Cocktailresepte, geeste en plaaslike kroeë

Die beste wyne om saam met u gunsteling tuisgemaakte geregte te pas

Die beste wyne om saam met u gunsteling tuisgemaakte geregte te pas



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Dink aan die resepte wat u keer op keer besoek. Wat het hulle in gemeen? Hulle is vertroostend, bekend en bevredigend. Dit is die geregte wat u en u huishouding op 'n besige weeknag voed, wat u vertrou om u vriende te beïndruk as u u eerste (of 50ste) ete-partytjie aanbied, die borde of bakkies wat u inprop as u 'n bietjie geluk in u dag. Hulle verdien 'n bottel wyn langsaan wat die beste in beide voedsel en drank sal put. Dit is 'n paar kombinasies wat deur top sommeliers aanbeveel word, saam met resepte waarvan ons hou op ons susterwebwerf, The Spruce Eats.

  • As jy te veel piesangs gekoop het en moeg is om dit in brood of muffins te gebruik, spring 'n paar in die vrieskas totdat jy tyd het om piesangpoeding, 'n gunsteling in die Suide, op te sweep. Die sleutel om 'n wyn met elke nagereg te bedien, is om 'n wyn te kies wat ten minste so soet soos die gereg is, anders kan sowel die wyn as die maaltyd as uiters suur voorkom. Hiervoor is Jacob Lawrence, die hoofbestuurder van El Gaucho in Seattle, wat ook die hoof van die wynprogram is, lief vir Tokaji uit Hongarye met piesangs. Die blomme- en tropiese note vul die tropiese eienskappe van piesang so goed aan, en dit het 'n welkome neuterigheid wat gepaard gaan met die kaneel- en neutmuskaatkruidnotas wat gereeld in 'n varsgebakte piesangbroodpoeding gevind word, 'sê hy. 'Hulle is een.'

    Aanbevole bottel: Royal Tokaji Aszu Red Label ($ 55), vervaardig met bontmint, hárslevelű en muscat de lunel-druiwe. "Uitbarstings van mandaryn, appelkoos en nektarien oorweldig die sintuie, afgewerk met 'n druppel akasia-heuning," sê Lawrence. "Die afwerking is soet, maar word gepaard met groot suur, waardeur die piesangpoeding nie oorweldig kan word deur sy rykdom nie." Hy beveel aan om 'n 2013 op te soek, aangesien dit een van die beste oesjare vir Tokaji was.

  • Of jy dit regkry en dit in die stadige kookkas vergeet, of gou maak en dit in die kitspot voorberei, lensiesop is 'n smaakvolle en begrotingsvriendelike ete-opsie. U kan 'n veganistiese weergawe maak deur groentevoorraad in plaas van hoender te gebruik, terwyl vleiseters kan kies om 'n bietjie Andouille of Kielbasa by te voeg. Kies 'n hartliker rooi soos 'n syrah, wat soms 'n bietjie rokerige aroma kan hê, sowel as wenke van swartpeper, wat dit veral goed maak met enige gerookte wors. Wyne gemerk Côtes du Rhône is 'n versnit van druiwe wat meestal syrah bevat. "'N Klassieke Côtes du Rhône sal sagte gebakte aarbei- en kersnote gee, sowel as aardse note, en 'n subtiele kruid by die lensies voeg," sê Braithe Tidwell, 'n sommelier en die drankdirekteur by Brennan's in New Orleans.

    Aanbevole bottel: Château de Tours Côtes du Rhône ($ 40). “Hierdie bekende kasteel, wat organies gekweek is, sentreer sy wyne rondom die druiwe grenache,” sê Tidwell. "Stowwerig en aards, hierdie wyn is ryk en hartig [met] wenke van aarbei en frambose wat albei in die son gekook word met definitiewe speserye, veral in die kategorie komyn en kruid."

  • Miskien is jy 'n puriste en hou jy van 'n maklike mac en kaas wat bestaan ​​uit romerige elmboognoedels, gegooi met melk en cheddarkaas, dan gebak en bedek met broodkrummels. Of miskien hou jy daarvan om dit met gesmelte Gruyere en vetplantkreef kreef te verswelg. Die punt is dat almal van tuisgemaakte mac en kaas hou - des te beter as dit nie in 'n boks met 'n pakkie poeier begin nie. Met 'n groot hoeveelheid kaas, melk (of room) en botter kan hierdie gereg redelik ryk wees. Mousserende wyn dien as 'n skuurmiddel om die smaakknoppies deur te sny en voor te berei vir 'n nuwe lekker ding. 'Ek hou van crémant, want dit is baie meer bekostigbaar as Champagne, super lekker en van dieselfde druiwe gemaak,' sê Tidwell. "[Die] uit Boergondië het pragtige brioche- en botteragtige eienskappe, terwyl dit gebalanseer is met 'n lewendige, vars suurheid."

    Aanbevole bottel: Domaine Michel Briday crémant de Bourgogne NV ($ 30), 'n vonkelwyn uit die tradisionele metode van Boergondië gemaak met 'n mengsel van chardonnay, pinot noir en aligoté druiwe. “Hierdie wyn kombineer Granny Smith-appel- en suurlemoensitrusnotas met 'n sagte romerigheid,” sê Tidwell. 'Dit besit ook genoeg van 'n gislike kwaliteit om by die broodkrummels op jou tuisgemaakte mac te pas.'

  • Nie net is hierdie pastareg (waarvan die naam uit die Italiaanse woord “lente” vertaal is) vol seisoenale groente nie, dit bevat ook gereeld kruie en miskien selfs 'n spuit suurlemoensap of sprinkel en bevat soms hoender en knoffel. Dit benodig 'n verkoelde bottel witwyn met lewendige suurheid en 'n kruie-sitrusaangedrewe profiel. Om dit eenvoudig te stel, is dit dood vir sauvignon blanc. Bottels uit warmer klimate, soos Kalifornië en Chili, word meestal gekenmerk deur tropiese note wat ryp is; dié uit Nieu-Seeland toon dikwels onbeskaamde selfgeldende kalk en pomelo's, en die handelsmerke van uitdrukkings uit die Loire-vallei in Frankryk is minerale en kruisbessies. “Sancerres uit die Loire-vallei het sulke ryk teksture met 'n wenk van vuursteen en rokerige geure in die verhemelte wat baie goed speel met die verskeidenheid groente in pasta primavera,” sê Lawrence. 'Vers en vars suurheid speel soos altyd 'n groot rol in die balansering van hierdie gereg.'

    Aanbevole bottel: Domaine Bailley-Reverdy Chavignol ($ 27), geproduseer met sauvignon blanc-druiwe wat teen steil hellings in kalksteen en kalkagtige grond verbou word. "Hierdie wyn het vars geplukte ruikers sitrusnote met geure van vars suurlemoengras en vars mineraliteit. Dit bied 'n delikate, maar goed gebalanseerde wyn wat goed gaan met pasta-primavera," sê Lawrence.

    Gaan voort tot 5 van die 7 hieronder.

  • Gebak in die oond bo-op knapperige roosmaryn-aartappels wat pan-sappe opdroog, statief op 'n oop blik bier op die rooster sit, of 'n sauna in die lugbraai kry, wat onweerstaanbare knorrige vel lewer - maak nie saak watter behandeling u gee nie voël, gebraaide hoender skree net trooskos. Dit is veral goed gebraai met suurlemoen en kruie. Dit is een van die beste bottels wat u kan uithaal nadat u dit gekerf het, in roesvrye staal of met matige eikehoutbehandeling. Amy Racine, die drankdirekteur van JF Restaurants in New York, is die voorkeur vir onaangename chardonnays van die sentrale kus van Kalifornië, wat die sitrus- en appelnote in die wyn toelaat om die pluimvee aan te vul en nie te oorskadu nie.

    Aanbevole bottel: 2017 Foxglove chardonnay ($ 18), 'n 100% roesstaal-gefermenteerde chardonnay, vervaardig met druiwe wat meestal van Santa Barbara County afkomstig is. 'Ons het dit by The Terrace in die The Times Times Square-hotel uitgegooi en so baie mense gelukkig gemaak, want dit is reg tussen 'n Boergondiese en ligte Kaliforniese chardonnay in styl,' sê sy. "[Dit het] 'n romerige en effense neutagtige tekstuur, perfek met gebraaide hoender vanweë die effense limoniese geur en aanraking van amandelnotas."

  • Dit lyk deesdae asof almal hul eie suurdeegvoorgereg oprig, maar voel nie skuldig as u die maklike roete gaan haal en 'n brood by die kruidenierswinkel of plaaslike bakkery koop nie. Die knapperige brood maak 'n gemiddelde toebroodjie, veral hierdie gevulde Italiaanse suurdeegboud gevul met sout, provolone en 'n magdom Italiaanse geure. 'N Rooi in 'n ligter styl met 'n lae-tot-medium tannien en 'n goeie suurgehalte om by die suurdeeg te pas, is waarna u wil. Chris Tauber, 'n raadgewende direkteur vir voedsel en drank vir 'n opkomende restaurantgroep, beveel aan dat u 'n Toskaanse Chianti of ander wyn op sangiovese-basis bedien met die saluut wat in 'n Italiaanse sub of op 'n bordkoekie voorkom, wat net genoeg greep sal hê sonder om té tannies te wees . U wil dit miskien effens verkoel voordat u dit bedien.

    Aanbevole bottel: 2016 Fattoria di Petroio Chianti Classico ($ 25), 'n rooi versnit in Chianti se beste subbenaming. "Dit het 'n gebalanseerde tannine- en suurstruktuur, met aantekeninge van granaatappel, pruim en subtiele aardtone," sê Tauber. 'Ek beveel aan dat u dit oopmaak en dit 30 minute laat inasem voordat u dit geniet.'

  • Met net 'n paar pantry-krammetjies kan jy tuna noodle braadjies maak, 'n eenvoudige dog proteïenverpakte eengeregmaaltyd. Chunky ligte of albacore wit tuna uit 'n blik of 'n sak kan doen, en u kan enige pasta vorm gebruik wat u wil hê. Die braaipan is ook 'n goeie manier om enige oorblywende groente te gebruik wat plek in die yskas hou: ertjies, groenbone, sampioene, seldery of wortels. 'N Vrugtige rosé, stil of sprankelend, uit die suide van Frankryk of andersins, is 'n perfekte begeleiding. “Die soet rooi vrugte van 'n rosé pas gewoonlik goed met die krag van die hartige geure van 'n tuna-oondgereg," sê Lawrence. “Buite-droë rosés sal geen probleem hê om hul grond te hou terwyl die kasserol steeds die hoogtepunt van die vertoning is nie.”

    Aanbevole bottel: 2018 Château Gassier 'Esprit Gassier rosé ($ 20), 'n mengsel van grenache, cinsault, syrah en rolle van Côtes de Provence. "Hierdie wyn is baie toeganklik en het 'n varsheid wat jou sal laat glimlag," sê Lawrence. 'Aromas van amandel en rooi bessie beweeg in geure van perske en subtiele speserye vir 'n langdurige afwerking.'


Kyk die video: Æbleskiver How to make aebleskiver. A homemade Danish Christmas dessert recipe. Ableskive pan (Augustus 2022).