Skemerkelkresepte, spiritualieë en plaaslike kroeë

Die wêreld kry uiteindelik 'n restaurant met 'Game of Thrones'-tema

Die wêreld kry uiteindelik 'n restaurant met 'Game of Thrones'-tema


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

'N Pop-up-restaurant van drie dae met' Game of Thrones'-tema word hierdie naweek in Londen geopen

Op die spyskaart: vleis, mead en moord (grap net oor die laaste een).

Maak gereed: aandete kom. Dit is reg, die wêreld kry uiteindelik 'n Speletjie van trone-tema restaurant. Die spyskaart word geheim gehou, maar beloof om 'n 'weelderige vyfgangmaaltyd' te wees, nie anders as 'n 'privaat, klandestiene vergadering van die Small Council in King's Landing nie', aldus The Verge.

Die pop-up banket is ter viering van die vrystelling van die vierde seisoen van Speletjie van trone op DVD, en dit sal waarskynlik ongelooflik moeilik wees om kaartjies te kry, veral omdat die ervaring as 'intiem' beskryf word. Slegs 36 gelukkige mense sal die pop-up ervaar, en jy kan vir die kompetisie inskryf om 'n sitplek by die banket tafel van Westeros te kry.

Fees organiseerders aan NBC News gesê om ''n kursus oor' die leuens van Tyrion Lannister en sy onskuld 'en 'n skottel gestroopte kalfstong met beet, mosterd en mierikswortel te verwag, saam met weelderige cocktails met 'n tema.

'N Persverteenwoordiger van HBO het onheilspellend aan The Verge gesê dat "hopelik geen vergiftiging of verdagte sterftes sal plaasvind nie."


Gladde operateur: 17 dromerige resepte met Guinness

Ek was 'n hele 12 maande: St Patrick's Day 2020 was een van die eerste vieringe wat wyd afgelas is weens Covid, en baie mense het 'n oortollige Guinness en niemand om mee saam te drink nie. Wie het gedink dat ons 'n jaar later in dieselfde situasie sou wees?

Dit is duidelik dat sommige mense Guinness slegs op St Patrick's Day drink. Voor die pandemie word 'n geskatte gemiddelde van 13 miljoen pint van die goedere jaarliks ​​op 17 Maart wêreldwyd gegooi. Maar as u weer meer Guinness het as waarmee u weet - en in die eerste plek stel ek voor dat u dit eenvoudig probeer drink - is daar 'n aantal resepte wat die goeie Ierse stout as 'n belangrike bestanddeel gebruik. Hier is 17 van die beste vir hierdie 17 Maart.

Van al die verskillende geregte wat van Guinness gebruik gemaak word, is ongeveer driekwart 'n weergawe van bredie. 'N Tradisionele Ierse bredie word met skaapvleis gemaak, maar dit bevat gewoonlik geen bier nie. Hier is 'n beesvleis en Guinness -bredie van Allegra McEvedy wat die uiteensetting vervul: wortels, uie, steak en peperwortelkluitjies.

Bees- en Guinness -tert. Foto: Tim Hill/Alamy

Tertjies kom ook gereeld voor, gewoonlik van die tradisionele steak, maar met stout in plaas van bier. Rick Stein se bees-, Guinness- en oestertaart voeg skulpvis by die mengsel. Daar is 'n debat oor of 'n gebakte deksel soos hierdie een as 'n tert kan tel, en ek is van plan om geen rol daarin te speel nie. Intussen kom hierdie resep vir gerookte baba -ribbes direk vanaf die Guinness -webwerf, wat u kan verduidelik terwyl dit u vertel om vier blikkies goed te gebruik.

Matthew Fort se worsies met uie en Guinness herinner ons daaraan dat stewige goed byderhand is as jy sous wil maak. Tamal Ray se Guinness -mac en -kaas bevat ketterlik geen macaroni nie - hy verkies rigatoni, of byna enige ander pasta - maar dit bevat wel 'n welkome maat Guinness (300 ml) in die kaassous. Hierdie rariteit van die Guinness-sampioen gebruik baie dieselfde taktiek en James Martin se nie-Franse uiesop gebruik donker bier, waar jy gewoonlik wyn kan byvoeg.

Guinness bevat ook 'n verrassende aantal nageregte, waaronder Nigella Lawson se sjokolade-Guinness-koek en hierdie vrugtige, St Patrick's Day-spesifieke koek van Colman Andrews, wat stout gebruik in plaas van rum of whisky, alhoewel daar niks is wat jou kan weerhou laasgenoemde ook.

Liam Charles se nan se klapperbroodpoeding. Foto: Yuki Sugiura/The Guardian. Kos: Valerie Berry. Kosassistent: SongSoo Kim.

Liam Charles se resep vir klapperbroodpoeding kom van sy nan en is 'n handgemengde kombinasie van geroosterde volgraanbrood, gedroogde vrugte, uitgedroogde klapper, eiers, botter, suiker en Guinness. Ondanks die Ierse stout, is hierdie Guinness -pekanneuttert eintlik 'n Amerikaanse dankseggingsresep, met Amerikaanse bestanddele (soos mieliesiroop) en afmetings (soos "1½ stokkies botter"), maar moenie dat dit jou keer nie. Goudstroop vervang met mieliesiroop, 'n stokkie en 'n halwe botter kom uit op 170 g. Wat die koppies betref, doen wat ek doen: kies 'n beker van gemiddeld tot ruim en kyk na die breuke.

Daar is nie so baie veganiese Guinness -resepte nie, ondanks die feit dat Guinness self vegan is en sedert die brouery 'n paar jaar terug opgehou het om glas te gebruik as 'n verhelderingsmiddel, nadat 'n nuwe filtrasieproses ontwikkel is. Isinglass is gemaak van swemblaaie met gedroogde vis, wat u gewoonlik eers vir mense vertel nadat u opgehou het om dit te gebruik. Maar hier is een vir 'n veganiese Ierse bredie waarin die vleis vervang word met 'n plaasvervanger genaamd seitan, wat gekoop of geblik kan word, of as meel om tuis te maak. Die resultaat kan veganisties wees, maar dit is beslis nie glutenvry nie, omdat seitan van gluten gemaak word.

Hierdie veganiese Guinness-koek van So Vegan en hierdie Guinness triple chocolate brownies van Wallflower Kitchen is albei nageregte soos suiwelvrye nageregte soos Nigella se sjokoladekoek, hoewel dit onvermydelik alkohol bevat. Op die oomblik is daar geen ander opsie nie: 'n nul-alkohol-weergawe van Guinness het verlede herfs kortliks verskyn, voordat dit vinnig herroep kan word weens moontlike mikrobiologiese besmetting. Die herbekendstelling daarvan wag nog.

'N Ierse totsiens. Foto: Dan Matthews

Intussen kan gewone Guinness ook die basis vorm van 'n aantal St. Patrick's -drankies. Swart fluweel - in gelyke mate Guinness en sjampanje - is bekend, maar onder die minder bekende cocktails is die St Patrick's Day -flip, wat 'n uitstekende voedingsaanvulling is vir diegene wie se dieet gebrekkig is in alkohol en kondensmelk.

Uiteindelik drink ons ​​'n skemerkelkie van Kieran Monteiro van Boma Restaurants wat die Iere totsiens noem. Dit is 'n mengelmoes van Guinness, Ierse whisky, creme de cassis en suurlemoensap. Die Ierse afskeid kan 'n drankie wees, nie net ter herdenking van St. Ja, groete daarvoor. Weer dieselfde.


[UPDATE] Game of Thrones-tema Oreo's is uiteindelik beskikbaar, en so lyk dit

Dit gebeur. Die Speletjie van trone Die première van die laaste seisoen is nog net twee weke, en Nabisco debuteer amptelik sy reeks GET-Oreos met tema vier dae tevore. U het dus genoeg tyd om voor u kykpartytjie op te slaan.

Die nuus het Instagram eers in Februarie getref, maar toe ons oorspronklik berig het, het ons min geweet van die bekendstelling. "Ja, dit is wettig. Die beeld is van 'n baie betroubare bron. Nee, dit is net normale Oreos in 'n herontwerpte pakket," het @CandyHunting geskryf. En hulle was reg. Die koekies met beperkte oplaag, wat op 8 April op die rakke verskyn, kom in vier ontwerpe geïnspireer deur die reeks, waaronder 'n draak vir Targaryens, wolf vir die Starks, leeu vir die Lannisters en 'n White Walker.

En hoewel u nie u snacking hoef te beperk nie een Great House, Oreo moedig aanhangers aan om aanlyn te spring en hul steun aan House Lannister, House Targaryen, House Stark of The Night King te belowe. U kan ook tweet of op Facebook plaas met die hutsmerk #GameofCookies en #FortheThrone vir 'n kans om gratis lekkergoed te wen.

OORSPRONKLIKE POS: 25 Februarie 2019

Volgens die gewilde voedsel -Instagram -rekening @CandyHunting kom Game of Thrones Oreos (en natuurlik die winter). As u dus iets nodig gehad het om u te troos oor die einde van die reeks, is hierdie nuus vir u.

Benewens 'n ietwat korrelige opname van die gerapporteerde pakketontwerp, beloof die berig: "Ja, dit is wettig. Die beeld is van 'n baie betroubare bron. Nee, dit is net normale Oreos in 'n herontwerpte pakket. Nee, dit is nie eksklusief vir 'n spesifieke winkel. "

Die onderskrif gaan voort: "Speletjie van trone Oreos sal een of ander tyd uitkom voor die debuut van die laaste seisoen op 14 April. Winterfell, King's Landing, Oreo -pakket, die muur. Of miskien smeer Daenerys aan 'n paar Oreos terwyl hy op Drogon ry. "

Die nuwe Nabisco -samewerking en mdash, wat vermoedelik die donker sal insluit GET-geïnspireerde verpakking, huisname en alles is nie die eerste promosiestoot ter ere van die terugkeer van die reeks nie. Dit lyk asof dit deel uitmaak van die reeks se voortgesette #ForThrone-veldtog, aangesien hulle reeds met Urban Decay saamgespan het vir 'n show-tema en Bud Light vir 'n Super Bowl-advertensie.

En hoewel ons nie presies weet wanneer die Oreos op die rakke kom nie, is dit beslis voorheen GEKRYse terugkeer van 14 April. As daar goeie nuus is, lyk dit asof ons ons spyskaart vir die eerste partytjie kan begin beplan.


Emoeiers lyk kranksinnig, en dit kan die volgende groot ding wees

Emoes is die tweede grootste lewende voël ter wêreld, naas die volstruis. Hulle kan tot ses en 'n half voet lank word. Emoes word dikwels in Australië verwar met volstruise, terwyl volstruise in Afrika kom. Albei voëls is deel van die ratiet -familie, 'n groep voëls wat nie kan vlieg nie. In die afgelope jaar het emoe- en volstruiseiers in kruidenierswinkels en restaurante in die VSA verskyn, en dit lyk asof die emoeier uiteindelik sy tyd kan kry.

Die sjef van New York, David Santos van Louro, 'n restaurant in die West Village, het onlangs aandag gekry vir die emoeiers wat hy op sy spyskaart bied. 'N Emoeier by Louro, sag roer en bedien met sampioene en swart truffel, bedien twee tot ses mense en kos $ 90. U hoef egter nie na Louro te gaan om emoeiers te vind nie. Volgens die New York Post is emoeier soms by $ 29,99 elk by Whole Foods beskikbaar, en dit is baie gewild op die boeremarkte wat dit verkoop. Ander eksklusiewe restaurante sit ook die eiers op hul spyskaarte. Wylie Dufresne se WD-50 het op 'n stadium 'n emoeierfondue gehad, en Blue Hill het 'n emoeierpasta aangebied.

'N Eier van $ 30 in die kruidenierswinkel of $ 90 eiergereg by 'n restaurant klink redelik verregaande (of net reg vir NYC -pryse, afhangende van hoe jy daarna kyk), maar emoeiers is nie net 'n gewone hoender -eier nie.

Eerstens weeg een emoeier ongeveer twee pond, of gelykstaande aan ongeveer 12 hoendereiers. 'Dit is soos 'n kitsch lekkerny ... Dit was soos 'n pterodactyl -eier. Dit was groot! ” het 'n ete by Louro aan die New York Post gesê.

Grootte is egter nie die enigste eienskap wat emoeiers onderskei nie. Hulle pragtige, smaragde kleur maak hulle een van die opvallendste eiers op die planeet. Die blougroen kleur is vir kamoeflering, het Lou Braxton van Roaming Acres Farm, 'n volstruisplaas in New Jersey, aan CBS gesê. Emoes lê hul eiers in die gras en die kleur hou hulle weggesteek vir ander diere.

Emu -eiers proe natuurlik ook lekker, anders maak hulle nie so 'n plons in die kookkuns nie. Een eetplek by Louro beskryf die eier as 'baie ryk en baie dekadent'. Sy tekstuur is meer soortgelyk aan 'n eendeier as 'n hoendereier, het Braxton van Roaming Acres Farm aan CBS gesê.

Terwyl diners nog steeds opgewarm word tot die emoeier (en die prysprys van $ 90), het sjef Santos dalk net die regte taktiek om dit in 'n volop neiging te verander. Op twee aande hierdie April was hy gasheer vir 'n "Game of Thrones" tema-aandete by Louro met geregte geïnspireer deur die vertoning. Emoeiers het die perfekte draak -eiers gemaak.

Wil u meer lees van HuffPost Taste? Volg ons op Twitter, Facebook, Pinterest en Tumblr.


Hierdie vrou spandeer $ 400 vir 'n aandete met 'n Game of Thrones -tema

As jy 'n Speletjie van trone fan, u weet dat ons almal gretig met asem wag vir Seisoen 7. Eerstens het hulle die aantal episodes per seisoen verminder, daarna het hulle die vrystellingsdatum met byna 3 maande gestoot (amper 'n leeftyd in GoT jaar).

Daar was baie vreugde en viering toe die temalied uiteindelik op ons skerm gespeel word. Trouens, baie het uitgebreide vieringe gehou om die reeks weer in ons lewens te verwelkom. Nie een het dit egter so goed gedoen nie Kate Santichen.

Kate het twee jaar gelede begin kyk na GoT toe haar kêrel voorstel dat sy daarna begin kyk. In haar eie woorde, halfpad deur die eerste episode en my eerste van twee bakkies lamstoofpot, was ek verslaaf aan beide die program en sy kookkuns. ”

Marcus is 'n groot fan van die boeke, en hy gooi 'n Speletjie van trone jaarliks ​​'n première sedert die debuut van die reeks. Hy bestee dae lank aan die beplanning, inkopies doen en kook van resepte van die amptenaar Speletjie van trone kookboek, 'N Fees van ys en vuur.”

Hierdie jaar was egter anders, Kate en Marcus het 'n hele ete geïnspireer deur elk van die sewe koninkryke met ‘Dornish Snake ’ selfs op die spyskaart verskyn. Hulle het selfs 'n kalligraaf vir die geleentheid gehuur en uitgevind waar gevriesdroogde sprinkane gevind kan word, en geen moeite nie!

Die hele spyskaart van Kate kos ongeveer $ 400, so dit was beslis nie 'n fees wat die Frey sou gehou het nie. U kan die hele maaltyd se uiteensetting sien hier. Kyk na die fees hieronder!


Dekor

Bring 'n voorsmakie van Winterfell na u woonstel met 'n paar basiese GOT-terminologie.

Die gasheer het hierdie pasgemaakte Game of Thrones-voubaniere gebruik om die algemene House of Stark-vibes vir die partytjie op te stel.

Volgende op die lys: herdenking van almal se gunsteling lieflike reus met 'n meer geformuleerde dekor. Hierdie banier hou die deur en#8221 roep terug na seisoen ses, toe ons geleer het oor die ware oorsprong van Hodor.

Gee u eregas die sitplek hulle verdien. Maak u eie ystertroon met papier, spuitverf en baie gom. Voeg 'n paar goue streamers by om u troon die koninklike behandeling te gee wat dit verdien.


Dit het 'n wêreldwye pandemie geneem, maar generasie X kry uiteindelik liefde

Generasie X oefen hierdie hele lewe lank vir hierdie oomblik. Dit is hul tyd om te skyn.

Lang rye pla Gen Xers nie.

Produkopname van 'n Pet Rock, vertoon met sy eie draagtas. (Foto deur Al Freni/The LIFE Images Collection/Getty Images)

Die oorspronklike generasie 'gamers' het 'n hoë toleransie vir verveling.

Ons het hele bokse graan geëet net om die prys binne te kry.

Die Baby Boomers is uit die grootste generasie gebore. Hulle het byna elke aspek van die samelewing verander - deur hul groot getalle en hul dominante invloed. En Millennials het die afgelope twee dekades aandag getrek - hulle eis om gesien en gehoor te word.

Maar daar ontbreek iets - die vergete generasie, ingebed tussen die Boomers en Millennials.

Wat word hulle weer genoem? Enigiemand, enigiemand? Bueller? Bueller? Bueller ?!

'N Paar maande gelede, toe die frase "OK Boomer" regtig begin, het my eie tieners 'n paar keer probeer om dit op my vas te trek. In 'n poging om my heeltemal te ontslaan, lag hulle en sê "OK Boomer" met die aanmatigende oogrol.

Daardie gerubs het 'n vinnige les gekry in die wonders om 'n Gen Xer te wees.

Daar is ongeveer 65 miljoen van ons - maar ons kan dit maklik oor die hoof sien. Generasie X word algemeen aanvaar dat hy in die tydperk tussen 1965 en 1980 gebore is. Wat my tieners nie geweet het nie, is dat my hele geslag van dag een af ​​ontslaan is, en wat meer is, ons gee nie regtig om nie.

Dit wil voorkom asof dit 'n wêreldwye pandemie geneem het om almal te prys - om ons selfs by die naam te noem. Skielik word mense beïndruk deur ons merkwaardige veerkragtigheid, ons vermoë om ons ure aanmekaar te vermaak en ons bereidwilligheid om te skuil sonder om te tjank.

Geluk aan die vergete geslag - ons kry uiteindelik die erkenning wat ons verdien.

Gen X -mense kan eintlik gedy op eensaamheid en hul stilstand geniet, vanweë ons gevorderde verdraagsaamheid teenoor verveling. Ons het na skool ontelbare ure alleen in ons huise deurgebring;

Sosiale isolasie is nie net vir ons aanvaarbaar nie, Gen X benodig 'n gereelde dosis daarvan om ons batterye te herlaai. Alhoewel u dalk reeds besig is om uit te spring, koester ons in die stil tyd.

Ons het eens al ons aandag gevestig op die maak van mengbandjies. Sommige van ons beste produkte het die hele naweek geneem om te skep. Dis nou toewyding. My eerste stereo het 'n 8-snelspeler sowel as dubbele kassette vir hierdie doel. Musiek en mode is eintlik wat ons werklik saambind. Alhoewel ons musiek te veel gesintetiseer is, bly dit onvergeetlik. Ons mode -keuses was egter tragies, en ek gaan geen verskonings daarvoor maak nie.

Generasie Xers is oor die algemeen pragmaties, onafhanklik en vindingryk. Ons het nie veel hande nodig nie. As kinders van die Koue Oorlog het ons eend- en voorbladoefeninge meer doel. Hulle was nie net om voor te berei op 'n moontlikheid van 'n tornado nie - ons moes ook ons ​​naaste kern -uitval skuiling identifiseer. . . jy weet, net vir ingeval.

Om in rye te wag, is vir ons geen probleem nie. Ons het baie tyd agter in 'n stasiewa of voorstedelik gekuier (lank voor die wette van die veiligheidsgordel in werking getree het) en aan die einde van die sewentigerjare saam met ons ouers in die eindelose gaslyne gewag. Ons het tou gestaan ​​in rye wat deur parkeerterreine geklim het, en om geboue, net om kaartjies te kry Star Wars en Die Ryk slaan terug.

Gen Xers het ook beperkte verwagtinge. Ons was heeltemal tevrede om te speel met ons Pet Rocks (wat letterlik net 'n rots was), of die wêreld se eerste videospeletjie, Pong (letterlik 'n kol op die skerm, wat tussen twee wysers beweeg). Die eerste generasie 'gamers' sny ons tande op joystick -speletjies soos Frogger, Pac Man en Galaga. Met ander woorde, ons word redelik maklik vermaak.

Produkopname van 'n Pet Rock, vertoon met sy eie draagtas. (Foto deur Al Freni/The LIFE Images Collection/Getty Images)

Ons het Polaroid -foto's geneem en dit in die lug gewaai terwyl ons geduldig gewag het dat dit sou ontwikkel. Ons gemoedstoestand lees altyd ontspanne. Ons Magic 8-bal het altyd geantwoord "moenie daarop reken nie"-en dit het ons ook nie gedoen nie.

Daar was slegs ongeveer drie uur televisieprogrammering aan ons gewy, en as u dit gemis het. . . jy het dit eenvoudig vir die week gemis. Generasie X was stewig geplant voor die televisie vir Die Bugs Bunny Road Runner Hour elke Saterdagoggend, gevolg deur Die wonderlike wêreld van Disney en Mutual van Omaha's Wilde Koninkryk elke Sondagaand. Verder moes ons klaarkom met herhalings van die 1960's Scooby Doo, Speed ​​Racer, Gilligan's Island, Betowerd en Ek droom van Jeanie. U het ons egter nooit hoor kla nie.

Gen Xers was betower toe MTV bekendgestel word. Ons het 'n paar keer lank na 'Video Killed the Radio Star' op 'n lus gekyk sonder om te knip, en was nooit geïrriteerd nie.

In die opbou van die huidige koronavirus -pandemie -aanbevelings oor tuisbly, terwyl u besig was met vuisgevegte oor toiletpapier en brood, het Gen X -kopers rustig voorraad gekry met Pop Tarts, SpaghettiOs en drankpoeiermengsels. Ons sal regkom. Ons het vroeër hele bokse soet graan geëet, net om onderaan die prys te kom.

Dus, as ons die vooruitsig het om vir 'n onbepaalde aantal weke te skuil, weet Generation X verseker dat ons dit reggekry het. Heck, ons oefen al ons lewens vir 'n oomblik soos hierdie.

Dit voel miskien soos 'die einde van die wêreld soos ons dit ken' - maar generasie X voel goed. Ons het onmiddellik die onbesonge helde van ons land geword. So kyk en leer mense, kyk en leer.


Hoe die Lost Kitchen, een van die land se moeilikste restaurante om te bespreek, 'n verlore jaar oorleef het

FREEDOM, Maine-Dit is halfpad deur die sesgangete in een van die land se moeilikste om te bespreek restaurante, die Lost Kitchen. Op hierdie koue aand in Oktober 2019 kom Erin French uit die oop kombuis in die rustieke eetkamer en groet, in ooreenstemming met die gesellige atmosfeer van die restaurant, haar gaste met 'n heildronk.

'Niemand verbou seldery hier nie,' vertel die sjef en eienaar aan die 48 eetgedeeltes in die ou meulgebou in hierdie klein dorpie. 'Dit gebruik te veel water. My vriendin het dit gegroei omdat sy nie van beter geweet het nie, en ons is gelukkig genoeg om dit vanoggend te oes, sodat ek vir u 'n seldery- en prei -sop met gerookte ricotta, soetkrap en bruin botter kan maak. Die eetkamer kreun in afwagting. 'Ek is so bly dat julle almal hier is vir die laaste ete van die 2019 -seisoen,' sê sy met 'n skielike verstikking in haar stem. Haar oë word klam, en sy kyk na hulle. 'Ag nee, ek dink ek raak regtig emosioneel, en ek weet nie eens hoekom nie.'

French kon nie geweet het dat dit die laaste binnenshuise ete vir 'n jaar en 'n half in die Lost Kitchen sou wees nie. Niemand het beslis geweet dat 'n pandemie die restaurant en 'n groot deel van die wêreld 'n paar maande later sou sluit nie. Maar French sê sy het 'n soort voorgevoel gehad. 'Daar was net iets wat finaal gevoel het, asof dit regtig die was laaste aandete, ”onthou sy.

Om die Lost Kitchen in die covid -era aan die gang te hou, het French - saam met haar man, Michael Dutton, en die span vroue wat die restaurant bestuur - gesukkel om verlore inkomste te vervang, soos soveel ander gedwing is.

In 2020 het hulle 'n boeremark geskep, 'n aanlynwinkel met Maine -goedere en 'n eetkamer buite vir klein middagetes en aandetes, en hulle het klein hutte in die bos begin bou vir privaat etes en nagte. Asof dit nie genoeg was om haar besig te hou nie, sal French se memoires, "Finding Freedom" (Celadon Books, $ 28), op 6 April verskyn, op die hakke van 'n televisiereeks van ses episodes, "The Lost Kitchen", wat in einde Januarie en beskikbaar op Discovery Plus.

'Daar is nie 'n dag wat ek nie baie dankbaar voel nie,' het French in 'n onlangse Zoom-onderhoud gesê. Met 'n geruite flanelhemp, haar hare in 'n toevallige poniestert, sit sy langs Dutton, ook in flanel, omring deur torings bokse wat gereed is om van hul aanlynwinkel na kliënte gestuur te word. In 'n lang gesprek het French vertel van die uithouvermoë en moeite wat dit verg om die onderneming lewendig te hou.

"Ek het my nooit al hierdie dinge voorgestel wat ons gedwing sou word om iets moois te skep nie," sê French. 'Toe die Covid -19 getref het, het alles so vinnig verander, en ons moes aanhou uitvind hoe om die personeel en kliënte veilig te hou. Miskien is dit die Mainer in my: die manier waarop my grootouers my geleer het, is net om op te gee. Jy sukkel. U hoef net maniere te vind om uself te herontdek. Word skelm. Gaan diep. Ek het dit al voorheen gedoen. ”

Inderdaad het sy. Die groot sukses van die restaurant - dit neem slegs besprekingsversoeke per notekaart en ontvang meer as 20 000 per jaar - was nie maklik nie.

Soos sy in haar memoires beskryf, het French oorspronklik die Lost Kitchen in Belfast, Maine, begin met haar eerste man. Na 'n omstrede egskeiding verloor sy die restaurant en het sy uiteindelik weer uitgevind deur uit 'n Airstream te kook, om in die middel van die kus Maine te ry en opspring-etes te doen in plaaslike skure, vrugteboorde en plase. Toe sy hoor dat die verbrokkelende ou meulgebou in Freedom opgeknap gaan word, besluit sy om 'n kans te waag.

'Om van die begin af te begin en 'n restaurant van die grond af te bou - in die middel van niks, nie minder nie - was 'n skrikwekkende taak om te oorweeg,' skryf sy. 'Ek was 'n vrou in 'n manlik gedomineerde bedryf sonder 'n kulinêre graad en 'n verslete verlede. ... Ek het potte en panne geskenk en ou staanmengers geneem wat mense nie wou hê nie. ”

'Finding Freedom' vertel die aangrypende verhaal van daardie 'verflenterde verlede': haar ontsteld eerste huwelik, die bittere toesig oor haar seun, Jaim en haar stryd met depressie en verslawing aan alkohol en voorskrifmedisyne. Op die vraag waarom sy verplig voel om hierdie donker verhaal nou te midde van 'n pandemie te vertel, stop sy.

'Ek het dit nie regtig verwerk nie en 'n paar dinge in die bed gesit,' sê sy. 'Selfs as ek hierdie memoir net vir myself skryf en dit alles op papier neersit, het ek gedink dat ek miskien 'n bietjie ligter kan voel. Toe ek in die donkerste dieptes was, het ek dit moeilik gevind om die lig te vind, en daar was oomblikke wat ek alles kon beëindig. Ek het besef dat daar mense is wat dieselfde demone beveg ... verslawing, alleenstaande ma, goeie werk, moeilike huwelike probeer vind. Al hierdie mense sukkel, wat moontlik nie die lig aan die ander kant kan sien nie. Ek dink ek het die boek vir hulle geskryf om ten minste een persoon te help om aan te hou. ”

Aanvanklik was die televisieprogram bedoel om op 'n seisoen van Mei tot Oktober in die lewe van die Lost Kitchen te fokus en in te zoem op die verhouding van French met die middelkus-boere en vissers in Maine.

Sy sê dat sy en Dutton, 'n mediabestuurder, "nooit 'n TV -program wou doen net om op TV te wees nie." Maar toe Dutton deur Joanna en Chip Gaines se nuwe Magnolia Network genader word, sien hulle 'n geleentheid. 'Daar is so 'n mistiek oor die Lost Kitchen,' sê Dutton. 'Ons wou die sluier oplig en hierdie spesiale plek deel met al die mense wat nie kan inkom nie.'

Die produksiespan was daar vir daardie aandete in Oktober 2019, net maande voordat die pandemie die vertelling van die program herskryf het, sê Dutton, uitvoerende vervaardiger van die reeks. 'Sommige mense het gesê:' Haai, miskien het julle geluk met hierdie emosionele verhaal. Miskien het covid jou 'n baie meer dramatiese, uitdagende verhaal gegee om te vertel. '

Franse trek 'n masker aan en hou sosiale afstand, besoek 'n plaaslike plaas vir perskes, klim saam met Dave Cheney van Johns River Oyster op 'n vissersboot om meer te leer oor plaaslike skulpvis, en oes dan die laaste erfstuk appels uit 'n boord van 'n vriend vir 'n all-appel ete.

Maar ons sien ook hoe Franse sukkel om 'n veilige manier te vind om gaste terug te verwelkom in die restaurant. Buitelugete, wat in Julie begin het, word skielik gekanselleer toe 'n tranerige Fransman verduidelik dat iemand in die personeel in aanraking gekom het met 'n persoon wat 'n positiewe koronavirustoets gekry het. (Dit blyk 'n vals positief te wees, en die middagete is vinnig hervat.) Hulle eerste buitelugete was eers middel Augustus bedien, halfpad deur die normale somerseisoen van die restaurant. Die hutte is nog in 2020 gebou en moes nog geen inkomste oplewer nie. In totaal het die inkomste met 86 persent gedaal.

'Ons het amper die hele jaar verloor, maar ons was nog steeds nie bereid om op te hou om iets uit te vind nie,' sê French. Danksy 'n kombinasie van 'n federale lening van die Paycheck Protection Program en 'n staatstoelaag, kon hulle hul hele personeel van 13 mense op die betaalstaat hou.

Dwarsdeur die memoires en die televisiereekse streef Frans daarna om alles te kry net so, selfs tydens die stryd om die restaurant aan die gang te hou. Sy gebruik die woord "perfek" herhaaldelik om die geure wat sy soek, te beskryf, die 'gevoel' wat sy wil gee, die voorkoms van die hutte wat hulle in die bos ontwerp. Op die vraag of sy dink dat sy 'n perfeksionis is, lag Frans. "Ek is die soort persoon wat altyd perfek onvolmaak is," antwoord sy. 'Dit is 'n gevoel waarna ek na is in alles wat ek doen. Ek het 'n baie duidelike visie, en as ek na iets kyk of iets proe, weet ek net wanneer dit daar is, wanneer dit reg is. "

Ondanks haar sukses met die bestuur van een van die land se mees gesogte restaurante, is French skaam as mense haar 'sjef' noem, aangesien sy nooit formele kookopleiding ontvang het nie. 'Dit voel soos 'n titel wat ek nooit verdien het nie,' sê sy. 'Dit is soos om my' dokter 'te noem as ek nie na die mediese skool gegaan het nie. En in 'n verwysing na die tienerdokter in die TV -program van die 1990's, voeg sy by: 'Ek voel asof ek Doogie Howser speel.'

Frans het geleer om lief te wees vir kos en kook by die huis en by die klein eetplek wat haar pa in Freedom besit het. In 'Finding Freedom', skryf sy, 'Vanaf die heel eerste dag dat ek ooit 'n voet in die plek gesit het, het daardie klein eetplek op die rantjie in my hart ingegrawe. Dit het my die wêreld anders laat sien. ... Dit was 'n manier om vir mense om te gee - iets wat die kern van wie ek was en wat my gedryf het, getref het. "

Toe sy jonk was, het Frans skottelgoed gewas en skoongemaak, en uiteindelik die tou gestamp en borde gebakte eiers, patat, spek, gebakte kammossels en uieringe uitgejaag. Soms het sy eetbare blomme uit die gesin se tuin versamel en dit op die borde gesit en probeer om kos te skep wat nie net lekker smaak nie, maar ook pragtig was.


Smeltkroes: 17 heerlike, verhitte bredies - van 'n Marokkaanse visgereg tot Persiese lam

Stew het nie 'n swak reputasie nie, net soos 'n slegte handelsmerk. Die naam self het 'n aura van teleurstelling daaroor, veral die manier waarop my kinders dit vir my herhaal het nadat hulle gevra het wat ons ondervind en ek hulle vertel het. “Stoofpot!” sou hulle sê, met groot klem op die “Ew!” Dit help waarskynlik nie dat 'bredie' 'n etimologiese bron met die woord tifus deel nie.

Dit is miskien om hierdie rede dat ons dikwels aangetrokke word tot meer eksotiese name vanweë wat eintlik dieselfde idee is: tagine, ragout, daube. Maar 'n basiese, onbesorgde, stadig gekookte bredie kan enige hiervan teenstaan, soos die perfekte beesvleisbredie van Felicity Cloake toon. Soos met die meeste resepte vir vleisbredie, begin hierdie met die vleis aan alle kante, in groepe, verbruin en dit dan verwyder voordat nog iets bygevoeg word.

Lancashire Hot Pot, 'n lang stadige braaivleis van lamsvleis, uie en fyngekapte aartappels. Foto: Getty Images/Monkey Business

Browning veroorsaak 'n chemiese reaksie genaamd die Maillard -reaksie, wat nuwe geurverbindings produseer uit die liggies verkoolde proteïene en koolhidrate. Dit word deur die meeste kokke as 'n belangrike deel van die proses beskou, en deur 'n paar ketters heeltemal onnodig. Ek verbruin die vleis meestal uit gewoonte, maar die idee om my nie te steur nie - en nie 'n blinde verskil te maak nie - spreek my beslis aan.

Andy die gasman se bredie-geskep deur Jamie Oliver vir 'n maat wat huiwerig was om te kook omdat hy gedink het dat die gebruik van sy oond sy huis sou devalueer-is een van die wonderlike resepte sonder bruin: jy sit alles in-groente, lam, kekerertjies, speserye - swaai dit vir 'n minuut op hoë hitte en plaas dit dan drie uur in die oond (teen 180ºC/gas 4) of ses uur (by 140ºC/275ºF/gas 1), afhangende van die dagboek van die dag.

Lancashire -warmpot is nog 'n - selfs eenvoudiger - gereg om in die oond te sit en te vergeet. In die weergawe van Nigel Slater vorm die lam (die beste nekhakies, in stukke gesny) die onderste laag van 'n swaar braaipan. Uie kom daarna, gevolg deur 'n bolaag van dun gesnyde, netjies oorvleuelende aartappels. Dit benodig ongeveer twee en 'n half uur gaarmaaktyd, maar dit verg baie min van u om insette te lewer.

Anna Jones’s root vegetable stew with celeriac dumplings. Photograph: Matt Russell/The Guardian

Welsh cawl also skips the tiresome browning stage. This not-quite-traditional take from chef Tommy Heaney owes a debt to Irish stew, and brings carrots, leeks and swede to the mix. For novelty, a slightly odd muffin-topped winter beef stew comes with a sort of cheesy dumpling lid, with the dough spooned over the top for the last 15 minutes of cooking time.

Sometimes the slow cooking most stews call for just isn’t convenient, no matter how little effort is involved. Slater has an easy recipe for sausage and mushroom stew that will be ready to eat in about half an hour. It was originally intended to use up leftover Christmas cocktail sausages, but don’t let that stop you.

Spiced lamb shank stew from Berenjak, a Persian restaurant in Soho, London. Photograph: Lizzie Mayson/The Guardian

If you are looking for a broader frame of inspiration, start with a daube de boeuf Provencale, which includes such continental additions as garlic, orange peel, red wine, thyme and a garnish with capers in it, but is otherwise as basic as anything above. This Persian spiced lamb shank stew, from Kian Samyani, chef at Berenjak in Soho, London, will require you to seek out some dried limes, but you probably have everything else (turmeric, kidney beans) in your store cupboard. It’s an ideal dish for two because lamb shanks take up a lot of room. Try cooking it for six and you’ll end up using a pot that won’t fit in your oven.

Perhaps the easiest way to avoid browning meat is not to include any in the first place. Cloake’s perfect vegetarian tagine contains winter squash, baby turnips and prunes. Meera Sodha’s vegan recipe for rose harissa chickpea stew with burnt chard serves as a late vindication for any of us who have burned chard by accident: somewhere, people are doing it on purpose. And her fasoulia, an Iraqi white bean stew should be admired for the sheer economy of its ingredients list: tinned cannellini beans, tinned tomatoes, onions, a few spices and a lemon.

Caldereta de pescado y marisco, a fishy treat from Michelin-starred chef Nieves Barragán Mohacho. Photograph: David Loftus/The Observer

Here are two more vegetarian stews from Anna Jones: a root vegetable dish with celeriac dumplings, and a Greek potato yahni with tomatoes, olives, parsley and feta. Thomasina Miers’ courgette, mint and butter bean stew may sound a bit summery, but everything you need is available all year round, so don’t wait: at this rate summer may never get here.

Miers also does a Moroccan fish stew, reminding us that seafood stews are the very opposite of slow cooking – the vegetables are softened, the liquid goes in and the fish is added at the last minute. Cooking times are best measured in seconds.

For Nathan Outlaw’s fishmas stew, even the marinated seafood only takes an hour in the fridge. Like Slater’s sausage stew, this is technically holiday fare, but if you have squid, scallops and mussels, you are already celebrating something. Finally this Spanish variation (caldereta de pescado y marisco) from Michelin-starred chef Nieves Barragán Mohacho is almost too elegant to go by the name stew. It’s not difficult to make but can run to serious money, containing as it does langoustines, prawns, monkfish, mullet, cod and four distinct types of booze: white wine, manzanilla, Spanish brandy and pastis. This is definitely one to order for your last meal, if only to annoy your jailers.


A restaurant refresher course: how do I behave in one?

‘Restaurants are magical, and the world has felt like a barren, dystopian landscape without them’ – finally, it’s time to head back to the likes of Littlefrench in Bristol. Photograph: Emli Bendixen/The Guardian

‘Restaurants are magical, and the world has felt like a barren, dystopian landscape without them’ – finally, it’s time to head back to the likes of Littlefrench in Bristol. Photograph: Emli Bendixen/The Guardian

As 12 April nears, it may be time to have a refresher course on restaurants. It’s been a long old while. What, actually, is a restaurant, and how do I behave in one?

A restaurant is a place that isn’t your home where you can eat dinner. It’s someone else’s home, in a sense, because it’s run by a dysfunctional family who live there practically 24/7. Let’s call them “the staff”. Exactly as in your own home, the arguments are constant, everyone has a slightly cruel nickname and the flush handle in the toilet is broken once a month.

Due to a considerable amount of smoke and mirrors – officially known as hospitality – the customers rarely detect this. In fact, from the moment you sweep past the maître d’s desk into a restaurant in mid-service, everything about the rotten, outside world should feel perceptibly nicer. Have a seat, rest your feet, let a smiling face bring you a bowl of spaghetti alle vongole and a cold glass of picpoul. How about a slice of moist orange polenta cake and a small glass of moscato d’Asti? Sien? Isn’t the world more affable now? Haven’t these simple, kind, emotionally nourishing acts transformed your psyche? This is why restaurants are magical, and why the world has felt like a barren, dystopian landscape without them.

Yes, I’m being dramatic, but did I mention the washing-up? Did I say that, after the chef and servers have worked actual, tangible magic, all the ferrying of plates, machine-loading, washing and stacking is somebody else’s woe. These heroes – the kitchen porters – will still be scraping plates at 11pm, long after you’re back on your sofa, wearing track pants and with your hands cradled over your satisfyingly full belly. It’s around about now that the restaurant manager will realise that his mixologist has impregnated the pastry chef and done a runner with the cash float, and that a mysterious customer has blocked the bathroom sink with paper towels, which will require calling out a 24-hour plumber. It’s worth remembering this when you’re charged £21 plus service for the spaghetti vongole. There’s more going on behind the scenes than the pasta.

Now that we’ve covered what a restaurant is, we should also cover what it isn’t. A restaurant is not a creche, unless you are roped off at the back of a Hungry Horse fun pub, where some level of screaming, running around and soiling yourself is de rigueur. A restaurant is not a magical sticking plaster over your terrible relationship. None of us wants to eat downwind of you sulking and hissing about that time he “liked Tina’s Instagram bikini photos, and she knows what she’s up to. Well, you can have her!” A restaurant isn’t a TikTok backdrop so, please, no standing on the seats for an aerial shot of your onion rings.

A restaurant isn’t a back-up plan if your other plans fall through, either. Unreserved space is as scarce as hen’s teeth right now, and this summer all no-shows will be punished for eternity in the afterlife by Satan himself playing Show Me Love by Robin S on a very out-of-tune accordion. Jy is gewaarsku.

A restaurant is not your own home: if you have booked a table for a 20-person birthday party, then no, you cannot bring your own cake. Or have the screaming abdabs on TripAdvisor if you’re charged a fee for doing so. The manager needs the cash to pay for an advert for a new mixologist. Do not tell the staff you could cook this cheaper and better at home. You probably cannot, and anyway, life is far too short to make your own fondant potatoes. No one over the age of 45 throws dinner parties, because by that stage of life, you should have realised that this involves a full day of shopping, prepping and cooking, followed by a tiny bit of eating, then four hours of your guests droning on about buy-to-let mortgages.

There’s none of that nonsense at a wonderful, magical, heavenly restaurant. You eat, you pay, you leave in a taxi, envisaging a glorious time, mere moments away, when you can loosen your bra and get horizontal. So, to sum up: show up on time, be nice, tip your server. Restaurants are open for business, and by gosh we’ve missed them. We won’t take them for granted again.


Kyk die video: Game of Thrones Theme Cover by 2019, Lviv Street Musicians Satori Band GOT Theme (Mei 2022).