Skemerkelkresepte, spiritualieë en plaaslike kroeë

Gesmoorde lamsboud met lente -groente en munt -gremolata

Gesmoorde lamsboud met lente -groente en munt -gremolata

Bestanddele

Lam

  • 6 1- tot 1 1/4 pond skaapskenkels
  • 2 eetlepels ekstra suiwer olyfolie
  • 3 koppies fyngekapte uie (ongeveer 2 medium)
  • 2 koppies fyngekapte geskilde wortels
  • 1 1/4 koppies fyngekapte seldery
  • 1 eetlepel (ruim) tamatiepasta
  • 3 koppies lae-sout hoenderbouillon
  • 1 1/2 koppies Sauvignon Blanc of ander droë witwyn
  • 6 vars Italiaanse takkies pietersielie
  • 2 eetlepels gekapte vars tiemie

Gremolata

  • 2 eetlepels gekapte vars kruisement
  • 1 eetlepel (verpak) fyn gerasperde suurlemoenskil
  • 1 eetlepel fyngekapte vars groen knoffel of 1 knoffelhuisie, fyngekap

Groente

  • 1 1/2 pond ongeskilde 1 1/2 tot 1 3/4 duim baba rooi aartappels of baba Yukon Gold aartappels
  • 8 gram slanke baba -wortels, gesny, geskil
  • 8 gram suiker -ertjies, snare verwyder
  • 2 eetlepels (1/4 stok) botter
  • 3 gram vars ertjies

Resepvoorbereiding

Lam

  • Sprinkel skaapskenkels mildelik met sout en peper; bestrooi met meel. Verhit olie in 'n groot, diep pot oor medium hoë hitte. As dit in 2 groepe gewerk word, voeg indien nodig lam in pot en kook tot bruin aan alle kante, draai gereeld, ongeveer 10 minute per bondel. Plaas die lam in 'n groot bak. Voeg uie, wortels en seldery in dieselfde pot; soteer tot groente begin sag word, ongeveer 10 minute. Voeg knoffel en tamatiepasta by; roer 1 minuut. Roer sous, wyn, pietersielie, tiemie en lourierblare by. Plaas lam terug in pot; laat kook (vloeistof bedek lam dalk nie heeltemal nie). Verlaag hitte tot medium-laag; bedek en laat prut tot lam baie sag is en van die bene begin afval, af en toe ongeveer 3 uur.

  • Plaas die lam op 'n skottel met 'n tang. Gooi lourierblare en pietersielietakkies weg. Skep vet van oppervlak van pansappe af; weggooi. Met 'n staafmenger, puree pansappe tot amper glad. Geur met sout en peper. Gooi lamsskenkels terug in pansappe. DOEN VOORUIT Kan 1 dag vooruit gemaak word. Koel effens af. Laat afkoel totdat dit koud is, bedek dan en hou dit koud.

Gremolata

  • Meng al die bestanddele in 'n klein bak. DOEN VOORUIT Kan 2 uur vooruit gemaak word. Bedek en verkoel.

Groente

  • Bring groot pot soutwater tot kookpunt. Voeg aartappels by; kook tot sag, sowat 18 minute. Plaas aartappels met 'n gaatjieslepel in 'n medium bak. Voeg wortels by dieselfde pot; kook tot sag, sowat 5 minute. Gebruik 'n gaatjieslepel en plaas die wortels in 'n bak met aartappels. Voeg suiker -ertjies by dieselfde pot; kook 1 minuut. Dreineer. Voeg in bak met aartappels en wortels. Laat staan ​​by kamertemperatuur.

  • Bring lams- en pansappe oor medium hitte tot gaar.

  • Smelt intussen botter in 'n groot kleefvrye pan oor medium hoë hitte. Voeg alle groente by; soteer ongeveer 5 minute. Geur met sout en peper.

  • Plaas lam- en pansappe op 'n groot skottel of bak. Omring met groente; strooi ertjies oor groente. Sprinkel lamsvleis met gremolata en sit voor.

  • Groen knoffel het 'n meer delikate geur as volwasse knoffel. Die bokante van groen knoffel lyk soos groen uie; die wortelpunte is wit en ligpers. Kyk vir groen knoffel op boeremarkte gedurende die lente.

  • Giet 'n aardse Côtes du Rhône saam met die gesmoorde lam. Ons hou van die swart-kersie-geure van die Cécile Chassagne 2006 Séguret ($ 14).

Resensies Afdeling

Langsaam gebakte lamskenkels vir alle seisoene (met sous en groente)

Hierdie stadig gesmoorde skaapskenkels is perfek vir enige geleentheid, en beslis tydens Paasfees. Smeltend sag vleis wat van die been af ​​val, gaan gepaard met 'n klaargemaakte sous en groente, alles in dieselfde pot gaar.

Geskatte leestyd: 5 minute


Bestanddele vir stadig gaar skaapskenkels

  • Kosher sout
  • Swart peper
  • Gedroogde Tiemie
  • Lamskenkels
  • Olyf olie
  • Wortels
  • Seldery
  • Sjalotte
  • Sampioene
  • Beesvleisbouillon (of Bouillon)
  • Rooiwyn
  • Tamatiepasta
  • Knoffel
  • Lourierblare
  • Botter
  • Meel

Voordat ons te diep hieroor ingaan, wil ek hê dat u moet weet dat lamsskenkels in die Nederlandse oond gemaak word my voorkeur metode. Dit beteken nie dat u dit in die pot of Instant -pot kan doen nie, of moet doen. Jy kan, en I & rsquove het instruksies vir al drie metodes verskaf. Maar hoor my en hellip


Gremolata op skaapskenkels

4 skaapskenkels of -tromme
2 eetlepels meel
2 eetlepels canola -olie
1-2 knoffelhuisies, fyngedruk
2 uie, gekap
3 stingels seldery, gekap
150 ml groente -aftreksel
knippie sout
vars gemaalde swartpeper, na smaak
1 koppie gekapte Asiatiese setperke
1 koppie gekapte Asiatiese blare

Gremolata:
fyngerasperde skil van 1-2 suurlemoene
1-2 knoffelhuisies, geskil en fyngekap
½ bos pietersielie, fyngekap

Metode

Bestrooi skaapskenkels met meel.
Verhit olie in 'n groot swaarboomkastrol. Voeg skenkels by en verbruin aan alle kante. Haal uit die pan en hou eenkant.
Voeg indien nodig meer olie in die pan. Verhit olie en voeg knoffel, uie en seldery by en kook vir 5 minute tot sag, maar nie bruin nie. Voeg aftreksel, sout en peper by.
Plaas die lamsvleis terug in die kastrol, bedek met 'n deksel en prut liggies vir ongeveer 1½ uur tot die lamsvleis sag is. Voeg af en toe 'n bietjie meer aftreksel by indien nodig.
Voeg die Asiatiese groentestingels by, verhit tot stomend en kook nog 5-10 minute. Roer deur Asiatiese setperke.
Bedien lam bedek met gremolata met fyngemaakte kūmara en groenbone aan die kant.

Om gremolata te maak: Plaas suurlemoenskil, knoffel en pietersielie in 'n bak en roer goed.

Alternatiewelik: Bak in 'n voorverhitte oond teen 180 ° C in 'n oondvaste bak vir 1½ uur.


Of hierdie variasie van Lamb Tenderloin:

Bestanddele

  • 3 eetlepels olyfolie
  • 12 stuks. Lamsbiefstuk 3-4 oz. elk
  • 12 stuks cremini sampioene - in twee gesny
  • 12 stuks cippolini -ui - in twee gesny
  • 12 stuks druiwetamatie
  • 1/2 koppie lam aftreksel of lae natrium beesvleis sous
  • 2 pond. spinasieblare - ontkiem grof gekap
  • 1/4 pond rucola
  • 1/4 koppie witwyn
  • 2 koppies balsamiese asyn verminder tot ¼ koppie
  • 1 knoffelhuisie
  • 1 stuks vingerpeper (of jalapeno) ontpit
  • 1 tros basiliekruid
  • 1/4 koppie olyfolie

Aanwysings

  1. Smeer alle marinadebestanddele (knoffel, warm peper, basiliekruid, 1/4 koppie olyfolie) in voedselverwerker tot glad - konsekwentheid bereik, bedek varkvleis deeglik en marineer oornag.
  2. Sit swaarbraaipan op medium hoë hitte, voeg olie by. Braai lamsvleisvleis en voeg ui en sampioen by. Verlaag hitte tot medium en voeg druiwetamatie by.
  3. Kook vyf minute en draai af en toe lam en groente om. Ontvlam pan met witwyn en voeg aftreksel by. Verminder die aftreksel met die helfte.
  4. Bedien bo -oor spinasie, rucola en drup balsamiekorrels.

Hele skaapboud

Ons wend ons tot die gewaardeerde Jamie Oliver vir 'n lamsboudinspirasie en resep.

  1. Haal die lam uit die yskas 1 uur voor jy dit wil kook, sodat dit tot kamertemperatuur kan kom.
  2. Voorverhit die oond tot 400ºF.
  3. Breek die knoffelbol in naeltjies, skil dan 3 en laat die res heel. Pluk en sny die helfte van die roosmarynblare grof. Skil en halveer die aartappels.
  4. Druk die geskilde knoffel in 'n bak, voeg die gekapte roosmaryn by, rasper die suurlemoenskil fyn en drup 'n goeie skeut olie in, en meng dan.
  5. Geur die lam met seesout en swartpeper, bedruip dan met die marinade en vryf dit oor die vleis. Plaas op 'n rakkie in 'n skinkbord, laat ruimte onder die rak vir die aartappels, en sit in die voorverhitte oond.
  6. Kook die aartappels vir 10 minute in 'n pan met kokende gesoute water, dreineer dan en laat dit stoom droog word. Gooi die aartappels saggies in die vergiettes om die rande te vryf, en keer dan terug in die pan.
  7. Voeg die oorblywende roosmaryntakkies en heel knoffelhuisies by die aartappels, geur met sout en peper, drup dan oor 'n goeie skeut olie. Plaas die aartappels in die skinkbord onder die lam om al die heerlike sappe op te vang.
  8. Kook die lam vir 10 tot 20 minute per pond of tot die binnetemperatuur 140 F (pienk) tot 160 F (medium) is.
  9. Maak intussen die mintsous. Kies die muntblare en sny dit fyn, en plaas dit in 'n klein bakkie. Meng die suiker, 'n goeie knippie sout, 1 eetlepel warm water en die asyn by.
  10. As die lamsvleis gaar is, haal dit uit die oond en laat dit ongeveer 15 minute rus. Kerf en bedien met die gebraaide aartappels, kruisement en 'n paar seisoenale groente.

Lamsboud sonder been

Skep die kruie vryf in 'n voedselverwerker. Pols die olyfolie, roosmaryn, knoffel, sjaloties, tiemie, peper en sout saam tot 'n dik pasta. Sprei die skaapboud uit en vryf die helfte van die kruievryf oor die blootgestelde kant van die lam. Rol op en bind die skaapboud stewig vas met kombuistou.

Sprei die wortels, aartappels, uie en knoffelhuisies in die braaipan. Rus die skaapboud bo -op die groente. Giet die res van die kruievryf oor die skaapboud, versprei sodat dit egalig bedek is. Rooster 50 - 60 minute by 450 ° F of tot die binnetemperatuur 130 ° F tot 135 ° F is vir medium skaars.

Verwyder die skaapboud en laat rus 20 minute voordat jy die kombuistou verwyder en voor jy kerf.

Sit voor saam met die geroosterde groente.


11 Paaslam -resepte

Of u nou besluit om 'n skaapboud of skaapskenkel te kook, u kan eenvoudig nie verkeerd gaan met die tradisionele Paaslam -resepte nie.

As u nie weet hoe u 'n heerlike Paasfeesete of 'n Sondagmaal met lamsvleis kan voorberei nie, hoef u nie meer van u Paaslam die toonbank by u etenstafel te maak met hierdie 11 resepte vir Paaslam nie.

Paasgeroosterde, beenlose skaapboudresep

Begin die lys met 'n baie eenvoudige paaslamresep wat die perfekte geur van Paasfees en die lente bevat. Probeer hierdie geroosterde lamsboud -resep vir u eter hierdie jaar. Met roosmaryn, suurlemoensap, dijon mosterd en knoffel geurmiddels, sal hierdie paaslamresep u Paasmaaltyd lekkerder maak.

Kruie -gebakte Paaslam Resep

Probeer hierdie pragtige resep van Paaslam -been wat met kruie gebak is, bedien met mintgremolata vir u Paasfees -ete hierdie jaar. Dit lyk so kleurvol en wat nog meer, dit kan selfs vooraf voorberei word. Die kruisementkors gee 'n heerlike geur en voorkoms aan die klassieke Paaslam -beenboudresep. Rooster dit oor groente en geniet 'n gesonde Paasfeesete.

Vleisbrood in Italiaanse styl

Bedien u tradisionele Paaslam op 'n kreatiewe manier met hierdie resep van Italiaanse lam en beesvleisbrood. Hierdie paaslamresep, wat stadig kook en maklik is om te maak met 'n klassieke Italiaanse flair, sal 'n aanduiding word vir u Paasfeesete.

Paaskruidgeroosterde lam met appelkose en neute

Probeer hierdie opvallende resep van Paaslam met appelkose en neute deur die Nieu-Seelandse sjef, Peter Gordon. Die geurige gedroogde appelkose, neute en kruie komplimenteer die gebraaide lam perfek om 'n heerlike Paasete te bied.

Paaslam gaar in 'n soutkors

Stel hierdie super -sagte resep van Paaslam voor, gaar in 'n soutkors, om u gaste te verwonder. Dit lyk nie net uiters kreatief en heerlik nie, maar dit bevat ook al die lekker sappe van kook om hierdie paaslamvleis baie lekker te maak.

Roosmaryn en knoffel geroosterde Paaslam

'N Klassieke, maar eenvoudige resep van Paaslam met roosmaryn en knoffel sal beslis by u Paasete geniet word. Die geur van roosmaryn en die knoffelknoffel en mosterdvryf gee hierdie paaslamresep 'n wonderlike en heerlike geur.

Marokkaanse paaslamresep

Probeer hierdie uiters heerlike Marokkaanse resep vir Paaslam met baie speserye en harissasous. Dit lyk baie lekker nadat dit stadig gekook is, en hierdie paaslamresep sal beslis 'n Paasfees -gevoel na jou etenstafel bring.

Griekse Paaslam met knoffel en suurlemoensous

Probeer hierdie heerlike resep van Griekse Paaslam, sag en half gesmoor in 'n knoffel suurlemoensous.

'N Maklike en praktiese maaltyd om voor te berei wat u Paasfees beslis sal wen.

Gebraaide lam met kruiegeurige Jus-resep

Hierdie pragtige kruiegeurige jusresep van gebraaide Paaslam sal beslis 'n voorsprong word tydens u Paasfeesete of Sondagmaal. Rooster oor 'n paar groente en focaccia om hierdie heerlike ete vir jou gaste en familie voor te sit.

Stadig gekookte Paaslamskenkels in rooiwynsous

'N Eenvoudige en eenvoudige resep van stadig gekookte skaapskenkels met rooiwynsous is alles wat u nodig het om die vertoning tydens u Paasete te steel. Tender lamsskenkels in ryk gegeurde rooiwyn maak hierdie Paaslamresep een van die moet -drieë vanjaar.

Oranje-Tequila Paaslamskenkels

Probeer hierdie paaslamskenkelsresep met 'n tikkie oranje tequila om hierdie jaar 'n kreatiewe Paasfeesete te bring. Die tequila -sous gee hierdie gereg 'n Mexikaanse geur met die hitte van jalapeno -soetrissies. U gaste sal nie ophou kwyl oor hierdie paaslamresep nie.

Disclaimer: Alle beelde van resepte is die eiendom van hul onderskeie eienaars/ skeppers.


Lente resepte

Vier die lente met ons gunsteling resepte van die seisoen. Maak die beste van vars seisoenale bestanddele soos aspersies, lentegroen, rabarber en meer.

Spring tabbouleh

'N Eenvoudige, billike, lenteslaai wat 'n gesonde dosis groente by jou middelweekmaal kan voeg. Hierdie maklike veganistiese gereg maak ook goeie oorskietmaaltye

Lente setperke spanakopita

Kombineer seisoenale lentegroen met romerige ricotta en vars kruie, en draai dit dan in skerp filodeeg. Dit was nog nooit so lekker om jou groente te eet nie

Gebraaide lam met lentegroente en#038 gremolata

Bederf u gesin met 'n Sondagsbraai van sappige skaapskenkels en 'n heerlike gremolata gemaak met pietersielie, suurlemoenskil en hellip

Punchy lente setperke

Ansjovis en 'n raspery van Parmesaan voeg 'n hartlike skop by hierdie lentegroen met knapperige hazelnoten, die perfekte kant van 'n Paasmaaltyd saam met die gesin


Bestanddele

  • 4 medium preie (slegs wit en liggroen dele), in die lengte gehalveer, gewas en in 1-1/2-duim-lengtes gesny
  • 4 medium wortels, in die lengte gehalveer en in 1-1/2-duim-lengtes gesny
  • 4 takkies vars roosmaryn
  • 4 (2-1/2- tot 3-duim) repies lemoenskil (gebruik 'n groenteskiller)
  • Gekapte rooipepervlokkies
  • Kosher sout en varsgemaalde swartpeper
  • 4 skaapskenkels (ongeveer 1 lb. elk), afgewerk
  • 1 eetlepel. Ekstra fynfilteerde olyfolie
  • 1/2 koppie droë vermout of droë witwyn
  • 1-1/2 eetlepels ongesoute botter, in 4 skywe gesny

Hoe om gesnyde lamskenkels voor te sit

  • Bedien die skenkels individueel, sonder been vir 'n indrukwekkende aanbieding of
  • Trek die vleis eenvoudig met 'n vurk van die bene af, rangskik dit op 'n opdienbord, bedek dit met sous en sit dit voor.

Ons hou van die eerste benadering, maar die waarheid is dat ons selde al die vleis eet, veral in die geval van groter agterstewe. Die oorblywende vleis sorg vir heerlike gyros as dit verhit word of by boontjiebredies of gaar lensies gevoeg kan word.

Versiering met vars kruie gee kleur aan die gereg en skep visuele aantrekkingskrag (ek moet erken dat selfs al is dit heerlik, sous nie juis heerlik is om na te kyk nie).


50 beste pasga -resepte vir 2020

Pasga, die Joodse lentevakansie van 'n week wat die bevryding van die Israeliete herdenk van slawerny in die ou Egipte, is 'n plegtige geleentheid, maar dit is ook 'n heerlike geleentheid.

By die Pasga -seder, waar die verhaal van die bevryding in die boek Exodus gelees word, word wyn gedrink en kos uit die Pasga -sederbord, insluitend bitter kruie, charoset, ook genoem haroset, 'n gereg met pietersielie, hardgekookte eiers en geroosterde lamsbene, word geëet. Tradisionele kosse soos matzo (of matzah of matza, afhangende van hoe u dit spel), charoset, bors, hummus, macaroons en meellose koeke word ook geniet.

Of u nou op soek is na Paasfees seder aandete idees, maklike pasga -nageregte, of 'n groot tuisgemaakte matzo resep, Lekker kook het heerlike pasga -resepte vir gesinne om bymekaar te kom, te onthou, te vier en vir 'n heerlike prys.


Kyk die video: Indiase Pilav met Lamsbout in Masala Recept (Januarie 2022).