Cocktailresepte, geeste en plaaslike kroeë

Die moderne modereringbeweging is eg. Dit is wat u daaroor moet weet.

Die moderne modereringbeweging is eg. Dit is wat u daaroor moet weet.

Boozehounds, soos klassieke komponiste uit die 18de eeu, hou van 'n goeie beweging: die kunsbierbeweging, die natuurlike wynbeweging, die ambagsmatige tequila het mezcal gedraai om alternatiewe agave-spiritusbeweging te verander. Gee ons 'n sappige neiging met bene, een wat belowe om die manier waarop ons kyk na wat in ons glas is, te verander, en ons sal die eerste een wees wat die glas teen die randjie vul en 'n roosterbrood verhoog.

Maar daar is 'n beweging wat baie in die drankverskuiwing het: die modereringsbeweging. Na 'n dekades lange verbruiksopbloei, toon nuwe gegewens dat Amerikaners toenemend die sous aflê - of om die minste te sê, minder hartlik omhels as wat hulle ooit gedoen het. In 2018 het die alkoholvolumes in die Verenigde State met 0,8% gedaal, 'n derde jaar van agteruitgang.

Dit klink miskien soos druppels uit 'n vat. Maar as u in ag neem dat die verkoopsgroei in alle alkoholkategorieë verlangsaam word in 'n tyd dat Amerikaners welstand as 'n eksistensiële ideaal aanvaar, dui dit op 'n waarneembare verskuiwing in ons drinkkultuur. En dit laat diegene van ons wat volwasse drankies maak, bemark en skryf, antwoorde soek. Dit is vyf dinge wat u moet weet oor die modereringsbeweging.

1. Mense drink nog baie

Om duidelik te wees: nog nooit het mense in die geskiedenis meer drank op meer plekke gedrink as nou nie. Tussen 2007 en 2017 het die aantal in- en buite-perseelbedrywe wat alkohol in die Verenigde State verkoop, met meer as 100.000 gegroei, of byna 20%. In 2013, na 'n dekade van ononderbroke groei, het driekwart van die Amerikaanse volwassenes gesê dat hulle die afgelope jaar alkohol gebruik het. So ja, almal is dors. Net 'n bietjie minder dors na bier.

Die verbruik van verouderde bierhandelsmerke soos Budweiser en Miller is al jare besig om te daal, aangesien 'n toenemende aantal drinkers hulself tot lae-koolhidraat-opsies, soos lae-kalorieë, soos wyn en sterk drank, beywer. "Dit is belangrik om te verstaan ​​dat bier meer as 77% van die totale alkoholverbruik in die VS uitmaak," sê Brandy Rand, die hoofbemarkingsbeampte by IWSR. 'As die kategorie vertraag word, beïnvloed dit die hele bedryf. Maar in die algemeen presteer die alkoholbedryf baie goed. ” Sjoe!

2. ... En hulle drink die goeie dinge

Mense spog miskien minder, maar as hulle dit regkry, kom hulle reguit na die boonste rak. Die fokus op die spiritualieëbedryf in die afgelope dekade-plus was die premisering, 'n minder-maar-beter benadering wat maatskappye laat spuit met kleiner hoeveelhede duurder produkte (lees: hoë-marge) eerder as om die standaarde van bier uit te pomp, wyn en sterk drank.

Wat verklaar waarom die rakke by u plaaslike drankwinkel in die nate bars van nuwe bottels en uitdrukkings. Dit help ook om die geboorte van 'n nuwe soort drankverbruiker te verklaar, wie se lojaliteite minder lê by die etiket op die bottel en meer met die vloeistof daarin - en die verhaal daaragter. "Millennials streef voort om na die groot verskeidenheid geeste te beweeg, want ondernemings skep opwinding in die mark met nuwe produkte en ervarings," sê David Ozgo, die hoofekonoom van die Distilled Spirits Council of the United States.

3. Welstand is meer as 'n gonswoord

Nietemin, bok yoga is 'n ernstige saak. Daar word beraam dat die wêreldwye welwese-industrie, wat alles insluit van spin-gimnasiums en stille retreats tot athleisure-make-up, op $ 4,2 biljoen werd is. Terwyl welstand hoofstroom is, is die etos tussen geestes-en-balans-balansering alle hoeke van die Amerikaanse lewe. Dit sluit die hoekstaaf in.

'Mense het vandag 'n hoë vlak van bewustheid oor wat hulle in hul liggame sit,' sê Heidi Dillon Otto, 'n portefeuljedirekteur van Distill Ventures, die vervaardigers van Seedlip, die wêreld se eerste nie-alkoholiese gees. 'Hulle wil nie bymiddels en suikerhoudende spys hê nie. Hulle eis iets net so deurdagte soos 'n goeie skemerkelkie, sonder die drank. ”

Inderdaad, geen- en lae-alkohol drankies is een van die snelgroeiende segmente in die kroegbedryf. Ongeveer 'n derde van die cocktail-kroeë in Los Angeles, wat nie 'n vreemde manier het vir gesonde lewenstyltendense nie, het 'n spyskaart met nie-alkoholiese drankies, wat elke dag meer vang. Die bierbedryf met groot bokse het vinnig op die nul-ABV-trein gespring. Heineken, Peroni en Guinness het almal onlangs drankvrye biere in die Verenigde State geloods, en die grootste brouer ter wêreld, Anheuser-Busch InBev, het belowe om 20% van sy wêreldwye biervolume teen 2025 te produseer; . (Dit is tans 8%.) 'Welstand is nie 'n gierigheid wat ons verwag om uit te waai nie,' sê Dillon Otto. 'Dit is hier om te bly.' Anders gestel: u liggaam is u tempel (Shirley).

4. Die nugter-nuuskierige is hier

'N Onlangse studie deur IWSR het getoon dat 65% van die Amerikaners tussen 21 en 44 jaar oud het gesê dat hulle hul alkoholinname aansienlik wil verminder. Kry dit tot rimpelings van die welstandsgolf of nog meer sielsoek van Generation Meh, maar die feit bly staan ​​dat meer mense vandag met nugterheid eksperimenteer. Die neiging is so gewild dat dit sy eie mini-beweging bewerkstellig: die nugter-nuuskierige beweging, wat 'n alkoholvrye leefstyl vier sonder die slegte verslawing, en dit benader as 'n weg na 'n beter, gesonder, gelukkiger en beslis droër .

"Ons leef in 'n kultuur waar drank die standaard is vir soveel dinge," sê Lorelei Bandrovschi, die stigter van Listen Bar, 'n alkoholvrye pop-up in New York met groot kroegbaas soos Jack McGarry, Julia Momose en Pam Wiznitzer. Bandrovschi, wat haarself as '' drank-opsioneel '' beskou, het die idee gekry nadat sy 'n maand weg was van drank en besef dat daar nie presies 'n oorvloed van die naglewe-opsies vir die sober-nuuskierige stel is nie.

'Mense hou baie daarvan om nuwe mense te ontmoet en in aangename, lomp ruimtes te wees,' sê sy. 'Tot nou toe het ons gesê dat alkohol deel van die oomblikke moet wees. Ons besef uiteindelik dat dit ons mense is wat daardie prettige omgewing skep, nie die persentasie ABV in u beker nie. '

5. Cannabis is die groen olifant in die kamer

Van al die faktore wat bydra tot die modereringsbeweging, is die grootste miskien Amerika se liefdesverhouding met onkruid. Vandag is dit wettig om dagga vir ontspanning in 11 state plus die District of Columbia te koop en te verbruik. Nog 33 state en D.C. het mediese dagga goedgekeur. Daar word verwag dat die getalle in die jare en die komende verkiesings sal styg. Watter effek sal dit hê op die drankbedryf vir volwassenes?

Die kort antwoord is: Niemand weet nie. "Namate meer mense gemaklik raak met die konsep van dagga vir ontspanning, is daar 'n moontlike toekomstige risiko," sê Rand. 'Veral omdat cannabis 'n plant is en daarom as 'n gesonder alternatief vir alkohol beskou word.' Rand wys egter daarop dat verbruikers nie gedwing word om hul gif te pluk nie. 'Dit is belangrik om dit nie as swart en wit te beskou nie. Nie elke dollar wat aan wettige cannabis bestee word, is 'n dollar wat uit alkohol geneem is nie. ”

Ewenwel, groot drank neem geen kanse nie. Verlede jaar het die bier- en wynreus Constellation Brands $ 4 miljard in die Kanadese cannabisonderneming Canopy Growth gestort. Heineken, A-B InBev en Molson Coors het ook by die groen gejaag aangesluit en die weg gebaan vir 'n ontploffing van nuwe cannabisprodukte, insluitend drank wat deur dagga gevul is, wat as 'n gesonder gons as alkohol bemark kan word. Rob Sands, uitvoerende voorsitter van Constellation Brands, het onlangs aan CNN gesê: 'U kan nie wyn, bier en sterk drank met geen kalorieë maak nie. 'Maar ons kan cannabisprodukte met geen kalorieë maak nie.'

Sal hulle met verbruikers kontak maak soos 'n glas chardonnay met aandete of 'n koue pilsner tydens die balwedstryd? En indien wel, hoe lank voor Amerikaners werklik begin om borgtog te kry teen drank? Slegs die tyd sal agterkom, en aangesien u 'n paar moet doodmaak, kan u net so 'n drankie regmaak.


Kyk die video: Robert Muts: Ons lichaam is continu met genezing bezig (Januarie 2022).