Mario Batali se somersnitlys



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Waarna luister die sjef hierdie somer?

Waarna luister die sjef hierdie somer?

U kan nie die kombinasie van warm weer, 'n braai en 'n paar wonderlike liedjies van die luidsprekers verslaan nie. Hierdie drie dinge - en 'n lekker koue drank - is 'n paar van die Lifestyle Mirror -gaste -redakteur Mario Batali'S gunsteling somer noodsaaklikhede, en dit is moeilik om met hom te stry.

'Met 'n koel glas wyn en 'n somersnitlys is die kos net sous,' sê hy. Wie kan daarmee stry?

Ons volg dus die leiding van Batali en luister na wat hy deur die klankstelsel het. 'Hierdie somer luister ons na alles op 'n oranje Jambox wat ek gegee het Mary Giuliani. "Dit is Bluetooth-moontlik, draagbaar en luidrugtig," voeg hy by. "Dit wil sê, dit is die perfekte geskenk."

Van The National tot Kanye West se "Yeezus" -"Dit is hard en in jou gesig en ons is mal daaroor!" sê hy - Batali deel sy musiek van die somer 2013. Kyk na die skyfievertoning hierbo vir sy uiteindelike snitlys en koop sy keuses hieronder.

- Sasha Levine (@sashalevine), Leefstyl spieël

Meer uit Lifestyle Mirror:

• Mario Batali se Michigan Instagram -dagboek

• Opsomming: Gastredakteur Mario Batali

• Beste van Michigan: Mario Batali se gunsteling Michigan Pit Stop


Sjef Batali bied resepte met 'n nuwe boek aan

Net betyds berei sjef Mario Batali resepte voor wat perfek is vir somerbraai.

23 Mei 2008 — - Mario Batali het vandag by "Good Morning America" ​​aangesluit om sy sesde kookboek, "Italian Grill", te vier.

Batali het die ankers gewys hoe om sy pittige swart peper-bedekte trommels voor te berei, of soos hy sê: "buffelvlerke gaan na Italië" en ander geregte wat perfek is vir somerbraai.

Kry Batali se resepte vir sy kenmerkende drumsticks, gegrilde groenteslaai, gegrilde mielies en eiervrug Parmigiana -pakkies hieronder:

Geroosterde groenteslaai Capri-styl

Dit is 'n tipiese Italiaanse manier om groente voor te berei, maar ek het dit eers in 'n klein restaurant genaamd La Capannina op die eiland Capri gehad, en daarom beskou ek dit as 'n Capri-styl. Die groente wat hier gelys word, is slegs riglyne, soos altyd, hoe vars en meer seisoenaal, hoe beter.

Bestanddele:

1 teelepel gedroogde oregano, verkrummel

1 teelepel Colman se droë mosterd

1 teelepel warm rooipepervlokkies

½ koppie ekstra suiwer olyfolie

Gerasperde skil en sap van 1 lemoen

2 klein Asiatiese of Italiaanse eiervrugte

12 baba -courgette met blomme of 4 klein courgette

12 spiese potlood aspersies

12 vars basiliekruidblare, in chiffonade gesny (dun repies)

Voorverhit 'n gasbraaier of maak 'n vuur in 'n houtskoolrooster.

Klits in 'n klein bak die asyn, knoffel, oregano, komyn, mosterd, pepervlokkies, olyfolie en lemoensap (behou die garnering). Tersyde gestel.

Sny die eiervrug in skywe van 1/2-inch dik. Sny die soetrissies in kwarte en verwyder die pitte en sade. As u baba -courgette gebruik, verwyder die blomme en sny die courgette eenkant in die lengte in die helfte. As u klein courgette gebruik, sny dit in die lengte in skywe van ¼ duim dik (gooi die eerste en laaste sny van elkeen weg). Sny die uie in rounds duim dik ronde. Sny die uie uit. Knip die taai onderste dele van die aspersiestingels af.

Plaas die groente op twee groot bakplate. Smeer liggies met van die marinade en geur liggies met sout. Plaas op die rooster op medium-hoë tot hoë hitte (u sal waarskynlik die groente in groot hoeveelhede moet kook) en kook een of twee keer tot sag en effens verkool aan beide kante: die eiervrug sal ongeveer 8 tot 10 minute neem, die rissies 10 tot 12 minute, die courgette 6 tot 8 minute, die uie en uie 4 tot 6 minute en die aspersies 5 tot 7 minute. Haal elke groente uit die rooster terwyl dit klaar is en keer terug na die bakplate.

Sny die soetrissies in repies van ½ duim breed. Rangskik die groente op 'n groot opdienbord en bedruip met die res van die marinade. Besprinkel met die lemoenskil, die courgetteblomme as jy dit het, en die basiliekruid. Bedien warm of by kamertemperatuur.

Pittige swartpeper-bedekte trommelstokkies

Buffelvlerke gaan na Italië: trommelstokkies in 'n pittige karringmelkmarinade, rooiwyn? Gorgonzola -dressing en venkelstokkies staan ​​vir die seldery. Sit bakkies met die sous voor om dit te dip, of laat gaste dit oor hul hoender en venkel skep; in elk geval sal almal baie bly wees.

As u die kluitjies gedeeltelik in die oond kook, kan dit op die rooster gaar word sonder om te verkool. U kan die hoender vroeg in die dag of selfs die vorige aand bak.

Bestanddele:

2 eetlepels Tabasco -sous, verkieslik chipotle

1 eetlepel vinkelsaad, liggies fyngedruk in 'n spesery of koffiemolen

2 eetlepels varsgemaalde swartpeper

4 gram Gorgonzola dolce

½ koppie ekstra suiwer olyfolie

Plaas die bakkies op 'n bakplaat en geur met sout. Bak 20 minute sonder versiering (25 minute as jou borsies baie groot is).

Roer intussen die karringmelk, Tabasco -sous, vinkelsaad en swartpeper in 'n medium bak. Sit 'n draadrak oor 'n groot bord of 'n klein bakplaat.

Sodra die stokkies uit die oond kom, gooi dit in groot hoeveelhede in die karringmelkmengsel en draai dit om, bedek dit met die velkant na bo op die rak om te dreineer. Skep 'n bietjie van die mengsel, met die vinkelsaad en peper, bo -oor elkeen en sit eenkant. (Die potjies kan tot 'n dag vooruit gebak en gemarineer word, laat dit op die rak, bedek en verkoel. Bring tot kamertemperatuur voordat dit gebraai word.)

Voorverhit 'n gasbraaier of maak 'n vuur in 'n houtskoolrooster.

Sny die vinkelbolle, sny in die lengte in die helfte en sny die meeste van die kern uit. Sny in ¼-duim-breë batonette en gooi dit in 'n bak yswater.

Krummel die Gorgonzola in 'n klein bakkie en kap dit met 'n vurk. Voeg die rooiwynasyn by en roer met die vurk tot redelik glad. Bedruip die olie, roer, om 'n slaaisous te maak. Giet dit in een of meer vlak bakke om te dip.

Plaas die stokkies op die warmste gedeelte van die rooster, bedek die rooster en kook, draai af en toe eers en dan meer gereeld terwyl dit begin karameliseer, tot gaar, 10 tot 12 minute.

Sit die stokkies op 'n skottel. Dreineer die vinkelstokkies, droog dit af en plaas dit op die skottel langs die vlerke. Bedien met die Gorgonzola -slaaisous.

Mielies, soos Italianers dit sou eet

In Mexiko het ek klein stalletjies gesien waar die verkopers koringare stroop en dit dan met mayonnaise verf, met chilievlokkies en gerasperde queso -fresco besprinkel en lemmetjiesap oraloor druk. Hulle doen dit nie in Italië nie, maar dit is wat hulle kan doen. Dis fantasties.

Bestanddele:

¼ koppie ekstra suiwer olyfolie

3 eetlepels balsamiese asyn

1 tot 1½ koppies vars gerasperde Parmigiano-Reggiano

Ongeveer 2 eetlepels gekapte vars kruisement

Voorverhit 'n gasbraaier of maak 'n vuur in 'n gasbraaier.

Plaas die mielies op die warmste deel van die rooster en kook dit vir 3 minute, of tot roostermerke aan die eerste kant verskyn. Rol elke oor 'n kwart draai en kook vir 2 tot 3 minute, herhaal dan nog twee keer.

Meng intussen die olie en asyn op 'n groot plat bord. Smeer die Parmigiano op 'n ander plat bord.

As die mielies gaar is, rol elke oor in die olie- en asynmengsel, skud die ekstra olie af en bak die Parmigiano in om liggies te bedek. Plaas op 'n skottel, sprinkel die kruisement- en pepervlokkies oor en sit dadelik voor.

Aubergine Parmigiana -pakkies

Rooster-eiervrug bring sy rokerige geur na vore, en dit verg baie minder olie as braai, wat dit 'n baie ligter weergawe maak as die al te tipiese vermoeide eiervrug Parm. Bedien warm of by kamertemperatuur, twee pakkies per persoon.

Bestanddele:

Ongeveer 5 eetlepels ekstra-olyfolie

2 teelepels gekapte vars tiemie

½ koppie vars gerasperde Parmigiano-Reggiano

8 gram vars mozzarella, in 12 dun skywe gesny

12 vars basiliekruidblare, in chiffonade gesny (dun repies)

Voorverhit 'n gasbraaier of maak 'n vuur in 'n houtskoolrooster.

Sny die eiervrug af en sny in lengte in skywe inch-duim dik en gooi die eerste en laaste snye van elkeen weg. Plaas die skywe op 'n bakplaat en borsel liggies met olyfolie aan beide kante met ongeveer 3 eetlepels olie. Plaas op die rooster en kook, draai een keer, tot goudbruin en sag, plaas die skywe ongeveer 2 minute aan elke kant terwyl dit gaar is.

Meng die broodkrummels, tiemie en tamatiesous in 'n klein bakkie. Lê die eiervrugskywe op 'n werkoppervlak, met 'n smal punt na u toe. Verdeel die broodkrummelmengsel onder hulle, gebruik 'n karige 1/4 koppie vir elkeen en plaas dit op die onderste helfte van elkeen. Sprinkel die gerasperde Parmigiano oor en lê die skywe mozzarella bo -op. Vou die bokante van die eiervrugskywe om klein pakkies te vorm en plaas dit op 'n skoon bakplaat. Verkoel ten minste 1 uur, of so lank as oornag, om met die geure te trou.

Voorverhit die gasrooster weer of berei nog 'n vuur in die houtskoolrooster voor.

Smeer die eiervrugpakkies aan albei kante versigtig met die oorblywende 2 eetlepels olyfolie. Plaas dit saggies op die warmste deel van die rooster en kook onroerend vir 2 minute, of tot mooi roostermerke aan die eerste kant verskyn. Draai liggies om met 'n groot spatel en kook nog 2 minute, of tot aan die tweede kant gemerk en deurgaar warm.

Plaas die pakkies versigtig op 'n skottel en besprinkel met die basiliekruid. Bedien warm of by kamertemperatuur.

Basiese tamatiesous

Bestanddele:

¼ koppie ekstra suiwer olyfolie

1 Spaanse ui, in blokkies van ¼ duim gesny

4 knoffelhuisies, in dun skyfies gesny

½ medium wortel, fyn gesny

3 eetlepels gekapte vars tiemie

Twee blikke van 28 gram heel tamaties

Verhit die olyfolie in 'n groot kastrol oor matige hitte. Voeg die ui en knoffel by en kook, af en toe roer, tot sag en lig goudbruin, 8 tot 10 minute. Voeg die wortel en tiemie by en kook, roer tot die wortel sag is, sowat 5 minute.

Voeg die tamaties met die sappe by, breek die tamaties met jou hande terwyl jy dit byvoeg en bring tot kookpunt, terwyl jy gereeld roer. Verlaag die hitte en laat prut tot die sous so dik is soos warm graan, sowat 30 minute. Geur met sout en verwyder van die hitte. (Sodra die sous afgekoel het, kan dit tot 1 week in die yskas gehou word, styf bedek, of tot 6 maande gevries word.


Bestanddele

  1. Panna cotta
    • 2 eetlepels water
    • 1 1/4 teelepels gelatien sonder smaak
    • 2 koppies slagroom
    • 1 1/4 koppies gewone bokmelk of volmelkjogurt
    • 1 teelepel vanielje -ekstrak
    • 1/2 koppie suiker
  2. Aarbeie
    • 2 1-pint mandjies aarbeie, geskil, in dun skyfies gesny
    • 3 eetlepels balsamiese asyn
    • 1 eetlepel suiker
    • 1/2 teelepel varsgemaalde swartpeper

Ina Garten het 'n perfek Paryse gebakresep gedeel en#038 'n snitlys om daarmee saam te werk

Ina Garten is geen vreemdeling vir Spotify nie. Onthou jy toe sy in Oktober met haar 2,6 miljoen Instagram -volgelinge haar “Women Who Rock ” -snitlys gedeel het? Die snitlys met 50 liedjies, nou met meer as 12 800 volgelinge, is propvol antemiese treffers met kore wat jy nie anders kan as om in jou spatel te gil terwyl jy in die kombuis ronddwaal nie. Wel, Garten het dit weer gedoen, sy het die perfekte snitlys opgestel. Behalwe hierdie keer, verduister sy die ligte, gooi kampioene in 'n glas en geniet die sonsondergang met 'n strelende afspeellys van 34 liedjies met die titel 'Reis na Inna Garten na Parys.'

Neem ma (of u geliefde!) Na Parys sonder om ooit die huis te verlaat! ” Garten het op Instagram geskryf saam met 'n foto van haar Franse appeltaart. “Bak my Franse Apple Tart en speel my ‘Trip to Paris ’ snitlys op Apple Music of Spotify. Hoop jou naweek is de ́licieux !! ”

Kon Garten wees enige ouliker? Die antwoord is ‘ ja ’ & mdash op die foto saam met haar man van 51 jaar, Jeffrey.

Beeld: Ina Garten/Instagram.

Die Franse appeltertgereg van Garten is miskien 'n gevorderde resep, maar sodra u dit gebak het, bedwelm dit u met sy soet appelgeur, wat dit die perfekte kombinasie maak vir Garten ’ se Paryse snitlys.

“Ina Garten ’s Trip to Paris ” skik behoorlik af met Eartha Kitt ’s 1952 song “C ’est Si Bon, ” wat beteken, “Dit is so goed. ” Ander snitte wat ” Ons sal u na Parys vervoer, insluitend “April in Parys ” deur Ella Fitzgerald, “La Javanaise ” deur Madeleine Peyroux, en meer. Maar voor ons luister, kan ons u voorstel dat u eers 'n glas Franse 75 -cocktail met Garten meng?

Wil u 'n volledige Franse maaltyd voorberei met hierdie snitlys as u klankbaan? Ons stel voor dat u die Garten ’s Groenslaai saam met die Ultimate French Vinaigrette bedien, om dan by haar Easy Coquilles Jacques in te gaan en as die hoofgereg haar beroemde Beef Bourguignon voor te berei.

Natuurlik sal ons dit nie aanbeveel om die kookboek van Garten ’s 2004 te bestel nie, Kaalvoet in Parys: maklike Franse kos wat jy tuis kan maak.

Kyk eers na hierdie ander indrukwekkende Ina Garten -resepte voordat u vertrek.

Ons missie by SheKnows is om vroue te bemagtig en te inspireer, en ons bevat slegs produkte waarvan ons dink dat u soveel hou. Let asseblief daarop dat as u iets koop deur op die skakel in hierdie verhaal te klik, ons 'n klein kommissie van die verkoop kan ontvang en dat die kleinhandelaar sekere geouditeerde data vir rekeningkundige doeleindes kan ontvang.


Vrywaring

Registrasie op of gebruik van hierdie webwerf behels die aanvaarding van ons gebruikersooreenkoms, privaatheidsbeleid en koekieverklaring en u privaatheidsregte in Kalifornië (gebruikersooreenkoms opgedateer 1/1/21. Privaatheidsbeleid en koekieverklaring opgedateer 1/5/2021).

© 2021 Advance Local Media LLC. Alle regte voorbehou (oor ons).
Die materiaal op hierdie webwerf mag nie gereproduseer, versprei, oorgedra, in die kas of op 'n ander manier gebruik word nie, behalwe met vooraf skriftelike toestemming van Advance Local.

Gemeenskapsreëls is van toepassing op alle inhoud wat u oplaai of andersins op hierdie webwerf indien.


Mario Batali, mede-gasheer van 'The Chew', deel vinnig idees vir somersnacks

Mario Batali, mede-gasheer van Chew, sê somersnacks hoef jou nie ure lank in die kombuis te hou nie.

Batali verskyn vandag op 'Good Morning America' om te wys hoe hy 'n bestanddeel in 'n minuut kan neem en 'n heerlike gereg kan maak.

Die drie items wat Batali vandag op & quotGMA & quot gebruik het - waatlemoen, aarbeie en tamaties - was almal rooi om 'n spesiale rede. Batali lei die vierde jaarlikse Eat (RED) Save Lives -veldtog om geld in te samel vir die Global Fund, wat vigs, tuberkulose en malaria beveg, en bewustheid van die stryd om vigs te beëindig.

(RED) is in 2006 deur Bono en Bobby Shriver gestig om besighede en mense in die stryd teen vigs te betrek, volgens sy webwerf. Gedurende Junie beklemtoon die Eat (RED) Save Lives-veldtog die belangrikheid van voedselkeuses vir mense en beklemtoon die krag van lewensreddende MIV/VIGS-medikasie.

Junie is die maand wat VIGS die eerste keer in 1981 ontdek is.

Die term '86' word in die Amerikaanse voedselbedryf gebruik om aan te dui dat 'n item op die spyskaart weg is. Dit is nie meer beskikbaar nie. Dit is ontsteld. En dit is wat ons wil sien gebeur met VIGS. Dit is tyd om VIGS te beëindig, 'sê die organisasie op sy webwerf.

Batali gebruik waatlemoen vandag op & quotGMA & quot in 'n vinnige resep vir sop. Hy het die waatlemoen met jalapeños en lemmetjies gemeng en bo -oor die sop met 'n paar gekapte uie.

Batali het 'n vinnige caprese -slaaisous bygesit tamaties. Hy sny die tamaties in skywe en besprinkel dit met basiliekruid en in dun skywe gesny.

Vir die aarbeie, Het Batali 'n hartlike versnapering gemaak. Hy bedruip die aarbeie met balsamiese asyn en swartpeper van hoë gehalte en eindig die gereg met 'n lepel suurroom.

Batali het ook 'n paar van sy eenvoudige snack idees op Instagram en in hierdie video vir & quotGMA & quot kykers gedeel.


Babbo, voorheen in besit van Mario Batali, sluit hierdie somer in die hawe

Babbo Pizzeria e Enoteca, 'n vierjarige Italiaanse restaurant in die hawe, is die nuutste stuk van die voormalige ryk van Mario Batali wat val. Volgens Die Boston Globe, sal die restaurant teen 15 September sluit en 62 werknemers afgedank word.

B & ampB Hospitality, wat Babbo besit, het nie op Boston.com se versoek om kommentaar gereageer nie.

Batali het Babbo geopen - sy eerste inval in die Boston -restauranttoneel - in 2015, maar sedertdien het baie verander vir die sjef. Aan die einde van 2017 is hy deur verskeie vroue beskuldig van seksuele wangedrag, waaronder 'n beweerde voorval in die nou geslote Towne Stove & amp Spirits in Boylstonstraat. In Mei het Batali in 'n Boston -hofsaal onskuldig gepleit op die aanklagte dat hy 'n vrou met geweld in Towne gesoen en gegryp het.

Slegs maande voor sy inhegtenisneming het Batali afstand gedoen van sy belange in Babbo en 15 ander restaurante wat hy saam met B & ampB Hospitality was, wat nou bestuur word deur Tanya Bastianich Manuali, Joe Bastianich, Lidia Bastianich en Nancy Silverton.

Babbo het in die lente van 2015 geopen met die fokus op pizza en pasta, en Batali het gesê Wêreld in die tyd dat dit vir omtrent almal 'n plek is. ” Die ruimte van 8 700 vierkante meter sit op die grondvloer van Fan Fan 11 Boulevard 11. en sport drie bars en 'n hout-baksteen oond.

Die Wêreld berig dat 'n boodskap van B & ampB Hospitality -direkteur, Missy Andriazola, opmerk dat die sluiting van Babbo na verwagting permanent sal wees.


Mario Batali se somersnitlys - resepte

Die sjef
Mario Batali van Otto

Porsies
Lewer 8

Bestanddele
1 𔊪 koppie ekstra-olyfolie
1 groot Spaanse ui, in blokkies van 1 duim gesny
4 knoffelhuisies, in dun skyfies gesny
3 eetlepels dennepitte
3 eetlepels gedroogde aalbessies
1 𔊪 𔂿 teelepel rooipepervlokkies, na smaak van 2 medium eiervrugte, in blokkies van 1 duim gesny (ongeveer 11 pond elk)
1 eetlepel suiker
1 teelepel gemaalde kaneel
1 𔊪 teelepel onversoete kakaopoeier
2 teelepels vars tiemieblare of 1 𔊪 teelepel gedroogde tiemie
3 𔊬 koppie basiese tamatiesous
1 𔊬 koppie lemoensap
Skil van 3 lemoene
Sout en varsgemaalde swartpeper

Kookinstruksies
Verhit die olie in 'n braaipan van 12 tot 14 duim. Voeg die ui, knoffel, dennepitte, aalbessies en rooipepervlokkies by en braai vir 4 tot 5 minute oor medium hitte tot die ui deurskynend is. Voeg die eiervrug, suiker, kaneel en kakaopoeier by en kook nog 5 minute terwyl jy gereeld roer. Voeg die tiemie, tamatiesous, lemoensap en lemoenskil by en bring tot kookpunt. Verlaag die hitte en laat prut vir 5 minute. Geur na smaak met sout en peper. Laat afkoel en sit voor by kamertemperatuur. Die beste een dag vooruit, sodat die geure kan ontwikkel. Hou tot 5 dae in die yskas.


MARIO BATALI: Ragu bolognese, 'n bousteen van groot Italiaanse geregte

V: Wat is die verskil tussen ragu en ragu bolognese?

A: 'n Ragu kan enige vleismengsel wees, vanaf enige plek op die Italiaanse skiereiland (of elders, veronderstel ek). Ragu bolognese is spesifiek vir die stad Bologna in die noordelike streek van Emilia-Romagna, waar ek geleef het en die subtiele kuns van ragu geleer het by Trattoria La Volta in Borgo Capanne.

Ragu bolognese word anders gemaak deur elke ma of ouma of seun wat dit leer. Maar alle praktisyns volg 'n redelik basiese formule.

Begin met soffritto (of, soos die Franse dit noem, mirepoix) - 'n kombinasie van wortels, seldery en ui - en kap baie fyn. Omdat hierdie resep sy oorsprong het in Emilia Romagna, die poort na die noorde, verhit ons die mengsel met gelyke dele botter en olie (botter is die voorkeurlipied in die noorde, olyfolie in die suide). As die botter emulgeer, skep die kombinasie 'n fluweelagtige tekstuur. Maak seker dat u 'n emalje-bedekte pot met 'n dik bodem gebruik sodat die soffritto nie bruin word nie. Sweet die groente terwyl u aanhoudend roer, sodat dit nie bruin word nie. As die mengsel brand of skroei, gooi dit en begin van voor af.

Ek gebruik drie soorte vleis in my ragu: kalfsvleis, vark en beesvleis. U kan net sowel alle beesvleis (of alle varkvleis of alle hoender) gebruik, maar die kombinasie gee 'n diepte van geur wat ek liefhet. Laat die slagter die vleis wat u verkies, 'n bietjie groter maak as wat hy sou wors, sodat dit 'n bietjie kou. Kook die vleis saam met die groente tot dit bruin is sodat die vet heeltemal uitkom. Namate die water verdamp en deur vet gemaak word, sal die temperatuur van die pot styg en die vleis op sy eie unieke manier bruin word.

'N Ware ragu bolognese bevat nie ingemaakte of vars tamaties nie - net 'n buisie tamatiepasta. Die enigste vloeistowwe wat gebruik word, is melk en witwyn, wat rykdom en lae na smaak gee.

Ragu bolognese is 'n noodsaaklike bousteen vir 'n paar van die grootste geregte in die kanon van Italiaanse kookkuns, maar min is teenstrydig met die eenvoudige bereiding van Tagliatelle al Ragu: plat noedels geklee met speserye en bedek met Parmigiano Reggiano. Volmaaktheid.

Tagliatelle al Ragu Bolognese

Bedien 6 as 'n eerste gang.

1/4 koppie ekstra suiwer olyfolie

2 medium uie, fyngekap

4 selderystingels, fyngekap

2 wortels, geskil en fyngekap

1 blik tamatiepasta

Parmigiana Reggiano, vir opdiening

Verhit die olyfolie en botter oor matige hitte in 'n emalje-bedekte swaarbodempot van 6-8 liter. Voeg die uie, seldery en wortels by en sweet oor matige hitte tot die groente deurskynend is, maar nie bruin nie, ongeveer 5 minute. Voeg die kalfsvleis, vark en beesvleis by en roer by die groente. Verbruin oor hoë hitte, roer om te voorkom dat die vleis vassit. Voeg die tamatiepasta, melk en wyn by. Skraap aan die onderkant van die pan met 'n houtlepel om bruin stukkies vleis te verwyder. Bring tot kookpunt, en prut dan oor medium-lae hitte vir 1 tot 1 1/2 uur. Geur met sout.

Bring 6 liter water tot kookpunt en voeg 2 eetlepels sout by.

Plaas 2 koppies ragu in 'n braaipan van 12 tot 14 duim en verhit liggies oor matige hitte. Kook die tagliatelle vir 2 minute minder as wat die pakketinstruksies aandui. Dreineer die pasta, voeg dit dan saam met die ragu in die pan en gooi dit oor matige hitte tot dit bedek is en die sous versprei is, ongeveer 1 minuut. Verdeel eweredig tussen ses tot agt warm bakkies. Rasper Parmigiano Reggiano oor elke bak en sit dadelik voor.

(Mario Batali is die bekroonde sjef agter 24 restaurante, waaronder Eataly, Del Posto en sy vlagskip Greenwich Village enoteca, Babbo. In hierdie rubriek beantwoord Mario vrae wat via sosiale media ingedien is en deur mense wat hy daagliks teëkom in Manhattan. Volg Mario op Twitter @mariobatali. Hou aan om te vra!)


AGTERGROND GUNSTELINGE

Sommige liedjies word gemaak om in die tuin te kuier, omring deur vriende, familie en natuurlik kos. Vuur die beste braairesepte aan terwyl u u bekommernisse afstem en die somerpret geniet.

  • Alan Jackson, "Summertime Blues"
  • Alabama, "Song of the South"
  • Zac Brown Band, "Chicken Fried"
  • David Nail, "wat sy ook al het"
  • Kid Rock, "All Summer Long"
  • Keith Urban, 'Long Hot Summer'
  • Jake Owen, "Kaalvoet Blue Jean Night"
  • Brothers Bellamy, "Redneck Girl"
  • Alan Jackson, "Pop a Top"
  • Garth Brooks, "Vriende op lae plekke"
  • Kellie Pickler, "Feelin 'Tonight"
  • Kenny Chesney, "I Go Back"
  • Jimmy Buffet, "Margaritaville"
  • Willie Nelson en Waylon Jennings, "Mammas moenie toelaat dat jou babas grootword nie en word cowboys"
  • Morgan Wallen, "Up Down (feat. Florida Georgia Line)"
  • Barbara Mandrell, "I Was Country When Country Was Not Cool"
  • Old Crow Medicine Show, "Wagon Wheel"
  • Tim McGraw, "Waar die groen gras groei"


Kyk die video: Mario Batalis Two-Minute Calamari - On The Table with Eric Ripert - Episode 2 Part 2 (Augustus 2022).