Skemerkelkresepte, spiritualieë en plaaslike kroeë

Blogger Spotlight: The View from Great Island

Blogger Spotlight: The View from Great Island


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Hierdie week is ons trots om die L.A. -blogger Susan Lightfoot Moran van The View from Great Island in ons Blogger Spotlight te sien. Vir diegene wat nuut in die rubriek is, beklemtoon ons 'n lid van The Daily Meal's Kulinêre inhoudsnetwerk, 'n beperkte groep bloggers wat elke Vrydag skryf oor kos en drank.

Ons kyk na hierdie groep talentvolle kosskrywers vir inspirasie en deelname aan The Daily Meal, hetsy vir restaurantaanbevelings of nuwe resepte om vir aandete te probeer. Ons redaksie dek alles wat eet en drink, en ons tik op die CCN om op hoogte te bly van wat in die hele land en oor die hele wêreld gebeur - van lekker eet tot tuismaak.

Sonder meer - Kom ons ontmoet Susan!

Die daaglikse maaltyd: wat is die doel van u blog?

Susan Lightfoot Moran: Die missie van my blog ... hmmm, ek moet erken dat ek nie een van die bloggers is wat kook vir die liefde om ander te voed en te voed nie ... Ek is selfsugtiger, ek kook omdat ek 'n gretige eetlus het . Ek is geïnspireer deur geur, tekstuur en kleur, en ek dink my missie was nog altyd om die volgende heerlike maaltyd te vind.

Hoe het jy begin?

Ek het die blog begin nadat ons dieselfde jaar as my jongste dogter begin studeer het. Die gesin was skielik oral versprei en ek wou kontak hou. Dit was 'n natuurlike manier om dit met my dogters te deel.

Wat is 'n paar kosse waarsonder jy nie kan lewe nie??

Ek is eerlik hier, die twee dinge waarsonder ek absoluut nie kan klaarkom nie, is koffie en wyn.

Is daar kos wat u nie kan uithou nie?

Ek is 'n redelik groot eter, maar ek eet nie orgaanvleis, inkvis of sushi nie.

Wat is jou trotste pos?

Een van my gunsteling plasings is die een wat ek op tuisgemaakte roomys gemaak het. Ek hou van die idee dat u 'n gewone kos soos room kan eet en dit so radikaal en so eenvoudig kan verander.

Wat is jou grootste blogfout?

My grootste blogblunder was dat ek my blog nie vroeg hernoem het toe ek die kans gehad het nie. Ek sou verkies om 'n korter, snaakser, voedselverwante titel, maar ek dink die geleentheid daarvoor is verby.

Het u 'n onvergeetlike opmerking van 'n leser?

Ek wens ek het deur die jare goeie opmerkings gespaar, maar ek het nie. My gunstelinge is wanneer lesers vir my sê dat ek kos maak wat hulle wil eet. Dit klink eenvoudig, maar daar is geen groter kompliment daarvoor nie.

Wat is op u kooklys?

My snitlys ontwikkel en brei voortdurend uit, en die mure van my kantoor is bedek met post-it-aantekeninge. Ek is eintlik al in die valmodus, alhoewel die tyd hier in die 90's is. Ek grawe die sakke bevrore bosbessies uit en tel my blikkies pampoen :)

Wat is 'n paar ander blogs waarvan u hou??

OMG, dit is soos om my te vra om 'n gunsteling kind te kies! Die waarheid is dat daar soveel is wat ek nie net 'n paar kon uitsonder nie ... die blogwêreld is 'n ongelooflike poel talent. Die grootste invloed op my kookstyl is Yotam Ottolenghi. Ek is eindeloos geïnspireer deur sy kreatiewe benadering tot kos.

Wat is 'n paar kosprogramme waarvan jy hou?

Ek is tans versot op UberEATS!

Wat is die beste ding om te blog?

Die beste van blogging is die omvang daarvan. Daar is soveel verskillende soorte aktiwiteite betrokke by 'n blogdag dat daar geen kans is om verveeld te raak nie. Blogging vra soveel verskillende vaardigheidsstelle en daag soveel dele van my brein uit, ek is mal daaroor. Boonop is ek my eie baas, wat kan beter wees?

Die ergste ding?

Die ergste van blogging is die opruiming;)

Is daar 'n resep waaroor u tans 'n obsessie het??

Ek het 'n paar maande terug 'n paar Lemon Crunch Bars gemaak en ek kan dit nie uit my gedagtes kry nie ... Ek reën dit steeds in effens verskillende vorms op die blog!

Wat sou selfs u mees lojale volgelinge verbaas wees om van u te wete te kom?

Ek dink mense sal verbaas wees om te leer hoe gereeld ek eiers vir aandete eet ... ek is klaar gaar en wil net op die rusbank sit (met my wyn!) En kyk na die nuus. Gebraaide eiers is soms al wat ek kan versamel.

Wat is vyf van u gunsteling plasings ooit?:

Die vraag laat my dink - ek het meer as 1 000 wonderlike resepte op die blog! Hier is 'n paar dinge wat ek vandag wil eet ---
Antipasto Skewers
Griekse frikkadelle in suurlemoensous
Bucatini met bars tamaties
Fattoush
En as nagereg, bloubessie -courgette -koek met suurlemoenbotterroom!


Arme meisie fynproewers

Vandag se Blogger Spotlight is Amy McCoy, die outeur van hierdie maand se kookboek van die maand, Arme meisie -gourmet, sowel as die blog met dieselfde naam. Ek is so opgewonde om Amy vandag hier by ons te hê! Ek was mal oor haar kookboek (nog 'n resep en 'n resensie wat Vrydag verskyn) en ek is so bly om dit op my rak te hê. En ek is so bly om 'n bietjie meer oor haar te leer!


Amy McCoy is die skrywer van Poor Girl Gourmet en die kookboek “Poor Girl Gourmet: Eat in Style on a Bare-Bones Budget ” (Andrews McMeel, 2010).

Amy het in Oktober 2008 met Poor Girl Gourmet begin toe sy in haar eerste loopbaan as 'n uitsaaiprodusent van grafika en promosies vir kabelnetwerke opgedroog het, en sy het 'n toenemend verminderde bankrekening. Omdat sy nie haar voedselstandaarde wou prysgee nie, wou sy voedsel van hoë gehalte maak met 'n klein begroting en het elke maaltyd gedokumenteer. Die blog het gelei tot die boek, met resepte wat ten minste vier vir $ 15 of minder bedien, 'n hoofstuk van maatskappye wat waardig is vir vier en $ 15- $ 30, 'n hoofstuk oor waardevolle wyne en 'n spyskaartbeplanner om u te help om volledige maaltye uit die resepte in die boek te maak terwyl u op die begroting bly.

Amy is die voorsitter van Slow Food Rhode Island. Sy en haar man, JR, woon op 'n klein gentleman -boerdery in Rehoboth, Massachusetts, waar hulle bye vir heuning hou, henne vir eiers grootmaak, 'n groot groente- en kruietuin onderhou, en het onlangs begin om erfenishoenders en kalkoene te kweek vir vleis. Hulle is daartoe verbind om plaaslike boere en plaasstalletjies te ondersteun, en het gevind dat plaaslike winkels en 'n begroting nie onderling uitsluit nie.

Wat het jou geïnspireer om eers jou blog te begin skryf?
Ek wou nog altyd in kos werk, hoewel ek redelik seker was dat 'n sjef nie vir my was nie. My ouma het 'n Italiaanse restaurant gehad, en ek het geweet dat die ure lank was.

Ek was 14 jaar lank 'n vryskut wat grafika en promosies vir kabelnetwerke vervaardig het, en het altyd lesse vir voortgesette opleiding aan die kant gehou, skynbaar om my te help om uit te vind wat ek eintlik wou word toe ek groot was.

Ek het in 2006 'n kosskryfklas gevolg, en die instrukteur het ons studente aanbeveel om 'n blog te hou. Destyds was ek besig om te werk en het gedink dit begin goed om 'n blog te begin, maar ek het nie tyd gehad om dit te doen nie; ek was besig met werk en al. Aan die einde van 2008, toe die ekonomie verswak het, het my vryskutwerk opgedroog, en ek het die hele tyd in die wêreld gehad.

Terselfdertyd het my inkomste terselfdertyd verdwyn, en ek het geweet dat ek en my man minder moes leef totdat ek weer werk, en een van my grootste kliënte het vir my gesê dat dit 9 maande tot 'n jaar sou duur. sy kon eksterne kontrakteurs aanstel.

Ek het die blog begin om die etes wat ek gemaak het vir so min as moontlik geld te vertel en om my skryfvaardighede te verbeter, in die hoop dat ek af en toe 'n skryfkuns kan kry terwyl ek nie was nie t produseer.

Toe ek eers begin blog het, was ek heeltemal verlief. Dit kombineer al my belangrikste passies: skryf, kos, resepontwikkeling en fotografie. Wat kan beter wees?

Watter soort plasings is jou gunsteling om te skryf? Waarvan hou jou lesers die meeste?

Dit blyk dat ek dit baie geniet om oor hoenders aan te hou. Ek is nie seker of ek hieroor moet lees nie, maar die hoenders bring die beste in my na vore. Dit lyk ook asof my lesers die hoenderverhale geniet, al lyk dit asof snaakse verhale goed verloop, en natuurlik ook plasings oor gebak. Gebak kry gewoonlik 'n duim vas.

Beplan u 'n weeklikse spyskaart? Indien wel, wat inspireer u spyskaart?
Weeklikse spyskaarte was nog altyd deel van ons roetine. Andersins vind ek dit moeilik om georganiseerd te bly. Ons het ook altyd seisoenaal geëet, so spyskaarte word geïnspireer deur wat in die seisoen is, asook hoe die weer daardie week sal wees. Koue weer is gelyk aan sop, braaivleis en bredies, warm weer laat ons slaaie eet of braai.

Wat is jou gunsteling kos om te maak?
Italiaanse kos inspireer my omdat dit in ooreenstemming is met die seisoene en 'n gevoel van plek het, gebaseer op wat in een streek versus 'n ander verbou word - in die binneland vind jy wildgeregte, aan die kus vind jy seekos. Ek probeer die filosofie in ons maaltye gebruik sodat dit vol vars geure is van waar ons woon.

Wat is u gunsteling resep op u blog?
Dit verander van seisoen tot seisoen, maar op die oomblik gaan ek oor herfsprodukte, so as ek gesond is, is dit 'n ommeswaai tussen hierdie bietensop:

Of hierdie pampoenskone - as ek die behoefte het aan gebak. Haai, daar is ten minste 'n groente daarin, nie waar nie:

Sal jy ons jou kombuis wys? Wat is jou gunsteling ding oor jou kombuis?

My kombuis is so klein dat die yskas nie eintlik in die kombuis is nie. Dit is onder die trappe net buite die kombuis. As ek vir die vakansie kook en bak, laat ek koekies gewoonlik afkoel op die koffietafel in die sitkamer, mengbakke op die eetkamertafel en 'n stapel op die kombuistoonbank (nog erger as die een dit is op hierdie foto's). Ek hou egter van my kombuis, ondanks die kleinheid - dit is 'n vrolike spasie en kry die werk gedoen.

Wat is u gunsteling kombuisgereedskap/-toestel?
Ek hou van my staanmenger - daardie slegte seun kry elke week 'n oefening, of dit nou botter, beslag, deeg of pasta is. Ek besef dat dit 'n bietjie luukse is, maar as u nie 'n staanmenger het nie, beveel ek u sterk aan om dit op u lys te plaas.

Wat is jou beste wenk om aandete op die tafel te sit?

Vir my is kook ontspannend en 'n kreatiewe uitlaatklep. Ek dink die sleutel is dat as u aandete aangenaam vind, dit maklik is om dit op die tafel te sit, alhoewel 'n bietjie beplanning 'n hele entjie kan wees. Dit is 'n groot deel van die rede waarom ek altyd maaltye beplan het-as u weet dat u naweke bedrywig gaan wees, kies 'n geroosterde gereg vir die aande, en as u die naweek tyd het, berei u voor ete wat net weer verhit kan word, soos lasagne of sop.

Waar kom die meeste van u resepte vandaan? (Gesinsgunstelinge, jy maak dit op, tydskrifte, kookboeke, ens.)
Ek maak die meeste resepte wat ons maak, maar daar is beslis 'n paar gunstelinge in die gesin, en ek gebruik ook kookboeke. Op die oomblik hou ek heeltemal van Rebecca Lang se "Quick-Fix Southern" en het Maria Speck se "Ancient Grains for Modern Meals" op die dek. Ek geniet ook P. Allen Smith se "Seisoenresepte uit die tuin". Die resepte is wonderlik en sy storievertelling laat jou voel asof jy saam met hom op sy voorstoep kuier.

Wat sou jy eet as jou laaste aandete?
Ek klim vinnig op 'n vliegtuig en gaan na Mondo X in Cetona, Italië. Ek sou enigiets eet wat hulle my bedien het. Dit is 'n klooster wat jong mans in rehabilitasie vir dwelm- en alkoholverslawing oplei om lekker te eet, en hulle produseer die meeste kos wat hulle op hul eiendom bedien. Voeg daarby by dat dit bedien word in die wonderlikste omgewing, 'n uitgestrekte ou (ongeveer 1212-dit is redelik oud) klip met 'n klipvloer in die Toskaanse heuwels. Dit sal 'n goeie manier wees om te gaan.

As ek egter self die maaltyd berei, sou ek vars pasta maak en dit bedien met 'n ryk vleis-ragu-waarskynlik met kort ribbetjies en sampioene, natuurlik met vars gerasperde Parmigiano-Reggiano. Ek sou die ete waarskynlik begin met 'n insalata caprese met tamaties en basiliekruid uit ons tuin. Seun, ek hoop seker dit is destyds tamatie- en basiliekruidseisoen! En ek sal nagereg moet hê - óf 'n appelkoek, óf miskien hierdie courgette -koek waaraan ek nou werk. Natuurlik met roomys. Ek is propvol as ek net daaraan dink!

Watter kamera/lens/toerusting gebruik jy?
Ek gebruik 'n Nikon D80 en wissel tussen 'n 75-300mm en 'n 18-105mm lens.

Enige voorstelle of wenke om goeie kosfoto's te hê?
Neem u tyd, eksperimenteer met hoeke en standpunte (skiet op ooghoogte, skiet van bo), en vir my is natuurlike lig die sleutel. As dit lekker buite is, skiet ek op ons agterdek in indirekte sonlig, en as die weer erg is (wat gereeld hier in New England voorkom), skiet ek binnenshuis in 'n gebied reg langs groot vensters.

Watter kos het jy geëet toe jy grootgeword het? Kook jy vandag dieselfde dinge?

My ma was 'n baie goeie kok en bakker, en ek put beslis inspirasie uit haar kook as volwassene. Haar frikkadelle is 'n opvallende ding waarsonder ek nie kan klaarkom nie, net soos haar appelkrummels, haar bloubessie-koekies en haar piesangbrood. My broers versoek steeds dat sy piesangbrood vir hulle maak, en ja, hulle is in hul dertigs.

Wat was die eerste gereg wat jy ooit gekook het?
Die heel eerste gereg wat ek ooit op my eie gemaak het (nie as 'n kombuisassistent vir my ma nie - in so 'n geval sou dit elke aand die slaai vir aandete gewees het) was die rooi sous van my nana. Ek het (natuurlik) geen resep daarvoor nie, so ek was nogal opgewonde toe dit byna (amper!) Presies soos haar verskyn. Ek was destyds op hoërskool.

Wat eet jy as jy regtig wil bedrieg?
Sjokoladekoekie deeg. Toe ek eers na die universiteit op my eie in 'n woonstel verhuis het, was ek so opgewonde dat ek rou koekdeeg kon eet sonder dat my ma my teister. Dit is nog steeds een van die klein plesier van volwassenheid om dit te kan eet sonder om berispe te word - nie dat ek dit aanbeveel om rou koekdeeg vir enigiemand anders te eet nie.

As u oral in die wêreld kon reis - net vir die kos - waarheen sou u gaan?
Ek dink ek het dit dalk al weggegee! Italië is eerste op die lys, alhoewel ek regtig na Turkye en ook na Indië wil gaan. Eintlik sal ek 'n reis na die wêreld om kos te verken, baie geniet. Is dit te veel gevra?

Wat is u gunsteling blogs om te lees?
Daar is soveel wonderlike blogs wat ek liefhet, en ek voel asof daar elke dag 'n nuwe ontdekking is (ah, die skoonheid van Twitter!). Ek lees al eeue lank Simple Bites, Sassy Radish, Food on the Food, Running with Pincet, Last Night's Dinner, Fresh New England en A Tasteful Garden (ja, drie jaar is blykbaar eeue!). Maar dit is net 'n wonderwerk - die lys is LANG!

Wat is u beste wenk om geld op kruideniersware te bespaar?
Die twee grootste dinge wat verander het toe ek die eerste keer sonder werk was, was dat ek 'n inkopielys gemaak het en eintlik daarby gehou het (die inkopielys en maaltydbeplanning was altyd in werking, ek het net 'n bietjie te veel geïmproviseer toe ek op die mark kom) toe ek in diens was, en daar is geen veiliger manier om die inkopiesrekening op te tel as om te koop nie), en ons het heelwat minder vleis geëet. As ons vleis eet, sou dit 'n sogenaamde mindere snit (ribbes, skenkels, hoenderdye) of 'n hele hoender wees, eerder as om hoenderborsies sonder been te koop, wat altyd 'n stapelvoedsel was voordat ek sonder werk was. As ek nou hoenderborsies sonder vel wil koop, is dit grootmaat en te koop. Alle vleis word in die verkoop gekoop - en ons is baie lief vir handelsmerke. Ek dink dit is meer as een beste wenk, nie waar nie?

Baie dankie, Amy! Dit was 'n ware vreugde om uit u kookboek te kook, en ek sien uit daarna om nog meer resepte uit u blog te probeer! As u meer van Amy wil hê, kan u haar hier vind:


Arme meisie Gourmet

Vandag se Blogger Spotlight is Amy McCoy, die outeur van hierdie maand se kookboek van die maand, Arme meisie -gourmet, sowel as die blog met dieselfde naam. Ek is so opgewonde om Amy vandag hier by ons te hê! Ek was mal oor haar kookboek (nog 'n resep en 'n resensie wat Vrydag verskyn) en ek is so bly om dit op my rak te hê. En ek is so bly om 'n bietjie meer oor haar te leer!


Amy McCoy is die skrywer van Poor Girl Gourmet en die kookboek “Poor Girl Gourmet: Eat in Style on a Bare-Bones Budget ” (Andrews McMeel, 2010).

Amy het in Oktober 2008 met Poor Girl Gourmet begin toe sy in haar eerste loopbaan as 'n uitsaaiprodusent van grafika en promosies vir kabelnetwerke opgedroog het, en sy het 'n toenemend verminderde bankrekening. Omdat sy nie haar voedselstandaarde wou prysgee nie, wou sy voedsel van hoë gehalte maak op 'n klein begroting en het elke ete gedokumenteer. Die blog het gelei tot die boek, met resepte wat ten minste vier vir $ 15 of minder bedien, 'n hoofstuk van maatskappye wat waardig is vir vier en $ 15- $ 30, 'n hoofstuk oor waardevolle wyne en 'n spyskaartbeplanner om u te help om volledige maaltye uit die resepte in die boek te maak terwyl u op die begroting bly.

Amy is die voorsitter van Slow Food Rhode Island. Sy en haar man, JR, woon op 'n klein gentleman -boerdery in Rehoboth, Massachusetts, waar hulle bye vir heuning hou, henne vir eiers grootmaak, 'n groot groente- en kruietuin onderhou, en het onlangs begin om erfenishoenders en kalkoene te kweek vir vleis. Hulle is daartoe verbind om plaaslike boere en plaasstalletjies te ondersteun, en het gevind dat plaaslike winkels en 'n begroting nie onderling uitsluit nie.

Wat het jou geïnspireer om eers jou blog te begin skryf?
Ek wou nog altyd in kos werk, hoewel ek redelik seker was dat 'n sjef nie vir my was nie. My ouma het 'n Italiaanse restaurant gehad, en ek het geweet dat die ure lank was.

Ek was 14 jaar lank 'n vryskut wat grafika en promosies vir kabelnetwerke vervaardig het, en het altyd lesse vir voortgesette opleiding aan die kant gehou, skynbaar om my te help om uit te vind wat ek eintlik wou word toe ek groot was.

Ek het in 2006 'n kosskryfklas gevolg, en die instrukteur het ons studente aanbeveel om 'n blog te hou. Destyds was ek besig om te werk en het gedink dit begin goed om 'n blog te begin, maar ek het nie tyd gehad om dit te doen nie; ek was besig met werk en al. Aan die einde van 2008, toe die ekonomie verswak het, het my vryskutwerk opgedroog, en ek het die hele tyd in die wêreld gehad.

Terselfdertyd het my inkomste terselfdertyd verdwyn, en ek het geweet dat ek en my man minder moes leef totdat ek weer werk, en een van my grootste kliënte het vir my gesê dat dit 9 maande tot 'n jaar sou duur. sy kon eksterne kontrakteurs aanstel.

Ek het die blog begin om die etes wat ek gemaak het vir so min as moontlik geld te vertel en om my skryfvaardighede te verbeter, in die hoop dat ek af en toe 'n skryfkuns kan kry terwyl ek nie was nie t produseer.

Toe ek eers begin blog het, was ek heeltemal verlief. Dit kombineer al my belangrikste passies: skryf, kos, resepontwikkeling en fotografie. Wat kan beter wees?

Watter soort plasings is jou gunsteling om te skryf? Waarvan hou jou lesers die meeste?

Dit blyk dat ek dit baie geniet om oor hoenders aan te hou. Ek is nie seker of ek hieroor moet lees nie, maar die hoenders bring die beste in my na vore. Dit lyk ook asof my lesers die hoenderverhale geniet, al lyk dit asof snaakse verhale goed verloop, en natuurlik ook plasings oor gebak. Gebak kry gewoonlik 'n duim vas.

Beplan u 'n weeklikse spyskaart? Indien wel, wat inspireer u spyskaart?
Weeklikse spyskaarte was nog altyd deel van ons roetine. Andersins vind ek dit moeilik om georganiseerd te bly. Ons het ook altyd seisoenaal geëet, so spyskaarte word geïnspireer deur wat in die seisoen is, asook hoe die weer daardie week sal wees. Koue weer is gelyk aan sop, braaivleis en bredies, warm weer laat ons slaaie eet of braai.

Wat is jou gunsteling kos om te maak?
Italiaanse kos inspireer my omdat dit in ooreenstemming is met die seisoene en 'n gevoel van plek het, gebaseer op wat in een streek versus 'n ander verbou word - in die binneland vind jy wildgeregte, aan die kus vind jy seekos. Ek probeer die filosofie in ons maaltye gebruik sodat dit vol vars geure is van waar ons woon.

Wat is u gunsteling resep op u blog?
Dit verander van seisoen tot seisoen, maar op die oomblik gaan ek oor herfsprodukte, so as ek gesond is, is dit 'n ommeswaai tussen hierdie bietensop:

Of hierdie pampoenskone - as ek die behoefte het aan gebak. Haai, daar is ten minste 'n groente daarin, nie waar nie:

Sal jy ons jou kombuis wys? Wat is jou gunsteling ding oor jou kombuis?

My kombuis is so klein dat die yskas nie eintlik in die kombuis is nie. Dit is onder die trappe net buite die kombuis. As ek vir die vakansie kook en bak, laat ek koekies gewoonlik afkoel op die koffietafel in die sitkamer, mengbakke op die eetkamertafel en 'n stapel op die kombuistoonbank (nog erger as die een dit is op hierdie foto's). Ek hou egter van my kombuis, ondanks die kleinheid - dit is 'n vrolike spasie en kry die werk gedoen.

Wat is u gunsteling kombuisgereedskap/-toestel?
Ek hou van my staanmenger - daardie slegte seun kry elke week 'n oefening, of dit nou botter, beslag, deeg of pasta is. Ek besef dat dit 'n bietjie luukse is, maar as u nie 'n staanmenger het nie, beveel ek u sterk aan om dit op u lys te plaas.

Wat is jou beste wenk om aandete op die tafel te sit?

Vir my is kook ontspannend en 'n kreatiewe uitlaatklep. Ek dink die sleutel is dat as u aandete aangenaam vind, dit maklik is om dit op die tafel te sit, alhoewel 'n bietjie beplanning 'n hele entjie kan wees. Dit is 'n groot deel van die rede waarom ek altyd maaltye beplan het-as u weet dat u naweke bedrywig gaan wees, kies 'n geroosterde gereg vir die aande, en as u die naweek tyd het, berei u voor ete wat net weer verhit kan word, soos lasagne of sop.

Waar kom die meeste van u resepte vandaan? (Gesinsgunstelinge, jy maak dit op, tydskrifte, kookboeke, ens.)
Ek maak die meeste resepte wat ons maak, maar daar is beslis 'n paar gunstelinge in die gesin, en ek gebruik ook kookboeke. Op die oomblik hou ek heeltemal van Rebecca Lang se "Quick-Fix Southern" en het Maria Speck se "Ancient Grains for Modern Meals" op die dek. Ek geniet ook P. Allen Smith se "Seisoenresepte uit die tuin". Die resepte is wonderlik en sy storievertelling laat jou voel asof jy saam met hom op sy voorstoep kuier.

Wat sou jy eet as jou laaste aandete?
Ek klim vinnig op 'n vliegtuig en gaan na Mondo X in Cetona, Italië. Ek sou enigiets eet wat hulle my bedien het. Dit is 'n klooster wat jong mans in rehabilitasie vir dwelm- en alkoholverslawing oplei om lekker te eet, en hulle produseer die meeste kos wat hulle op hul eiendom bedien. Voeg daarby by dat dit bedien word in die wonderlikste omgewing, 'n uitgestrekte ou (ongeveer 1212-dit is redelik oud) klip met 'n klipvloer in die Toskaanse heuwels. Dit sal 'n goeie manier wees om te gaan.

As ek egter self die maaltyd berei, sou ek vars pasta maak en dit bedien met 'n ryk vleis-ragu-waarskynlik met kort ribbetjies en sampioene, natuurlik met vars gerasperde Parmigiano-Reggiano. Ek sou die ete waarskynlik begin met 'n insalata caprese met tamaties en basiliekruid uit ons tuin. Seun, ek hoop seker dit is destyds tamatie- en basiliekruidseisoen! En ek sal nagereg moet hê - óf 'n appelkoek, óf miskien hierdie courgette -koek waaraan ek nou werk. Natuurlik met roomys. Ek is propvol as ek net daaraan dink!

Watter kamera/lens/toerusting gebruik jy?
Ek gebruik 'n Nikon D80 en wissel tussen 'n 75-300mm en 'n 18-105mm lens.

Enige voorstelle of wenke om goeie kosfoto's te hê?
Neem u tyd, eksperimenteer met hoeke en standpunte (skiet op ooghoogte, skiet van bo), en vir my is natuurlike lig die sleutel. As dit lekker buite is, skiet ek op ons agterdek in indirekte sonlig, en as die weer erg is (wat gereeld hier in New England voorkom), skiet ek binnenshuis in 'n gebied reg langs groot vensters.

Watter kos het jy geëet toe jy grootgeword het? Kook jy vandag dieselfde dinge?

My ma was 'n baie goeie kok en bakker, en ek put beslis inspirasie uit haar kook as volwassene. Haar frikkadelle is 'n opvallende ding waarsonder ek nie kan klaarkom nie, net soos haar appelkrummels, haar bloubessie-koekies en haar piesangbrood. My broers versoek steeds dat sy piesangbrood vir hulle maak, en ja, hulle is in hul dertigs.

Wat was die eerste gereg wat jy ooit gekook het?
Die heel eerste gereg wat ek ooit op my eie gemaak het (nie as 'n kombuisassistent vir my ma nie - in so 'n geval sou dit elke aand die slaai vir aandete gewees het) was die rooi sous van my nana. Ek het (natuurlik) geen resep daarvoor nie, so ek was nogal opgewonde toe dit byna (amper!) Presies soos haar verskyn. Ek was destyds op hoërskool.

Wat eet jy as jy regtig wil bedrieg?
Sjokoladekoekie deeg. Toe ek eers na die universiteit op my eie in 'n woonstel verhuis het, was ek so opgewonde dat ek rou koekdeeg kon eet sonder dat my ma my teister. Dit is nog steeds een van die klein plesier van volwassenheid om dit te kan eet sonder om berispe te word - nie dat ek dit aanbeveel om rou koekdeeg vir enigiemand anders te eet nie.

As u oral in die wêreld kon reis - net vir die kos - waarheen sou u gaan?
Ek dink ek het dit dalk al weggegee! Italië is eerste op die lys, alhoewel ek regtig na Turkye en ook na Indië wil gaan. Eintlik sal ek 'n reis na die wêreld om kos te verken, baie geniet. Is dit te veel gevra?

Wat is u gunsteling blogs om te lees?
Daar is soveel wonderlike blogs wat ek liefhet, en ek voel asof daar elke dag 'n nuwe ontdekking is (ah, die skoonheid van Twitter!). Ek lees al eeue lank Simple Bites, Sassy Radish, Food on the Food, Running with Pincet, Last Night's Dinner, Fresh New England en A Tasteful Garden (ja, drie jaar is blykbaar eeue!). Maar dit is net 'n wonderwerk - die lys is LANG!

Wat is u beste wenk om geld op kruideniersware te bespaar?
Die twee grootste dinge wat verander het toe ek die eerste keer sonder werk was, was dat ek 'n inkopielys gemaak het en eintlik daarby gehou het (die inkopielys en maaltydbeplanning was altyd in werking, ek het net 'n bietjie te veel geïmproviseer toe ek op die mark kom) toe ek in diens was, en daar is geen veiliger manier om die inkopiesrekening op te tel as om te koop nie), en ons het heelwat minder vleis geëet. As ons vleis eet, sou dit 'n sogenaamde mindere snit (ribbes, skenkels, hoenderdye) of 'n hele hoender wees, eerder as om hoenderborsies sonder been te koop, wat altyd 'n stapelvoedsel was voordat ek sonder werk was. As ek nou hoenderborsies sonder vel wil koop, is dit grootmaat en te koop. Alle vleis word in die verkoop gekoop - en ons is baie lief vir handelsmerke. Ek dink dit is meer as een beste wenk, nie waar nie?

Baie dankie, Amy! Dit was 'n ware vreugde om uit u kookboek te kook, en ek sien uit daarna om nog meer resepte uit u blog te probeer! As u meer van Amy wil hê, kan u haar hier vind:


Arme meisie Gourmet

Vandag se Blogger Spotlight is Amy McCoy, die outeur van hierdie maand se kookboek van die maand, Arme meisie -gourmet, sowel as die blog met dieselfde naam. Ek is so opgewonde om Amy vandag hier by ons te hê! Ek was mal oor haar kookboek (nog 'n resep en 'n resensie wat Vrydag verskyn) en ek is so bly om dit op my rak te hê. En ek is so bly om 'n bietjie meer oor haar te leer!


Amy McCoy is die skrywer van Poor Girl Gourmet en die kookboek “Poor Girl Gourmet: Eat in Style on a Bare-Bones Budget ” (Andrews McMeel, 2010).

Amy het in Oktober 2008 met Poor Girl Gourmet begin toe sy in haar eerste loopbaan as 'n uitsaaiprodusent van grafika en promosies vir kabelnetwerke opgedroog het, en sy het 'n toenemend verminderde bankrekening. Omdat sy nie haar voedselstandaarde wou prysgee nie, wou sy voedsel van hoë gehalte maak op 'n klein begroting en het elke ete gedokumenteer. Die blog het gelei tot die boek, met resepte wat ten minste vier vir $ 15 of minder bedien, 'n hoofstuk van maatskappye wat waardig is vir vier en $ 15- $ 30, 'n hoofstuk oor waardevolle wyne en 'n spyskaartbeplanner om u te help om volledige maaltye uit die resepte in die boek te maak terwyl u op die begroting bly.

Amy is die voorsitter van Slow Food Rhode Island. Sy en haar man, JR, woon op 'n klein gentleman -boerdery in Rehoboth, Massachusetts, waar hulle bye vir heuning hou, henne vir eiers grootmaak, 'n groot groente- en kruietuin onderhou, en het onlangs begin om erfenishoenders en kalkoene te kweek vir vleis. Hulle is daartoe verbind om plaaslike boere en plaasstalletjies te ondersteun, en het gevind dat plaaslike winkels en 'n begroting nie onderling uitsluit nie.

Wat het jou geïnspireer om eers jou blog te begin skryf?
Ek wou nog altyd in kos werk, hoewel ek redelik seker was dat 'n sjef nie vir my was nie. My ouma het 'n Italiaanse restaurant gehad, en ek het geweet dat die ure lank was.

Ek was 14 jaar lank 'n vryskut wat grafika en promosies vir kabelnetwerke vervaardig het, en het altyd lesse vir voortgesette opleiding aan die kant gehou, skynbaar om my te help om uit te vind wat ek eintlik wou word toe ek groot was.

Ek het in 2006 'n kosskryfklas gevolg, en die instrukteur het ons studente aanbeveel om 'n blog te hou. Destyds was ek besig om te werk en het gedink dit begin goed om 'n blog te begin, maar ek het nie tyd gehad om dit te doen nie; ek was besig met werk en al. Aan die einde van 2008, toe die ekonomie verswak het, het my vryskutwerk opgedroog, en ek het die hele tyd in die wêreld gehad.

Terselfdertyd het my inkomste terselfdertyd verdwyn, en ek het geweet dat ek en my man minder moes leef totdat ek weer werk, en een van my grootste kliënte het vir my gesê dat dit 9 maande tot 'n jaar sou duur. sy kon eksterne kontrakteurs aanstel.

Ek het die blog begin om die etes wat ek gemaak het vir so min as moontlik geld te vertel en om my skryfvaardighede te verbeter, in die hoop dat ek af en toe 'n skryfkuns kan kry terwyl ek nie was nie t produseer.

Toe ek eers begin blog het, was ek heeltemal verlief. Dit kombineer al my belangrikste passies: skryf, kos, resepontwikkeling en fotografie. Wat kan beter wees?

Watter soort plasings is jou gunsteling om te skryf? Waarvan hou jou lesers die meeste?

Dit blyk dat ek dit baie geniet om oor hoenders aan te hou. Ek is nie seker of ek hieroor moet lees nie, maar die hoenders bring die beste in my na vore. Dit lyk ook asof my lesers die hoenderverhale geniet, al lyk dit asof snaakse verhale goed verloop, en natuurlik ook plasings oor gebak. Gebak kry gewoonlik 'n duim vas.

Beplan u 'n weeklikse spyskaart? Indien wel, wat inspireer u spyskaart?
Weeklikse spyskaarte was nog altyd deel van ons roetine. Andersins vind ek dit moeilik om georganiseerd te bly. Ons het ook altyd seisoenaal geëet, so spyskaarte word geïnspireer deur wat in die seisoen is, asook hoe die weer daardie week sal wees. Koue weer is gelyk aan sop, braaivleis en bredies, warm weer laat ons slaaie eet of braai.

Wat is jou gunsteling kos om te maak?
Italiaanse kos inspireer my omdat dit in ooreenstemming is met die seisoene en 'n gevoel van plek het, gebaseer op wat in een streek versus 'n ander verbou word - in die binneland vind jy wildgeregte, aan die kus vind jy seekos. Ek probeer die filosofie in ons maaltye gebruik sodat dit vol vars geure is van waar ons woon.

Wat is u gunsteling resep op u blog?
Dit verander van seisoen tot seisoen, maar op die oomblik gaan ek oor herfsprodukte, so as ek gesond is, is dit 'n ommeswaai tussen hierdie bietensop:

Of hierdie pampoenskone - as ek die behoefte het aan gebak. Haai, daar is ten minste 'n groente daarin, nie waar nie:

Sal jy ons jou kombuis wys? Wat is jou gunsteling ding oor jou kombuis?

My kombuis is so klein dat die yskas nie eintlik in die kombuis is nie. Dit is onder die trappe net buite die kombuis. As ek vir die vakansie kook en bak, laat ek koekies gewoonlik afkoel op die koffietafel in die sitkamer, mengbakke op die eetkamertafel en 'n stapel op die kombuistoonbank (nog erger as die een dit is op hierdie foto's). Ek hou egter van my kombuis, ondanks die kleinheid - dit is 'n vrolike spasie en kry die werk gedoen.

Wat is u gunsteling kombuisgereedskap/-toestel?
Ek hou van my staanmenger - daardie slegte seun kry elke week 'n oefening, of dit nou botter, beslag, deeg of pasta is. Ek besef dat dit 'n bietjie luukse is, maar as u nie 'n staanmenger het nie, beveel ek u sterk aan om dit op u lys te plaas.

Wat is jou beste wenk om aandete op die tafel te sit?

Vir my is kook ontspannend en 'n kreatiewe uitlaatklep. Ek dink die sleutel is dat as u aandete aangenaam vind, dit maklik is om dit op die tafel te sit, alhoewel 'n bietjie beplanning 'n hele entjie kan wees. Dit is 'n groot deel van die rede waarom ek altyd maaltye beplan het-as u weet dat u naweke bedrywig gaan wees, kies 'n geroosterde gereg vir die aande, en as u die naweek tyd het, berei u voor ete wat net weer verhit kan word, soos lasagne of sop.

Waar kom die meeste van u resepte vandaan? (Gesinsgunstelinge, jy maak dit op, tydskrifte, kookboeke, ens.)
Ek maak die meeste resepte wat ons maak, maar daar is beslis 'n paar gunstelinge in die gesin, en ek gebruik ook kookboeke. Op die oomblik hou ek heeltemal van Rebecca Lang se "Quick-Fix Southern" en het Maria Speck se "Ancient Grains for Modern Meals" op die dek. Ek geniet ook P. Allen Smith se "Seisoenresepte uit die tuin". Die resepte is wonderlik en sy storievertelling laat jou voel asof jy saam met hom op sy voorstoep kuier.

Wat sou jy eet as jou laaste aandete?
Ek klim vinnig op 'n vliegtuig en gaan na Mondo X in Cetona, Italië. Ek sou enigiets eet wat hulle my bedien het. Dit is 'n klooster wat jong mans in rehabilitasie vir dwelm- en alkoholverslawing oplei om lekker te eet, en hulle produseer die meeste kos wat hulle op hul eiendom bedien. Voeg daarby by dat dit bedien word in die wonderlikste omgewing, 'n uitgestrekte ou (ongeveer 1212-dit is redelik oud) klip met 'n klipvloer in die Toskaanse heuwels. Dit sal 'n goeie manier wees om te gaan.

As ek egter self die maaltyd berei, sou ek vars pasta maak en dit bedien met 'n ryk vleis-ragu-waarskynlik met kort ribbetjies en sampioene, natuurlik met vars gerasperde Parmigiano-Reggiano. Ek sou die ete waarskynlik begin met 'n insalata caprese met tamaties en basiliekruid uit ons tuin. Seun, ek hoop seker dit is destyds tamatie- en basiliekruidseisoen! En ek sal nagereg moet hê - óf 'n appelkoek, óf miskien hierdie courgette -koek waaraan ek nou werk. Natuurlik met roomys. Ek is propvol as ek net daaraan dink!

Watter kamera/lens/toerusting gebruik jy?
Ek gebruik 'n Nikon D80 en wissel tussen 'n 75-300mm en 'n 18-105mm lens.

Enige voorstelle of wenke om goeie kosfoto's te hê?
Neem u tyd, eksperimenteer met hoeke en standpunte (skiet op ooghoogte, skiet van bo), en vir my is natuurlike lig die sleutel. As dit lekker buite is, skiet ek op ons agterdek in indirekte sonlig, en as die weer erg is (wat gereeld hier in New England voorkom), skiet ek binnenshuis in 'n gebied reg langs groot vensters.

Watter kos het jy geëet toe jy grootgeword het? Kook jy vandag dieselfde dinge?

My ma was 'n baie goeie kok en bakker, en ek put beslis inspirasie uit haar kook as volwassene. Haar frikkadelle is 'n opvallende ding waarsonder ek nie kan klaarkom nie, net soos haar appelkrummels, haar bloubessie-koekies en haar piesangbrood. My broers versoek steeds dat sy piesangbrood vir hulle maak, en ja, hulle is in hul dertigs.

Wat was die eerste gereg wat jy ooit gekook het?
Die heel eerste gereg wat ek ooit op my eie gemaak het (nie as 'n kombuisassistent vir my ma nie - in so 'n geval sou dit elke aand die slaai vir aandete gewees het) was die rooi sous van my nana. Ek het (natuurlik) geen resep daarvoor nie, so ek was nogal opgewonde toe dit byna (amper!) Presies soos haar verskyn. Ek was destyds op hoërskool.

Wat eet jy as jy regtig wil bedrieg?
Sjokoladekoekie deeg. Toe ek eers na die universiteit op my eie in 'n woonstel verhuis het, was ek so opgewonde dat ek rou koekdeeg kon eet sonder dat my ma my teister. Dit is nog steeds een van die klein plesier van volwassenheid om dit te kan eet sonder om berispe te word - nie dat ek dit aanbeveel om rou koekdeeg vir enigiemand anders te eet nie.

As u oral in die wêreld kon reis - net vir die kos - waarheen sou u gaan?
Ek dink ek het dit dalk al weggegee! Italië is eerste op die lys, alhoewel ek regtig na Turkye en ook na Indië wil gaan. Eintlik sal ek 'n reis na die wêreld om kos te verken, baie geniet. Is dit te veel gevra?

Wat is u gunsteling blogs om te lees?
Daar is soveel wonderlike blogs wat ek liefhet, en ek voel asof daar elke dag 'n nuwe ontdekking is (ah, die skoonheid van Twitter!). Ek lees al eeue lank Simple Bites, Sassy Radish, Food on the Food, Running with Pincet, Last Night's Dinner, Fresh New England en A Tasteful Garden (ja, drie jaar is blykbaar eeue!). Maar dit is net 'n wonderwerk - die lys is LANG!

Wat is u beste wenk om geld op kruideniersware te bespaar?
Die twee grootste dinge wat verander het toe ek die eerste keer sonder werk was, was dat ek 'n inkopielys gemaak het en eintlik daarby gehou het (die inkopielys en maaltydbeplanning was altyd in werking, ek het net 'n bietjie te veel geïmproviseer toe ek op die mark kom) toe ek in diens was, en daar is geen veiliger manier om die inkopiesrekening op te tel as om te koop nie), en ons het heelwat minder vleis geëet. As ons vleis eet, sou dit 'n sogenaamde mindere snit (ribbes, skenkels, hoenderdye) of 'n hele hoender wees, eerder as om hoenderborsies sonder been te koop, wat altyd 'n stapelvoedsel was voordat ek sonder werk was. As ek nou hoenderborsies sonder vel wil koop, is dit grootmaat en te koop. Alle vleis word in die verkoop gekoop - en ons is baie lief vir handelsmerke. Ek dink dit is meer as een beste wenk, nie waar nie?

Baie dankie, Amy! Dit was 'n ware vreugde om uit u kookboek te kook, en ek sien uit daarna om nog meer resepte uit u blog te probeer! As u meer van Amy wil hê, kan u haar hier vind:


Arme meisie Gourmet

Vandag se Blogger Spotlight is Amy McCoy, die outeur van hierdie maand se kookboek van die maand, Arme meisie -gourmet, sowel as die blog met dieselfde naam. Ek is so opgewonde om Amy vandag hier by ons te hê! Ek was mal oor haar kookboek (nog 'n resep en 'n resensie wat Vrydag verskyn) en ek is so bly om dit op my rak te hê. En ek is so bly om 'n bietjie meer oor haar te leer!


Amy McCoy is die skrywer van Poor Girl Gourmet en die kookboek “Poor Girl Gourmet: Eat in Style on a Bare-Bones Budget ” (Andrews McMeel, 2010).

Amy het in Oktober 2008 met Poor Girl Gourmet begin toe sy in haar eerste loopbaan as 'n uitsaaiprodusent van grafika en promosies vir kabelnetwerke opgedroog het, en sy het 'n toenemend verminderde bankrekening. Omdat sy nie haar voedselstandaarde wou prysgee nie, wou sy voedsel van hoë gehalte maak op 'n klein begroting en het elke ete gedokumenteer. Die blog het gelei tot die boek, met resepte wat ten minste vier vir $ 15 of minder bedien, 'n hoofstuk van maatskappye wat waardig is vir vier en $ 15- $ 30, 'n hoofstuk oor waardevolle wyne en 'n spyskaartbeplanner om u te help om volledige maaltye uit die resepte in die boek te maak terwyl u op die begroting bly.

Amy is die voorsitter van Slow Food Rhode Island. Sy en haar man, JR, woon op 'n klein gentleman -boerdery in Rehoboth, Massachusetts, waar hulle bye vir heuning hou, henne vir eiers grootmaak, 'n groot groente- en kruietuin onderhou, en het onlangs begin om erfenishoenders en kalkoene te kweek vir vleis. Hulle is daartoe verbind om plaaslike boere en plaasstalletjies te ondersteun, en het gevind dat plaaslike winkels en 'n begroting nie onderling uitsluit nie.

Wat het jou geïnspireer om eers jou blog te begin skryf?
Ek wou nog altyd in kos werk, hoewel ek redelik seker was dat 'n sjef nie vir my was nie. My ouma het 'n Italiaanse restaurant gehad, en ek het geweet dat die ure lank was.

Ek was 14 jaar lank 'n vryskut wat grafika en promosies vir kabelnetwerke vervaardig het, en het altyd lesse vir voortgesette opleiding aan die kant gehou, skynbaar om my te help om uit te vind wat ek eintlik wou word toe ek groot was.

Ek het in 2006 'n kosskryfklas gevolg, en die instrukteur het ons studente aanbeveel om 'n blog te hou. Destyds was ek besig om te werk en het gedink dit begin goed om 'n blog te begin, maar ek het nie tyd gehad om dit te doen nie; ek was besig met werk en al. Aan die einde van 2008, toe die ekonomie verswak het, het my vryskutwerk opgedroog, en ek het die hele tyd in die wêreld gehad.

Terselfdertyd het my inkomste terselfdertyd verdwyn, en ek het geweet dat ek en my man minder moes leef totdat ek weer werk, en een van my grootste kliënte het vir my gesê dat dit 9 maande tot 'n jaar sou duur. sy kon eksterne kontrakteurs aanstel.

Ek het die blog begin om die etes wat ek gemaak het vir so min as moontlik geld te vertel en om my skryfvaardighede te verbeter, in die hoop dat ek af en toe 'n skryfkuns kan kry terwyl ek nie was nie t produseer.

Toe ek eers begin blog het, was ek heeltemal verlief. Dit kombineer al my belangrikste passies: skryf, kos, resepontwikkeling en fotografie. Wat kan beter wees?

Watter soort plasings is jou gunsteling om te skryf? Waarvan hou jou lesers die meeste?

Dit blyk dat ek dit baie geniet om oor hoenders aan te hou. Ek is nie seker of ek hieroor moet lees nie, maar die hoenders bring die beste in my na vore. Dit lyk ook asof my lesers die hoenderverhale geniet, al lyk dit asof snaakse verhale goed verloop, en natuurlik ook plasings oor gebak. Gebak kry gewoonlik 'n duim vas.

Beplan u 'n weeklikse spyskaart? Indien wel, wat inspireer u spyskaart?
Weeklikse spyskaarte was nog altyd deel van ons roetine. Andersins vind ek dit moeilik om georganiseerd te bly. Ons het ook altyd seisoenaal geëet, so spyskaarte word geïnspireer deur wat in die seisoen is, asook hoe die weer daardie week sal wees. Koue weer is gelyk aan sop, braaivleis en bredies, warm weer laat ons slaaie eet of braai.

Wat is jou gunsteling kos om te maak?
Italiaanse kos inspireer my omdat dit in ooreenstemming is met die seisoene en 'n gevoel van plek het, gebaseer op wat in een streek versus 'n ander verbou word - in die binneland vind jy wildgeregte, aan die kus vind jy seekos. Ek probeer die filosofie in ons maaltye gebruik sodat dit vol vars geure is van waar ons woon.

Wat is u gunsteling resep op u blog?
Dit verander van seisoen tot seisoen, maar op die oomblik gaan ek oor herfsprodukte, so as ek gesond is, is dit 'n ommeswaai tussen hierdie bietensop:

Of hierdie pampoenskone - as ek die behoefte het aan gebak. Haai, daar is ten minste 'n groente daarin, nie waar nie:

Sal jy ons jou kombuis wys? Wat is jou gunsteling ding oor jou kombuis?

My kombuis is so klein dat die yskas nie eintlik in die kombuis is nie. Dit is onder die trappe net buite die kombuis. As ek vir die vakansie kook en bak, laat ek koekies gewoonlik afkoel op die koffietafel in die sitkamer, mengbakke op die eetkamertafel en 'n stapel op die kombuistoonbank (nog erger as die een dit is op hierdie foto's). Ek hou egter van my kombuis, ondanks die kleinheid - dit is 'n vrolike spasie en kry die werk gedoen.

Wat is u gunsteling kombuisgereedskap/-toestel?
Ek hou van my staanmenger - daardie slegte seun kry elke week 'n oefening, of dit nou botter, beslag, deeg of pasta is. Ek besef dat dit 'n bietjie luukse is, maar as u nie 'n staanmenger het nie, beveel ek u sterk aan om dit op u lys te plaas.

Wat is jou beste wenk om aandete op die tafel te sit?

Vir my is kook ontspannend en 'n kreatiewe uitlaatklep. Ek dink die sleutel is dat as u aandete aangenaam vind, dit maklik is om dit op die tafel te sit, alhoewel 'n bietjie beplanning 'n hele entjie kan wees. Dit is 'n groot deel van die rede waarom ek altyd maaltye beplan het-as u weet dat u naweke bedrywig gaan wees, kies 'n geroosterde gereg vir die aande, en as u die naweek tyd het, berei u voor ete wat net weer verhit kan word, soos lasagne of sop.

Waar kom die meeste van u resepte vandaan? (Gesinsgunstelinge, jy maak dit op, tydskrifte, kookboeke, ens.)
Ek maak die meeste resepte wat ons maak, maar daar is beslis 'n paar gunstelinge in die gesin, en ek gebruik ook kookboeke. Op die oomblik hou ek heeltemal van Rebecca Lang se "Quick-Fix Southern" en het Maria Speck se "Ancient Grains for Modern Meals" op die dek. Ek geniet ook P. Allen Smith se "Seisoenresepte uit die tuin". Die resepte is wonderlik en sy storievertelling laat jou voel asof jy saam met hom op sy voorstoep kuier.

Wat sou jy eet as jou laaste aandete?
Ek klim vinnig op 'n vliegtuig en gaan na Mondo X in Cetona, Italië. Ek sou enigiets eet wat hulle my bedien het. Dit is 'n klooster wat jong mans in rehabilitasie vir dwelm- en alkoholverslawing oplei om lekker te eet, en hulle produseer die meeste kos wat hulle op hul eiendom bedien. Voeg daarby by dat dit bedien word in die wonderlikste omgewing, 'n uitgestrekte ou (ongeveer 1212-dit is redelik oud) klip met 'n klipvloer in die Toskaanse heuwels. Dit sal 'n goeie manier wees om te gaan.

As ek egter self die maaltyd berei, sou ek vars pasta maak en dit bedien met 'n ryk vleis-ragu-waarskynlik met kort ribbetjies en sampioene, natuurlik met vars gerasperde Parmigiano-Reggiano. Ek sou die ete waarskynlik begin met 'n insalata caprese met tamaties en basiliekruid uit ons tuin. Seun, ek hoop seker dit is destyds tamatie- en basiliekruidseisoen! En ek sal nagereg moet hê - óf 'n appelkoek, óf miskien hierdie courgette -koek waaraan ek nou werk. Natuurlik met roomys. Ek is propvol as ek net daaraan dink!

Watter kamera/lens/toerusting gebruik jy?
Ek gebruik 'n Nikon D80 en wissel tussen 'n 75-300mm en 'n 18-105mm lens.

Enige voorstelle of wenke om goeie kosfoto's te hê?
Neem u tyd, eksperimenteer met hoeke en standpunte (skiet op ooghoogte, skiet van bo), en vir my is natuurlike lig die sleutel. As dit lekker buite is, skiet ek op ons agterdek in indirekte sonlig, en as die weer erg is (wat gereeld hier in New England voorkom), skiet ek binnenshuis in 'n gebied reg langs groot vensters.

Watter kos het jy geëet toe jy grootgeword het? Kook jy vandag dieselfde dinge?

My ma was 'n baie goeie kok en bakker, en ek put beslis inspirasie uit haar kook as volwassene. Haar frikkadelle is 'n opvallende ding waarsonder ek nie kan klaarkom nie, net soos haar appelkrummels, haar bloubessie-koekies en haar piesangbrood. My broers versoek steeds dat sy piesangbrood vir hulle maak, en ja, hulle is in hul dertigs.

Wat was die eerste gereg wat jy ooit gekook het?
Die heel eerste gereg wat ek ooit op my eie gemaak het (nie as 'n kombuisassistent vir my ma nie - in so 'n geval sou dit elke aand die slaai vir aandete gewees het) was die rooi sous van my nana. Ek het (natuurlik) geen resep daarvoor nie, so ek was nogal opgewonde toe dit byna (amper!) Presies soos haar verskyn. Ek was destyds op hoërskool.

Wat eet jy as jy regtig wil bedrieg?
Sjokoladekoekie deeg. Toe ek eers na die universiteit op my eie in 'n woonstel verhuis het, was ek so opgewonde dat ek rou koekdeeg kon eet sonder dat my ma my teister. Dit is nog steeds een van die klein plesier van volwassenheid om dit te kan eet sonder om berispe te word - nie dat ek dit aanbeveel om rou koekdeeg vir enigiemand anders te eet nie.

As u oral in die wêreld kon reis - net vir die kos - waarheen sou u gaan?
Ek dink ek het dit dalk al weggegee! Italië is eerste op die lys, alhoewel ek regtig na Turkye en ook na Indië wil gaan. Eintlik sal ek 'n reis na die wêreld om kos te verken, baie geniet. Is dit te veel gevra?

Wat is u gunsteling blogs om te lees?
Daar is soveel wonderlike blogs wat ek liefhet, en ek voel asof daar elke dag 'n nuwe ontdekking is (ah, die skoonheid van Twitter!). Ek lees al eeue lank Simple Bites, Sassy Radish, Food on the Food, Running with Pincet, Last Night's Dinner, Fresh New England en A Tasteful Garden (ja, drie jaar is blykbaar eeue!). Maar dit is net 'n wonderwerk - die lys is LANG!

Wat is u beste wenk om geld op kruideniersware te bespaar?
Die twee grootste dinge wat verander het toe ek die eerste keer sonder werk was, was dat ek 'n inkopielys gemaak het en eintlik daarby gehou het (die inkopielys en maaltydbeplanning was altyd in werking, ek het net 'n bietjie te veel geïmproviseer toe ek op die mark kom) toe ek in diens was, en daar is geen veiliger manier om die inkopiesrekening op te tel as om te koop nie), en ons het heelwat minder vleis geëet. As ons vleis eet, sou dit 'n sogenaamde mindere snit (ribbes, skenkels, hoenderdye) of 'n hele hoender wees, eerder as om hoenderborsies sonder been te koop, wat altyd 'n stapelvoedsel was voordat ek sonder werk was. As ek nou hoenderborsies sonder vel wil koop, is dit grootmaat en te koop. Alle vleis word in die verkoop gekoop - en ons is baie lief vir handelsmerke. Ek dink dit is meer as een beste wenk, nie waar nie?

Baie dankie, Amy! Dit was 'n ware vreugde om uit u kookboek te kook, en ek sien uit daarna om nog meer resepte uit u blog te probeer! As u meer van Amy wil hê, kan u haar hier vind:


Arme meisie Gourmet

Vandag se Blogger Spotlight is Amy McCoy, die outeur van hierdie maand se kookboek van die maand, Arme meisie -gourmet, sowel as die blog met dieselfde naam. Ek is so opgewonde om Amy vandag hier by ons te hê! Ek was mal oor haar kookboek (nog 'n resep en 'n resensie wat Vrydag verskyn) en ek is so bly om dit op my rak te hê. En ek is so bly om 'n bietjie meer oor haar te leer!


Amy McCoy is die skrywer van Poor Girl Gourmet en die kookboek “Poor Girl Gourmet: Eat in Style on a Bare-Bones Budget ” (Andrews McMeel, 2010).

Amy het in Oktober 2008 met Poor Girl Gourmet begin toe sy in haar eerste loopbaan as 'n uitsaaiprodusent van grafika en promosies vir kabelnetwerke opgedroog het, en sy het 'n toenemend verminderde bankrekening. Omdat sy nie haar voedselstandaarde wou prysgee nie, wou sy voedsel van hoë gehalte maak op 'n klein begroting en het elke ete gedokumenteer. Die blog het gelei tot die boek, met resepte wat ten minste vier vir $ 15 of minder bedien, 'n hoofstuk van maatskappye wat waardig is vir vier en $ 15- $ 30, 'n hoofstuk oor waardevolle wyne en 'n spyskaartbeplanner om u te help om volledige maaltye uit die resepte in die boek te maak terwyl u op die begroting bly.

Amy is die voorsitter van Slow Food Rhode Island. Sy en haar man, JR, woon op 'n klein gentleman -boerdery in Rehoboth, Massachusetts, waar hulle bye vir heuning hou, henne vir eiers grootmaak, 'n groot groente- en kruietuin onderhou, en het onlangs begin om erfenishoenders en kalkoene te kweek vir vleis. Hulle is daartoe verbind om plaaslike boere en plaasstalletjies te ondersteun, en het gevind dat plaaslike winkels en 'n begroting nie onderling uitsluit nie.

Wat het jou geïnspireer om eers jou blog te begin skryf?
Ek wou nog altyd in kos werk, hoewel ek redelik seker was dat 'n sjef nie vir my was nie. My ouma het 'n Italiaanse restaurant gehad, en ek het geweet dat die ure lank was.

Ek was 14 jaar lank 'n vryskut wat grafika en promosies vir kabelnetwerke vervaardig het, en het altyd lesse vir voortgesette opleiding aan die kant gehou, skynbaar om my te help om uit te vind wat ek eintlik wou word toe ek groot was.

Ek het in 2006 'n kosskryfklas gevolg, en die instrukteur het ons studente aanbeveel om 'n blog te hou. Destyds was ek besig om te werk en het gedink dit begin goed om 'n blog te begin, maar ek het nie tyd gehad om dit te doen nie; ek was besig met werk en al. Aan die einde van 2008, toe die ekonomie verswak het, het my vryskutwerk opgedroog, en ek het die hele tyd in die wêreld gehad.

Terselfdertyd het my inkomste terselfdertyd verdwyn, en ek het geweet dat ek en my man minder moes leef totdat ek weer werk, en een van my grootste kliënte het vir my gesê dat dit 9 maande tot 'n jaar sou duur. sy kon eksterne kontrakteurs aanstel.

Ek het die blog begin om die etes wat ek gemaak het vir so min as moontlik geld te vertel en om my skryfvaardighede te verbeter, in die hoop dat ek af en toe 'n skryfkuns kan kry terwyl ek nie was nie t produseer.

Toe ek eers begin blog het, was ek heeltemal verlief. Dit kombineer al my belangrikste passies: skryf, kos, resepontwikkeling en fotografie. Wat kan beter wees?

Watter soort plasings is jou gunsteling om te skryf? Waarvan hou jou lesers die meeste?

Dit blyk dat ek dit baie geniet om oor hoenders aan te hou. Ek is nie seker of ek hieroor moet lees nie, maar die hoenders bring die beste in my na vore. Dit lyk ook asof my lesers die hoenderverhale geniet, al lyk dit asof snaakse verhale goed verloop, en natuurlik ook plasings oor gebak. Gebak kry gewoonlik 'n duim vas.

Beplan u 'n weeklikse spyskaart? Indien wel, wat inspireer u spyskaart?
Weeklikse spyskaarte was nog altyd deel van ons roetine. Andersins vind ek dit moeilik om georganiseerd te bly. Ons het ook altyd seisoenaal geëet, so spyskaarte word geïnspireer deur wat in die seisoen is, asook hoe die weer daardie week sal wees. Koue weer is gelyk aan sop, braaivleis en bredies, warm weer laat ons slaaie eet of braai.

Wat is jou gunsteling kos om te maak?
Italiaanse kos inspireer my omdat dit in ooreenstemming is met die seisoene en 'n gevoel van plek het, gebaseer op wat in een streek versus 'n ander verbou word - in die binneland vind jy wildgeregte, aan die kus vind jy seekos. Ek probeer die filosofie in ons maaltye gebruik sodat dit vol vars geure is van waar ons woon.

Wat is u gunsteling resep op u blog?
Dit verander van seisoen tot seisoen, maar op die oomblik gaan ek oor herfsprodukte, so as ek gesond is, is dit 'n ommeswaai tussen hierdie bietensop:

Of hierdie pampoenskone - as ek die behoefte het aan gebak. Haai, daar is ten minste 'n groente daarin, nie waar nie:

Sal jy ons jou kombuis wys? Wat is jou gunsteling ding oor jou kombuis?

My kombuis is so klein dat die yskas nie eintlik in die kombuis is nie. Dit is onder die trappe net buite die kombuis. As ek vir die vakansie kook en bak, laat ek koekies gewoonlik afkoel op die koffietafel in die sitkamer, mengbakke op die eetkamertafel en 'n stapel op die kombuistoonbank (nog erger as die een dit is op hierdie foto's). Ek hou egter van my kombuis, ondanks die kleinheid - dit is 'n vrolike spasie en kry die werk gedoen.

Wat is u gunsteling kombuisgereedskap/-toestel?
Ek hou van my staanmenger - daardie slegte seun kry elke week 'n oefening, of dit nou botter, beslag, deeg of pasta is. Ek besef dat dit 'n bietjie luukse is, maar as u nie 'n staanmenger het nie, beveel ek u sterk aan om dit op u lys te plaas.

Wat is jou beste wenk om aandete op die tafel te sit?

Vir my is kook ontspannend en 'n kreatiewe uitlaatklep. Ek dink die sleutel is dat as u aandete aangenaam vind, dit maklik is om dit op die tafel te sit, alhoewel 'n bietjie beplanning 'n hele entjie kan wees. Dit is 'n groot deel van die rede waarom ek altyd maaltye beplan het-as u weet dat u naweke bedrywig gaan wees, kies 'n geroosterde gereg vir die aande, en as u die naweek tyd het, berei u voor ete wat net weer verhit kan word, soos lasagne of sop.

Waar kom die meeste van u resepte vandaan? (Gesinsgunstelinge, jy maak dit op, tydskrifte, kookboeke, ens.)
Ek maak die meeste resepte wat ons maak, maar daar is beslis 'n paar gunstelinge in die gesin, en ek gebruik ook kookboeke. Op die oomblik hou ek heeltemal van Rebecca Lang se "Quick-Fix Southern" en het Maria Speck se "Ancient Grains for Modern Meals" op die dek. Ek geniet ook P. Allen Smith se "Seisoenresepte uit die tuin". Die resepte is wonderlik en sy storievertelling laat jou voel asof jy saam met hom op sy voorstoep kuier.

Wat sou jy eet as jou laaste aandete?
Ek klim vinnig op 'n vliegtuig en gaan na Mondo X in Cetona, Italië. Ek sou enigiets eet wat hulle my bedien het. Dit is 'n klooster wat jong mans in rehabilitasie vir dwelm- en alkoholverslawing oplei om lekker te eet, en hulle produseer die meeste kos wat hulle op hul eiendom bedien. Voeg daarby by dat dit bedien word in die wonderlikste omgewing, 'n uitgestrekte ou (ongeveer 1212-dit is redelik oud) klip met 'n klipvloer in die Toskaanse heuwels. Dit sal 'n goeie manier wees om te gaan.

As ek egter self die maaltyd berei, sou ek vars pasta maak en dit bedien met 'n ryk vleis-ragu-waarskynlik met kort ribbetjies en sampioene, natuurlik met vars gerasperde Parmigiano-Reggiano. Ek sou die ete waarskynlik begin met 'n insalata caprese met tamaties en basiliekruid uit ons tuin. Seun, ek hoop seker dit is destyds tamatie- en basiliekruidseisoen! En ek sal nagereg moet hê - óf 'n appelkoek, óf miskien hierdie courgette -koek waaraan ek nou werk. Natuurlik met roomys. Ek is propvol as ek net daaraan dink!

Watter kamera/lens/toerusting gebruik jy?
Ek gebruik 'n Nikon D80 en wissel tussen 'n 75-300mm en 'n 18-105mm lens.

Enige voorstelle of wenke om goeie kosfoto's te hê?
Neem u tyd, eksperimenteer met hoeke en standpunte (skiet op ooghoogte, skiet van bo), en vir my is natuurlike lig die sleutel. As dit lekker buite is, skiet ek op ons agterdek in indirekte sonlig, en as die weer erg is (wat gereeld hier in New England voorkom), skiet ek binnenshuis in 'n gebied reg langs groot vensters.

Watter kos het jy geëet toe jy grootgeword het? Kook jy vandag dieselfde dinge?

My ma was 'n baie goeie kok en bakker, en ek put beslis inspirasie uit haar kook as volwassene. Haar frikkadelle is 'n opvallende ding waarsonder ek nie kan klaarkom nie, net soos haar appelkrummels, haar bloubessie-koekies en haar piesangbrood. My broers versoek steeds dat sy piesangbrood vir hulle maak, en ja, hulle is in hul dertigs.

Wat was die eerste gereg wat jy ooit gekook het?
Die heel eerste gereg wat ek ooit op my eie gemaak het (nie as 'n kombuisassistent vir my ma nie - in so 'n geval sou dit elke aand die slaai vir aandete gewees het) was die rooi sous van my nana. Ek het (natuurlik) geen resep daarvoor nie, so ek was nogal opgewonde toe dit byna (amper!) Presies soos haar verskyn. Ek was destyds op hoërskool.

Wat eet jy as jy regtig wil bedrieg?
Sjokoladekoekie deeg. Toe ek eers na die universiteit op my eie in 'n woonstel verhuis het, was ek so opgewonde dat ek rou koekdeeg kon eet sonder dat my ma my teister. Dit is nog steeds een van die klein plesier van volwassenheid om dit te kan eet sonder om berispe te word - nie dat ek dit aanbeveel om rou koekdeeg vir enigiemand anders te eet nie.

As u oral in die wêreld kon reis - net vir die kos - waarheen sou u gaan?
Ek dink ek het dit dalk al weggegee! Italië is eerste op die lys, alhoewel ek regtig na Turkye en ook na Indië wil gaan. Eintlik sal ek 'n reis na die wêreld om kos te verken, baie geniet. Is dit te veel gevra?

Wat is u gunsteling blogs om te lees?
Daar is soveel wonderlike blogs wat ek liefhet, en ek voel asof daar elke dag 'n nuwe ontdekking is (ah, die skoonheid van Twitter!). Ek lees al eeue lank Simple Bites, Sassy Radish, Food on the Food, Running with Pincet, Last Night's Dinner, Fresh New England en A Tasteful Garden (ja, drie jaar is blykbaar eeue!). Maar dit is net 'n wonderwerk - die lys is LANG!

Wat is u beste wenk om geld op kruideniersware te bespaar?
Die twee grootste dinge wat verander het toe ek die eerste keer sonder werk was, was dat ek 'n inkopielys gemaak het en eintlik daarby gehou het (die inkopielys en maaltydbeplanning was altyd in werking, ek het net 'n bietjie te veel geïmproviseer toe ek op die mark kom) toe ek in diens was, en daar is geen veiliger manier om die inkopiesrekening op te tel as om te koop nie), en ons het heelwat minder vleis geëet. As ons vleis eet, sou dit 'n sogenaamde mindere snit (ribbes, skenkels, hoenderdye) of 'n hele hoender wees, eerder as om hoenderborsies sonder been te koop, wat altyd 'n stapelvoedsel was voordat ek sonder werk was. As ek nou hoenderborsies sonder vel wil koop, is dit grootmaat en te koop. Alle vleis word in die verkoop gekoop - en ons is baie lief vir handelsmerke. Ek dink dit is meer as een beste wenk, nie waar nie?

Baie dankie, Amy! Dit was 'n ware vreugde om uit u kookboek te kook, en ek sien uit daarna om nog meer resepte uit u blog te probeer! As u meer van Amy wil hê, kan u haar hier vind:


Arme meisie Gourmet

Vandag se Blogger Spotlight is Amy McCoy, die outeur van hierdie maand se kookboek van die maand, Arme meisie -gourmet, sowel as die blog met dieselfde naam. Ek is so opgewonde om Amy vandag hier by ons te hê! Ek was mal oor haar kookboek (nog 'n resep en 'n resensie wat Vrydag verskyn) en ek is so bly om dit op my rak te hê. En ek is so bly om 'n bietjie meer oor haar te leer!


Amy McCoy is die skrywer van Poor Girl Gourmet en die kookboek “Poor Girl Gourmet: Eat in Style on a Bare-Bones Budget ” (Andrews McMeel, 2010).

Amy het in Oktober 2008 met Poor Girl Gourmet begin toe sy in haar eerste loopbaan as 'n uitsaaiprodusent van grafika en promosies vir kabelnetwerke opgedroog het, en sy het 'n toenemend verminderde bankrekening. Omdat sy nie haar voedselstandaarde wou prysgee nie, wou sy voedsel van hoë gehalte maak op 'n klein begroting en het elke ete gedokumenteer. Die blog het gelei tot die boek, met resepte wat ten minste vier vir $ 15 of minder bedien, 'n hoofstuk van maatskappye wat waardig is vir vier en $ 15- $ 30, 'n hoofstuk oor waardevolle wyne en 'n spyskaartbeplanner om u te help om volledige maaltye uit die resepte in die boek te maak terwyl u op die begroting bly.

Amy is die voorsitter van Slow Food Rhode Island. Sy en haar man, JR, woon op 'n klein gentleman -boerdery in Rehoboth, Massachusetts, waar hulle bye vir heuning hou, henne vir eiers grootmaak, 'n groot groente- en kruietuin onderhou, en het onlangs begin om erfenishoenders en kalkoene te kweek vir vleis. Hulle is daartoe verbind om plaaslike boere en plaasstalletjies te ondersteun, en het gevind dat plaaslike winkels en 'n begroting nie onderling uitsluit nie.

Wat het jou geïnspireer om eers jou blog te begin skryf?
Ek wou nog altyd in kos werk, hoewel ek redelik seker was dat 'n sjef nie vir my was nie. My ouma het 'n Italiaanse restaurant gehad, en ek het geweet dat die ure lank was.

Ek was 14 jaar lank 'n vryskut wat grafika en promosies vir kabelnetwerke vervaardig het, en het altyd lesse vir voortgesette opleiding aan die kant gehou, skynbaar om my te help om uit te vind wat ek eintlik wou word toe ek groot was.

Ek het in 2006 'n kosskryfklas gevolg, en die instrukteur het ons studente aanbeveel om 'n blog te hou. Destyds was ek besig om te werk en het gedink dit begin goed om 'n blog te begin, maar ek het nie tyd gehad om dit te doen nie; ek was besig met werk en al. Aan die einde van 2008, toe die ekonomie verswak het, het my vryskutwerk opgedroog, en ek het die hele tyd in die wêreld gehad.

Terselfdertyd het my inkomste terselfdertyd verdwyn, en ek het geweet dat ek en my man minder moes leef totdat ek weer werk, en een van my grootste kliënte het vir my gesê dat dit 9 maande tot 'n jaar sou duur. sy kon eksterne kontrakteurs aanstel.

Ek het die blog begin om die etes wat ek gemaak het vir so min as moontlik geld te vertel en om my skryfvaardighede te verbeter, in die hoop dat ek af en toe 'n skryfkuns kan kry terwyl ek nie was nie t produseer.

Toe ek eers begin blog het, was ek heeltemal verlief. Dit kombineer al my belangrikste passies: skryf, kos, resepontwikkeling en fotografie. Wat kan beter wees?

Watter soort plasings is jou gunsteling om te skryf? Waarvan hou jou lesers die meeste?

Dit blyk dat ek dit baie geniet om oor hoenders aan te hou. Ek is nie seker of ek hieroor moet lees nie, maar die hoenders bring die beste in my na vore. Dit lyk ook asof my lesers die hoenderverhale geniet, al lyk dit asof snaakse verhale goed verloop, en natuurlik ook plasings oor gebak. Gebak kry gewoonlik 'n duim vas.

Beplan u 'n weeklikse spyskaart? Indien wel, wat inspireer u spyskaart?
Weeklikse spyskaarte was nog altyd deel van ons roetine. Andersins vind ek dit moeilik om georganiseerd te bly. Ons het ook altyd seisoenaal geëet, so spyskaarte word geïnspireer deur wat in die seisoen is, asook hoe die weer daardie week sal wees. Koue weer is gelyk aan sop, braaivleis en bredies, warm weer laat ons slaaie eet of braai.

Wat is jou gunsteling kos om te maak?
Italiaanse kos inspireer my omdat dit in ooreenstemming is met die seisoene en 'n gevoel van plek het, gebaseer op wat in een streek versus 'n ander verbou word - in die binneland vind jy wildgeregte, aan die kus vind jy seekos. Ek probeer die filosofie in ons maaltye gebruik sodat dit vol vars geure is van waar ons woon.

Wat is u gunsteling resep op u blog?
Dit verander van seisoen tot seisoen, maar op die oomblik gaan ek oor herfsprodukte, so as ek gesond is, is dit 'n ommeswaai tussen hierdie bietensop:

Of hierdie pampoenskone - as ek die behoefte het aan gebak. Haai, daar is ten minste 'n groente daarin, nie waar nie:

Sal jy ons jou kombuis wys? Wat is jou gunsteling ding oor jou kombuis?

My kombuis is so klein dat die yskas nie eintlik in die kombuis is nie. Dit is onder die trappe net buite die kombuis. As ek vir die vakansie kook en bak, laat ek koekies gewoonlik afkoel op die koffietafel in die sitkamer, mengbakke op die eetkamertafel en 'n stapel op die kombuistoonbank (nog erger as die een dit is op hierdie foto's). Ek hou egter van my kombuis, ondanks die kleinheid - dit is 'n vrolike spasie en kry die werk gedoen.

Wat is u gunsteling kombuisgereedskap/-toestel?
Ek hou van my staanmenger - daardie slegte seun kry elke week 'n oefening, of dit nou botter, beslag, deeg of pasta is. Ek besef dat dit 'n bietjie luukse is, maar as u nie 'n staanmenger het nie, beveel ek u sterk aan om dit op u lys te plaas.

Wat is jou beste wenk om aandete op die tafel te sit?

Vir my is kook ontspannend en 'n kreatiewe uitlaatklep. Ek dink die sleutel is dat as u aandete aangenaam vind, dit maklik is om dit op die tafel te sit, alhoewel 'n bietjie beplanning 'n hele entjie kan wees. Dit is 'n groot deel van die rede waarom ek altyd maaltye beplan het-as u weet dat u naweke bedrywig gaan wees, kies 'n geroosterde gereg vir die aande, en as u die naweek tyd het, berei u voor ete wat net weer verhit kan word, soos lasagne of sop.

Waar kom die meeste van u resepte vandaan? (Gesinsgunstelinge, jy maak dit op, tydskrifte, kookboeke, ens.)
Ek maak die meeste resepte wat ons maak, maar daar is beslis 'n paar gunstelinge in die gesin, en ek gebruik ook kookboeke. Op die oomblik hou ek heeltemal van Rebecca Lang se "Quick-Fix Southern" en het Maria Speck se "Ancient Grains for Modern Meals" op die dek. Ek geniet ook P. Allen Smith se "Seisoenresepte uit die tuin". Die resepte is wonderlik en sy storievertelling laat jou voel asof jy saam met hom op sy voorstoep kuier.

Wat sou jy eet as jou laaste aandete?
Ek klim vinnig op 'n vliegtuig en gaan na Mondo X in Cetona, Italië. Ek sou enigiets eet wat hulle my bedien het. Dit is 'n klooster wat jong mans in rehabilitasie vir dwelm- en alkoholverslawing oplei om lekker te eet, en hulle produseer die meeste kos wat hulle op hul eiendom bedien. Voeg daarby by dat dit bedien word in die wonderlikste omgewing, 'n uitgestrekte ou (ongeveer 1212-dit is redelik oud) klip met 'n klipvloer in die Toskaanse heuwels. Dit sal 'n goeie manier wees om te gaan.

As ek egter self die maaltyd berei, sou ek vars pasta maak en dit bedien met 'n ryk vleis-ragu-waarskynlik met kort ribbetjies en sampioene, natuurlik met vars gerasperde Parmigiano-Reggiano. Ek sou die ete waarskynlik begin met 'n insalata caprese met tamaties en basiliekruid uit ons tuin. Seun, ek hoop seker dit is destyds tamatie- en basiliekruidseisoen! En ek sal nagereg moet hê - óf 'n appelkoek, óf miskien hierdie courgette -koek waaraan ek nou werk. Natuurlik met roomys. Ek is propvol as ek net daaraan dink!

Watter kamera/lens/toerusting gebruik jy?
Ek gebruik 'n Nikon D80 en wissel tussen 'n 75-300mm en 'n 18-105mm lens.

Enige voorstelle of wenke om goeie kosfoto's te hê?
Neem u tyd, eksperimenteer met hoeke en standpunte (skiet op ooghoogte, skiet van bo), en vir my is natuurlike lig die sleutel. As dit lekker buite is, skiet ek op ons agterdek in indirekte sonlig, en as die weer erg is (wat gereeld hier in New England voorkom), skiet ek binnenshuis in 'n gebied reg langs groot vensters.

Watter kos het jy geëet toe jy grootgeword het? Kook jy vandag dieselfde dinge?

My ma was 'n baie goeie kok en bakker, en ek put beslis inspirasie uit haar kook as volwassene. Haar frikkadelle is 'n opvallende ding waarsonder ek nie kan klaarkom nie, net soos haar appelkrummels, haar bloubessie-koekies en haar piesangbrood. My broers versoek steeds dat sy piesangbrood vir hulle maak, en ja, hulle is in hul dertigs.

Wat was die eerste gereg wat jy ooit gekook het?
Die heel eerste gereg wat ek ooit op my eie gemaak het (nie as 'n kombuisassistent vir my ma nie - in so 'n geval sou dit elke aand die slaai vir aandete gewees het) was die rooi sous van my nana. Ek het (natuurlik) geen resep daarvoor nie, so ek was nogal opgewonde toe dit byna (amper!) Presies soos haar verskyn. Ek was destyds op hoërskool.

Wat eet jy as jy regtig wil bedrieg?
Sjokoladekoekie deeg. Toe ek eers na die universiteit op my eie in 'n woonstel verhuis het, was ek so opgewonde dat ek rou koekdeeg kon eet sonder dat my ma my teister. Dit is nog steeds een van die klein plesier van volwassenheid om dit te kan eet sonder om berispe te word - nie dat ek dit aanbeveel om rou koekdeeg vir enigiemand anders te eet nie.

As u oral in die wêreld kon reis - net vir die kos - waarheen sou u gaan?
Ek dink ek het dit dalk al weggegee! Italië is eerste op die lys, alhoewel ek regtig na Turkye en ook na Indië wil gaan. Eintlik sal ek 'n reis na die wêreld om kos te verken, baie geniet. Is dit te veel gevra?

Wat is u gunsteling blogs om te lees?
Daar is soveel wonderlike blogs wat ek liefhet, en ek voel asof daar elke dag 'n nuwe ontdekking is (ah, die skoonheid van Twitter!). Ek lees al eeue lank Simple Bites, Sassy Radish, Food on the Food, Running with Pincet, Last Night's Dinner, Fresh New England en A Tasteful Garden (ja, drie jaar is blykbaar eeue!). Maar dit is net 'n wonderwerk - die lys is LANG!

Wat is u beste wenk om geld op kruideniersware te bespaar?
Die twee grootste dinge wat verander het toe ek die eerste keer sonder werk was, was dat ek 'n inkopielys gemaak het en eintlik daarby gehou het (die inkopielys en maaltydbeplanning was altyd in werking, ek het net 'n bietjie te veel geïmproviseer toe ek op die mark kom) toe ek in diens was, en daar is geen veiliger manier om die inkopiesrekening op te tel as om te koop nie), en ons het heelwat minder vleis geëet. As ons vleis eet, sou dit 'n sogenaamde mindere snit (ribbes, skenkels, hoenderdye) of 'n hele hoender wees, eerder as om hoenderborsies sonder been te koop, wat altyd 'n stapelvoedsel was voordat ek sonder werk was. As ek nou hoenderborsies sonder vel wil koop, is dit grootmaat en te koop. Alle vleis word in die verkoop gekoop - en ons is baie lief vir handelsmerke. Ek dink dit is meer as een beste wenk, nie waar nie?

Baie dankie, Amy! Dit was 'n ware vreugde om uit u kookboek te kook, en ek sien uit daarna om nog meer resepte uit u blog te probeer! As u meer van Amy wil hê, kan u haar hier vind:


Arme meisie Gourmet

Vandag se Blogger Spotlight is Amy McCoy, die outeur van hierdie maand se kookboek van die maand, Arme meisie -gourmet, sowel as die blog met dieselfde naam. Ek is so opgewonde om Amy vandag hier by ons te hê! Ek was mal oor haar kookboek (nog 'n resep en 'n resensie wat Vrydag verskyn) en ek is so bly om dit op my rak te hê. En ek is so bly om 'n bietjie meer oor haar te leer!


Amy McCoy is die skrywer van Poor Girl Gourmet en die kookboek “Poor Girl Gourmet: Eat in Style on a Bare-Bones Budget ” (Andrews McMeel, 2010).

Amy het in Oktober 2008 met Poor Girl Gourmet begin toe sy in haar eerste loopbaan as 'n uitsaaiprodusent van grafika en promosies vir kabelnetwerke opgedroog het, en sy het 'n toenemend verminderde bankrekening. Omdat sy nie haar voedselstandaarde wou prysgee nie, wou sy voedsel van hoë gehalte maak op 'n klein begroting en het elke ete gedokumenteer. Die blog het gelei tot die boek, met resepte wat ten minste vier vir $ 15 of minder bedien, 'n hoofstuk van maatskappye wat waardig is vir vier en $ 15- $ 30, 'n hoofstuk oor waardevolle wyne en 'n spyskaartbeplanner om u te help om volledige maaltye uit die resepte in die boek te maak terwyl u op die begroting bly.

Amy is die voorsitter van Slow Food Rhode Island. Sy en haar man, JR, woon op 'n klein gentleman -boerdery in Rehoboth, Massachusetts, waar hulle bye vir heuning hou, henne vir eiers grootmaak, 'n groot groente- en kruietuin onderhou, en het onlangs begin om erfenishoenders en kalkoene te kweek vir vleis. Hulle is daartoe verbind om plaaslike boere en plaasstalletjies te ondersteun, en het gevind dat plaaslike winkels en 'n begroting nie onderling uitsluit nie.

Wat het jou geïnspireer om eers jou blog te begin skryf?
Ek wou nog altyd in kos werk, hoewel ek redelik seker was dat 'n sjef nie vir my was nie. My ouma het 'n Italiaanse restaurant gehad, en ek het geweet dat die ure lank was.

Ek was 14 jaar lank 'n vryskut wat grafika en promosies vir kabelnetwerke vervaardig het, en het altyd lesse vir voortgesette opleiding aan die kant gehou, skynbaar om my te help om uit te vind wat ek eintlik wou word toe ek groot was.

Ek het in 2006 'n kosskryfklas gevolg, en die instrukteur het ons studente aanbeveel om 'n blog te hou. Destyds was ek besig om te werk en het gedink dit begin goed om 'n blog te begin, maar ek het nie tyd gehad om dit te doen nie; ek was besig met werk en al. Aan die einde van 2008, toe die ekonomie verswak het, het my vryskutwerk opgedroog, en ek het die hele tyd in die wêreld gehad.

Terselfdertyd het my inkomste terselfdertyd verdwyn, en ek het geweet dat ek en my man minder moes leef totdat ek weer werk, en een van my grootste kliënte het vir my gesê dat dit 9 maande tot 'n jaar sou duur. sy kon eksterne kontrakteurs aanstel.

Ek het die blog begin om die etes wat ek gemaak het vir so min as moontlik geld te vertel en om my skryfvaardighede te verbeter, in die hoop dat ek af en toe 'n skryfkuns kan kry terwyl ek nie was nie t produseer.

Toe ek eers begin blog het, was ek heeltemal verlief. Dit kombineer al my belangrikste passies: skryf, kos, resepontwikkeling en fotografie. Wat kan beter wees?

Watter soort plasings is jou gunsteling om te skryf? Waarvan hou jou lesers die meeste?

Dit blyk dat ek dit baie geniet om oor hoenders aan te hou. Ek is nie seker of ek hieroor moet lees nie, maar die hoenders bring die beste in my na vore. Dit lyk ook asof my lesers die hoenderverhale geniet, al lyk dit asof snaakse verhale goed verloop, en natuurlik ook plasings oor gebak. Gebak kry gewoonlik 'n duim vas.

Beplan u 'n weeklikse spyskaart? Indien wel, wat inspireer u spyskaart?
Weeklikse spyskaarte was nog altyd deel van ons roetine. Andersins vind ek dit moeilik om georganiseerd te bly. Ons het ook altyd seisoenaal geëet, so spyskaarte word geïnspireer deur wat in die seisoen is, asook hoe die weer daardie week sal wees. Koue weer is gelyk aan sop, braaivleis en bredies, warm weer laat ons slaaie eet of braai.

Wat is jou gunsteling kos om te maak?
Italiaanse kos inspireer my omdat dit in ooreenstemming is met die seisoene en 'n gevoel van plek het, gebaseer op wat in een streek versus 'n ander verbou word - in die binneland vind jy wildgeregte, aan die kus vind jy seekos. Ek probeer die filosofie in ons maaltye gebruik sodat dit vol vars geure is van waar ons woon.

Wat is u gunsteling resep op u blog?
Dit verander van seisoen tot seisoen, maar op die oomblik gaan ek oor herfsprodukte, so as ek gesond is, is dit 'n ommeswaai tussen hierdie bietensop:

Of hierdie pampoenskone - as ek die behoefte het aan gebak. Haai, daar is ten minste 'n groente daarin, nie waar nie:

Sal jy ons jou kombuis wys? Wat is jou gunsteling ding oor jou kombuis?

My kombuis is so klein dat die yskas nie eintlik in die kombuis is nie. Dit is onder die trappe net buite die kombuis. As ek vir die vakansie kook en bak, laat ek koekies gewoonlik afkoel op die koffietafel in die sitkamer, mengbakke op die eetkamertafel en 'n stapel op die kombuistoonbank (nog erger as die een dit is op hierdie foto's). Ek hou egter van my kombuis, ondanks die kleinheid - dit is 'n vrolike spasie en kry die werk gedoen.

Wat is u gunsteling kombuisgereedskap/-toestel?
Ek hou van my staanmenger - daardie slegte seun kry elke week 'n oefening, of dit nou botter, beslag, deeg of pasta is. Ek besef dat dit 'n bietjie luukse is, maar as u nie 'n staanmenger het nie, beveel ek u sterk aan om dit op u lys te plaas.

Wat is jou beste wenk om aandete op die tafel te sit?

Vir my is kook ontspannend en 'n kreatiewe uitlaatklep. Ek dink die sleutel is dat as u aandete aangenaam vind, dit maklik is om dit op die tafel te sit, alhoewel 'n bietjie beplanning 'n hele entjie kan wees. Dit is 'n groot deel van die rede waarom ek altyd maaltye beplan het-as u weet dat u naweke bedrywig gaan wees, kies 'n geroosterde gereg vir die aande, en as u die naweek tyd het, berei u voor ete wat net weer verhit kan word, soos lasagne of sop.

Waar kom die meeste van u resepte vandaan? (Gesinsgunstelinge, jy maak dit op, tydskrifte, kookboeke, ens.)
Ek maak die meeste resepte wat ons maak, maar daar is beslis 'n paar gunstelinge in die gesin, en ek gebruik ook kookboeke. Op die oomblik hou ek heeltemal van Rebecca Lang se "Quick-Fix Southern" en het Maria Speck se "Ancient Grains for Modern Meals" op die dek. Ek geniet ook P. Allen Smith se "Seisoenresepte uit die tuin". Die resepte is wonderlik en sy storievertelling laat jou voel asof jy saam met hom op sy voorstoep kuier.

Wat sou jy eet as jou laaste aandete?
Ek klim vinnig op 'n vliegtuig en gaan na Mondo X in Cetona, Italië. Ek sou enigiets eet wat hulle my bedien het. Dit is 'n klooster wat jong mans in rehabilitasie vir dwelm- en alkoholverslawing oplei om lekker te eet, en hulle produseer die meeste kos wat hulle op hul eiendom bedien. Voeg daarby by dat dit bedien word in die wonderlikste omgewing, 'n uitgestrekte ou (ongeveer 1212-dit is redelik oud) klip met 'n klipvloer in die Toskaanse heuwels. Dit sal 'n goeie manier wees om te gaan.

As ek egter self die maaltyd berei, sou ek vars pasta maak en dit bedien met 'n ryk vleis-ragu-waarskynlik met kort ribbetjies en sampioene, natuurlik met vars gerasperde Parmigiano-Reggiano. Ek sou die ete waarskynlik begin met 'n insalata caprese met tamaties en basiliekruid uit ons tuin. Seun, ek hoop seker dit is destyds tamatie- en basiliekruidseisoen! En ek sal nagereg moet hê - óf 'n appelkoek, óf miskien hierdie courgette -koek waaraan ek nou werk. Natuurlik met roomys. Ek is propvol as ek net daaraan dink!

Watter kamera/lens/toerusting gebruik jy?
Ek gebruik 'n Nikon D80 en wissel tussen 'n 75-300mm en 'n 18-105mm lens.

Enige voorstelle of wenke om goeie kosfoto's te hê?
Neem u tyd, eksperimenteer met hoeke en standpunte (skiet op ooghoogte, skiet van bo), en vir my is natuurlike lig die sleutel. As dit lekker buite is, skiet ek op ons agterdek in indirekte sonlig, en as die weer erg is (wat gereeld hier in New England voorkom), skiet ek binnenshuis in 'n gebied reg langs groot vensters.

Watter kos het jy geëet toe jy grootgeword het? Kook jy vandag dieselfde dinge?

My ma was 'n baie goeie kok en bakker, en ek put beslis inspirasie uit haar kook as volwassene. Haar frikkadelle is 'n opvallende ding waarsonder ek nie kan klaarkom nie, net soos haar appelkrummels, haar bloubessie-koekies en haar piesangbrood. My broers versoek steeds dat sy piesangbrood vir hulle maak, en ja, hulle is in hul dertigs.

Wat was die eerste gereg wat jy ooit gekook het?
Die heel eerste gereg wat ek ooit op my eie gemaak het (nie as 'n kombuisassistent vir my ma nie - in so 'n geval sou dit elke aand die slaai vir aandete gewees het) was die rooi sous van my nana. Ek het (natuurlik) geen resep daarvoor nie, so ek was nogal opgewonde toe dit byna (amper!) Presies soos haar verskyn. Ek was destyds op hoërskool.

Wat eet jy as jy regtig wil bedrieg?
Sjokoladekoekie deeg. Toe ek eers na die universiteit op my eie in 'n woonstel verhuis het, was ek so opgewonde dat ek rou koekdeeg kon eet sonder dat my ma my teister. Dit is nog steeds een van die klein plesier van volwassenheid om dit te kan eet sonder om berispe te word - nie dat ek dit aanbeveel om rou koekdeeg vir enigiemand anders te eet nie.

As u oral in die wêreld kon reis - net vir die kos - waarheen sou u gaan?
Ek dink ek het dit dalk al weggegee! Italië is eerste op die lys, alhoewel ek regtig na Turkye en ook na Indië wil gaan. Eintlik sal ek 'n reis na die wêreld om kos te verken, baie geniet. Is dit te veel gevra?

Wat is u gunsteling blogs om te lees?
Daar is soveel wonderlike blogs wat ek liefhet, en ek voel asof daar elke dag 'n nuwe ontdekking is (ah, die skoonheid van Twitter!). Ek lees al eeue lank Simple Bites, Sassy Radish, Food on the Food, Running with Pincet, Last Night's Dinner, Fresh New England en A Tasteful Garden (ja, drie jaar is blykbaar eeue!). Maar dit is net 'n wonderwerk - die lys is LANG!

Wat is u beste wenk om geld op kruideniersware te bespaar?
Die twee grootste dinge wat verander het toe ek die eerste keer sonder werk was, was dat ek 'n inkopielys gemaak het en eintlik daarby gehou het (die inkopielys en maaltydbeplanning was altyd in werking, ek het net 'n bietjie te veel geïmproviseer toe ek op die mark kom) toe ek in diens was, en daar is geen veiliger manier om die inkopiesrekening op te tel as om te koop nie), en ons het heelwat minder vleis geëet. As ons vleis eet, sou dit 'n sogenaamde mindere snit (ribbes, skenkels, hoenderdye) of 'n hele hoender wees, eerder as om hoenderborsies sonder been te koop, wat altyd 'n stapelvoedsel was voordat ek sonder werk was. As ek nou hoenderborsies sonder vel wil koop, is dit grootmaat en te koop. Alle vleis word in die verkoop gekoop - en ons is baie lief vir handelsmerke. Ek dink dit is meer as een beste wenk, nie waar nie?

Baie dankie, Amy! Dit was 'n ware vreugde om uit u kookboek te kook, en ek sien uit daarna om nog meer resepte uit u blog te probeer! As u meer van Amy wil hê, kan u haar hier vind:


Arme meisie Gourmet

Vandag se Blogger Spotlight is Amy McCoy, die outeur van hierdie maand se kookboek van die maand, Arme meisie -gourmet, sowel as die blog met dieselfde naam. Ek is so opgewonde om Amy vandag hier by ons te hê! Ek was mal oor haar kookboek (nog 'n resep en 'n resensie wat Vrydag verskyn) en ek is so bly om dit op my rak te hê. En ek is so bly om 'n bietjie meer oor haar te leer!


Amy McCoy is die skrywer van Poor Girl Gourmet en die kookboek “Poor Girl Gourmet: Eat in Style on a Bare-Bones Budget ” (Andrews McMeel, 2010).

Amy het in Oktober 2008 met Poor Girl Gourmet begin toe sy in haar eerste loopbaan as 'n uitsaaiprodusent van grafika en promosies vir kabelnetwerke opgedroog het, en sy het 'n toenemend verminderde bankrekening. Omdat sy nie haar voedselstandaarde wou prysgee nie, wou sy voedsel van hoë gehalte maak op 'n klein begroting en het elke ete gedokumenteer. Die blog het gelei tot die boek, met resepte wat ten minste vier vir $ 15 of minder bedien, 'n hoofstuk van maatskappye wat waardig is vir vier en $ 15- $ 30, 'n hoofstuk oor waardevolle wyne en 'n spyskaartbeplanner om u te help om volledige maaltye uit die resepte in die boek te maak terwyl u op die begroting bly.

Amy is die voorsitter van Slow Food Rhode Island. Sy en haar man, JR, woon op 'n klein gentleman -boerdery in Rehoboth, Massachusetts, waar hulle bye vir heuning hou, henne vir eiers grootmaak, 'n groot groente- en kruietuin onderhou, en het onlangs begin om erfenishoenders en kalkoene te kweek vir vleis. Hulle is daartoe verbind om plaaslike boere en plaasstalletjies te ondersteun, en het gevind dat plaaslike winkels en 'n begroting nie onderling uitsluit nie.

Wat het jou geïnspireer om eers jou blog te begin skryf?
Ek wou nog altyd in kos werk, hoewel ek redelik seker was dat 'n sjef nie vir my was nie. My ouma het 'n Italiaanse restaurant gehad, en ek het geweet dat die ure lank was.

Ek was 14 jaar lank 'n vryskut wat grafika en promosies vir kabelnetwerke vervaardig het, en het altyd lesse vir voortgesette opleiding aan die kant gehou, skynbaar om my te help om uit te vind wat ek eintlik wou word toe ek groot was.

Ek het in 2006 'n kosskryfklas gevolg, en die instrukteur het ons studente aanbeveel om 'n blog te hou. Destyds was ek besig om te werk en het gedink dit begin goed om 'n blog te begin, maar ek het nie tyd gehad om dit te doen nie; ek was besig met werk en al. Aan die einde van 2008, toe die ekonomie verswak het, het my vryskutwerk opgedroog, en ek het die hele tyd in die wêreld gehad.

Terselfdertyd het my inkomste terselfdertyd verdwyn, en ek het geweet dat ek en my man minder moes leef totdat ek weer werk, en een van my grootste kliënte het vir my gesê dat dit 9 maande tot 'n jaar sou duur. sy kon eksterne kontrakteurs aanstel.

Ek het die blog begin om die etes wat ek gemaak het vir so min as moontlik geld te vertel en om my skryfvaardighede te verbeter, in die hoop dat ek af en toe 'n skryfkuns kan kry terwyl ek nie was nie t produseer.

Toe ek eers begin blog het, was ek heeltemal verlief. Dit kombineer al my belangrikste passies: skryf, kos, resepontwikkeling en fotografie. Wat kan beter wees?

Watter soort plasings is jou gunsteling om te skryf? Waarvan hou jou lesers die meeste?

Dit blyk dat ek dit baie geniet om oor hoenders aan te hou. Ek is nie seker of ek hieroor moet lees nie, maar die hoenders bring die beste in my na vore. Dit lyk ook asof my lesers die hoenderverhale geniet, al lyk dit asof snaakse verhale goed verloop, en natuurlik ook plasings oor gebak. Gebak kry gewoonlik 'n duim vas.

Beplan u 'n weeklikse spyskaart? Indien wel, wat inspireer u spyskaart?
Weeklikse spyskaarte was nog altyd deel van ons roetine. Andersins vind ek dit moeilik om georganiseerd te bly. Ons het ook altyd seisoenaal geëet, so spyskaarte word geïnspireer deur wat in die seisoen is, asook hoe die weer daardie week sal wees. Koue weer is gelyk aan sop, braaivleis en bredies, warm weer laat ons slaaie eet of braai.

Wat is jou gunsteling kos om te maak?
Italiaanse kos inspireer my omdat dit in ooreenstemming is met die seisoene en 'n gevoel van plek het, gebaseer op wat in een streek versus 'n ander verbou word - in die binneland vind jy wildgeregte, aan die kus vind jy seekos. Ek probeer die filosofie in ons maaltye gebruik sodat dit vol vars geure is van waar ons woon.

Wat is u gunsteling resep op u blog?
Dit verander van seisoen tot seisoen, maar op die oomblik gaan ek oor herfsprodukte, so as ek gesond is, is dit 'n ommeswaai tussen hierdie bietensop:

Of hierdie pampoenskone - as ek die behoefte het aan gebak. Haai, daar is ten minste 'n groente daarin, nie waar nie:

Sal jy ons jou kombuis wys? Wat is jou gunsteling ding oor jou kombuis?

My kombuis is so klein dat die yskas nie eintlik in die kombuis is nie. Dit is onder die trappe net buite die kombuis. As ek vir die vakansie kook en bak, laat ek koekies gewoonlik afkoel op die koffietafel in die sitkamer, mengbakke op die eetkamertafel en 'n stapel op die kombuistoonbank (nog erger as die een dit is op hierdie foto's). Ek hou egter van my kombuis, ondanks die kleinheid - dit is 'n vrolike spasie en kry die werk gedoen.

Wat is u gunsteling kombuisgereedskap/-toestel?
Ek hou van my staanmenger - daardie slegte seun kry elke week 'n oefening, of dit nou botter, beslag, deeg of pasta is. Ek besef dat dit 'n bietjie luukse is, maar as u nie 'n staanmenger het nie, beveel ek u sterk aan om dit op u lys te plaas.

Wat is jou beste wenk om aandete op die tafel te sit?

Vir my is kook ontspannend en 'n kreatiewe uitlaatklep. Ek dink die sleutel is dat as u aandete aangenaam vind, dit maklik is om dit op die tafel te sit, alhoewel 'n bietjie beplanning 'n hele entjie kan wees. Dit is 'n groot deel van die rede waarom ek altyd maaltye beplan het-as u weet dat u naweke bedrywig gaan wees, kies 'n geroosterde gereg vir die aande, en as u die naweek tyd het, berei u voor ete wat net weer verhit kan word, soos lasagne of sop.

Waar kom die meeste van u resepte vandaan? (Gesinsgunstelinge, jy maak dit op, tydskrifte, kookboeke, ens.)
Ek maak die meeste resepte wat ons maak, maar daar is beslis 'n paar gunstelinge in die gesin, en ek gebruik ook kookboeke. Op die oomblik hou ek heeltemal van Rebecca Lang se "Quick-Fix Southern" en het Maria Speck se "Ancient Grains for Modern Meals" op die dek. Ek geniet ook P. Allen Smith se "Seisoenresepte uit die tuin". Die resepte is wonderlik en sy storievertelling laat jou voel asof jy saam met hom op sy voorstoep kuier.

Wat sou jy eet as jou laaste aandete?
Ek klim vinnig op 'n vliegtuig en gaan na Mondo X in Cetona, Italië. Ek sou enigiets eet wat hulle my bedien het.Dit is 'n klooster wat jong mans in rehabilitasie vir dwelm- en alkoholverslawing oplei om lekker te eet, en hulle produseer die meeste kos wat hulle op hul eiendom bedien. Voeg daarby by dat dit bedien word in die wonderlikste omgewing, 'n uitgestrekte ou (ongeveer 1212-dit is redelik oud) klip met 'n klipvloer in die Toskaanse heuwels. Dit sal 'n goeie manier wees om te gaan.

As ek egter self die maaltyd berei, sou ek vars pasta maak en dit bedien met 'n ryk vleis-ragu-waarskynlik met kort ribbetjies en sampioene, natuurlik met vars gerasperde Parmigiano-Reggiano. Ek sou die ete waarskynlik begin met 'n insalata caprese met tamaties en basiliekruid uit ons tuin. Seun, ek hoop seker dit is destyds tamatie- en basiliekruidseisoen! En ek sal nagereg moet hê - óf 'n appelkoek, óf miskien hierdie courgette -koek waaraan ek nou werk. Natuurlik met roomys. Ek is propvol as ek net daaraan dink!

Watter kamera/lens/toerusting gebruik jy?
Ek gebruik 'n Nikon D80 en wissel tussen 'n 75-300mm en 'n 18-105mm lens.

Enige voorstelle of wenke om goeie kosfoto's te hê?
Neem u tyd, eksperimenteer met hoeke en standpunte (skiet op ooghoogte, skiet van bo), en vir my is natuurlike lig die sleutel. As dit lekker buite is, skiet ek op ons agterdek in indirekte sonlig, en as die weer erg is (wat gereeld hier in New England voorkom), skiet ek binnenshuis in 'n gebied reg langs groot vensters.

Watter kos het jy geëet toe jy grootgeword het? Kook jy vandag dieselfde dinge?

My ma was 'n baie goeie kok en bakker, en ek put beslis inspirasie uit haar kook as volwassene. Haar frikkadelle is 'n opvallende ding waarsonder ek nie kan klaarkom nie, net soos haar appelkrummels, haar bloubessie-koekies en haar piesangbrood. My broers versoek steeds dat sy piesangbrood vir hulle maak, en ja, hulle is in hul dertigs.

Wat was die eerste gereg wat jy ooit gekook het?
Die heel eerste gereg wat ek ooit op my eie gemaak het (nie as 'n kombuisassistent vir my ma nie - in so 'n geval sou dit elke aand die slaai vir aandete gewees het) was die rooi sous van my nana. Ek het (natuurlik) geen resep daarvoor nie, so ek was nogal opgewonde toe dit byna (amper!) Presies soos haar verskyn. Ek was destyds op hoërskool.

Wat eet jy as jy regtig wil bedrieg?
Sjokoladekoekie deeg. Toe ek eers na die universiteit op my eie in 'n woonstel verhuis het, was ek so opgewonde dat ek rou koekdeeg kon eet sonder dat my ma my teister. Dit is nog steeds een van die klein plesier van volwassenheid om dit te kan eet sonder om berispe te word - nie dat ek dit aanbeveel om rou koekdeeg vir enigiemand anders te eet nie.

As u oral in die wêreld kon reis - net vir die kos - waarheen sou u gaan?
Ek dink ek het dit dalk al weggegee! Italië is eerste op die lys, alhoewel ek regtig na Turkye en ook na Indië wil gaan. Eintlik sal ek 'n reis na die wêreld om kos te verken, baie geniet. Is dit te veel gevra?

Wat is u gunsteling blogs om te lees?
Daar is soveel wonderlike blogs wat ek liefhet, en ek voel asof daar elke dag 'n nuwe ontdekking is (ah, die skoonheid van Twitter!). Ek lees al eeue lank Simple Bites, Sassy Radish, Food on the Food, Running with Pincet, Last Night's Dinner, Fresh New England en A Tasteful Garden (ja, drie jaar is blykbaar eeue!). Maar dit is net 'n wonderwerk - die lys is LANG!

Wat is u beste wenk om geld op kruideniersware te bespaar?
Die twee grootste dinge wat verander het toe ek die eerste keer sonder werk was, was dat ek 'n inkopielys gemaak het en eintlik daarby gehou het (die inkopielys en maaltydbeplanning was altyd in werking, ek het net 'n bietjie te veel geïmproviseer toe ek op die mark kom) toe ek in diens was, en daar is geen veiliger manier om die inkopiesrekening op te tel as om te koop nie), en ons het heelwat minder vleis geëet. As ons vleis eet, sou dit 'n sogenaamde mindere snit (ribbes, skenkels, hoenderdye) of 'n hele hoender wees, eerder as om hoenderborsies sonder been te koop, wat altyd 'n stapelvoedsel was voordat ek sonder werk was. As ek nou hoenderborsies sonder vel wil koop, is dit grootmaat en te koop. Alle vleis word in die verkoop gekoop - en ons is baie lief vir handelsmerke. Ek dink dit is meer as een beste wenk, nie waar nie?

Baie dankie, Amy! Dit was 'n ware vreugde om uit u kookboek te kook, en ek sien uit daarna om nog meer resepte uit u blog te probeer! As u meer van Amy wil hê, kan u haar hier vind:


Arme meisie Gourmet

Vandag se Blogger Spotlight is Amy McCoy, die outeur van hierdie maand se kookboek van die maand, Arme meisie -gourmet, sowel as die blog met dieselfde naam. Ek is so opgewonde om Amy vandag hier by ons te hê! Ek was mal oor haar kookboek (nog 'n resep en 'n resensie wat Vrydag verskyn) en ek is so bly om dit op my rak te hê. En ek is so bly om 'n bietjie meer oor haar te leer!


Amy McCoy is die skrywer van Poor Girl Gourmet en die kookboek “Poor Girl Gourmet: Eat in Style on a Bare-Bones Budget ” (Andrews McMeel, 2010).

Amy het in Oktober 2008 met Poor Girl Gourmet begin toe sy in haar eerste loopbaan as 'n uitsaaiprodusent van grafika en promosies vir kabelnetwerke opgedroog het, en sy het 'n toenemend verminderde bankrekening. Omdat sy nie haar voedselstandaarde wou prysgee nie, wou sy voedsel van hoë gehalte maak op 'n klein begroting en het elke ete gedokumenteer. Die blog het gelei tot die boek, met resepte wat ten minste vier vir $ 15 of minder bedien, 'n hoofstuk van maatskappye wat waardig is vir vier en $ 15- $ 30, 'n hoofstuk oor waardevolle wyne en 'n spyskaartbeplanner om u te help om volledige maaltye uit die resepte in die boek te maak terwyl u op die begroting bly.

Amy is die voorsitter van Slow Food Rhode Island. Sy en haar man, JR, woon op 'n klein gentleman -boerdery in Rehoboth, Massachusetts, waar hulle bye vir heuning hou, henne vir eiers grootmaak, 'n groot groente- en kruietuin onderhou, en het onlangs begin om erfenishoenders en kalkoene te kweek vir vleis. Hulle is daartoe verbind om plaaslike boere en plaasstalletjies te ondersteun, en het gevind dat plaaslike winkels en 'n begroting nie onderling uitsluit nie.

Wat het jou geïnspireer om eers jou blog te begin skryf?
Ek wou nog altyd in kos werk, hoewel ek redelik seker was dat 'n sjef nie vir my was nie. My ouma het 'n Italiaanse restaurant gehad, en ek het geweet dat die ure lank was.

Ek was 14 jaar lank 'n vryskut wat grafika en promosies vir kabelnetwerke vervaardig het, en het altyd lesse vir voortgesette opleiding aan die kant gehou, skynbaar om my te help om uit te vind wat ek eintlik wou word toe ek groot was.

Ek het in 2006 'n kosskryfklas gevolg, en die instrukteur het ons studente aanbeveel om 'n blog te hou. Destyds was ek besig om te werk en het gedink dit begin goed om 'n blog te begin, maar ek het nie tyd gehad om dit te doen nie; ek was besig met werk en al. Aan die einde van 2008, toe die ekonomie verswak het, het my vryskutwerk opgedroog, en ek het die hele tyd in die wêreld gehad.

Terselfdertyd het my inkomste terselfdertyd verdwyn, en ek het geweet dat ek en my man minder moes leef totdat ek weer werk, en een van my grootste kliënte het vir my gesê dat dit 9 maande tot 'n jaar sou duur. sy kon eksterne kontrakteurs aanstel.

Ek het die blog begin om die etes wat ek gemaak het vir so min as moontlik geld te vertel en om my skryfvaardighede te verbeter, in die hoop dat ek af en toe 'n skryfkuns kan kry terwyl ek nie was nie t produseer.

Toe ek eers begin blog het, was ek heeltemal verlief. Dit kombineer al my belangrikste passies: skryf, kos, resepontwikkeling en fotografie. Wat kan beter wees?

Watter soort plasings is jou gunsteling om te skryf? Waarvan hou jou lesers die meeste?

Dit blyk dat ek dit baie geniet om oor hoenders aan te hou. Ek is nie seker of ek hieroor moet lees nie, maar die hoenders bring die beste in my na vore. Dit lyk ook asof my lesers die hoenderverhale geniet, al lyk dit asof snaakse verhale goed verloop, en natuurlik ook plasings oor gebak. Gebak kry gewoonlik 'n duim vas.

Beplan u 'n weeklikse spyskaart? Indien wel, wat inspireer u spyskaart?
Weeklikse spyskaarte was nog altyd deel van ons roetine. Andersins vind ek dit moeilik om georganiseerd te bly. Ons het ook altyd seisoenaal geëet, so spyskaarte word geïnspireer deur wat in die seisoen is, asook hoe die weer daardie week sal wees. Koue weer is gelyk aan sop, braaivleis en bredies, warm weer laat ons slaaie eet of braai.

Wat is jou gunsteling kos om te maak?
Italiaanse kos inspireer my omdat dit in ooreenstemming is met die seisoene en 'n gevoel van plek het, gebaseer op wat in een streek versus 'n ander verbou word - in die binneland vind jy wildgeregte, aan die kus vind jy seekos. Ek probeer die filosofie in ons maaltye gebruik sodat dit vol vars geure is van waar ons woon.

Wat is u gunsteling resep op u blog?
Dit verander van seisoen tot seisoen, maar op die oomblik gaan ek oor herfsprodukte, so as ek gesond is, is dit 'n ommeswaai tussen hierdie bietensop:

Of hierdie pampoenskone - as ek die behoefte het aan gebak. Haai, daar is ten minste 'n groente daarin, nie waar nie:

Sal jy ons jou kombuis wys? Wat is jou gunsteling ding oor jou kombuis?

My kombuis is so klein dat die yskas nie eintlik in die kombuis is nie. Dit is onder die trappe net buite die kombuis. As ek vir die vakansie kook en bak, laat ek koekies gewoonlik afkoel op die koffietafel in die sitkamer, mengbakke op die eetkamertafel en 'n stapel op die kombuistoonbank (nog erger as die een dit is op hierdie foto's). Ek hou egter van my kombuis, ondanks die kleinheid - dit is 'n vrolike spasie en kry die werk gedoen.

Wat is u gunsteling kombuisgereedskap/-toestel?
Ek hou van my staanmenger - daardie slegte seun kry elke week 'n oefening, of dit nou botter, beslag, deeg of pasta is. Ek besef dat dit 'n bietjie luukse is, maar as u nie 'n staanmenger het nie, beveel ek u sterk aan om dit op u lys te plaas.

Wat is jou beste wenk om aandete op die tafel te sit?

Vir my is kook ontspannend en 'n kreatiewe uitlaatklep. Ek dink die sleutel is dat as u aandete aangenaam vind, dit maklik is om dit op die tafel te sit, alhoewel 'n bietjie beplanning 'n hele entjie kan wees. Dit is 'n groot deel van die rede waarom ek altyd maaltye beplan het-as u weet dat u naweke bedrywig gaan wees, kies 'n geroosterde gereg vir die aande, en as u die naweek tyd het, berei u voor ete wat net weer verhit kan word, soos lasagne of sop.

Waar kom die meeste van u resepte vandaan? (Gesinsgunstelinge, jy maak dit op, tydskrifte, kookboeke, ens.)
Ek maak die meeste resepte wat ons maak, maar daar is beslis 'n paar gunstelinge in die gesin, en ek gebruik ook kookboeke. Op die oomblik hou ek heeltemal van Rebecca Lang se "Quick-Fix Southern" en het Maria Speck se "Ancient Grains for Modern Meals" op die dek. Ek geniet ook P. Allen Smith se "Seisoenresepte uit die tuin". Die resepte is wonderlik en sy storievertelling laat jou voel asof jy saam met hom op sy voorstoep kuier.

Wat sou jy eet as jou laaste aandete?
Ek klim vinnig op 'n vliegtuig en gaan na Mondo X in Cetona, Italië. Ek sou enigiets eet wat hulle my bedien het. Dit is 'n klooster wat jong mans in rehabilitasie vir dwelm- en alkoholverslawing oplei om lekker te eet, en hulle produseer die meeste kos wat hulle op hul eiendom bedien. Voeg daarby by dat dit bedien word in die wonderlikste omgewing, 'n uitgestrekte ou (ongeveer 1212-dit is redelik oud) klip met 'n klipvloer in die Toskaanse heuwels. Dit sal 'n goeie manier wees om te gaan.

As ek egter self die maaltyd berei, sou ek vars pasta maak en dit bedien met 'n ryk vleis-ragu-waarskynlik met kort ribbetjies en sampioene, natuurlik met vars gerasperde Parmigiano-Reggiano. Ek sou die ete waarskynlik begin met 'n insalata caprese met tamaties en basiliekruid uit ons tuin. Seun, ek hoop seker dit is destyds tamatie- en basiliekruidseisoen! En ek sal nagereg moet hê - óf 'n appelkoek, óf miskien hierdie courgette -koek waaraan ek nou werk. Natuurlik met roomys. Ek is propvol as ek net daaraan dink!

Watter kamera/lens/toerusting gebruik jy?
Ek gebruik 'n Nikon D80 en wissel tussen 'n 75-300mm en 'n 18-105mm lens.

Enige voorstelle of wenke om goeie kosfoto's te hê?
Neem u tyd, eksperimenteer met hoeke en standpunte (skiet op ooghoogte, skiet van bo), en vir my is natuurlike lig die sleutel. As dit lekker buite is, skiet ek op ons agterdek in indirekte sonlig, en as die weer erg is (wat gereeld hier in New England voorkom), skiet ek binnenshuis in 'n gebied reg langs groot vensters.

Watter kos het jy geëet toe jy grootgeword het? Kook jy vandag dieselfde dinge?

My ma was 'n baie goeie kok en bakker, en ek put beslis inspirasie uit haar kook as volwassene. Haar frikkadelle is 'n opvallende ding waarsonder ek nie kan klaarkom nie, net soos haar appelkrummels, haar bloubessie-koekies en haar piesangbrood. My broers versoek steeds dat sy piesangbrood vir hulle maak, en ja, hulle is in hul dertigs.

Wat was die eerste gereg wat jy ooit gekook het?
Die heel eerste gereg wat ek ooit op my eie gemaak het (nie as 'n kombuisassistent vir my ma nie - in so 'n geval sou dit elke aand die slaai vir aandete gewees het) was die rooi sous van my nana. Ek het (natuurlik) geen resep daarvoor nie, so ek was nogal opgewonde toe dit byna (amper!) Presies soos haar verskyn. Ek was destyds op hoërskool.

Wat eet jy as jy regtig wil bedrieg?
Sjokoladekoekie deeg. Toe ek eers na die universiteit op my eie in 'n woonstel verhuis het, was ek so opgewonde dat ek rou koekdeeg kon eet sonder dat my ma my teister. Dit is nog steeds een van die klein plesier van volwassenheid om dit te kan eet sonder om berispe te word - nie dat ek dit aanbeveel om rou koekdeeg vir enigiemand anders te eet nie.

As u oral in die wêreld kon reis - net vir die kos - waarheen sou u gaan?
Ek dink ek het dit dalk al weggegee! Italië is eerste op die lys, alhoewel ek regtig na Turkye en ook na Indië wil gaan. Eintlik sal ek 'n reis na die wêreld om kos te verken, baie geniet. Is dit te veel gevra?

Wat is u gunsteling blogs om te lees?
Daar is soveel wonderlike blogs wat ek liefhet, en ek voel asof daar elke dag 'n nuwe ontdekking is (ah, die skoonheid van Twitter!). Ek lees al eeue lank Simple Bites, Sassy Radish, Food on the Food, Running with Pincet, Last Night's Dinner, Fresh New England en A Tasteful Garden (ja, drie jaar is blykbaar eeue!). Maar dit is net 'n wonderwerk - die lys is LANG!

Wat is u beste wenk om geld op kruideniersware te bespaar?
Die twee grootste dinge wat verander het toe ek die eerste keer sonder werk was, was dat ek 'n inkopielys gemaak het en eintlik daarby gehou het (die inkopielys en maaltydbeplanning was altyd in werking, ek het net 'n bietjie te veel geïmproviseer toe ek op die mark kom) toe ek in diens was, en daar is geen veiliger manier om die inkopiesrekening op te tel as om te koop nie), en ons het heelwat minder vleis geëet. As ons vleis eet, sou dit 'n sogenaamde mindere snit (ribbes, skenkels, hoenderdye) of 'n hele hoender wees, eerder as om hoenderborsies sonder been te koop, wat altyd 'n stapelvoedsel was voordat ek sonder werk was. As ek nou hoenderborsies sonder vel wil koop, is dit grootmaat en te koop. Alle vleis word in die verkoop gekoop - en ons is baie lief vir handelsmerke. Ek dink dit is meer as een beste wenk, nie waar nie?

Baie dankie, Amy! Dit was 'n ware vreugde om uit u kookboek te kook, en ek sien uit daarna om nog meer resepte uit u blog te probeer! As u meer van Amy wil hê, kan u haar hier vind:


Arme meisie Gourmet

Vandag se Blogger Spotlight is Amy McCoy, die outeur van hierdie maand se kookboek van die maand, Arme meisie -gourmet, sowel as die blog met dieselfde naam. Ek is so opgewonde om Amy vandag hier by ons te hê! Ek was mal oor haar kookboek (nog 'n resep en 'n resensie wat Vrydag verskyn) en ek is so bly om dit op my rak te hê. En ek is so bly om 'n bietjie meer oor haar te leer!


Amy McCoy is die skrywer van Poor Girl Gourmet en die kookboek “Poor Girl Gourmet: Eat in Style on a Bare-Bones Budget ” (Andrews McMeel, 2010).

Amy het in Oktober 2008 met Poor Girl Gourmet begin toe sy in haar eerste loopbaan as 'n uitsaaiprodusent van grafika en promosies vir kabelnetwerke opgedroog het, en sy het 'n toenemend verminderde bankrekening. Omdat sy nie haar voedselstandaarde wou prysgee nie, wou sy voedsel van hoë gehalte maak op 'n klein begroting en het elke ete gedokumenteer. Die blog het gelei tot die boek, met resepte wat ten minste vier vir $ 15 of minder bedien, 'n hoofstuk van maatskappye wat waardig is vir vier en $ 15- $ 30, 'n hoofstuk oor waardevolle wyne en 'n spyskaartbeplanner om u te help om volledige maaltye uit die resepte in die boek te maak terwyl u op die begroting bly.

Amy is die voorsitter van Slow Food Rhode Island. Sy en haar man, JR, woon op 'n klein gentleman -boerdery in Rehoboth, Massachusetts, waar hulle bye vir heuning hou, henne vir eiers grootmaak, 'n groot groente- en kruietuin onderhou, en het onlangs begin om erfenishoenders en kalkoene te kweek vir vleis. Hulle is daartoe verbind om plaaslike boere en plaasstalletjies te ondersteun, en het gevind dat plaaslike winkels en 'n begroting nie onderling uitsluit nie.

Wat het jou geïnspireer om eers jou blog te begin skryf?
Ek wou nog altyd in kos werk, hoewel ek redelik seker was dat 'n sjef nie vir my was nie. My ouma het 'n Italiaanse restaurant gehad, en ek het geweet dat die ure lank was.

Ek was 14 jaar lank 'n vryskut wat grafika en promosies vir kabelnetwerke vervaardig het, en het altyd lesse vir voortgesette opleiding aan die kant gehou, skynbaar om my te help om uit te vind wat ek eintlik wou word toe ek groot was.

Ek het in 2006 'n kosskryfklas gevolg, en die instrukteur het ons studente aanbeveel om 'n blog te hou. Destyds was ek besig om te werk en het gedink dit begin goed om 'n blog te begin, maar ek het nie tyd gehad om dit te doen nie; ek was besig met werk en al. Aan die einde van 2008, toe die ekonomie verswak het, het my vryskutwerk opgedroog, en ek het die hele tyd in die wêreld gehad.

Terselfdertyd het my inkomste terselfdertyd verdwyn, en ek het geweet dat ek en my man minder moes leef totdat ek weer werk, en een van my grootste kliënte het vir my gesê dat dit 9 maande tot 'n jaar sou duur. sy kon eksterne kontrakteurs aanstel.

Ek het die blog begin om die etes wat ek gemaak het vir so min as moontlik geld te vertel en om my skryfvaardighede te verbeter, in die hoop dat ek af en toe 'n skryfkuns kan kry terwyl ek nie was nie t produseer.

Toe ek eers begin blog het, was ek heeltemal verlief. Dit kombineer al my belangrikste passies: skryf, kos, resepontwikkeling en fotografie. Wat kan beter wees?

Watter soort plasings is jou gunsteling om te skryf? Waarvan hou jou lesers die meeste?

Dit blyk dat ek dit baie geniet om oor hoenders aan te hou. Ek is nie seker of ek hieroor moet lees nie, maar die hoenders bring die beste in my na vore. Dit lyk ook asof my lesers die hoenderverhale geniet, al lyk dit asof snaakse verhale goed verloop, en natuurlik ook plasings oor gebak. Gebak kry gewoonlik 'n duim vas.

Beplan u 'n weeklikse spyskaart? Indien wel, wat inspireer u spyskaart?
Weeklikse spyskaarte was nog altyd deel van ons roetine. Andersins vind ek dit moeilik om georganiseerd te bly. Ons het ook altyd seisoenaal geëet, so spyskaarte word geïnspireer deur wat in die seisoen is, asook hoe die weer daardie week sal wees. Koue weer is gelyk aan sop, braaivleis en bredies, warm weer laat ons slaaie eet of braai.

Wat is jou gunsteling kos om te maak?
Italiaanse kos inspireer my omdat dit in ooreenstemming is met die seisoene en 'n gevoel van plek het, gebaseer op wat in een streek versus 'n ander verbou word - in die binneland vind jy wildgeregte, aan die kus vind jy seekos. Ek probeer die filosofie in ons maaltye gebruik sodat dit vol vars geure is van waar ons woon.

Wat is u gunsteling resep op u blog?
Dit verander van seisoen tot seisoen, maar op die oomblik gaan ek oor herfsprodukte, so as ek gesond is, is dit 'n ommeswaai tussen hierdie bietensop:

Of hierdie pampoenskone - as ek die behoefte het aan gebak. Haai, daar is ten minste 'n groente daarin, nie waar nie:

Sal jy ons jou kombuis wys? Wat is jou gunsteling ding oor jou kombuis?

My kombuis is so klein dat die yskas nie eintlik in die kombuis is nie. Dit is onder die trappe net buite die kombuis. As ek vir die vakansie kook en bak, laat ek koekies gewoonlik afkoel op die koffietafel in die sitkamer, mengbakke op die eetkamertafel en 'n stapel op die kombuistoonbank (nog erger as die een dit is op hierdie foto's). Ek hou egter van my kombuis, ondanks die kleinheid - dit is 'n vrolike spasie en kry die werk gedoen.

Wat is u gunsteling kombuisgereedskap/-toestel?
Ek hou van my staanmenger - daardie slegte seun kry elke week 'n oefening, of dit nou botter, beslag, deeg of pasta is. Ek besef dat dit 'n bietjie luukse is, maar as u nie 'n staanmenger het nie, beveel ek u sterk aan om dit op u lys te plaas.

Wat is jou beste wenk om aandete op die tafel te sit?

Vir my is kook ontspannend en 'n kreatiewe uitlaatklep. Ek dink die sleutel is dat as u aandete aangenaam vind, dit maklik is om dit op die tafel te sit, alhoewel 'n bietjie beplanning 'n hele entjie kan wees. Dit is 'n groot deel van die rede waarom ek altyd maaltye beplan het-as u weet dat u naweke bedrywig gaan wees, kies 'n geroosterde gereg vir die aande, en as u die naweek tyd het, berei u voor ete wat net weer verhit kan word, soos lasagne of sop.

Waar kom die meeste van u resepte vandaan? (Gesinsgunstelinge, jy maak dit op, tydskrifte, kookboeke, ens.)
Ek maak die meeste resepte wat ons maak, maar daar is beslis 'n paar gunstelinge in die gesin, en ek gebruik ook kookboeke. Op die oomblik hou ek heeltemal van Rebecca Lang se "Quick-Fix Southern" en het Maria Speck se "Ancient Grains for Modern Meals" op die dek. Ek geniet ook P. Allen Smith se "Seisoenresepte uit die tuin". Die resepte is wonderlik en sy storievertelling laat jou voel asof jy saam met hom op sy voorstoep kuier.

Wat sou jy eet as jou laaste aandete?
Ek klim vinnig op 'n vliegtuig en gaan na Mondo X in Cetona, Italië. Ek sou enigiets eet wat hulle my bedien het. Dit is 'n klooster wat jong mans in rehabilitasie vir dwelm- en alkoholverslawing oplei om lekker te eet, en hulle produseer die meeste kos wat hulle op hul eiendom bedien. Voeg daarby by dat dit bedien word in die wonderlikste omgewing, 'n uitgestrekte ou (ongeveer 1212-dit is redelik oud) klip met 'n klipvloer in die Toskaanse heuwels. Dit sal 'n goeie manier wees om te gaan.

As ek egter self die maaltyd berei, sou ek vars pasta maak en dit bedien met 'n ryk vleis-ragu-waarskynlik met kort ribbetjies en sampioene, natuurlik met vars gerasperde Parmigiano-Reggiano. Ek sou die ete waarskynlik begin met 'n insalata caprese met tamaties en basiliekruid uit ons tuin. Seun, ek hoop seker dit is destyds tamatie- en basiliekruidseisoen! En ek sal nagereg moet hê - óf 'n appelkoek, óf miskien hierdie courgette -koek waaraan ek nou werk. Natuurlik met roomys. Ek is propvol as ek net daaraan dink!

Watter kamera/lens/toerusting gebruik jy?
Ek gebruik 'n Nikon D80 en wissel tussen 'n 75-300mm en 'n 18-105mm lens.

Enige voorstelle of wenke om goeie kosfoto's te hê?
Neem u tyd, eksperimenteer met hoeke en standpunte (skiet op ooghoogte, skiet van bo), en vir my is natuurlike lig die sleutel. As dit lekker buite is, skiet ek op ons agterdek in indirekte sonlig, en as die weer erg is (wat gereeld hier in New England voorkom), skiet ek binnenshuis in 'n gebied reg langs groot vensters.

Watter kos het jy geëet toe jy grootgeword het? Kook jy vandag dieselfde dinge?

My ma was 'n baie goeie kok en bakker, en ek put beslis inspirasie uit haar kook as volwassene. Haar frikkadelle is 'n opvallende ding waarsonder ek nie kan klaarkom nie, net soos haar appelkrummels, haar bloubessie-koekies en haar piesangbrood. My broers versoek steeds dat sy piesangbrood vir hulle maak, en ja, hulle is in hul dertigs.

Wat was die eerste gereg wat jy ooit gekook het?
Die heel eerste gereg wat ek ooit op my eie gemaak het (nie as 'n kombuisassistent vir my ma nie - in so 'n geval sou dit elke aand die slaai vir aandete gewees het) was die rooi sous van my nana. Ek het (natuurlik) geen resep daarvoor nie, so ek was nogal opgewonde toe dit byna (amper!) Presies soos haar verskyn. Ek was destyds op hoërskool.

Wat eet jy as jy regtig wil bedrieg?
Sjokoladekoekie deeg. Toe ek eers na die universiteit op my eie in 'n woonstel verhuis het, was ek so opgewonde dat ek rou koekdeeg kon eet sonder dat my ma my teister. Dit is nog steeds een van die klein plesier van volwassenheid om dit te kan eet sonder om berispe te word - nie dat ek dit aanbeveel om rou koekdeeg vir enigiemand anders te eet nie.

As u oral in die wêreld kon reis - net vir die kos - waarheen sou u gaan?
Ek dink ek het dit dalk al weggegee! Italië is eerste op die lys, alhoewel ek regtig na Turkye en ook na Indië wil gaan. Eintlik sal ek 'n reis na die wêreld om kos te verken, baie geniet. Is dit te veel gevra?

Wat is u gunsteling blogs om te lees?
Daar is soveel wonderlike blogs wat ek liefhet, en ek voel asof daar elke dag 'n nuwe ontdekking is (ah, die skoonheid van Twitter!). Ek lees al eeue lank Simple Bites, Sassy Radish, Food on the Food, Running with Pincet, Last Night's Dinner, Fresh New England en A Tasteful Garden (ja, drie jaar is blykbaar eeue!). Maar dit is net 'n wonderwerk - die lys is LANG!

Wat is u beste wenk om geld op kruideniersware te bespaar?
Die twee grootste dinge wat verander het toe ek die eerste keer sonder werk was, was dat ek 'n inkopielys gemaak het en eintlik daarby gehou het (die inkopielys en maaltydbeplanning was altyd in werking, ek het net 'n bietjie te veel geïmproviseer toe ek op die mark kom) toe ek in diens was, en daar is geen veiliger manier om die inkopiesrekening op te tel as om te koop nie), en ons het heelwat minder vleis geëet. As ons vleis eet, sou dit 'n sogenaamde mindere snit (ribbes, skenkels, hoenderdye) of 'n hele hoender wees, eerder as om hoenderborsies sonder been te koop, wat altyd 'n stapelvoedsel was voordat ek sonder werk was. As ek nou hoenderborsies sonder vel wil koop, is dit grootmaat en te koop. Alle vleis word in die verkoop gekoop - en ons is baie lief vir handelsmerke. Ek dink dit is meer as een beste wenk, nie waar nie?

Baie dankie, Amy! Dit was 'n ware vreugde om uit u kookboek te kook, en ek sien uit daarna om nog meer resepte uit u blog te probeer! As u meer van Amy wil hê, kan u haar hier vind:


Kyk die video: Античный Парфенон в Ленинградской глуши.. Пятая гора (Mei 2022).