Cocktailresepte, geeste en plaaslike kroeë

Die terugkeer van die handelaar Vic

Die terugkeer van die handelaar Vic

"Tiki-drankies beslaan 'n ruimte êrens in die Venn-diagram van die Amerikaanse psige waar eskapisme, ironie en kitsch mekaar oorvleuel, wat soveel kulturele kloof oorvleuel," skryf Jason Wilson in sy boek, "Boozehound."

Deur 'n vlag in die middel van ons gedeelde kulturele erfenis te plaas, kan dit verklaar waarom tiki-drankies - soos die Mai Tai, Painkiller en Suffering Bastard - al byna 80 jaar daarin geslaag het, of wat die tiki-historikus Jeff "Beachbum" Berry noem "'n ongekende lewensduur" vir 'n drankie gier. '

En daar is geen teken daarvan dat dit binnekort verdwyn nie. As die wêreld se eerste beroemdheidsbartender Jerry Thomas die mantelrooster dra van die cocktails, is Victor 'Trader Vic' Bergeron die een in die Hawaiiaanse hemp. En dit lyk asof meer kerse deesdae aan die heiligdom van die handelaar brand.

Alhoewel Bergeron se bynaam sinoniem is met tiki, was hy nie die indringer nie: die eer gaan aan Ernest “Don the Beachcomber” Gantt, wat die eerste tiki-kroeg in Los Angeles in 1932 geopen het. Bergeron erken dat hy die idee van Gantt afgevee het - hy het nie Ek sal tot 1936 nie tropiese drankies in sy bar in Oakland, Kalifornië, bedien nie.

Tiki het in die tagtigerjare die hoogte ingeskiet - dit het in die tagtigerjare 'n negatiewe mate van bekwaamheid bereik, maar het onlangs inspirasie gelewer vir 'n nuwe klas kreatiewe mengkundiges. In die afgelope paar jaar is verskeie neo-tiki-kroeë geopen: Pynstiller, Lani Kai en The Hurricane Club in New York; Smuggler's Cove in San Francisco; en Kanaloa in Londen.

Maar dit is nie soseer 'n puristiese herlewing as 'n herinterpretasie vir 'n nuwe generasie nie - dit is soos die bygewerkte Hawaii Five-0. Die drankies weerspieël gewoonlik hierdie stilistiese evolusie en is oor die algemeen ligter, 'n bietjie meer deursigtig, 'n bietjie meer rum-forward en 'n bietjie meer avontuurlik met speserye.

Hierdie konkoksies volg die geskiedenis op een manier: dit slaag daarin om escapisme, ironie en kitsch te oortref, en bewys dat die oorspronklike tiki-drankies fyn, subtiel en van hoogstaande gehalte kan wees. Soos Trader Vic in 1948 terugskryf, "kan ek nie sien hoekom 'n kroeg iets anders as suiwer vars suurlemoen of lemoensap gebruik nie."

En dit kan meer as enigiets die boodskap wees wat tiki se oorlewing verseker.


Kyk die video: Tienduizenden Nederlanders hebben zich als idioten gedragen. VERONICA INSIDE (Januarie 2022).