Skemerkelkresepte, spiritualieë en plaaslike kroeë

Somertomato en basiliekruid Spaghettini

Somertomato en basiliekruid Spaghettini


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Lewer 6 voorgeregte of 4 hoofgeregte

Bestanddele

  • 2 1/2 pond pruimtamaties, vlak X in die vel op die teenoorgestelde stam gesny
  • 1 koppie ontpitte Niçois- of Kalamata -olywe, gehalveer
  • 8 eetlepels ekstra-olyfolie
  • 1/2 koppie vars basiliekruidblare in dun skywe gesny
  • 1 koppie growwe vars broodkrummels gemaak van korslose Franse brood
  • 1 mozzarella-kaas met 8 gram water, verpak in 1 1/2x1/4-duim-repies

Resepvoorbereiding

  • Bring groot kastrol water tot kookpunt. Gooi 3 tamaties in; kook 30 sekondes. Gebruik 'n gaatjieslepel en plaas tamaties op 'n bord. Herhaal met die oorblywende tamaties. As dit afgekoel is, skil tamaties vanaf X. Sny tamaties horisontaal in die helfte; pers sade en sap uit. Kap tamaties grof; oordra na groot bak. Meng olywe, 5 eetlepels olie, gesnyde basiliekruid en sjaloties by.

  • Verhit die oorblywende 3 eetlepels olie in 'n swaarboompan oor medium hitte. Voeg broodkrummels by. Soteer tot bros en goudbruin, sowat 5 minute. Tersyde gestel.

  • Kook die pasta in 'n groot kastrol kokende gesoute water tot net sag, maar steeds styf om te byt, af en toe roer. Dreineer goed. Voeg pasta by tamatiemengsel; gooi om te meng. Meng kaas versigtig by. Plaas pasta in opdienbak. Bestrooi met broodkrummels; garneer met basiliekruid takkies.

Resep deur Michele Anna Jordan, afdeling Afdeling

Anna Jones se somerpasta -resepte

Ek hou baie van 'n netjiese pasta -resep waarin die sous gemaak kan word in die tyd wat die pasta nodig het om te kook. Hierdie week bring ek vir jou twee sulke resepte wat die meeste uit die somerkombuis kan maak: tamaties en mielies. Die een is 'n helderrooi tamatiesous, eenvoudig gemaak met 'n boksrasper. Die ander een is 'n nuwe idee van 'n ou kinderliefhebber, suikermielies wat uit die kolf gesny is, en 'n bietjie meer sjiek gemaak met die toevoeging van setperke, ricotta, groen rissie en 'klein ore' van orecchiette.


As u tamaties en basiliekruid verbou, is daar 'n goeie kans dat u in die laat somer meer sal kry as wat u nodig het. Een van my beste resepte vir hierdie lekker tuingoed is vars tamatie-basiliekruidpasta. Dit is so heerlik, en jy kan dit maak binne die tyd wat dit neem om die pasta te kook.

Selfs as u nie self groei nie, is die boeremarkte ook vol tamaties. Onlangs het ek 'n lekker mandjie vars tamaties ontvang van die Stone Church Acres Farm CSA waarby ek aangesluit het. Steek jou hand op as jy saamstem. Daar is niks lekkerder as 'n vars somertamatie nie!


Basil hou van die hitte, en in my omgewing kan ek dit eers in Junie begin groei, maar teen die einde van die maand het ek meer as genoeg. Dus sny ek gewoonlik 'n paar stamme en gooi dit omtrent alles in. Hou jy nie net van die reuk van vars basiliekruid in die kombuis nie?

Hierdie vars basiliekruidpasta bevat ook baie knoffel, soet uie en warm pepervlokkies. Ek dink egter regtig dat u dit kan byvoeg of aftrek om aan u eie smaakvoorkeur te voldoen, sonder om die gereg te verwoes.
Hierdie sous kook redelik vinnig, maar ek het 'n truuk om 'n hele pond pasta te bedek.

As die pasta klaar is, voeg dit direk in die sous in plaas daarvan om dit in die wasbak te gooi, sodat baie styselagtige pastawater daarby kan kom. U kan dan nog meer pastawater byvoeg om die gewenste vlak van sous tot pasta -verhouding te kry.

As u wil, voeg baie vars gerasperde Parmesan- of Romano -kaas by en sit 'n skottel meer kaas voor wat u gaste kan byvoeg soos hulle wil.


Geroosterde knoffel tamatie Spaghettini met knoffel Parmesaan broodkrummels

'N Eenvoudige maaltyd kan soms die beste wees. Ek voel asof ek dit heeltyd sê, maar dit is regtig waar. En hierdie pasta gaan jou nuwe gunsteling eenvoudige aandete wees!

Vars tamaties en knoffel word in olyfolie en roosmaryn gebraai voordat dit by warm spaghettini (of dun spaghetti) en vars basiliekruid gevoeg word.

Dan word die hele ding bedek met geroosterde vrugte parmesaan & amp; knoffelbroodkrummels.

Water jou mond al?

Ek is mal oor hierdie ete, want dit skree net somer. Ek stel my voor dat ek dit buite eet, aan die einde van 'n warm somersdag en aan iets borrels drink (my ken, waarskynlik kombucha). Die lente het dalk net begin, maar ek het reeds daardie somer -jeuk.

Die geroosterde broodkrummels gee 'n uitstekende tekstuur en die knapperigheid van die broodkrummels en sout van die parmesaan is perfeksie.

En laat my nie begin met die wonderlike geure wat u kry van die geroosterde tamaties en knoffel nie. Dit is 'n klassieke kombinasie wat nooit oud word nie.

Bedien dit as die hoofgereg of as 'n kant. Om eerlik te wees, kon ek hierdie goed direk uit die pan eet.


20 maklike somer -resepte

As die weer opwarm, is dit natuurlik dat u minder tyd in die kombuis wil spandeer. Kyk gerus na hierdie vaartbelynde somer -resepte, of u nou in die agterplaas eet, piekniek hou op die grasperk of net om die eetkamertafel vergader. Hierdie vinnige en maklike somerete -resepte, wat hoofsaaklik op spens is, is ontwerp om u koel te hou, en gee u meer tyd om luilekker dae te geniet en die seisoen en alles wat die somer bied, ten volle te benut. Resepte met kort bestanddele en baie min voorbereiding verseker dat aandete binne 45 minute of minder gereed sal wees.


28 Noodsaaklike somerpasta-resepte om koolhidrate deur die hitte te laai

Farideh Sadeghin

Pasta is moontlik ons ​​troostekos gedurende maande met koue weer, maar dit is ook 'n paar van ons gunsteling maklike somerresepte.

As die temperatuur styg, verhandel swaarder bestanddele, soos gesnyde vleis of langgekookte souse, vir vars groente, helder kruie en seekos. Linguine en mossels met olyfolie, witwyn en chili is een van die grootste klassieke Italiaanse resepte ooit. Vir 'n meer uitspattige seekosfees, probeer bucatini ai frutti di mare - pasta met mossels, garnale, inkvis en kreef.

Die grootste kulinêre geskenk van die seisoen is natuurlik die pragtige, volop somerprodukte. Ons bokwiet- en ricotta -gnocchi word in 'n roomsous gegooi wat verfris is met vars spinasie en ertjies, terwyl ons helder somer bolognese rooi sous vir tamaties en vars basiliekruid vermy. Op veral warm dae, kyk na 'n koel pastaslaai, soos ons klassieke Griekse weergawe wat rotini gooi met skerp tamatie, ui, komkommer en pittige fetakaas.

Vind al hierdie geregte en meer in ons galery met somerpasta -resepte.

Gerugte lui dat pasta puttanesca - letterlik “whore ’s pasta ” - 'n vinnige en maklike aandete onder die Napolitaanse werkende dames was, maar die heerlike geskiedenis van die gereg is onwaarskynlik. Kry die resep vir Classic Spaghetti Puttanesca »

Suurlemoensap met spaghetti met olie en Provolone

Kook jou pasta in geurige suurlemoenwater. Kry die resep vir suurlemoensap met spaghetti met olie en provolone »

Swiss Chard Anzelottos met Pomodoro -sous

Van die tortelli -familie is anzelotto's reghoeke, dikwels met rande. Hulle word gemaak met 'n dikker, helderwit deeg van gewone semola -meel en warm water, wat makliker deur die proteïene in die rustieke meel dring, sê sjef Evan Funke van Felix in Los Angeles. Kry die resep vir Swiss Chard Anzelottos met Pomodoro -sous »

Vars pasta blare met pesto

Mandilli di seta - groot, dun pastavelle - met pesto by Da Laura in San Fruttuoso.

Spaghettoni met jasmyn, saffraan en kamille

Hierdie blomme, botterige noedels van sjef Antonia Klugmann by L ’Argine a Vencò kan toegedien word met vars of gedroogde blomme. Steek die blomme vooraf in die botter en pasta -kookwater, indien nodig, en verhit weer wanneer dit gereed is om te gebruik. Enige buisvormige pasta, soos bucatini of spaghetti, gekook al dente, sal werk. Kry die resep vir Spaghettoni met Jasmine, Saffraan en Kamille »

Lorighittas met garnale, mossels en lemoen

Dit word gemaak deur 'n skraal deegband om twee vingers te draai, en dan die stukke versigtig in 'n dun tou te draai, maar lorighittas neem tyd en verkieslik verskeie vervaardigers. Laat die stukke effens droog word voordat dit gekook word om die vorm te behou, en rus op 'n oppervlak wat erg met semolina besaai is, om te voorkom dat dit vassit en buig wanneer dit opgelig word. Laat die koppe op die garnale vir 'n dieper, soeter seekosgeur, en maak die pasta klaar met 'n kombinasie van vars lemoensap en die sappe van die gaar mossels. Kry die resep vir Lorighittas met garnale, mossels en lemoen »

Somer Bolognese

Hierdie resep vir somer -bolognese het die klassieke gemak van bolognese, maar sonder die swaartekoms van 'n rooi sous, omhels dit eerder die somer se oorvloed van pragtige tamaties en vars basiliekruid.

Kurkentrekkerpasta met eiervrug en tamatie-basiliekruidpesto (Busiate con Pesto alla Trapanese)

Kurkentrekkerpasta met eiervrug en tamatie-basiliekruidpesto (Busiate con Pesto alla Trapanese)

Bokwiet en Ricotta Gnocchi met room, ertjies en spinasie

Bokwiet en Ricotta Gnocchi met room, ertjies en spinasie

Spaghetti met knoffel, olyfolie en peperoncino chiles

Hierdie eenvoudige, klassieke Romeinse pastagereg, wat eenmaal aan die einde van 'n maaltyd bedien is-na nagereg-het 'n belangrike eerste gang in die stad geword.

Pasta Primavera

Sirio Maccioni, die bekende restaurateur van die beroemde Le Cirque, is erken vir die bereiding van hierdie gereg. Kry die resep vir Pasta Primavera »

Fettuccine met pesto -roomsous, geroosterde rooipepers en spinasie

'N Kombinasie van pesto, parmesaan en verminderde room maak 'n ryk sous vir fettuccine of ander lang, dun pasta. Kry die resep vir Fettuccine met pesto -roomsous, geroosterde paprika en spinasie »

Wors- en Arugula -slaai

Pastaslaai is 'n noodsaaklike somerkos: dit reis goed, dit is maklik om aan te pas by die produkte wat u byderhand het, en dit is maklik om in groot porsies te maak, wat dit die perfekte gereg maak vir partytjies, pieknieks en braai. Kry die resep vir Wors- en Arugula -slaai »

Noedels met ertjies (Pasta en Piselli)

Noedels met ertjies (Pasta en Piselli)

Trenette met pesto, boontjies en aartappels

In hierdie klassieke Genoese gereg word fettuccine -pasta gekombineer met stringbone, rooi aartappels en met basiliekruidpesto gegooi. Kry die resep vir Trenette met pesto, boontjies en aartappels »

Spaghetti met gebraaide tamaties en gekarameliseerde venkel

Ons bedien graag hierdie pasta, bedek met 'n bietjie geskeer bottarga, die gedroogde tuna of grys mullet, en 'n besprinkel voeg 'n souterige noot wat soet, gebraaide pruimtamaties in die oond verreken. Kry die resep vir Spaghetti met gebraaide tamaties en gekarameliseerde venkel »

Fusilli Met Scampi, Cranberry en Ertjies

Ons het hierdie heerlike gereg opgemaak tydens 'n reis na Venesië, met vars bestanddele wat ons op die plaaslike markte gevind het. U sal nie vind dat Venesiese scampi in hierdie land baba-garnale van goeie gehalte vervang nie. Kry die resep vir Fusilli With Scampi, Cranberry, and Peas »

Fettucine met Corn Crema en verkoolde groen uie

Vir 'n romerige tekstuur - sonder die room - puree Philadelphia -sjef Marc Vetri vars, styselagtige mielies in 'n dik sous wat hy dan met rokerige uie kan gooi vir 'n sappige somerpasta. Kry die resep vir Fettucine met Corn Crema en verkoolde groen uie »

Kreeft Linguine met Chiles

Hierdie klassieke pasta, van die bekroonde sjef Fulvio Pierangelini in sy restaurant, Irene, in Florence, Italië, is verryk met die kreef ’ koraal, of rietsak. Dit gee 'n bietjie pittige geur aan die pasta, maar kan weggelaat word as die kreef wat jy koop, dit nie bevat nie. Kry die resep vir Kreeft Linguine met Chiles »

Spaghettini met wortels, olywe en Red Endive

Wortellintjies gaar al dente en liggies gesmoorde rooi endief gee kleur aan hierdie eenvoudige pastagereg, verpak met baie suurlemoenskil. Josita Hartanto van Berlyn Lucky Leek gebruik veelkleurige wortels vir 'n pragtige aanbieding. Kry die resep vir Spaghettini met wortels, olywe en rooi endive »

Griekse pasta slaai

Tangy feta en knapperige groente kry ekstra lyf van rotini in hierdie klassieke Grieks-geïnspireerde pastaslaai. Kry die resep vir Griekse pastaslaai »

Orecchiette met Rapini en bokkaas

Effens bitter rapini (ook bekend as broccoli rabe) trou goed met pittige bokkaas in 'n pasta -resep wat ideaal is vir somerpieknieks en potlucks. Kry die resep vir Orecchiette met Rapini en bokkaas »

Knoffelvorm en pasta met kersietamatie

Roostering van knoffelblare met tamaties en rooi uie versoet dit en verryk die smaak daarvan met pasta, suurlemoensap en rucola vir 'n eenvoudige somermaaltyd. Kry die resep vir Garlic Scape en Cherry Tomato Pasta »

Krappe en spaghetti

In hierdie aanpassing van 'n gewilde Suid -Italiaanse spesialiteit, is koningkrapbene 'n vleierige alternatief vir blou krappe. Kry die resep vir krappe en spaghetti »

Marokkaanse pasta slaai

Die geure van 'n ryk gekruide Marokkaanse tagine kom saam in hierdie pastaslaai, hartig en helder met olywe, suurlemoen en kaneel. Kry die resep vir Marokkaanse pastaslaai »

Gnocchi al Pesto

Sagte gnocchi met 'n klassieke pesto -genovese is 'n gewilde eerste gang in Ligurië. Kry die resep vir Gnocchi al Pesto »

Fettuccine met Heirloom -tamaties

Hierdie tuisgemaakte fettuccine word eenvoudig met erfstukke en basiliekruid gegooi. Kry die resep vir Fettuccine met Heirloom -tamaties »

Somertomato en basiliekruid Spaghettini - Resepte

Een van die eenvoudige plesier van die somer is die spoed waarmee helder, elegante maaltye saamgevoeg kan word. Nadat u die eerste van die tamatieoes versadig is, kan u die beste vrugte van die somer nog meer doen as om dit van die wingerdstok af te ruk en te eet. Daar is eindelose variasies van ongekookte tamatiesouse, en ek bied hier die basiese formule vir pasta vir vier, saam met talle variasies. Vir die eenvoudigste en gemaklikste souse, moenie die tamaties skil of ontpit nie.

  • 2 pond medium tot groot ryp tamaties (3 & mdash6 tamaties, afhangende van grootte)
  • 2 heel knoffelhuisies, geskil
  • 1 klein bossie vars basiliekruid
  • 1/2 koppie ekstra suiwer olyfolie
  • kosher sout
  • swartpeper in 'n meul
  • 12 gram pasta (vermicelli, spaghettini, spaghetti)

Verwyder die punt van die tamaties en gooi dit weg. kap die tamaties met 'n skerp mes grof en plaas dit in 'n glas- of vlekvrye staalbak. Druk die knoffelhuisies fyn deur dit een vir een op u werkoppervlak te plaas en die kant van u mesblad daarop te plaas. Druk met die vuis die lem styf vas en druk die knoffel in die proses fyn. Nadat u die knoffel gesny het, sny dit fyn en voeg dit by die tamaties. Verwyder die basiliekruidblare van hul stamme, kap dit grof en gooi dit saam met die tamaties en knoffel. Voeg die olyfolie by en meng weer. Laat die mengsel ongeveer 2 uur op 'n koel plek rus, maar nie in die yskas nie. Kook die pasta en dreineer dit. Geur die tamatiesous met sout en swartpeper en voeg die pasta by die sous. Meng die mengsel en bedien dadelik.

  • Munt: Gebruik 1/2 koppie gekapte mintblare in plaas van die basiliekruid.
  • Feta -kaas: Voeg 3/4 koppie fetakaas, in 1/4 "blokkies gesny, by die sous.
  • Pittig: Voeg 1 serrano of jalape & ntildeo peper, ontpit en fyngekap, saam met die knoffel by, en gebruik 1/2 koppie korianderblare in plaas van die basiliekruid.
  • Rooi ui: Voeg 1 klein rooi ui, in blokkies, by die sous.
  • Ansjovis: Kap 3 klein ansjovisfilette en voeg dit by, met 1 eetlepel rooiwynasyn, by die sous.
  • Pernod: Sny 1 medium venkelbol in blokkies en voeg dit by die sous, saam met 1-2 eetlepels Pernod.
  • Heuningpeper: Voeg 2 eetlepels heuning gemeng met 2 eetlepels balsamiese asyn by die tamatiemengsel. Nadat jy die pasta met die sous gegooi het, voeg baie vars gemaalde swartpeper by en gooi weer.
  • Olywe: Verminder die hoeveelheid tamaties tot 1 1/2 pond. Voeg 1/2 koppie gesnyde ontpitte groen olywe en gesnyde ontpitte kalamata -olywe by en gebruik 2 eetlepels gekapte vars oregano, 2 eetlepels gekapte vars basiliekruid en 1 teelepel vars tiemieblare in plaas van die basiliekruid.
  • Lasagne -noedels: Gebruik lasagne -noedels in plaas van dun stukke pasta. Onmiddellik nadat u dit gaargemaak het, dreineer en spoel die noedels uit en gooi dit met net genoeg olyfolie om dit te bedek. Dit sal hulle ontmoedig om vas te hou, soos lasagne -noedels soms sal doen.

Kopiereg 1996 deur Michele Anna Jordan, skrywer van The Good Cook's Book of Tomatoes. Alle regte voorbehou. Herdruk met toestemming.

The Good Cook se aanlyn gids vir tamaties

Tamatie resepte

Kyk na die nuutste boek van Michele Anna Jordan: The World Is a Kitchen: Cooking Your Way Through Culture

Hierdie Gearchiveerde bladsy geskep tussen 1994 en 2001. Gewysig Augustus 2007


Spaghettini met Summer Squash en Crispy Speck

Tuine en markte is op die oomblik vol somerpampoentjies, en ons word nooit moeg om aan nuwe maniere te dink om dit te gebruik nie. Hier word courgette en geelpampoen in dun skyfies gesny en met spaghettini en rokerige spikkels gegooi vir 'n ligte, maar bevredigende Sondagsete.

Spaghettini met Summer Squash en Crispy Speck

2 eetlepels Ekstra fynfilteerde olyfolie

4 onse. Italiaanse spek, in klein blokkies gesny

3 knoffelhuisies, baie dun gesny

1 pond gemengde courgette en geel somerpampoentjies, in die lengte in dun skywe gesny met 'n mandolien of 'n groenteskiller, en dan in dun repies gesny

2 eetlepels fyngekapte vars basiliekruid

1/2 koppie vars gerasperde Parmigiano-Reggiano

Fyn seesout en vars gemaalde peper

Bring 'n groot deel van soutwater tot kookpunt oor hoë hitte.

Meng die olyfolie en spek in 'n groot braaipan oor matige hitte en soteer tot die bros bros is, sowat 7 minute. Voeg die knoffel by en soteer tot dit net goudbruin begin word, sowat 3 minute.

Voeg die pampoen by en gooi goed om die drade met olie te bedek. Geur met 1/4 teelepel sout en fyn peper. Verhoog die hitte tot medium-hoog en kook tot die pampoen net sag is, 3-4 minute. Roer die basiliekruid by en verwyder van die hitte. Bedek die sous om warm te bly en hou eenkant.

Voeg die spaghettini by die kookwater, roer en kook tot al dente, ongeveer 9 minute of volgens die verpakking. Dreineer, behou ongeveer 1/2 koppie kookwater. Plaas die pasta saam met die sous in die pan. Gebruik 'n tang of 'n pastavurk om dit saggies te meng. Voeg 'n skeut of twee van die pasta-kookwater by om die sous los te maak, indien nodig. Sprinkel die kaas oor en gooi weer. Geur met sout en peper. Verdeel tussen vlak bakkies, skep die oorblywende sous bo -op en sit voor. Lewer 4-6.


Laat somer tamatie resepte

Ons het nog net 'n paar weke om voordeel te trek uit die laat somertamaties! In my gedagtes is dit verreweg die hartseerste deel om die somer agter te laat. Kan ek net 'n rukkie stilstaan? Ek is vanoggend effens tjoepstil, want dit is die laaste Augustus boer se mark Saterdag voordat ek hierdie week na Alaska gaan… en dit stroom nou. Reen katte en honde.

Dus, in plaas van om vanoggend na my tamatiestalletjie te gaan, gaan ek tamatie-resepte (beide gaar en in hul ongekookte glorie!) Met u deel. 'N Paar is deur die jare gunstelinge van die blog, en 'n paar van blogvriende!

PRET TAMATIE FEITE:

'N Paar maande gelede het my ma hierdie boek aan my geskenk (ingesluit in hierdie lys boeke wat my gehelp het om 'n beter kok te word!) En ek het my tamatiekennis opgedoen. Hier is 'n paar lekker feite wat ek geleer het:

  • donkerrooi tamaties het die hoogste vlak van likopeen (antioksidante) en voedingswaarde
  • hoe kleiner die tamatie (selfs tamaties van dieselfde variëteit!), hoe meer antioksidante en vitamien C bevat dit, en hoe soeter en lekkerder sal dit proe
  • As die binnetemperatuur van 'n tamatie onder 50 grade Fahrenheit daal, stop dit met die vervaardiging van geure en aromatiese verbindings (ook waarom u dit moet doen) nooit bêre u tamaties in die yskas!) – en eintlik verloor sy bestaande geur
  • bêre tamaties met die kant na bo as u tamaties effens onryp is, bêre dit in 'n bruin papiersak totdat dit van kleur word (dit werk ook vir piesangs en avokado's!)
  • die vel en sade van tamaties is verantwoordelik vir 50% van die voedingsinhoud van tamaties, dus dink twee keer voordat u daarvan ontslae raak!

Romerige hierloom tamatie en avokado Gazpacho

Tradisionele gazpacho word verhoog (en verbeter!) Met die toevoeging van ryp avokado en vars basiliekruid. Hier is 'n paar lesersresensies – en bedieningsvoorstelle:

Ek het gebruik gemaak van 'n paar tuisgemaakte tamaties by my plaaslike boeremark-meestal geel tamaties en 'n paar rooi. Hierdie weergawe van gazpacho is absoluut heerlik, en ek sal hierdie resep byderhand hou. Dit is 'n wonderlike somergereg. ” – Nancy

Het dit gisteraand gemaak en dit was regtig goed. Ek het dit bedien met broodgesmeer met geurkaas, en in die sop gedoop, was dit nogal lekker. ” – Jeff

Tamatie Courgette Tert

Hierdie tamatie -courgette -tert is jare oud, maar een van my gunsteling resepte van kookskool! Dit verg 'n bietjie liefde, maar die eindresultaat is die moeite werd.

Spaghettini met geroosterde tamaties, vars basiliekruid en geroosterde knoffelbroodkrummels

Een van my gunsteling maklike somer pasta resepte! Dit kom ongelooflik vinnig bymekaar, en die knoffelbroodkrummels neem dit heeltemal bo -oor. Heck, maak net die broodkrummels en sit dit van nou af op al u pastageregte.

Griekse slaai met bros Feta

Sappige tamaties word gekombineer met gebraaide knapperige feta vir 'n prettige draai op 'n klassieke Griekse slaai!

Heirloom Tomato Cheddar Tert – resep van Halfgebakte oes

Rou tamaties in al hul glorie – met cheddarkaas!

Geroosterde tamatie en Burrata Caprese slaai – resep van Foodie Crush

As u nie caprese -slaai met burrata -kaas gemaak het nie, het u nie geleef nie.

Aarbei Caprese Farro Slaai

'N Leser het onlangs gesê dat sy 'n bietjie vars kruisement en suurlemoensap by die pesto in hierdie caprese farro -slaai gevoeg het, en ek kan nie wag om die weergawe te probeer nie!

Warm Gnocchi en Heirloom Tamatieslaai – resep van Liefde en olyfolie

Ek hou van hierdie mengsel van knapperige warm gnocchi, rou tamaties en my gunsteling parmigiano-reggiano-kaas. Slaai sonder gnocchi sal nooit dieselfde wees nie.

Gebakte seebaars met tamaties

Moenie bang wees om heel vis te kook nie! Dit is soveel lekkerder as filette.

Eiers op geroosterde kersietamaties – resep van Koekie en Kate

Dit behoort absoluut more -oggend op u ontbyt -spyskaart te wees. Verkieslik met 'n kant van knapperige, lekker brood.


Lucy Waverman: 10 resepte om die res van jou somertamaties op te gebruik

Hierdie artikel is meer as 6 maande gelede gepubliseer. Sommige inligting daarin is moontlik nie meer aktueel nie.

CHRISTINE CHITNIS/The New York Times News Service

Beplan u naweek met ons Good Taste -nuusbrief, met wynadvies en resensies, resepte, restaurantnuus en meer. Teken aan vandag.

Ons het vroeër ons eie tamaties verbou, maar het ontdek dat die voortdurende stryd met diere en ons eie tekortkominge as groenteboere nie ons karige oes regverdig nie. Dit is baie beter om dit op boeremarkte te koop. Vir die paar sappige weke van Augustus en begin September geniet ons tamatie -lekkernye elke aand.

Ek glo dat tamaties eenvoudig bedien moet word as dit so lekker is. Nou is hulle op hul beste warm van die son. In die volgende resepte is tamaties die hoofbestanddeel. Hulle lewendige, sonnige geur sal alle herinneringe aan die piepschuimtamaties wat ons die res van die jaar eet, verdryf.

Die storie gaan voort onder die advertensie

Gaan na 'n resep

Maar voordat ons begin kook, 'n onderlaag vir tamatiesoorte:

Heirloom-tamaties is die beste om sonder kook te eet. Dit is ouer variëteite, die saad is deur die jare bespaar om tamaties met 'n uitstekende geur voort te sit. Nie alle erfstukke wat in kruidenierswinkels verkoop word nie, is regtig die beste erfstukke wat u nou op boeremarkte kan koop. Daar is baie verskillende variëteite, kleure en vorms, so vind diegene wat u die beste hou. Vir die beste tamatieslaai, meng verskeie variëteite.

  • Beefsteak -tamaties is gewild in Kanada. Hulle is groot, effens plat en het vlesige mure. Biefstukke is sterre in kookkuns en maak uitstekende eet. Hulle vries goed.
  • Ronde tamaties, waarvan daar baie variëteite is met almal dieselfde smaak, is van medium grootte en goed om te eet en te vries. As hulle 'n wit rand het, het hulle geen smaak nie. Daar is te veel karton tamaties gedurende die jaar, so geniet nou die vars tamaties.
  • Pruim- of Roma-tamaties is langwerpig, dikvleis en minder sappig as ander tamaties. Vanweë hul tekstuur is dit uitstekend vir kook, blik en droog.
  • Kersietamaties is klein, rond en goed om te eet, te braai en te versier.
  • Die nuwerwetse tamatie vandag is die geel, lae-suur kersietamatie. Hulle het gewoonlik son op hul naam en maak 'n pragtige garnering sowel as 'n skouspelagtige peusel.

Notas vir die koop en voorbereiding:

Soek tamaties wat swaar is vir hul grootte, hulle is die sappigste. Hulle moet stewig en onberispelik wees sonder krake op die oppervlak. 'N Paar letsels aan die einde van die stam is aanvaarbaar, maar geel of groen letsels is nie aanvaarbaar nie.

  • Veldtamaties word sonryp en word in die buitelug verboude kweekhuistamaties verbou in 'n beheerde klimaat onder glas. Die tamaties wat die lekkerste is, is wingerde-ryp veldtamaties. Eet vars terwyl dit volop is, of bewaar dit deur dit in souse en sop te droog, te vries of te kook.
  • Bêre ryp tamaties by kamertemperatuur as dit binne 'n paar dae geëet moet word. Onryp tamaties moet in 'n sonnige vensterbank geplaas word totdat dit rooi word. Moenie onryp tamaties in die yskas hou nie, want dit word melerig.
  • Sny tamaties met 'n gekartelde mes, want dit hou die vel makliker vas. Plaas die tamatie stamkant na onder en sny dit vertikaal. Die snye behou meer sap as om 'n meer tradisionele horisontale manier te sny.
  • Skil die tamaties deur 'n klein sny in die skil te maak en dan vir 30 sekondes in kookwater te dompel. Loop onder koue water. Skuif die punt van 'n mes onder die vel en dit sal maklik afskilfer. Baie gekookte tamatiegeregte benodig geskilde tamaties, want die vel sal tydens die kook afkom en taai en onaantreklik word. Dikwels ignoreer ek dit as dit nie vir vermaaklikheid is nie.
  • Kern tamaties deur die stam te sny en dit te verwyder. Saad tamaties deur dwars in die helfte te sny. Druk die helftes saggies oor 'n bak en die sade val uit.

Die beste tamatieslaai

Uitstekende tamatieslaai gebruik eenvoudige, maar hoë kwaliteit bestanddele. Geen suur is nodig met goeie tamaties nie. Hulle het genoeg op hul eie. As u baie geel tamaties gebruik, wat minder suur is, sal 'n tikkie sjerrie of balsamiese asyn of suurlemoensap hul smaak verhoog. Die byvoeging van vars mozzarella maak dit 'n Caprese -slaai.

Die storie gaan voort onder die advertensie

Ek koop gewoonlik 'n verskeidenheid tamaties omdat dit die slaai 'n verskeidenheid smaak gee.

  • 4 sappige ryp tamaties, erfstuk of nie
  • Kosher sout
  • 3 tot 4 eetlepels van die beste olyfolie wat jy het
  • Basiliekruidblare vir garnering
  • Buffalo mozzarella of burrata kaas
  • Sny vidalia of rooi uie
  • Pesto
  • Verkruimelde ricotta
  • Olywe
  • Kappertjies

Sny tamaties in stukke en lê op 'n skottel. Besprinkel met sout, olyfolie en peper. Garneer met basiliekruidblare. Bedien soos dit is, of voeg een of meer van die byvoegings in.

Gegrilde erfstuk tamatieslaai pizza

Wat kan beter wees as 'n tamatieslaai op gesmelte kaas met brood? Probeer geskeer vinkel oor die tamaties of voeg olywe of selfs ansjovis by.

  • Arugula pesto
  • 2 koppies rucola verpak
  • 1 teelepel gekapte knoffel
  • ½ koppie gerasperde Parmesaan
  • Knippie gedroogde chili vlokkies
  • 1/3 koppie ekstra suiwer olyfolie
  • Sout en vars gemaalde peper
  • 1 750 g pizzadeeg in die winkel, ontdooi as dit gevries is
  • ¼ koppie mieliemeel
  • ¼ koppie ekstra suiwer olyfolie
  • ½ koppie rucola pesto
  • 2 250 g houers fior di latte (vars mozzarella), in skywe gesny
  • 3 of 4 erfstuk tamaties, in dun skyfies gesny
  • Maldon of ander afwerkingsout
  • 8 basiliekruidblare, geskeur

Meng arugula, knoffel, parmesaankaas en chili in voedselverwerker. Pols tot grof gekap. Voeg olie in 'n bestendige straal met voedselverwerker aan die gang totdat die pesto glad is, en skraap af indien nodig. Geur met sout en peper.

Voorverhit die rooster tot medium hoog, ongeveer 450 F. Sprinkel mieliemeel egalig op die agterkant van twee bakplate sonder kante. Reserwe.

Sny pizzadeeg in kwarte om een ​​pizza per persoon te maak. Rol elke kwart uit op 'n meelbestrooide oppervlak tot 'n dikte van ¼ duim. Vorm maak nie saak nie. Plaas 2 pizzas op elke bakplaat. Smeer elkeen met 1 eetlepel olyfolie en smeer oor 2 eetlepels pesto. Bedek met kaasskywe.

Olie rooster. Skuif elke pizza op die rooster. Maak deksel toe en kook vir 3 tot 6 minute of tot kors goudbruin is en roostermerke aan die onderkant verskyn. Verwyder van hitte en plaas tamaties in sirkels oor die kaas. Besprinkel met afrondingsout. Bedruip elke pizza met die oorblywende olyfolie. Eindig met 'n stort basiliekruidblare. Bedien dadelik.

Die storie gaan voort onder die advertensie

Allison Budd, 'n goeie vriend van my, het hierdie pizza gemaak toe ons haar besoek het in Kelowna, B.C. Allison was oorspronklik 'n spysenier in Toronto - haar gewilde firma heet Allison Cumming Catering. U kan dit óf bak óf dit ongebak bedien, meer soos 'n groot bruschetta. Hoe dan ook, is heerlik.

  • 1 voorgebakte pizza-basis van 12 duim
  • 680 gram tamaties
  • 170 gram bokkaas, verkrummel
  • 1 eetlepel gekapte knoffel
  • ½ koppie olyfolie
  • ¼ koppie gekapte basiliekruid
  • Sout en vars gemaalde peper
  • Voorverhit die oond tot 400 F.

Meng knoffel, olyfolie en basiliekruid. Geur met sout en peper en hou eenkant. Kern tamaties en dik skywe.

Plaas pizza op 'n swaar bakplaat. Smeer die pizza -basis met knoffelolie. Plaas tamaties in sirkels rondom die basis. Smeer met meer olie. Besprinkel met bokkaas. Bedruip met nog olie en geur met sout en peper.


Hoe om 'n maklike spaghetti -resep in romerige tamatiesous te maak Vegetaries en kindervriendelik

Om die Spaghetti -pasta -resep in romerige tamatiesous te maak, begin deur die Del Monte -spaghetti -pasta in warm water en 'n bietjie sout te kook. Hou 'n kastrol vol water oor medium hitte.

Giet die spaghetti -pasta en 'n knippie sout daarin en laat dit kook. Kook die spaghetti -pasta totdat dit net die bytkonsistensie is wat die al dente is.

Giet die water uit en spoel die gaar spaghetti -pasta oor koue water om die pasta te kook. Bedruip die pasta met olyfolie en hou eenkant.

Die volgende stap is om tamatiesous te maak. Sny die tamaties in 'n drukkoker in die helfte en plaas die tamaties in 'n drukkoker. Laat die tamaties net vir een fluitjie onder druk kook.

Na die eerste fluitjie, druk onmiddellik die druk uit en laat die tamaties afkoel. Sodra dit afgekoel is, dreineer die water van die tamaties. Verwyder die vel van die tamaties en plaas die pulp in die menger en maak 'n gladde puree.

Sodra die puree gereed is. hou dit eenkant.

Verhit olyfolie in 'n kastrol oor matige hitte. Voeg die knoffel en uie by. Soteer die uie tot die uie sag word.

Voeg in hierdie stadium die wortels en soetrissie by en rooster die groente tot sag en gaar. Voeg die nuutgemaakte tamatiepuree, die basiliekruidblare, rooi rissievlokkies, oregano, sout en peper by en laat die mengsel 3 tot 4 minute lank vinnig kook.

Roer die gaar spaghetti -pasta by die tamatie -basilieksous.

Roer die room by en roerbraai Spaghetti Pasta op hoë hitte tot die spaghetti goed bedek is met die sous.

Bedien die spaghetti -pasta -resep in romerige tamatiesous, saam met 'n glas kantaloep -granaatappelsap en muntsap, kaasknoffelbrood en asiatiese waatlemoenslaai -resep aan die kant, sodat die kinders van hul gereg kan geniet.