Cocktailresepte, geeste en plaaslike kroeë

Die nuutste vir distilleer, maak Alaska op vir verlore tyd

Die nuutste vir distilleer, maak Alaska op vir verlore tyd

Om goeie rede word Alaska die laaste grens genoem. Die oorgrote meerderheid van sy lande is onbewoon, slegs met 'n vliegtuig (as die weer saamwerk) of hondeslee (wanneer dit nie is nie) bereik. As dit kom by tuisgemaakte drank, is die bynaam ook toepaslik.

Alaska was een van die laaste lande om aan boord van die gedistilleerde geeste te trek. Eers in 2014 kon distilleerderye hier toere en proe aangebied word. Met die goedkeuring van Huiswetsontwerp 309 het die bedryf die moderne era betree. Die Distillers Gilde van Alaska is kort daarna gestig. Vandag het dit nege lede en tel. Anchorage Distillery is een van die mees produktiewe produkte en sal die eerste Alaskan-operasie word wat wyd versprei word in die Laer 48.

'Ons kry al ons graan van plaaslike boere,' sê Bob Klein, die uitvoerende hoof van Anchorage Distillery. “Ons rog en koring kom van die nabygeleë Matanuska-vallei in Palmer. Die gars kom van Delta Junction buite Fairbanks. ”

Die verkryging sorg nie net vir 'n goeie verhaal op die etiket nie. Dit beïnvloed ook die geur van die resulterende vloeistof, selfs vir die sogenaamde neutrale korrelgees. Die meeste wodkavervaardigers kry bloot industriële etanol, voer dit deur regstelling en bewys dit. Maar vir Anchorage se Glacier Melt-vodka begin Klein en meester distilleerder Travis Lee van nuuts af met 100 persent gars wat deur die Alaskan gekweek is.

“Dit verleen 'n unieke geur aan al ons produkte,” sê Klein. “Bo in Delta Junction is die groeiseisoen baie korter. Die plantegroei word in die somer aan baie meer sonlig blootgestel, en die grond is die produk van allerhande gletsers. Ons probeer seker maak dat dit deurskyn. '

Glacier Melt is effens soet in die afwerking en romerig in die verhemelte - 'n gladder drankervaring as wat u met vodka sou verwag. Die meeste groot handelsmerke op die winkelrakke word deesdae gedistilleer van koring, koring en selfs aartappels. Gars — nie soveel nie.

Die kenmerke daarvan is kenmerkend genoeg dat wanneer die gees aan die basis van die Aurora gin van Anchorage gebruik word, die graannotas minstens so waarneembaar is as die botaniese oorleg. “Ons het gedink dat ons iets redelik spesiaals het, en daarom het ek aan 'n klomp kompetisies deelgeneem,” sê Klein. 'Regters het geure en aromas van die graan gevind eerder as die botaniese produkte - alles van skoenleer en tabak tot varsgesnyde gras. Ons het 'n paar prettige notas teen die muur gekry. ”

Benewens obskure beskrywers, het die beoordelaars ook hul lof toegeken. In 2017 het Aurora gin, 'n redelik klassieke Londense droë styl, goud tuisgemaak by die San Francisco World Spirits Competition. Terselfdertyd het Anchorage tuisgemaak en 'n eksklusiewe kontrak met die Alaska Railroad, die belangrikste vervoermiddel vir besoekers aan Denali National Park, behaal.

“Toerisme is 'n groot deel van die onderneming hier,” sê Klein. 'Toe ons met treine klim en die meeste toeriste deur die staat beweeg, en die belastingvrye vir die vaartuie, het dit ons op 'n groot manier blootgestel.'

Volgende aan die begin was om 'n behoorlike proelokaal te bou, wat meer ingewikkeld was deur wettigheid as deur werklike konstruksie. “[Handwerkdistillering] is so nuut dat die regering nie regtig weet wat om met ons te doen nie,” sê Klein. “Kroeë beskou gewoonlik smaaklokale as kompetisie. Maar omdat ons in 'n industriële gebied [net buite die sentrum van Anchorage] is, het ons minder weerstand teen hulle gehad. '

Ondanks beperkings (hulle kan nie kroegstoele of lewendige vermaak hê nie; hulle kan slegs cocktails skep met alkohol wat op die perseel gedistilleer is), lok hulle 'n groeiende aantal aanhangers na hul oulike grense, wat ontwerp is om 'n 19de-eeuse era na te boots. mynskag. Besoekers vind vandag nie kroegstoele nie. Hulle sal egter vate teëkom - aangesien Anchorage nou whisky neerlê. "Ons is daartoe verbind om plaaslike korrels te doen, so ons gaan ook rog, gars en koring doen," sê Klein. 'Ons behou die vermoë om hierdie vate so te meng dat dit geurig is.' Die dakke is 'n kombinasie van nuwe eikehout, behalwe ex-bourbon en ex-Daniel Daniel. Klein verwag dat sommige van hulle gereed sal wees om oor net 'n jaar te bottel.

Intussen is die bemanningspersoneel van Anchorage besig met 'n ontploffing met hul essensiële stilte en eksperimenteer met lewendige bymiddels soos spookpeper en vars bloubessies. Vir die meesterdistilleerder neem smaakontwikkeling hier 'n groter rol van sjef as tegniese wetenskaplike. 'Dit is nie net 'n skakelaar nie en kyk wat aan die ander kant uitkom,' 'sê Klein. 'Daar is baie vindingrykheid en proe wat alles wat ons produseer, insluit.'


Kyk die video: Week 4, continued (Januarie 2022).