Italiaanse korsdeeg resep



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Resepte
  • Soort gereg
  • Pasteie en terte
  • Gebak
  • Korsdeeg

Italiaanse korsdeeg is 'n effens ryker, sagter deeg wat in jou mond sal smelt! Dit word gemaak met 'n ekstra eiergeel en 'n teelepel bakpoeier. Gebruik vir soet terte en vul met deegroom, konfyt of Nutella® soos die Italianers doen!

17 mense het dit gemaak

BestanddeleMaak: 1 dekselbak van 23 cm

  • 110 g baie sagte botter
  • 80 g gegranuleerde suiker
  • 1 heel eier plus 1 eiergeel
  • 1 teelepel vanielje -ekstrak
  • 220 g gewone meel
  • 1 teelepel bakpoeier

MetodeVoorbereiding: 20 minute ›Ekstra tyd: 1 uur afkoel› Gereed om: 1 uur 20 minute

  1. Plaas versagde botter en suiker in 'n bak; klits met 'n elektriese menger tot skuimerig en bleek. Voeg eier, eiergeel en vanielje -ekstrak by; hou aan klits tot goed gemeng en glad.
  2. Sif die meel en bakpoeier in 'n groot bak of op 'n skoon werkoppervlak. Maak 'n put in die middel; voeg sagte botter en eiermengsel by. Knie vinnig met jou hande om 'n sagte deeg te vorm. Draai in kleefplastiek toe en verkoel 1 uur voor gebruik.

Voorstel

Gebruik die gebak vir enige nageregresep wat 'n korsdeeg vereis, of voer 'n tertpan met die deeg uit en smeer 'n laag konfyt of Nutella® oor die basis. Bak vir 30 minute tot bros en goudbruin.

Onlangs bekyk

Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(4)

Resensies in Engels (1)

OMG hoe weelderig ... Het regtig nie gedink dat dit sou werk nie, maar nadat dit 'n uur in die yskas gehad het, het ek dit op bakpapier gesit om uit te rol. Moet 'n bietjie meel gebruik om dit makliker te maak. So die moeite werd. Die smaak is ongelooflik. My maat het eintlik "Mmmmmmmmmmmm" gegaan. Ek was mal daaroor, net soos ek. Ek het 'n paar flesse maalvleis vir Kersfees gemaak, so sit 'n hele fles in die deegbak, gebak vir 20 minute en Voila. heerlik. Sal voortaan die resep vir al my lekkernye gebruik. Baie dankie vir die deel x-15 Des 2017


Pasta Frolla - Italiaanse gebak

Pasta frolla is die basis vir baie geliefde gebak in Italië. Verskillende dele van die land het verskillende tradisies. In die noorde, frolla word gewoonlik met botter gemaak, en in die middel van Italië suidwaarts gebruik bakkers dikwels varkvet. Regdeur Italië, pasta frolla word gebruik vir crostate (meervoud van crostata), van die crostata alla confettura, wat algemeen in Italië voorkom, tot meer plaaslike spesialiteite soos pastiera in Napels (gemaak met varkvet in plaas van botter), torta della nonna in Toskane, baie weergawes van crostate alla ricotta en bocconotto, om maar net 'n paar te noem .... Dieselfde deeg word gebruik om frollini te maak, koekies waarvan u, soos u intuïtief kan raai, hul naam kry frolla. Ek stel u graag voor aan al hierdie wonderlike streeksresepte.

Om 'n goeie te bereik pasta frolla met 'n smelt-in-jou-mond tekstuur, is dit belangrik om 'n paar basiese reëls in gedagte te hou:

  • As die botter te sag is, moet die frolla sal taai word.
  • As die frolla As daar te veel gewerk word, ontwikkel die gluten in die meel te veel, sodat u deeg taai word.
  • Aan die ander kant, as die deeg nie genoeg gewerk word nie, kook dit nie eweredig nie.

Pasta frolla vries baie goed. Ek hou daarvan om ekstra deeg in die vrieskas gereed te hou. Om te ontdooi, haal dit uit die vrieskas en laat oornag in die yskas.

Bestanddele:

500 g gesifte meel vir alle doeleindes
300 g soet botter, in blokkies gesny en dan tot kamertemperatuur versag
200 g suiker
80 g eiergele (4 tot 6 eiergele, afhangende van die grootte van die eiers)
5 g heuning
½ teelepel sout

  1. Meng die botter, suikergoed, suiker en heuning in die bak van 'n staafmenger, met behulp van die spaanstuk, totdat dit opgeneem is. Moenie sweep nie.
  2. Klits die eiergele saam met die sout in 'n klein bakkie. Voeg stadig by die bottermengsel.
  3. Voeg die meel by en klits net totdat daar geen meel meer sigbaar is nie en 'n deeg vorm. Haal 'n bietjie deeg uit met jou hande, dit moet sag voel, maar nie taai nie.
  4. Lê 'n vel perkamentpapier uit en bestrooi liggies met meel. Haal die deeg uit die bak van die staander en rol dit uit op die perkament tot 'n vierkant van 1 duim dik. Draai die deegvleis toe en laat dit vir ten minste twee uur, of oornag, afkoel.
  5. Haal die deeg uit die yskas en laat dit by kamertemperatuur rus totdat dit soepel genoeg is om te gebruik.

As u wonder hoekom ek besluit het om my resepmetings in gram te gee, kan u hier meer hieroor lees.

Sodra u die basiese beginsels van die maak bemeester het pasta frolla, u kan u resep aanpas, afhangende van hoe u die deeg wil gebruik of hoeveel deeg u benodig. Met verloop van tyd sal ons verskillende weergawes van die resep ondersoek, maar voorlopig kan gevorderde bakkers die volgende wenke gebruik om te eksperimenteer met die aanpassing van die resep vir hul behoeftes.


  • 4 koppies alledaagse meel
  • 1 ½ teelepel sout, of meer na smaak
  • 1 ½ koppie botter
  • 3 eiers
  • 1 koppie koue water

Meng meel en sout saam in 'n groot bak. Sny botter in die meelmengsel totdat dit die konsekwentheid van broodkrummels is.

Klits eiers liggies saam in 'n aparte bak, roer by botter-meelmengsel. Voeg water by en meng totdat dit opgeneem is. Gebruik jou hande om die deeg bymekaar te bring.

Keer deeg uit op 'n meelbestrooide werkoppervlak en sny in 4 porsies. Verkoel deeg vir 15 tot 30 minute voor gebruik.


Korsdeeg

Korsdeeg, as u 'n goeie resep het, is een van die eenvoudigste en vinnigste gebak. Hier het ek baie wenke en instruksies gegee oor hoe u u deeg kan gebruik en kook, sowel as drie groot variasies om in verskillende soet en hartige tert en pasteie te gebruik.

Voorbereiding

Vaardigheidsvlak

Bestanddele

  • 225 g (1½ koppies) gewone meel
  • 1 goeie knippie sout
  • 150 g verkoelde ongesoute botter, in blokkies gesny
  • 2-2½ eetlepels yswater

Cook se aantekeninge

Oondtemperature is vir konvensionele gebruik, as die waaier gedwing word (konveksie), verlaag die temperatuur met 20˚C. | Ons gebruik Australiese eetlepels en koppies: 1 teelepel is gelyk aan 5 ml 1 eetlepel is gelyk aan 20 ml 1 koppie is gelyk aan 250 ml. | Alle kruie is vars (tensy gespesifiseer) en koppies word liggies verpak. | Alle groente is mediumgrootte en geskil, tensy dit gespesifiseer word. | Alle eiers is 55-60 g, tensy gespesifiseer.

Instruksies

Chill tyd 20 minute

Hierdie resep is genoeg vir 'n ronde tertbak van 23 cm, 'n vierkantige tertbak van 24 cm, individuele tertkassies van 10 x 6 cm, 'n tertbak van 31 cm x 10 cm of 24 tertletters (1 eetlepel kapasiteit).

Plaas die meel en sout in 'n medium mengbak. Voeg die verkoelde botter by. Met u handpalms na bo, vryf die botter met u vingerpunte in totdat die mengsel soos growwe broodkrummels lyk.

Sprinkel 2 eetlepels van die yswater oor die meel en bottermengsel. Gebruik 'n ronde mes in 'n snybeweging om te meng totdat dit eweredig gekombineer is en die mengsel begin vashou. Druk 'n bietjie van die mengsel tussen u vingers: as dit maklik bymekaar hou, hoef u nie meer water by te voeg nie. As dit nie die geval is nie, voeg die oorblywende ½ eetlepel water by en meng. Die deeg moet sag wees, maar nie taai nie.

Bring die deeg met jou hande saam en plaas dit op 'n ligte meelbestrooide, koel tafel. Knie die deeg liggies met jou vingerpunte vir ongeveer 30 sekondes of tot glad en sag. Vorm die deeg in 'n skyf, draai dit goed in plastiek wrap en plaas in die yskas vir 20 minute om te rus.

Baker se wenke
• Vooruitgang - Hierdie deeg (en al die variasies hieronder) kan tot 3 dae voor gebruik gemaak word. Draai goed toe in kleefplastiek en hou in die yskas. Staan by kamertemperatuur vir 20-60 minute (afhangende van die weer) totdat dit effens versag is, genoeg om maklik te rol.

• Vries ongekookte deeg - Vorm deeg in 'n skyf. Draai dit goed toe in kleefplastiek, verseël dit dan in 'n vrieskas of 'n lugdigte houer en vries tot 1 maand. Plaas in die yskas om heeltemal te ontdooi (dit sal ongeveer 1 dag neem). Staan by kamertemperatuur vir 20-60 minute (afhangende van die weer) totdat dit effens versag is, genoeg om maklik te rol.

• Bevriesing van ongekookte gebak (e) - Plaas die koekies, nog in die blik (s) in die vrieskas tot gevries. Laat óf in blikkies, of verwyder en verseël in vrieskas of lugdigte houer. Vries tot 1 maand. Kook direk uit die vrieskas of plaas in die yskas om heeltemal te ontdooi (dit sal ongeveer 1 dag neem) en bak blind of kook soos aangedui in die resep.

Voer 'n tertpan uit
Pak die deeg uit en plaas op 'n koel, fyn meelbestrooide oppervlak. Druk die deeg saggies met die handpalm om effens plat te maak. Gebruik 'n deegroller met ligte meel om die deeg in 'n skyf van ongeveer 3-5 mm dik te rol. Rol altyd uit die middel van die deeg na buite en in dieselfde rigting, en gee die deeg 'n kwart draai na elke broodjie sodat dit egalig rol en nie by die bank bly nie. Wees versigtig om nie te veel meel te gebruik nie, anders word die deeg droog.

Draai die deeg versigtig losweg om die koekroller. Plaas dit op 'n ongesmeerde tertpan met 'n verwyderbare basis en rol dan die deeg uit, maar wees versigtig om dit nie te rek nie. Lig die rand van die deeg liggies op en steek dit in die tertpan om die basis en sye te voer en plaas dit in die hoeke. Druk dit met u vingerpunte saggies in die hoeke sonder om dit te rek. Werk dan om die blik en druk die deeg met u duim of vinger in die kant.

Rol die deegroller bo -oor die tertpan om enige oorhangende deeg te sny. Verkoel vir 30 minute.

Blind bak 'n deegbak
Voorverhit die oond tot 200 ° C. Plaas die ongebakte deegbasis in die tertbak (e) op 'n bakplaat. Prik die deegbodem met 'n vurk (ongeveer 12 keer vir 'n ronde bak van 23 cm). Dit sal help dat die deeg tydens die bak "borrel".

Beklee die deeg met kleefvrye bakpapier en vul met deeggewigte, gedroogde boontjies of rou rys, en maak seker dat dit in die hoeke druk. Bak in voorverhitte oond vir 15 minute.

Haal uit die oond en gebruik die papier om die gewigte uit die boks te lig. Plaas die deeg terug in die oond en kook nog 5 minute vir 'n gedeeltelik gaar gebak of 10-12 minute vir 'n volledig gebakte deeg. Haal die tertbak uit die oond en laat afkoel in die vorm op 'n draadrak, of vul dit terug en sit dit terug in die oond indien aangedui.

Cheat is blind bak
U kan 'n deegbak blind bak sonder om papier of gewigte te gebruik. Plaas die gebakte blikkie vir 30 minute in die vrieskas. Bak vir die totale blinde baktyd. Hierdie no-fuss metode werk veral goed vir klein gebak wat moeilik is om te voer en te weeg.

Maak korsdeeg in 'n voedselverwerker
Hierdie metode is eenvoudig en baie vinnig. Maak seker dat u die mengsel nie oorwerk nie.

Gooi die meel, sout en verkoelde botter in die bak van 'n voedselverwerker. Gebruik die polsknoppie om te verwerk totdat die mengsel soos growwe broodkrummels lyk.

Strooi die water/geklitste eiergeel oor en gebruik die polsknoppie om kortliks te verwerk totdat die mengsel net begin vasklou (moenie dat dit 'n bal vorm nie).

Keer die deeg uit op 'n ligte meelbestrooide, koel tafel. Knie die deeg liggies met jou vingerpunte vir ongeveer 30 sekondes of tot glad en sag. Vorm die deeg in 'n skyf, draai dit goed in plastiek wrap en plaas in die yskas vir 20 minute om te rus.

Anneka se missie is om huiskokke te verbind met die magie van bak, en hierdeur met diegene wat hulle liefhet. Lees ons onderhoud met haar of vir praktiese bakklasse en bakwenke, besoek haar by BakeClub. Moenie misloop wat uit haar oond kom via Facebook, Twitter, Instagram en Pinterest nie.

Foto deur Alan Benson. Styling deur Trish Heagerty. Kosvoorbereiding deur Wendy Quisumbing.


Italiaanse pasta frolla resep (om Nutella crostata te maak)

Hier is die Italiaanse pasta frolla -resep: die soet deeg wat ons hier in Italië gebruik om crostata -pasteie, koekies en gebak te maak!

Jy het die Italiaanse korsdeeg resep , pasta frolla , om die heerlike crostata te maak: sodra u die pasta frolla deeg , al wat u nodig het, is 'n groot pot konfyt van u keuse (soos lekker amarene ) en 'n warm oond.

Of ... jy kan die pasta frolla gebruik om 'n Nutella crostata te maak!

Ek dink jy knie al …

Ek onthou 'n ontstellende heerlike idee vir jou pasta frolla resep : crema pasticcera – gebakroom – crostata ! Of u kan nog 'n stap verder gaan: probeer om 'n halwe Nutella en 'n halwe te maak crema pasticcera taart …

As jy kry pasta frolla oorskiet , vorm dit met koekiedrukkers en bak dit om koekies te maak! Jy kan dit in die konfyt of in die crema doop as jy te lui is om nog 'n pastei te maak.

Vir hierdie pasta frolla -resep, sal ons dit gebruik 'n voedselverwerker .


My tannie ’s KORTSKUITBEDIENING

Sif meel en maak 'n gaatjie in die middel (hou die res van die meel as 'n muur).

Voeg suiker en botter by (versag by kamertemperatuur).

Verdeel eiergele van eierwitte en giet eiergele in die gaatjie.

Rasper suurlemoenskil (slegs die geel deel, moenie die wit laag daaronder rasper nie) en voeg dit ook by.

Meng met 'n vurk vanaf die middel (om eiergele en botter by meel te voeg) en knie alles dan met die hande. Dit is nog beter om met 'n kniehulpmiddel te werk, aangesien korsdeeg nie te veel opgewarm (en dus bewerk) hoef te word nie.

Sodra dit homogeen is, draai dit toe met kleefplastiek en bêre dit ongeveer een uur in die yskas.

Rol die deeg volgens u resep (koek of beskuitjies), sowel as die deegplank en die deegroller (jy kan dit ook direk op bakpapier rol of met jou vingers stukkie vir stukkie op die bak plak)

Verwyder oortollige deeg met 'n mes en vorm die kante met 'n vurk (of kombineer albei aksies om die deeg met 'n wielkapper te sny).

Moenie vergeet om die bakplaat te smeer of bakpapier te gebruik nie: ek gebruik persoonlik 'n kookspuit aan die kante en sny 'n ronde stuk bakpapier aan die onderkant (om seker te maak dat die deeg nie aan die bakplaat kleef nie), maar u kan op die tradisionele manier met botter en meel voortgaan.

Hierdie hoeveelheid korsdeeg is ideaal vir 'n skinkbord met 'n deursnee van 26 cm.

Gaan voort volgens u resep.

As u 'n koek maak en u die basis nie saam met die vulsel kook nie (aangesien dit nie gebak hoef te word nie), moet u die korsoppervlak met 'n vurk perforeer voordat u 'n bietjie bakpapier daarop lê en dan bedek met gedroogde boontjies.

As jy ook die vulsel bak, maak die deeg met die vurk deur voordat jy dit gooi. U kan dit bedek met oorblywende deeg (strepe of koekies).

Bak by 160 ° C (= 320 ° F) in waaierondersteunde modus of 180 ° C (= 356 ° F) in gewone oond: die oorspronklike resep wat my antie my geleer het, was by die gewone een en ek het nog so lank gebak tot Ek het na 'n ander huis verhuis, waar ek na 'n ventilatorondersteunde modus moes oorskakel, aangesien ek nie tevrede was met die resultaat met die oond nie (dit was altyd 'n ry in die middel!).

Die hoeveelheid tyd kan verander volgens die dikte en die vorm: ek neem gewoonlik 25-40 minute vir die koek, terwyl 10-20 minute genoeg is vir koekies.

Laat afkoel voordat u dit onderstebo draai (as u nie 'n springvorm gebruik nie) of voordat die vulsel bygevoeg word (as u dit nie gebak het nie).

Dit is die resep wat ek gewoonlik vir my suurlemoenkoek gebruik.

Ek gebruik baie ander gebak resepte volgens die resultaat wat ek moet bereik, maar dit is die eerste wat ek geleer het toe ek 'n tiener was, en daarom is dit my gunsteling!

Dankie tannie Simona dat jy dit met my gedeel het!

My antie ’s KORTSKUITBAKVIDEO resep beskikbaar op ons YouTube -kanaal! Ek het as voorbeeld 'n pruimkonfyt gemaak: die konfyt is natuurlik tuisgemaak (deur my skoonma)!


Korsdeeg resep

Korsdeegresep is 'n tipe deeg wat gereeld gebruik word as basis van 'n tert, quiche of tert. Hierdie resep kan gebruik word om soet en hartige pasteie soos appeltaart, quiche, suurlemoenmeringue of hoenderpastei te maak.

Hoekom maak ek graag hierdie resep?

– Dit is maklik en u hoef nie 'n kithchen -robot te gebruik nie, u kan u hande gebruik.

-Dit is vinnig, jy benodig slegs 20 minute, 10 om die deeg te maak en 10 in die pan. Voeg slegs kooktyd by.

-Dit is wonderlik om te maak as jy nagereg êrens moet bring.

-Die deeg is lekker om tert, tert of koekies te maak

Dit is 'n maklike basiese resep in die Italiaanse tradisies. Elke gesin het sy spesiale wenke. Dit is my ma se resep. Ons het dit jare lank gemaak en ek is altyd bly oor die resultaat.

4 koppie meel (500 g)
1 koppie witsuiker (200)
4 dooier
1 koppie botter of twee stokkies (250 g)

2 tl aroma geur
(Suurlemoen of vanielje)

Plaas die meel in 'n bak, maak 'n gat in die middel met u hande en voeg die ander bestanddele in die middel. Begin om die deeg 'n bietjie op 'n slag te werk totdat dit eenvormig is. Laat dit vir ongeveer 30 minute in die yskas bedek rus.
Plaas botter op die bakplaat wat u verkies. 10 duim grootte stel voor. Sit die deeg in die pan en versprei gelyk rondom, voeg marmelade by van die geur waarvan u hou en dieselfde vrugte, maak dekor met die linker deeg. Kook vir 45 minute by 360 F.

Korsdeegresep kan 3-4 dae in die yskas gehou word. Alternatiewelik kan dit vir hoogstens 1 maand gevries word.


Bestanddele

& tye Koop nou

Doosresep Orecchiette met sous met sterk ricotta

& tye Koop nou

Box Frisellina -resep, ekstra suiwer olyfolie en puree

& tye Koop nou

Taralli met Primitivo -wyn

& tye Koop nou

Gekruide en ontpit "Leccine" rooi olywe

& tye Koop nou

1 kg Gars Apuliese Brood Frisa

& tye Koop nou

'La bio' organiese tuisgemaakte tamatiesous Datterino

& tye Koop nou

Aflaai

Druk


Korsdeeg sfogliatelle (sfogliatelle con pasta frolla)

In plaas van die meer bekende verskeidenheid sfogliatelle, met lae filoagtige deeg, word dit gemaak met dun korsdeeg.

Voorbereiding

Kook

Vaardigheidsvlak

Twee soorte sfogliatelle word in Napels geëet - die riccia en die frolla. Riccia het waaiervormige filo-agtige deeg en is, as dit warm geëet word, taamlik skerp. Frolla word gemaak met dun korsdeeg. Albei het dieselfde soet griesmeel en ricottavulsel met versuikerde sitrusskil. U is blykbaar óf 'n riccia-waaier óf 'n frolla-waaier, en die waaiervormige riccia blyk die gewildste te wees. Ek swem teen die gety en erken dat ek 'n groot fan is. Tradisioneel word strutto (varkrugvet) gebruik om die deeg te maak, maar ek het dit met botter vervang. Die sfogliatelle hou ongeveer 3 dae in 'n verseëlde houer en is nog mooier as jy dit effens opwarm. As jy 'n soet tand het, bestrooi weer met versiersuiker voordat jy eet.

Bestanddele

  • 500 g (1 lb 2 oz) 00 swak (koek) meel, plus ekstra vir afstof
  • 170 g (6 oz/¾ koppie) strooisuiker (superfyn) suiker
  • n knippie sout
  • ½ teelepel suiwer vanieljegeursel
  • 200 g (7 oz) koue ongesoute botter, in blokkies gesny 100 ml (3 ½ fl oz) koue water
  • 300 ml(10 fl oz) volroom (vol) melk (opsioneel), plus ekstra vir die verseëling van die deeg
  • sout
  • 300 g (10½ oz) fyn griesmeel
  • 250 g (9 oz) ricotta
  • 180 g (6½ oz) strooisuiker (superfyn) suiker
  • 2 eiergele
  • ¼ teelepel lemoenbloeiwater
  • 1½ eetlepels gekersde lemoenskil, fyngekap
  • knippie gemaalde kaneel

Cook se aantekeninge

Oondtemperature is vir konvensionele gebruik, as die waaier gedwing word (konveksie), verlaag die temperatuur met 20˚C. | Ons gebruik Australiese eetlepels en koppies: 1 teelepel is gelyk aan 5 ml 1 eetlepel is gelyk aan 20 ml 1 koppie is gelyk aan 250 ml. | Alle kruie is vars (tensy gespesifiseer) en koppies word liggies verpak. | Alle groente is mediumgrootte en geskil, tensy dit gespesifiseer word. | Alle eiers is 55-60 g, tensy gespesifiseer.

Instruksies

Rustyd: oornag

Om die deeg te maak, plaas meel, suiker en sout in 'n groot bak. Klits kort en kantel die stuk op 'n skoon werkoppervlak en maak 'n put in die middel. Strooi die vanieljegeursel en koue blokkies botter in die put en werk vinnig met die vingerpunte by die meel in. Sodra die botter opgeneem is en die mengsel 'n sanderige tekstuur het, gooi u die koue water, 'n bietjie op 'n slag, terwyl u die deeg aanhou werk. U moet uiteindelik 'n stewige, deeglike deeg hê. Skraap die oortollige deeg op en druk dit op die bal. Draai toe in kleefplastiek en sit oornag in die yskas.

Meng die melk (indien gebruik) met 300 ml (10 oz) water in 'n groot kastrol oor medium hitte. Alternatiewelik, bring 600 ml (20½ oz) water tot kookpunt. Voeg 'n knippie sout by, gooi die semolina stadig en stadig in en klits konstant totdat dit verdik. As dit te dik word om 'n klitser te gebruik, verander dit in 'n houtlepel. Hierdie stap is van kritieke belang om te verseker dat u semolina glad en klontvry is.

Sodra die griesmeel heeltemal opgeneem is, kook dit ongeveer 5 minute en roer die massa tot dik en styf. Skep in 'n hittebestande bak en laat eenkant afkoel tot kamertemperatuur.

Meng die ricotta, suiker, eiergele, lemoenbloeiwater, versuikerde skil, kaneel en 'n knippie sout in 'n aparte bak, en voeg die semolina by. Omdat die semolina redelik styf is, moet u dit met u hande meng totdat dit homogeen is. Bedek die bak met kleefplastiek en sit oornag in die yskas.

Voorverhit die oond tot 180 ° C (350 ° F). Voer ’n bakplaat met bakpapier uit.

Bring die vulsel tot kamertemperatuur. Verdeel die deeg in twee en hou die helfte waarop u nie werk nie, goed toegedraai in plastiekwrap. Op 'n goed meelbestrooide werkoppervlak, verdeel een deegdeeg in 10 stukke van dieselfde grootte en rol elke stuk uit tot 'n reghoek van ongeveer 18 cm x 12 cm (7 in x 4¾ in).

Plaas 'n appelkoosgrootte bal van die semolina-mengsel net buite die middel van 'n reghoek van deeg. Druk die mengsel effens plat en vou dit dan oor die lang rande van die deeg tot 'n sak, ongeveer 7-8 cm (2¾ - 3¼ in) in deursnee. Maak die rande toe met 'n bietjie melk of water en gebruik dan 'n koekiedrukker van 9 cm of 'n glas soortgelyke grootte om sirkels sfogliatelle uit te sny. Plaas dit oor op die voorbereide bakplaat, herhaal dit met die res van die deeg en vulsel. Smeer die oppervlak van die sfogliatelle met die geklitste eiergeel en melk en bak 20-23 minute in twee groepe tot goudbruin.

Laat eenkant staan ​​om vir 30 minute op 'n draadrak af te koel en bestrooi met versiersuiker. Ideaal gesproke moet dit net warm bedien word en met strooisuiker gestrooi word.

Die sfogliatelle word 2-3 dae in 'n lugdigte houer gehou.

Hierdie resep kom van Italian Street Food. (Smith Street Books). Foto deur Paola Bacchia.


Gran Caffè Gambrinus

'N Besoek aan Napels moet 'n stop by die historiese Gran Caffè Gambrinus insluit. Sedert 1860 was dit een van die historiese plekke in die stad waar hoë samelewing, kuns en die intellektuele wêreld saamsmelt. Gran Caffè Gambrinus is lid van die Associazione Culturale Locali Storici d'Italia, 'n vereniging van historiese hotelle, gebakwinkels, kroeë en restaurante wat bygedra het tot die geskiedenis van Italië danksy die geleenthede wat hulle aangebied het en hul uitstekende kliënte. Dit word ook genoem as een van die beste gebakwinkels in Napels in voedselgidse en word sterk aanbeveel deur klantebeoordeling. Die banketbakkery word aan die deskundige hande van Stefano Avellano toevertrou: alle tradisionele nageregte is in 'n klassieke gedaante en in 'n paar oorspronklike herinterpretasies, wat beide saam met koffie in 'n baie warm koppie bedien kan word. Die eienaar, Massimiliano Rosati, is daartoe verbind om, deur die sorg van die gastronomiese ervaring, die kultuur van hierdie wonderlike stad bekend en benyd oor die hele wêreld te versprei.