Cocktailresepte, geeste en plaaslike kroeë

Wat die # $ @! Doen ek hiermee? Amaretto: Wat dit is en hoe om dit te gebruik.

Wat die # $ @! Doen ek hiermee? Amaretto: Wat dit is en hoe om dit te gebruik.

U het 'n bottel drank gekoop omdat 'n cocktail-resep 'n baie klein hoeveelheid gevra het. Nou sit jy vas met die oorblywende 9 / 10de van die bottel en wonder wat jy daarmee te doen het. Geen probleem. Bespaarlike kroegmanne weeg met wenke en resepte om elke laaste druppel uit 'n onderbenutte bestanddeel te kry, sodat dit nie stof op jou kroonrak kan versamel nie.

Soos Italiaanse likeurs gaan, is amaretto miskien die verkeerdste begrip van die klomp. As die kommersiële suurmengsel saamgevoeg word, word dit die ruggraat van 'n suikerbom met twee bestanddele, met 'n kater wat daarby pas. Terwyl die oorspronklike resep met bitter amandels gegeur is, is hulle laat vaar toe produsente besef het dat hulle moontlik dodelik sianied was. Moderne weergawes gebruik in plaas daarvan gewone amandels of appelkoos- of perskesteen om die kenmerkende geur uit te lok. Maar hoe kan ons die stereotipe van Amaretto as soetlik soet oorskry? En wat kan ons nog doen met die bottel in die verre bereik van ons drankkas?

“Pittige en gewaagde geure werk regtig met amaretto,” sê Joan Villanueva, die drankkurator by BO-beau-kombuis + caché in San Diego. Rye en mezcal-drankies met 'n gekruide bestanddeel is haar inspirasie vir die verwerking van die likeur. Sy gebruik dit ook om glasware te spuit of te spoel om aromaten te verbeter en as 'n plaasvervanger vir suikerblokkies of ander versoeters in 'n rog Old Fashioned. 'Ek hoor soms hoe mense 'n lang tydjie te veel amaretto gedrink het, dus bied ek graag die opsie om weer met 'n ou vriend te skakel.'

Amaretto is nie 'n eenmalige ponie net vir suurstowwe nie, sê David Velasco, die drankbestuurder by The Lanes op The Howard in Oshkosh, Wisc. 'Probeer dit met sjokoladesmake, sitrus, rooi en donker vrugte en speserye soos kaneel, neutmuskaat of vanielje saamsnoer,' sê hy. Die Macaulay Culkin-cocktail kry 'n gesonde amaretto-hoeveelheid van een gram saam met 'n paar streep sjokoladebiters vir diepte. 'Selfs in rooi of wit Sangria kan dit help om 'n dimensie van kompleksiteit by te voeg wat mense sal laat wonder wat daardie iets ekstra is.' Wat elkeen betref wat 'n slegte ervaring in die verlede kan noem, herinner hy die oormatiges aan die balans dat balans baie belangrik is met amaretto, aangesien die likeur 'n redelike hoeveelheid suiker bevat.

Ryan Ward, die drankdirekteur by Momofuku CCDC in Washington, D.C., stem saam dat die marsepeinprofiel van Amaretto 'n wenmenger met sitrusagtige en pittige elemente maak. Sit dit voor vir 'n eenvoudige stroop in 'n Franse 75, om 'n welige roosterkoek by te voeg of die helfte van die soet vermout vir amaretto in 'n Boulevardier uit te ruil, stel hy voor. In laasgenoemde speel amaretto "die bitter lemoen van Campari af en kruidnote van rog terwyl hy die vermindering van die donker kakaakwaliteit van die vermouth gee."

Maak die bottel amaretto klaar deur een van hierdie drie cocktails te meng.

Amaretto Frans 75

As u 'n eenvoudige stroop vir amaretto uitruil, is dit 'n 'welige, lekker smaak', sê Ward. Hy verkies die Nikka Coffey-gin, wat baie sitrus- en groenpeperbome bevat van sansho-pepers, 'n familielid van die Szechuan-pepermoer. 'Amaretto is nie net amandel nie; dit bevat note van vanielje, sitrus en 'n bietjie bakkruid. ”

Gekruide Margarita

Villanueva sien baie toepassing op amaretto met vet en pittige geure soos mezcal, tequila en rog. In hierdie Margarita-weergawe staan ​​amaretto vir oranje likeur, en deurmekaar jalapeño-snye gee 'n tikkie lip-tintelende hitte.

Macaulay Culkin

Velasco beskou amaretto as 'n 'baie veelsydige bestanddeel met baie potensiële gemiste' en hou veral van die manier waarop dit speel met sjokolade, rooi en donker vrugte, en speserye soos kaneel, neutmuskaat en vanielje. Hierdie tequila suur kry 'n paar diep kakaotone van sjokoladebiters.


Kyk die video: Skrillex and Diplo - Where Are Ü Now with Justin Bieber Official Video (Januarie 2022).