Cocktailresepte, geeste en plaaslike kroeë

Hoe Hortense Van Der Horst help om die Queer Drinking Scene van Parys te reinvent

Hoe Hortense Van Der Horst help om die Queer Drinking Scene van Parys te reinvent



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Die woorde "queer bar" is nie noodwendig sinoniem met subtiliteit nie, maar in Parys neem dinge 'n nuwe rigting, met die Dirty Lemon, sjef Ruba Khoury, aan die voorpunt. 'Op die oomblik is daar niks anders soos dit nie. Dirty Lemon het 'n baie meer alledaagse benadering om gasvryheid aan die queer-gemeenskap te bied. Dit is nie 'n groot uithourit nie, dit is 'n aand wat u gaan uithaal, 'sê Hortense Van Der Horst, Dirty Lemon se kroegman en 'n veteraan van Moonshiner en Hôtel National des Arts et Métiers.

'[Dit is] 'n kroeg met idees - daar is nie twee maniere om dit te doen nie. Dit wil iets wees, iets bied aan hoe die gay toneel van Parys in 2020 kan lyk. Maar ons is nie juis van plan om vanaand 'live' te wees soos dit jou laaste energie is nie. Dirty Lemon gaan meer oor die vermindering van al die dinge en om iets anders te voorsien: 'n perfekte tweede-dag plek, miskien, of net aandete en 'n drankie saam met vriende, sans glitter en riskante spoor drankies. ”

Dirty Lemon is onpretensieus en gemaklik in sy eie vel, maar is doelgerig en nie uitsluitend nie. Dit is ontwerp om 'n verklaring af te lê sonder om dit van die dakke af te skree. Khoury en haar span het gepoog om 'n deurdagte veilige ruimte te bevorder wat gaste wys dat hulle welkom is, maar net om hulle te vertel. Die ligging stappe van die Bataclan-teater, waar die terreur van 2015-terreur plaasgevind het, kan beskou word as 'n verklaring op sigself, wat trots en veiligheid weergee in die gesig van intimidasie. Die feit dat heerlike kos saam met Van Der Horst se gevorderde drankieprogram bedien word, plaas hierdie nouveau “gay bar” in sy eie liga.

Herdefiniëring van die veilige fisiese ruimte

Wat maak 'n 'veilige ruimte'? Dit is meer as net 'n bedoeling van inklusiwiteit. As u daartoe verbind is om 'n ware veilige hawe te skep, beteken dit om die filosofie uit te brei na alle fasette van die onderneming. 'Dirty Lemon is vir my ten minste nie [net] 'n gay kroeg nie - of ten minste nie in terme van wat u opkom wanneer u' gay bar 'dink nie. Dit is meer soos 'n huis, 'n veilige plek vir almal,' sê Van Der Horst. 'Elke aspek van die ervaring gaan oor gemak: die kos, die cocktails, die sosiale konteks. En natuurlik eindig daardie troos nie by die beskermhere nie; dit geld ook vir die personeel. ”

'N Verklaring aflê

By Dirty Lemon gryp die span die geleentheid aan om met die drankiespyskaart 'n vrymoedige indruk op die kolfblad te maak. “Die cocktail-name weerspieël sommige van die vuil suurlemoen se wese, en dit is dikwels die eerste ding waarna mense kyk as hulle binnekom, so dit gee die toon,” sê Van Der Horst. Die somerspyskaart bevat drankies met die naam Boss Bitch, Hot Mama en La Tomboy, terwyl die cocktail-name van die lente-spyskaart Soft Butch, Call Me Madame en Pillow Queen insluit. Die oneerbiedigheid, sê sy, weerspieël die beweging van gay regte, veral omdat dit in Parys bestaan. Die doel is om die drankprogram op 'n hoë vlak uit te voer, sonder om te ernstig te raak.

Vestiging van vertroue met gaste

Dit is nie altyd maklik om 'n verhouding met kroeggaste te skep nie, maar die metode van Dirty Lemon begin met die drankies. "'N Deel van ons voortdurende benadering handel oor die poging om ons gaste saggies te verras met bestanddele wat u waarskynlik in die kombuis sal vind, veral bestanddele aan die hartige einde van die spektrum," sê Van Der Horst. Beide die kos en drinkgoed by Dirty Lemon het 'n Mediterreense draai, en die span wil die pas tussen bereikbaar en vindingryk wees. “Ons is 'n woonbuurt,” sê Van Der Horst. 'En ek en Ruba werk albei op 'n manier wat die energie prioritiseer. Maar hoe langer ons oop is en hoe meer ons gaste op ons vertrou, hoe verder dink ek dat ons dit sal kan druk. ”

Toekomsplanne

'Een van my gunsteling aspekte van my werk is die waardering van produkte, veral plaaslike produkte,' sê Van Der Horst, en voeg by dat sy hoop om uiteindelik haar eie drank met bestanddele uit Parys en naby te distilleer. 'Wat ek in 'n LGBTQ + -ruimte werk, is ek nou baie trots daarop,' sê sy. "In die toekoms is my opregte hoop dat hierdie ruimte sal uitbrei op maniere wat ons nog nie eens kan begaan nie, en ek sien uit daarna om dit te sien en daaraan deel te neem."


Kyk die video: Mary Ann Van Der Horst performs Mahal Ka ng Dios. ASOP 6 (Augustus 2022).