Cocktailresepte, geeste en plaaslike kroeë

6 Groot Amerikaanse Vermouths om nou te probeer

6 Groot Amerikaanse Vermouths om nou te probeer



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Voordat dit soet en droog was, is vermouth tipies beskryf as Italiaans of Frans, geografiese aanwysers wat die meerderheid van die wêreld se kommersieel beskikbare vermouth geklassifiseer het. Sedertdien het dinge al ver gekom. Die renaissance van die handwerk-skemerkelkie die afgelope twee dekades het gelei tot 'n hernieude belangstelling in vermouth Stateside, met baie nuwe produsente wat die Verenigde State huis toe noem.

Volgens data van IWSR Drankmarkanalise het verbruikers in 2018 6,8 miljoen liter Amerikaans vervaardigde vermouth gedrink. Baie van hierdie volume word deur cocktailbars aangedryf.

'Die opkoms van Amerikaanse vermouth is 'n baie opwindende ontwikkeling op die skemerkelkie,' sê Sother Teague, die drankdirekteur van die Amor y Amargo van New York. Hy merk op dat meer produsente verskyn en unieke aanbiedings maak gebaseer op inheemse plantkunde. Deur die Ou Wêreld-tegnieke met New World-bestanddele te vermeng, het hulle ontelbare moontlikhede vir die vermenging van cocktails geopen.

“Cocktailkultuur lei beslis die pak,” sê Claire Sprouse, die eienaar van Hunky Dory in Brooklyn, New York. 'Ons het sjerrie terug gebring ter wille van die goeie!' Sprouse glo ook dat mense se begeerte om sosiale ervarings van gehalte te geniet, daartoe gelei het dat meer drinkers 'n laer bewys drank gebruik het.

"Daar is 'n algemene begeerte na eenvoud, veral vir verbruikers," sê Sprouse. 'U kan amper aan vermouths dink as 'n skemerkelkie in 'n bottel wat gereed is om voor te sit.' Hier onder deel Sprouse en Teague ses van hul geliefkoosde Amerikaanse vermouths.

  • Capitoline van Washington, D.C., maak hierdie unieke vermouth uit Kaliforniese sangiovese en plaaslike graangees wat met 13 botaniese en speserye toegedien is. Teague sê dat dit bitterlik is, met notas van kinien, sitrus en bakkruide. '[Sit dit lank saam met seltzer is 'n lekkerny op die stoep in die somer,' sê hy. 'Dit maak ook 'n wonderlike Negroni met 'n blommewyn soos Hayman's Old Tom.'

  • Sprouse beveel hierdie klein produsent van Harlem aan, wat druiwe in New York gebruik in sy vermouth. Die soet vermouth is op 53 plantkundige plante gebruik, terwyl die droë vermout 38 verskillende grasse, blomme, blaf en bessies gebruik. 'Dit is waarskynlik die meeste wat aan die Ou Wêreld-styl herinner,' sê sy.

  • Teague waardeer die blomme en pittige eienskappe van die droë vermouth van Lo-Fi, wat gemaak is van 'n basis muscat canelli en gegeur is met venkel, koljander, kardemom, vlierblom, kersie, anys en kamille. 'Dit is regtig maklik om alleen op ys te drink,' sê hy. 'Dit is ook wonderlik in 'n Amerikaanse cocktail met 'n wit bitter soos Suze.'

    Lo-Fi se soet vermout is 'n smaakvolle kombinasie van vrugte, speserye en heide wat baat by die toegevoegde gewig en ingewikkeldheid van die sjerrie. “Ek hou daarvan om die soet vermut met klapperwater te drink,” sê Sprouse. 'Dit is omtrent so 'n nuwe wêreld as wat dit is vir vermutdrank.'

  • Volgens Sprouse gebeur goeie dinge wanneer 'n uitstekende wynmaker besluit om vermouth te maak. 'Dit begin by die druiwe,' sê sy. In hierdie geval doen Matthiasson 'n beroep op flora, 'n Kaliforniese druif wat 'n kruising is tussen semillon en gewürztraminer. Vrugnotas word oorgedra deur 'n infusie van bloed-lemoene en suur kersies in 'n basis van hoogvaste neutrale druiwespiritus, terwyl die bitterheid gekom het met vergunning van hartjies, cinchona-bas, alsem en geseënde distel.

    Gaan voort tot 5 van 6 hieronder.

  • Uncouth vermouths word in die Hudson Valley in New York vervaardig deur Bianca Miraglia, en is vervaardig uit plaaslike bestanddele en is by die seisoenale temas. "Hierdie een maak 'n dinamiet Rob Roy met aantekeninge van gemmer en soet peer," sê Teague. 'Maak dit met 'n gemengde skotskottel, en gooi 'n teelepel gekwesteerde scotch bo-op vir 'n sober rif op die moderne klassieke Penicillin-cocktail.' Uncouth word in beperkte hoeveelhede vervaardig en nie altyd die maklikste bottel om te vind nie, daarom dring Teague aan: 'Gryp dit as jy dit sien. Dit alles."

  • 'Ek voel dat dit my eerste Amerikaanse vermouth-ervaring was,' sê Teague, wat steeds van die Kalifornië-vervaardigde produk hou. Die drie-wynbasis word gemeng met 17 kruie, speserye, blaf en wortels. 'Dit is gelaai met droëvrugte en heuningnote. Dit doen 'n uitstekende werk in 'n Sangria en maak 'n pittige soet Manhattan. ”


Kyk die video: Jamies Classic Cocktails. The Negroni (Augustus 2022).