Skemerkelkresepte, spiritualieë en plaaslike kroeë

Hierdie kaasfees het kaas opgehou en mense is regtig ontsteld

Hierdie kaasfees het kaas opgehou en mense is regtig ontsteld



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Die organiseerders van 'n fees in die Verenigde Koninkryk Kaartjieverkopers vir The Big Cheese Festival het sosiale media besoek om hul minagting oor 'n beweerde gebrek aan kaas te kenne te gee, en gesê dat die viering op 3 Maart 'rommel' en ''n grap' is en beweer dat daar ' net modder en geen kaas nie. ”

Corrinne Lowry, wat 'n paar uur van Essex na Brighton gereis het, sê dat haar man £ 25 ($ 35) elk vir hul toelating betaal het. Die geleentheid, wat ''n oorvloed van die beste internasionale kaasmakers en handelaars wat hul wonderlike kase vertoon' 'gewaarborg het,' sou aanvanklik by 'n renbaan plaasvind, maar is verplaas na Hove Lawns - 'n groot grasveld langs die see wat Lowry beskryf as '' modderbad. ”

'Daar was slegs drie stalletjies wat kaas verkoop en vier kos wat met warm kaas verband hou,' het sy aan The Daily Meal gesê. “Verre van voldoende vir 'n kaasfees. Daar was ander stalletjies wat ander goed verkoop het, maar die feit dat dit meer as die kaasstalletjies was, was belaglik. ”

Dus sit Lowry en haar man in die vermaaklikheidstent, waar sy hoop om optredes of demonstrasies oor die tema te vind, maar in plaas daarvan 'net 'n slegte disco' vind. Teleurgesteld vertrek die egpaar binne 'n uur nadat hulle aangekom het.

Lowry het vergoeding gevra, maar sê dat sy nog nie gehoor het nie.

Gebeurtenisbestuurders sê dat die 'groter verskeidenheid kaas' wat verbruikers belowe het, nooit gewys is nie, want verkopers het moeilike weersomstandighede en 'onbegaanbare paaie' raakgeloop op hul reis na die ruimte. Storm Emma, ​​wat pas deur die streek gerol het, het 'n groot deel van die VK onder baie sneeu en ys gelaat.

"Ten spyte hiervan het ons kaashandelaars wat dit kon bywoon, 'n ongelooflike toewyding getoon tydens die geleentheid, en het dit nie gelewer nie, met kos tot die einde toe," het die organiseerders op Facebook geskryf en bygevoeg dat hulle 'net so teleurgesteld' was die voorval as gebeurtenisgangers.

Alhoewel baie kliënte 'n terugbetaling gevra het, word hulle tans slegs 50 % afslag aangebied vir die volgende jaar se geleentheid. Die Facebook -blad van die Big Cheese Festival sê dat mense tot 15 Maart tyd het om klagtes of terugvoer by [email protected] in te dien.

The Daily Meal het die Big Cheese Festival gekontak vir verdere kommentaar.

Maar dit is nie die eerste keer dat 'n gebeurtenis soos hierdie op dreef kom nie. In Desember het Brittanje se Giant Cheeseboard -fees die bynaam gekry as die 'Fyre Festival of the U.K.' nadat foto's verskyn het waarin mense in eindelose rye staan ​​vir 'droë klappers, blokkies cheddar en afgewaterde glühwein'. Die werklike Die Fyre -fees sou 'n deftige musiekgebeurtenis wees wat luukse villa's en fynproewersmaaltye op 'n tropiese eiland beloof het. Gaste het in tente gebly en eerder toebroodjies geëet.

Vir meer PR -rampe, kyk na hierdie 10 keer dat Applebee, Vrydae en 7 ander kettings regtig gemors het.


The Rock-and-Roll Cheesemaker: A Q&A With Blur's Alex James

Nadat Britpop -supersterre Blur in die vroeë 2000's die eerste keer uitmekaar was, trou die baskitaarspeler Alex James en verhuis na 'n plaas op die Britse platteland, en toe begin hy kaas maak. Nou is James meer betrokke by gegiste melk as by musiek: hy skryf koerante in die VK oor kos, en hou in Augustus 'n musiek- en kosfees saam met Jamie Oliver genaamd The Big Feastival, wat op James & #x2019s plaas van 200 hektaar. Ongelukkig het sy drie kunsmatige kase — Little Whallop (bokkaas gewas in brandewyn en toegedraai in wingerdblaar), Godin ('n ryk, half-sagte koei en apos-melkkaas) en Farleigh Whallop (bokkaas in tiemie gerol) &# x2014 is nie beskikbaar in die VSA nie. Hierdie lente is James weer op toer saam met Blur vir 'n handjievol groot feesvertonings, waaronder Coachella. Net 'n paar uur voor hy op die verhoog gaan, gaan sit James saam met blogger Zach Brooks om te praat oor boerdery, Sting ’s olyfolie en kaas. 'N Gedeelte van die onderhoud is hieronder om die hele toespraak af te laai, na foodisthenewrock.com.

Hoe lyk dit om 'n plaas in die Cotswolds te hê?
Om 'n plaas te koop, is soos om 'n klein bankrot land te bestuur. Dit is nie net 'n huis en 'n plaas nie, dit is ook 'n besigheid. Dit is nie wonderlik nie. Dit moet werk. Ons het 'n paar honderd hektaar en die eerste twee jaar was soos volg: wat wil u met heinings doen? En dreineer, en slote, en daar loop oral water, en dinge breek en val om en hardloop weg. En skielik het ek agtergekom dat ek vroeër opstaan ​​as ooit. Maar ek was absoluut mal daaroor. En ek was nog altyd lief vir kaas, en dit het twee jaar geneem om uit te vind wat ons op die plaas moet maak.

Wanneer het jy die plaas gekry?
Tien jaar gelede. Ek dink plase is waarskynlik die natuurlike habitat vir die verouderde rockman. Dit is moeilik om te dink aan iemand in 'n ernstige band wat nie op 'n plaas woon nie. Roger Daltrey woon op 'n plaas. Paul McCartney woon op 'n plaas. Sting woon op 'n plaas. Ek sê jou: Sting ’s se olyfolie is die standaardproduk vir beroemdhede. Dit is absoluut 'n uitklophou.

Kan mense Sting ’s olyfolie koop? Of ruil u dit: “I ’
Daar is 'n baie beperkte hoeveelheid. Ek het dit net een keer gesien. As jy luister, Sting, is ek reg vir 'n paar ruil.

So, hoe het die kaas -ding gebeur?
Ek het skielik oorgegaan van 'n balkon as my buitelug, om skielik die heerser te wees van hierdie klein koninkryk met dinge wat daarin woon en groei. Ek het net geleidelik alles in die hande gekry toe iemand my nader en sê: 'n kaasmaker, en hy wou iewers kaas maak. En ek was soos, “Waarlik! ” Omdat mense my met kaas gegooi het toe Blur speel en dit vir my in die hotel se voorportale sou aanbied. Dit was soortgelyk aan die een woord wat u gebruik het om my te beskryf. Kaas is ongelooflik lekker dinge. Melk is so 'n soogdiereliksir, nie waar nie? En kaas is die uiteindelike distillasie van melk. Ek is absoluut mal oor kaas. Wat die bestuur van 'n onderneming betref, sal dit baie beter wees as ek van wyn, bier of koffie hou, of iets waar die winsmarges baie hoër is.

Hoe belangrik is die kwaliteit van die melk teenoor die proses?
U kan 'n OK -kaas uit OK -melk maak. En jy kan 'n goeie kaas maak van goeie melk. Maar jy kan nie 'n goeie kaas maak van OK melk nie. As u 'n kaas met Guernsey -melk in plaas van Holstein -melk gemaak het, kry u 'n baie digter, romerige kaas. Die skaarsste kaas ter wêreld is rendierkaas. Hulle is baie moeilik om te vang, en hulle hou nie daarvan om gemelk te word nie.

Het jy 'n woestyn -eilandkaas?
'N Regtig goeie, volwasse, baie harde ambagsman, sou waarskynlik my woestyn -eilandkaas wees, met ingelegde ui en 'n bietjie pynappel. Maar die een wat ek op die oomblik baie opgewonde is, is die ouderdom van Gouda. Maar ek dink dit verander die hele tyd. Dit hang ook af van die tyd van die dag. Bloukaas, nie 'n ontbyt ding nie. Maar as dit donker word. dit is 'n goeie manier om die dag af te sluit, met 'n baie stinkende kaas voordat jy gaan slaap.

Het u gunsteling kase regoor die wêreld?
My passie is beslis ontwikkel en ingelig en gevoed deur saam met die orkes te toer, want ons sou kaas op die ruiter kry. Dit sou net sê 𠇌heese, ” so in Frankryk waar kaas genoem word afkoms, afkoms beteken nie cheddar nie. Kaas beteken cheddar in Brittanje. As jy kaas sê, dink mense aan cheddar. As jy sê afkoms in Frankryk beteken dit waarskynlik Camembert. En formaggio in Italië beteken dit miskien Parmesan, miskien mozzarella. Queso in Spanje beteken Manchego waarskynlik, wat gemaak is van skaapmelk, harde kaas, regtig neutagtig, soet, ongelooflik. En dit hou aan en aan oor die hele wêreld.

Wat dink jy van Kraft Amerikaanse kaasskywe?
Ek is 'n groot fan van 'n bietjie gesmelte kaas op 'n burger. Ek is nie snobisties daaroor nie.


The Rock-and-Roll Cheesemaker: A Q&A With Blur's Alex James

Nadat Britpop -supersterre Blur in die vroeë 2000's die eerste keer uitmekaar was, trou die baskitaarspeler Alex James en verhuis na 'n plaas op die Britse platteland, en toe begin hy kaas maak. Nou is James meer betrokke by gegiste melk as by musiek: hy skryf koerantrubrieke in die VK oor kos, en hou in Augustus 'n musiek- en kosfees saam met Jamie Oliver genaamd The Big Feastival, wat op James & #x2019s plaas van 200 hektaar. Ongelukkig het sy drie kunsmatige kase — Little Whallop (bokkaas gewas in brandewyn en toegedraai in wingerdblaar), Godin ('n ryk, half-sagte koei en apos-melkkaas) en Farleigh Whallop (bokkaas in tiemie gerol) &# x2014 is nie beskikbaar in die VSA nie. Hierdie lente is James weer op toer saam met Blur vir 'n handjievol groot feesvertonings, waaronder Coachella. Net 'n paar uur voor hy op die verhoog gaan, gaan sit James saam met blogger Zach Brooks om te praat oor boerdery, Sting ’s olyfolie en kaas. 'N Gedeelte van die onderhoud is hieronder om hul hele toespraak af te laai, gaan na foodisthenewrock.com.

Hoe lyk dit om 'n plaas in die Cotswolds te hê?
Om 'n plaas te koop, is soos om 'n klein bankrot land te bestuur. Dit is nie net 'n huis en 'n plaas nie, dit is ook 'n besigheid. Dit is nie wonderlik nie. Dit moet werk. Ons het 'n paar honderd hektaar groot en die eerste twee jaar was soos volg: wat wil u met heinings doen? En dreineer, en slote, en daar loop oral water, en dinge breek en val om en hardloop weg. En skielik het ek agtergekom dat ek vroeër opstaan ​​as ooit. Maar ek was absoluut mal daaroor. En ek was nog altyd lief vir kaas, en dit het twee jaar geneem om uit te vind wat ons op die plaas moet maak.

Wanneer het jy die plaas gekry?
Tien jaar gelede. Ek dink plase is waarskynlik die natuurlike habitat vir die verouderde rockman. Dit is moeilik om te dink aan iemand in 'n ernstige band wat nie op 'n plaas woon nie. Roger Daltrey woon op 'n plaas. Paul McCartney woon op 'n plaas. Sting woon op 'n plaas. Ek sê jou: Sting ’s se olyfolie is die standaardproduk vir beroemdhede. Dit is absoluut 'n uitklophou.

Kan mense Sting ’s olyfolie koop? Of ruil u dit: “I ’ ruil ek vir u 'n blokkie bloukaas in vir 'n bottel olyfolie ”?
Daar is 'n baie beperkte hoeveelheid. Ek het dit net een keer gesien. As jy luister, Sting, is ek reg vir 'n paar ruil.

So, hoe het die kaas -ding gebeur?
Ek het skielik oorgegaan van 'n balkon as my buitelug, om skielik die heerser te wees van hierdie klein koninkryk met dinge wat daarin woon en groei. Ek het net geleidelik alles in die hande gekry toe iemand my nader en sê: 'n kaasmaker, en hy wou iewers kaas maak. En ek was soos, “Waarlik! ” Omdat mense my altyd met kaas gegooi het toe Blur speel en dit vir my in die lobby van die hotel sou aanbied. Dit was soortgelyk aan die een woord wat u gebruik het om my te beskryf. Kaas is ongelooflik lekker dinge. Melk is so 'n soogdiereliksir, nie waar nie? En kaas is die uiteindelike distillasie van melk. Ek is absoluut mal oor kaas. Wat die bestuur van 'n onderneming betref, sal dit baie beter wees as ek van wyn, bier of koffie hou, of iets waar die winsmarges baie hoër is.

Hoe belangrik is die kwaliteit van die melk teenoor die proses?
U kan 'n OK -kaas uit OK -melk maak. En jy kan 'n goeie kaas maak van goeie melk. Maar jy kan nie 'n goeie kaas maak van OK melk nie. As u 'n kaas met Guernsey -melk in plaas van Holstein -melk gemaak het, kry u 'n baie digter, romerige kaas. Die skaarsste kaas ter wêreld is rendierkaas. Hulle is baie moeilik om te vang, en hulle hou nie daarvan om gemelk te word nie.

Het jy 'n woestyn -eilandkaas?
'N Regtig goeie, volwasse, baie harde vakman -cheddar sal waarskynlik my woestyn -eilandkaas wees, met ingelegde ui en 'n bietjie pynappel. Maar die een wat ek op die oomblik baie opgewonde is, is die ouderdom van Gouda. Maar ek dink dit verander die hele tyd. Dit hang ook af van die tyd van die dag. Bloukaas, nie 'n ontbyt ding nie. Maar as dit donker word. dit is 'n goeie manier om die dag af te sluit, met 'n baie stinkende kaas voordat jy gaan slaap.

Het u gunsteling kase regoor die wêreld?
My passie is beslis ontwikkel en ingelig en gevoed deur saam met die orkes te toer, want ons sou kaas op die ruiter kry. Dit sou net sê 𠇌heese, ” so in Frankryk waar kaas genoem word afkoms, afkoms beteken nie cheddar nie. Kaas beteken cheddar in Brittanje. As jy kaas sê, dink mense aan cheddar. As jy sê afkoms in Frankryk beteken dit waarskynlik Camembert. En formaggio in Italië beteken dit miskien Parmesan, miskien mozzarella. Queso in Spanje beteken Manchego waarskynlik, wat gemaak is van skaapmelk, harde kaas, regtig neutagtig, soet, ongelooflik. En dit hou aan en aan oor die hele wêreld.

Wat dink jy van Kraft Amerikaanse kaasskywe?
Ek is 'n groot fan van 'n bietjie gesmelte kaas op 'n burger. Ek is nie snobisties daaroor nie.


The Rock-and-Roll Cheesemaker: A Q&A With Blur's Alex James

Nadat Britpop -supersterre Blur in die vroeë 2000's die eerste keer uitmekaar was, trou die baskitaarspeler Alex James en verhuis na 'n plaas op die Britse platteland, en toe begin hy kaas maak. Nou is James meer betrokke by gegiste melk as by musiek: hy skryf koerante in die VK oor kos, en hou in Augustus 'n musiek- en kosfees saam met Jamie Oliver genaamd The Big Feastival, wat op James & #x2019s plaas van 200 hektaar. Ongelukkig het sy drie kunsmatige kase — Little Whallop (bokkaas gewas in brandewyn en toegedraai in wingerdblaar), Godin ('n ryk, half-sagte koei en apos-melkkaas) en Farleigh Whallop (bokkaas in tiemie gerol) &# x2014 is nie beskikbaar in die VSA nie. Hierdie lente is James weer op toer saam met Blur vir 'n handjievol groot feesvertonings, waaronder Coachella. Slegs 'n paar uur voordat hy op die verhoog is, gaan sit James saam met die blogger Zach Brooks om te praat oor boerdery, Sting ’s olyfolie en kaas. 'N Gedeelte van die onderhoud is hieronder om hul hele toespraak af te laai, gaan na foodisthenewrock.com.

Hoe lyk dit om 'n plaas in die Cotswolds te hê?
Om 'n plaas te koop, is soos om 'n klein bankrot land te bestuur. Dit is nie net 'n huis en 'n plaas nie, dit is ook 'n besigheid. Dit is nie wonderlik nie. Dit moet werk. Ons het 'n paar honderd hektaar groot en die eerste twee jaar was soos volg: wat wil u met heinings doen? En dreineer, en slote, en daar loop oral water, en dinge breek en val om en hardloop weg. En skielik het ek agtergekom dat ek vroeër opstaan ​​as ooit. Maar ek was absoluut mal daaroor. En ek was nog altyd lief vir kaas, en dit het twee jaar geneem om uit te vind wat ons op die plaas moet maak.

Wanneer het jy die plaas gekry?
Tien jaar gelede. Ek dink plase is waarskynlik die natuurlike habitat vir die verouderde rockman. Dit is moeilik om te dink aan iemand in 'n ernstige band wat nie op 'n plaas woon nie. Roger Daltrey woon op 'n plaas. Paul McCartney woon op 'n plaas. Sting woon op 'n plaas. Ek sê jou: Sting ’s se olyfolie is die standaardproduk vir beroemdhede. Dit is absoluut 'n uitklophou.

Kan mense Sting ’s olyfolie koop? Of ruil u dit: “I ’
Daar is 'n baie beperkte hoeveelheid. Ek het dit net een keer gesien. As jy luister, Sting, is ek reg vir 'n paar ruil.

So, hoe het die kaas -ding gebeur?
Ek het skielik oorgegaan van 'n balkon as my buitekamer, om skielik die heerser te wees van hierdie klein koninkryk met dinge wat daarin woon en groei. Ek het net geleidelik alles in die hande gekry toe iemand my nader en sê: 'n kaasmaker, en hy wou iewers kaas maak. En ek was soos, “Waarlik! ” Omdat mense my met kaas gegooi het toe Blur speel en dit vir my in die hotel se voorportale sou aanbied. Dit was soortgelyk aan die een woord wat u gebruik het om my te beskryf. Kaas is ongelooflik lekker dinge. Melk is so 'n soogdiereliksir, nie waar nie? En kaas is die uiteindelike distillasie van melk. Ek is absoluut mal oor kaas. Wat die bestuur van 'n onderneming betref, sal dit baie beter wees as ek van wyn, bier of koffie hou, of iets waar die winsmarges baie hoër is.

Hoe belangrik is die kwaliteit van die melk teenoor die proses?
U kan 'n OK -kaas uit OK -melk maak. En jy kan 'n goeie kaas maak van goeie melk. Maar jy kan nie 'n goeie kaas maak van OK melk nie. As u 'n kaas met Guernsey -melk in plaas van Holstein -melk gemaak het, kry u 'n baie digter, romerige kaas. Die skaarsste kaas ter wêreld is rendierkaas. Hulle is baie moeilik om te vang, en hulle hou nie daarvan om gemelk te word nie.

Het jy 'n woestyn -eilandkaas?
'N Regtig goeie, volwasse, baie harde ambagsman, sou waarskynlik my woestyn -eilandkaas wees, met ingelegde ui en 'n bietjie pynappel. Maar die een wat ek op die oomblik baie opgewonde is, is die ouderdom van Gouda. Maar ek dink dit verander die hele tyd. Dit hang ook af van die tyd van die dag. Bloukaas, nie 'n ontbyt ding nie. Maar as dit donker word. dit is 'n goeie manier om die dag af te sluit, met 'n baie stinkende kaas voordat jy gaan slaap.

Het u gunsteling kase regoor die wêreld?
My passie is beslis ontwikkel en ingelig en gevoed deur saam met die orkes te toer, want ons sou kaas op die ruiter kry. Dit sou net sê 𠇌heese, ” so in Frankryk waar kaas genoem word afkoms, afkoms beteken nie cheddar nie. Kaas beteken cheddar in Brittanje. As jy kaas sê, dink mense aan cheddar. As jy sê afkoms in Frankryk beteken dit waarskynlik Camembert. En formaggio in Italië beteken dit miskien Parmesan, miskien mozzarella. Queso in Spanje beteken Manchego waarskynlik, wat gemaak is van skaapmelk, harde kaas, regtig neutagtig, soet, ongelooflik. En dit hou aan en aan oor die hele wêreld.

Wat dink jy van Kraft Amerikaanse kaasskywe?
Ek is 'n groot fan van 'n bietjie gesmelte kaas op 'n burger. Ek is nie snobisties daaroor nie.


The Rock-and-Roll Cheesemaker: A Q&A With Blur's Alex James

Nadat Britpop -supersterre Blur in die vroeë 2000's die eerste keer uitmekaar was, trou die baskitaarspeler Alex James en verhuis na 'n plaas op die Britse platteland, en toe begin hy kaas maak. Nou is James meer betrokke by gegiste melk as by musiek: hy skryf koerante in die VK oor kos, en hou in Augustus 'n musiek- en kosfees saam met Jamie Oliver genaamd The Big Feastival, wat op James & #x2019s plaas van 200 hektaar. Ongelukkig het sy drie kunsmatige kase — Little Whallop (bokkaas gewas in brandewyn en toegedraai in wingerdblaar), Godin ('n ryk, half-sagte koei en apos-melkkaas) en Farleigh Whallop (bokkaas in tiemie gerol) &# x2014 is nie beskikbaar in die VSA nie. Hierdie lente is James weer op toer saam met Blur vir 'n handjievol groot feesvertonings, waaronder Coachella. Slegs 'n paar uur voordat hy op die verhoog is, gaan sit James saam met die blogger Zach Brooks om te praat oor boerdery, Sting ’s olyfolie en kaas. 'N Gedeelte van die onderhoud is hieronder om hul hele toespraak af te laai, gaan na foodisthenewrock.com.

Hoe lyk dit om 'n plaas in die Cotswolds te hê?
Om 'n plaas te koop, is soos om 'n klein bankrot land te bestuur. Dit is nie net 'n huis en 'n plaas nie, dit is ook 'n besigheid. Dit is nie wonderlik nie. Dit moet werk. Ons het 'n paar honderd hektaar en die eerste twee jaar was soos volg: wat wil u met heinings doen? En dreineer, en slote, en daar loop oral water, en dinge breek en val om en hardloop weg. En skielik het ek agtergekom dat ek vroeër opstaan ​​as ooit. Maar ek was absoluut mal daaroor. En ek was nog altyd lief vir kaas, en dit het twee jaar geneem om uit te vind wat ons op die plaas moet maak.

Wanneer het jy die plaas gekry?
Tien jaar gelede. Ek dink plase is waarskynlik die natuurlike habitat vir die verouderde rockman. Dit is moeilik om te dink aan iemand in 'n ernstige band wat nie op 'n plaas woon nie. Roger Daltrey woon op 'n plaas. Paul McCartney woon op 'n plaas. Sting woon op 'n plaas. Ek sê jou: Sting ’s se olyfolie is die standaardproduk vir beroemdhede. Dit is absoluut 'n uitklophou.

Kan mense Sting ’s olyfolie koop? Of ruil u dit: “I ’
Daar is 'n baie beperkte hoeveelheid. Ek het dit net een keer gesien. As jy luister, Sting, is ek reg vir 'n paar ruil.

So, hoe het die kaas -ding gebeur?
Ek het skielik oorgegaan van 'n balkon as my buitekamer, om skielik die heerser te wees van hierdie klein koninkryk met dinge wat daarin woon en groei. Ek het geleidelik alles in die hande gekry toe iemand my nader en sê: 'n kaasmaker, en hy wou iewers kaas maak. En ek was soos, “Waarlik! ” Omdat mense my met kaas gegooi het toe Blur speel en dit vir my in die hotel se voorportale sou aanbied. Dit was soortgelyk aan die een woord wat u gebruik het om my te beskryf. Kaas is ongelooflik lekker dinge. Melk is so 'n soogdiereliksir, nie waar nie? En kaas is die uiteindelike distillasie van melk. Ek is absoluut mal oor kaas. Wat die bestuur van 'n onderneming betref, sal dit baie beter wees as ek van wyn, bier of koffie hou, of iets waar die winsmarges baie hoër is.

Hoe belangrik is die kwaliteit van die melk teenoor die proses?
U kan 'n OK -kaas uit OK -melk maak. En jy kan 'n OK -kaas uit goeie melk maak. Maar jy kan nie 'n goeie kaas maak van OK melk nie. As u 'n kaas met Guernsey -melk in plaas van Holstein -melk gemaak het, kry u 'n baie digter, romerige kaas. Die skaarsste kaas ter wêreld is rendierkaas. Hulle is baie moeilik om te vang, en hulle hou nie daarvan om gemelk te word nie.

Het jy 'n woestyn -eilandkaas?
'N Regtig goeie, volwasse, baie harde ambagsman, sou waarskynlik my woestyn -eilandkaas wees, met ingelegde ui en 'n bietjie pynappel. Maar die een wat ek op die oomblik baie opgewonde is, is die ouderdom van Gouda. Maar ek dink dit verander die hele tyd. Dit hang ook af van die tyd van die dag. Bloukaas, nie 'n ontbyt ding nie. Maar as dit donker word. dit is 'n goeie manier om die dag af te sluit, met 'n baie stinkende kaas voordat jy gaan slaap.

Het u gunsteling kase regoor die wêreld?
My passie is beslis ontwikkel en ingelig en gekoester deur saam met die groep te toer, want ons sou kaas op die ruiter kry. Dit sou net sê 𠇌heese, ” so in Frankryk waar kaas genoem word afkoms, afkoms beteken nie cheddar nie. Kaas beteken cheddar in Brittanje. As jy kaas sê, dink mense aan cheddar. As jy sê afkoms in Frankryk beteken dit waarskynlik Camembert. En formaggio in Italië beteken dit miskien Parmesan, miskien mozzarella. Queso in Spanje beteken Manchego waarskynlik, wat gemaak is van skaapmelk, harde kaas, regtig neutagtig, soet, ongelooflik. En dit hou aan en aan oor die hele wêreld.

Wat dink jy van Kraft Amerikaanse kaasskywe?
Ek is 'n groot fan van 'n bietjie gesmelte kaas op 'n burger. Ek is nie snobisties daaroor nie.


The Rock-and-Roll Cheesemaker: A Q&A With Blur's Alex James

Nadat Britpop -supersterre Blur in die vroeë 2000's die eerste keer uitmekaar was, trou die baskitaarspeler Alex James en verhuis na 'n plaas op die Britse platteland, en toe begin hy kaas maak. Nou is James meer betrokke by gegiste melk as by musiek: hy skryf koerantrubrieke in die VK oor kos, en hou in Augustus 'n musiek- en kosfees saam met Jamie Oliver genaamd The Big Feastival, wat op James & #x2019s plaas van 200 hektaar. Ongelukkig het sy drie kunsmatige kase — Little Whallop (bokkaas gewas in brandewyn en toegedraai in wingerdblaar), Godin ('n ryk, half-sagte koei en apos-melkkaas) en Farleigh Whallop (bokkaas in tiemie gerol) &# x2014 is nie beskikbaar in die VSA nie. Hierdie lente is James weer op toer saam met Blur vir 'n handjievol groot feesvertonings, waaronder Coachella. Slegs 'n paar uur voor hy op die verhoog gaan, gaan sit James saam met blogger Zach Brooks om te praat oor boerdery, Sting ’s olyfolie en kaas. 'N Gedeelte van die onderhoud is hieronder om die hele toespraak af te laai, na foodisthenewrock.com.

Hoe lyk dit om 'n plaas in die Cotswolds te hê?
Om 'n plaas te koop, is soos om 'n klein bankrot land te bestuur. Dit is nie net 'n huis en 'n plaas nie, dit is ook 'n besigheid. Dit is nie wonderlik nie. Dit moet werk. Ons het 'n paar honderd hektaar groot en die eerste twee jaar was soos volg: wat wil u met heinings doen? En dreineer, en slote, en daar loop oral water, en dinge breek en val om en hardloop weg. En skielik het ek agtergekom dat ek vroeër opstaan ​​as ooit. Maar ek was absoluut mal daaroor. En ek was nog altyd lief vir kaas, en dit het twee jaar geneem om uit te vind wat ons op die plaas moet maak.

Wanneer het jy die plaas gekry?
Tien jaar gelede. Ek dink plase is waarskynlik die natuurlike habitat vir die verouderde rockman. Dit is moeilik om te dink aan iemand in 'n ernstige band wat nie op 'n plaas woon nie. Roger Daltrey woon op 'n plaas. Paul McCartney woon op 'n plaas. Sting woon op 'n plaas. Ek sê jou: Sting ’s se olyfolie is die standaardproduk vir beroemdhede. Dit is absoluut 'n uitklophou.

Kan mense Sting ’s olyfolie koop? Of ruil u dit: “I ’
Daar is 'n baie beperkte hoeveelheid. Ek het dit net een keer gesien. As jy luister, Sting, is ek reg vir 'n paar ruil.

So, hoe het die kaas -ding gebeur?
Ek het skielik oorgegaan van 'n balkon as my buitekamer, om skielik die heerser te wees van hierdie klein koninkryk met dinge wat daarin woon en groei. Ek het geleidelik alles in die hande gekry toe iemand my nader en sê: 'n kaasmaker, en hy wou iewers kaas maak. En ek was soos, “Waarlik! ” Omdat mense my met kaas gegooi het toe Blur speel en dit vir my in die hotel se voorportale sou aanbied. Dit was soortgelyk aan die een woord wat u gebruik het om my te beskryf. Kaas is ongelooflik lekker dinge. Melk is so 'n soogdiereliksir, nie waar nie? En kaas is die uiteindelike distillasie van melk. Ek is absoluut mal oor kaas. Wat die bestuur van 'n onderneming betref, sal dit baie beter wees as ek van wyn, bier of koffie hou, of iets waar die winsmarges baie hoër is.

Hoe belangrik is die kwaliteit van die melk teenoor die proses?
U kan 'n OK -kaas uit OK -melk maak. En jy kan 'n OK -kaas uit goeie melk maak. Maar jy kan nie 'n goeie kaas maak van OK melk nie. As u 'n kaas met Guernsey -melk in plaas van Holstein -melk gemaak het, kry u 'n baie digter, romerige kaas. Die skaarsste kaas ter wêreld is rendierkaas. Hulle is baie moeilik om te vang, en hulle hou nie daarvan om gemelk te word nie.

Het jy 'n woestyn -eilandkaas?
'N Regtig goeie, volwasse, baie harde ambagsman, sou waarskynlik my woestyn -eilandkaas wees, met ingelegde ui en 'n bietjie pynappel. Maar die een wat ek op die oomblik baie opgewonde is, is die ouderdom van Gouda. Maar ek dink dit verander die hele tyd. Dit hang ook af van die tyd van die dag. Bloukaas, nie 'n ontbyt ding nie. Maar as dit donker word. dit is 'n goeie manier om die dag af te sluit, met 'n baie stinkende kaas voordat jy gaan slaap.

Het u gunsteling kase regoor die wêreld?
My passie is beslis ontwikkel en ingelig en gevoed deur saam met die orkes te toer, want ons sou kaas op die ruiter kry. Dit sou net sê 𠇌heese, ” so in Frankryk waar kaas genoem word afkoms, afkoms beteken nie cheddar nie. Kaas beteken cheddar in Brittanje. As jy kaas sê, dink mense aan cheddar. As jy sê afkoms in Frankryk beteken dit waarskynlik Camembert. En formaggio in Italië beteken dit miskien Parmesan, miskien mozzarella. Queso in Spanje beteken Manchego waarskynlik, wat gemaak is van skaapmelk, harde kaas, regtig neutagtig, soet, ongelooflik. En dit hou aan en aan oor die hele wêreld.

Wat dink jy van Kraft Amerikaanse kaasskywe?
Ek is 'n groot fan van 'n bietjie gesmelte kaas op 'n burger. Ek is nie snobisties daaroor nie.


The Rock-and-Roll Cheesemaker: A Q&A With Blur's Alex James

Nadat Britpop -supersterre Blur in die vroeë 2000's die eerste keer uitmekaar was, trou die baskitaarspeler Alex James en verhuis na 'n plaas op die Britse platteland, en toe begin hy kaas maak. Nou is James meer betrokke by gegiste melk as by musiek: hy skryf koerantrubrieke in die VK oor kos, en hou in Augustus 'n musiek- en kosfees saam met Jamie Oliver genaamd The Big Feastival, wat op James & #x2019s plaas van 200 hektaar. Ongelukkig het sy drie kunsmatige kase — Little Whallop (bokkaas gewas in brandewyn en toegedraai in wingerdblaar), Godin ('n ryk, half-sagte koei en apos-melkkaas) en Farleigh Whallop (bokkaas in tiemie gerol) &# x2014 is nie beskikbaar in die VSA nie. Hierdie lente is James weer op toer saam met Blur vir 'n handjievol groot feesvertonings, waaronder Coachella. Slegs 'n paar uur voordat hy op die verhoog is, gaan sit James saam met die blogger Zach Brooks om te praat oor boerdery, Sting ’s olyfolie en kaas. 'N Gedeelte van die onderhoud is hieronder om die hele toespraak af te laai, na foodisthenewrock.com.

Hoe lyk dit om 'n plaas in die Cotswolds te hê?
Om 'n plaas te koop, is soos om 'n klein bankrot land te bestuur. Dit is nie net 'n huis en 'n plaas nie, dit is ook 'n besigheid. Dit is nie wonderlik nie. Dit moet werk. Ons het 'n paar honderd hektaar groot en die eerste twee jaar was soos volg: wat wil u met heinings doen? En dreineer, en slote, en daar loop oral water, en dinge breek en val om en hardloop weg. En skielik het ek agtergekom dat ek vroeër opstaan ​​as ooit. Maar ek was absoluut mal daaroor. En ek was nog altyd lief vir kaas, en dit het twee jaar geneem om uit te vind wat ons op die plaas moet maak.

Wanneer het jy die plaas gekry?
Tien jaar gelede. Ek dink plase is waarskynlik die natuurlike habitat vir die verouderde rockman. Dit is moeilik om te dink aan iemand in 'n ernstige band wat nie op 'n plaas woon nie. Roger Daltrey woon op 'n plaas. Paul McCartney woon op 'n plaas. Sting woon op 'n plaas. Ek sê jou: Sting ’s se olyfolie is die standaardproduk vir beroemdhede. Dit is absoluut 'n uitklophou.

Kan mense Sting ’s olyfolie koop? Or do you trade it: “I’ll trade you a block of my blue cheese for a bottle of your olive oil”?
There’s a really limited amount. I’ve seen it only once. If you’re listening, Sting, I’m well up for some swapsies.

So how did the cheese thing happen?
I suddenly went from having a balcony as my outside space to being suddenly the ruler of this tiny kingdom that had stuff living in it and growing in it. I was just sort of gradually getting to grips with it all when somebody approached me saying, “I’m a cheesemaker,” and he wanted somewhere to make cheese. And I was like, “Really!” Because people used to throw cheese me at me when Blur was playing and would present it to me in hotel lobbies. It was sort of the one-word thing you used to describe me. Cheese is incredibly tasty stuff. Milk is such a mammalian elixir, isn’t it? And cheese is the ultimate distillation of milk. I do absolutely love cheese. In terms of running a business it would much better if I loved wine, beer, or coffee or something where the profit margins are much higher.

So how important is the quality of the milk vs. the process?
You can make an OK cheese out of OK milk. And you can make an OK cheese out of great milk. But you can’t make a great cheese out of OK milk. If you made a cheese with Guernsey milk instead of Holstein milk you𠆝 get a much denser, creamier cheese. The rarest cheese in the world is reindeer cheese. They’re very hard to catch, and they don’t like being milked.

Do you have a desert island cheese?
A really good, mature, really hard artisan cheddar would probably be my desert island cheese, with pickled onion and a bit of pineapple. But the one I’m really excited at the moment is aged Gouda. But I think it sort of changes all the time. It depends on what time of day it is as well. Blue cheese, not a breakfast thing. But when it gets dark. it’s a good way to end the day, with a really smelly cheese before you go to bed.

Do you have favorite cheeses around the world?
My passion was definitely developed and informed and nurtured by touring with the band because we𠆝 get cheese on the rider. It would just say 𠇌heese,” so in France where cheese is called fromage, fromage doesn’t mean cheddar. Cheese means cheddar in Britain. If you say cheese, people will think cheddar. If you say fromage in France, that means Camembert probably. En formaggio in Italy, that means maybe Parmesan, maybe mozzarella. Queso in Spain means Manchego probably, which is made from sheep milk, hard cheese, really nutty, sweet, amazing. And it goes on and on all around the world.

What do you think of Kraft American cheese slices?
I’m a big fan of a bit of melty cheese on a burger. I’m not snobby about it.


The Rock-and-Roll Cheesemaker: A Q&A With Blur's Alex James

After Britpop superstars Blur first split up in the early 2000s, bassist Alex James got married and moved to a farm in the British countryside𠅊nd then he started making cheese. Now, James is more involved in fermented milk than he is in music: He writes newspaper columns in the UK about food, and in August he is curating a music and food festival with Jamie Oliver called The Big Feastival, which will be held on James’s 200-acre farm. Unfortunately, his three artisanal cheeses—Little Whallop (goat cheese washed in brandy and wrapped in a vine leaf), Goddess (a rich, semi-soft cows&apos milk cheese), and Farleigh Whallop (a goat cheese log rolled in thyme)𠅊re unavailable in the US. This spring James is back on tour with Blur for a handful of big festival shows, including Coachella. Just a few hours before going onstage, James sat down with blogger Zach Brooks to talk farming, Sting’s olive oil and cheese. A portion of the interview is below to download their entire talk, head to foodisthenewrock.com.

What&aposs it like having a farm in the Cotswolds?
Buying a farm is like running a small bankrupt country. It’s not just a house𠅊 farm—it’s a business. It’s not grand. It has to work. We’ve got a couple of hundred acres and the first two years was like: Hedges, what are you supposed to do with hedges? And drains, and ditches, and there’s water going everywhere, and things are breaking and falling over and running away. And suddenly I found I was getting up earlier than I ever had. But I absolutely loved it. And I’ve always loved cheese, and it took two years to figure out that’s what we should be making on the farm.

When did you get the farm?
Ten years ago. I think farms probably are the natural habitat for the aging rock gentleman. It’s hard to think of somebody in a serious band who doesn’t live on a farm. Roger Daltrey lives on a farm. Paul McCartney lives on a farm. Sting lives on a farm. I tell you what: Sting’s olive oil is the benchmark celebrity food product. It’s absolutely knockout.

Can people buy Sting’s olive oil? Or do you trade it: “I’ll trade you a block of my blue cheese for a bottle of your olive oil”?
There’s a really limited amount. I’ve seen it only once. If you’re listening, Sting, I’m well up for some swapsies.

So how did the cheese thing happen?
I suddenly went from having a balcony as my outside space to being suddenly the ruler of this tiny kingdom that had stuff living in it and growing in it. I was just sort of gradually getting to grips with it all when somebody approached me saying, “I’m a cheesemaker,” and he wanted somewhere to make cheese. And I was like, “Really!” Because people used to throw cheese me at me when Blur was playing and would present it to me in hotel lobbies. It was sort of the one-word thing you used to describe me. Cheese is incredibly tasty stuff. Milk is such a mammalian elixir, isn’t it? And cheese is the ultimate distillation of milk. I do absolutely love cheese. In terms of running a business it would much better if I loved wine, beer, or coffee or something where the profit margins are much higher.

So how important is the quality of the milk vs. the process?
You can make an OK cheese out of OK milk. And you can make an OK cheese out of great milk. But you can’t make a great cheese out of OK milk. If you made a cheese with Guernsey milk instead of Holstein milk you𠆝 get a much denser, creamier cheese. The rarest cheese in the world is reindeer cheese. They’re very hard to catch, and they don’t like being milked.

Do you have a desert island cheese?
A really good, mature, really hard artisan cheddar would probably be my desert island cheese, with pickled onion and a bit of pineapple. But the one I’m really excited at the moment is aged Gouda. But I think it sort of changes all the time. It depends on what time of day it is as well. Blue cheese, not a breakfast thing. But when it gets dark. it’s a good way to end the day, with a really smelly cheese before you go to bed.

Do you have favorite cheeses around the world?
My passion was definitely developed and informed and nurtured by touring with the band because we𠆝 get cheese on the rider. It would just say 𠇌heese,” so in France where cheese is called fromage, fromage doesn’t mean cheddar. Cheese means cheddar in Britain. If you say cheese, people will think cheddar. If you say fromage in France, that means Camembert probably. En formaggio in Italy, that means maybe Parmesan, maybe mozzarella. Queso in Spain means Manchego probably, which is made from sheep milk, hard cheese, really nutty, sweet, amazing. And it goes on and on all around the world.

What do you think of Kraft American cheese slices?
I’m a big fan of a bit of melty cheese on a burger. I’m not snobby about it.


The Rock-and-Roll Cheesemaker: A Q&A With Blur's Alex James

After Britpop superstars Blur first split up in the early 2000s, bassist Alex James got married and moved to a farm in the British countryside𠅊nd then he started making cheese. Now, James is more involved in fermented milk than he is in music: He writes newspaper columns in the UK about food, and in August he is curating a music and food festival with Jamie Oliver called The Big Feastival, which will be held on James’s 200-acre farm. Unfortunately, his three artisanal cheeses—Little Whallop (goat cheese washed in brandy and wrapped in a vine leaf), Goddess (a rich, semi-soft cows&apos milk cheese), and Farleigh Whallop (a goat cheese log rolled in thyme)𠅊re unavailable in the US. This spring James is back on tour with Blur for a handful of big festival shows, including Coachella. Just a few hours before going onstage, James sat down with blogger Zach Brooks to talk farming, Sting’s olive oil and cheese. A portion of the interview is below to download their entire talk, head to foodisthenewrock.com.

What&aposs it like having a farm in the Cotswolds?
Buying a farm is like running a small bankrupt country. It’s not just a house𠅊 farm—it’s a business. It’s not grand. It has to work. We’ve got a couple of hundred acres and the first two years was like: Hedges, what are you supposed to do with hedges? And drains, and ditches, and there’s water going everywhere, and things are breaking and falling over and running away. And suddenly I found I was getting up earlier than I ever had. But I absolutely loved it. And I’ve always loved cheese, and it took two years to figure out that’s what we should be making on the farm.

When did you get the farm?
Ten years ago. I think farms probably are the natural habitat for the aging rock gentleman. It’s hard to think of somebody in a serious band who doesn’t live on a farm. Roger Daltrey lives on a farm. Paul McCartney lives on a farm. Sting lives on a farm. I tell you what: Sting’s olive oil is the benchmark celebrity food product. It’s absolutely knockout.

Can people buy Sting’s olive oil? Or do you trade it: “I’ll trade you a block of my blue cheese for a bottle of your olive oil”?
There’s a really limited amount. I’ve seen it only once. If you’re listening, Sting, I’m well up for some swapsies.

So how did the cheese thing happen?
I suddenly went from having a balcony as my outside space to being suddenly the ruler of this tiny kingdom that had stuff living in it and growing in it. I was just sort of gradually getting to grips with it all when somebody approached me saying, “I’m a cheesemaker,” and he wanted somewhere to make cheese. And I was like, “Really!” Because people used to throw cheese me at me when Blur was playing and would present it to me in hotel lobbies. It was sort of the one-word thing you used to describe me. Cheese is incredibly tasty stuff. Milk is such a mammalian elixir, isn’t it? And cheese is the ultimate distillation of milk. I do absolutely love cheese. In terms of running a business it would much better if I loved wine, beer, or coffee or something where the profit margins are much higher.

So how important is the quality of the milk vs. the process?
You can make an OK cheese out of OK milk. And you can make an OK cheese out of great milk. But you can’t make a great cheese out of OK milk. If you made a cheese with Guernsey milk instead of Holstein milk you𠆝 get a much denser, creamier cheese. The rarest cheese in the world is reindeer cheese. They’re very hard to catch, and they don’t like being milked.

Do you have a desert island cheese?
A really good, mature, really hard artisan cheddar would probably be my desert island cheese, with pickled onion and a bit of pineapple. But the one I’m really excited at the moment is aged Gouda. But I think it sort of changes all the time. It depends on what time of day it is as well. Blue cheese, not a breakfast thing. But when it gets dark. it’s a good way to end the day, with a really smelly cheese before you go to bed.

Do you have favorite cheeses around the world?
My passion was definitely developed and informed and nurtured by touring with the band because we𠆝 get cheese on the rider. It would just say 𠇌heese,” so in France where cheese is called fromage, fromage doesn’t mean cheddar. Cheese means cheddar in Britain. If you say cheese, people will think cheddar. If you say fromage in France, that means Camembert probably. En formaggio in Italy, that means maybe Parmesan, maybe mozzarella. Queso in Spain means Manchego probably, which is made from sheep milk, hard cheese, really nutty, sweet, amazing. And it goes on and on all around the world.

What do you think of Kraft American cheese slices?
I’m a big fan of a bit of melty cheese on a burger. I’m not snobby about it.


The Rock-and-Roll Cheesemaker: A Q&A With Blur's Alex James

After Britpop superstars Blur first split up in the early 2000s, bassist Alex James got married and moved to a farm in the British countryside𠅊nd then he started making cheese. Now, James is more involved in fermented milk than he is in music: He writes newspaper columns in the UK about food, and in August he is curating a music and food festival with Jamie Oliver called The Big Feastival, which will be held on James’s 200-acre farm. Unfortunately, his three artisanal cheeses—Little Whallop (goat cheese washed in brandy and wrapped in a vine leaf), Goddess (a rich, semi-soft cows&apos milk cheese), and Farleigh Whallop (a goat cheese log rolled in thyme)𠅊re unavailable in the US. This spring James is back on tour with Blur for a handful of big festival shows, including Coachella. Just a few hours before going onstage, James sat down with blogger Zach Brooks to talk farming, Sting’s olive oil and cheese. A portion of the interview is below to download their entire talk, head to foodisthenewrock.com.

What&aposs it like having a farm in the Cotswolds?
Buying a farm is like running a small bankrupt country. It’s not just a house𠅊 farm—it’s a business. It’s not grand. It has to work. We’ve got a couple of hundred acres and the first two years was like: Hedges, what are you supposed to do with hedges? And drains, and ditches, and there’s water going everywhere, and things are breaking and falling over and running away. And suddenly I found I was getting up earlier than I ever had. But I absolutely loved it. And I’ve always loved cheese, and it took two years to figure out that’s what we should be making on the farm.

When did you get the farm?
Ten years ago. I think farms probably are the natural habitat for the aging rock gentleman. It’s hard to think of somebody in a serious band who doesn’t live on a farm. Roger Daltrey lives on a farm. Paul McCartney lives on a farm. Sting lives on a farm. I tell you what: Sting’s olive oil is the benchmark celebrity food product. It’s absolutely knockout.

Can people buy Sting’s olive oil? Or do you trade it: “I’ll trade you a block of my blue cheese for a bottle of your olive oil”?
There’s a really limited amount. I’ve seen it only once. If you’re listening, Sting, I’m well up for some swapsies.

So how did the cheese thing happen?
I suddenly went from having a balcony as my outside space to being suddenly the ruler of this tiny kingdom that had stuff living in it and growing in it. I was just sort of gradually getting to grips with it all when somebody approached me saying, “I’m a cheesemaker,” and he wanted somewhere to make cheese. And I was like, “Really!” Because people used to throw cheese me at me when Blur was playing and would present it to me in hotel lobbies. It was sort of the one-word thing you used to describe me. Cheese is incredibly tasty stuff. Milk is such a mammalian elixir, isn’t it? And cheese is the ultimate distillation of milk. I do absolutely love cheese. In terms of running a business it would much better if I loved wine, beer, or coffee or something where the profit margins are much higher.

So how important is the quality of the milk vs. the process?
You can make an OK cheese out of OK milk. And you can make an OK cheese out of great milk. But you can’t make a great cheese out of OK milk. If you made a cheese with Guernsey milk instead of Holstein milk you𠆝 get a much denser, creamier cheese. The rarest cheese in the world is reindeer cheese. They’re very hard to catch, and they don’t like being milked.

Do you have a desert island cheese?
A really good, mature, really hard artisan cheddar would probably be my desert island cheese, with pickled onion and a bit of pineapple. But the one I’m really excited at the moment is aged Gouda. But I think it sort of changes all the time. It depends on what time of day it is as well. Blue cheese, not a breakfast thing. But when it gets dark. it’s a good way to end the day, with a really smelly cheese before you go to bed.

Do you have favorite cheeses around the world?
My passion was definitely developed and informed and nurtured by touring with the band because we𠆝 get cheese on the rider. It would just say 𠇌heese,” so in France where cheese is called fromage, fromage doesn’t mean cheddar. Cheese means cheddar in Britain. If you say cheese, people will think cheddar. If you say fromage in France, that means Camembert probably. En formaggio in Italy, that means maybe Parmesan, maybe mozzarella. Queso in Spain means Manchego probably, which is made from sheep milk, hard cheese, really nutty, sweet, amazing. And it goes on and on all around the world.

What do you think of Kraft American cheese slices?
I’m a big fan of a bit of melty cheese on a burger. I’m not snobby about it.


The Rock-and-Roll Cheesemaker: A Q&A With Blur's Alex James

After Britpop superstars Blur first split up in the early 2000s, bassist Alex James got married and moved to a farm in the British countryside𠅊nd then he started making cheese. Now, James is more involved in fermented milk than he is in music: He writes newspaper columns in the UK about food, and in August he is curating a music and food festival with Jamie Oliver called The Big Feastival, which will be held on James’s 200-acre farm. Unfortunately, his three artisanal cheeses—Little Whallop (goat cheese washed in brandy and wrapped in a vine leaf), Goddess (a rich, semi-soft cows&apos milk cheese), and Farleigh Whallop (a goat cheese log rolled in thyme)𠅊re unavailable in the US. This spring James is back on tour with Blur for a handful of big festival shows, including Coachella. Just a few hours before going onstage, James sat down with blogger Zach Brooks to talk farming, Sting’s olive oil and cheese. A portion of the interview is below to download their entire talk, head to foodisthenewrock.com.

What&aposs it like having a farm in the Cotswolds?
Buying a farm is like running a small bankrupt country. It’s not just a house𠅊 farm—it’s a business. It’s not grand. It has to work. We’ve got a couple of hundred acres and the first two years was like: Hedges, what are you supposed to do with hedges? And drains, and ditches, and there’s water going everywhere, and things are breaking and falling over and running away. And suddenly I found I was getting up earlier than I ever had. But I absolutely loved it. And I’ve always loved cheese, and it took two years to figure out that’s what we should be making on the farm.

When did you get the farm?
Ten years ago. I think farms probably are the natural habitat for the aging rock gentleman. It’s hard to think of somebody in a serious band who doesn’t live on a farm. Roger Daltrey lives on a farm. Paul McCartney lives on a farm. Sting lives on a farm. I tell you what: Sting’s olive oil is the benchmark celebrity food product. It’s absolutely knockout.

Can people buy Sting’s olive oil? Or do you trade it: “I’ll trade you a block of my blue cheese for a bottle of your olive oil”?
There’s a really limited amount. I’ve seen it only once. If you’re listening, Sting, I’m well up for some swapsies.

So how did the cheese thing happen?
I suddenly went from having a balcony as my outside space to being suddenly the ruler of this tiny kingdom that had stuff living in it and growing in it. I was just sort of gradually getting to grips with it all when somebody approached me saying, “I’m a cheesemaker,” and he wanted somewhere to make cheese. And I was like, “Really!” Because people used to throw cheese me at me when Blur was playing and would present it to me in hotel lobbies. It was sort of the one-word thing you used to describe me. Cheese is incredibly tasty stuff. Milk is such a mammalian elixir, isn’t it? And cheese is the ultimate distillation of milk. I do absolutely love cheese. In terms of running a business it would much better if I loved wine, beer, or coffee or something where the profit margins are much higher.

So how important is the quality of the milk vs. the process?
You can make an OK cheese out of OK milk. And you can make an OK cheese out of great milk. But you can’t make a great cheese out of OK milk. If you made a cheese with Guernsey milk instead of Holstein milk you𠆝 get a much denser, creamier cheese. The rarest cheese in the world is reindeer cheese. They’re very hard to catch, and they don’t like being milked.

Do you have a desert island cheese?
A really good, mature, really hard artisan cheddar would probably be my desert island cheese, with pickled onion and a bit of pineapple. But the one I’m really excited at the moment is aged Gouda. But I think it sort of changes all the time. It depends on what time of day it is as well. Blue cheese, not a breakfast thing. But when it gets dark. it’s a good way to end the day, with a really smelly cheese before you go to bed.

Do you have favorite cheeses around the world?
My passion was definitely developed and informed and nurtured by touring with the band because we𠆝 get cheese on the rider. It would just say 𠇌heese,” so in France where cheese is called fromage, fromage doesn’t mean cheddar. Cheese means cheddar in Britain. If you say cheese, people will think cheddar. If you say fromage in France, that means Camembert probably. En formaggio in Italy, that means maybe Parmesan, maybe mozzarella. Queso in Spain means Manchego probably, which is made from sheep milk, hard cheese, really nutty, sweet, amazing. And it goes on and on all around the world.

What do you think of Kraft American cheese slices?
I’m a big fan of a bit of melty cheese on a burger. I’m not snobby about it.