Cotter Swizzle

Fish & Game in Hudson, N.Y. Die Cotter Swizzle toon die restaurant se filosofie met 'n lae afvalstyl deur die gebruik van 'n rooiwynasyn wat uit die restaurant se wyne gebruik word, wat die suur en diepte van die cocktail toevoeg. Met bestanddele wat vars sitrus, gemmer en die effense soet botaniese Old Tom gin bevat, en versier met aromatiese bitterkoeke, is hierdie swizzle met die tuisgemaakte asyn ritsig en kompleks van geur.

"Die Cotter Swizzle was oorspronklik 'n samewerking tussen my en 'n kroegman wat by Fish & Game, Kat Dunn, gewerk het," sê Jori Jayne Emde, die stigter van Lady Jayne se Alchemy en gistingskonsultant vir Fish & Game. "Ek het 'n bietjie wilde sumac-tee gemaak, wat tert en tannies is, en ons het met ander toevoegings saamgespeel om 'n ligte soet, tert en gekruide swizzle op te bou. Met die verloop van tyd het ek voortgegaan om die drank te produseer terwyl ek meer en meer asyn vervaardig het, daarom het ek die wilde sumac-tee vir my asyn uitgeruil, omdat dit 'n soortgelyke geur by die drank gevoeg het. ' Dit is vernoem na die manier waarop Emde voortleef, aangesien die bestanddele daarvan - die wilde sumac en die rooiwynasyn - vandaar kom.

  • 1 3/4 onse Ransom Old Tom gin
  • 1 gram gemmerlikeur
  • 1/2 ongesnyde lemmetjiesap, vars pers
  • 1 gram rooiwynasyn
  • 4 strepe Angostura bitters
  • Garneer: gemmerde skywe
  1. Voeg die gin, likeur, lemmetjiesap en rooiwyn in 'n Collins-glas met gekneusde ys en swiep totdat die ys begin smelt.

  2. Sit die ys fyngedruk met die fyner fyner ys om die heuwel in te pak en liggies af te plak.

  3. Voeg die Angostura bitters bo-op die ys.

  4. Garneer met dun gesnyde gemmer bo-op die ys.


Kyk die video: How to perform Single Leg Figure 8s (Januarie 2022).