Cocktailresepte, geeste en plaaslike kroeë

Bestel drank en voorrade slim vir u kroeg

Bestel drank en voorrade slim vir u kroeg



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

U het miskien al gehoor dat '' 'n geld wat verdien word 'n verdien '', en dat u uitdrukking begryp hoeveel ons besparing eintlik baat by die besnoeiing van koste (sonder om kwaliteit in te boet). As u die bokoste beheer, kan u belê in dinge soos opleiding of opgraderings aan u kroeg wat u besigheid en dus u inkomste sal verbeter.

Terwyl deurdagte spyskaartbeplanning en vermindering van afval en afbreking uitstekende maniere is om verlies te voorkom, moet besparing in die koopstadium begin. Of dit nou verhoudings met verspreiders is om die beste pakket en grootmaat-aanbiedinge te bekom, of om strategies te dink oor wat u agter die kroeg kan gebruik, dit is die moeite werd om 'n stap terug te neem om te kyk hoe u drank en voorrade doeltreffender kan koop. Volgens kundiges in die bedryf is dit so.

1. Stel 'n voorraadstelsel op

Voordat u 'n aankoop doen, maak seker dat u 'n stelsel het om bestellings, aflewerings en gebruik op te spoor. Dit is 'n noodsaaklike, langtermyn- en deurlopende projek wat verantwoordelik is vir menslike foute, sowel as verlies, breek en diefstal. Maak seker dat almal in u span voorraad op dieselfde manier opspoor en bestuur en dat iemand verantwoordelik gehou kan word vir toesig.

As u al voorheen 'n inventaris gedoen het, weet u dat dit 'n vervelige taak is, maar dink net: 'n Doeltreffende voorraadbestuurstelsel kan nie net die koste besnoei nie, maar kan ook nuttige data bied vir spyskaartbeplanning en drankieskepping. Watter drankies het goed gevaar op u laaste spyskaart? Watter produk het regtig van die rak af gevlieg? En hoe kan u die inligting gebruik om suksesse te herhaal en herhaalde mislukkings te vermy?

'Natuurlik is dit altyd die doel dat alle spyskaartitems goed verkoop,' sê Robert Mason, die eienaar van Toro Loco in New York. "As u nie 'n spesifieke cocktail aanbeweeg nie, is dit 'n algemene taktiek wat deur baie lokale gebruik word om die kroegmanne of bedieners aan te spoor om die item met 'n beloning te skuif."

2. Koop in grootmaat

Deur u voorraad te bestuur, kan u strategiese koopbesluite neem, naamlik om u hoë volume of herhalende aankope te identifiseer en in grootmaat te koop.

"As u berging het en die geld om uit te lê, kan u in grootmaat u baie geld spaar," sê Reno Christou, die eienaar van NYC se Elea en Kyma. “Dit is veral sinvol vir hoëvolume-kategorieë soos vodka en tequila. By die koop van grootmaat is die belangrikste om 'n stywe en korrekte voorraadtelling te hou. Niemand wil geld sien wat op die rakke sit nie, en verkeerde voorraad kan tot ordening lei. ”

Selfs as u nie genoeg spasie het nie, moet u dit egter oorweeg om u verkoper of verspreider te vra oor stooroplossings vir u bestelling. "Die grootte van die onderneming en die hoeveelheid stoorruimte sal baie besparing bepaal," sê Salvatore Tafuri, die kroegdirekteur van The Times Square Edition in NYC. 'Oorweeg die beleid van' wetsvoorwaardes ', waar 'n gees teen 'n gunstige prys gekoop kan word, maar tog by die verspreider bly, sodat bergingsfooie tot die minimum beperk word, wat die besparing verder dryf.

3. Moenie die onderste rak ignoreer nie

Daar is tonne onderwaardeerde, kostedoeltreffende juwele op die onderste rak. Neem byvoorbeeld Mellow Corn-whisky of enige van die lukrake vrugtesnaps wat jy rondlê. In cocktails met veelvuldige bestanddele kan hierdie bestanddele dinge eintlik afrond en kompleksiteit toevoeg.

Oorweeg dit om basisse in geskud drankies met whisky of duurder tequila te deel. Dit is moontlik dat u cocktails daarby baat vind.

4. Wees aangenaam teenoor u verspreiders

Behandel u verspreiders reg om die beste transaksies in grootmaat of volume te bekom. Dit sal die terugkeer van sake aanmoedig en 'n goeie wil opwek wat kan beteken dat u die eerste is van slim aanbiedings en nuwe produkte.

'Dit is alles in die ontwikkeling van 'n verhouding,' sê Mine Raymond, die eienaar van Reserve 101 in Houston. 'Ek beskou die werk met handelsmerke as 'n langtermyn-vennootskap. Ek is van plan om my ondernemings lank bymekaar te hou en wil nie enkelhandelings hê wat brûe brand nie, maar eerder transaksies wat wedersyds voordelig is vir albei partye. ”

Raymond sê dat hy een keer per jaar met verkopers vergader om hul prioriteite te bespreek, asook om sy eie te deel. 'Soms beteken dit proeë, en ander kere het ons volumes gedoen,' sê hy. “Die volumeaanbiedinge is gesentreer rondom ons cocktail-spyskaart met die handelsmerke wat gelys word in die hoop dat 'n drankie 'n tuisonderneming sal wees.

5. Kruisbenut waar u kan

'Wat wil u op u spyskaart hê, en op hoeveel maniere kan dit gebruik word? Deur gebruik te maak, help u om items in grootmaat te koop om die beste afslag en handelsmerkondersteuning te ontvang, ”sê Darnell Holguin, 'n vennoot by NYC's Las 'Lap.

Natuurlik kan u altyd drankies skep rondom u oorblywende produk, maar dit verg bykomende opleiding en spyskaartbewerking wat uiteindelik nie sou kan baat nie. Dink liewer strategies aan die gang. Kan u putgin ook gebruik word in die gin-skemerkelkie wat u vir die somer lanseer? Kan die enkelmoutskottel wat u vir u ouderwetse variant gebruik, ook die rokerige skotjie wees wat u bo-op 'n Penicillin dryf? Waar anders kan u krammetjies gebruik word terwyl u kreatiwiteit aanmoedig?

As u personeel die belangrikheid van voorraad begryp, sal dit ook help om die voorraad van u kroeg vertroud te maak. Vir kroeë wat resepbydraes van kroegmanne aanmoedig, beteken dit dat hulle strategies sal nadink oor hoe u die leemtes wat u mag voorkom, kan benut en help om die leemtes in te vul.

6. Bly op die hoogte van drank-neigings

Daar is 'n verskil tussen sukkel na klikke en om bloot bewus te wees van wat in u eie bedryf aangaan. Dit maak u nie minder 'n kroegman om op hoogte te bly van tendense nie, maar dit maak u meer van 'n sakepersoon. Teken in en lees webwerwe soos hierdie om uit te vind watter nuwe produkte die mark tref of 'n trekkrag kry. Dit kan beslis betaal as u die volgende nuwe ding voor die res van die mark aanpak. Dink net aan dat u die eerste kroegman was wat vroeg in die Japanese whiskytrein gekom het.

"Die behoud van gesonde drankkoste is absoluut die sleutel tot sukses in die kroegbedryf, maar laat ons ook nooit die kwaliteit vergeet nie," sê Tafuri. 'Ek hou persoonlik elke week vergaderings om seker te maak dat ek op hoogte is van die beste pryse en aanbiedinge wat beskikbaar is. Ek vertrou ook konsekwent op drankmedia. ”

7. Ignoreer nie laag-ABV nie

Gelukkig was dit 'n lae-ABV-cocktails, wat dikwels gemaak is met amari, sjerries en ander gefortifiseerde wyne, wat meestal minder duur is as 'n drankie. "Om 'n lae-ABV-cocktails te hê, help met drankkoste, en ook om goeie aanbiedings op vermouths en amari te vind om seisoenale cocktails te skep en die cocktailprogram te balanseer," sê Tafuri.

8. Faktor in volhoubaarheid

“As deel van ons verbintenis tot volhoubaarheid, gebruik ons ​​nie plastiekstrooitjies nie,” sê Tafuri. “Ons het 'n baie talentvolle ontwerper ontdek wat glasstrooitjies vervaardig wat maklik is om skoon te maak. Natuurlik sorg ons baie daarvoor om dit te was. Dit sal ook die koste op langtermyn- en enkelgebruikplastiek verlaag. ”

9. Oorweeg handelsmerkglasware

As u saam met 'n drankiestyl werk wat u buite die kundigheidsgebied ken, kan u dit oorweeg om na 'n toepaslike handelsmerk te verwys vir hulp in die glasware. Byvoorbeeld, 'n kroeg wat nie Moskouse muile tipies bedien nie, kan 'n variasie skep wat dan bedien word in spoggerige kopermokjies voorsien deur 'n handelsmerk soos Reyka of die pynappels van Absolut Elyx.

"As handelsmerk toegelaat word, is daar baie POS van verskillende handelsmerke wat baie nuttig kan wees om koste te verlaag," sê Tafuri. 'Veral in 'n stad soos New York, waar handelsware en gereedskap vir handelsmerke buite die guns is, help maatskappye meer as graag.'

Terselfdertyd kan en behoort u 'n paar ekstra stukkies van u primêre glasware te hou, sodat u nie met leë hande gevang word in die geval van breuk nie.

"By Las 'Lap kry ons gewoonlik 'n hoë volume, wat lei tot meer breek," sê Holguin. 'Ons hou altyd 'n klein rugsteun van die noodsaaklike glasware in, soos die glase wat vir verskillende vloeistowwe gebruik kan word. Dit stel ons in staat om gereed te wees as ons baie besig is en skielik nie vinnig genoeg glase uit die skottelgoedwasser kan draai nie. '


Kyk die video: BIER MET WIJN GEEFT KOTS. #FABELOFFEIT #9 (Augustus 2022).