Cocktailresepte, geeste en plaaslike kroeë

Hoe 3 Filipina-vroue die mees onwaarskynlike en bemagtigende Gin Bar in die VSA geopen het

Hoe 3 Filipina-vroue die mees onwaarskynlike en bemagtigende Gin Bar in die VSA geopen het

Terug in 2013, toe die kollegevriende Roselma Samala, Christine Sumiller en Patricia Perez 'n idee vir 'n kroeg oor 'n ronde Mimosas inkubeer, hulle het nooit die konsep voorgestel nie - 'n warm en verwelkomende ruimte waar vroue op hul eie gemaklik kon voel - sou smokkel te midde van die Me Too-beweging. Nie net dit nie, maar hul dryfkrag om meer beheer oor hul professionele lewens uit te oefen, het die grondslag gevind in 'n sakeplan wat geïnspireer is deur situasies waar elkeen vooroordeel in die kroegbedryf beleef.

"Hieruit wou ons 'n omgewing skep wat vroulik was," sê Sumiller. 'Om saam ons sterk punte te gebruik en 'n onderneming te begin wat sal weerspieël wat ons geniet, hoe ons 'n aand wil beleef, ons kultuur van gasvryheid, ons vroulikheid.'

Die G & T-quaffing-trio het gin en genever gekies as die fokus van die drankprogram en gebruik hul gedeelde Filipina-erfenis vir die ontwerp. Verlede jaar is dit in Los Angeles se Filipinotown geopen met 'n rustige en gesellige atmosfeer wat meer gelyk het as om in 'n vriend se sitkamer te hang as 'n cocktail-sitkamer. Hulle het met die argitek en interieurontwerper saamgewerk om seker te maak dat "elke detail hierdie indruk van toeganklikheid en vriendelikheid ontlok," sê Perez.

Die binneland vertoon 'n kollig op die toenemende onafhanklikheid wat vroue voor en tydens die verbod getwiet het, toe talle spyskaarte in besit geneem het, beperkende korsette laat vaar het ten gunste van los rokke en nuwe vryheid soos stemreg geniet het. Lady Genever, 'n flappemeisie met 'n koepee in die hand op 'n doekmuur, dien as die fokuspunt van die kroeg, maar tog het hulle haar velkleur 'n bietjie donkerder gemaak as die tipiese flapper van porselein in die 1920's om meer gelyk te wees aan hul Suidoos-Asiatiese erfenis. Haar vloeiende veerrok is versier met die name van meer as honderd ondersteuners wat die kroeg se eerste Kickstarter-veldtog befonds het.

Die span het 'n mede-vriend van Filipina van New York opdrag gegee om die mure te verf en met die hand te stamp, en kroegmanne se voorskote is pasgemaak deur Anthill, 'n vrouestig-organisasie in die Visayan-streek in die Filippyne wat vroulike wewers in diens het. "Ons het al die ontwerpe self gemaak met ons eie hulpbronne," sê Samala. “As dit sinvol was, het ons ten doel gehad om met ondernemings te werk wat dieselfde waardes bevorder.”

Die drankies weerspieël ook die Filippynse kultuur, met inheemse bestanddele wat seisoenaal wissel, soos pandan (vanieljagtige blare uit Suidoos-Asië), calamansi (Filippynse sitrus), sago (tapioka-balletjies), klapper, bitter spanspek, asyn en panutsa (klapper suiker) ). Die nuutste spyskaart herimineer 'n hoenderrys pap, genaamd arroz caldo in sout cocktailvorm genaamd die Inporridgible, en meng genver met suurlemoengras-toegevoegde rysmelk, vars gemmer en datu asyn, versier met 'n bros hoendervel.

Al die cocktails is bedoel om die idee van wat vroue drink uit te daag, sê Samala, en gooi die idee af dat vroue altyd van soet drankies hou. 'Ons spyskaart is nie bang om na sterk drankies te lei wat u later subtiel tref nie.'

Nog belangriker as om gaste 'n lekker drankie te meng, is dit 'n aangename ervaring. Die inherente Filipynse tradisie van gasvryheid word in elke interaksie verweef, waardeur Genever se filosofie van vrouvriendelik organies voel en nie geskrewe is nie. '' N Besoek aan 'n Filippynse huis sal byna altyd begin met 'Kom in. Waar kom jy vandaan? Rus hier 'n bietjie. Het jy al geëet? 'Sê Sumiller. 'Ons is op soek na en is geseënd om 'n personeel met dieselfde DNA te hê.'

Toe Genever toevallig in die nasleep van 'n skynbaar eindelose nuuskringloop van eise vir seksuele teistering in die restaurantbedryf en daarna oopgaan, het die stigters 'n geleentheid gesien. Samala sit in die direksie van die Center for the Pacific Asian Family, 'n organisasie wat regstreeks met huishoudelike geweld en seksuele aanranding in die gemeenskap van die Asiatiese Stille Oseaan handel, en al drie is meer bewus van seksuele teistering, aanranding, gelykheid en om vrouens te bepleit. praat harder.

Maar wat hulle as bemagtiging van vroue beskou, gaan meer oor optrede as reaksie. Eenvoudig gestel, die wêreld het meer vroulike sake-eienaars nodig, volgens Perez. 'Daar word dikwels gekondisioneer om 'n meer ondergeskikte rol te vervul en die krag en krag wat ons besit te vergeet om risiko-nemers te word, ons behoeftes en begeertes uit te spreek en ons waarde te bevestig,' sê sy. 'Ons hoop dat ons voorbeeld ander vroue aanmoedig om hul eie drome met hartseer en resolusie te beoefen.'


Kyk die video: FILIPINA MOM WORKING ON BEAUTIFUL HOME - Her Overseas Work Surprise! Davao, Mindanao (Januarie 2022).