Skemerkelkresepte, spiritualieë en plaaslike kroeë

Soet aartappels met tahinibotter

Soet aartappels met tahinibotter

Stoom bied uiterste spoed en hoë hidrasie, wat beteken dat alles wat u kook - van seisoenale groente tot proteïene - vinnig en altyd klam sal wees. Moenie moed opgee nie; dit sal gebeur. Hierdie resep is van Waar kook begin deur Carla Lalli Music.

Bestanddele

  • 3 lb. patats, enige kleur (6 klein of 3 groot), geskrop
  • 6 eetlepels ongesoute botter, kamertemperatuur
  • 2 teelepels. geroosterde sesamolie
  • Kosher sout, vars gemaalde peper
  • Geroosterde sesamsaad en limoenwiggies (vir opdiening)

Resepvoorbereiding

  • Bring 'n paar sentimeter water tot kookpunt in 'n medium pot met 'n stoommandjie. Halveer patats dwars as dit groot is en plaas in stoompot. Bedek, verlaag hitte tot medium en stoom tot gaar, 25–30 minute.

  • Smeer intussen botter, lemmetjiesap, tahini, sojasous en sesamolie in 'n klein bak met 'n vurk tot glad, ongeveer 3 minute. Geur tahinibotter met kosher sout en baie peper.

  • Rangskik patats op 'n skottel of 'n groot bord. Laat afkoel totdat jy dit net kan hanteer, en maak dan tahinibotter oop en versprei dit ruim. Geur met seesout; bedek mildelik met sesamsaad. Bedien met kalkwiggies (hierdie gereg word werklik lewendig met baie helder sitrus).

Resep deur Carla Lalli Musiek Beoordelingsafdeling Heeltemal heerlik ... soos 'n gourmet -ete in die restaurant. Ons het dit gekombineer met 'n paar gekruide gemarineerde kekerertjies en slaai vir 'n heerlike, gesonde maaltyd. Die eerste keer het beslis langer geneem as wat verwag is .... die soet aartappel het dubbel die tyd geneem om te kook (ongeveer 'n uur) en ek het 20 minute gesukkel om die botter by 'n kamertemperatuur met 'n vurk te stamp totdat ek uiteindelik die mini -voedselverwerker uitgehaal het . Volgende keer is ek van plan om in foelie te bak (soos 'n baadjie -aartappel) in plaas van om met die stoompot te pla, en ek sal eers die voedselverwerker gebruik. Pas ook op met die lemmetjiesap. Dit was effens te suur en ek moes ekstra tahini en sesamolie byvoeg om dit te vergoed ... begin met 3 eetlepels en pas dan na smaak. In die algemeen 'n UITSTEKENDE gereg en sal by ons gereelde ingaan. Eenvoudige bestanddele, komplekse geur! Ek het die kleinste bietjie agave -nektar by die tahinibotter gevoeg. Ek het aanhou proe aan die tahinibotter en dink by myself ".... regtig?". Maar, soos soveel van Carla se resepte en video's, moes ek net 'n bietjie vertroue hê. Absoluut heerlik. Stoomende patats is die beste oplossing - die romerigheid van die vleis en die sagte skil word nie herhaal deur gebraai nie. Dit sal 'n wonderlike maaltydresep wees! My nuwe maaltyd. Soos ander al gesê het, bedrieglik lekker. Die stomende gedeelte het egter nie beter gelyk as toe ek gebraai het nie, so ek hou by my gewone metode daar. Gebruik ghee in plaas van botter. Perfek. So goed! Die enigste ding is dat dit 'n bietjie ryk kan wees, dus moenie die sitrus weerhou nie. As u veganiese "botter" gebruik, beveel ek aan dat u verkoelde goed gebruik, anders smelt dit net by kontak met die patats. So goed en regtig vullend :) Anoniem Massachusetts05/18/20Die eenvoud van hierdie resep is misleidend, want dit bied 'n baie komplekse geur. Ons het 'n aantal verouderde lemmetjies in ons vrugtebak en 'n paar patats in ons nuwe pandemie-geïnspireerde kelderverkoeler gehad toe ek hierdie resep teëkom. Ek het dit nou twee keer gemaak en kan nie wag om dit met vriende te deel as ons weer kan kommunikeer nie. Ek dink elke dag aan die tahinibotter ... Dankie, Carla.JFonzSaskatoon, Kanada 05/01/20Dit was so heerlik !!! Die tahini limoen botter ..... ek wil dit op ALLES sit. Ek het die patats oorgaar (in die Instant Pot, terwyl ek nog geleer het hoe lank om dinge te kook), maar dit was nog steeds so lekker. Dit was so 'n aangename ontbyt. Dit het dit nie vir my gedoen nie. Dit het baie mooi gelyk, maar ek het nie gedink dat die tahinibotter so wonderlik is nie. Ek het die patats nie gestoom nie, maar het dit stadig en stadig gebraai om dieselfde effek te verkry. Wat 'n maklike en heerlike manier om jou tipiese patats te versier! Ek was mal oor die neiging van die tahinibotter en die tekstuur wat die geroosterde sesamsaad bygevoeg het. Sal hierdie resep in die agterste sak hou vir etes gedurende die nag. McCarrotColumbus, OH04/21/20Voeg by my ander resensie dat ek tahinibotter oorgehad het en dit net op 'n avokadobroodjie neergelê en WOW WOW WOWkmarxmarxchicago, il04/16/20Voorlê! Na die stoom het ek vinnig in die oond verbruin om dit skerp te maak (ek braai iets sodat die hoofoond lekker warm was) - net 'n paar minute aan elke kant. Bietjie tekstuur bygevoeg! Ek het nie sesamsaad gehad nie, so ek het gewoon geëet, maar ek kan sien dat ek melk, ander neute, spruite byvoeg ?? Of dit is die warm hoofdeel van 'n rysbak. Sal dit baie maak en meng. CsototoPalm Springs CA 04/15/20Die resep is ongelooflik! Dit is super eenvoudig (dit is ook baie maklik om Tahini -botter self te maak!) En ongelooflik lekker! Ek dink ek het so pas een van my gunsteling kosse gevind :) Dankie Carla! MinaHarrison Nederland04/12/20FYI sesamsaad is nie kosjer nie ... wil hierdie resep probeer en doen dit moontlik sonder sesamsaad en limoene aan die einde het my middagete -roetine in kwarantyn regtig opgekikker. Dankie, Carla! AnoniemWisconsin04/06/20Dit gaan my resep vir koronavirus wees. Dit was 'n minimale inspanning vir buitengewoon heerlike resultate. Die tahinibotter laat dit so dekadent voel. Uitstekend! Ek gebruik furikake in plaas van net sesamsaad - dit was 'n wonderlike hoofgereg en ek is nie vegetariër nie. Sal beslis hierdie een draai; ek het dit opgemaak met geroosterde okkerneute (gerooster met botter en 'n skeut kaneel), avokado, uie en 'n skeut suurroom. So lekker dat ek dit letterlik net vir aandete geëet het en niks anders nie. Hierdie resep is ongelooflik lekker. Hou van die balans tussen al die geure. Kon dit nie genoeg aanbeveel nie. Boerderyhenderson New York 03/30/20Carla, ek was voorheen lief vir jou, maar nou het ek my verblyf by die huis genoem na Carla se soet aartappels en ek noem my volgende kat Carla .... dit is so goed Heilige rook ! Waar was dit my hele lewe? was La Tourangelle.Ek weet nie of dit 'n verskil gemaak het nie, maar ek het opgemerk dat ander handelsmerke sterk en afskuwelik kan wees. ! Ek gebruik die helfte van die sesamolie op grond van resensies, en ek dink dit werk baie goed. Botter verruil vir dieselfde hoeveelheid klapperolie, probeer om 'n halfvaste sous by te hou-Gebruik minder sesamolie, soos voorgestel onder-Sous Vide patats by 188f vir 'n paar uur, aartappels en patats lyk altyd goed vir my met hierdie resultate : Smaak - Heerlike, goeie suur, sout, vetkombinasie Kyk - Verskriklik, die klapperolie het die sous kliphard uit die yskas laat kom, dan het dit net 'n tikkie verhitting tot 'n dun vloeibare vloeistof gemaak wat onmiddellik van die aartappels na die skottel vloei. : Ek sal olyfolie in plaas van klapper probeer, en ek sal die vloeistof omhels of 'n manier vind om dit te stabiliseer, miskien sien ek dat dit saam met 'n paar aquafaba geklits kan word? Carla, ek is lief vir jou. Hierdie resep is so goed. Gebalanseerd en smaakvol. Ek is so bly dat ek 'n ander manier het om patats te eet en 'n ander gebruik vir tahini.funfoodinfloridaFlorida10/22/19Dit is baie lekker. Gek eenvoudig, gebruik spens -krammetjies en verhef 'n patat na 'n ander vlak. Maak dit so gou moontlik !!! sophisrChicago, IL10/16/19 Ek was nie mal oor die tahinibotter totdat ek heuning en 'n skeut sesamolie bygevoeg het nie (volgens die kommentaar hieronder). Ook bedek met skorsie. Dit lyk baie lekkerder toe die botter begin smelt. Miskien was die tekstuur my aanvanklik af. Ek het gesoute botter gebruik, want dit is wat ek gehad het. Ek het die botter met bruinrys probeer, en dit was goed! Wil ook 'n paar groente probeer. Hou daarvan om met tahini te eksperimenteer! AnoniemPortland04/11/19

Soet aartappels met tahinibotter

Wat so spesiaal en heerlik is van gisteraand se aandete (hier op die foto), is nie die gebakte boontjies nie, ook nie die gegrilde bisonburger op 'n broodjie wat met Tahini -botter gesny is nie, en ook nie die varsgemaakte dille -piekels van jou nie, maar dit is die gestoomde Soet aartappel met tahinibotter en geroosterde sesamsaad —a resep uit die tydskrif NYTimes. YUM!

'N Paar weke gelede het Susan die tydskrifafdeling aan my oorhandig en gesê:' Hierdie patatresep lyk heerlik. Sal jy dit vir my maak? Vir ons? ”

En ek het dit gedoen, en ek kan nie wag om dit weer te maak nie.

Haal Samin Nosrat aan (skryf in The New York Times Magazine):

Carla Lalli Music, 'n kosskrywer en redakteur, is sterk daarteen gekant om patats te braai. 'Ek verstaan ​​nie hoekom mense dit voortdurend braai nie,' sê sy. "Rooster maak hulle net meer veselagtig en leeragtig, en hulle word nooit regtig knapperig nie." In plaas daarvan beweer sy dat stoom 'n soort alchemie lewer op patats wat gebraai nooit word nie - die vogtige hitte plof dit in absorberende wolke. En om die inherente saaiheid van die gaarmaakmetode te vergoed, bedek sy dit met 'n ryk tahinibotter met sojasous, wat onmiddellik smelt in 'n smaak wat so lekker is. Haar eenvoudige resep eindig met 'n stort goue sesamsaad en 'n lemoensap. Probeer dit - elke hap sal jou verras met knars, sout, umami en suur om die soetheid van die kussingsagtige aartappels te weeg te bring. ”

Bestanddele

  • 2 ½ pond patats van enige kleur (ongeveer 4 medium), gewas
  • 6 eetlepels ongesoute botter (3/4 stok) by kamertemperatuur
  • ¼ koppie goed geroerde tahini
  • 2 tot 3 eetlepels vars uitgedrukte lemmetjiesap, plus kalkwiggies, vir opdiening
  • 2 eetlepels sojasous
  • 1 teelepel geroosterde sesamolie
  • 1 knoffelhuisie, fyn gerasper of fyn gesny met 'n knippie sout
  • Sout en varsgemaalde swartpeper
  • 2 eetlepels wit sesamsaad
  • Skilferige seesout, vir opdiening

Voorbereiding

  1. Bring 'n paar sentimeter water tot kookpunt in 'n medium pot met 'n stoommandjie of vergiet. Plaas patats in die stoompot. Bedek, verminder hitte tot medium en stoom tot aartappels heeltemal sag is, 35 tot 40 minute. (Gebruik 'n spies of 'n mes om te kyk of die aartappels heeltemal sag is.)
  2. Klits intussen botter, tahini, suurlemoensap, sojasous, sesamolie en knoffel in 'n klein bak tot glad. Dit kan lyk asof die botter en vloeistowwe nooit heeltemal bymekaarkom nie, maar dit bly - roer net! Proe en pas geurmiddels aan met sout, peper en nog lemmetjiesap soos nodig.
  3. Sit 'n klein pan oor medium hitte. Rooster die sesamsaad, draai die pan aanhoudend totdat die sade goudbruin is. Hulle gee olie af en begin saamklon, so roer indien nodig met 'n houtlepel sodat hulle eweredig rooster. Hulle sal 'n mooi diep-goue kleur kry, net soos hulle 'n bietjie droog word, ongeveer 4 minute. Plaas die sade in 'n klein bak om te voorkom dat dit te gaar word.
  4. As die patats sag is, gebruik dit met 'n tang om dit op 'n groot bord of skottel te plaas. As hulle net koel genoeg is om te hanteer, verdeel die aartappels in die lengte in die helfte en geur met skilferige sout. Smeer tahinibotter mildelik op die vleis en bedek met sesamsaad. Bedien dadelik met kalkwiggies.

As u op soek is na 'n pragtige portret-, natuur- of dokumentêre fotografie, of iemand wat u ken op soek is na fotografie wat u help om 'n kunstiger en mooier lewe te skep, kontak my asseblief.


Bruin botter + tahini labneh met gebraaide patats

Dit is net verkeerd om patats uitsluitlik in November te eet. Hulle is ook wonderlik in Julie! en Maart! en September! en elke tweede maand van die jaar! Baie dankie aan die inheemse mense van Amerika vir die oes wat hulle die hele jaar deur geoes het, al lank voordat hulle ongelukkig in 'n patat-marshmallow-oondbak gebruik is.

Ek gooi malvalekkers weg en gebruik eerder tahini labneh van bruin botter, meestal omdat dit 'n luukse klink, maar ook omdat dit heerlik is. Die bruin botter gee die labneh 'n ryk, neutagtige geur, wat verder versterk word met tahini. Terloops, die oorskiet smaak heerlik saam met vrugte.

6 patats

3 eetlepels. olyf olie

6 teelepels. + 1 teelepel kosher sout

1 1/2 koppies labneh

1/4 koppie (1/2 stok) ongesoute botter

1/4 koppie tahini

sesamsaad, vir bolaag

Maak die patats: Voorverhit die oond tot 425ºF/220ºC. Skrop patats skoon, droog droog en plaas op 'n groot bakplaat wat met foelie uitgevoer is. Vryf elke patat met 1/2 eetlepel. olyfolie en bedek elkeen met 1 teelepel. sout (ja, dit is sout!). Bak patats vir 60-75 minute, of tot 'n vurk maklik daardeur gly. Verlaag die hitte tot 'n hoë braaipan en braai patats vir 10 minute totdat die buitekant 'n bietjie verkool.

Maak die bruin botter labneh: Plaas botter in 'n medium kastrol oor medium hoë hitte. Sodra botter begin skuim en kook, klits gedurig. U sal sien dat die botter 'n lekker bruin kleur aanneem en 'n neutagtige geur het. As die botter 'n diep bruin kleur het, skakel die hitte af en laat dit afkoel vir 10 minute.

Voeg labneh, tahini, 1 teelepel by. sout, en 3 eetlepels. bruin botter in 'n bak en maak seker dat jy al die bruin stukkies uit die gesmelte botter haal. Meng tot gemeng.

Om voor te sit, gooi labneh in die middel van 'n skottel en druk die labneh met die agterkant van 'n lepel omlaag en na buite om 'n put in die middel te skep. Bedek met ekstra bruin botter. Sny patats in die helfte of in kwarte, en bedien saam met labneh, of bo -op.

winkel: labneh & amp; patats in aparte lugdigte houers in die yskas vir tot 2 weke.


Gestoomde patats bedek met 'n (paleo & amp Whole30!) Romerige, pittige tahini -smeer. 'N Knippie suurlemoen en sprinkel sesamsaad bring perfeksie.

Bestanddele

Tahini botter

  • 6 eetlepels ghee
  • 1/4 koppie tahini
  • 2 eetlepels lemmetjiesap
  • 1 eetlepel rysasyn
  • 2 eetlepels klapper aminos
  • 1 teelepel geroosterde sesamolie
  • 1/2 teelepel gemaalde knoffel
  • sout en peper
  • sesamsaad

Instruksies

  1. Bak of stoom patats soos jy wil. (As u 'n Instant Pot het, raadpleeg my pos oor hoe om patats in die IP te kook!)
  2. Terwyl aartappels bak/stoom, kombineer al die bestanddele vir tahinibotter in 'n voedselverwerker. Pols 'n paar keer, hardloop dan totdat dit glad is, en krap aan die kante af indien nodig.
  3. Plaas tahinibotter in die yskas sodat dit effens ferm word terwyl die aartappels kook.
  4. Sodra die aartappels klaar is, laat dit effens afkoel.
  5. Sny aartappels in die lengte in die helfte en sny dan met tahinibotter. Hoe meer hoe beter, sê ek.
  6. Besprinkel met 'n goeie laag sesamsaad. Voeg 'n knippie suurlemoensap en 'n bietjie strooi sout by om dit perfek te kry.
  7. Eet!

Notas

As u 'n volledige maaltyd wil maak, voeg proteïene by! Ek hou daarvan om die aartappel oop te sny, 'n bietjie gerasperde hoender by te voeg, en dan die tahinibotter met die hele bolaag te bedek. Yum.

Voedingsinligting:

Maandag 23 November 2020

Goed, wat is tahini en waar kry ek dit? Dit lyk net so lekker! Perfekte vervanging van versuikerde jams of wat ook al in die verlede met suiker gelaai is! Dankie!

Maandag 23 November 2020

Hi Skeet - tahini is 'n pasta gemaak van sesamsaad. U kry dit óf met speserye/olies, óf in die etniese gang. Jy gaan hiervan hou!


Soetpatatvoeding en gesondheidsvoordele

Patats is ongelooflik voedsaam en bevat vitamiene en antioksidante. Hulle is ryk aan beta -karoteen en vitamien A - nuttig vir u immuunstelsel en u gesondheid. Aangesien vitamien A 'n vetoplosbare voedingstof is, help vet die opname. Daarom bevat hierdie resep 'n heerlike tahinibotter wat saam met die patats bedien kan word.

Patats is ook 'n uitstekende bron van vesel - 1 koppie bevat 7 gram vesel! Vesel is noodsaaklik vir die gesondheid van die ingewande en die voorkoming en bestuur van chroniese siektes. Patats is ook 'n uitstekende bron van kalium en bevat vitamiene C en B6 (bron).

Bestanddele

Hierdie patats is dalk vol smaak, maar gelukkig nie propvol te veel bestanddele. In 'n poging om dinge minimaal te hou, is daar slegs 7 bestanddele om hierdie heerlike wortelgereggereg te maak (en die meeste is pantry -krammetjies).

  • Soetpatats
  • Avokado -olie
  • Botter
  • Tahini
  • esdoringstroop
  • Kaneel
  • Sout

Hartige tahini -resepte

Klassieke hummus

Tahini is 'n belangrike bestanddeel in hierdie fluweelagtige kikkererweldip, wat 'n uitstekende toevoeging tot 'n Midde -Oosterse of Mediterreense mezze -fees is. Dit is makliker om jou eie hummus te maak as wat jy dink, probeer dit hier ...

Super-slaai slaai met tahini-sous

'N Lekker tahini- en jogurtdressing is die perfekte manier om hierdie groenteslaai, vol prebiotiese goed, af te sluit.

Rooster wortels met tahini sous

Rooster wortels en kekerertjies en sit voor met 'n sous van tahini, suurlemoen en knoffel. Enige oorskiet maak 'n heerlike middagete.

Diepgebraaide spruite met tahiniedip

'N Dik en romerige tahini -dip is die perfekte maat vir hierdie bros spruitjies, wat binne 15 minute gereed is.

Baba ganoush met lavash

Kyk na ons idee van die tradisionele baba ganoush uit die Oostelike Middellandse See. Hierdie dip, wat bestaan ​​uit gegrilde eiervrugte en tahini, is baie romerig. Boonop is dit ook veganisties.


Notas oor hierdie resep

Ledegradering

Kategorieë

Waar is die volledige resep - waarom kan ek net die bestanddele sien?

By Eat Your Books hou ons van wonderlike resepte - en die beste kom van sjefs, skrywers en bloggers wat tyd spandeer het om dit te ontwikkel en te toets.

Ons het u gehelp om hierdie resep op te spoor, maar vir die volledige instruksies moet u na die oorspronklike bron gaan.

As die resep aanlyn beskikbaar is - klik op die skakel "Bekyk volledige resep" - indien nie, moet u die kookboek of tydskrif besit.


Sameh se resepte is diep gewortel in sy gesin, met sy liefde vir kook, meestal deur sy ouers beïnvloed, en u sal hierdie passie sien skitter op die bladsye van Die nuwe Mediterreense tafel. Toe hy 'n kind was, het Sameh's se ouers eintlik 'n manuskrip van Palestynse resepte saamgestel met die doel om dit te word Die ensiklopedie van die Palestynse kookkuns. Ongelukkig het sy gesin tydens die Golfoorlog na die Jordaan verhuis voordat die boek gepubliseer kon word. Deur hul bewegings het die manuskrip ongeskonde gebly en 'n fondament geword vir baie van Sameh se geregte.

Die hoofstukke word ingedeel op grond van die kursus: klein borde, groot borde, bykosse, nagereg, drank en die kombuis. Terwyl u 'n handjievol tradisionele resepte vind Die nuwe Mediterreense tafel, die meeste is ontspannings deur Sameh met die wonderlike speserye en geure van die Midde -Ooste, Noord -Afrika en Suid -Europa.

Die pragtige fotografie word verskaf deur Matt Lien. Baie van die resepte bevat 'n pragtige volbladfoto van die finale produk. Sommige bevat ook stap-vir-stap foto's. Elke gereg bevat 'n hoofnota met agtergrondinligting, nuttige wenke, persoonlike verhale en porsiegrootte. Metings word in Amerikaanse gebruiklike en metrieke gelys. Die titels word in Engels geskryf.


Gekruide Tahini -gelaaide patats

Bestanddele wat gewild is in die Midde -Oosterse kookkuns - tahini, sumac en granaatpitte - neem geroosterde patats na 'n nuwe vlak.

Waar om te koop: Sumac is beskikbaar by baie speserywinkels en goed gevulde supermarkte, maar as u dit nie kan vind nie, rasper die skil van die suurlemoene wat u versap en gebruik dit eerder.

Porsies:

As u 'n resep skaal, moet u in gedagte hou dat kooktye en -temperature, pangroottes en geurmiddels beïnvloed kan word, dus pas dienooreenkomstig aan. Die hoeveelhede wat in die aanwysings gelys word, weerspieël ook nie die veranderinge wat aan bestanddeelhoeveelhede aangebring is nie.

Bestanddele
Aanwysings

Plaas 'n bakplaat in die middel van die oond en voorverhit tot 400 grade. Voer 'n groot bakplaat met bakpapier uit.

Sny die patats in die lengte in die helfte en plaas dit saam met die kekerertjies op die bakplaat. Bedruip met die olie en geur met 1 teelepel sout, gooi die kekerertjies en vryf die olie oor die patats om egalige bedekking te verseker.

Draai die aartappelhelftes met die onderkant af en rooster 25 tot 30 minute totdat die aartappels sag is en die kekerertjies effens bros is, en roer die kekerertjies halfpad deur.

Klits in 'n klein bak die tahini, suurlemoensap, knoffel en die oorblywende 1/2 teelepel sout. Dit moet die konsekwentheid van boerderydressing wees, roer 2 tot 4 eetlepels water by om dit uit te dun, indien nodig.

Plaas die patats helftes gesnyde kant na bo op 'n bord. Besprinkel die kekerertjies met die peper, komyn en sumac en gooi dit bo -oor.

Laat 'n 1/2-duim-rand ongeskonde om die kante en onderkant, en skep die oorblywende vleis uit die patats helftes in 'n bak. Meng die helfte van die tahini -sous met die vleis van die patats, en stamp die aartappel met 'n vurk tot glad. Proe en geur met meer sout en peper, indien nodig. Skep die gekruide aartappelvleis terug in die skil.

Bedek die gekruide kekerertjies, granaatpitte, pietersielie en kruisement. Bedruip met die oorblywende sous, indien verkies. Bedien warm of by kamertemperatuur.