Cocktailresepte, geeste en plaaslike kroeë

5 Essensiële mezcal-bottels wat u benodig vir u huisbalk

5 Essensiële mezcal-bottels wat u benodig vir u huisbalk



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ons leef in die goue era van geeste. Nog nooit tevore het daar meer bottels drank gesoek vir 'n parkeerplek op u kroegwa nie. Ons leun op die voordele om u te help om 'n bottellys van nuuts af op te stel.

Die mezcal-beweging was nog nooit sterker in Amerikaanse kroeë nie, maar as dit kom by die drink van die inheemse gees in Mexiko, weet baie mense nog steeds nie waar om te begin nie. Wat toevallig op winkelrakke beskikbaar is vir daaglikse verbruikers, bepaal hoe u 'n uiteenlopende versameling vir u huisbalk kan bou.

Ons het ons na twee betroubare kundiges gerig om u deur die proses te lei. Josh Phillips is 'n gesertifiseerde mezcaliermeester en dien as hoofbestuurder van Washington, D.C., Espita Mezcaleria, een van die beste mezcal-kroeë in die land. Danny Kuehner is die kroegbestuurder by San Diego's Madison on Park. As hy nie agter die kerfstok is nie, maak hy gereeld reis na Oaxaca in die naam van harde werk en navorsing.

Tussen hulle twee het hulle die vyf noodsaaklike mezcals vir u huisbalk gevind.

  • Kuehner wend hom tot 'n wilde-gegroeide agave genaamd tobalá vir sy eerste keuse, hier vertoon deur die Del Maguey-handelsmerk. “Die agave wat gebruik word om tobalá te distilleer, word slegs in die wilde, in die hoogtes van canyons onder die skaduwee van eikebome aangetref,” sê hy. 'Dit is 'n klein agave wat 12 tot 18 jaar neem om te volwasse.'

    Vir mezcal drinkers is dit die moeite werd om te wag. "Hierdie mezcal moet netjies gesit word, verkieslik met 'n bietjie sal de gusano (wurmsout) en 'n paar oranje wiggies," sê Kuehner. "Dit het die smaakprofiel van 'n vrugte- en kaasbord op die neus, terwyl dit glad en kompleks is in die verhemelte."

  • Vir sy eerste keuse wend Phillips hom aan wat hy sê die mees algemene afspraak is wanneer hy en sy span op soek is na 'n gemaklike slukkie. 'Buho is een van die beste waardes in mezcal,' sê hy. 'Dit is ons mezcal by Espita. Dit is veelsydig en beursie-vriendelik genoeg om die weg in die meeste van ons cocktails te vind, maar eintlik lekker genoeg om netjies te drink. '

    "'N Bietjie aarde, piesang en soetvla is dit wat ek gewoonlik met die nuutste vrystelling van Buho assosieer," sê Phillips. 'Ligte rook, maar genoeg om in cocktails te wys as dit is wat jy soek. Dit sou die mezcal wees wat ek as 'n regstreekse plaasvervanger vir tequila sou gebruik en uitstekende resultate verwag. ”

  • “Espadín is die algemeenste agave wat in mezcal-produksie gebruik word,” sê Kuehner. Daarom is die tweede variëteit in orde, en vir sy keuse draai Kuehner na El Silencio.

    “Hierdie mezcal is 'n uitstekende sipper wat ook uitstekend in cocktails werk,” sê hy. 'Ek kry speserye aan die neus, en dan is dit diep en aards in die verhemelte. Neem jou gunsteling-skemerkelkie en ruil net die basisgees hiermee uit. ”

  • “Die agave wat gebruik word om hierdie mezcal te vervaardig, is wild en neem 25 tot 35 jaar om volwasse te word,” sê Kuehner. 'Dit is 'n ander moet van 'n ongelooflike produsent. Dit is 'n sopie mezcal wat netjies bedien word met sal de gusano en oranje wiggies. Soek 'n lang neus met 'n neus en minerale blomme aan die verhemelte. ”

    Kuehner beklemtoon ook 'n paar bykomende aspekte van die produsent. "Hulle gebruik die gebruikte agave-pulp as papier vir die etiket en gebruik slegs vroue vir bottelering en etikettering om gelykheid te bewerkstellig," sê hy.

    Gaan voort tot 5 van 5 hieronder.

  • Laastens kies Phillips 'n mezcal vir die whisky-drinker. 'Ek vind dat mezcal wat van agave Mexicano gemaak is, my jeuk krap wanneer ek in 'n whisky-bui is,' sê hy. 'Hierdie een herinner my aan 'n lekker rog. Dit is gemaak deur Rómulo Sánchez in Yegole, Oaxaca. Hy is 'n ongelooflike ontspanne, nadenkende ou, en dit wys in sy mezcal. '

    'Dit is pittig en ryk,' sê Phillips. 'Dit dra subtiele rook - sag, nie ash nie. Dit is net 'n skare. Dit is 'n bottel wat mense by Espita gereeld as hul gunsteling noem. ”

    Geniet dit alleen of gebruik dit in die plek van whisky in klassieke cocktails wat die basisgees laat skyn. Phillips se gunsteling? "Hierdie een sal 'n baie beter mezcal Old Fashioned oplewer as wat u in die meeste kroeë vind," sê hy.


Kyk die video: Smoke. Its not just for mezcal anymore. (Augustus 2022).