Cocktailresepte, geeste en plaaslike kroeë

Dit is hoe ons Cass-e-rol speel

Dit is hoe ons Cass-e-rol speel

Sampioenagtige groenboontjies uit 'n blikkie bedek met ingemaakte ui-strooitjies? Nee dankie. In Firewly, Washington, DC, is die blanke barman, Brendan Ambrose, se plantaardige eliksir ('n nuwe weergawe van een wat hy met suikertakkies doen) rokerig, kruie en bitter, danksy gerookte bone en mezcal, en 'n plons Chartreuse en Cynar-likeurs. .

  • 1 1/2 oz El Pelotón de la Muerte mezcal
  • 1/2 Chart Green Chartreuse
  • Cynar-likeur van 1/4 ons
  • 1/4 oz Gesoute kalk eenvoudige stroop *
  • 1 oz Pureed green beans **
  • Garneer: groenboontjie
  1. Voeg al die bestanddele met ys by die skudder en skud tot goed verkoel.

  2. Span 'n koepelglas in.

  3. Garneer met 1 gekookte groenboontjie.

  4. * Eenvoudige stroop met gesoute kalk: kombineer die skil van 2 lemmetjies, 1/2 koppie suiker, 1 teelepels seesout en 1/2 koppie water tot 'n prut, en prut tot suiker en sout opgelos is. Haal dit van die hitte af, laat afkoel en voeg 3 oz limoen sap by. Koel die mengsel vir 12 uur in die yskas, en strooi die vaste stowwe uit. Bêre die stroop tot 1 week in die yskas.

  5. ** Suiwer groenbone: Voeg vars groenbone van 1 pond, 1 qt gemengde verskillende neute en 1 bottel El Peloton mezcal by in 'n 1/3-duim-hotelpan en plaas die pan vir 2 uur in 'n roker by 165 grade F. Verwyder die pan en laat afkoel. Verwyder die neute en 3 groenbone en stoor dit as 'n garnering aan die kant. Plaas die groenbone en mezcal in 'n blender, en meng tot glad. Syg in 'n verseëlde houer en verkoel.


Kyk die video: Dr Jeroen Hasselaar (Januarie 2022).