Skemerkelkresepte, spiritualieë en plaaslike kroeë

Pecan Pie word Texas se amptelike staatstaart genoem

Pecan Pie word Texas se amptelike staatstaart genoem



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Die staatshuis het Woensdag 'n seremoniële resolusie aanvaar

Die staat Texas het die pekanneuttert amptelik as sy staatstaart genoem, volgens 'n resolusie het Woensdag deur die Texas State House geslaag.

Die maatreël is voorgestel deur die eerstejaar-verteenwoordiger Marsha Farney, volgens KHOU, en het sonder veel debat geslaag.

'Van al die unieke kookkuns van die Lone Star State, sê niemand miskien' Texas 'soeter as pekanneut nie,' begin die lighartige besluit. Dit gee nog 'n geskiedenis van die pekanneuttert, en kyk na die alomteenwoordigheid van pekanneutbome in die staat (dit is in 1919 die Staatsboom genoem, en Texas -pekanneute is meer as 20 persent van alle Amerikaanse pekanneute), en noem hoe in 1914 verskyn 'n resep vir 'Texas Pecan Pie' in die Christian Science Monitor. Daar word verder gesê dat 'alhoewel daar baie maniere is om pekanneute te geniet, dit byna 'n gegewe onder die Texane is dat dit in die eerste plek in 'n tert hoort', en dat 'resepte vir pekanneute baie uiteenlopend is ... Stem oor twee dinge saam: Texas -pekanneut -pasteie is inderdaad die beste, veral as dit deur 'n Texan met Texas -pekanneute gemaak word, en tweedens, of dit warm of koud bedien word, met 'n lepel roomys of sonder, is pekanneut inderdaad die perfekte 'n einde aan elke ete. "


Resepte van die huis af: Texas State Fair Pecan Pie

Op 'n vroeë someraand 'n jaar gelede sit ek oorkant die tafel van my vrou by Mama Dip's in Chapel Hill, 'n instelling in Noord-Carolina wat bekend is vir die beste in Suid-Afrikaanse kookkuns. Ek het my eerste hap geneem van die beste ding wat nog ooit op hierdie aarde bestaan ​​het - pekanneuttert. Geen kos verteenwoordig die Suide vir my soos hierdie wonderlike tert nie. Op daardie oomblik het ek 'n lewensbesluit geneem.

Ek was op 'n missie om die beste pekanneuttertresep ooit te vind om hierdie goeie aarde te bevredig. Dit is natuurlik 'n akademiese strewe, alles in die naam van navorsing. Om mee te begin, het ek ses verskillende resepte versamel wat die volle verskil van pekanneut -tipes bevat. Dit wissel van my Mama -resep wat donkerbruinsuiker en donker Karyo -stroop gebruik tot die roemryke Mama Dip -resep van haar beroemde restaurant Chapel Hill. In die mengsel is 'n staatsbeurswenner uit die beweerde toestand van pie ’s se oorsprong. 'N Weergawe hieronder van die tert met bourbon, net 'n eetlepel of so, wat baie oorlaat vir ander aktiwiteite. Ek het ook 'n paar tradisionele resepte ingesluit wat bestanddele, koringmeel of Lyell ’s se goue stroop gebruik, wat nie meer vandag in die meeste pekanneut -resepte gebruik word nie. Die ses resepte is hieronder met my aantekeninge oor hul verskille.

In die herfs van 2013 het ek een naweek vertrek om al ses die pasteie reg te maak vir die uiteindelike Pecan Pie Tasting Showdown. Die tertkorsresep was dieselfde onder al die pasteie, 'n eenvoudige botterresep, maar sonder om dit te verkort. Ek het 'n Vrydagaand die hele kors gemaak en die hele dag Saterdag die pasteie gemaak en die oorblywende bourbon gedrink. Ek het 'n span span kookkundiges uitgenooi. Eintlik vriende wat 'n gratis Sondag gehad het en hul gewig wou eet in 'n salige pekanneuttert.

Nadat ek al die pasteie hierbo vir die berugte tertproe -gebeurtenis van die herfs van 2013 gemaak het, is daar konsensus gekom dat Craig se ma se resep die beste geur het, maar die Texas State Fair Recipe die beste tekstuur het. Wat my ma se tertresep regtig spesiaal maak, is die gebruik van donker stroop en bruinsuiker. Die ryk melassegeur help om die soetheid te verminder, wat die tert 'n komplekse en ryker smaak gee. Die beste pekanneut -resep is in wese die bekroonde pekanneut -resep van die Texas State Fair met twee eenvoudige, maar baie belangrike veranderinge.


Pekanneuttert word die amptelike staatspastei van Texas genoem

AUSTIN (AP) – Die huis het die pekanneut -taart amptelik Texas ’ amptelike staatstaart genoem.

Woensdag se seremoniële resolusie is geborg deur die eerstejaarsverteenwoordiger Marsha Farney, 'n Republikein van Georgetown, noord van Austin.

Aangesien dit haar eerste rekening was, ondergaan Farney 'n paar minute van sagte waas nadat sy die maatreël op die vloer van die huis ingestel het.

Een van die kollegas van Farney was in die war: "Het jy 'n resep?" 'N Ander wou weet of sy te sleg sê vir die appeltert, en sommige sê dat dit Amerika se amptelike pastei is.

Hulle het ook gevra vir wysigings dat slegs Texas -pekanneute in die pekanneut -pasteie in die hele land gebruik kan word, en dat dit formeel onwettig verklaar word om sjokolade by te voeg wanneer dit gebak word.

Ter ere van die maatstaf van Farney, het die kafeteria in die staat Capitol Woensdag pekanneut verkoop.

(& kopieer Kopiereg 2013 The Associated Press. Alle regte voorbehou. Hierdie materiaal mag nie gepubliseer, uitgesaai, herskryf of herversprei word nie.)


Mama 's Pekanneuttert

Dianne Sheridan – Allen, Texas
Best of Show – Pies, 2012
Die State Fair wys graag die mededingers van Creative Arts en hul skeppings in ons kookboek en ons nuwe resepblog op bigtex.com. Voer u gunsteling resep in een van ons kreatiewe kunswedstryde in, sodat u in die kollig kan wees!
[knoppie color = ”blue ” size = ”small ” link = ”http: //bigtex.com/creativearts/recipes/”] Meer State Fair -resepte [/knoppie]
“A Thanksgiving tafel noodsaaklik ”

Tertdeeg Bestanddele

1 1/3 c. alledaagse meel
1/2 teelepel sout
1/2 c. verkorting met bottergeur
4-6 T. yskoue water

Pastei -aanwysings

Meng droë bestanddele. Meng verkorting by droë bestanddele tot krummelrig. Voeg water, een eetlepel op 'n slag, roer so min as moontlik met 'n vurk totdat die bal begin vorm. Rol uit op waspapier en plaas nog 'n stuk waspapier bo -oor. Rol in 'n 9-duim-tertpan. Plaas korsdeeg in tertbord. Verwyder die ander stuk papier stadig. Sny rande gelyk en fluit met duime.

Vulsel Bestanddele

3 eiers
1/2 c. suiker
1/2 teelepel meel
1 c. ligte mieliesiroop
1/8 teelepel sout
1 teelepel. vanielje
1/4 c. gesmelte botter
1 c. stukkies pekanneute

Vul aanwysings

Klits eiers, suiker, meel, stroop, sout, vanielje en botter. Voer tertpan uit met gewone deeg. Plaas pekanneute onderaan en voeg eiermengsel by. Bak by 350º vir 50-60 minute. Pekanneute sal tot bo styg.


Pecan Pie, asseblief

As dit kom by die gunstelingpastei van Suid -Carolina, het die neute dit. Pecan pie is 'n sterk tradisie op vakansietafels regoor die staat, en deel sterstatus met showstoppers soos pampoen en patats. Maar sodra die seisoenale feesvieringe verby is, is dit 'n taai, botteragtige pekanneut wat ons jaar na Suid -Carolina steeds soet kry.

Tegnies word die saad van die pekanneutboom 'n drupe genoem - 'n dop wat 'n enkele put omhul. Hier rond hou ons dinge eenvoudig en noem ons dit "moerig". Die uitspraak van "pekanneut" is veel meer omstrede. Maar maak nie saak watter lettergreep u beklemtoon nie, die klem val altyd op lekker eet as u pekanneute peusel of dit gebruik om ikoniese geregte soos pekanneut te maak.

Pekanneutpaadjies

Die wortels van pekanneuttert in Suid -Carolina is nie so diep soos dit lyk nie. Pekanneute was eers in die 1800's deel van ons landskap, en het stadig van die noorde af na Oos -Texas beweeg na Mississippi, Louisiana en Georgië voordat hulle landbou guns in die staat Palmetto gevind het.

'Een van die vroegste proefprodusente was John Horlbeck van Boone Hall Plantation noord van Charleston, wat in die 1860's van wilde pekanneute uit Louisiana 'n steggies gekry het,' sê dr David Shields, 'n voedselhistorikus en voorsitter van die Carolina Gold Rice Foundation. ". Horlbeck het uit persoonlike ervaring geweet dat pekanneute in die Laagland kan floreer, en in 1892 begin hy uitgebreide bosse plant."

Na baie aanpassings het die bosse tot 15 000 bome gegroei, wat dit die grootste pekanneutbedryf ter wêreld maak. Net soos die gang van sake, het siekte, dood en ander newe -effekte van die onstuitbare tyd van die tyd die dood van Horlbeck se wonderlike onderneming laat gebeur. Toe hy in 1916 sterf, was pekanneut, soos ons dit ken, nog nie iets nie, al was daar baie vroeë voorlopers.

Geboorte van 'n pastei

Ondanks die feit dat dit 'n wêreldleier in die produksie van pekanneute is, kan Suid -Carolina nie aanspraak maak op die geboortereg van pekanneuttert nie.

"Pecan pie begin in Texas, uitgevind in die 1880's," volgens Shields. "Dit is die eerste keer in druk op 6 Februarie 1886 in die Austin -koerant, & lsquoTexas Siftings, genoem. ' En van die eerste af word dit omskep as 'n ware staatstert, dit wil sê 'n gereg wat bedoel is om 'n handtekening van die bestanddele en vaardighede van 'n plek te wees. Die pekanneute is in melk gekook en by 'n vla -tert gevoeg. "

Eers in die dertigerjare kom die resep wat die meeste van ons vandag gebruik - geen melk en HEWIG op die suiker nie - by wyse van 'n rustieke plantkombuis nie, maar van die etiket van 'n Karo -stroop uit die 1920's. Dit was 'n bemarkingsukses. Die dik, kronkelende goo is steeds 'n belangrike bestanddeel in byna alle pekanneut -resepte, die noodsaaklike komponent wat, wanneer dit met eier en suiker gemeng word, die nagereg sy kenmerkende glansagtige tekstuur gee.

South Carolina Pecan Pie

Die ryk mosaïek van geure en teksture glo die eenvoud van die resep: mieliesiroop, suiker, eiers, botter, vanielje, 'n knippie sout en baie pekanneute. 'N Skilferige tuisgemaakte kors, hoewel dit opsioneel is, dra beslis by tot die heerlike algehele effek. Maar dit is die soet, vleisagtige pekanneute in Suid-Carolina wat hierdie tert ons eie maak.

Alhoewel dit maklik is om aanmekaar te sit, veral as u 'n klaargemaakte kors gebruik, het South Carolina 'n magdom eetplekke, bakkerye en ander winkels waar u 'n sny kan opdroog of 'n hele tert kan koop om huis toe te neem. In November vind u baie pekanneute wat by restaurante aangebied word, sowel as die Pecan -fees in South Carolina, wat die eerste Saterdag in November in Florence gevier is. Terwyl sommige bakkers fyn tikkies byvoeg, soos sterk drank of sjokolade, lewer ander hul tert reguit op. Dit is egter heeltemal aanvaarbaar om u pekanneuttert met 'n gesonde klits room of 'n skeppie vanieljeroomys te kombineer.

Noudat u soettand op hoogte is, is hier 'n paar plekke waar u u passie vir pekanneute kan geniet. Bel vooraf om die beskikbaarheid te kontroleer of om volledige pasteie te bestel:

The Cottage, Bluffton: 'n Huislike kafee wat suidelike sjarme uitstraal en spyseniering bied vir liefhebbers van tradisionele pekanneuttert.

Kaminsky's, Charleston en Columbia: 'n Nageregkafee wat bekend is vir sy Bourbon Pecan Pie.

Julia Belle's, Florence: 'n Beskeie vleis-en-drie wat verras met sy ryk Wit Russiese Pekanneuttert.

Young Plantations, Florence: 'n aanlyn pekanneut -kleinhandelaar met 'n geskenkwinkeltjie in die Pee Dee, wat perfekte pekanneut -pasteie seisoenaal uitskakel.

Blue Dog Cafe, Frogmore: 'n Oulike eetplek in 'n landwinkel waar jy kan smul aan Sweet Potato Pecan Pie, 'n verleidelike mengsel van twee Suid-gunstelinge.

Strossner's, Greenville: 'n Bedrywige kafee en bakwinkel met suidelike pekanneute wat jy aanlyn kan bestel.

Kudzu Bakery, Pawleys Island en Mt. Pleasant: Bakkery wat deur die familie besit word en vervaardig suidelike pekanneuttertjies met 'n half pond pekanneute.

Carolina Cider Company, Yemassee: Geniet die sjarme in die plattelandse winkel, en neem 'n bietjie huis toe in die vorm van 'n dik pekanneut.

As die bakgogga byt, probeer die resep hieronder, met vergunning van Young Plantations:

Jong plantasies Basiese pekanneuttert

4 eetlepels (en frac12 stok) botter, versag

9-duim ongebakte deeg

Room botter en suiker saam. Voeg res van bestanddele, behalwe pekanneute, by. Giet in ongebakte 9-duim-deegdeksel. Bedek met pekanneute -helftes. Bak 10 minute by 375 grade en 30 tot 35 minute by 325 grade. Laat afkoel voor opdiening.


U kan vooraf voorberei en tot 4 dae in die yskas stoor, of tot twee maande vries. Bevriesing sal die taart van die tert versterk.

Berei eers hierdie beste tertkorsresep voor, of koop een wat u geniet. Voorverhit die oond by 425 ° F. Bak vir 15 minute om die kors vas te maak en te voorkom dat die bodem nat word.

Berei dan intussen die pekanneutvulsel voor. Meng die botter, suiker, sout en mielieblom in 'n menger met 'n paddle -beslag teen lae spoed tot gekombineer.

Terwyl die menger aan die gang is, voeg eiers een vir een by en meng tot net gemeng. Maak seker dat daar geen styselklonte is nie. Meng die stroop en vanielje by.

Plaas dan gekapte pekanneute op die ontdooide tertkors en giet stroopmengsel daaroor.

Plaas heel pekanneute in 'n patroon bo -op.

Verlaag dan die hitte tot 350 ° F, plaas die foelie los bo-op en bak nog 30-40 minute om die vulsel stadig te kook, of totdat die middel gestol is. Soos 'n flan of jell-O, moet die middel net 'n bietjie kronkelend maar stewig wees.

As u 'n glaspan gebruik, voeg ongeveer 10-15 minute by 350 ° F by die baktyd. Die rede hiervoor is omdat glas nie 'n goeie geleier van hitte is nie.

Haal uit die oond en laat dit afkoel voordat dit bedien of gestoor word. As die vulsel loperig is, plaas die tert in die oond op 350 ° F en bak tot gestol.