Caraway Swirl Rogrolletjies



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Lekker klein rogrolletjies bedek met knapperige karwijsaad, met 'n sagte botterige smaak. Kan ook sonder rogmeel of karwij gemaak word indien verkies.MEER+MINDER-

2 1/4

teelepel aktiewe droë gis

1

koppie warm melk (ongeveer 100 ° F)

2

teelepels karwijsaad, plus nog meer vir besprinkel

1 1/2

eetlepel botter, versag

1

eierwit, gemeng met 1 teelepel water (eierwas)

Versteek beelde

  • 1

    Los suiker en gis op in warm melk in 'n groot bak. Laat staan ​​5 minute.

  • 2

    Roer brood en rogmeel, sout en karwijsaad by nat bestanddele tot 'n sagte deeg vorm.

  • 3

    Gooi inhoud op die toonbank en knie tot gladde deeg begin vorm, ongeveer 5-10 minute. Voeg indien nodig 1 eetlepel meel op 'n slag by die deeg sodat die deeg nie by die hande vassit nie. Bedek deeg en laat rus 10 minute.

  • 4

    Rol deeg uit in 'n reghoek van 12 x 10 duim op 'n bakplaat wat liggies met meel bestrooi is. Smeer sagte botter oor deeg. Werk aan die lang kant en vou die onderste derde van die deeg op. Doen dieselfde met die ander deeglengte en vorm 'n reghoek van 12 x 3 duim. Bedek met kleefplastiek en sit 10 minute in die vrieskas.

  • 5

    Haal deeg uit vrieskas. Rol deeg uit en herhaal stap 4 (nog op 'n bakplaat). Bedek met kleefplastiek en sit 10 minute in die vrieskas.

  • 6

    Haal deeg uit vrieskas. Rol deeg (nog op 'n bakplaat) in 'n 8 x 12-duim-reghoek, kort kant na jou toe (maak 'n vierkant van 12 x 12-inch vir kleiner rolle). Werk met die kort kant, rol deeg soos 'n jellierol; maak jou vingers nat om die naat toe te knyp. Sny rol in 8-12 gelyke skywe en plaas op bakplaat. Spuit die broodrolletjies liggies met kookspuit. Bedek en laat rys op 'n warm plek vir 45 minute tot een uur tot dubbel die grootte.

  • 8

    Smeer die eierwas bo -op die rys. Sprinkel karwijsaad bo -op rolletjies.

  • 9

    Bak deeg vir 10-15 minute tot goudbruin. Haal uit die pan en laat afkoel vir 5 minute op 'n draadrak.

Daar is geen voedingsinligting beskikbaar vir hierdie resep nie

Meer oor hierdie resep

  • Ek sit hier en kyk deur die venster van my woonstel en kyk hoe 'n reënerige mis deur die koel lug val op wat nog 'n somber lente -aand lyk. Dit reën nou die afgelope vier dae aan en af. Party dae was ons gelukkig om 'n stuk droë gras te voel en die son deur die wolke te sien steek, maar meestal was dit net koud, troebel en mistig.

    Dae (of weke, soos dit ook mag blyk), laat my sonder voorbehoud na verre plekke verlang - miskien Australië? Griekeland? Italië? Ek sou selfs iewers uit die lys van 'Dromerige vakansieplekke' gaan, soos Japan of Rusland. Oral, maar hier is waar ek wil wees. Omdat ek al in my jong lewe al baie reis (Amsterdam en Indië en Duitsland en Frankryk, hoe ek jou mis!), Kan ek nie te gulsig wees in my begeerte om aan die ander kant van die aarde voet te sit nie, maar miskien al wat op reis is, is wat my sulke rustelose bene gegee het.

    Dit alles om te sê dat ek in hierdie oomblikke van omswerwigheid (waarvan die hoeveelheid my reisfondse swaarder weeg as stap buite my kombuis. Voer Caraway Swirl Rye Rolls in.

    Ek weet wat jy dink. Caraway Swirl Rye Rolls - hoe in die wêreld laat hierdie rolle jou voel asof jy na eksotiese lande gereis het? Dit is waar, hierdie rolletjies is nie in olyfolie gebaseer nie, en dit is ook nie vol Asiatiese speserye nie, en dit lyk ook nie asof dit byna soos 'n doekmandjie op die voorkant van 'n Parys se fiets langs 'n vars stokbrood saamgesnoer word nie. Maar hierdie rolle wek my 'n gevoel van weghol op 'n verlate eiland. Miskien is dit die spel met woorde (karwij, weggooi, vreeslik naby), of miskien is dit die grillige pinwheel -vorm wat hulle aanneem terwyl hulle in die oond bruin word, maar hoe dan ook, Caraway Swirl Rye Rolls is net genoeg om my reisgogga te bevredig.

    Hierdie rolle is ongelooflik eenvoudig om te maak, danksy die behoefte om slegs een keer op te staan ​​(sulke onselfsugtige klein rolletjies). Maar hulle is fyn in die oond en kan maklik brand, so maak seker dat u dit na ongeveer 10-12 minute gebak het. Hulle is ongelooflik veelsydig, en hoewel ek daarvan hou om myne groot genoeg te maak om as 'n mediumgrootte hamburgerbroodjie te kan rol, kan u die finale lengte van die deeg uitrol tot 12 swaar miniatuurrolletjies. En die klein, halfmaanvormige karwijsaad wat op die bolvormige trap bo-op hierdie effens botterige rolletjies rus, laat my wens dit was ek, wat in die son koes op die trappe van die Romeinse Colosseum. Dit is 'n stuk, ek weet, maar dit is 'n troos terwyl ek by my venster uitkyk en wens dat dit net sou ophou reën.

    Stephanie (oftewel Girl versus Dough) het by Tablespoon aangesluit om haar avonture in die kombuis te deel. Kyk na die profiel van Stephanie se Tablespoon -lid en bly kyk vir haar eie persoonlike resepte op Tablespoon!


Voedingswaarde

  • Porsiegrootte: 1 (128,2 g)
  • Kalorieë 652,3
  • Totale vet - 66 g
  • Versadigde vet - 17 g
  • Cholesterol - 5 mg
  • Natrium - 497,7 mg
  • Totale koolhidraat - 14,7 g
  • Dieetvesel - 2 g
  • Suikers - 2,2 g
  • Proteïene - 3,6 g
  • Kalsium - 33,4 mg
  • Yster - 0,8 mg
  • Vitamien C - 0,3 mg
  • Tiamien - 0,5 mg

Stap 1

Meng die water, suiker, rogmeel en gis in 'n medium-groot mengbak of die bak van u staanmenger en meng tot 'n sagte beslag.

Stap 2

Laat die mengsel 20 minute rus, sodat die rogmeel 'n deel van die vloeistof kan absorbeer, wat die deeg makliker laat knie.

Stap 3

Voeg die res van die bestanddele by en meng en knie die deeg saam - met die hand, menger of broodmasjien - totdat dit taamlik glad is. Die aard van rogdeeg moet taai wees, dus moenie versoek word om te veel meel by te voeg nie.

Stap 4

Plaas die deeg in 'n geoliede bak of groot (8-koppie) maat, bedek en laat rys tot merkbaar geswel, 60 tot 90 minute.

Stap 5

Giet die deeg liggies uit, knie dit kort en vorm dit in twee gladde ovaal of ronde brode of een lang ovaal brood. Plaas dit op 'n bakplaat wat liggies gesmeer of met perkament uitgevoer is.

Stap 6

Bedek die brode en laat rys tot dit merkbaar pap is, ongeveer 90 minute. Voorverhit die oond tot 350 ° F. teen die einde van die styging.

Stap 7

Net voor hulle in die oond gaan, spuit die brode met water en sny dit ongeveer 1/2 cm diep. Die ovaalbrode lyk goed met 'n lang, vertikale snit, met twee of drie korter snye bo -oor.

Stap 8

Bak die brode vir 35 tot 40 minute, of tot 'n onmiddellike leestermometer wat in die middel geplaas word, 205 ° F tot 210 ° F lees.

Stap 9

Die enkele, groterige brood sal 45 tot 50 minute lank bak. As die brood te vinnig bruin word, tent dit liggies met foelie na 25 minute se bak.

Stap 10

Haal die brode uit die oond en plaas dit op 'n rak. Terwyl dit nog warm is, borsel dit met gesmelte botter, as dit verlang word, sal dit hul kors sag hou.

OPMERKING: As u toegang tot King Arthur -produkte het, verkoop hulle verbeterings wat brood perfek laat rys. 'Vital Wheat Gluten' of 'King Arthur Rye Bread Improver' kan gebruik word om die beste styging te verseker. As u dit gebruik, gebruik 3 eetlepels en voeg dit by die meel. Koning Arthur het ook 'n wonderlike papieren katalogus en 'n aanlyn katalogus.

Stap 11

3 eetlepels lewensbelangrike koringgluten of King Arthur -rogbroodverbeteraar (opsioneel, vir die beste styging)


Versamel die bestanddele vir rogbrood

Die resep vereis broodmeel nie meel vir alle doeleindes nie omdat dit 'n hoër proteïeninhoud het en die deeg hoër laat rys. Broodmeel se proteïen skep meer gluten, wat die gewenste taai tekstuur tot gevolg het wanneer die brood gebak word. Net soos daar verskillende soorte wit meel is, het rogmeel ook verskillende variëteite, afhangende van hoeveel van die rogpitte gemaal word. Beahm gebruik donker rog, met 'n vet en melasse-agtige smaak. As u 'n nuweling is in rog, dan is 'n medium rogmeel 'n "presies" rog van Goldilocks: dit het 'n ligter tekstuur en 'n sterk, maar nie oorweldigende smaak nie.

U kan nog steeds hierdie resep sonder knie maak as u nie rogmeel kan kry nie of verkies om iets anders te gebruik. 'Hierdie resep is redelik buigsaam,' het Beahm gesê. "Jy kan dit vervang met volkoringmeel of net alle witbroodmeel gebruik. Jy sal nog 'n heerlike brood hê." Die oorblywende bestanddele is net onmiddellik gedroogde gis, sout en water. Meet die bestanddele en u is gereed om te begin.


Resep opsomming

  • 1 eetlepel aktiewe droë gis
  • 2 eetlepels suiker
  • 1/4 koppie warm water
  • 1 1/2 koppies melk
  • 2 stokke ongesoute botter, versag, plus nog meer vir die pan
  • 5 1/2 koppies broodmeel
  • 2 1/2 teelepels kosjer sout
  • 2 groot eiers, geklits
  • 1 teelepel karwijsaad
  • 1 teelepel growwe seesout, fyngedruk

Meng die gis in 'n klein bak met suiker en warm water en laat staan ​​tot skuimig, 5 minute. Verhit die melk in 'n medium kastrol met 10 eetlepels botter tot dit net gesmelt is. Verwyder die kastrol van die hitte en laat effens afkoel. Roer die skuimagtige gismengsel by.

Meng die meel met die kosher sout in die bak van 'n staande elektriese menger met die deeghaak. As die masjien aan is, voeg die warm melkmengsel en die eiers geleidelik by en klits teen medium spoed tot 'n gladde, syagtige deeg, ongeveer 10 minute. Plaas die deeg in 'n bak wat liggies geolied is, bedek met kleefplastiek en laat rys tot verdubbel in volume, ongeveer 1 uur.

Smeer liggies 'n 9-by-13-duim-metaalpan. Smelt die oorblywende 6 eetlepels botter in matige hitte in 'n klein kastrol. Knie die deeg en verdeel dit in 24 stukke. Laat die stukke vir 5 minute rus. Rol elke stuk deeg in 'n bal. Druk bolletjies met gebotterde vingers in rondtes van 3 duim. Smeer oraloor met van die gesmelte botter en vou elkeen in die helfte. Rangskik die rolletjies in die voorbereide pan, in nate, in eweredige rye. Smeer die oorblywende gesmelte botter oor die rolle. Bedek losweg met kleefplastiek en laat rys tot amper verdubbel in volume, ongeveer 1 uur.

Voorverhit die oond tot 350. Besprinkel die rolletjies met die karwijsaad en seesout en bak dit 50 minute lank in die middel van die oond tot sag en goudbruin. Plaas die pan op 'n rak en laat dit vir 15 minute afkoel. Keer die rolle uit op 'n skottel en keer dit dan weer op die rak. Laat effens afkoel voor opdiening.


  • Skrywer let op: Begin deur twee deeg - een lig, een donker - met ligte rogmeel te maak. Die enigste verskil tussen die deeg is die byvoeging van kakaopoeier en 'n ekstra eetlepel water in die donkerder deeg.

Maak die ligte deeg

  • Meng die meel, sout, gis, karwijsaad (indien gebruik), water, olie en melasse teen lae spoed in die bak van 'n staafmenger wat toegerus is met die paddle -beslag, teen lae spoed tot ongeveer 1 minuut. Verhoog die spoed tot medium laag en meng tot goed gemeng en die kante van die bak skoon is, ongeveer 1 minuut meer. Skakel oor na die deeghaak en knie op medium-lae spoed tot die deeg glad en taai is (dit moet u vinger afskil as u dit steek, soos 'n Post-it-noot), ongeveer 4 minute. As die deeg te taai is, voeg nog 1 eetlepel meer broodmeel by. op 'n slag, knie om op te neem. As dit baie styf is, knie 1 eetlepel in water. op 'n slag. (Alternatiewelik kan u die deeg met die hand in 'n groot bak meng, en dan op 'n geoliede oppervlak knie, en dit sal langer neem.)
  • Vryf 'n bietjie groente-olie op 'n werkoppervlak om 'n sirkel van 8 duim te vorm en plaas die deeg op hierdie plek. Strek en vou die deeg met u hande van al vier kante op en oor homself in die middel, en krimp dit waar die gevoude ente bymekaarkom, om 'n stywe, ronde bal te vorm wat glad aan die onderkant is.
  • Keer die deegbal om en plaas dit met die naat na onder in 'n bak wat effens gesmeer is, twee keer so groot as die deeg. Bedek styf met kleefplastiek. Laat staan ​​by kamertemperatuur tot ongeveer 1-1/2 uur tot dubbel die grootte.

Maak die donker deeg

  • Onmiddellik nadat die ligte deeg gemaak is, herhaal die proses om die donker deeg te maak, voeg meer water by indien nodig om 'n deeg met dieselfde gevoel as die eerste deeg te maak. Strek en vou die deeg in 'n bal en laat rys in 'n ander bak wat liggies geolied is, soos hierbo beskryf.

Vorm die brode

  • Skrywer let op: Dit is net so maklik om afwisselende lae ligte en donker deeg te stapel en dan die stapel in 'n broodvorm te rol. Begin deur die deeglae in vierkante te vorm wat tot 'n egalige brood rol (anders as sirkels wat 'n tapse brood kan gee). Ek gebruik 'n ligte laag olie op my werkoppervlak in plaas van meel, want dit hou die deeg soepel en maklik om mee te werk, en daar is geen risiko om te veel meel in te sluit nie, wat die deeg kan uitdroog.
  • As albei deeg verdubbel het, verdeel dit in 4 gelyke stukke (ongeveer 5 oz. Elk). Smeer ruim die binnekant van twee 8-1/2 x 4-1/2-inch broodpanne met kookspuit.
  • Vryf 'n bietjie groente -olie op 'n werkoppervlak, skuif twee stukke van elke deeg na die geoliede gebied en druk dit plat met die handpalm. Gebruik u hande of 'n deegroller om elke stuk liggies te vorm tot 'n vierkante van ongeveer 6,5 cm dik.
  • Maak 'n stapel van die deegvierkante, begin met 'n ligte deegvierkant aan die onderkant, dan 'n donker vierkant, dan 'n ligte, en dan word die laaste donker stuk die onderste ligte stuk buitekant van die brood. Druk die stapel stewig met die handpalm vas of rol dit liggies met die pen sodat al vier stukke aan mekaar kleef.
  • Begin met die kant naaste aan u, rol die stapel styf op tot 'n brood en knyp die naat met u vingerpunte toe om te verseël, indien nodig. Herhaal met die oorblywende deeg vir die tweede brood.
  • Sit elke broodnaad na onder. Rol en rek elkeen liggies tot dieselfde lengte as die panne is. Plaas elke deeg deegnaad na onder in die panne, bedek die bokant met kookspuit en bedek die panne los met kleefplastiek.

Laat die brode rys

  • Skrywer let op: 'N Tweede styging ontwikkel die smaak van die deeg verder en verslap die gluten -stringe binne, terwyl dit ook die regte grootte en vorm laat rys voordat dit gebak word. As u kombuis aan die warm kant is, styg die brode vinniger, en omgekeerd.
  • Sit die brode eenkant by kamertemperatuur totdat dit amper verdubbel het, met blare wat ongeveer 'n sentimeter bokant die rande van die panne is, 1 tot 2 uur. As u met die vinger op die deeg druk, moet u 'n kuiltjie maak wat stadig terugkom. As dit vinnig terugkom, gee die deeg nog 15 tot 30 minute om te rys.

Bak die brode

  • Skrywer let op: Bak is die uiteindelike transformasie: deeg gaan in die oond en brood kom uit. 'N Ligte eierwassery - 'n mengsel van geklitste eier en water - gee die kors kleur en glans nadat dit gebak is. Onderbak gee lekker brood, so gebruik 'n termometer wat onmiddellik gelees word om te kyk of dit naby die rand van die pan is (sonder om die pan aan te raak) en laat 'n minder merkbare gat.
  • Plaas 'n rak in die middel van die oond en verhit die oond tot 350 ° F.
  • Klits die eier met 1 eetlepel in 'n klein bakkie. water en borsel dan die bokant van die brode liggies met die eierwas, gooi enige oorblywende eierwas weg. Bak 20 minute, draai dan en verander die posisies van die panne. Hou aan om te bak totdat die brode goudbruin is en 'n termometer wat onmiddellik gelees word in die middel registreer, 190 tot 195 ° F, 20 tot 25 minute meer. Plaas die brode in hul panne op 'n draadrak om af te koel. Haal die brood uit die panne wanneer dit koel genoeg is om te hanteer. Laat heeltemal afkoel voordat dit gesny word.

Baie mense assosieer rogbrood met die drop-agtige geur van karwij omdat die sade al so lank in rogbrode in deli-styl gebruik word. Maar vir hierdie tipe brood is karwij slegs een van die vele opsionele byvoegings, insluitend anys, swart uiesaad (nigella-sade), papawersaad, gedroogde lemoenskil, vars of ontwaterde gekapte ui, of glad niks. Die keuse is joune.


Kyk die video: НОВАЯ КВАРТИРАПЕРЕЕЗДЕЩЕ ОДИН ШКОЛЬНИКПОКУПКИ ИКЕАINLAVKA (Augustus 2022).