Skemerkelkresepte, spiritualieë en plaaslike kroeë

Michael Symon se Beef Cheek Pierogies met wilde sampioene en mierikswortelresep

Michael Symon se Beef Cheek Pierogies met wilde sampioene en mierikswortelresep


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Aanwysings

Vir die pierogi -deeg:

Werk die eier, suurroom, botter, grasuie en sout met die hand saam om 'n deeg te vorm. Moenie bekommerd wees as die mengsel nie eenvormig is nie, en soos met pasteideeg, moet u dit nie te veel werk nie. Giet die meel op 'n werkoppervlak en maak 'n put in die middel. Voeg die suurroommengsel by en meng deeglik met jou hande tot 'n deeg vorm. Draai toe in plastiek en verkoel die deeg vir ten minste 2 uur of tot 2 dae.

Vir die beeswange:

Voorverhit die oond tot 325 grade.

Verhit die olyfolie in 'n groot geëmailleerde gietyster-oond oor medium hoë hitte. Geur die wange met sout en peper, en bak dit dan in meel en skud die oortollige af. Kook dit in groepe, draai soos nodig, tot bruin, ongeveer 6 minute. Plaas die wange op 'n bord.

Voeg die ui en wortel by die Nederlandse oond en kook oor matige hitte tot sag, geur met sout soos jy dit doen, ongeveer 7 minute. Voeg die knoffel by en kook nog 'n minuut. Voeg die asyn, rooiwyn, tiemie, lourierblaar en hoenderaftreksel by en bring tot kookpunt. Plaas die vleiswange terug in die Nederlandse oond, bedek dit dan en braai dit vir 1 uur in die oond.

Verlaag die oondtemperatuur tot 225 grade en kook vir 4 uur, of tot die vleis baie sag is. Haal uit die pan, laat afkoel en laat dit dan ten minste 4 uur of tot 2 dae in die yskas in die kookvloeistof afkoel.

Haal die verkoelde wange uit die vloeistof en sny die vleis. Sit die vleis eenkant.

Giet die vloeistof in 'n kastrol en kook oor hoë hitte om met twee derdes te verminder. Verwyder van die hitte en laat afkoel totdat die vloeistof gelatien word. Gooi die vleis terug in die vloeistof en roer dit saam.

Rol die deeg uit op 'n ligte meelbestrooide oppervlak tot 'n dikte van 1/8 duim en sny dit in ronde van 3 duim. Skep 1 eetlepel vleis op elke rondte. Vou die deeg tot halfmaan om en druk die rande met 'n vurk om dit te verseël.

Bring 2 liter soutwater tot kookpunt. Voeg die pierogies by en wag totdat dit dryf. Kook vir 4 minute, begin die tydsberekening sodra die pierogies dryf. Dreineer goed in 'n vergiettes.

Om voor te sit, verhit die botter in 'n groot pan tot dit skuim. Voeg die pierogies by en kook tot goudbruin en deurgaans warm, ongeveer 2 minute aan elke kant. Miskien moet u in groot hoeveelhede werk, afhangende van die grootte van u pan, terwyl u gaar pierogies in 'n warm oond hou totdat dit bedien kan word.

Bedien met Gesnyde wilde sampioene en die Peperwortel Crème Fraîche.


Is jy 'n skrywer?

NEW YORK TIMES BESTSELLER • 'n Gids vir die bestuur van ontsteking en pyn met meer as 125 resepte wat bewys dat u nie heerlike kos hoef op te offer om gesond te eet en sonder pyn te wees nie, van 'n bekende sjef en Die kou mede-gasheer Michael Symon

'Michael het homself reggemaak met onweerstaanbare resepte wat pas gesond was. Nou kan u ook geniet om uself te genees. ” - Mehmet Oz, besturende direkteur, chirurg by New York – Presbyterian/Columbia University

Toe Michael Symon uitvind dat hy rumatoïede artritis en eksterne lupus het, het hy vermoed dat wat hy geëet het - of nie geëet het nie - 'n groot verskil kan maak in sy vlakke van inflammasie en hoe hy voel. Daarom het hy hom daartoe verbind om 'n kos te herstel Die kou- geen rooivleis, wit meel, suiker, suiwel of alkohol nie.

Michael het sosiale media gebruik om sy eksperiment met sy aanhangers te deel en was geskok oor die uitkoms: nadat hy die reset voltooi het, voel hy ongelooflik. Hy het ontdek dat suiwel, suiker en verwerkte meel sy voedsel veroorsaak, en dat sy ontsteking in wese verdwyn het deur dit te vermy.

Michael het meer as 125 resepte gekry om sy drange te bevredig sonder om sy liggaam te vererger, waaronder gemmer en Chili-gebraaide hoender, suiwelvrye Mac en kaas, spaghetti-squash met Arugula Pesto, en onder meer Apple and Cherry Oat Crisp. Nou deel hy vir die eerste keer hierdie resepte, asook 'n gids oor hoe u u voedselopwekkers kan identifiseer en 'n maaltydplan kan opstel wat werk oor watter bestanddele u ook al ongemak veroorsaak, sodat u ook ongelooflike kos kan geniet sonder om u gesondheid in te boet. .

Cohost van Die kou en die beroemde Iron Chef en restaurateur Michael Symon keer terug na 'n gunsteling onderwerp, vleis, met sy eerste kookboek wat fokus op braai en braai, met meer as 70 resepte geïnspireer deur sy nuutste restaurant, Mabel's BBQ, in sy tuisdorp Cleveland.

By die voorbereiding vir die opening van sy braairestaurant, Mabel's BBQ, het Michael Symon geesdriftig gerookte vleis van regoor Amerika getoets. Die 72 vingerlekende, liplekke resepte hier put inspirasie uit sy gunstelinge, insluitend droë ribbes van Memphis, nat ribbetjies uit Nashville, brisket uit Texas, varksteak uit St. Louis en gebrande punte uit Kansas City-om maar net te noem 'n paar-sowel as die unieke en nou kenmerkende braai in Cleveland-styl wat hy ontwikkel het om die geure van sy tuisdorp ten toon te stel. Michael bied kundige leiding oor hoe om met verskillende grille en rokers te werk, die keuse van aromatiese hout om te rook, verskillende vleissnitte te kook en proteïene suksesvol te kombineer met vryf, souse en sye. As u op soek is na 'n nuwe gids vir klassieke Amerikaanse braai met 'n hoë volume, hoef u nie verder te soek nie.

Food Network -ster Michael Symon deel 120 super vinnige en heerlike resepte vir besige kokke.

Met sy onstuimige lag en midde -westelike sjarme, het Michael Symon een van die gewildste kookpersoonlikhede op televisie geword. Vir ABC's Die kou, het hy 'n briljante, eenvoudige formule ontwikkel om huiskokke te help om gedurende naweke vars maaltye saam te stel: 'n maksimum van vyf vars bestanddele wat in vyf minute gaargemaak word. Hierdie kookboek sluit aan by die segment en bied skitterend vinnige, bevredigende aandetes waarvan u hele gesin sal hou.

Michael leer jou eers hoe om jou spens op te stel met die belangrikste dinge wat jou aandete maklik maak. Dan deel hy 120 resepte vir pasta's, koekdinee, eiergeregte, gegrilde hoofgeregte, kebabs, foeliepakkies en toebroodjies wat in 75 foto's geïllustreer word. Dit is vaartbelynde kookkuns vir besige gesinne en los die "wat vir aandete?" Stewig op raaisel vir huiskokke oral.

Seun van die tuisdorp het 'n superster geword, Michael Symon is een van die warmste kospersoonlikhede in Amerika. Hy kom uit Cleveland, Ohio, en word tot die grootste sjefs van die land gereken, nadat hy by die geledere van Mario Batali, Bobby Flay en Masaharu Morimoto aangesluit het as een van Amerika se ysterkokke. In sy kern is hy egter 'n midwesterse man met familiewortels in tradisies uit die ou wêreld. In Michael Symon se Live to Cook, Vertel Michael die wonderlike verhaal van sy stormwind wat bekendheid verwerf het deur die kos en ongelooflike resepte wat sy roete aangedui het, te deel.

Michael is bekend vir sy maklike, vars kos. Hy bedoel dit as hy sê dat as 'n gereg meer as twee panne benodig om klaar te maak, hy dit nie gaan maak nie. Om te kook wat hy "erfenis" -kos noem - gebaseer op die resepte wat sy Grieks -Italiaans -Oos -Europese -Amerikaanse ouers en die gemeenskap in Cleveland liefhet - Michael put uit die geure van tradisionele resepte om gesofistikeerde geregte te skep, soos sy Beef Cheek Pierogies met wilde sampioene en mierikswortel, wat uit die pierogies kom wat sy oupa gemaak het. Michael vertaal die invloede van die uiteenlopende werkersklas waarin hy grootgeword het, in geregte met Mediterreense bestanddele, soos dié in gekapte heilbot met venkel, roosmaryn en knoffel, Italiaanse handgemaakte pasta, soos Linguini met Heirloom Tomato, kappertjies , Ansjovis en Chilies en herverbeelde Cleveland-gunstelinge, soos Mac en Kaas met Geroosterde Hoender, Bokkaas en Roosmaryn.

'N Deel van Michael se onweerstaanbare aantrekkingskrag op die Food Network kom van hoeveel pret hy in die kombuis het. Om lesers te help om selfvertroue te kry en 'n goeie tyd te hê, Michael Symon se Live to Cook het advies om soos 'n pro te kook, en begin met basiese instruksies vir die korrekte gebruik van tegnieke soos braai, stropery en beits. Daar is ook inligting oor hoe karamelisering van groente en roosterbrood speserye 'n groter diepte van geur kan gee-in plaas van 'n swaar, tydrowende sous-en waarom die perfekte afwerking vir die meeste vleis- of visgeregte 'n hartlike warm vinaigrette kan wees in plaas daarvan.

Met fantastiese vierkleurfotografie deurgaans en tonne nuttige “Symon Says” -wenke, Michael Symon se Live to Cook is sekerlik besig om enigiemand opgewonde te raak oor die ingaan in die kombuis en iets lekkers te kook.


Michael Symon se gegrilde kaasresep

Bestanddele

Vir die Shasha -sous (Resep van Michael Symon se Live to Cook, bladsy 138)

  • 12 warm piesangrissies
  • 4 knoffelhuisies
  • 1 koppie geel mosterd
  • 1 koppie Witwynasyn
  • 3/4 koppie suiker
  • 1/3 koppie alledaagse meel
  • 1/2 koppie water

Vir die Sandwich

  • 4 tot 6 dun skywe (ongeveer 4 onse) Soppressata (Italiaanse droë genees Salami)
  • 1 eier
  • Sout en gekapte swartpeper
  • 2 dun skywe Prosciutto
  • 2 papier-dun skywe Rooi ui, geweek in yswater 2 minute
  • 4 dun skywe Wisconsin Switserse kaas
  • 2 dik snye Suurdeegbrood of ander brood van u keuse
  • 1 eetlepel botter vir die toebroodjie
  • 4-6 groot basiliekruidblare
  • 2 eetlepels Shasha -sous

Beeswang Pierogies

As 'n eerste besoeker aan Roast, het ek regtig uitgesien na 'n heerlike ete by Roast. Dit was 'n besige Saterdagaand in Detroit om my verjaardag te vier. Ongelukkig was ek verslae. Ons bediener was baie goed. Sy was altyd daar as ons haar nodig gehad het. Sy het die tipe diens gelewer wat u van 'n lekker restaurant kan verwag. Ons het begin met Mossels & amp; Fries en Beef Cheek Pierogies. Albei was uitstekend en almal aan tafel het dit geniet. Daarna kom 'n keiserslaai wat ek nie kon eet nie. Dit het sleg gesmaak en daar was baie min aantrek. My hoofgereg was Filet Mignon met Crab Bearnaise. Ek bestel dit medium, soos die bediener vir my gesê het medium rare is 'n koue sentrum. Ek wou 'n warm sentrum hê. My vrou bestel die Dry Aged NY Strip, ook medium. Beide vleissnitte kom skaars medium skaars uit, wat koud beteken. Dit was teleurstellend. Ons het al 'n uur gewag tussen die slaai en die aankoms van die steak, so dit was nie regtig 'n opsie om dit terug te stuur nie. Die vleis het 'n goeie smaak, maar ek het gewonder hoe dit sou smaak as dit gaar was soos ek bestel het. Bykosse vir die tafel was Brusselse spruite en okkerneute, bros aartappels en romerige polenta. Hulle was almal baie goed, die polenta was 'n bietjie loperig na my smaak. Ons het twee nageregte vir die tafel bestel wat goed aangebied en smaaklik was.

Met drank en fooitjie was die rekening $ 210 per paartjie. Nie in lyn met die tipe plek wat Roast probeer wees nie, maar ek moet sê, vir die prys het ek meer verwag. Na die lang wag vir die voorgeregte moes die steaks perfek gewees het en dit was glad nie. Ek kan hierdie restaurant nie by vriende aanbeveel nie. Ek dink daar is beter keuses.

Ander sal sien hoe jy stem!

  • Adam P.
  • Ann Arbor, MI
  • 189 vriende
  • 2 resensies
  • 2 foto's

Hier geëet vir Valentynsdag en is nie teleurgesteld nie. Gewoon weggeblaas. Die pierogies van die beeswang was heerlik, net soos die ceviche. Beide vleissnitte (filet en ribeye) is tot in die volmaaktheid gekook. Ons het baie tevrede gekom en sal beslis binnekort terugkeer.

Ander sal sien hoe jy stem!

  • Dana D.
  • West Bloomfield Township, MI
  • 5 vriende
  • 62 resensies
  • 6 foto's

Ek en die S/O het onlangs verlede maand gebraai ná die outomatiese vertoning ('n bespreking kan oopgemaak word). Ons het voorheen ongeveer 2 jaar gelede gebraai en ek onthou dat ek 'n goeie ervaring gehad het, maar nie besonder indrukwekkend genoeg om detail te onthou nie. Hierdie keer was eenvoudig ongelooflik! Ek is absoluut mal oor die atmosfeer by Roast en ons bediener was baie vriendelik en goed vertroud op die spyskaart. Die voorstelle wat sy gemaak het, was puik. Ons het uiteindelik die Beef Cheek Pierogies en Geroosterde murg as voorgereg, Dry Aged Porterhouse vir twee vir die voorgereg, en Mac & amp Cheese en Rosemary Fries vir die kant. Alles het absoluut ongelooflik smaak en die volgende dag nog beter, want ons het te veel kos bestel! Ek het 'n uitstekende gebraaide skemerkelkie op die spyskaart gehad, en hy het rooiwyn, albei tevrede met ons drankies. Fantastiese ervaring en kan nie wag om terug te keer nie.

Ander sal sien hoe jy stem!

Het saam met my familie gegaan. Eerste keer by Roast geëet.

Inkonsekwente ervaring - sommige geregte was uitstekend (NY Strip, Beef Cheek Pierogies), terwyl ander teleurstellend was. Roast Beast of the Day - Varkvleis, en ook een van die NY Strips (myne) is in wese skaars gesny as dit medium -skaars bestel is - het dit teruggestuur en dit was nog steeds skaars na 'n lang draai terug na die kombuis.

Roostering is 'n goeie plek en een van die hoekstene van die restaurant in Detroit gedurende die afgelope 5-7-10 jaar, maar ons het 'n gebrek aan konsekwentheid gehad wat nie ooreenstem met die totale tabblad nie. Daarom gee ons 'n 3/5 vir koservaring vir waarde. Die atmosfeer is wat u van 'n hoër plek 5/5 sou verwag, en die diens in die algemeen was redelik 4/5 minus die gebrek aan erkenning van 'n bestuurder oor die gebakte steak.

Sal teruggaan as ander dit kies, maar dit is nie op my lys met onmiddellike terugkeer nie. As u van buite die stad besoek of as u op sakereis is (en u Andiamo en Joe Muer Seafood verslete het) met 'n bietjie werk, is Roast een van die beter plekke om na toe te gaan en is dit 'n goeie idee as u dit doen 39s bly by die Westin. Pasop dat u moontlik rondom die kante moet bestuur.

As u net op soek is na 'n kroeg en 'n lekker kuierarea, is dit 'n goeie plek om te besoek, en u kan nie verkeerd gaan nie.

Ander sal sien hoe jy stem!

  • Nina B.
  • Los Altos, CA
  • 0 vriende
  • 22 resensies
  • 1 foto

Die kos hier was meestal lekker. Ons het die pierogies van die beeswang as ons voorgereg bestel en dit absoluut aanloklik gevind. Die sous was lekker lig, en die klomp romerige peperwortel was perfek.

Ek het die eendpapardelle bestel, en dit was fenomenaal. Die pasta was uiters vars en die eendkonfyt was in goeie verhouding met die noedels en het 'n wonderlike geur.

My man het die bejaarde ribeye bestel, maar was 'n bietjie teleurgesteld. Nou het ons by ons groot deel steakhuise geëet (insluitend Maestros, 5A5, Ruth Chris, Cut, London Chop House, ens.) En hoewel die ribeye beslis stewig was, kan dit nie tot die elite gereken word nie.

Vir nagereg het ons die churros en die kroeg gehad. Albei was fantasties! Die churros was warm en donsig aan die binnekant, met 'n effens knapperige buitekant en 'n lekker stukkie kaneelsuiker. Dit kom met 'n ligte karamelsous met 'n sweempie appelsmaak. Die kroeg was werklik uniek en die man was so betower deur dat hy my perfekte klein churros alleen gelaat het - meer vir my!

Aangesien die items wat ek bestel het so fantasties was, voel ek amper skuldig om hierdie plek 4 sterre te gee. Op grond van my items, ontvang dit 'n 5 -ster -gradering. Die plek IS egter geklassifiseer as 'n steakhouse. Soos ek gesê het, die steak was een van die beter wat ons gehad het, maar dit was nie een van die beste nie.

Ander sal sien hoe jy stem!

  • Tony S.
  • Belleville, MI
  • 7 vriende
  • 34 resensies
  • 5 foto's

Meer soos 3 1/2 sterre. Redelik goeie kos hier. het dit nie heeltemal uit die park geslaan nie, maar glad nie teleurgesteld nie. Ek het eers Beef Cheek Pierogies gehad. Nie sleg nie, goed gekook, maar sag van smaak. Die hoofgereg was die Filet Minon met Mac and Cheese en Spinazie Au 'graton vir kant. Die Filet en Spinasie was uit die boonste rakke, terwyl die Mac and Cheese so was. My gas het die Lam gehad, wat volgens haar beter gekruid was as wat sy voorheen gehad het. Met fooi en parkeerplek het ons byna $ 200 uitbetaal.

Ander sal sien hoe jy stem!

  • Sarah R.
  • Marquette, MI
  • 208 vriende
  • 90 resensies
  • 50 foto's

Ek het aanlyn bespreek en dit was baie maklik.

Om mee te begin het ons die pierogies van die beeswang en gebraaide murg. Albei was lekker, dit was 'n vreemde konsep vir my om geroosterde murg te eet, maar dit was sout en botterig, dit het my gehelp dat ek dit op 'n kraker kon smeer om dit te eet, sodat ek nie afgeskakel was deur die tekstuur nie.

Almal geniet die voorgeregte, insluitend die dier van die dag. Ons het verskeie kante tussen ons vier gedeel. Die gunstelinge was die roosmaryn -patat, die skraal braai -weergawes, my gunsteling, en die Brussel -tuitjies.

Dit was vir 'n verjaarsdagviering..Ons het die creme Brule probeer. Die verjaardagmeisie was tevrede daarmee.

Een ding wat ek vreemd gevind het, was dat jy by 'n kelner bestel het, maar die wynkaart wat hulle vir jou gee, kan jy ook op 'n iPad kies. Ek hou van meer interaksie en insette van bedieningspersoneel.

Ander sal sien hoe jy stem!

  • Brett C.
  • Celina, TX
  • 27 vriende
  • 165 resensies
  • 15 foto's

Roast was die eerste Michael Symon -restaurant waar ek geëet het. Volgens my is Symon die ruimte in die hotel verhuur. Ons ervaring was ongelukkig nie so wonderlik nie. Dit het my teleurgestel, want ek het altyd wonderlike dinge gehoor oor die restaurante van Symon en ons sou ook een in Cleveland besoek. Ons het baie voorgeregte op die spyskaart bestel en 'n paar van ons het etes bestel.

Crispy Lamb Sweetbreads- Fava puree, za 'atar, harrisa oil. Ek het in my tyd baie soetkoeke gehad, en dit was nie aan die goeie kant nie. Die smaakprofiel was af en dit smaak regtig nie lekker nie.

Crispy Pork Belly- Varkore, koolrabi-slaai. Dit is redelik moeilik om varkbuik deurmekaar te maak. Ek het gedink dit is een van die beter items. Ek het die eerste keer met varkore geëksperimenteer, maar ek was mal daaroor, hulle was knapperig en soet. Aanbeveel.

Beef Tartare- Rogbroodbrood, suurkool, eier. Dit was maklik die beste gereg van die aand. 'N Goeie smaakprofiel en is uit die park geslaan. Sterk aanbeveel.

Lamsrib met mentsous- eerlik, dit kan die ergste wees wat ek in my eetervarings gehad het. Heeltemal te wild en die sous was walglik en te dik.

Beeswang Pierogies - Peperwortel en sampioene. Goed, hierdie item was wat ek die meeste opgewonde was om te probeer. Ek is mal oor pierogies. Ek is Pools en weet 'n ding of twee daarvan. Hulle gebruik hier skilferdeegdeeg, wat op elke moontlike manier konseptueel verkeerd is. Ek het dit nog steeds nie vergeet nie en dit sal moontlik nooit by my uitkom nie. Die sous proe asof dit gebrand is.

Geroosterde beenmurg- Seesout, oregano, kappertjies en brandrissies. Te veel oregano en sout. Luister, niemand is meer lief vir sout as ek nie, maar dit het die gereg saam met die oregano heeltemal oorvol.

Filet Mignon- seesout en olyfolie. Die sjef (oop kombuis) kyk te gereeld na die temperatuur van die steaks en dit was nog nie klaar nie.

Gelukkig het my reis na Lola in Cleveland my negatiewe gedagtes oor Symon -restaurante gered. Hierdie een het baie hulp nodig.

Ander sal sien hoe jy stem!

  • Katie B.
  • Hell's Kitchen, Manhattan, NY
  • 66 vriende
  • 45 resensies
  • 7 foto's

As 'n gebore en getoë Clevelander, is sjef Symon vol oorwinnings in my boek. B-Spot is die belangrikste ding vir my as ek tuis is (en nou is daar een in Columbus!), So dit was 'n goeie verrassing dat ek na Roast moes gaan terwyl ek in Detroit was. en dit was nogal vrek goed.

Het begin met die Branch -skemerkelkie met bourbon en sou nog 4 probeer het, maar die diens was redelik vinnig en ons het 'n konsert gehad.

Verdeel die pierogies van die beeswang wat so wonderlik was! Die beeswang was sag en het net uit die pierogi ontplof. So 'n goeie afwyking van ouma se aartappel-kaas-uie-poel botter variasie (jy weet waarvan ek praat).

Ek het die entrecote gehad en my vriend het die filet mignon gehad. Die lendeskyf is 'n bietjie oorgesout, maar dit word verlos met 'n peperige bloukaassous. Dit was ook 'n GROOT porsie, perfek medium gekook en bedek met geroosterde soetrissies en vars groente. Maar ernstig, die soutigheid het my onkant gevang. Van die byt het ek die filet met krap bernaise baie goed, sag en nie sout nie.

Hulle doen gesinsstyle en ons kry die roosmaryn -patat (regtig sout) en polenta. Die patat word bedien met 'n heerlike jazz -ketchup en 'n kerriesous wat albei die super sout patat gered het, en die polenta was goed, maar redelik sag. Ek dink dit het geurmiddels daarin gehad, maar ek kan nie regtig onthou nie.

Oor die algemeen baie goeie dinge. Ek het nooit ongelukkig van 'n Michael Symon -restaurant weggeloop nie en ek sal keer op keer terugkeer as ek in Detroit is!

Ander sal sien hoe jy stem!

  • Paul S.
  • Pensacola, FL
  • 9 vriende
  • 80 resensies
  • 66 foto's

Die sous van die houtoondmossels was baie sout, amper oneetbaar. Die beeswang pierogies die deeg was rou. Mag die plek 'n tweede kans gee, maar nie 100% seker nie. Vriendelike bedieningspersoneel by die kroeg en koel atmosfeer. Baie donker.

Ander sal sien hoe jy stem!

  • Jeff M.
  • Somerville, MA
  • 238 vriende
  • 763 resensies
  • 24 foto's

My mening oor Roast is regtig gemeng. Beeswang pierogies was wonderlik. Die steak het 'n lekker rookgeur (miskien ook?), Die varkskenkeltjie was goed, maar redelik basies en die varkvleis 'Beast of the Day ' was iewers tussen die gastropub en die Mexikaanse maaltyd saam met salsa verde. Gebraai is 'n goeie keuse, maar moenie verwag dat u verbaas sal wees as u gaan nie.

Ander sal sien hoe jy stem!

  • Kimberly S.
  • Pittsburgh, PA
  • 183 vriende
  • 76 resensies
  • 2 foto's

As 'n voedselkenner wat in Philadelphia woon, het ek geen hoë verwagtinge vir die Detroit -voedseltoneel gehad nie. Michael Symon's Roast was egter 'n voorbeeldige restaurant. Ek en my kêrel was baie beïndruk met die interieur, die diens, die drank en uiteindelik die kos. Die atmosfeer was elegant en modern, sonder dat u 'n skemerkelrok of 'n drie -stuk pak moes voel. Die drankmenu's is aan ons aangebied op Ipads, wat u nie elke dag kan sien nie. Vir aandete het ons gekies om in tapas te proe, so in plaas van voorgereg te bestel, bestel ons al die voorgeregte, behalwe die vleis en carpaccio. Alles was wonderlik. Die enigste teleurstelling was die gevulde soetrissies, net omdat dit so pittig was! Ons is albei mal oor pittige kos, maar dit was soos die ekwivalent van die "Thai pittige " kerrie in Thaise restaurante. Na 'n paar happies het my smaak verwoes geraak en kon ek niks anders as pittig proe nie, so dit spreek vanself dat ons hierdie gereg nie klaargemaak het nie. Maar die ander borde is skoon gelek! Ons gunsteling gereg was die beeswang pierogies. Dit was 'n bietjie aan die ryk kant, maar vol dekadente geur en bedek met 'n pragtige demi-glans. Die dranklyste was ook redelik indrukwekkend; my kêrel het saam met 'n grootformaat bottel Jolly Pumpkin -bier gegaan, wat wonderlik was en ek het die plesier gehad om die BESTE Moskou -muile te hê wat ek ooit in my lewe gehad het. Hierdie Moskou -muil het my gedagtes opgeëet, en daarom het ek die ander dag die restaurant gebel net om die naam van die wonderlike gemmerbier uit te vind wat ons bediener uitgewys het (en ek sedertdien vergeet het) toe ek bestel. Dit word Fever Tree -gemmerbier uit die Verenigde Koninkryk genoem en dit is moeilik om te vind en uiters duur, maar die moeite werd vir 'n perfekte muil. Diens was foutloos en ek het ons persoonlikheid van die bediener baie geniet. As ek in die omgewing woon, sou ek dit beslis 'n gereelde plek maak vir 'n effens luukse aandete. Dit is wonderlik vir afspraakaande, groot groepe, besigheidsvergaderings, ens. O, en die kroeg is groot, so ek is seker dat dit ook 'n wonderlike happy hour of 'n laat -skemerkelkie sou wees.


Michael Symon se passie 'n hoofbestanddeel in sy eerste kookboek, 'Live to Cook '

Michael Symon se handelsmerkkakgel bars soos 'n geiser van vreugde. Hyena hoog, onbelemmerd en wild, dit is 'n natuurlike krag soos die gevoel van gasvryheid wat die restaurante van die sjef in Cleveland vul.

As u wonder wat 'n bekende sjef definieer, is dit hier. Dit gaan oor die kos, verleen, maar daar is nog 'n ding. Symon is 'n ou met wie mense wil kuier.

Dit is 'n kragtige kombinasie, een wat netjies vasgevang is in die eerste kookboek van die sjef, "Live to Cook: Recipes and Techniques to Rock Your Kitchen" (Clarkson, Potter, $ 32,50). Die boek verskyn op 3 November.

Die "Iron Chef's" -boek is grootliks 'n Cleveland -aangeleentheid. Die mede-outeur van Symon is Michael Ruhlman van Cleveland Heights, self 'n ster in die land se kookkuns. (Ruhlman het sy eie lof verwerf vir sy vorige boeke - "Ratio" en sy insider -trilogie, "The Making of a Chef", "The Soul of a Chef" en "The Reach of a Chef" sowel as vele ander.) Donna Ruhlman , Michael ' s vrou, is 'n professionele fotograaf wie se arrestasie van swart-en-wit openhartige foto's 'n energieke persoonlikheid aan die bladsye gee. Heidi Robb, 'n professionele resepontwikkelaar, het gehelp met die voorbereiding van die geregte en die aanpassings wat 'n sjefresep binne die bereik van huiskokke plaas.

Leef om te kook: resepte en tegnieke om u kombuis op te knap

Skrywer: Michael Symon met Michael Ruhlman

Uitgewer: Clarkson, Potter

Afskrifte: "Live to Cook" moet Dinsdag uitkom. Afskrifte kan by plaaslike boekwinkels of aanlyn by amazon.com bestel word

En dan is daar Liz Symon. Lewendig, vaardig en kranksinnig, sy en Alice Kramden aan Michael Ralph-'n vennoot in werk sowel as in die lewe.

Liz 's se oog op ontwerp gee die toon aan by Lola en Lolita, die paartjies se Cleveland -restaurante, asook Bar Symon in Avon Lake en Roast in Detroit. Haar talent weerklink in die hele Shaker Heights -huis waar die boek gestalte kry.

'N Modernistiese droomhuis, die Symons ' -plek is tegelyk kontemporêr en knus. Nie verrassend nie, die eerste twee kamers wat u by die voorportaal sien, is die groot eetkamer (gedomineer deur 'n massiewe tafel wat gebou is uit 'n natuurlik gevlekte rooihoutblad met 'n paar dosyn gaste) en die super-koel kombuis.

Deur die huis versprei is aandenkings ter herdenking van verskeie eerbewyse wat Symon se kant toe gekom het. 'N Klein trofee van die Hoërskool St. Edward, wat erkenning gee aan die alumnus se ondersteuning van die skool se stoeiprogram, staan ​​bo -op die yskas. Daar is ook 'n voorblad van die tydskrif Food & amp Wine oor sy verskyning onder 1998 se beste nuwe sjefs, en nog 'n paar geraamde foto's: een van Symon, vir sy 2009 James Beard Foundation -toekenning vir beste sjef: Great Lakes die ander, 'n klomp LeBron James. Dit het geteken "Aan Cleveland se waardevolste sjef." Dit blyk dat James verlede seisoen aangewys is as die waardevolste speler van die NBA, op dieselfde aand wat Symon die Baardtoekenning - 4 Mei gewen het.


Michael Symon se Beef Cheek Pierogies met wilde sampioene en mierikswortelresep - resepte

Ek dink dit is die eerste keer dat ek 'n kookboek hier hersien het, maar Michael Symon's Leef om te kook: resepte en tegnieke om u kombuis op te knap is nogal spesiaal. Ek het grootgeword in Ohio en ek was 'n gereelde gas by Lola lank voordat ek die eienaar ooit op TV Food Network gesien het. Daardie gesig, daardie lag …en dit kos! So gereeld as wat ons dit kon bekostig, het ons 'n tafel of 'n sitplek by die kroeg gehad en van die heel beste kos in die stad.

Lola Bistro is nou Lolita en daar is 'n nuwe Lola sentrum. Ons hoor nie meer so gereeld die lag as ons kom eet nie, maar ons hoor dit wel op Iron Chef America. En dit is nog steeds die beste kos in die stad. Nog beter, ek het nou die resepte gekry vir 'n paar van my gunsteling geregte en Symon se advies oor hoe om 'n beter kok te word. Ek het baie kookboeke op die rakke, so as ek 'n nuwe een koop, is ek altyd op soek na iets meer as net resepte. Ek kan 'n miljoen resepte van die internet aflaai, maar ek het 'n goeie resep nodig tegnieke. Die groot ding omtrent Lewe om te kook is dat dit beide resepte bied waaroor u sal kwyl en wenke en tegnieke om u gaste te laat kwyl oor u kos. Dit is nie 'n handboek nie, en die wenke is nie so diep soos ek wil nie, maar daar is beslis inligting wat 'n goeie huiskok kan gebruik: waarom 'n mikrovliegtuig jou lewe sal verander, die kruie met die meeste impak (roosmaryn), en waarom jy nooit varkvel moet weggooi nie.

Daar is wonderlike resepte in hierdie boek. Symon is bekend vir sy liefde vir varkvleis en#8212 die man het tatoeëermerke vir varkvleis! Dit is bekend dat ek en ek by Lola oor 'n skottel varkpens geswem het. Ek kan nie wag om die gesmoorde varkpens met sagte polenta en geskilde sampioene, die geroosterde varkvleis met gebraaide perskes en kastaiingheuning en die met spek toegedraaide gebraaide gars te probeer nie. (Die Pappardelle met Vark se kop Ragu is net te veel van 'n onderneming.) Ek het verlief geraak op die kreefpierogies by Lola en ek sien uit daarna om die Beef Cheek Pierogies met wilde sampioene en mierikswortel te maak.

U vind ook hoofstukke oor bykosse, speserye, piekels en slaaie. Die Ohio Creamed Corn with Bacon is hoog op my lys, sowel as die Spinazieslaai met gebakte eier en spek en die ingelegde kersies. Dit is 'n goeie mengsel van dinge wat ek vol vertroue kan produseer, dinge wat 'n bietjie oefening verg en dinge waaroor ek heel waarskynlik net sal lees. ('N Hele vark se kop? Regtig? Ek dink nie so nie.) Dit is wat ek wil hê uit enige kookboek wat ek wil hê dat ek in die kombuis kan instap en heerlike kos kan kry, maar ek wil ook 'n paar hê uitdagings en nuwe tegnieke om te probeer.

Leef om te kook: resepte en tegnieke om u kombuis op te knap is 'n kookboek wat ek eintlik sal lees, nie net 'n bron vir resepte nie. Ek was so opgewonde oor hierdie boek dat ek stukkend was en hierdie keer 'n gratis eksemplaar by die uitgewer gekoop het. Aangesien ek nie die uitgewer se toestemming het om 'n paar resepte te deel nie, is al wat ek kan doen om u aan te moedig om hierdie een te gaan kyk: dit is 'n lekker lees, vol wenke en truuks en heerlike kos.


Michael Symon's Live to Cook: Resepte en tegnieke om jou kombuis op te knap (hardeband)

Michael is bekend vir sy maklike, vars kos. Hy bedoel dit as hy sê dat as 'n gereg meer as twee panne benodig om klaar te maak, hy dit nie gaan maak nie. Kook wat hy noem "heritage " kos, gebaseer op die resepte wat sy Grieks-Italiaans-Oos-Europees-Amerikaanse ouers en die gemeenskap in Cleveland-Michael liefhet, maak gebruik van die geure van tradisionele resepte om gesofistikeerde geregte te skep, soos as sy Beef Cheek Pierogies met wilde sampioene en mierikswortel, wat uit die pierogies kom wat sy oupa gemaak het. Michael vertaal die invloede van die uiteenlopende werkersklas waarin hy grootgeword het, in geregte met Mediterreense bestanddele, soos dié in gekapte heilbot met venkel, roosmaryn en knoffel, Italiaanse handgemaakte pasta, soos Linguini met Heirloom Tomato, kappertjies , Ansjovis en Chilies en herverbeelde Cleveland-gunstelinge, soos Mac en Kaas met Geroosterde Hoender, Bokkaas en Roosmaryn.

'N Deel van die onweerstaanbare aantrekkingskrag van Michael op die Food Network kom uit hoeveel pret hy in die kombuis het. Om lesers te help om selfvertroue te kry en 'n goeie tyd te hê, Michael Symon's Live to Cook het advies om soos 'n pro te kook, en begin met basiese instruksies vir die korrekte gebruik van tegnieke soos braai, stropery en beits. Daar is ook inligting oor hoe karameliserende groente en roosterbrood speserye 'n groter diepte van geur kan gee-in plaas van 'n swaar, tydrowende sous-en waarom die perfekte afronding van die meeste vleis- of visgeregte 'n smaak kan wees warm vinaigrette in plaas daarvan.

Met fantastiese vierkleurfotografie deurgaans en tonne nuttige "Simon Says " wenke, Michael Symon's Live to Cook is bound to get anyone fired up about getting into the kitchen and cooking up something downright delicious.• Author: Michael Symon,Michael Ruhlman • ISBN:9780307453655 • Format:Hardcover • Publication Date:2009-11-03


Lightly cured tuna with olives, orange, and shaved fennel

From Michael Symon's Live to Cook: Recipes and Techniques to Rock Your Kitchen Michael Symon's Live to Cook by Michael Symon and Michael Ruhlman

Are you sure you want to delete this recipe from your Bookshelf. Doing so will remove all the Bookmarks you have created for this recipe.

  • Categories: Appetizers / starters Greek
  • Bestanddele: sashimi grade tuna cerignola olives oranges fennel cilantro

Always alicia

Once upon a time, there was a store called Parma Pierogies. Based on its name, the location and product of the store is obvious. They made some damn good pierogi – even Bill Clinton stopped by while campaigning in the NEOhio area. When we were looking for a selection for the next Monthly Cooking Class, I wanted a challenge. And something uber delicious. It was time to make the ethnic dish our suburb was infamous for. Since I’ve been itching to make something from Michael Symon’s cookbook, we were ready to pinch. You’ll find our recipe adjustments and comments in italics.

Michael Symon’s Beef Cheek Pierogi Dough:

As adapted from Live to Cook: Recipes and Techniques to Rock Your Kitchen by Michael Symon with Michael Ruhlman. Makes about 2 dozen pierogi.

BESTANDDELE:

  • 1 groot eier
  • 3/4 cup sour cream
  • 1 stok ongesoute botter, versag
  • 1 tablespoon chopped chives(My mom chose to omit these)
  • 1 teelepel kosher sout
  • 2 cups all-purpose flour, more for rolling

Note: My mom noted that this dough recipe is almost exactly the same recipe for my grandma’s kolache cookies. With that said, I knew we were in for a good meal.

Mix egg, sour cream, butter, chives and salt. Remember: we left out the chives.

Mix in flour thoroughly until dough forms.

Wrap in plastic wrap and refrigerate at least two hours, up to two days.

As I am highly impatient when it comes to cooking, we let our dough rest for about 30 – 60 minutes.

To assemble, roll out dough to about 1/8-inch thickness.

Cut into 3-inch rounds.

notice our cutting device

Spoon 1 tablespoon of filling onto each round. Fold the dough over and seal the edges into a half-moon shape.

Press edges with fork to seal.

For our fillings, the group decided on the following:

Bring a pasta pot full of water to a boil. Add pierogi, 6 to 8 at a time. Cook until they float, then allow them to cook about 4 more minutes. Dreineer.

In a large skillet, heat butter and saute pierogi in batches until they are brown.

Serve with sour cream mixed with horseradish and sauteed mushrooms. We served the sour cream as is, no horseradish, and mushrooms on the side.

We sauteed onions, obviously – can’t have pierogi without that. We also had veal brats, kelbasa and green beans for those who wanted the full spectrum of food groups.

Final step: remember to let your dog inside:

Ek grap net! He was in and out all afternoon long, but we couldn’t help but make him wait a moment for a photo.

It’s not a party without some dessert. Luckily, Dana’s birthday was earlier in the week, so naturally birthday cake and ice cream was in order! Giant Eagle makes a solid cake if I do say so myself. Happy Birthday D!

MY THOUGHTS ON THE DAY: making pierogi was EXHAUSTING but totally worth all the effort. I don’t know if it was standing in one place all afternoon or the 70 minute kickboxing class I took earlier in the day, but my calves were screaming at me by the end of the day. However, the exhaustion was well worth it because the end result was quite tasty. The dough was flavorful, but allow each of the fillings to take center stage. I tried the beef, sweet cabbage and sweet potato versions. The beef was a nice surprise – not at all what you usually get with a pierogi. The sweet cabbage was my favorite – I love my cabbage and noodles and it tasted just as good. The girls and I decided that the sweet potato pierogi need iets more – maybe more sweet potato. The seasoning was right on, but I wanted more of the potato vibe that you get with a traditional potato pierogi.

I brought home two dozen for Hans: one dozen of the bacon/potato/cheese (YUM) and one dozen of apricot pierogi (don’t knock it til you try it!). They are waiting in our freezer for a cold snowy night – you know we still have a few left coming our way before spring gets here!



Kommentaar:

  1. Kezil

    Verskoon my vir wat ek bewus is van die inmenging ... hierdie situasie. Ons kan bespreek.

  2. Eaton

    Dit stem saam, dit is 'n uitstekende variant

  3. Bryen

    Ek stem absoluut met jou saam. Dit is 'n goeie idee. Ek ondersteun jou.

  4. Wilson

    Toegegee, 'n goeie sin



Skryf 'n boodskap