Rooswater kortbrood

Speltmeel bevat minder gluten as vir alle doeleindes, wat hierdie koekies 'n ligte tekstuur gee.

Bestanddele

  • 2 koppies spelt- of enkornmeel, plus meer om af te stof
  • 5 eetlepels ongesoute botter, kamertemperatuur

Spesiale toerusting

  • 'N Gesnyde koekiedrukker met 'n deursnee van 2½ duim

Resepvoorbereiding

  • Klits sout en 2 koppies meel in 'n medium bak. Klits botter en ¾ koppie suiker met 'n elektriese menger op hoë spoed, tot goed gemeng (botter hoef nie donsig te wees nie), ongeveer 3 minute. Klits eier by. Verlaag die spoed tot laag en meng die droë bestanddele geleidelik by. Verdeel deeg in twee en druk in twee ¾ "-skywe skywe; draai in plastiek. Verkoel minstens 2 uur en tot 1 dag.

  • Klits die oorblywende ¼ koppie suiker met ¼ koppie warm water in 'n bak totdat suiker opgelos is. Roer rooswater by; tersyde gestel.

  • Plaas rakke in die boonste en onderste derde van die oond; voorverhit tot 350 °. Laat deegskywe ongeveer 5 minute by kamertemperatuur werk, een vir een, om effens sag te word. Rol uit op 'n vel meelbestrooide vel perkamentpapier, bestrooi met meer meel en laat dit ferm word as dit te moeilik word om mee te werk, tot ongeveer ⅛ "dik. Prik koekies met 'n snyer; plaas dit op perkamentpapier, met 'n afstand van 1 "uitmekaar. Druk saggies 3 pistache in elke koekie. (Bonus: versnapering van enige oorblywende pistache.)

  • Bak koekies tot goudbruin, 10-12 minute. Laat afkoel 5 minute; borsel liggies met gereserveerde rooswatermengsel (u sal dit nie alles gebruik nie). Laat heeltemal afkoel.

  • Doen vooruit: Deeg kan 1 maand vooruit gemaak word. Vries in plaas van verkoel.

Resep deur Evin en Evrim Dogu, Sub Rosa Bakery, Richmond, VA

Voedingsinhoud

Kalorieë (kcal) 110 Vet (g) 4 Versadigde vet (g) 1,5 Kolesterol (mg) 15 Koolhidrate (g) 16 Veselvesel (g) 2 Totale suikers (g) 9 Proteïne (g) 2 Natrium (mg) 25 Resensies -afdeling

Hierdie glutenvrye rysmeelkoekies is geurig met rooswater en bedek met 'n bietjie papawersaad.

Maak jou eie versuikerde roosblare bo-op hierdie elegante koek met kardemom.

Sedert 1995 is Epicurious die uiteindelike voedselbron vir die huiskok, met daaglikse kombuiswenke, lekker kookvideo's en, ja, meer as 33 000 resepte.

© 2021 Condé Nast. Alle regte voorbehou. Die gebruik van hierdie webwerf is die aanvaarding van ons gebruikersooreenkoms en privaatheidsbeleid en koekieverklaring en u privaatheidsregte in Kalifornië. Epicious kan 'n deel van die verkope verdien uit produkte wat via ons webwerf gekoop word as deel van ons aangeslote vennootskappe met kleinhandelaars. Die materiaal op hierdie webwerf mag nie gereproduseer, versprei, oorgedra, in die kas of andersins gebruik word nie, behalwe met vooraf skriftelike toestemming van Condé Nast. Advertensie keuses


Voorbereiding

1. In die bak van 'n staander, meng die botter, suiker en sout saam. 2. Voeg die rooswater en vanieljepasta by, meng totdat dit deeglik gemeng is. 3. Verlaag die spoed en voeg die meel by. Laat die menger loop totdat die meel heeltemal in die botter opgeneem is. 4. Skraap die deeg aan die kante van die bak en op 'n stuk bakpapier. Vorm in 'n blok en rol tot glad en omtrent die grootte van 'n papierhanddoekbuis. Maak ook seker dat u die punte plat druk. Om 'n gladder deegblok te maak, gebruik die bakpapier om die deeg heen en weer te rol. Draai die deeg in die bakpapier, draai die ente en vries dit op 'n plat oppervlak vir ten minste 'n uur (hoe meer bevrore die deeg is, hoe meer behou die koekies tydens die bak). 5. Stel die oond op 325 grade. Sodra die deeg gevries is, haal dit uit die vrieskas, pak dit uit en sny dit in 1/4 duim dik muntstukke. Plaas op 'n uitgevoerde bakplaat en besprinkel met 'n enkele besprinkel. Bak vir 12-15 minute of tot net skaars goudbruin op die rande (dit is die beste om dit effens te onderdruk). Verkoel die koekies op die pan en bêre dit dan in 'n lugdigte houer. Bedien met tee en 'n liefdesverklaring, al dan nie. Kok se nota: Hierdie kortbroodkoekies neem minder tyd om voor te berei en te kook, maar benodig minstens 'n hele uur om in die vrieskas af te koel vir die perfekte koekie!

Pistache (of amandel) -Rosewater Shortbread

As ek by my eiland tuis-weg-van-die-huis uit is waar die übergeurige Rugosa-roos met oorgawe aan elke pad groei, gee ek die botter en suiker in hierdie resep die regte ding: die blomblare self. Maar helaas, nie almal is gelukkig genoeg om vars rose beskikbaar te hê nie, selfs nie tydens hul groeiseisoen nie. Ek gee u dus my kortpadweergawe, 'n resep uit my boek Uiteindelike koekies, wat eerder gereedgemaakte rooswater benodig. As u egter met die blare wil begin, raadpleeg my wenke vir die aanpassing van hierdie resep in stap 4.

Opbrengs: Ongeveer 2 dosyn (2 1/2 duim-deursnee) koekies

Voorbereiding: Vir die maklikste hantering, verkoel die deeg 1 tot 2 uur voor jy dit rol en sny. As dit langer verkoel word, word die deeg taamlik stewig en kan dit moeilik wees om direk uit die yskas te rol. Laat dit in hierdie geval toegedraai, by kamertemperatuur vir 15 minute of langer, totdat dit werkbaar is. Die deeg kan ook een maand of langer gevries word met 'n minimale smaakverlies as dit styf toegedraai is in kleefplastiek en dan met foelie toegedraai word. Let op: Die gebruik van superfyn (of suikergoed) suiker maak hierdie broodkoek meer delikaat as suiker.

Bestanddele:

  • 2 koppies alledaagse meel
  • 1/2 koppie gesoute pistache (met die velletjies afgeskuur) of geblansjeerde amandels
  • 1/2 teelepel sout
  • 1 koppie (2 stokkies) ongesoute botter, versag
  • 1/4 koppie gegranuleerde suiker
  • 1/4 koppie gesifte superfyn (of suikergoed) suiker
  • Ongeveer 1 teelepel rooswater (voeg geleidelik by en na smaak, aangesien verskillende handelsmerke verskil in smaakgehalte.)
  • Ongeveer 2 eetlepels gegranuleerde suiker, om bo -oor te strooi (opsioneel)

1 | Meng die deeg. Meng die meel, pistache (of amandels) en sout in 'n voedselverwerker met 'n metaal lem. Verwerk tot die neute fyngemaal, maar nie deeglik is nie. Plaas die versagde botter en suikers in die bak van 'n elektriese menger met 'n spaanstuk. Meng op lae spoed om die bestanddele bymekaar te bring, en klits dan op medium tot medium hoë spoed tot lig en donsig, ongeveer 1 minuut. Draai die menger tot lae spoed en voeg die rooswater by. Meng die meel-neutmengsel geleidelik by, meng tot net opgeneem. Skraap, indien nodig, die kante van die bak af om te verseker dat dit eweredig gemeng word.

2 | Verkoel die deeg. Druk die deeg plat in 'n skyf (ongeveer 1/2 duim dik, om vinniger en selfs koud te word) en draai styf toe in plastiek. Verkoel 1 tot 2 uur of totdat dit stewig genoeg is om te rol sonder om te plak. Alternatiewelik, druk die skyf nog dunner en plaas dit in die vrieskas om die verkoeling te versnel.

3 | Rol, sny en bak die kortbrood. Plaas 'n rak in die middel van die oond en voorverhit die oond tot 300 ° F. Voer 2 of meer koekplate uit met bakpapier (of silikoonmatte) en hou eenkant.

Rol die deeg op 'n ligte meelbestrooide oppervlak tot 'n dikte van 1/4 duim en sny verskillende vorms met u gunsteling koekiedrukkers uit. Gebruik 'n offsetspatel (om vervorming van die uitsparings te verminder) en plaas die koekies versigtig op die voorbereide koekies, met 'n afstand van minstens 3/4 duim uitmekaar. As u nie van plan is om hierdie koekies te ys nie, besprinkel dit met die oorblywende 2 eetlepels suiker. Bak tot die koekies effens bruin is aan die onderkant en styf raak, of ongeveer 25 tot 30 minute vir 2 1/2 duim rondes. (Baktyd sal wissel met koekiegrootte en dikte.)

Plaas die koekies onmiddellik op 'n draadrak met 'n offset spatel om te voorkom dat dit breek. Laat heeltemal afkoel voor ryp (indien verlang) en/of bewaar vir berging. (As die koekies nog warm is, word dit gewoonlik sagter.)

4 | Notas vir die gebruik van die regte ooreenkoms (en opvolg via foto's 2 tot 5, regs). Begin 'n dag of twee vooruit deur ongeveer 1 koppie los verpakte roosblare (natuurlik afgespoel en sonder plaagdoder) saam met die suikers in 'n lugdigte houer te bevat. Die geur van die kroonblare sal stadig die suiker binnedring. Die suiker word egter ook klonterig, dus moet dit gesif word om die blare en klonte te verwyder voor gebruik.

Smelt ook ongeveer 1 1/4 koppies botter (meer as wat die basiese resep vereis) en voeg ongeveer 4 tot 5 koppies los verpakte roosblare by die botter terwyl dit warm is. Laat die kroonblare in die botter sit totdat dit afgekoel het, sodat enige oorblywende hitte so lank as moontlik werk om die blare ’ essensiële olies te onttrek. Smelt die botter weer as dit gestol is en druk die roosblare uit. Druk die blare styf vas om die botter wat daarby is te verwyder. (Sommige botter gaan altyd verlore in hierdie proses, daarom begin ek met meer as 1 koppie.) Meet 1 koppie botter en laat dit afkoel totdat dit gestol is, maar steeds sag. Gaan voort met die resep hierbo en vervang die roos -suiker en -botter soos die gewone bestanddele vereis. Die rosewater wat in die winkel gekoop is, kan weggelaat word, tensy u 'n roos-fanatikus is en die geur verder wil versterk.

Rugosa Rose Stroop

Vir sommige word die somer in New England gekenmerk deur die wakker word van die oggend van die vissersbote wat opstaan


Rose Water Shortbread - Resepte

1. Verroom botter en suiker saam met 'n elektriese menger. Klits rooswater vir 'n paar sekondes in. Klits meel, kardemom, kaneel en sout saam in 'n aparte bak en klits in twee soorte botter tot dit net gemeng is. Keer deeg uit op kleefplastiek en druk in 'n skyf. Draai toe en verkoel in die vrieskas, 30 minute.

2. Pak deeg uit en lê in die middel van 'n groot stuk plastiekwrap of waspapier. Vou wrap of papier oor deeg en vorm 'n blok van ongeveer 10 sentimeter lank en 1 1/2 duim in deursnee, en vierkantig dan die lang sye om 'n staaf te vorm. Verkoel in yskas tot deeg baie ferm is, minstens 2 uur.

3. Voorverhit die oond tot 350 F. Voer twee bakplate uit met bakpapier. Sny die staaf in koekies 1/4 duim dik en plaas dit op voorbereide bakplate, 1 duim uitmekaar. Druk 'n knippie pistache in elke koekie.

4. Bak koekies tot onderkant net goudbruin is, 15-18 minute. Laat 5 minute op die panne afkoel en plaas dit dan in die koelerakke. Koekies kan tot 5 dae in 'n verseëlde houer by kamertemperatuur gestoor word.


Kortbroodkoekies: inspirasie

Hierdie ouens het ontstaan ​​toe ek die opdrag gekry het om nagereg na 'n vriend se huis te bring. Sy was besig om 'n indrukwekkende Ottolenghi-geïnspireerde fees te kook, en ek het gedink dit sou 'n mooi afwerking wees. Met die roosblare en al. In die jare sedert daardie ete het dit deel geword van my gewone repertoire vir kortbrood, en ek maak dit gereeld vir spesiale geleenthede en vakansiedae. Ek bedoel, hulle is so mooi en lekker!


Roosbroodresep

Bestanddele

  • 210 g gewone meel
  • 100 g koel gesoute botter
  • 60 g strooisuiker
  • 1 teelepel vanielje
  • 1 teelepel rooswater
  • 1 teelepel-1 eetlepel roosblare

Metode
(As jy 'n deeglem vir jou voedselverwerker het, sit dit nou in.)
Gooi al die meel in 'n voedselverwerker. Druk die roosblare grof in jou hand, voeg dit by die meel.

Verwerk ongeveer 10 sekondes totdat die kroonblare eweredig deur die meel versprei word.

Sny die botter in klein stukkies en voeg dit by die voedselverwerker.

Voeg die vanielje en rooswater by en verwerk die mengsel totdat dit net bymekaar kom. As die mengsel nie bymekaar kom nie, voeg 'n bietjie teelepel op 'n slag 'n bietjie yswater by.

Haal die deeg uit, draai in kleefplastiek en verkoel vir 30 minute.

Voorverhit die oond tot 180C

Sny 'n stuk bak-/perkamentpapier wat in die grootte van u bakplaat pas. Strooi meel liggies oor en rol deeg uit tot 'n dikte van 5 mm.

Gebruik 'n ronde snyer om beskuitjies uit te sny; maak seker dat hulle nie te na aan mekaar is nie, want dit versprei effens terwyl hulle bak.

Trek die ekstra stukke om die ronde, draai dit weer toe en sit terug in die yskas. Ek moes dit twee keer met my bakplaat doen om al die deeg klaar te maak.

Bak die brode vir 10-15 minute tot die rande ligbruin begin word.

U moet eindig met iets soos hierdie:

As jy 'n bietjie vanielje is, laat die rooswater en blare weg, en jy het 'n resep vir alle botterkoekies. Of probeer bruinsuiker byvoeg en kaneel byvoeg vir 'n gekruide winterkoekbrood.


Rose & amp Donker Sjokolade Koekbrood

  • voorbereiding 25 minute plus afkoel en afkoel
  • kooktyd 30 minute
  • Bedien 20

Kortbrood is briljant aanpasbaar - u kan soveel verskillende geure daarby voeg en iets nuuts skep. Hier het ons roos ingesluit en die koekies 'n sjokolade -laag gegee, 'n kombinasie wat pragtig werk.

  • 200 g ongesoute botter, by kamertemperatuur
  • 100 g strooisuiker
  • 1 suurlemoen, skil
  • ½-1 teelepel rooswater (rooswater kan in intensiteit wissel, so voeg net 'n bietjie op 'n slag by)
  • 1 teelepel vanielje -ekstrak
  • 300 g gewone meel
  • 2 eetlepels Waitrose Cooks se bestanddele gedroogde roosblare, plus ekstra om te versier (of soortgelyk)
  • 200 g donker sjokolade

Gooi die botter, suiker, suurlemoenskil, rooswater (na smaak) en vanielje in 'n groot bak en klits met 'n elektriese menger vir ongeveer 5 minute of tot lig en donsig.

Skraap die bak af en voeg die meel, 'n knippie sout en die roosblare by en meng kortliks tot 'n deeg. Kantel die deeg op die werkoppervlak en bring dit tot 'n bal.

Druk plat met jou hande, rol dan uit op 'n 25 cm vierkantige plek op 'n bakplaat en laat afkoel tot ferm - ongeveer 30 minute.

Voorverhit die oond tot 170˚C, gasmerk 3 lyn 2 bakplate met perkament. Halveer die deeg, sny dit dan in vingers van 2,5 cm dik en steek alles deur met 'n vurk.

Sit die koekies op die voorbereide bakplate en bak 25-30 minute of tot ligbruin. Haal uit die oond en laat heeltemal afkoel.

Plaas die sjokolade in 'n hittebestande bak en mikrogolf in 30 sekondes tot ongeveer ¾ van die sjokolade gesmelt het. Meng sterk met 'n spatel totdat dit heeltemal gesmelt is (dit is 'n vinnige metode om die sjokolade te temper).

Doop die brode halfpad in die sjokolade, laat die oortollige afval, lê dan op 'n skoon perkamentvel om te stol, versier met 'n paar ekstra roosblare.

Sodra die sjokolade gestol is, kan u die brode tot 4 dae in 'n lugdigte houer stoor.


Bestanddele

Die skoonheid van die bakkoekkoekies is dat dit 'n paar bestanddele bevat en so eenvoudig is om te maak. Omdat hierdie resep rysmeel gebruik, is dit ook glutenvry.

  • Rysmeel
  • Gepoeierde suiker
  • Kardemom
  • Botter
  • Botter
  • Eier
  • Rooswater
  • Roosblare/roosknoppies

Probeer hierdie One Hot Oven -kortbroodresepte

As u daarvan hou om met speserye te bak, word hierdie Chai Shortbread -koekies gevul met Chai -tee en dan in chai -versiersel gedoop.

Donker sjokoladebroodjies is in skywe gesny en gebak koekies wat in kleurvolle besprenkels gerol word en die perfekte crunch byvoeg, moet ek meer sê?

Wie hou van sitrus? Hierdie suurlemoenskorsbroodkoekies word gemaak met suurlemoenskil en suurlemoensap, so kom op!

Cacao Nib Chocolate Shortbreads het net 'n sweempie seesout en die heerlike bitter soet crunch van die cacao nibs.

Hierdie broodkoekresep kombineer beide rooswater en roosblare wat lei tot sagte en mooi koekies, perfek saam met tee, 'n cappuccino of selfs 'n ligte wyn. Ek weet dat u dink waarom u 'n hele bottel rooswater vir een resep wil koop, ek is hier om u te vertel dat daar baie gebruike vir rooswater is; die lys kan eindeloos wees. Ek sal later 'n paar gebruike deel.

Laat ons eers oor die koekie praat. Toe ek hierdie broodkoekies maak, het ek toevallig klein roosknoppies gehad wat ek by 'n teewinkel in San Francisco gekoop het. Ons brou die roosknoppies vir tee, en soms gebruik ek dit vir resepte. U kan die roosknoppies by Vital Leaf Tea koop. Of u kan roosblare gebruik wat baie makliker is om te gebruik, aangesien dit nie die harde knop in hulle het nie. Maak net seker dat u roosblare van voedsel is.

Alle ander soorte bolaag kan gebruik word vir hierdie klein koekies van growwe suiker, gekleurde versiersel, pistache, papawersaad, wit sjokolade of miskien net 'n mooi stempel bo -op sit. As u die koekies maak, besluit u wat bo -op gaan.


Hoe om rooskoekkoekies te maak:

  • Die roos bo -op word gemaak met 'n koekiestempel. Daar is baie ontwerpe beskikbaar. Ek gebruik 'n seël met 'n kersboom om vakansie -kortbroodkoekies te maak.
  • Die belangrikste sleutel vir die maak van die & ldquopaint & rdquo is om die eierwit ten minste 'n dag te laat verouder voordat die koekies geverf word. Namate die eierwitte ouer word, word dit vloeibaar, wat dit makliker maak om op die koekies te skilder sonder om op te knibbel (dit is 'n tegniese deeg).
  • Skep die skuim met 'n lepel van die oppervlak af, en u kry 'n mooi helder verf wat maklik op die koekies geborsel kan word.
  • Ek geur hierdie koekies met 'n sweempie rooswater om die tema te voltooi. Die sterkte van rooswater kan baie wissel, so ek stel voor dat u die klein hoeveelheid in die resep noem, en proe dan die deeg om te sien of u meer wil hê. Ek hou van die smaak van rooswater, maar 'n bietjie gaan langs.
  • Plaas die voorbereide koekies in die yskas voordat dit gebak word. Deur koue koekies in die oond te plaas, vertraag en versprei die koekies terwyl hulle bak. Dit help om die roosontwerp ongeskonde te hou.

Klik deur die stap -vir -stap prosesfoto's om te sien hoe om geverfde koekies vir rosewater te maak:

Hoe om eierwit en ldquopaint & rdquo te maak

Rol die deeg en plak die ontwerp oraloor.

Gebruik 'n ronde snyer om die koekies uit te sny

Gebruik 'n kunstenaarsborsel om die roosontwerp op die koekies te verf

Besprinkel die koekies met suiker om die ontwerp te stel en voeg 'n sprankelende afwerking by.

'N Bietjie bakwetenskap oor koekdeeg:

Hierdie volgende afdeling is vir ons almal bakkies! As u verkies om net die resep te volg en nie belangstel in hoe en hoekom nie, gaan dan na die resep en gaan daarvoor. As u agterkom hoekom en hoekom die resepontwikkeling is, lees dan verder.

  • Om die roospatroon ongeskonde en aantreklik te hou, was my grootste uitdaging vir hierdie koekie. As die koekies opgebars en in die oond kraak, kan u dit 'n roos bo -oor vertel, en die hele effek gaan verlore.
  • Eerstens gebruik ek koekmeel eerder as meel vir alle doeleindes. Koekmeel is effens suur. Suur voedsel bruin baie goed. Ek hou van 'n ligter koekie om die kleure van die roos regtig te wys.
  • Tydens die bak word 'n suur deeg vinniger as 'n meer alkaliese deeg. Dit is goed, want die roospatroon sal vasmaak voordat dit tyd het om te verdraai.
  • Ek het ook die suiker in die deeg van gegranuleerde na gepoeierde suiker oorgeskakel. Tydens die rypingsproses sny kristalsuiker kristalle deur en lug die botter. Die lugsakke brei uit in die oond en gee aanleiding tot die koek of koekie. Maar 'n groot styging in die oond sou die roospatroon verdraai.
  • Koekies gemaak met poedersuiker versprei 'n bietjie meer as koekies gemaak met gegranuleerde suiker. Die fyngemaakte suiker absorbeer meer vog wat die deeg versag. Onthou egter dat die suurheid van die koekmeel die deeg vinniger in die oond kan help, wat die ekstra strooi van poeier suiker regstel.

As jy net so baie van hierdie resep hou, kan ek dit 5 sterre gee:


Kyk die video: Roos water (Januarie 2022).