Cocktailresepte, geeste en plaaslike kroeë

'N Een-of-a-kind cocktailbar wat Indië vier

'N Een-of-a-kind cocktailbar wat Indië vier

Heeltemal deur kerse aangesteek en 'n pragtige uitsig oor die Indiese Oseaan, Mumbai's, bied MasalaBar bied 'n ambisieuse ruimte om by die nuutste skemerkelkieprogram te pas. Die kroeg, wat in Maart vanjaar geopen is, het 'n laboratoriumbenadering en fokus ook op inheemse bestanddele van die Indiese subkontinent. Dit is deel van die groter gesin van Massiewe restaurante, wat ses luukse restauranthandelsmerke in Mumbai gebaseer het.

Al die drankies by MasalaBar is bedoel as riffies vir die Indiese kultuur en gebruike. Die Bollywood Bhang — vervaardig met vodka; 'n tuisgemaakte mengsel van melk, mascarpone-kaas, basiliekruid, saffraan, suiker, rooswater en amandel; en rook van vodka-basiliekruid — maak pret by twee Indiese tradisies: Bollywood en bhang. Die eerste, volgens die bar se Australiese mixoloog Zac Abbott, is die oormaat Bollywood-films wat inhoud en kostuums betref. Die tweede is 'n verwysing na die eetbare hallusinogene stof bhang, geproduseer van die Indiese hennepplant.

Die drank word bedien in 'n taamlik dramatiese helder skedelvormige glas met rook van bo af. Om dit te bereik, verhit Abbott die vodka tot verdamping, sodat gaste dit kan inasem voordat hulle die drankie geniet.

Hy glo dat niemand hul kos so ernstig opneem soos die Indiane nie, en daarom is al sy drankies geïnspireer deur die bestanddele van die subkontinent. Die Mumbai Matinee, 'n mengsel van gin en pomelo's en oranje vaardigheidsolie word bedek met tuisgemaakte satu-fizz. Die snoet is gemaak van 'n mengsel van meel en graan wat dikwels gebruik word om tradisionele Indiese pap en pannekoeke te maak wat met sitrusskille met koolstofdioksied in 'n soda-sifon toegedien is. Dit word dan in 'n pyp geïnspireerde glas bedien.

Die Sunset @ Carter-cocktail is 'n verwysing na die kroeg se ligging op die Carter-promenade en is vervaardig met whiskey en 'n vermindering van roosmaryn en lemoen wat met amandelskuim bedek is, en hulde bring aan hoe gereeld die neut in beide hartige geregte opkom en as 'n bolaag vir Indiese nageregte. Dit word bedien in 'n driehoekige glas oor droë ys wat duikbolle rook opdruk.

Die Sasson Dock-skemerkelkie is 'n mengsel van vodka- en tiemiemakrotblare, wat gereeld in Indiese kerries gebruik word, en word bedien met 'n rookbeker van tiemie-oranje damp. Abbott sê hierdie drank, soos baie ander by MasalaBar, doen 'n beroep op sy gaste op verskeie sensoriese vlakke en kombineer 'n balans tussen soet en suur. Baie van die drankies bevat rookkomponente wat ingeasem word voordat dit geproe word, en dit verskil in smaak van kaneel tot die vodka-basiliekruid wat in die Bollywood Bhang gebruik word.


Kyk die video: How to make a Classic Mojito Cocktail with Bacardi White Rum - In Hindi (Januarie 2022).