Skemerkelkresepte, spiritualieë en plaaslike kroeë

Petrale sole met suurlemoen-sjalot spruitjies

Petrale sole met suurlemoen-sjalot spruitjies


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bestanddele

  • 1/4 koppie alledaagse meel
  • 2 teelepels fyn gerasperde suurlemoenskil
  • 1 teelepel growwe kosher sout
  • 1/2 teelepel gemaalde witpeper plus ekstra vir geurmiddels
  • 3 eetlepels olyfolie, verdeel
  • 12 gram petrale sole filette
  • 3/4 koppie dun gesnyde sjalotjies
  • 6 gram spruitjies, in stukke gesny en in dun skywe gesny
  • 1 eetlepel ongesoute botter
  • 1 teelepel gekapte vars Italiaanse pietersielie

Resepvoorbereiding

  • Meng meel, suurlemoenskil, growwe sout en 1/2 teelepel witpeper in 'n vlak bak.

  • Verhit 1 eetlepel olyfolie in elk van 2 groot panne oor medium hitte. Bedek vis in meelmengsel en skud oortollige af. Voeg vis by pannetjies en kook tot ondeursigtig en goudbruin, 1 tot 2 minute per kant. Verwyder van hitte en geur na smaak met sout. Bedek losweg met foelie en hou eenkant.

  • Vee 1 pannetjie uit. Voeg die oorblywende 1 eetlepel olyfolie by en verhit oor matige hitte. Voeg sjalotjies by en soteer tot amper deurskynend, ongeveer 2 minute. Voeg spruitjies en sous by. Verhoog die hitte tot medium-hoog en kook, af en toe roer, totdat spruitjies sag is en die vloeistof byna heeltemal geabsorbeer is, ongeveer 8 minute. Verwyder van hitte. Roer botter by. Geur na smaak met sout en witpeper.

  • Skep brusselspruite op borde. Bedek met vis, sprinkel gekapte pietersielie oor en sit voor.

Resep deur Jill Silverman Hough, foto's deur Kiyoshi Togashi

Voedingsinhoud

Een porsie bevat die volgende: kalorieë (kcal) 514,9 %kalorieë uit vet 50,0 vet (g) 28,6 versadigde vet (g) 6,9 cholesterol (mg) 94,8 koolhidrate (g) 31,0 dieetvesel (g) 3,9 totale suikers (g) 5,4 t Netto koolhidrate (g) 27,1 t Proteïen (g) 34,3 Gedeelte hersienings

Die resepte vir die olyfkelder * Appleton, WI

Besprinkel beide kante van die vis met sout en varsgemaalde swartpeper, dan met die helfte van kaneel en cayenne. Verhit 2 1/4 teelepels olie in 'n swaarboompan oor medium-hoë hitte. Voeg vis by. Soteer tot bruin en net ondeursigtig in die middel, 4 tot 5 minute aan elke kant. Plaas vis op borde. Haal die pan van die hitte af en vee dit uit. Voeg die oorblywende olie, wortels, suurlemoensap en suurlemoenskil by. Besprinkel met sout, peper en oorblywende kaneel en cayenne. Roer om te meng. Bedek en kook oor medium-lae hitte tot wortels net sag is, ongeveer 5 minute. Meng kruisement by. Versamel wortels op vis en sit voor.

Voedingsinligting

Een porsie bevat die volgende:
Kalorieë (kcal) 262,1
Kalorieë uit vet 40,2
Vet (g) 11.7
Versadigde vet (g) 5.7
Cholesterol (mg) 67,9
Koolhidrate (g) 7.5
Dieetvesel (g) 2.3
Totale suikers (g) 3.3
Netto koolhidrate (g) 5.3
Proteïen (g) 30.2


Petrale Sole met Suurlemoen -Sjalot Spruitjies - Resepte

Goue Corvina

Gill-net of handlyn gevang, Ecuador

Corvina is nou meer beskikbaar as 'n dekade gelede. Maar u sal dit waarskynlik nie by u plaaslike Jewel of Mariano's kry nie. Dit is 'n heerlike ferm, sagte en soet vis. Vir ons is corvina spesiaal, en as u dit nog nie probeer het nie, stel ons voor dat u hierdie keer 'n punt daarvan maak.

Corvina is 'n algemene naam vir 'n groot aantal raserige visse in die Sciaenidae -familie, wat sowel kwekers as dromvisse insluit. (Daardie algemene name weerspieël die geluide wat elke vis maak: Croakers kraak terwyl trom 'n klop- of dromgeluid maak.)

U kan corvina op verskillende maniere berei: as ceviche, gebak, gebraai, gebraai en gebraai. Lae tot matige kwik. Kosher.
1 pond vir $ 21.50

Petrale Sole

Treil gevang, Weskus

Petrale sole, wat eintlik 'n bot is, het sy naam gekry vir bemarkingsdoeleindes. Dit is 'n regteroog plat vis wat op die sanderige of modderige seebodem, aan die Stille Oseaan-kus, leef. Die vissery word bestuur deur die Pacific Coast Groundfish Collective.

Petrale -sool word beskou as die beste van die Weskus -botse met 'n sagte geur en delikate vleis. Dit kan byna op elke manier berei word: gebraai, gebak, gebraai. Seafood Watch beskou dit as 'die beste keuse'. Lae kwikvlak. Kosher.
1 pond vir $ 17,00

Bevrore Fair Trade garnale

Supernet gevang, Mexiko

Uiteindelik 'n garnale waarmee u lekker kan eet! Ons was miskien net die eerste in Chicago met gesertifiseerde Fair Trade -garnale, en ons is bly om te vertel dat hulle heerlik is! Ons is teen ons standaard hier deur 'n bevrore produk aan te bied. Hier is die rede: In plaas daarvan om met reuse-gas-aangedrewe treilers te werk om hul garnale te vang, werk Del Pacifico saam met kunsvissers in Mexiko wat klein seil aangedrewe bote, pandas, gebruik wat effens groter is as 'n roeiboot en 'n skouspelagtige seil het. (Teken een.)

Die wind en gety lei die net. Omdat hulle op so 'n klein skaal werk, kan die vissermanne byvangs verwyder en lewendig in die water terugbring, wat die laagste byvangs in die garnalebedryf tot gevolg het! (Telling twee.)

Omdat die bote klein is en min stoorplek het, kan hulle nie vir 'n lang tyd op see wees nie, wat beteken dat die garnale binne 'n paar uur na die vangs gebars word. Boonop verseker Fair Trade -sertifisering dat daar geen skending van menseregte is nie en dat 'n persentasie van die wins teruggegee word aan die gemeenskap wat die garnale gevang het. (Telling drie en vier.)

Hou in gedagte dat hierdie garnale geskil en gedefinieer word VROUE garnale. Amerikaanse Fair Trade gesertifiseer.
1 pond (ongeveer 26 tot 30 per pond) vir $ 16,00


Marokkaanse heilbot en wortels

Bestanddele

2 5-gram 1-duim dik heilbotfilette

1/4 teelepel (ruim) gemaalde kaneel

1/4 teelepel (ruim) cayennepeper

4 1/2 teelepels olyfolie, verdeel

1 koppie 1/4 ࡧ/4 ࡨ 1/2 duim stokkies geskilde wortels (gesny uit 2 groot)

1 eetlepel vars suurlemoensap

3/4 teelepel fyn gerasperde suurlemoenskil

2 eetlepels vars mint in dun skywe gesny

Voorbereiding

Besprinkel beide kante van die vis met sout en varsgemaalde swartpeper, dan met die helfte van kaneel en cayenne. Verhit 2 1/4 teelepels olie in 'n swaarboompan oor medium-hoë hitte. Voeg vis by. Soteer tot bruin en net ondeursigtig in die middel, 4 tot 5 minute aan elke kant. Plaas vis op borde. Haal die pan van die hitte af en vee dit uit. Voeg die oorblywende olie, wortels, suurlemoensap en suurlemoenskil by. Besprinkel met sout, peper en oorblywende kaneel en cayenne. Roer om te meng. Bedek en kook oor medium-lae hitte tot wortels sag is, sowat 5 minute. Meng kruisement by. Versamel wortels op vis en sit voor.

Voedingsinligting

Een porsie bevat die volgende:
Kalorieë (kcal) 262,1
Kalorieë uit vet 40,2
Vet (g) 11.7
Versadigde vet (g) 5.7
Cholesterol (mg) 67,9
Koolhidrate (g) 7.5
Dieetvesel (g) 2.3
Totale suikers (g) 3.3
Netto koolhidrate (g) 5.3
Proteïen (g) 30.2


Gebraaide petrale sool in kruiebottersaus

Bestanddele

  • 1 1/2 pond vars petrale sole filette
  • Sout, na smaak
  • 2 eetlepels ekstra suiwer olyfolie
  • 3 eetlepels gemaalde sjalotjies
  • 1/4 koppie droë witwyn
  • 2 eetlepels, in 4 stukke gesny, koue, ongesoute botter
  • Vars tiemieblare (of enige vars kruie vir geur)
  • Gemaalde vars grasuie
  • Suurlemoenwiggies (gebruik Meyer -suurlemoene indien beskikbaar)

Metode

Druk die soolfilette droog met papierhanddoeke. Daar is baie vog in die Petrale -sool, sodat u dit moontlik twee keer moet droogmaak.

Sout die filette aan weerskante liggies.

Verhit olie in 'n groot, stokvrye pan oor medium-hoë hitte. Sodra die olie warm is, voeg die filette versigtig in die pan. Braai die filette saggies aan beide kante.

Vis word gaar as dit maklik vlok en is nie meer deurskynend nie. Alle filette word baie vinnig gaar, nie meer as 'n paar minute aan elke kant nie, dus moenie uit die pan stap terwyl jy kook nie. As dit klaar is, haal die filette uit die pan en plaas dit op 'n warm bord.

Voeg sjaloties by die pan en soteer tot sag.

Voeg witwyn saam met die sjaloties in die pan om die pan te ontglans en skraap die bruin stukkies onder in die pan op.

Voeg botter by en draai saggies om 'n sous te maak. Voeg kruie by en druk 'n bietjie suurlemoensap in die sous. Skep oor die sool.


Verlede spyskaarte

Spyskaarte vertoon altyd organiese en andersins volhoubare verboude/geproduseerde bestanddele, hoofsaaklik uit Whatcom- en Skagit -graafskappe, sowel as ander bronne van Puget Sound/Noordwes, soms insluitend sommige van hierdie gunsteling boere, vissers en verskaffers.

Dit is so verblydend om te kook vir mense wat regtig van my etes hou en laat my weet! As u op die hoogte is van hoe heerlik, bekostigbaar en gerieflik hierdie diens kan wees, lees net hierdie kommentaar van baie gelukkige kliënte en kyk na die spyskaarte hieronder.

Terugvoer van tevrede kliënte:

“Jou kos is ongelooflik! Baie dankie …LIEF LIEFDE LIEF vir jou diens! ” -Danielle R.

“ Sterre kliëntediens …a seën …die vis, smul … daardie pasta, yum! ” –Wendy B.

Ons het ons maaltye regtig geniet! Baie gesond en heerlik. Net waarop ek gehoop het. ” – John & amp; Peggy B.
Die kos was wonderlik! ” – Carol G.

“Ons het u etes baie geniet! ” – Shirley S.

“ … fantasties! Ek is mal oor jou kos! ” ** “Jou kos was weereens heerlik hierdie week … veral lief vir koue en gebraaide ** Die lasagne was ongelooflik! ** Net klaar met die salmkoeke en blomkool/broccoli -gereg. Heerlik. ** My vriendinne was mal oor die seekosbredie! ** Salmkou is ongelooflik! ” “ So lekker en gesond! ” – Diane S.

Ons eet beter en gesonder, handhaaf ons ideale gewigte en bespaar geld op ons kruideniersware -rekening. ”
Margaret P.

“Nou jou ‘Gunsteling Pasta ’ is my familie se gunsteling pasta ook! ” –Jeanne T.

“ Hou regtig van die gesmoorde hoender en die muurbal sop. Dit was vir my baie kos, maar die ekstras het goed gevries. ” – Kirk S.

Ons wou u laat weet hoe lief ons u voorgeregte en bykosse en nagereg was verlede week. Hulle was wonderlik, het heerlik gesmaak, en ons het elke bietjie geniet. Ons het uitgesien om elke aand 'n nuwe gereg te probeer en wat 'n bederf! – Joy en Randy H.

“ … wonderlik … heerlik … was nou die ideale tyd om te ontspan en bederf te word met gesonde maaltye. ” – Sherry T.

Baie dankie vir u naatlose diens en heerlike maaltye en 'n ware plesier. ” – Naomi B.

“ Ons was mal oor elke minuut van ons persoonlike sjef -ervaring. ” – Pete en Linda C.

“ (My familie en vriende) was mal oor die etes wat jy gemaak het en ek was mal oor die breek van kook. ” -Sue R.

“ … weereens baie dankie vir al die wonderlike kos in my yskas en vrieskas! Dit is pure luukse om tuis te kom en nie aan 'n sperdatum te hoef te dink oor kook nie. ” – Laurie C.

Die etes is puik. Ons geniet alles! ” –Dan B.

17 Januarie 2017

Seaside Stew: Wild Oregon -rotsvis, wilde Amerikaanse garnale en aartappels in 'n knoffelagtige tamatie-, kruie- en witwynbouillon, bedien saam met Avenue Bread -bakkery -broodrolletjies
Rou slaai van gemengde groente, vuurhoutjie-reënboogwortels, rooi en geel beet, patat, kishu-lemoene, met pistache-olie-oranje vinaigrette en geroosterde pistasiegarnering

Hartige galette met geroosterde botterskorsie, shiitake en cremini sampioene, gekarameliseerde uie en preie, roosmaryn en tiemie, Acme gruyere
Cracklin 'brassicas – blomkool, broccoli en spruite, in speserye in die Midde -Ooste gegooi met rooi ui en gebraai

Hoender tortillasop – suide van die grens

Wortel, pastinaak, selderywortel en patatsop – 'n gladde puree met plaaslik gekweekte gemmer

10 Januarie 2017

Wilde salmbaai garnalekoeke met rémoulade, bedien met ryspilaf en gebraaide spinasie

Franse gebakte hoender en stukke been in stukke gesny met olyfolie, Dijon-mosterd en dragon, bedien met geglasuurde wortels en ertjies met sampioene en sjalot

Rundvleis- en botterskorsiebredie met roosmaryn, tiemie en marsala, bedien op kapokaartappels

15 Desember 2016

Marokkaanse gebraaide hoender – saggies gekruid, met kekerertjies, groenbone, groen olywe en rosyne in 'n tamatie-sous wat bedien word met aromatiese basmatirys

Twee sop:
–Italian Wedding – gehaktballetjies (bees-, vark- en hoendermengsel wat met gras gevoer word) en chard in 'n hartige sous met gerasperde parmigiano
–Wilde Koperrivier -salm, aartappel- en mieliesuiker met dille

Outydse vleisbrood met grasvleis en varkmengsel), bedien met kruiegeroosterde wortel en wintergroentemengsel

Vissersbredie in Portugese styl – stukke witvis, garnale en pittige wors met aartappels en boerenkool in 'n tamatiekruidbouillon.
Vars broodrolletjies.

Ingeboude hoender, met kruie gevryf en gebak op appel, uie en kool.
Maple-geglasuurde delicata-muurbal met roosmaryn. Broccoli gremolata.

Chunky chipotle swart boontjie en patatsop. Kaasagtige groen chili -mieliemielies.

'N Bietjie soet: sjokoladepotte de creme.

22 November

Organiese hoender, gebraaide wortelgroente en sampioenpastei met dragon en tiemie in deegkors
Gemarineerde gekapte boerenkoolslaai met aalbessies en geroosterde pistache
Garnicky gemarineerde wortels met pietersielie

Italiaanse gehaktballetjies (beesvleis, varkvleis, organiese donker hoendervleis, gerasperde pecorino en parmigiano, vars kruie) met dik marinara saam met vars Bellingham Pasta fettuccine

Twee sop:
Russiese borscht – stewige beet, kool, wortel en grasvleis
Wit boontjie en boerenkool met gerasperde parmigiano

Wilde salmbaai garnale koeke met rooi peper aioli
Cracklin ’ blomkool, broccoli en Romanesco
Geroosterde pere met karamelsous

Gevulde rissies in die Midde-Ooste en#8211 gekruide lamsvleis, beesvleis en rys, bedek met feta, dik tamatiesaad

Suidwestelike varkbredie met winterpampoen en hominy
Cheesy-chili mielie muffins

Cider-braised chicken – bone-in dark meat pieces, slow cooked in Bellewood Acres apple cider and chicken stock, with cider-glazed onion sauce. Bedien met gemengde aartappels en wortels, gekapte gemengde boerenkool met rooi uie.

Twee sop:
Herfspampoen, pampoen en patat met appel en speserye
Vuurgeroosterde tamatie – net 'n bietjie room

Klassieke lasagne bolognese, gemaak met B ’ham vars pastavelle
Appel skerp – botteragtige hawer, okkerneut, bruinsuiker bolaag

My gunsteling pasta ” – vars pasta gegooi met radicchio en groente in 'n ligte sous, met spek, knoffel, gerasperde kaas, geroosterde paprika, gedroogde tamaties, versier met geroosterde broodkrummels en dennepitte

Iets soets: sjokoladepotte de creme

Italiaanse “Sondagstoofpot ” – grasvleisbiefstuk, stadig gekook in dik tamatiesaad met sampioene en wortels. Bedien met kaasagtige polenta.

BBQ-getrekte varkvleis – stadig gaar skouer met gekarameliseerde ui en pittige soet soet. Bedien met broodrolletjies en vrieskas.

Mediterreense visbredie – vars wilde kabeljou en petrale-sool in 'n dik groente-tamatie-sous met vars kruie

Vier-brassica gratin – Geel en wit blomkool, broccoli en Romanesco florette, gebak met 'n romerige kaassous en gebak met gerasperde kaas en broodkrummels

Ingeboude hoenderborsie, gebak op 'n bed appels en uie met salie, roosmaryn en tiemie. Bedien met gekruide heuning-geglasuurde delicata-muurbal en gemengde aartappels met kruie.

Indiese rooilens- en groentestoofpot – eksotiese speserye met spinasie, patats, wortels, seldery, bedien met naanbrood.

Mac & amp kaas vir volwassenes, gereed om pasta te bak in 'n romerige driekaassous met geglasuurde uie, spinasie en ham, afgerond met 'n goue broodkrummels gerasperde kaas

Vars slaai van gemengde blaarslaai, wortel- en beetdrade, gereed om hazelnootolie-appelasynvinaigrette in te gooi

Midde-Oosterse hoender- en kekerertjiebredie – sagte weivelde hoender gesmoor in 'n tamatiesous met kekerertjies, groenbone, wortels, uie, rosyne, olywe en speserye, gegarneer met geroosterde gesnyde amandels en bedien met geelrys.

Italiaanse huweliksop — grasvleis- en varkvleisfrikkadelle in 'n hartige sous met chard en gerasperde "Flagsheep" -kaas van Beecher, bedien met patatkoekies.

Geroosterde pere met okkerneut-esdoorn-havermout.

Vars wilde salm filet, gereed om onder perkament te bak met tamaties aan die einde van die seisoen, vars dille en grasuie, gebakte suurlemoen saamgestelde botter. Bedien met Bluebird Grains farro-wild rys pilaf en broccoli flan.

Herfshoender: ingeborste borste, gepekel en gebraai op 'n bed met appelskyfies, groenkool en uie, vars tiemie en roosmaryn. Kant van esdoorn geglasuurde delicata-muurbal.

Beesvleisbredie met gras gevoer, saggies gekruid en in die oond gesit met venkel, wortels en courgette. Bedien met mieliemuffins.

27 September
Griekse styl gebakte wilde rotsvisfilet op 'n bed van gebakte kardemom en julienne-groente, bedek met vars tamaties, olywe, vars kruie, fetakrummels en botter met suurlemoen-kruie.
Bedien met kruiegeroosterde wortels, pastinaak en aartappels

Outydse vleisbrood (grasvleis en varkmengsel) met pikante rooi sous
Bedien met g kaasagtige aartappelpuree

King Ranch-braaipan –, 'n gunsteling uit die troos van Tex-Mex, gemaak met organiese hoender- en mielietortilla's met 'n romerige, kaasagtige, effens pittige sous

Twee sop:
Vuurgeroosterde tamatie – effens dik, met net 'n bietjie room
Wortel en venkel met gemmer en 'n gladde puree, suiwelvry

16 September

Mielie- en aartappelbrood met spek en dille, bedien met courgette- fetabroodjies met geroosterde paprika-geroosterde tamatie coulis

Provençaalse, geroosterde hoender, bedien met gevulde tamaties gratinées en pittige orzo met gebraaide groente

Karibiese roggebraaide varkhaas met geroosterde pepita-groen chili-sous, bedien met 'n paar geglasuurde delicata-pampoen met koriander-limoenbotter

9 September

Laat -somer groentegratin: groen en geel courgette, soetrissie, pittige tamaties, bedek met bros goue broodkrummels en gerasperde kaas. Bedien met geroosterde eiervrug, bedek met vars pasta.

Chipotle swart boontjie – chorizo ​​sop — 'n stewige en bevredigende bakkie. Bedien met cheesy chili mieliebrood.

Griekse beesvleis en Romano boontjiebredie met kaneel en vars kruisement. Bedien met suurlemoengeurige ryspilaf.

2 September

Prosciutto-toegedraaide pangeroosterde kabeljou op konfettimielies (vars pitte gebraai met courgette in blokkies, rooi en groen soetrissie, preie, shiitakes), geblaseerde druiwe tamaties bedien met gekruide pers, rooi en goue aartappels, patats, wortels

Somer groentesop met Romano en bosbessiebone, chard, vars kruie
Tartines – geroosterde brood Boerdery-stokbrood met gekruide roomkaas-chevre-smeer, stadig geroosterde tamaties en knoffel

Hoenderkerrie in Indiese styl op aromatiese basmatirys, met sesam-gemmer-knoffel gestoomde broccoli

PNW Vis- en mieliekouer-wilde sockeye salm, heilbot en kabeljou met vars mielies, aartappels en dille in 'n romerige visbouillon

Somergratin: erfstuk -tamaties en courgette, in skywe gesny, in laag op gesoteerde venkel, preie, sprietuie en knoffel, gebak met gerasperde Acme asiago, vars broodkrummels en basiliekruid

Eenvoudig gemarineerde en geroosterde grasvleisbiefstuk bedien met kruiegeroosterde nuwe aartappels, wortels, uie en Romesco-sous

Marokkaanse hoender-, kekerertjie- en Romano -boontjiebredie – saggies gekruid, met tamaties, olywe en rosyne bedien met gesoute koeskoes

Gebrande wilde konings salmfilet op Whatcom somersuccotash: gesnyde Romano-boontjies, fava-bone, vars mielies, preie, courgette, rooi peper, geblaseerde druiwe tamaties, shiitakes, venkel, bedek met biesie-sjalot saamgestelde botter.

Blouvoëlkorrels emmer farro-courgette-pasteitjies met suurlemoen-jogurtsous

Kubaanse swartboontjie en worsbredie, bedien met gekruide korianderrys

Outydse vleisbrood met rooi sous: gemaalde beesvleis, varkvleis en donker kalkoenmengsel. Bedien met knapperige rooi, wit en blou aartappels.

Twee sop:
-Minestrone in die somer, 'n dik groente-boontjiesop met subtiele Italiaanse kruiegeure
-Cheesy geroosterde en gekruide blomkoolpuree

Gebakte hoender, gebraai, gesny met Dijon -mosterd, EVOO, dragon en hartig en gebraai

Ryspilaf – gemengde rys, groente in blokkies gesny, geroosterde sonneblomsaad met kruie

Maple geglasuurde wortels met tiemie

Gestoomde paalbone met grasuie botter

Organiese eiers frittata met ongesuurde spek, nuwe aartappels, Acme gruyere kaas

Toskaanse pasta met broccoli, tuna, rooipepervlokkies en geroosterde broodkrummels

Vuurgeroosterde tamatiebeskuitjie

Outydse vleis- en groentestoofpot, bedek met brioche -rolle en botter met kruie

Gevulde soetrissie in die Midde-Ooste en#8211 grasvleis en lam met rys, groente in blokkies gesny, kruie en speserye, bedek met skaapfeta en tamatiegeroosterde rooipepersous

Gemengde groentegrill – groen en geel courgette, portabella -sampioene, radicchio, rooi ui gesny met Mediterreense salsa verde

Brittle Barn -plase weiding, organiese hoender, gemarineer en gebraai met basiliekruid -aioli.
Rooi, wit en blou ‘ oondgebakte ’ aartappels met grasuie en pietersielie
Gestoomde Romano -bone met gebarste kersietamaties

Boontjie-, kool-, aartappel- en worsbredie – 'n weergawe van l'ollada, die ou gereg van Katalonië en Roussillon

Italiaanse vleis- en varkfrikkadelle met gras gevoer
Gebakte courgette in skywe gesny, in lae gemaak en gebak met dik tamatiesous, kruie, Parmigiano Reggiano en Ferndale Farmstead asiago

Individuele sjokolade -lavakoeke

Gemmer-sesam grasvleis met broccoli, uie, shiitakes, groenrissie, gesny met grondboontjie-sesamrys noedels

Plattelandse hoender-, witboontjie- en garsop

Rotini -pasta met spek, mielies, courgette, preie, spinasie, geroosterde rooi soetrissie, gebarste druiwetamaties, basiliekruid, geskeer Parmigiano Reggiano, geroosterde dennepitte

Kruie- en mosterdgeroosterde rooi, wit en blou aartappels met geroosterde wortels

Gestoomde groenbone en stadig geroosterde kersietamaties met vars dille

Geroosterde rooi en geel beet met vars dille en suurlemoen

Rustieke gekarameliseerde ui, courgette en shiitake-galette in roomkaas-botterdeeg, met Gothberg Farms chevre

Vroeë tamatie- en sprietuie -bisque met vars basiliekruid

Eenvoudige gebraaide hoender, gebraai, vlinder, gesny met Dijon -mosterd, EVOO, dragon en tiemie

Kruid- en mosterdgeroosterde raap, nuwe aartappels, wortels

Ragout van fava -bone en aartappels met baby bok choy en sjalotjies

Borsjt met beesvleis, beet en kool wat met gras gevoer word

Copper River king-sockeye salmkoeke met rémoulade
Gesoute ertjies en courgette, gebraaide aartappels

Mediterreense lamsbredie met kekerertjies, groenbone, kaneel, aalbessies en kruisement
Bruin en basmati slaai met komkommers, rooi soetrissie, rooi ui, koriander, kruisement

Twee boeremark soppuree: Wortel, venkel en prei met gemmer en Koolrabi-prei met tiemie

Italiaanse beesvleisbredie – stukke grasvleisblokkie gesmoor in 'n tamatiesous met kruie, uie, knoffel. Bedien met drie-kleurige fettuccine.

Hoender-, mielie- en witboontjie -chili – sagte speserye. Bedien met karringmelkbrood.

Dijon mosterd-en-kruie-gevryfde varkhaas, gebraai. Bedien met nuwe geroosterde aartappels, kruie-en-heuning-geglasuurde lentewortels, ertjies met kruisement.

Brons Copper River sockeye filet op lentegroente-ragout* met suurlemoen-roosmaryn boontjiesaus (* ertjies, aspersies, vinkel, preie, shiitake-sampioene, sprietuie, groen knoffel)

Midde -Oosterse hoenderbredie met kekerertjies, groenbone, tamaties, rosyne en olywe in 'n gekruide sous, bedien met geurige bruin basmatirys

"Mac & amp kaas vir volwassenes" – pasta in romerige 3-kaassous gebak met ongesnyde ham, geglasuurde uie en spinasie, met goue krummeltop

Kruie-gebraaide baba lentewortels, koolrabi en courgette knuppels

Frittata in die lente en eiers, spinasie, preie, vars dille en grasuie, gerasperde Acme gruyere, met wortel-venkel-groen knoffel coulis

Hoenderpotpastei – sagte hoenderstukke en groente in 'n ligte romerige sous, bedek met botterblaardeeg

Balsamika-gestoofde beesvleis – stadig gekookte grasvleis gebraaide gebraaide, gerasperde, bedien met balsamiese uiesous op stukkies

Plaaslike, seisoenale vars groentekante: kruiegeroosterde wortels, aartappels en uie botter-gebraaide radyse en koolraap met groente, shiitakes, spek in blokkies en uie gerasperde sesam-gemmer-knoffel aspersies, baba bok choi, tatsoi

Verse suurlemoenpeper spaghetti met geroosterde “vet ” broodkrummels, gremolata (pietersielie, knoffel, suurlemoenskil), Dungeness -krap, gebarste druiwetamaties

Afrikaanse rooi lensiesop met spinasie en patats, kant van naan (Indiese platbrood)

Vleisbrood en beesvleis met gras, gevulde varkvleis, organiese hoendermengsel, met soet en soet sous

Plaaslike, seisoenale groentekante om te meng en te pas: aspersies met vars dragon en suurlemoenskil botter-gebraaide paaseieradyse en koolraap met groente en gebraaide shiitakes, spekblokkies, ui sesam-gemmer gebraaide Napa, koolraap en prei sesam-gemmer geroosterde blomkool kruie-gebraaide pers en goue aartappels en wortels.

Ruk speserye en gemarineerde Jack Mountain varkhaas, gebraai en gebraai, bedien met mango-komkommer salsa. Kant van gekruide patatsoond "patat" met koljander-limoen crema.

Italiaanse huweliksop – grasvleis- en varkvleisfrikkadelle met chard in hartige sous, met gerasperde parmigiano-kaas. Toskaanse pasta met witboontjies en orzo.

Hoender Divan – sagte borsvleis van hoenders met 'n broeikasboerdery wat in weiding gebraai is, gebak in romerige sous met broccoli en broccoli-rabe en krummelkaas met goue brood. Kant van garspilaf – gebraaide blokkies groente en spek, goue rosyne, geroosterde amandels, tiemie en pietersielie .

Gebakte Oregon petrale sole filette op lentegroente-ragout (gestoofde radyse, radyse, spinasie, aspersies, shiitake-sampioene, preie, venkel, worteldrade) met suurlemoen-dille-grasuie saamgestelde botter en ryspilaf

Turkye tortillasop – borsvleis en groente in 'n gekruide Tex-Mex gekruide sous met gerasperde kaas en versiersuiker
Chili-cheddar karringmelk mieliemielies

Gegrilde grasvleis ribeye-steak met verkoolde uie, paprika en blase druiwe tamaties
Bros gebraaide aartappels met Romesco -sous

Gemaalde ertjie, lentegroen en gemengde aliumsop

Du Puy-lensieslaai met gebraaide groente, ongesuurde spek in blokkies en gedroogde tamatie-basiliekruid-cheddar

Ingemaakte hoender, ingelegd met Dijon-mosterd, olyfolie, suurlemoen en dragon, gebraai en vergesel van lente-groente-melange

Griekse lamstoofpot met groenbone, kekerertjies, kruisement, dille en kaneel, bedien met rys met suurlemoen-kaneel en wortels met heuning geglasuurde

Rustieke tert aspersies, uie, preie en shiitakes met chevre op roomkaasdeeg. Vuurgeroosterde tamatiebeskuitjie. Meyer suurlemoenpoeding.

Varkvleis in molé met mielietortillas. Rooikool, wortel, jicama en koljander slaai en ingelegde rooi ui.

Sisiliaanse styl gebraaide hoender met kappertjies, rosyne en dennepitte. Lemon orzo en verlepte spinasie.

Geroosterde varkhaas met gegrilde speserye met geroosterde pepita-sous. Sye van s weet aartappel oond "friet" met chipotle mayo en gegrilde aspersies.

Italiaanse bredie – sagte beesvleis gesmoor met sampioene en wortels in 'n kruie-ryk tamatiesous, met vars broodbroodrolletjies. Individuele gesmelte sjokolade koeke. (Alle items vrieskas-vriendelik.)

"Mac & amp kaas vir volwassenes" – pasta gebak in romerige sous met vier kase, sjalot, spinazie en spek onder 'n goue krummeltop. Wortel-, venkel- en preissop met gemmer. (Alle items vrieskas-vriendelik.)

Noordwestelike chowder: Dungeness -krap, garnale in Oregonbaai, aartappels en mielies in 'n romerige dillebouillon.
Garnicky gemarineerde wortels met pietersielie en parmesaan skerwe. Kaasagtige groen chili mielie muffins.

Roerbraaivleis roerbraai met bok choy, shitakes en groen uie. Szechuan-noedels met grondboontjie-sesamsous.

Organiese hoender groentepotpastei met roomkaasdeeg. Spinazie en broccoli sop, 'n gladde puree.

Gemengde sampioen, prei, gekarameliseerde ui en spinasie galette met gruyere en tiemie. Bedien met rou eetgoed, wortel en venkel slaai in oranje vinaigrette, bedek met geroosterde amandels.

Hoender ragu met tamaties, spek en groen olywe, gegooi met penne pasta en gerasperde parmigiano.

Outydse vleisbrood, 'n versnit van grasvleis, varkvleis en donker kalkoen. Bedien met geroosterde wortelgroentemelange en kaasagtige polenta.

Gebakte peer krummel nagereg.

Petrale -sool, gebak op 'n bed van julienne -gesnyde venkel, preie, seldery en soetrissie -suurlemoen, grasuie en dille saamgestelde botter. Kruie en groente rys pilaf. Spinasie flan.

Ingeboude hoenderborsie gebraai op 'n bed appels, uie en kool. Knoffel kapokaartappels.

"Favorite Pasta", gegooi met ongesuurde spek, chiffonade van vars groente, gedroogde tamaties, gerasperde kase en 'n ligte sous. Wortel- en gemmersop, 'n fluweelagtige puree.

26 Februarie

Winter troos kos ete:
Turkye gehaktballetjie en chard sop. Klassieke karringmelkbeskuitjies. Botterskorsie poeding.

Lams- en kekerertjie -tagine bedien op geurige koeskoes. Marokkaanse gekruide en geroosterde wortels.

Varkhaas met gekarameliseerde pere in romerige peer brandewyn sous. Russet, Yukon -goud en patatmos. Gestoomde broccoli met suurlemoen en geglasuurde sjaloties.

19 Februarie

Gegrilde gemarineerde spiesies met groen kruie sous.
Bedien met bros gemaalde aartappels en geroosterde rooi uie.

Chinese cashew hoender en groente. Bedien op bruinrys met sesam en groen uie.

Rundvleis- en botterskorsiebredie met groenbone, roosmaryn, tiemie en marsala.
Bedien op lemoen -gebotterde pappardelle -noedels

Appelkluitjies – ontpit, gevul, toegedraai in gebak en gebak. Bedien met karamelsous.

12 Februarie

Frittata van sampioen-, preie- en bokkaas met gebraaide soetrissie-tamatie-coulis.
Spinazie en broccoli sop – 'n gladde puree sonder room.

Cider-pekelvarktjoppies met bloukaas en peer vulsel.
Maple-en-mosterd-geglasuurde botterskorsie en spruitjies, met vars roosmaryn en tiemie.

Lams-en-bees-patties met gras, met kruisement, dennepitte en tzatziki-sous.
Kruiegeroosterde wortels en pers en goue aartappels.

Bow Hill -bloubessie skerp met hawer, botter en okkerneut -bolaag.

Sop en slaai: Noordwes -saamgestelde slaaibord met gemengde groente bedek met geroosterde Lummi Island Wild sockeye, hardgekookte eier, Flagship -cheddar, wortel- en beetdrade, skerp appelskywe, geroosterde hazelnoten. Met vuurgeroosterde tamatiebeskuitjie.

Outydse kalkoen- en hoenderpostaart — wit en donker vleis met groente in 'n romerige sous, bedek met skilferkorsdeeg. Vars g raps, jicama, rooi ui en avokadoslaai.

Bees- en varkvleisbrood met gras gevoer met ongesuurde spekrepies en hartige tamatiesous, bedien met kaasagtige polentastokkies. Gebraaide bok choy met geglasuurde sjaloties.

Romerige Dungeness -krap en mieliekoue. Mini patats beskuitjies. Rou geskeer vinkel, seldery, rooi ui en lemoenslaai in oranje vinaigrette.

Gebraaide beespot gebraai, stadig gekook met ryk, effens pittige sous en bedien op kaasagtige knoffel kapokaartappels. Geroosterde mengsel van wortelgroente (wortels, pastinaak, rutabaga, rooi ui, botterskorsie) en groenbone.

Soet paprika in die Midde-Ooste, met kalkoen en rys. Cracklin ’ gebraaide blomkool en broccoli. Geroosterde pere met okkerneut krummel en Griekse jogurt.

Egte kabeljoufilet gebak op gesnyde aartappels, vinkel, soetrissie, preie en shitakes, met botter met suurlemoen-sjalot-dille. Broccoli flan met rustieke tamatiesous.

Hazelnut-parsley-mustard-crusted grilled lamb chops, served with locally made fresh pasta tossed in olive oil, preserved lemon and parsley. Sweet peas with caramelized shallots and fresh mint.

Hawaiian honey- and lime-glazed chicken thighs with green rice and glazed carrots with cilantro.

Fresh fusilli pasta tossed with tuna, carrots, onions, parsley and toasted pine nuts in a light sauce of olive oil, sundried tomatoes and kalamata olive paste.

Poulet Marengo – braised bone-in organic chicken breasts and thighs in a tomato-vermouth sauce, with mushrooms and tarragon. Served with lemony rose-flesh roasted potatoes.

Rustic grilled sweet Italian sausage on garlicky braised local beans and winter greens. Served with medley of roasted winter vegetables (delicata squash, broccoli, Brussels sprouts, purple potatoes, parsnips, carrots, rutabaga, turnips, shitake mushrooms, red onion, with fresh thyme and rosemary).

January 8, 2016

Wild salmon (Alaska King and Copper River Sockeye) and Oregon Bay shrimp cakes with rémoulade, served with ‘confetti’ corn and winter slaw

Mustard- and herb-roasted pork tenderloin with caramelized onions and fresh sage. Served with roasted sweet potato mash and fresh mixed greens salad topped with baked pear, toasted walnuts, blue cheese

Spicy beef stew with chick peas, served on fragrant couscous

December 31, 2015

Prawns Vera Cruz – large Gulf prawns bathed in a chunky, slightly spicy red sauce and baked. Served with Tex-Mex rice pilaf. Baked bananas with rum and cinnamon-lime cream.

French farmhouse chicken – brined, slathered with Dijon mustard, olive oil and fresh tarragon, and roasted. Rosemary, thyme, maple-glazed delicata squash. Sautéed kale with garlic.

“Mac ‘n’ Cheese for Grown-ups” – fresh fusilli and shell pasta baked in a creamy, cheesy sauce with diced ham, spinach and caramelized shallots, with a crispy topping. Raw salad of shaved fennel, matchstick celery, grapefruit and orange segments.

December 18

Braised lamb – hind shank, slow cooked to tenderness with carrots, onions, fennel bulb, fresh rosemary and orange peel, removed from the bone and topped with gremolata. Served with toss of roasted spaghetti squash, mushrooms, caramelized shallots, rosemary & thyme.

“My Favorite Pasta” – freshly made linguine, tossed in a light ‘secret sauce’, with uncured back bacon, a generous chiffonade of greens, grated hard cheeses, julienned sun-dried tomatoes,toasted pine nuts, etc. Side raw salad of matchstick carrots and beets (red, chioggia and yellow) with pistachios and pistachio oil-apple cider honey vinaigrette.

Baked California flounder on braised Beluga lentils with preserved lemon, white wine and thyme compound butter. Served with steamed broccoli rabe in lemon-hazelnut oil.

Rustic baked stuffed apples

Portuguese fish stew – chunks of firm fish, prawns, linguica, potatoes and kale in a tomato, herb and saffron broth. Cheesy baked polenta sticks.

Bone-in local organic chicken breast baked on a bed of onions, green cabbage and apples with thyme and rosemary. Herb-roasted winter vegetable medley.

Rustic mushroom and squash galette – savory blend of wild and cultivated mushrooms and butternut, baked in a free-form pastry crust. Salad of fresh spinach, arugula, carrot and beet threads, hazelnut-apple cider vinaigrette.

Belle Orange – segmented oranges in light syrup with orange brandy. Served with Greek yogurt and toasted sliced almonds.

Chicken and vegetable curry – tender organic white meat with broccoli rabe, bok choy and shitake mushrooms in a slightly spicy coconut milk – ginger sauce. Aromatic Basmati rice, studded with toasted almonds and raisins. Shaved raw fennel, red onion and orange salad.

Spice-rubbed pork tenderloin with toasted pumpkin seed sauce. Baked sweet potato with lime-cilantro compound butter.

Hearty soup and salad: Copper River sockeye salmon, corn and purple spud chowder. Garlicky marinated carrots with parsley.

Baked stuffed delicata squash – quinoa, corn, spinach, sweet red pepper, onion, spices, sheep feta.

Mediterranean Salsa Verde – herb-packed, zesty, super flavorful but not spicy hot. A versatile sauce to liven up grilled meats, fish, vegetables and sandwiches.

Pan-roasted Pacific rockfish on braised Six Nations beans, with slow-roasted tomatoes, wilted spinach and chive oil. Roasted pears.

Herb and goat cheese frittata with fire-roasted tomato and red pepper coulis.Velvety Ginger-Carrot soup.Chilled chopped kale salad with currants, diced apples, red pepper flakes and toasted chopped almonds.

Marinated and grilled grass-fed beef steak with grilled onions and bell peppers, chimichurri sauce. Cracklin’ cauliflower and broccoli Romanesco.

November 20

Mediterranean style baked whitefish – wild filet of sole, nestled on mélange of sautéed julienne vegetables (leeks, sweet red pepper, celery, zucchini), topped with feta crumbles and preserved lemon. Herb-roasted carrots, parsnips and purple potatoes round out the plate.

Baked Pasta with Chicken and Fennel in lemon cream sauce – a comforting casserole. Mixed fresh greens salad with hazelnut oil-apple cider vinaigrette.

Grass-fed Beef and Butternut Squash Stew. Served with polenta. Roasted brussels sprouts with bacon, caramelized shallots, pine nuts, currants.

November 13

Bronzed wild salmon filet with autumn vegetable sauté of diced butternut squash, potatoes, fennel bulb, leeks, wild and domestic mushrooms. Topped with thyme-shallot compound butter. Gently steamed broccoli tossed in hazelnut gremolata.

Grass-fed beef, turkey and 3-bean chili with the “fixin’s”: shredded cheese, chopped scallions, cilantro-avocado-lime crema drizzle. Sides: Grated carrot, beet and beet green slaw with orange vinaigrette. Sweet potato squash cornmeal muffins.

Middle Eastern chicken stew: tender thigh meat, chickpeas, green beans and raisins simmered in a mildly seasoned vegetable broth. Served with brown jasmine rice pilaf.

Apple crisp: mix of local apples topped with a buttery crumble of oats, walnuts, brown sugar, spiced.

Update Fall 2015:

Cuisine Claire is back with home meal delivery! You may notice we now offer 3 complete meals instead of 4, and have adjusted prices accordingly. Customer feedback suggested that three meals is a better fit, allowing for occasional restaurant meals and/or other dinner options. You’ll still enjoy a delicious and generous variety of local, seasonal ingredients. When you anticipate a need for more, consider the Add-On Menu or combining a Regular and Petit plan.

Baked petrale sole fillets on a bed of julienne carrots, leeks, mushrooms, red bell pepper and celery, with white wine, shallot and dill compound butter

Classic Lasagne Bolognese – pastured beef and pork red sauce with creamy béchamel baked in pasta

Caribbean-style pork, sweet potato, bean and kale stew

Chicken curry – simmered in mildly spicy sauce with broccoli crowns, onions and fire-roasted tomatoes, served with spiced basmati rice

Chilled quinoa salad with diced apples, celery and hazelnuts

Beet hummus with prepared dipping vegetables

Purée of winter squash soup

Special Thanksgiving Weekend/Family Menu: In light of the holiday, with families and friends gathering — possibly staying over for an extended getaway — this week’s menu offers something different: larger dishes (6+ servings) of some favorite dishes to serve the clan. And as always, mostly local. Note: Wednesday delivery this week only.

Soup & Salad Supper (perfect for Wednesday evening before your big T-day feast): Wild King salmon* and corn* chowder with dill. Mixed greens salad with Bow Hill dried blueberries, toasted hazelnuts and gouda local berry-hazelnut oil vinaigrette.

Two Breakfast Casseroles, ready for Thanksgiving morning:

Strata of local organic pastured eggs and cream, bakery bread, uncured ham, smoked Flagship cheddar, chard.

French Toast bake – everything we love about French toast, assembled as an easy, oven-ready casserole, with pecan-brown sugar topping

“My Favorite Pasta” – tossed with a generous chiffonade of greens, uncured bacon, grated cheeses, sun dried tomatoes, the ‘secret sauce,’ et al.

Platter of herb-roasted winter vegetables – carrots, purple, red & yellow potatoes, parsnips, onions, rutabaga, delicata squash

Kale salad – lemon-olive oil dressing, tossed with dried currants, grated Parmigiano Reggiano, toasted pine nuts, red chili flakes

November 21

Pan-roasted ling cod with tomato, orange and fennel. Side of jade pearl rice pilaf

Lamb and chickpea stew – Middle Eastern flavors, meltingly tender pastured lamb

Aromatic couscous — subtly spiced and studded with dried currants and toasted almonds

Cider-braised pastured chicken with winter squash and apples

Cider-brined pork chops stuffed with blue cheese and pears

Baked sweet potatoes with maple-thyme butter

Purée of broccoli and kale soup

November 14

Greek-style baked whitefish with olives, capers, tomatoes, and feta, served with steamed potatoes

Asian style grass-fed beef and vegetable stir-fry with Dashi fresh noodles

Spice-rubbed and grilled pork tenderloin with mole

Creamy baked pasta with chicken, broccoli, mushrooms and lemon

Winter squash, sweet potato and carrot soup

Three pestos: toasted walnut, hazelnut and parsley roasted red pepper and almond 3-mushroom, parsley, thyme & sage

Roasted pears with spiced zabaglione

Wild King salmon-Oregon bay shrimp cakes with remoulade

Leafy green salad with roasted beets, goat cheese and candied walnuts, apple cider vinaigrette

Sauté of green cabbage, onion and apple

Rustic hash of Andouille sausage (from pastured pork), pastured eggs, purple, red and yellow potatoes, onion, green pepper and local gouda

Penne with four cheeses, diced ham, spinach and caramelized shallots * (“Mac & Cheese for grown-ups”)

Purée of roasted tomato soup

Maple-roasted acorn squash

Apple crisp with oat, brown sugar, walnut, butter topping

Apple cider-braised pork shoulder

Bronzed halibut on creamed leeks, sautéed shitakes and diced butternut squash with cider reduction

Chicken Marengo – braised thighs and legs with crimini mushrooms and tarragon in a tomato based sauce

Kale, chard, pastured egg and ham strata

Local mixed bean and vegetable chili

Kohlrabi, carrot and apple slaw

Sweet potato-Yukon gold potato mash

Herb-roasted root vegetable medley

Sautéed spiced apples with hazelnut praline

Wild Ling Cod Vera Cruz – meaty whitefish filet bathed in a tomato-based sauce with green olives, red and yellow bell peppers, onions, garlic, capers and fresh cilantro. Side of green rice.

My Favorite Pasta” – a popular repeat from last month: fresh Bellingham Pasta fettucini tossed with Hempler’s bacon, grated hard cheeses, a generous chiffonade of greens, ‘the secret sauce,’ and more in a flavor-packed one-dish meal

Slightly spicy Italian sausage (from local pastured pork), Calypso bean and chard soup – a thick, comforting pot of Mediterranean flavors with fresh basil

Grass-fed sirloin beef strips with grilled onions. Braised lacinato kale.

Autumn root vegetable gratin – Yukon golds, sweet potatoes, parsnips, rutabega and celeriac baked with cream and topped with golden bread crumbs

Roasted cider-glazed winter squash medley with fresh sage, rosemary and thyme

Lemon-vanilla roasted pears

Bronzed wild silver salmon filet on lentils with slow-roasted plum tomatoes and chive oil

Winter entree salad of grilled, sliced pork tenderloin on shredded radicchio , chard and green cabbage with apples, dried cranberries, hazelnuts and smoked Flagship cheddar, apple cider vinaigrette

Mushroom, leek, Mt. Blanchard and parsley frittata

Breast of chicken roasted on a bed of pears, onions and potatoes with sage, rosemary and thyme

Marinated chopped kale salad with toasted pine nuts and currants

Spaghetti squash tossed with hazelnut oil and fresh thyme leaves

Roasted carrot and parsnip soup with ginger cream

Mediterranean salsa verde – zesty and herb-packed, not spicy great on grilled meats, fish, vegetables, frittatas, sandwiches et al.

Marsala-braised beef with butternut squash, an autumn stew sauté of Brussels sprouts and broccolini with caramelized shallots and bacon sweet potato biscuits

Middle Eastern chicken and chickpea tagine Lebanese fattoush salad

Pan-seared halibut fillet on braised winter greens roasted autumn vegetable medley (delicata squash, carrots, beets, season’s end zucchini, shitake mushrooms)

Roasted sweet bell peppers stuffed with quinoa, spinach, corn and feta on braised onions

Apple crisp with walnut, oat, brown sugar topping

Greek style beef stew – grass-fed beef with Romano beans, mint, dill and a hint of cinnamon steamed broccoli and broccolini dressed in lemon-chive butter with toasted hazelnuts roasted rainbow carrots with fresh thyme

Provencal-style skillet braised chicken served with polenta ragout of seasonal vegetables (green and yellow zucchini, red bell peppers, leeks, fennel) and white beans, with persillade

Fresh penne pasta tossed with shitake and crimini mushrooms, lacinato kale, spicy pork sausage, diced tomatoes and sage

Puree of roasted autumn vegetable soup – butternut squash, sweet potato, parsnip and carrots, with rosemary

Baked pears with oat-hazelnut-butter-brown sugar crumble and Greek yogurt

September 26

End-of-summer Dinner Salad: hazelnut-crusted filet of wild salmon on a bed of fresh mixed leafy greens, tossed in hazelnut oil vinaigrette, with fresh organic Washington peaches and chevre crumbles

Grass-fed sirloin, marinated, grilled and sliced, with grilled onions, bell peppers, and salsa verde (a versatile herb-packed sauce, zesty but not spicy-hot)

Chicken Marengo – braised, with mushrooms, tomatoes and tarragon

Comforting white bean and kale soup

Provencal tomatoes – last of the season, stuffed with herbs, bread crumbs and grated cheese, then baked

Maple-glazed delicata squash with rosemary

Red,white and blue herb-roasted potatoes

September 19

Baked Meatballs with Tomato Sauce: ground grass-fed beef, turkey and pork meatballs in a thick tomato-herb sauce simple salad of mixed lettuces and baby greens with apple cider vinegar-hazelnut oil vinaigrette

Bronzed wild halibut filet on a bed of wilted spinach, bathed in a tomato, shallot, dill and white wine pan sauce brown, white and wild rice pilaf

Pork tenderloin, marinated and grilled, with toasted pumpkin seed sauce sautéed onions, apples and shredded green cabbage baked sweet potato garnished with cilantro-lime zest butter

Mediterranean frittata of pastured eggs, zucchini, leeks, spinach, basil, oregano, goat cheddar and feta cheese, with roasted red pepper coulis green and yellow romano beans, steamed and tossed in hazelnut gremolata

September 12, 2013

Pan-seared and oven-finished Copper River salmon filet on a bed of Whatcom Succatash: sauteed Romano beans, fava beans, fresh corn, leeks, zucchini, fennel, red pepper, slow-roasted cherry tomatoes and fresh basil

Misty Meadows whole chicken – brined, butterflied, slathered in fresh herbs, olive oil and Dijon mustard, roasted with onions and lemon. Served with herb-roasted red, white and blue potatoes and carrots

Spicy Black Bean and vegetable soup, with stoneground cornbread. Side of garlicky marinated carrots

“My Favorite Pasta” – fresh fettuccine in a light but flavor-packed sauce, tossed with a generous chiffonade of fresh greens, grated cheese, bacon, sun-dried tomatoes et al.

Nectarine Crostata with Cornmeal Pate Brisée crust (Delivered frozen and ready to bake.)


Sole Recipes

C'est encore meilleur servi avec une petite purée de pommes de terre mà .

A fish recipe that is quick, simple and delicious! Sole is a mild fish tha .

Looking to cut down on fat and calories? Cooking food in a packet is one of .

Sole In Tarragon Cream Sauce

The little apron instantly brings me back to my childhood surrounded by the .

The fish and vegetables bake to perfection in parchment paper packets.

Rachaelray.com - the official website of Rachael Ray where you can find tho .

Asparagus is the source of the striking green sauce, a perfect foil for lit .

Kraft Sole With Mushroom Relish

KRAFT Sole with Mushroom Relish

Gently steamed fish makes a healthy, tasty supper.

This uncomplicated fish entrée can be served with easy and quick sides l .

Orange-Ginger Sole A quick and easy low fat supper with little clean up!

Fillets of turbot or halibut are good alternatives to sole. I don't recomme .

To prepare the brussels sprouts before cutting them, be sure to pull off th .

Pacific Sole With Oranges & Pecans

This dish has become a family favorite in our house. It's easy, light .


Kyk die video: IGUMAN OSTROGONJSKI - Narandže (Mei 2022).