Ravioli ter harte

Ravioli resep in die hart van van 13-02-2013 [Opgedateer 03-03-2017]

Die hartvormige gevulde ravioli is die mees romantiese eerste gang wat ek vir my man voorberei het, behalwe die estetika wat te mooi is, is die vulsel een van sy gunstelinge, ricotta en sampioene, so hy was dubbel tevrede;) Die hartvormige ravioli-geregte is redelik vinnig voorberei en het die voordeel dat u vooraf kan voorberei en dan op die regte tyd kan kook, so dit is perfek vir 'n romantiese aandete;) idee om 'n spesiale eerste kursus voor te berei. Nou groet ek jou, want vanoggend was ek baie laat, 'n vriend van die blog, Paola, het vir my kom kuier en tussen 4 geselsies en 'n koffie het ek tyd verloor, so nou gaan ek herstel, 'n soen almal en later: *

Metode

Hoe om Ravioli ter harte te maak

Rangskik die meel op 'n deegbord of in 'n bak, maak 'n gaatjie in die middel en sit die eier en 'n knippie sout
Breek die eier en knie met u vingerpunte, en voeg geleidelik die meel daarby

Sit die mengsel op 'n deegbord en werk dit met u hande, meng die bestanddele vir ten minste 10 minute.
Gaan voort op hierdie manier deur die deeg te trek, dit op homself terug te draai en dit met u vuiste te verpletter totdat u 'n homogene mengsel kry.
Knie die deeg totdat dit 'n ferm en elastiese konsekwentheid bereik

Gaan nou voort met die voorbereiding van die vulsel
Maak die sampioene skoon en sny dit in skywe
Braai 'n knoffelhuisie in 'n pan, voeg dan die champignonsampioene by en soteer 'n paar minute in 'n pan
Verlaag die hitte, voeg sout by, voeg die gekapte pietersielie by en kook vir nog 5 minute

Giet dan alles in 'n bak en roer die ricotta, gerasperde Parmesaan en 'n bietjie neutmuskaat by.

Neem die deeg en rol dit met behulp van 'n koekroller tot dun velle.

Plaas klein hopies vulsel op die deeg en spasieer dit goed van mekaar

Bedek met nog 'n deeg

Sny die ravioli met 'n hartvormige koekiedrukker deur druk op die rande uit te oefen sodat dit goed kan kleef.

Plaas die ravioli wat verkry is op 'n meelbestrooide bord

Kook die water, voeg die sout by, doop in die ravioli en kook die harte vir ongeveer 8 minute

Lig die ravioli op met 'n gaatjieslepel, dreineer dit goed en plaas dit in 'n bakplaat
Meng die béchamel met 'n lepel tamatiesous en geur die pasta daarmee

Voeg gerasperde parmesaan en gekapte pietersielie by en bedien u gevulde ravioli in die vorm van 'n hart


Aartappel -ravioli met 'n stewige hart

DIE Aartappel ravioli, Ek is 'n eerste gang gebaseer op vars eierpasta voortreflik! 'n variasie van die klassieke Ravioli met ricotta en spinasie in hierdie geval gevul met gekookte aartappels gegeur met parmesaan, saffraan, peper dit is 'n taai hart van provolone. Gebraai in 'n pan met botter en salie. A heerlike eerste gang, aansienlik met 'n sagte en fluweelagtige vulling om jou snor te lek! Die saffraan gee sagte aartappels a aromatiese en geurige aanraking sowel as 'n pragtige kleur intens geel. As u dit nie spesiaal hou nie, kan u dit natuurlik vervang met della neutmuskaat. Maar glo my, met saffraan word hierdie aartappel -ravioli 'n ware lekkerny. Om hul vraatsug te voltooi, 'n hart van provolone, wat die geure saambind en gee 'n ekstra rat vir die klassieke wat slegs met aartappels gevul is. As 'n alternatief vir provola, kan u caciocavallo, fontina of ander lekker kaas gebruik. Sukses word gewaarborg! Dit is dan 'n kwessie van a Eerstens nie net 'n uitstekende nie, maar ook baie eenvoudig om te maak. Wat geen probleme inhou nie. En as u die voorbereiding nog meer wil bespoedig, kan u die klaargemaakte eierpasta-blad gebruik. In hierdie geval het ek gekies om my aartappel -ravioli 'n klassieke vorm te gee. Ronde gekapte ravioli. Afhangende van die situasie waarin u hulle dien, kan u besluit of u 'n spesifieke formaat aan hulle wil gee Ravioli a Stella vir Kersfees en Nuwejaar, of harte vir Valentynsdag! DIE Aartappel -ravioli met 'n stewige hart ek's die perfekte eerste gang vir vakansie en spesiale geleenthede. 'N Sondag saam met die gesin, 'n verjaardag en natuurlik die vakansie Kersfees, Nuwejaar, Paasfees! Hulle maak 'n wonderlike indruk en is onbeskryflik gulsig!

VOORBEREIDINGSTYE

VoorbereidingKookTotaal
30 minute 15 minute 45 minute
Bestanddele
Aantal vir 4 persone

  • 100 gram meel (+ die een vir die deeg)
  • 100 gram harde koringmeel
  • 2 eiers
  • 1 knippie sout
  • 180 gr aartappels
  • 3 eetlepels parmesaan
  • 1 sakkie saffraan
  • sout
  • peper
  • 60 gram gerookte provola (of caciocavallo, fontina, scamorza)

Ravioli resep in die vorm van 'n hart

VOORBEREIDINGSTYE
VoorbereidingKookTotaal
20 minute 5 minute 25 minute
Bestanddele
Aantal vir 2 mense
  • 100 gram meel
  • 100 gram durumkoringmeel (wat jy kan vervang met 100 meel)
  • 2 eiers
  • sout

Vir die ricotta -vulsel:

  • 300 gr ricotta
  • 2 eetlepels parmesaan
  • 1 eetlepel pecorino
  • 30 gr fontina
  • sout
  • peper
  • 2 eetlepels botter
  • rissiepoeier of paprika
  • 1 heel rooi rissies
  • 1 eetlepel Grana Padano (opsioneel)
  • swartpeper (opsioneel)

  • 2 bakke
  • 1 eetlepel
  • 1 teelepel
  • 1 rolpen
  • 1 Hartvorm
  • 2 geregte
  • 1 kastrol
  • 1 Skimmer

Giet die meel, 'n knippie sout en 2 eetlepels goed gemaalde vars tamatie op die tafel.

Werk die deeg met jou hande, en as dit te taai lyk, voeg 'n bietjie meel by.

Vorm 'n bal en laat dit rus vir 30 minute.

Giet die goed gedroogde ricotta, peper na smaak in 'n bak en roer die mengsel.

Met behulp van 'n deegroller rol die bal in 'n dun vel uit en maak baie hartjies met 'n hartvormige vorm.

Voeg op elke hart 'n teelepel ricotta by en bedek met 'n ander hart en maak die kante goed toe met jou hande nat met water.

Plaas die voorbereide harte goed gespasieer in 'n groot meelbestrooide bord.

Die hart -ravioli is gereed.

Bring 'n pot vol soutwater tot kookpunt, gooi dit een vir een saggies, en sodra dit met 'n afskuimer op die oppervlak kom, verwyder dit.

Giet dit in 'n bak en geur met die olie.

Bedien dit op individuele borde met salieblare na smaak.

Wil u op hoogte bly van die nuutste nuus? Kom besoek my op my Facebook -blad en word 'n fan. U kan my ook vind op Instagram, Twitter en Pinterest


Bestanddele vir hartvormige ravioli

Sif die meel in 'n bak en plaas die eiers en tamatiepasta in die middel.

Knie totdat jy 'n homogene mengsel kry. Draai toe in kleefplastiek en laat rus vir dertig minute.

Kap intussen okkerneute en stukkies.

En meng dit met die brie, jy kry 'n lekker kompakte deeg.

Rol die deeg uit met 'n deegroller of beter nog met die pastamasjien, dit moet minder as 'n millimeter dik wees, amper deursigtig.

Giet 'n deel van die vulsel en spasieer dit volgens die hartvorm wat u vind. Smeer met 'n bietjie water rondom die vulsel.

Vou die deeg, probeer om al die lug uit te kry en maak jou ravioli.

Gaan voort totdat die vulsel klaar is.

Smelt die botter in 'n pan en verbruin die knoffel met die roosmaryn.

Kook die ravioli afsonderlik 'n paar minute in oorvloedige soutwater.

Plaas dit in die pan met 'n bietjie kookwater. Kook vir 'n minuut.

Bedien jou hartvormige ravioli met 'n bietjie parmesaankaas en peper! :)


Ravioli van lampredotto

Ravioli van lampredotto Beoordeel deur La Cucina Spontanea op Woensdag 23 April 2014 Waardering: 5

Jy mag dalk ook hou van

20 opmerkings:

afgesien daarvan het ek gedink dat die lampredotto 'n heerlike en smaaklike toebroodjie was met 'n ongeïdentifiseerde vulsel. ok, ek sal nooit weer die lampredotto eet nie. het gesê dat hierdie ravioli ongelooflik is en die goeie pos, met elke plasing wat ek hierdie maand gelees het, word my kultuur oor die snitte van die ingewande uitgebrei, ek vind dit baie goed geskryf. Baie goed soos altyd.

Maar kom nou Lara, as jy daarvan hou, maak asof jy nie weet wat daarin is nie :)))
Dankie Lara, ook vir ons is hierdie maand 'n ware ontdekking (soos altyd!) Ek het nie gedink jy kan sekere dinge eet nie)

Hierdie maand vind ek dit so moeilik om kommentaar te lewer, die vyfde kwartaal is amper 'n soort verborge vervolging wat my ma al jare lank beoefen het, maar ek moet sê dat dit goed geïnterpreteer en gewerk word, dat ek amper daaraan kon dink)

Ek het 'n lewerprobleem, maar andersins is ek iemand wat daarvan hou om met nuwe dinge en geure te eksperimenteer :) en ek moet sê dat die MTC my hierdie maand baie nuuskierigheid en verskillende begeertes gegee het. 'n groot soen

Een van die grootste spyt van die laaste Florentynse toere is dat ek nie die lampredotto kan proe nie, waarna ek nou smag! Niks, ek het ook die kaarte voorberei waarheen ek moet gaan, maar ek kom altyd op vreemde tye en daar is niks om te doen nie: /
Maar met hierdie pos van jou sal ek dit selfs in die nag droom !!

So my skat, u moet teruggaan en miskien gaan ons saam om 'n toebroodjie saam met die lampredotto te eet. 'n groot soen

ja, ek verstaan ​​jou baie goed. Selfs as ek na Florence gaan, voel ek altyd soos 'n toeris en ontdek blikke, strate, hoeke wat ek nog nooit gesien het nie, en ek is mal daaroor, want waar ek ook al draai, is dit altyd 'n poskaart.
jy weet dat die lampredotto dit ook net in die toebroodjie geëet het en hoe lekker dit is. hierdie resep is egter ongelooflik, om oorgedoen te word. 'n soen liewe susters en sien julle gou aaaa gelukkig paasfees al is dit laat.

Hoe om nie saam te stem nie. Tot dusver het ek dit ook net in die toebroodjie geëet en een keer in die huis van die swaer wat dit berei, gestoom met tamatie. Selfs op die manier is dit regtig baie goed. Die ravioli is 'n bietjie lank om voor te berei, maar dit is beslis die moeite werd. 'n groot soen

Ek het nog nooit lampredotto geproe nie, ek het al 'n uitstappie in Sandra se pos gedoen.
Maar hier, my meisies, julle het 'n gereg geskep wat regs op my persoonlike podium kom. Miskien omdat ek lief is vir gevulde pasta, miskien omdat u 'n sous gekies het wat ek, net soos ek wil, direk by die lepels sou eet. Ek weet nie. maar ek is lief vir jou vir hierdie resep! : D
Wel gedaan!

Maar dan moet ons 'n reis na Florence organiseer en saam gaan eet !! Kom, ons is nie baie ver nie, ons kan ernstig daaroor dink :))
Dankie, dankie vir al hierdie komplimente, gesê deur iemand soos u, laat ons dan bloos. 'n groot soen

Om dit alles in my eie stad, Rome, te sê, ek weet nie alles nie: maar die skoonheid lê ook daarin om verlore te raak, nuwe strate en uitsigte te ontdek. Elke stad het sy geheime hoeke en ek hoop dat daar altyd iets nuuts te vinde is. dit geld ook vanuit 'n gastronomiese oogpunt: anders weet jy hoe vervelig! Net soos jy gedoen het: verander die lampredotto (wat vir sommige net 'n toebroodjie is) in 'n geartikuleerde gereg vol geure. Kom ons begin van die begin af. U het die lampredotto in 'n geurige sous met naeltjies en peper gekook. U het die vulsel karakter gegee met die toevoeging van kappertjies en gelukkig het u die aartappelpuree en die grofgekapte lampredotto verlaat: ek hoor graag wanneer ek kou en ek hou nie van vulsel in die vorm van puree nie. Jy het die mangel met die kookbouillon gebraai en die geur ook in die sous teruggebring. Chromaties 'n vrolike en lentegereg. wat nie seermaak nie! Kortom, 'n ware bederf! Baie dankie Cri

Die skoonheid van alle dinge lê in die ontdekking. Dankie Cristiana dat u ons die insette gegee het om hierdie resep te probeer. Alhoewel ek van tyd tot tyd lampredotto en tripe eet, het ek dit nog nooit gekook nie, en dit was 'n goeie kans om dit te begin doen. n soen


HARTVORMIGE RAVIOLI SONDER EIER EN KAAS

Spisni het lank gelede by die kok se toets 'n baie mooi hartvormige pastasnyer getoon. maar anders as die normale in die middel, het dit 'n soort pers gehad om te verseker dat die vulsel in die middel bly. ek het begin soek na hierdie wonderlike hulpmiddel. Ek het oral in Italië gebel, maar aihmè kon nie gevind word nie. eendag het ek vir Monica gaan sien. wat my na 'n lekker huishoudelike winkel geneem het. ongelooflik. Ek het my oë nie geglo nie. kort voor ek die winkel verlaat, val my oog op hierdie pastasnyers. nooooooo ek het vir myself gesê nooooooooo onmoontlik ek kan dit nie glo nie! Roep ek met blink oë uit. Monica kyk na my en vra my wat gebeur het. wel die baie gesogte pastasnyers wat ek afgunstig gelyk het tydens die toets van die kok was daar. daar was net 2 een in die vorm van 'n hart en een in die vorm van 'n blom. jy dink ek kon hulle nooit daar laat nie. wel nee! Ek het albei gekry en intussen het ek aan my vriend die rede vir soveel vreugde verduidelik. nou eers by geleentheid van Valentynsdag het ek hulle ingehuldig. selfs al is hy nie baie romanties nie en hou hy nie van aandete by kerse nie. wel, hy hou darem van die gereg. Dis beter!
Ek het hierdie ravioli gemaak van 'n pasta wat slegs met meelblom en water gemaak is, terwyl die vulsel gemaak is van maalvleis, wors, sout, speserye en okara in plaas van gerasperde kaas. Gebruik gerasperde kaas as u geen okara het nie en u sukkel met suiwelintoleransies.

INGREDIANTE:
400 g durumkoringmeel (ek het die van Altamura gebruik)
louwarm water na smaak

GEVUL:
2 handvol gemaalde beesvleis
1 stuk wors
okara
sout
2 gram rou ham, maar 'n enkele sny

METODE:
Ek gooi die meel in die thermomix en begin met spoed 5. Terwyl dit loop, het ek baie water bygevoeg wat nodig is om altyd 'n sagte deeg te vorm. het net die bal gemaak. Ek hardloop ongeveer 1 minuut met die oorspoed. Dit is omdat die Altamura durumkoringmeel 'n baie rou meel is, dit lyk amper soos polentameel om dit net te verstaan. Verder, omdat dit so korrelrig is, is dit veral vermoeiend om dit met die hand te werk, en die Thermomix help baie. laat die gewone bal 'n bietjie rus!

VOORBEREIDING VAN DIE VULSEL:
Giet 'n skeut ekstra suiwer olyfolie in 'n pan (ek het die all'aeternum gebruik, dit is uitstekend vir hul manier van kook). sodra dit warm is, gooi ons die maalvleis en die geskilde wors in en met behulp van 'n vurk probeer ons dit soveel as moontlik verkrummel.



waarna ons eers die grofgekapte rou ham en uiteindelik die okara (of gerasperde kaas of 'n bietjie ricotta) byvoeg om die vulsel effens sag te maak.

VOORBEREIDING VAN DIE DEEG:
Met die hulp van ouma -eend rol ons 'n dun vel van ongeveer 2 mm uit. Ons plaas 'n knop vulsel wat goed op 'n afstand van mekaar geleë is, amper aan die onderkant van die deeg.

dan vou ons laasgenoemde op homself en maak die twee basisse goed verseël. op hierdie punt kom my pragtige hulpmiddel die toneel binne. ons kry baie klein hartjies uit die deeg. die foto's sal u beter laat verstaan: D.

Sodra al die pasta op is, kan u verder kook. kook baie soutwater waarin u 'n baie dun skeut olie gegooi het. doop u ravioli daarin en kook dit 'n paar minute. wanneer hulle gaar is. dreineer en geur soos jy wil. Ek het 'n baie vinnige sous gebruik. Hier is hulle.


Ricotta ravioli

Bestanddele

Ricotta ravioli

  • Bestanddele vir 600 gram ravioli:
  • Vir die deeg:
  • 00 meel: 300 gr
  • eiers: 3
  • sout: 1 knippie
  • Vir die vulsel:
  • ricotta: 300 gr
  • sout
  • peper
  • neutmuskaat
  • gerasperde parmesaankaas: 5-6 eetlepels
  • eier: half
  • tiemie marjolein
  • neute: 5-6

Hier is hoe u die ricotta ravioli, eenvoudige tuisgemaakte vars pasta -ravioli waarvan die hele gesin sal hou!


Ravioli met ricotta en sjokoladeskyfies

Om die kakao -ravioli met 'n hart van wit sjokolade voor te berei, begin met die bereiding van die vla van sjokolade. Rasper die skil van 'n onbehandelde lemoen 1 en sny die kardemombessies 2. Sit 'n kastrol met die melk op die hitte en voeg die lemoenskil 3 by

En die sade en bessies van die kardemom 4. Laat die melk net aan die kook kom, skakel dan die hitte af en laat dit vir 20 minute staan, bedek met kleefplastiek, terwyl dit afkoel. Voeg intussen die suiker en eiergele 5 in 'n bak en klits dit met swepe tot lig en donsig 6.

Voeg die gesifte meel 7 by en meng goed om 'n beslag sonder klonte te verkry. Voeg die gegeurde melk, nou louwarm 8, in die bak en meng versigtig tot 'n gladde en taamlik vloeibare room 9 is.

Filtreer die room deur 'n vergiettes, plaas dit in 'n redelik groot pan 10 en sit dit op lae hitte op die vuur, waarna dit ongeveer 20 minute lank moet laat verdik, terwyl aanhoudend geroer word om klonte te voorkom. Kap die witsjokolade 11 en voeg dit by die klaargemaakte room 12.

Roer sterk totdat dit heeltemal gesmelt is 13, en plaas dan die witsjokolade -room in 'n lae en wye bakplaat, bedek dit met kontakfilm om te voorkom dat die irriterende vel 14 vorm. Plaas die room in die yskas, waar dit minstens 2 uur moet verhard. Wend u intussen aan die ravioli -deeg: sif die meel en rou kakaopoeier in 'n groot bak en meng dit met 'n houtlepel 15.

Voeg 16 liggies geklitste l & rsquouovo, 17 wyn en 18 water by.

Knie eers met 'n vurk 19, dan met die hand 20. Plaas die deeg, wat nog steeds taai en senuweeagtig is, op die werkoppervlak om dit nog 'n paar minute te knie 21.

Vorm uiteindelik 'n bal, bedek dit met kleefplastiek en laat dit ongeveer 'n halfuur by kamertemperatuur rus 22. As die rustye van beide die room en die deeg verstryk het, neem 'n bietjie porsie deeg 23 met 'n tarot, rol dit 'n bietjie uit op die liggemaakte werkoppervlak 24

Rol dit dan met die hand of met die deegmasjien uit tot 'n dikte van 1 mm 25. Kry 2 reghoeke blaardeeg en rangskik dit op die deegbord. Smeer gereeld op een van die twee reghoeke 'n paar okkerneute room 26. Bedek dan met die tweede reghoek deeg 27 (as die velle te min klam is, kan jy 'n bietjie water om die hopies room borsel).

Laat die twee velle 28 goed aanmekaar kleef, en laat die boonste deeg met vingerdruk om die hopies room 29 plak. Vorm u ravioli 30 met 'n deegsnyer met 'n deursnee van 7 cm

En verseël die rande deur ligte druk uit te oefen met die tande van 'n vurk 31. Gaan voort totdat al die bestanddele opgebruik is. Bring 'n pan met baie saadolie tot 'n temperatuur van 170 ° C, en braai dan die ravioli 32, 'n paar keer, om nie die temperatuur van die bolletjie te verlaag nie. Sodra die oppervlak van die ravioli 'n eenvormige kleur aanneem en klein borrels opduik (dit sal 'n paar minute neem) 33,

dreineer die ravioli en laat dit droog word op 'n skinkbord bedek met kombuispapier 34. Gaan voort met braai en besprinkel u ravioli ten slotte met baie gegranuleerde suiker 35. U kakao -ravioli met 'n hart van wit sjokolade kan warm, warm of koud geniet word!


Bereiding van glutenvrye hart-ravioli:

Vir die voorbereiding van die glutenvrye hart-ravioli-deeg het ek die Thermomix gebruik, maar u kan enige menger of die klassieke metode van die deeg saam met die meel gebruik.

Begin dan met die bereiding van die vel glutenvrye ravioli met tamatie.

As jy knie-masjiene gebruik, gooi die glutenvrye meel, eiers, tamatiepasta, sout in die bak of kruik van die Thermomix en begin knie.
Knie 3 minute met 'n skerp spoed en as die deeg lekker homogeen is, draai dit op 'n deegbord en knie 'n bietjie.

As u nie 'n menger het nie, is die werkmetode altyd die van die ouma of die moeder, gebruik elmboogvet. In hierdie geval is dit raadsaam om in 'n bak te begin knie: eers die glutenvrye meel met die eiers, sout en water in die middel, aanvanklik met 'n vurk om die deeg goed te meng. As dit gemeng is, werk dit dan op die meelbestrooide oppervlak totdat die mengsel glad is.

Laat dit dan ongeveer 'n halfuur by kamertemperatuur rus.

Berei intussen die vulsel van die ravioli ter harte voor.

Kap die provolone en mozzarella en laat die oortollige melk drup. Meng die provolone, mozzarella, gerasperde pecorino romano, gerasperde parmesaan en swartpeper in 'n bak. Meng alles en hou eenkant.

Op hierdie punt is u gereed om glutenvrye hart-ravioli voor te berei.

Vir die deeg is dit beter om die ouma -eend te gebruik, dit wil sê die pastamasjien.
Neem dan 'n stukkie deeg, druk dit eers met u vingers plat en rol dit dan uit met 'n deegroller. Giet dan eers in die pastamasjien na 1, dan na 2, dan na 3 en laastens na 4. Rol die deeg van die glutenvrye rooi ravioli op die meelbestrooide deegbord uit en sny baie harte met 'n hartvorm. Plaas die vulsel in die middel met 'n teelepel, borsel die rande met geklitste eierwit en maak dan elke glutenvrye ravioli toe deur nog 'n hart bo -op te plaas. druk die rande goed vas sodat die vulsel nie tydens die gaarmaak uitkom nie.

Hier is u glutenvrye hart-ravioli gereed wat u eenvoudig met botter en kruie kan geur & # 8230