Vanilla dulce de Leche resep


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Resepte
  • Soort gereg
  • Nagereg

Dit is 'n melksous wat gewild is in Latyns-Amerika. U kan dit alleen eet, dit gebruik om koeke te vul, of bedien oor piesangs, roomys of enige ander poed!

73 mense het dit gemaak

BestanddeleBedien: 32

  • 3L (5 1/8 pint) half afgeroomde melk
  • 1 vanieljeboon
  • 1 kg strooisuiker
  • 1 teelepel koeksoda

MetodeBereiding: 15 minute ›Kook: 45 minute› Gereed om: 1 uur

  1. Bring melk in 'n groot kastrol oor medium hoë hitte. Verwyder van die hitte en sif deur kaasdoek of mousseline. Keer terug na pan.
  2. Sny vanieljepeul in die helfte en voeg die sade by die melk. Roer die suiker by en plaas die pan op medium-hoë hitte, terwyl aanhoudend geroer word totdat die suiker opgelos is. Net soos die melkmengsel begin kook, roer die koeksoda by. Verlaag die hitte tot medium, roer voortdurend totdat die mengsel verdik. As 'n houtlepel wat deur die mengsel getrek is, die bodem van die pan sigbaar laat en die mengsel ligbruin van kleur is, verwyder die pan van die hitte.
  3. Plaas die pan in 'n ysbad en roer aanhoudend tot dulce de leche koud is. Bêre in 'n lugdigte houer in die yskas.

Let wel:

Dulce de leche is gewoonlik 'n sesde van die oorspronklike volume.

Onlangs bekyk

Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(74)

Resensies in Engels (65)

deur Justus & Dane se ma

Iets anders. Vorige beoordelaars se frustrasie met hierdie resep is waarskynlik 'n sekere vaagheid in die rigting. die vloeistof moet tot ongeveer die helfte van sy oorspronklike volume verminder word. Dit sal aansienlik skuim as dit eers 'n aktiewe kookpunt bereik, en weer wanneer die koeksoda bygevoeg word. Daarna sal dit 'n rukkie relatief goed gedra word en die hitte kan opgedraai word, alhoewel dit voortdurend moet roer om die bodem te laat brand. As dit amper gereed is, word dit skielik weer baie skuimerig. Daarna kan u aanhou om klein monsters op 'n afgekoelde bord te toets om te sien hoeveel dit styf word; As u dit te ver verdamp, kan u iets meer soos sagte fudge kry - nog steeds heeltemal eetbaar, maar miskien nie wat u in gedagte gehad het nie. Ek weet nie hoekom hierdie resep voorstel dat jy die dulce de leche * afkoel voordat jy dit in potte plaas nie, wat 'n uitnodiging is vir probleme van verskillende soorte. Om mee te begin, is dit baie makliker om dit te verwyder as dit nog warm is. 'N Laaste opruimingsnota- in plaas daarvan om die klewerige pot in die wasbak te gooi om die karamel af te trek, kan u 'n bietjie gewone melk daarin gooi en dit liggies op die stoof verhit terwyl u roer. Hey presto: caramel-15 Sep 2008

deur JDUFF

Fantastiese resep vir outentieke dulce de leche! Gebruik 'n groot, diep kastrol waarmee die melk 'n bietjie kan borrel en skuim. Ek het die mengsel die hele tyd aanhoudend laat prut, amper kook, en dit was binne ongeveer 45 minute gereed. Die resep moet ook daarop let dat die dulce de leche gereed is as 'n lepel 'n pad onder in die pan verlaat wat na 'n sekonde of twee verdwyn. Nog langer en die dulce de leche sal te styf wees nadat dit afgekoel het. -15 Sep 2008

deur tpergola

Vir dames wat nie weet wat 'dulce de leche' is nie, stel ek voor om dit te probeer !!, smeer dit oor gesmeerde roosterbrood en jy sal sien waarvan ek praat !!. Juliana, hou aan om resepte om te skakel !!! .- 15 Sep 2008


Hoe om 'n dulce de leche -koek te bak


Vinnige, heerlike en maklike nageregresepte laat my altyd aandag gee. Ek hou daarvan om te bak en om my kinders te verras met koeke en koekies, maar aangesien dit nie die gesondste lekkernye is nie, spaar ek nageregte vir spesiale geleenthede. Aangesien ek ook werk, is tyd baie voordelig, so ek hou by die basiese beginsels as ek met soveel verantwoordelikhede werk.

Ek het egter daarin geslaag om 'n truuk of twee te leer. Ja, ek bedrieg 'n bietjie deur kortpaaie te neem, maar ek gee dit my persoonlike aanslag. My gunsteling vir kinders is 'n Dulce de Leche -koek wat ek maak met 'n koekmengsel uit 'n boks. Nie baie Martha Stewart nie, maar dit werk. Aangesien soveel vriende my resep gevra het, deel ek dit met julle. Dit is eintlik redelik eenvoudig (en goedkoop). Geniet dit!


  • 1 bottel dulce de leche (of kyk na die oorspronklike resep vir die dulce de leche -resep)
  • 2 koppies alledaagse meel
  • 1 eetlepel bakpoeier
  • 1/2 teelepel sout
  • 3/4 koppie ongesoute botter, by kamertemperatuur
  • 1 1/2 koppie witsuiker
  • 5 groot eierwitte, kamertemperatuur
  • 2 teelepel vanielje -ekstrak
  • 1 koppie melk
  • 3/4 koppie ongesoute botter, kamertemperatuur
  • 16 gram versiersuiker
  • 1/2 koppie swaar room
  • 1/2 teelepel sout
  • 1 eetlepel vanielje -ekstrak

Stap 1

Plaas 'n rakkie in die middel van 'n oond en voorverhit tot 350ºF. Botter en meel twee ronde koekpanne elk 9 cm in deursnee en 1-1/2 duim diep.

Sif die meel, bakpoeier en sout in 'n medium bak.

Klits die botter in 'n groot bak met 'n elektriese menger op medium hoë spoed tot lig.

Voeg die suiker geleidelik by, klits tot goed gemeng. Klits die vanielje by.

Verlaag die spoed tot laag, en verdeel die meelmengsel in drie groepe deur die meelmengsel afwisselend met die melk in die bottermengsel te meng totdat dit net gemeng is.

Klits die eierwitte in 'n groot bak met 'n elektriese menger met skoon, droë klitsers en op 'n hoë spoed totdat dit stywe punte vorm.

Vou die geklitste blankes liggies in die beslag met 'n rubberspatel totdat dit opgeneem is. Verdeel die beslag tussen die voorbereide panne glad met die spatel.

Bak tot 'n tandestokkie wat in die middel aangebring is, skoon is, ongeveer 30 minute. Plaas dit oor na rakke en laat 10 minute in die panne afkoel. Draai 'n skerp mes om die pan se kante om die koeke los te maak. Keer uit op rakke en laat heeltemal afkoel.

Vir die ryp: Smelt botter oor medium hoë hitte in 'n klein kastrol tot neutbruin, ongeveer 8 minute. Verwyder die pan van die hitte en gooi die botter in 'n bak, laat die verbrande sediment agter en laat dit afkoel.

Voeg die suiker, vanielje, sout en botter in die bak van 'n elektriese menger met die spaanstuk. Met die menger laag, voeg die roomklitser stadig by tot glad. As die ryp te dik lyk, roer nog 'n eetlepel room by die mengsel.

Om die koek aanmekaar te sit: Sny elkeen van die twee afgekoelde koeke versigtig in die helfte om vier lae te maak. Sit een laag op die koekbord. Smeer ongeveer 1/3 koppie van die dulce de leche bo -oor. Bedek met nog 'n koeklaag en smeer met nog 1/3 koppie van die dulce de leche. Herhaal met nog 'n koeklaag en bedek met die laaste koeklaag. Sit dulce de leche eenkant.

Frost die bokant en kante van die koek met die versiersel. Bedruip met die oorblywende dulce de leche. Verkoel tot opdiening.


2. Die klassieke Dulce de Leche -resep

Hierdie spesifieke resep verg 'n bietjie meer werk as die cheater -weergawe, maar dit lewer 'n groot beloning op.

Bestanddele benodig:

  • 14 oz kondensmelk (ongeveer 1 1/4 koppie)
  • 12 oz ingedampte melk (ongeveer 1 1/2 koppies)
  • 1 eetlepel mieliesiroop
  • 2 kaneelstokkies
  • 1/2 teelepel koeksoda
  • Ruim knippie sout (opsioneel maar heerlik)
  • 1 teelepel vanielje

Aanwysings:

  1. Sit 30 tot 45 minute ononderbroke tyd opsy. Dit sal 'n rukkie neem.
  2. Giet die ingedampte melk, kondensmelk en mieliesiroop in 'n swaarboompan. Voeg kaneelstokkies, koeksoda en sout by.
  3. Sout klink dalk na 'n vreemde bestanddeel om by so 'n soet nagereg te voeg, maar dit versterk uiteindelik die geur van die finale produk.
  4. Kook die mengsel op 'n stoofplaat oor medium tot lae hitte. Roer die sous voortdurend met 'n plat hout- of silikoonlepel. Gebruik gou 'n plat rand om te verhoed dat die sous aan die onderkant van die pan brand.
  5. Bring die sous skaars tot kookpunt. Moenie toelaat dat die sous 'n volle prut bereik nie. Verstel die hitte indien nodig om te voorkom dat die sous te gaar word.
  6. Die mengsel verdonker en verdik namate die sous kook. Bly geduldig. Hou aan roer.
  7. Bly by die stoof, roer geduldig vir 30 tot 45 minute.
  8. Terwyl die mengsel verdik, let dit noukeurig op. As dit eers begin om groot, stadige borrels te vorm vanweë die dikte daarvan, weet u dat u naby die einde is.
  9. Toets die konsekwentheid van die mengsel op hierdie punt. Haal die lepel uit die mengsel en laat 'n bietjie sous weer in die pot drup. As 'n lepel 'n lint vorm wat bo -op die sous bly en nie onmiddellik in die sous absorbeer nie, is u klaar.
  10. Doen 'n dubbele ondersoek deur u lepel oor die onderkant van die pan te sleep. U moet die bodem van die pot 'n paar sekondes kan sien voordat die dik sous vanself toemaak.
  11. Verwyder die pot van die hitte en loop vir vyf minute weg. Vis die kaneelstokkies uit en roer die vanielje by.
  12. Laat die dulce de leche heeltemal afkoel voordat u dit in 'n resep gebruik.
  13. Sodra u u dulce de leche gemaak het, kan u dit in verskillende resepte gebruik, soos koeke, koekies en luukse nageregte.

Hou jy van Joodse kos? Teken in vir ons Nosher resep nuusbrief!

Een van die eenvoudigste plesier van die lewe is om spontaan 'n pot Nutella of grondboontjiebotter te neem en 'n lepel vol heerlike, romerige lekkernye te geniet sonder berou.

Dulce de leche, letterlik & ldquomilk konfyt, & rdquo val in hierdie kategorie. Toe ek grootgeword het, het ek die kombuis ingesluip om 'n teelepel van die soet soetgoed uit my ma se kant te kry. Dit was een van my gunsteling tydverdrywe, as u haar temperament ken, kan dit waarskynlik beter beskryf word as 'n ekstreme sport. Sommige drange smaak inderdaad beter as daar adrenalien is.

Hierdie gladde karamelagtige sous word oral in elke Latyns-Amerikaanse huishouding gemaak deur melk vir 'n paar uur met bygevoegde suiker gaar te maak. Al wat nodig is, is geduld en redelik roer.

Die bronsous wat verkry word, is dik, soet en ryk Dit word gereeld oor roosterbrood gegooi, tussen botteragtige koekoekskoekies (alfajores) geplaas of net uit die pot geëet.

Dulce de leche maak die perfekte vulsel vir babka, maar omdat dit nie 'n eenvoudige taak is om 'n babka te bak nie, vra hierdie resep vir die bruikbaarheid van die dulce de leche in die winkel. Vertrou my, hierdie benadering sal u baie senuwees en baie tyd bespaar. Omdat die vulsel baie soet is, gebruik hierdie resep minder suiker in die deeg as baie klassieke babka -resepte. Die eindresultaat is 'n sagte, brioche-agtige babka met 'n intense geur, met 'n warrelige dulce de leche wat daardeur vloei.

Fotokrediet: Orge Castellano


Resep opsomming

  • 1 liter melk
  • 1 vanieljeboon
  • 4 ½ koppies witsuiker
  • 1 teelepel koeksoda

Bring melk in 'n groot kastrol oor medium hoë hitte. Verwyder van hitte en sif deur kaasdoek. Keer terug na pan.

Sny vanieljeboon in die helfte en gooi die sade in die melk. Roer die suiker by en plaas die pan op medium-hoë hitte, terwyl aanhoudend geroer word totdat die suiker opgelos is. Net soos die melkmengsel begin kook, roer die koeksoda by. Verlaag die hitte tot medium, roer voortdurend totdat die mengsel verdik. As 'n houtlepel wat deur die mengsel getrek is, die bodem van die pan sigbaar laat en die mengsel ligbruin van kleur is, verwyder die pan van die hitte.

Plaas die pan in 'n ysbad en roer aanhoudend tot dulce de leche koud is. Bêre in lugdigte houer in yskas. Giet in steriele flesse en bêre in die yskas.


Vanilla Bean Macarons met Dulce de Leche Buttercream

Vanilla boontjie en dulce de leche is die nuwe “IT ” paartjie!

Bestanddele

  • VIR DIE MACARONS:
  • 4 gram, gewig amandelmeel
  • 6-⅜ onse, gewig Suiker
  • 3-⅝ onse, gewig eierwitte, 24 uur by kamertemperatuur verouder
  • & frac12 hele Vanilla Bean Pod, sade uitgeskrap en verwyder
  • 1 onse, gewig gegranuleerde suiker
  • _____
  • VIR DIE BOTTERROOM:
  • & frac12 koppies Ongesoute botter, by kamertemperatuur
  • 2 koppies Bolletjies Suiker (gesif)
  • 3 eetlepels Dulce De Leche

Voorbereiding

Vir die macarons: Sif amandelmeel en suikersuiker in 'n groot bak om klonte te verwyder. Tersyde gestel.

Klits die eierwitte in die bak van 'n mengbak totdat dit skuimerig is. Voeg vanieljesaadjies by en voeg stadig suiker by. Hou aan klits tot stywe pieke gevorm word. Begin die droë mengsel versigtig by die meringue voeg - vou liggies totdat alle items geïntegreer is. Dit moet nie meer as 50 houe neem nie.

Gebruik 'n spuitsak met 'n groot ronde punt om klein rondtes van die mengsel op Silpat -uitgevoerde bakplate te plaas. Rondtes moet ongeveer 1½ duim in deursnee wees. Sodra die bakplate gevul is, tik die blad versigtig, maar stewig op die toonbank om moontlike lugsakke te verwyder. Laat die bakplate 45 minute op die toonbank sit om die buitenste dop te verhard voordat dit gebak word.

Bak 16-18 minute by 280 grade F. Plaas die panne op die afkoelrak en laat dit heeltemal afkoel voordat skulpe uit die mat verwyder word.

Terwyl skulpe afkoel, berei die botterroom voor. Klop die botter in 'n groot mengerbak vir 'n paar minute tot baie lig en donsig. Voeg die suiker stadig by tot die botter dik en styf word. Voeg die dulce de leche by en klits tot gemeng. Voeg indien nodig nog 'n paar lepels suiker by tot die gewenste konsekwentheid bereik word.

Plaas botterroom in 'n spuitsak. Plaas 'n bietjie botterroom * op die bodem van 'n macaron -dop en sit 'n toebroodjie met 'n ander dop op. Macarons kan 3 tot 4 dae in lugdigte houers gebêre word.

* Let wel: die botterroom is aan die soeter kant, dus ek stel voor dat u dit slegs met 'n minimale hoeveelheid vul.


  • Meet u meel behoorlik om 'n droë koek te voorkom.
    • Moet NIE jou maatbeker as 'n lepel gebruik nie. Skep eerder die meel in die maatbeker en maak dit gelyk met 'n mes. Dit voorkom dat oortollige meel in die maatbeker verpak word.

    Hierdie resep vereis koekmeel en karringmelk. Aangesien ek gewoonlik nie in die huis rondskop nie, gebruik ek altyd hierdie twee vervangings.

    Tuisgemaakte Karringmelk

    Voeg vir elke koppie karringmelk 1 eetlepel wit asyn by elke koppie volmelk. Vir hierdie resep voeg u 1 en ½ eetlepels wit asyn by 1 en ½ koppies volmelk. Laat dit 10 minute staan ​​voordat dit in die resep gebruik word. Dit sal verstom lyk - dit is goed.

    Tuisgemaakte koekmeel

    Moenie bang wees as u tuis koekmeel het nie! Ek het 'n volledige blogpos geskryf oor die maak van tuisgemaakte koekmeel met slegs twee bestanddele. Klik hier.

    Ek het hierdie vanieljekoek gekombineer met tuisgemaakte (1 bestanddeel!) Dulce de leche, versuikerde pekanneute en vanielje -Switserse meringue -botterroom. As jy nog nie Switserse meringue -botterroom probeer het nie, beveel ek dit sterk aan! Dit is syagtig, lig, glad en nie te soet nie. Dit is 'n bietjie meer arbeidsintensief as Amerikaanse botterroom, maar ek belowe dat dit die moeite werd is!

    Klik hier vir 'n volledige gids oor hoe om 'n perfekte Switserse meringue -botterroom te maak en hoe om probleme op te los.

    Hoe om u koek saam te stel:

    1. Plaas u eerste koeklaag op 'n kartonkoekronde en bo -op u koekdraaitafel.
    2. Trek 'n ring botterroom 1 "van die buitekant na die koek. Dit word na verwys as out buttercream dam. Dit gaan voorkom dat die dulce de leche -vulsel die kant van ons koek uitsypel.
    3. Smeer die dulce de leche -vulsel aan die binnekant van die botterroomring.
    4. Plaas die tweede koeklaag bo -op.
    5. Herhaal soos hierbo.
    6. Plaas die koeklaag onderkant na bo vir die laaste koeklaag. Dit help om 'n perfek gladde en reguit bokant te kry.
    7. Krummel die koek en plaas dit vir 20 minute in die yskas.
    8. Dien ryp aan.
    9. Versier met versuikerde pekanneute tot die gewenste estetiese!
    10. Geniet dit!

    Ek hoop jy probeer hierdie heerlike koekresep vir jou volgende herfs -tema koek. Geniet dit, en as u enige vrae het, lewer 'n opmerking hieronder, en ek sal dit beslis beantwoord!

    hart soliede hart soliede ikoon


    Ontmoet die ongelooflike goeie Mexikaanse karamel wat u regtig moet eet

    Ek het jare lank daarin geslaag om van elke Mexikaanse vakansie 'n werksreis te maak. Sodra ek aan Mexikaanse grond raak, het ek onderhoude gevoer, navorsingsreise beplan, soektogte in die biblioteek, avonture kook, terwyl ek probeer tweet en Instagram. En Facebook, Pinterest en blog ook ... My eetlus breek verregaande asof ek die kans kry om alles te probeer wat my oë kan sien en my verstand kan versamel. Selfs met die beste bedoelings om te ontspan en te ontkoppel, duur dit net so lank.

    My gesin was tot onlangs entoesiasties daaroor: my man het verlede somer aangekondig dat hy dit gehad het. Hy sal nie saam met my na Mexiko reis as hy wil hê ons moet saam vakansie hou nie.

    Toe ek voorstel dat ons vir die Desembervakansie gaan kuier, het hy gesê: "nee, nee, nee Pati, jy kan jou nie daar beheer nie." Ek het voortgegaan om Mexiko te volg, want ek het dit so erg gemis en 'n plek gesoek waar ek nie in die versoeking sou kom om te werk nie. San Miguel de Allende klink soos net die plek.

    San Miguel is 'n pragtige koloniale stad in die staat Guanajuato in Sentraal -Mexiko. Dit is kunstig, het baie geskiedenis, 'n pragtige uitsig op die berge, pragtige hotelle en winkels. Daar is 'n klomp aktiwiteite om met die seuns te doen. Maar, sover ek weet, het dit meestal geen plaaslike voedselspesialiteite om my uit te nooi om te werk nie. Hiermee het ek hom oortuig dat dit die perfekte plek is om te ontspan, en as dit kom by kos, moet u dit net een keer geniet.

    San Miguel is net 'n paar uur met die motor van Mexico City af, waar ons my ma sou kom haal wat 'n paar dae by ons sou wees. Toe ek na die kaart kyk om ons rit te beplan, het ek opgemerk dat die stad Celeya net 'n entjie van San Miguel af is.

    Celeya is die geboorteplek van cajeta: een van die mees onweerstaanbare Mexikaanse lekkers. Ek wou weggaan vandat ek so vyf jaar oud was.

    Ek het probeer om my baie desperate behoefte om na Celaya te gaan die eerste dag toe ons in San Miguel was, te bedwing. Toe ek op die tweede dag uit die bed opstaan, was die ontsnapping na Celaya reeds aan die gang.

    Cajeta is 'n karamelagtige aftreksel, maar nog meer melkerig en syagtig, en met 'n diep, rustieke en amper neutagtige geur. Dit is die weergawe van Mexiko van dulce de leche, maar ons is trots daarop dat cajeta eers lank voor dulce de leche gekom het en ons is geneig om ons s'n te maak met bokmelk (of 'n kombinasie van bok- en koeimelk) eerder as net koei en ons s'n 'n baie meer ingewikkelde en ryker smaak.

    Gelukkig het die dinamiese vrou in beheer van die toerisme -kantoor in San Miguel vriende en familie in Celaya. Sy het geweet wie om te vra en het gehelp om presies te organiseer waarheen sy moes gaan: La Tradicional de Salgado.

    In die winkel is lekkers gemaak met of gekombineer met cajeta saam met ander tradisionele lekkers. Die kant van die winkel is gereserveer vir Cajeta.

    By La Tradicional word Cajeta steeds gemaak soos hulle dit in 1860 begin maak het, wat die mees tradisionele manier is. Hulle maak 'n klein hoeveelheid, wat onmiddellik daarna verkoop word, en soms selfs voor, word dit gebottel.

    Hulle het cajeta de vainilla (vanillegeur en die ligste van kleur), cajeta quemada (vertaal na verbrand en dit is die donkerste van kleur en geur), en cajeta envinada (vertaal na gegeur met wyn, maar eerder as wyn, word dit gegeur met rum).

    Soos die bestuurder Andrés López verduidelik het, begin alle kajetas by La Tradicional dieselfde, maar eindig nie dieselfde nie.

    Hulle begin almal met 40 liter vars bokmelk wat in 'n reusagtige koperpot gegooi en met bruinsuiker gemeng is. Dit word dan vir die meeste van die kooktyd op 120 grade C (ongeveer 48 grade Celsius) gestoom. As dit met vanielje gegeur word, word vanielje -ekstrak bygevoeg. As dit envinada is, kom daar 'n ruim skeut rum in. As dit verbrand word, is dit net soos die vanielje, maar dit word dubbel die tyd gaar (ongeveer nege uur in plaas van vier of vyf), om 'n baie meer gekonsentreerde geur en dikker konsekwentheid: tot op 'n punt waar dit 'n minuut langer laat prut, sou dit feitlik brand.

    Hulle gebruik altyd die koperpotte wat na elke gebruik skoongemaak word, en reuse houtspatels. Geen metaallepels of -gereedskap word gebruik om die melk te roer nie, aangesien koper 'n baie reaktiewe materiaal is en 'n sensitiewe produk is.

    Daardie houtspatels word gebruik om die melk gereeld te roer terwyl dit gaar word. Die hitte word op 'n bestendige temperatuur gelaat om 'n konstante medium prut te hê, wat die temperatuur aanpas soos die cajeta verminder.

    Hulle weet dat cajeta eerstens gereed is deur te oordeel oor die ontwerp wat dit op die houtgereedskap laat. Hulle moet verskyn nadat jy roer en die spatel verhoog het. Die mengsel moet ook dikker wees, soos karamel! As u uiteindelik die pot met die houtspatel roer, moet daar 'n vertraagde spoor agter die spatel wees, sodat u die bodem van die pot kan sien, al is dit net vir 'n oomblik.

    Die cajeta word versigtig laat afkoel. Die glaskanne word gevul, onmiddellik toegemaak en onderstebo gedraai. Dit skep 'n vakuum seël.

    Ons het al die cajeta en soveel lekkers geproe. Ons roer die potte, met ons koppe bedek met beskermende nette en gesels met almal in die winkel. Ons het almal met ons gunsteling een uitgekom en my seun Juju het daarin geslaag om 'n hele klein potjie vanieljegeursel op te eet.

    Toe ons buite stap, vind ons 'n stad vol koswonders. Ons het van die beste geëet empanadas ons het al ooit probeer op 'n plek waar ongeveer 100 mense in die ry gestaan ​​het: daar was ongeveer 30 verskillende soorte! Ons het 'n halfblok verder verregaande geëet gorditas, dun en groot, was hulle gevul met pittige queso fresco of Almidón (wat ek nog nooit probeer het nie: die binneste deel van die Chicharrón). Ons Celaya -leërskare het duraznos Prensados (soetgeperste appelkose) sodat ons dit ook kan probeer plak (gom-jellie sagte vierkante) met eksotiese geure soos koejawel en rompope.

    By 'n staanplek verkoop 'n vrou Celaya-gemaakte koperpotte, elkeen mooier as die ander. Na baie gesels en die verskillende groottes gemeet het, het ek my eie gekoop, wat ek heeltemal terug na DC gebring het, om hierdie cajeta hieronder te maak, sodat u ook u eie kan maak (kry die resep hier).

    Daar is my groot koperpot, maar jy kan enige breëbodem- en langpot gebruik. Bokmelk (jy kan kies om dit met alle koeimelk te kombineer of te gebruik, maar bokmelk gee dit die heerlike muskusgeur ...), donkerbruin suiker (of gerasperde piloncillo) en Mexikaanse vanielje.

    Voeg ook koeksoda by: dit help die uiteindelike soet om geen klonte te hê nie en dit versterk die bruin kleur. Hierdie kleureffek word 'n Maillard-reaksie genoem, soos beskryf deur die Merriam-Webster-woordeboek, dit is ''n nie-ensimatiese reaksie tussen suikers en proteïene wat plaasvind by verhitting en wat die verbruining van sommige kosse veroorsaak'.

    Bring alles tot 'n medium kookpunt, oor 'n konstante medium hitte. Gebruik af en toe 'n houtlepel.

    Na ure kan u sien hoeveel die mengsel verminder het en hoe meer dit verminder, hoe meer sal die prut toeneem, selfs al behou u dit op dieselfde vlak van hitte, sodat u die hitte moet verminder en verminder.

    U weet wanneer u moet stop as die cajeta verdik het soos karamel; die druppels neem tyd om die houtlepel los te laat sodra dit opgetel is, as u eers 'n vertraagde spoor onder in die pot sien terwyl u die lepel saggies oor die pot en jy kan die bodem sien, al is dit net vir 'n sekonde, en die cajeta laat golwende merke op die lepel.


    mv2.png/v1/fit/w_300, h_300, al_c, q_5/file.png "/>

    Ons eerste nagereg in ons Dulce de Leche-reseplys is die Millefeuille of Napoleon (dit het niks te doen met die keiser van die 19de eeu in Frankryk nie, maar meer met 'n paar verbintenisse met die stad Napels in Italië). 'N Klassieke van die Franse gebak wat baie gewild is in verskillende lande. Alhoewel dit 'n klassieke model is, het dit baie variasie, dus moenie bekommerd wees om u eie te probeer nie, maar onthou om altyd 'n bietjie Dulce de Leche daarop te sit.

    Bestanddele

    440 ml Annabella Dulce de Leche

    200 g okkerneute, gerooster en fyngekap

    Vir die deegroom

    Voorbereiding

    Vir die deegroom

    Gooi dan die eiers en suiker in 'n bak, sif die meel en mielieblom by en meng tot 'n gladde pasta.

    Sny die vanieljepeul en sit dit saam met die melk in 'n pan. Bring dit tot kookpunt.

    Giet die warm melk geleidelik op die eiermengsel, klits om te meng. Verwyder die vanieljepeul.

    Plaas die mengsel terug in die pan en kook oor matige hitte, terwyl aanhoudend geroer word totdat dit verdik en tot kookpunt kom. Verlaag die hitte en hou aan klits vir nog 'n minuut.

    Giet in 'n bak en bedek met kleefplastiek. Laat afkoel.

    Vir die millefeuille of Napoleon

    Voorverhit die oond tot 180 ° C/356 ° F.

    Sny die deeg (in sirkels of in vierkante) met 'n snyer.

    Plaas die deeg op kleefvrye bakplate.

    Bak 20-25 minute tot goudbruin en bros, en kyk of die basis ook gekleur is. Laat afkoel.

    Meng die Annabella Dulce de Leche met die brandewyn in 'n bak.

    Klits die deegroom by en roer dan 2 eetlepels Annabella Dulce de Leche versigtig by.

    Neem 'n groot mes en sny elke skyf horisontaal in die helfte om 2 dunner skywe te maak.

    Sit die koek op 'n koekbord of bord.

    Neem die eerste laag deeg en smeer dit met 'n laag deegroom. Plaas die volgende laag deeg bo -op, smeer met Annabella Dulce de Leche, en besprinkel met gekapte okkerneute. Herhaal hierdie proses.


    Gereelde vrae

    As dit nie dadelik bedien word nie, moet ryspoeding tot 4 dae in 'n lugdigte houer verkoel word.

    Ja. Om die oorblywende dulce de leche -ryspoeding weer te verhit, plaas dit in 'n swaarboompot en verhit liggies en voeg 'n paar eetlepels melk by tot 'n romerige konsekwentheid.

    Ryspoeding vries verbasend goed, ondanks die feit dat dit baie suiwel bevat. Maak seker dat dit in 'n vrieskas-veilige, lugdigte houer gebêre word om vrieskas te voorkom. Dit hou tot 3 maande.

    Ek het hierdie resep nie sonder suiwel getoets nie. Ek weet daar is resepte vir suiwelvrye soet kondensmelk en suiwelvrye dulce de leche daar buite, so jy kan dit beslis probeer!