Cocktailresepte, geeste en plaaslike kroeë

'N Kykie agter die mees oorspronklike tema-cocktailmenu van 2019. Tot dusver.

'N Kykie agter die mees oorspronklike tema-cocktailmenu van 2019. Tot dusver.

Die 'wow'-oomblik het aangebreek met die Root, 'n Apple Brandy Old Fashioned, hoog op 'n metaalagtige toringagtige konstruksie met 'n swart lig. Die lig het die drankie hierbo met 'n violet gloei ingedruk, wat nog meer dramaties gemaak is, terwyl kroegregisseur Pietro Collina 'n beetkleurige vloeistof gooi om bo-op die glas te dryf en 'n 'verborge boodskap' in 'n onsigbare ink op 'n spesiaal gedrukte koerantstel verlig. onder die struktuur.

Om billik te wees, was dit slegs een van verskeie “wow” -momente. Die cocktail-ervaring van die Biblioteekversameling van 1984 by The NoMad's Library Bar is miskien die mees uitgebreide drankgeoriënteerde skouspel in New York. Dit is beslis die mees nadenke.

Die tema, geïnspireer deur George Orwell se klassieke dystopiese roman, '1984', lyk miskien as onwaarskynlike inspirasie vir cocktail-snaaks. 'Ek het die boek gekies omdat dit baie bande het met wat tans in die regering, die samelewing en media gebeur,' sê Collina. 'Ek hou van die liefdesverhaal in die middel daarvan. Dit het 'n einde wat baie donker, maar ook realisties lyk; dit is nie 'n gelukkige einde nie. '

Die menu "1984", wat in Februarie bekendgestel is, het 'n half en half jaar van die beplanning en begroting geduur. Gaste kies uit een van die vier ministeries wat in die boek genoem word (“Ministerie van liefde”, “Ministerie van oorvloed”, “Ministerie van vrede” en “Ministerie van waarheid”). Elke gas ontvang 'n paperback-kopie van die roman. Op die meeste bladsye het Collina deurgaans passasies en gekrewe aantekeninge en bladsyverwysings uitgelig, wat 'n 'kies jou eie avontuur' geskep het wat verander met elke bediening.

Elke bestelling bevat twee drankies - en baie verrassings. 'Ministerie van liefde' bevat byvoorbeeld twee cocktails wat geïnspireer is deur die liefdesverhaal tussen karakters Julia en Winston. 'N Glaspapiergewig met 'n stuk koraal in die middel word herhaaldelik as 'n sleutelsimbool genoem. Hier word die storielyn geïnterpreteer as die See, 'n melkbons op 'n jenewer, bedien in 'n glasbol bedek met seeschulpe, gevolg deur die Land, 'n gebottelde cocktail met aardse sarsaparilla en saffraan. As dit geskink word, lyk dit soos 'n slanke Martini, bedien met 'n gereg olywe aan die kant vir 'n bruin eggo wat die land en die see in 'n samehangende struktuur verbind.

Uit 'n operasionele oogpunt werk die '1984' ervaring omdat dit 'n streng beheerde opset is. Oor die algemeen is die biblioteekruimte gereserveer vir hotelgaste. Maar vier tafels, een in elke uithoek van die kamer, is opsy gesit vir besprekings met “1984” wat via Resy bespreek word.

'Baie van die bedienings is uitgebrei,' sê Collina. 'Ons wil dus niks vernietig vir ander gaste wat die ervaring geniet nie, deur te veel tafels bymekaar te sit en langs mekaar te laat sit. Ons wil nie die verrassing vernietig nie. ' Met slegs vier geleenthede elke aand, skep dit ook 'n mate van skaarsheid. 'Net nadat ons dit binne 12 uur vrygestel het, was dit reeds 'n maand vooruit bespreek.'

Collina beskryf die beplanningsproses vir '1984' as 'n uiters samewerkende rol, en bevat vaardighede van verskeie personeellede van NoMad: Hy wys op 'n plan wat gemaak is deur die kaptein, wat ook 'n houtmaker is; kunswerke wat deur die meester gedoen is; illustrasies geteken deur 'n bediener. Daardie indrukwekkende swart verligte toring? Dit word gekroon deur 'n fyn, lasersnitte stuk wat deur een van die bestuurders geskep is.

Die een nadeel? 'U kan dit nie opskaal nie,' sê Collina. 'Daar moet genoeg toegewese tyd wees. Dit moet gemaklik wees. ” En organisasie voor die tyd is die sleutel. 'Dit gaan oor die opstel van stelsels en seker maak dat almal hul kantwerk doen.' Per slot van rekening moet iemand daardie vars roosblare wat van die blomdistrik van NYC afkomstig is, in die onderste kamer van die Fferrone-glas gooi, sodat hulle die tafelblad met grappie kan stort as 'n gas hul Whisky Sour-ministerie van Vrede vir 'n slukkie lig.

Maar die beperkte sitplek - hoogstens 16 gaste per aand - maak meer ingewikkelde drankies en aanbieding moontlik. "Ons gebruik tegnieke wat u nie met 'n gewone balk kan doen nie, omdat dit so groot is," sê Collina. Dit geld ook vir duurder bestanddele, soos Martini met saffraan, en duurder glasware.

Dit is net die openingsfoto van NoMad's Library Collection. Collina beplan om die spyskaart elke jaar te verander om op 'n nuwe boek te fokus en uiteindelik die temaspyskaarte by ander NoMad-afsetpunte regoor die wêreld uit te voer. Stop nommer twee is waarskynlik Londen, waar Collina hierdie lente hervestig om die kroeg by Claridge's te bewaak, en uiteindelik deel te wees van die openingspan vir 'n nuwe NoMad Hotel daar, gevolg deur NoMad se buiteposte in Las Vegas en Los Angeles.


Kyk die video: Miss Flawless - Flow G, Bosx1ne ft. Sachzna (Januarie 2022).