Skemerkelkresepte, spiritualieë en plaaslike kroeë

Wynverbinding wat lewensduur verlang, eetlus verminder (bye)

Wynverbinding wat lewensduur verlang, eetlus verminder (bye)

Die magiese resveratrol kan die sleutel tot 'n langer lewe wees (en 'n verminderde eetlus - wen)

Almal skrik en gryp 'n bottel rooiwyn: Weereens, die magiese mengsel resveratrol gevind is om verleng die lewe van bye.

Die studie, gepubliseer in die tydskrif Aging, het resveratrol getoets om vas te stel hoe dit die lewensduur, breinfunksie en voedselpersepsie beïnvloed. Wat die navorsers gevind het: die bye het 'n verhoogde lewensduur met 38 persent.

Wat egter boeiender is, is hoe die resveratrol die bye se eetlus. By die toediening van 'n dosis resveratrol en soveel suikerwater as wat hulle wou (waarvan u weet dat bye baie lief is), het die bye nie so baie geëet nie. "Bye verslind gewoonlik suiker, en hoewel dit die beste vir hulle is, weet ons dat te veel eet nie noodwendig 'n goeie ding is nie," het die navorser Gro Amdam in 'n verklaring gesê. "... die bye mag soveel eet as wat hulle wil en het beslis nie verhonger nie - hulle sal eenvoudig nie die kos eet waarvan ons weet dat hulle daarvan hou nie. Resveratrol werk moontlik deur 'n meganisme wat verband hou met kaloriebeperking - 'n 'n dieet wat lank bekend is om die lewensduur van verskillende organismes te verleng. "

Sommige sê dat die kaloriebeperking die lewensduur daarvan verleng, maar resveratrol het ander eienskappe wat die geheim van veroudering kan wees. As gevolg van sy antioksidant eienskappe, kan resveratrol beskerm teen aanvalle op die senuweestelsel en oksidatiewe stres. En dit was natuurlik 'n studie oor bye, maar hey - ons neem enige verskoning om 'n drankie te drink.


As u elke aand gin drink, gebeur dit met u liggaam

Of jy nou elke aand gin in 'n martini drink of dit met tonikum meng, jy wonder dalk wat hierdie alkohol aan jou liggaam doen. Eerstens is dit belangrik om te weet wat jenewer is. Alhoewel reguit gin nie te lekker is nie, is dit wel so is gegeur. Sam Carter, senior handelsmerkambassadeur vir die gin -distilleerdery Bombay Sapphire, verduidelik aan Goeie huishouding die jenewer word gemaak van en gegeur deur jenewer. Terwyl jenewer ander natuurlike bestanddele kan bevat, soos koring en rog, kan jeneewer moet wees die plant wat hoofsaaklik gebruik word. Anders is dit nie jenewer nie.

Daar is verskillende soorte jenewer op die mark, maar volgens Carter is London Dry Gin van die hoogste gehalte. 'Dit is 'n soort jenewer in sy suiwerste vorm,' verduidelik hy. Om geklassifiseer te word as London Dry Gin, kan die distilleerdery "geen kunsmatige geurmiddels of bymiddels byvoeg na distillasie nie." U kan ook 'gedistilleerde' jenewer koop. Soos London Dry Gin, word hierdie gin natuurlik gedistilleer. Dit verskil egter van die superieure neef, omdat geurmiddels toegelaat word nadat dit gedistilleer is.

Dus, noudat u Gin 101 bygewoon het, gaan ons na die gesondheidsgedeelte. As u elke aand jenewer drink, is dit wat met u liggaam gebeur.


Rooiwyn en hartgesondheid

Rooiwyn bevat baie antioksidante, insluitend resveratrol, 'n verbinding wat deur sommige plante vervaardig word. Dit kan gevind word in die vel van druiwe - meer in rooiwyn as witwyn - sowel as in bloubessies, bosbessies, sjokolade en grondboontjies. Resveratrol is ook in aanvullingsvorm beskikbaar.

Hierdie antioksidant kan help om kardiovaskulêre siektes te voorkom deur vrye suurstofradikale en reaktiewe stikstofradikale te neutraliseer, volgens navorsing wat in Julie 2018 in die tydskrif gepubliseer is Molekules. Dit kruis die bloed-brein versperring en het daardeur beskermende voordele vir die brein en senuweeselle. Resveratrol kan ook help beskerm teen die vorming van bloedklonte, of trombose, wat die normale bloedvloei blokkeer.

'N Studie in April 2016 in die joernaal mBio, gepubliseer deur die American Society for Microbiology, dui daarop dat resveratrol die risiko van hartsiektes kan verminder, te danke aan die manier waarop dit met die derm -mikrobioom reageer. Dit word ook aangewys vir die anti-verouderingseffek daarvan op die vel.


Bo en behalwe dat dit uiters verfrissend is, is waatlemoen een van die gesondste kosse op aarde. Dit is omdat daar voordele is wat deur die wetenskap ondersteun word: die Universiteit van Kentucky het bevind dat hierdie vrugte vetophoping kan verlaag, en die Universidad Politécnica de Cartagena in Spanje het getoon dat waatlemoen eintlik help om spierpyn te verminder, sodat u 'n gimnasium 'n bietjie langer kan hou. .


Is penisvergroting voedsel genoeg vir natuurlike groei van die penis?

Dit is geen twyfel dat hierdie kosse goed is om voor te eet nie klein winste, verbeterde penisgesondheid en seksdrang.

Maar is kos genoeg om jou penis groter te maak?

Nie op sy eie nie.

Sien, die voedingsgesondheidsaspek moet gekombineer word met 'n grootte -opleidingsapparaat om beduidende winste in die penis te behaal.

Dit beteken ook die gebruik van 'n penisverlenger of 'n penispomp - waar ons, PhalloGauge Medical, is aangewys as die eerste plek om hierdie noodsaaklike toestelle aanlyn te koop, vir die 3de jaar in 'n ry:


Bagels

As jy eet ... Bagels
U verbruik ook ... Voëlvere

Hier is wat nodig is om 'n gewone bagel te maak: meel, water, sout, gis. Tensy u 'n gewilde bagelketting is. Dan gooi jy 'n paar eend- en hoendervere in. Baie verwerkte bagels en broodprodukte bevat die ensiem L. Cysteine, 'n "deegversorger" wat afkomstig is van eend- en hoendervere. (Dit kan ook van menslike hare gemaak word.) Einstein Bros. en Dunkin Donuts het albei bevestig dat hulle L. Cysteine ​​in al hul bagels gebruik het. Pluimveevere kom ook voor in die knoffelbrood by Pizza Hut en in Mickey D se kaneelrolletjies en appeltert.


15 lui gewigsverlies -truuks wat u sal help om pond te laat val sonder om eers te probeer

U hoef nie ure by die gimnasium te spandeer nie, en die mdash -wetenskap sê dit.

U hoef nie ure by die gimnasium te spandeer nie, en die mdash -wetenskap sê dit.

Dit is reg, jy hoef nie eers te skil of te byt nie, maar jy hoef net 'n produk te ruik om gewig te verloor. Regtig! 'N Studie van 2014 vir die tydskrif Eetlus aan die Universiteit van Bourgogne in Frankryk, het bevind dat bloot blootstelling aan die geur van 'n peer daartoe gelei het dat proefpersone daarna gesonder koskeuses moes maak, veral as dit by lekkers kom. Hou 'n vars bak vrugte in die kombuis of op u etenstafel om u eetlus (en middellyf!) In toom te hou.

Ja, dit is nog steeds die regte lewe! Rooiwyn bevat resveratrol, 'n baie geprysde anti-verouderingsmiddel wat ook ernstige gewigsverlies eienskappe het. Resveratrol omskep wit vet in bruin vet, volgens navorsing van die Washington State University, wat makliker afbrand en selfs as jy sluimer. Praat van 'n wen-wen, reg?

Eintlik, geniet dit. 'N Opregte buiklag kan 'n 10 tot 20 persent toename in die basale metaboliese tempo veroorsaak, volgens 'n studie gepubliseer in die International Journal of Obesity. Dit is 'n brandwonde van 170 kalorieë vir 'n lagfeest van tien minute. U kan die gebakte cheetos dus basies verbrand deur net te kyk Binne Amy Schumer. Nie te slordig nie, nè?

'N Koppie koffie bevat nul kalorieë en ongeveer 200 mg kafeïen. Nie net sal kafeïen u meer na die gimnasium dryf nie (of, realisties, eers by die skool aflaai), maar as u joune gewoonlik met melk en suiker neem, bespaar u ongeveer 100 kalorieë per dag.

Ons weet dat dit baie aanloklik kan wees om aan lekkergoed te dink (o, hey, Snickers -kroeg), maar dit blyk dat as u daaroor fantaseer, u moontlik nie daarvan kan eet nie. Landmarknavorsing van die Universiteit van Carnegie Mellon het die gedagte omgekeer dat droom van kos beteken meer kos eet. Trouens, hulle het gevind dat die verbruik eintlik verminder is deur te fantaseer oor lekkernye. Dink dus aan die aangename grootte M en ampM's wat u in die kosblikke van u kinders sit, en u hoef dit nie self te hê nie. Maklik genoeg, reg?

Dit is 'n tip van 'n gesonde verstand: as u saklose, los klere dra, verloor u u liggaam letterlik uit die oog. Deur 'n paar vleiende, pasgemaakte jeans aan te trek, is u baie bewus van wat u eet, en as u moet stop. Dr Austin sê dat u ook elke twee weke 'n jeans kan gebruik om te sien hoeveel of min gewig u verloor het. 'Dit hou jou in die steek.'

Deur aan grondboontjiebotter te peusel voordat u na 'n partytjie of 'n groot maaltyd gaan, het studies bevestig dat u minder geneig is om later te eet. "Grondboontjies en grondboontjiebotter ondersteun versadiging en is voedingstowwe dig," sê Craig Johnston, PhD. "Grondboontjies is nie 'n wondervoedsel wat kalorieë laat verdwyn nie, maar dit kan jou terughou en jou help om meer bewus te eet."

Het u 'n plek nodig om te fantaseer oor die lekkergoed? Gaan uit die huis en loop ongeveer 20 minute. U hoef nie te hardloop, te draf of selfs te loop nie. Dr Phoenyx Austin, 'n oefenfisioloog, sweer dat die LISS-oefensessie (dit is lae-intensiteit, bestendige toestand) net so effektief is, indien nie meer nie, om vet te verbrand as ander soorte oefensessies wat dikwels sweter en harder is. "Jou liggaam gaan aanpas by 'n oefensessie, aangesien dit meer en meer intens word, so as jy dit moet oprig, kan jy enkelgewigte dra of heuwels probeer loop," sê dr Austin.

Selfs beter as die swart koffie? 'N Koppie groen tee (of versiersel, as dit te warm is). Hierdie drank is nie net kalorie-vry nie, maar 'n studie uit 2011 het bevind dat dit ook help om gewig in toom te hou. Terwyl die studie op muise uitgevoer is, is die skrywers dit eens dat 'n paar koppies per dag dieselfde effek op mense kan hê.

Maksimeer u sweetsessie deur u hele liggaam te werk, nie seksie vir afdeling nie. In plaas daarvan om op 'n beenpersmasjien te spring, gevolg deur 'n paar bicep -krulle, probeer 'n burpee wat jou hele liggaam teiken, sê dr Austin. En omdat dit liggaamsgewigbewegings is, is alles wat u nodig het, uself, wat beteken dat daar geen verskonings is weens 'n gebrek aan toerusting of ruimte nie. (U kan dit regtig in u woonkamer doen). "Die kalorieverbranding is wonderlik, en dit is kardio- en kragoefening. Dit is 'n alles-in-een-stap." Austin merk egter op dat daar ook variasies in burpees is: sy voeg 'n sprong en opstoot by haar toe, maar u kan dit aanpas by u eie fiksheidsvlak. Tel tyd, eerder as herhalings, voeg sy by, en u kan vinniger vordering sien.

Soortgelyke beginsel vir water, behalwe dat dit nie die kalorie waarde het wat PB het nie. As dit dus gaan oor die vooraf speel van 'n maaltyd met H20, doen dit gerus met opgee. 'N Studie gepubliseer in die tydskrif van Vetsug het bevind dat mense wat twee koppies water gedrink het voordat hulle geëet het, 75 tot 90 minder kalorieë tydens 'n maaltyd verbruik het. So begin raas.

In 2016 voel dit asof ons altyd multitasking is. Alhoewel multitasking inderdaad 'n uitstekende tydbesparing is, moet u dit vergeet as dit by die aandete (of middagete of ontbyt) kom. Dit beteken geen TV -kyk, musiek luister of selfone aan tafel nie. Jy kan dit doen. 'N 2013 -studie wat deur die Harvard Medical School uitgevoer is, het bevind dat hierdie afleidings tydens etenstyd bygedra het tot gewigstoename en twee hoof gevolgtrekkings gemaak het: Een, dat afleiding lei tot meer eet, maar ook tot twee, en let op wat eintlik verbruik word. Dit het daartoe gelei dat u aan die einde van die maaltyd minder kalorieë geëet het. Sit die fam, sit die goeie borde uit en vra almal hoe hul dag was en mdashit beter was as 'n ander episode van Wheel of Fortune.

Die mooi van hierdie wenk is dat dit niks te doen het met jou bord of wat daarop is nie. Trouens, teoreties kan u hierdie wenk gebruik, u kan gebruik maak van die dieet wat u nie eet nie, en u kan steeds kilo's daal. Dit is omdat navorsing in die International Journal of Obesity gevind dat dieetkundiges wat hul hoofmaaltyd voor 15:00 geëet het. het aansienlik meer gewig verloor as diegene wat later die dag geëet het. En terwyl aandete om 3 uur moontlik nie haalbaar is nie, kan u probeer om die hele gesin so vroeg as moontlik om die etenstafel te kry.

Nog 'n maklike truuk lê in die omgewing en mdashor, maar twee truuks doen dit. Amanda Goldfarb, RD, beveel byvoorbeeld aan om 'n slaaibord vir hoofmaaltye te gebruik. "Dit bied u ingeboude porsiebeheer," sê Goldfarb, en help om u algemene inname natuurlik te verminder. Daar is ook navorsing wat daarop dui dat die gebruik van eetstokkies kan help met gewigsverlies. Trouens, 'n hele boek is oor die onderwerp geskryf. Die skrywer, Kimiko Barber, sê dat as jy met eetstokkies eet, dit jou vertraag, sodat jy minder eet.

Verskillende maniere om te geur, maar albei sal u verseker help om 'n paar sentimeter van u middel af te val. Swartpeper bevat piperien wat ontsteking verminder en die vorming van vetselle belemmer, sê Goldfarb. Vars kruie, aan die ander kant, het 'n soortgelyke effek as dié van vrugte ruik, hoe meer geurig 'n gereg is, hoe minder waarskynlik is dit dat jy te veel sal eet. Bring die koriander en kruisement by!


Wat is Sirtfoods?

‘Sirtfoods ’ is 'n term wat toegepas word op voedsel wat natuurlik voorkomende verbindings bevat, bekend as polifenole, wat die potensiaal het om sirtuïene te aktiveer.

‘Sirt ’ is 'n kort termyn van sirtuin. Sirtuin is 'n klas proteïene in die liggaam wat belangrik is vir die regulering van biologiese paaie wat ons gewig en gesondheid kan beïnvloed.

Dr Kushal Banerjee van die Harvard Medical School sê ‘Kos bevat nie sirtuins nie, maar dit bevat verbindings wat sirtuins aktiveer. ’

Wat is sirtuins?

Sirtuins het die eerste keer aan die lig gekom in 'n studie in 2003 toe navorsers bevind het dat resveratrol en#8211 -samestelling wat in rooiwyn en rooi druiweskil voorkom, die lewensduur van gis dramaties verhoog het.

Na hierdie ontdekking is gevind dat resveratrol dieselfde effek op die lang lewe het as die kaloriebeperking. En die goeie ding is dat hierdie effek bereik kan word sonder om die energie -inname te verminder.

Sedert hierdie ontdekking is baie studies eers gedoen oor wurms, vlieë, visse, daarna op muise en mense, en hierdie studies het getoon dat resveratrol beskerm teen die nadelige gevolge van 'n dieet met 'n hoë vet, kalorie en suiker.

Terselfdertyd bevorder dit gesonde veroudering deur ouderdomsverwante siektes te vertraag, en dit is bewys dat dit die gevolge van kaloriebeperking en oefening naboots.

As gevolg van al hierdie rooiwyn met sy ryk resveratrolgehalte, word dit as die oorspronklike Sirtfood beskou. Ons kan sê dat dit die begin van die Sirtfood -verhaal is.

Nou is daar 'n vraag waarom sirtuins so belangrik is en hoe dit help om gewig te verloor?

U het waarskynlik hierdie artikel oor Sirtfoods gelees omdat u daarvan gehoor het Sirtfood Dieet dit het Adele gehelp om gewig te verloor.

Hierdie proteïene in die afgelope 10 jaar was tot dusver die onderwerp van navorsers teen veroudering. Daar is sewe geïdentifiseerde sirtuins: SIRT1, SIRT2, SIRT3, SIRT4, SIRT5, SIRT6 en SIRT7.

Navorsings ondersoek spesifieke rolle van sirtuins, soos die implikasie van SIRT3 op kardiovaskulêre siektes, die impak van SIRT6 op die stresreaksie. Kliniese bewyse toon die impak van sirtuins op oksidatiewe stresmeganisme, glukosemetabolisme, kaloriebeperkingsproses en vetverlies.

Tot dusver dui studies aan dat slegs SIRT4 die enigste sirtuine is wat geen rol speel in oksidatiewe stres nie. Uit al sewe is SIRT1 die een waarvan ons die meeste weet.

Waarom is SIRT1 belangrik as dit kom by gewigsverlies?

Ons weet almal dat as ons gewig wil verloor, ons ons kalorie -inname moet beperk, minder kalorieë gelyk aan die pond wat val, nie waar nie?

Maar in die proses of meganisme om gewig te verloor, is sirtuins 'n belangrike faktor. As die liggaam aangeskakel word deur oefening of kaloriebeperking, is vetverlies die gevolg.

Banerjee verduidelik dit so eenvoudig – As u kalorieë beperk, word SIRT1 geaktiveer en vertel u liggaam om van glukose as energiebron oor te skakel na die afbreek van vet en die gebruik daarvan, eerder as om dit op te slaan.

Hy voeg ook hierby by ‘ SIRT1 versnel die metaboliese tempo en dus die tempo waarteen jou kos verbrand word. ’

Om die Sirt-dieet te volg en maaltye wat ryk is aan sirt, te eet, moedig SIRT1-aktivering aan. Dit ontsteek die natuurlike eienskappe van die liggaam om vet te verbrand en siektes af te weer.


Gebruike en effektiwiteit?

Moontlik effektief vir

    . Die gebruik van 'n neussproei wat resveratrol drie keer per dag vir 4 weke bevat, verminder allergiesimptome by volwassenes met seisoenale allergieë. Die gebruik van 'n neussproei wat resveratrol en beta-glukane drie keer per dag vir 2 maande bevat, blyk ook allergiesimptome te verminder by kinders met seisoenale allergieë. . Sommige navorsing toon dat die neem van resveratrol die gewigsverlies by vetsugtige volwassenes kan verhoog.

Moontlik ondoeltreffend vir

  • Hartsiekte. Mense wat 'n groter hoeveelheid resveratrol in die dieet inneem, het blykbaar nie 'n laer risiko vir hartsiektes in vergelyking met mense wat laer hoeveelhede inneem nie. Die neem van resveratrol deur die mond blyk ook nie die vlak van cholesterol of bloedvette wat trigliseriede genoem word, te verbeter by mense met 'n risiko vir hartsiektes nie.
  • 'N Groep simptome wat die risiko vir diabetes, hartsiektes en beroerte verhoog (metaboliese sindroom). Die neem van resveratrol verlaag nie die bloeddruk, bloedsuiker of cholesterol by mense met metaboliese sindroom nie. Vroeë navorsing toon dat resveratrol kan help om liggaamsgewig en liggaamsvet te verminder by mense met metaboliese sindroom. Maar meer navorsing is nodig om te bevestig.
  • Vetopbou in die lewer by mense wat min of geen alkohol drink nie (nie -alkoholiese vetterige lewersiekte of NAFLD). Die meeste vroeë navorsing toon dat resveratrol nie die lewerfunksie, letsels van die lewer of cholesterolvlak verbeter by mense met NAFLD nie.

Onvoldoende bewyse vir

  • Aknee. Vroeë navorsing toon dat die aanwending van 'n gel wat resveratrol bevat vir 60 dae op die gesig, die erns van aknee verminder.
  • Afname in geheue en denkvaardighede wat normaalweg met ouderdom voorkom. Dit is onduidelik of resveratrol help met geheue of denkvaardighede by ouer mense. Sommige vroeë navorsing toon dat resveratrol na menopouse die denkvaardighede en geheue by vroue kan verbeter. Maar ander navorsing toon dat resveratrol wat in hoër dosisse of vir 'n langer tyd gegee word, nie geheue of denkvaardighede by gesonde ouer volwassenes verbeter nie.
  • 'N Bloedafwyking wat die proteïenvlakke in die bloed, hemoglobien (beta-thalassemie), verminder. Vroeë navorsing toon dat die gebruik van trans-resveratrol nie die hemoglobienvlakke of die behoefte aan bloedoortappings by mense met beta-thalassemie verbeter nie.
  • Kanker. Mense wat 'n groter hoeveelheid resveratrol in die dieet inneem, het blykbaar nie 'n laer risiko vir kanker in vergelyking met mense wat laer hoeveelhede inneem nie.
  • Suikersiekte. Sommige navorsing toon dat resveratrol die bloedsuikerbeheer by mense met diabetes verbeter. Maar ander navorsing toon geen voordeel nie. Resveratrol kan slegs help om bloedsuiker te verlaag by pasiënte met bloedsuikervlakke wat nie goed beheer word nie. Meer navorsing is nodig om te bevestig.
  • Nierskade by mense met diabetes (diabetiese nefropatie). Vroeë navorsing toon dat die gebruik van resveratrol saam met losartan 'n paar maatreëls vir nierskade by mense met diabetiese nefropatie kan verbeter.
  • 'N Longsiekte wat dit moeiliker maak om asem te haal (chroniese obstruktiewe longsiekte of COPD). Vroeë navorsing dui daarop dat die gebruik van 'n kombinasieproduk wat resveratrol, vitamien C, sink en flavonoïede bevat, die hoes- en slymproduksie by mense met COPD effens verminder. Maar dit is nie duidelik of die voordeel te wyte is aan resveratrol of ander bestanddele nie. . Vroeë navorsing toon dat die toevoeging van resveratrol tot standaardbehandelings vir knie -artrose pyn, funksie en styfheid meer kan verbeter as standaardbehandelings alleen.
  • Die verbetering van 'n mediese prosedure genaamd peritoneale dialise. Vroeë navorsing toon dat resveratrol die bloedfilter vinniger kan laat gaan by mense wat peritoneale dialise ondergaan.
  • 'N Hormonale afwyking wat vergrote eierstokke met siste veroorsaak (polisistiese ovariumsindroom of PCOS). Vroeë navorsing toon dat resveratrol testosteroon by vroue met PCOS verminder. Maar dit verbeter nie gewig, lipiedvlakke, aknee of ongewenste haargroei by vroue met hierdie toestand nie. (RA). Deur resveratrol saam met RA te neem, blyk dit die aantal pynlike en geswelde gewrigte te verminder. Maar dit is nie bekend of resveratrol ook help om gewrigskade te verminder nie.
  • 'N Tipe inflammatoriese dermsiekte (ulseratiewe kolitis). Vroeë navorsing toon dat resveratrol simptome kan verbeter en die aktiwiteit van ulseratiewe kolitis kan verminder.
  • Verouderende vel.
  • Afname in geheue en denkvaardighede by ouer mense is meer as wat normaal is vir hul ouderdom.
  • Harding van die are (aterosklerose).
  • Geheue en denkvaardighede (kognitiewe funksie).
  • Ander voorwaardes.

Inhoud

Sedert prehistoriese tye is preserveermiddels gebruik. Gerookte vleis bevat byvoorbeeld fenole en ander chemikalieë wat bederf vertraag. Die bewaring van voedsel het oor die eeue heen baie ontwikkel en het 'n bydrae gelewer tot die verhoging van voedselsekerheid. Die gebruik van ander preserveermiddels as tradisionele olies, soute, verf, ens. In voedsel het begin in die laat 19de eeu begin, maar was eers in die 20ste eeu wydverspreid. [2]

Die gebruik van voedselbewaarmiddels wissel baie, afhangende van die land. Baie ontwikkelende lande wat nie sterk regerings het om voedselbymiddels te reguleer nie, word blootgestel aan skadelike vlakke van preserveermiddels in voedsel of heeltemal vermy voedsel wat as onnatuurlik of vreemd beskou word. Hierdie lande het ook nuttig geblyk in gevallestudies rondom chemiese preserveermiddels, aangesien dit eers onlangs bekendgestel is. [3] In stedelike krotbuurte van baie bevolkte lande is die kennis oor die inhoud van voedsel geneig om uiters laag te wees, ondanks die verbruik van hierdie ingevoerde voedsel. [4]

Antimikrobiese preserveermiddels Redigeer

Antimikrobiese preserveermiddels voorkom agteruitgang deur bakterieë. Hierdie metode is die mees tradisionele en antieke vorm van bewaring - antieke metodes soos pekel en byvoeging van heuning voorkom die groei van mikroörganismes deur die pH -vlak te verander. Die mees gebruikte antimikrobiese preserveermiddel is melksuur. Algemene antimikrobiese preserveermiddels word in die tabel aangebied. [5] [6] [7] Nitrate en nitriete is ook antimikrobies. [8] [9] Die gedetailleerde meganisme van hierdie chemiese verbindings wissel van remming van die groei van die bakterieë tot die remming van spesifieke ensieme. Huishoudelike en persoonlike versorgingsprodukte wat op water gebaseer is, gebruik breë spektrum preserveermiddels, soos isothiazolinones en formaldehied-vrystellings, wat sensitiwiteit, allergiese velreaksies en giftigheid vir waterlewe kan veroorsaak. [10] [11]

E nommer chemiese verbinding kommentaar
E200 - E203 sorbiensuur, natriumsorbaat en sorbate algemeen vir kaas, wyn, gebak, produkte vir persoonlike versorging
E210 - E213 bensoesuur en benzoate gebruik in suur voedsel soos konfyt, slaaisous, sappe, piekels, koolzuurhoudende drankies, sojasous
E214 - E219 parabene stabiel teen 'n wye pH -reeks, produkte vir persoonlike sorg
E220 - E228 swaeldioksied en sulfiete algemeen vir vrugte, wyn
E249 - E250 nitriete word in vleis gebruik om botulisme toksien te voorkom
E251 - E252 nitrate gebruik in vleis
E270 melksuur -
E280 - E283 propionsuur en propionate gebakte goedere
nvt isothiazolinones (MIT, CMIT, BIT) tuis- en persoonlike versorgingsprodukte, verf/bedekkings
nvt formaldehied losmaakmiddels (DMDM hydantoin) tuis- en persoonlike sorgprodukte

Antioksidante Redigeer

Die oksidasieproses bederf die meeste voedsel, veral dié met 'n hoë vetinhoud. Vette word vinnig galsterig as dit aan suurstof blootgestel word. Antioksidante verhoed of belemmer die oksidasieproses. Die mees algemene antioksidant bymiddels is askorbiensuur (vitamien C) en askorbate. [12] Antioksidante word dus gereeld by olies, kaas en skyfies gevoeg. [5] Ander antioksidante sluit die fenolderivate BHA, BHT, TBHQ en propylgallaat in. Hierdie middels onderdruk die vorming van hidroperoksiede. [6] Ander preserveermiddels sluit in etanol en methylchloroisothiazolinone.

E nommer chemiese verbinding kommentaar
E300-304 askorbiensuur, natriumaskorbaat kaas, skyfies
E321 gebutileerde hidroksitolueen, gebutileerde hidroksianisool word ook in voedselverpakkings gebruik
E310-312 galsuur en natriumgallaat suurstofvanger
E220 - E227 swaeldioksied en sulfiete drank, wyn
E306 - E309 tokoferole vitamien E aktiwiteit

'N Verskeidenheid middels word by die sekondêre (dea deaktiveer) metaalione gevoeg wat andersins die oksidasie van vette kataliseer. Algemene bindingsmiddels is dinatrium EDTA, sitroensuur (en sitrate), wynsteensuur en lesitien. [1]

Nie -sintetiese verbindings vir voedselbewaring

Sitroensuur en askorbiensure is gemik op ensieme wat vrugte en groente afbreek, byvoorbeeld mono/polifenoloksidase wat oppervlaktes van gesnyde appels en aartappels bruin maak. Askorbiensuur en tokoferol, wat vitamiene is, is algemene preserveermiddels. Rook behels die blootstelling van voedsel aan 'n verskeidenheid fenole, wat antioksidante is. Natuurlike preserveermiddels sluit roosmaryn en oregano -uittreksel, [13] hop, sout, suiker, asyn, alkohol, diatomeeënaarde en kasterolie in.

Tradisionele preserveermiddels, soos natriumbenzoaat, het in die verlede gesondheidsprobleme veroorsaak. In 'n studie is aangetoon dat benzoaat hipersensitiwiteit by sommige asmalyers veroorsaak. Dit het daartoe gelei dat natuurlike preserveermiddels wat in groente voorkom, herondersoek word. [14]

Publieke bewustheid van voedselbewaring Redigeer

Die openbare bewustheid van voedselbewaarmiddels is ongelyk. [15] Amerikaners het die idee dat siektes wat deur voedsel oorgedra word, meer gereeld in ander lande voorkom. Dit is moontlik waar, maar die voorkoms van siektes, hospitalisasies en sterftes is steeds hoog. Die Centers for Disease Control (CDC) beraam dat daar jaarliks ​​76 miljoen siektes, 325,000 hospitalisasies en 5,000 sterftes is wat verband hou met voedselverwante siektes. [16]

Die toenemende vraag na voedsel wat gereed is om te eet, het vir voedselverspreiders uitdagings gebied oor die veiligheid en kwaliteit van hul voedsel. Kunsmatige preserveermiddels voldoen aan sommige van hierdie uitdagings deur varsheid vir langer tyd te behou, maar hierdie preserveermiddels kan ook negatiewe newe-effekte veroorsaak. Natriumnitriet is 'n preserveermiddel wat gebruik word in middagete, ham, wors, worsbroodjies en spek om botulisme te voorkom. Dit dien die belangrike funksie om die bakterieë wat botulisme veroorsaak, te beheer, maar natriumnitriet kan reageer met proteïene, of tydens kook by hoë hitte, om kankerverwekkende N-nitrosamiene te vorm. [9] [ onbetroubare mediese bron? ] Dit is ook gekoppel aan kanker by laboratoriumdiere. [17] Daar word gevind dat die algemeen gebruikte natriumbenzoaat die rakleeftyd van gebottelde tamatiepasta tot 40 weke verleng sonder om kwaliteit te verloor. [12] Dit kan egter die kankerverwekkende benseen vorm as dit gekombineer word met vitamien C. [ aanhaling nodig ] Baie voedselvervaardigers het hul produkte hervorm om hierdie kombinasie uit te skakel, maar daar bestaan ​​steeds 'n risiko. [17] Verbruik van natriumbenzoaat kan ook hiperaktiwiteit veroorsaak. Vir meer as 30 jaar is daar 'n debat oor die vraag of preserveermiddels en ander voedselbymiddels hiperaktiwiteit kan veroorsaak of nie. Studies het bevind dat daar 'n toename in hiperaktiwiteit kan wees by kinders wat kunsmatige kleurstowwe en benzoaat preserveermiddels gebruik en wat reeds geneties geneig is tot hiperaktiwiteit, maar hierdie studies was nie heeltemal afdoende nie. Hiperaktiwiteit het net matig toegeneem, en daar is nie vasgestel of die preserveermiddels, kleurstowwe of 'n kombinasie van die twee verantwoordelik was vir die toename nie. [18]


Die bittersoet verhaal van vanielje

Die boere beweeg vinnig deur die slingerende wingerdstokke, en#160 soek na die bleek, wasagtige blomme wat elke jaar net een oggend blom. Hulle gebruik dun, puntige stokke om die delikate membraan wat die manlike en vroulike dele van die blom skei, op te lig. Met duim en wysvinger druk hulle die segmente in mekaar om bestuiwing te verseker.

Verwante inhoud

As die vakbond suksesvol is, swel die dik groen basis van die blom byna onmiddellik, soos kosskrywer Sarah Lohman in haar boek skryf Agt geure. Die geswelde basis word volwasse tot 'n groen vingeragtige saadpeul en 'n vrug wat ryp word en uiteindelik aan die einde verdeel. ”

Om te lank te wag of die plant tydens bestuiwing te beskadig, is om 'n kosbare blom te verloor wat in 'n peul kon verouder. Dit is 'n duur fout vir een van die gewildste, winsgewendste speserye wat bestaan: vanielje. Verbruikers onversadigbare aptyt vir hierdie geurige speserye beteken dat na raming 16018 000 produkte vandag vanillegeur bevat, met pryse vir natuurlike vanielje wat ongeveer $ 300 per pond beloop.

Die bestuiwing van hande is noukeurig, maar nie nuut nie. Lank voordat die Europeërs vanille se smaak aangeneem het, het die kruipende wingerdstok in tropiese woude in die hele Meso -Amerika wild geword. Terwyl die Totonac-mense van die hedendaagse Veracruz, Mexiko, as die vroegste produsente van vanille beskou word, kom die oudste verslae van vanieljegebruik uit die pre-Columbiaanse Maya. Die Maya het vanielje gebruik in 'n drankie gemaak met kakao en ander speserye. Nadat hulle die Totonacan -ryk verower het, het die Asteke die voorbeeld gevolg en vanielje bygevoeg by 'n drank wat deur adel verbruik word en bekend staan ​​as sjokolade.

Die Spaanse verowering van die Asteke in 1519 het die geurige blom en sy metgesel, kakao, na Europa gebring. Vanielje is in die botaniese tuine in Frankryk en Engeland verbou, maar het nooit sy wonderlike sade gebring nie. Kwekers kon nie verstaan ​​waarom tot eeue later toe die Belgiese tuinboukundige Charles Morren in 1836 berig het dat vanielje se natuurlike bestuiwing die Melipona -by is nie, 'n insek wat nie in Europa geleef het nie. ('N Onlangse studie dui egter daarop dat Euglossine -bye eintlik die primêre bestuiwingster van die orgidee kan wees.)

Vyf jaar later, op die eiland R éunion, 'n vulkaniese brandpunt van 39 myl in die Indiese Oseaan, het alles verander. In 1841 het 'n verslaafde seuntjie op die eiland met die naam Edmond Albius die noukeurige, maar doeltreffende metode vir handbestuiwing ontwikkel vir vanielje wat vandag nog gebruik word, wat die blootstelling en paring van die manlike en vroulike dele van die blom behels. Sy tegniek het van R ç -unie na Madagaskar en ander naburige eilande versprei en uiteindelik teruggekeer na Mexiko as 'n manier om die vanielje -oes wat deur bye bestuif is, te versterk.

Hierdie verspreiding het die wêreld se aptyt vir vanielje laat opvlam. Die speserye het vinnig sy weg gevind in koeke en roomys, parfuum en medisyne, en word waardeer vir sy bedwelmende geur en aroma. Maar ondanks die toenemende vraag en 'n sterk oes, het die geweldige hoeveelheid tyd en energie wat verbou en verwerk is, 'n invloed op boere se vermoë om op die mark te voorsien, en dit steeds vandag. Byna al die vanielje wat vandag kommersieel vervaardig word, word met die hand bestuif.

Vanilla verg redelike vaardigheid om te groei, verduidelik Tim McCollum, medestigter van Mad écasse, 'n direkte sjokolade- en vanieljemaatskappy. U kan nie net saad in die grond gooi nie, dit versorg en verwag dat dit 'n opbrengs sal lewer. Handbestuiwing is 'n aangeleerde vaardigheid. Baie boere verbou vanielje vir drie tot vier geslagte lank. Kleinboere … het 'n absolute sesde sin oor wanneer die orgideë sal blom. ”  

Boonop onthul die vanielje -geure en geure wat ons ken en liefhet, nie totdat die gewas genees en gedroog is nie. Dit is dus net so belangrik om te weet hoe om die plante te bestuur sodra hulle vrugte dra. Na die oes, verduidelik McCollum, word vanieljebone gesorteer en gegradeer. Hulle word dan geblansjeer in warm water om gisting te stop en in groot houers geplaas om vir 36 tot 48 uur te sweet. Dit is wanneer die boontjies van groen na bruin begin verander en aroma begin ontwikkel, sê hy.

From there, the beans undergo alternating periods of sun drying during the day and sweating at night, a journey that lasts between five and 15 days and ends with a period of slow drying. “This usually occurs indoors, in a well-ventilated room where beans are placed on racks,” McCollum says. “It can take up to 30 days, depending on the grade.” The entire process—from growing and pollinating to drying, curing and preparing for export—takes around one year.

About 5-7 pounds of green vanilla beans are needed to produce one pound of processed vanilla—yet another reason why vanilla is one of the most expensive spices in the world, second only to saffron.  

Cured vanilla pods. (Sarada Krishnan)

But the reality is that very little of the vanilla we consume comes from those precious pods. Today, most of what we eat is actually artificial vanilla flavoring. As Iain Fraser, a professor of agri-environmental economics at the University of Kent, recently wrote in The Conversation, less than 1 percent of the total global market in vanilla flavor is actually sourced from vanilla beans.

In the late 19th century, scientists figured out how to derive vanillin—the dominant compound that gives vanilla its signature aroma—from less expensive sources. These included eugenol (a chemical compound found in clove oil) and lignin, which is found in plants, wood pulp and even cow feces. Today, about㻕 percent of vanillin comes from guaiacol that’s synthesized from petrochemicals. This isn’t something many of us realize, because labeling can be confusing.

In short, vanilla is the plant. Vanillin is one of up to𧇺 chemical compounds that make up the flavor we know as vanilla. The Food and Drug Administration broadly defines “natural flavors” as those derived from “a spice, fruit or fruit juice, vegetable or vegetable juice, edible yeast, herb, bark, bud, root, leaf or similar plant material … whose significant function in food is flavoring rather than nutritional.” Artificial flavoring, on the other hand, is defined as being derived from substances outside of those parameters—even if the chemical composition of the two products are similar.

“Imitation vanillin or artificial vanilla extract are essentially the same compounds as from the vanilla bean,” explains food scientist Anneline Padayachee. “But they are extracted from different by-products.” So what's the distinction? “There is a distinct difference . when used in ice cream,” Padayachee says. “Real extract is thicker and darker in color, and speckled with seed fragments. Vanillin produced naturally in the bean varies from place to place which results in different flavor profiles. Imitation vanillin extracted from lignin or guaiacol is very standard, rather than distinct.”

She adds that, when used in cookies and cakes, professional taste panelists have not been able to determine a difference in flavor between real and artificial vanilla because many ancillary flavor compounds diminish when heated.

Right now, this demand for inexpensive vanilla flavoring comes with an environmental cost. According to research in the American Chemical Society's journal Industrial & Engineering Chemistry Research, the production of these compounds “creates a stream of wastewater that requires treatment before it can be released into surface water … catalysts currently used in the manufacturing of vanillin are polluting and can only be used one time.” In response, the authors have developed a new catalyst that separates out the vanillin but removes the polluting step. This catalyst could theoretically be re-used and, they hope, lead to more environmentally-friendly ways of manufacturing the alluring compound.

Baby vanilla. (Sarada Krishnan)

That synthetic vanillin will be badly needed, because prices for real vanilla are subject to more than just consumer whims. On March 7, 2017, Cyclone Enawo struck Madagascar, the country where the majority of the world’s vanilla is grown. The devastating storm was the third-biggest cyclone on record, and hit a country already grappling with years of drought. Two of the largest vanilla-producing regions in Madagascar—Antalaha and Sambava—were directly impacted.

According to a March 8 market report from vanilla supplier Cook Flavoring Company, the preliminary field reports are “shocking.” “They said most of the crop (90-100 percent) in Antalaha is destroyed and 80 percent of the crop in Sambava. … there is no doubt that the cyclone will have severe negative impact on the vanilla market," according to the report.

Josephine Lochhead, the company's president, predicts the losses could lead to “hurricane vanilla” that is harvested prematurely. “The quality of this vanilla will be very poor," she writes. "It’s the equivalent to harvesting California wine grapes in May instead of September. All flavor in the vanilla bean is developed in its last 3-4 months on the vine … The vanilla bean may be at full weight and size at 5 months, but the last 4 months are the most critical because the bean is ripening and developing its flavor components.”

This price volatility is historic, says Patricia Rain, culinary historian and owner of The Vanilla Company. In part, it is the result of cycles of tropical storms—something that may change in unpredictable ways due to climate change.

Vanilla beans start to ferment as soon as they are harvested, so there is an urgent need for farmers to find buyers for their beans. Smaller producers typically sell green beans to middlemen who collate larger amounts of beans and sell them to centralized curing facilities or directly to the curing facilities themselves. However, as there is no set market price for green beans, these farmers have limited options when it comes to negotiating for a higher price. “The money starts to pick up,” Rain says, ”when it reaches those who cure and dry the beans. It goes through many more sets of hands.”

Those hands extend from traders who ship the beans to stores that stock them. When prices for cured beans drop due to price speculation or an increased global supply, Rain explains, “farmers tear up crops. They can’t afford to keep growing vanilla when prices stay so low." In early 2005, the prices for green beans dropped to $20 a kilo (roughly $10 per pound) and remained there until 2014. The 2014 price increase was built on speculation that, due to poor pollination, the vanilla harvest would be small.

David van der Walde, director and CEO of Canadian vanilla importer Aust & Hachmann, maintains that the losses from Cyclone Enawo will have an impact, but that a storm of this magnitude can only destroy so much. “Only 20 to 30 percent of the crop will be affected," he says. "Vines will be destroyed and some shocked by the wind, but a big storm can only destroy part of the crop.” Even before the cyclone, van der Walde stresses, there was a lot of theft and premature harvesting that affected the quality of the crop.

Despite these challenges, van der Walde believes the greatest threat to vanilla extends beyond economic and environmental factors to consumers’ insatiable hunger for the crop. As Lohman explains in Eight Flavors, the United States is the world’s largest importer of vanilla: “Every American consumes about 5.4 grams of vanilla annually—a little over 2 vanilla beans every year. It doesn’t seem like much per person, but it adds up to over 638 million beans consumed in the United States each year.”

So is the answer to move away from real vanilla, and toward more environmentally friendly ways of scaling up production of artificial vanilla? Assuming that we consumers are content with a simple vanilla flavor, perhaps. But we will undoubtedly lose something in the process.

The diverse flavors Padayachee describes are a reflection of the genetics of the vanilla bean as well as the places in which it is grown. Bourbon Vanilla—named for the area where hand-pollination was developed—is known for a sweet, rum-like flavor, while Tahitian Vanilla displays floral qualities. Due to drying techniques, Indonesian Vanilla—which comprises about 25 percent of the global supply, according to van der Walde—often displays smoky characteristics, while Mexican Vanilla—which comprises less than 5 percent—reveals spicy and woody notes.

In reaching for the real thing, we also support the farmers who carefully nurture, pollinate and harvest the crop. In Madagascar, home to 60-80 percent of vanilla, nearly㻆 percent of the population is impoverished and, now, grappling with the impacts of the Cyclone. As with cocoa, economic projections—and environmental challenges—have a dramatic impact on the lives of these farmers. 

So how do get the most value for the money we invest? Madécasse’s McCollum says it’s by assessing the vanilla bean before our purchase. “It’s a good idea to shake the jar before buying. If you can hear even the faintest rattle, it means the beans are stale and should not be purchased. You should be able to take a bean, tie it around your finger, and untie it. That’s how supple a vanilla bean should be. In terms of appearance, avoid extraordinarily large beans, as they were likely not cured properly.” But the best way to appreciate the differences, he says, is to taste it.

“Simple recipes are ideal for comparing vanilla flavor—sugar cookies, angel food cake, et cetera," he says. In other words: The trade-off is on our tongues.

About Simran Sethi

Simran is a journalist and educator focused on food and sustainability. Sy is die skrywer van Bread, Wine, Chocolate: The Slow Loss of Foods We Love, a book about changes in food and agriculture told through bread, wine, chocolate, coffee and beer.


Kyk die video: Wijndomein Cuvelier (Desember 2021).