Skemerkelkresepte, spiritualieë en plaaslike kroeë

Sjokoladekoek met Ganache en Praline -bolaag

Sjokoladekoek met Ganache en Praline -bolaag


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Praline, 'n suidelike lekkergoed, vorm die bokant van hierdie skouspelagtige koek.

Bestanddele

Koek

  • Plantaardige oliesproei met nonstick
  • 1/2 koppie (1 stok) ongesoute botter, in blokkies van 1/2 duim gesny, kamertemperatuur
  • 1/4 koppie natuurlike onversoete kakaopoeier
  • 1/4 teelepel growwe kosher sout
  • 1/2 teelepel vanielje -ekstrak

Ganache

  • 1 koppie halfsoet sjokoladeskyfies
  • 3 eetlepels swaar slagroom
  • 2 eetlepels 1/4 stok) ongesoute botter, in blokkies gesny

Praline

  • 3/4 koppie (verpak) donkerbruinsuiker
  • 1/4 koppie swaar slagroom
  • 3 eetlepels ongesoute botter
  • 1 teelepel vanielje -ekstrak
  • 1 koppie pekanneute, gerooster, gekap

Resepvoorbereiding

VIR KOEK

  • Voorverhit die oond tot 350 ° F. Spuit 'n 9-duim-koekpan met kleefwerende sproei. Voer uit met perkament. Spuit perkament. Bestrooi met meel en verwyder enige oortollige.

  • Plaas botter en kakaopoeier in 'n medium bak. Giet 1/2 koppie kookwater oor; roer. Laat 2 minute staan; klits tot gemeng. Klits meel, suiker, koeksoda en growwe sout in 'n ander medium bak. Klits karringmelk, eier en vanielje in 'n groot bak. Klits die kakaomengsel geleidelik by die karringmelkmengsel; klits tot glad. Voeg meelmengsel by 3 byvoegings, klits tot mengsel (mengsel sal dun wees). Giet beslag in voorbereide pan.

  • Bak die koek totdat die toetser wat in die middel geplaas is, skoon is, ongeveer 30 minute. Verkoel in pan 10 minute. Draai die mes om die rande om die koek los te maak. Keer om op rek; verwyder pan en perkament. Koel heeltemal af.

VIR GANACHE

  • Plaas sjokolade en room in 'n mikrogolfbestande bak. Verhit in mikrogolfoond met tussenposes van 15 sekondes, af en toe roer tot gesmelt en glad. Roer botter by. Laat staan ​​tot smeerbaar, ongeveer 30 minute. Smeer bo -oor en kante van die koek. Plaas koek op bord. Verkoel 2 uur en tot 1 dag.

VIR PRALINE

  • Roer die eerste 3 bestanddele in 'n groot kastrol oor medium hoë hitte totdat die botter gesmelt is. Kook 1 minuut sonder om te roer. Verwyder van hitte; klits suiker en vanielje by. Voeg pekanneute by; roer net om in te sluit. Giet pralien vinnig oor koek. Smeer net tot by die kante (vulstelle vinnig).

  • DOEN VOORUIT: Kan 1 dag vooruit gemaak word. Bedek met koekkoepel. Bêre by kamertemperatuur.

Resensies Afdeling

Sjokolade Praline koek

My tante het hierdie koek gemaak vir my universiteitseksamen, en dit het onmiddellik my gunsteling koek ter wêreld geword! Hierdie nagereg is so ryk, met sjokoladeganache tussen drie lae klam sjokoladekoek, bedek met 'n romerige pralienversiersel. Perfeksie!

Bestanddele

  • VIR DIE KOEK:
  • 1- & frac12 koppie botter, verdeel
  • en frac14 koppies kakaopoeier
  • 1 koppie water
  • & frac12 koppies Karringmelk
  • 2 heel eiers
  • 1 teelepel koeksoda
  • 2 teelepels vanielje, verdeel
  • 2 koppies meel vir alle doeleindes
  • 2 koppies suiker
  • _____
  • VIR DIE GANACHE:
  • 12 gram, semi -soet sjokoladeskyfies, gewig
  • ⅔ koppies slagroom, verdeel
  • _____
  • VIR DIE PRALINE TOPING:
  • 1 koppie bruinsuiker
  • 1 koppie gepoeierde suiker
  • 1 koppie pekanneute, gekap

Voorbereiding

1. Voorverhit die oond tot 350 F. Smeer drie ronde panne van 9 duim.

2. Smelt 1 koppie botter, 1/4 koppie kakaopoeier en 1 koppie water in kastrol oor lae hitte tot glad, terwyl aanhoudend geroer word. Verwyder van hitte.

3. Meng 1/2 koppie karringmelk, 2 eiers, 1 teelepel koeksoda en 1 teelepel vanielje op medium spoed tot glad, meng dan by die kakaomengsel tot goed gemeng.

4. Meng in 'n aparte bak 2 koppies meel en 2 koppies suiker en voeg dit dan stadig by die nat mengsel. Giet beslag eweredig in die drie panne en bak 18-20 minute of tot gestol. Verkoel in panne op draadrakke.

1. Mikrogolf die sjokoladeskyfies met 1/3 koppie slagroom op 50% krag tot heeltemal gesmelt, ongeveer 2-3 minute. Klits die mengsel en voeg dan 1/4 koppie botter, een eetlepel op 'n slag by. Laat afkoel vir 15 minute, af en toe roer.

2. Haal koeke uit panne en laat verder afkoel op draadrakke terwyl ganache gestol word.

3. Plaas die eerste koek op die koekbak, smeer 1/2 koppie ganache daarop, bedek met die tweede koek, smeer 1/2 koppie ganache daarop, bedek die derde koek en smeer die res van die ganache oor die koek.

1. Plaas die oorblywende 1/4 koppie botter, 1 koppie bruinsuiker en 1/3 koppie slagroom in 'n kastrol. Bring tot kookpunt oor matige hitte, roer aanhoudend, en kook dan nog een minuut. Verwyder van die hitte, voeg 1 koppie strooisuiker, 1 teelepel vanielje en 1 koppie gekapte pekanneute by en roer vir 3 tot 5 minute. Mengsel sal verdik.

2. Giet pralienbolaag oor die middel van die koek en smeer dan egalig. Die bolaag sal teen die rande drup. Laat stol voor opdiening.


Tortilla's en heuning

Nog voordat ek ontvang het Die Boekklub -kookboek, Ek was vasbeslote om Minny's Caramel Cake van te maak Die hulp want ek het sedert ek die boek gelees het 'n verskoning gesoek om 'n tuisgemaakte karamelkoek te probeer. Toe ek Ernest J. Gaines sien 'N Les voor jy sterfEk het egter geweet ek moet iets doen om hom en hierdie boek te eer.

Ernest J. Gaines is een van my gunsteling skrywers en alle tye 'N Les voor jy sterf was eintlik die eerste boek van hom wat ek ongeveer 15 jaar gelede gelees het toe ek op hoërskool was. Ek het 'n wonderlike Engelse onderwyser gehad wat haar studente aangemoedig het om aktuele literatuur te lees terwyl ons Nathaniel Hawthorne en Ambrose Bierce studeer. Van my gunstelingskrywers wat sy my voorgestel het, is Ernest J. Gaines, Billie Lets en John Steinbeck. Na haar klas het ek al die romans van Ernest J. Gaines opgebruik wat ek in die hande kon kry.

Gaines ’ romans was die eerste keer dat ek ooit 'n sterk emosionele reaksie ervaar het op iets wat ek gelees het. Ek het altyd grootgeword om te lees, maar baie van wat ek gelees het, was The Babysitters Club, Nancy Drew en R.L. Stine. Sy onderwerpe was dus oogopening en soms seer. Maar die emosies wat hy opgeroep het, het my gehelp om te besef dat daar soveel literatuur is, behalwe eenvoudige en prettige leesstof en die literatuur wat u op skool moes lees.

Hierdie roman, net soos alle ander Gaines -romans, speel af in Louisiana, en baie van sy romans het ondertone van diskriminasie en vooroordeel wat Gaines tydens sy grootwordjare beleef het. Sy romans het 'n sterk gemeenskapsgevoel wat help om 'n veerkragtigheid onder die gemeenskap te skep, en die karakters is sy romans, maar die lyding en die verlies is steeds daar, wat almal die gemeenskap inherent beïnvloed.

Kyk na hierdie ander wonderlike bloggers wat deelneem aan The Book Club Cook Book Cooking Crew, en kyk later weer om te sien watter resepte die bloggers geïnspireer het om te maak!

Volg hierdie projek op sosiale media met die hutsmerk #thebookclubcookbookCC. Ons plaas al ons skeppings op ons Pinterest bord. Hier is die span, in alfabetiese volgorde, met skakels na hul tuisbladsye.

Een van ons gelukkige lesers - slegs in die VSA en Kanada! - kan inskryf om 'n afskrif van Die boekklub -kookboek, hersiene uitgawe: resepte en stof om na te dink uit u boekklub se gunsteling boeke en skrywers deur Judy Gelman en Vicki Levy Krupp, met vergunning van Tarcher-pikkewyn. Die weggee vind plaas van 1 September tot 30 September om 18:00, Stille Oseaan -tyd. Sien die bepalings en voorwaardes in die rafflecopter -widget hieronder. Baie dankie aan Tarcher Books. U vind Tarcher: op die web, op Facebook, op Twitter, ensovoorts Pinterest.

'n Rafflecopter -weggee
*Openbaarmaking: Ek het 'n komplimentêre kopie van Die boekklub -kookboek, hersiene uitgawe: resepte en stof om na te dink uit u boekklub se gunsteling boeke en skrywers deur Judy Gelman en Vicki Levy Krupp om te gebruik in hierdie jaarlange projek plus die geleentheid om 'n kopie weg te gee. Menings is ons eie. Ons het geen verdere vergoeding vir ons poste ontvang nie.

Sjokoladekoek met Praline -bolaag
van Bon Appetit, Julie 2009

Sjokolade koek:
Plantaardige oliesproei met nonstick
1/2 c. (1 stok) ongesoute botter, in blokkies van 1/2 duim gesny, kamertemperatuur
1/4 c. natuurlike onversoete kakaopoeier
1/2 c. kookwater
1 c. alledaagse meel
1 c. suiker
1/2 teelepel koeksoda
1/4 teelepel growwe kosher sout
1/4 c. bottermelk
1 groot eier
1/2 teelepel vanielje-ekstrak

Ganache:
1 c. halfsoet sjokoladeskyfies
3 eetlepels. swaer geklopde room
2 eetlepels. (1/4 stok) ongesoute botter, in blokkies gesny

Pralien:
3/4 c. (bruin) donkerbruin suiker
1/4 c. swaer geklopde room
3 eetlepels. ongesoute botter
3/4 c. gepoeierde suiker
1 teelepel. vanielje-ekstrak
1 c. pekanneute, gerooster, gekap


Vir sjokoladekoek:
Voorverhit die oond tot 350 °F. Spuit 9-duim-koekpan met kleefwerende sproei. Voer uit met perkament. Spuit perkament. Bestrooi met meel en verwyder enige oortollige.

Plaas botter en kakaopoeier in 'n medium bak. Giet 1/2 koppie kookwater oor roer. Laat staan ​​vir 2 minute en klits tot gemeng.

Klits meel, suiker, koeksoda en growwe sout in 'n ander medium bak.

Klits karringmelk, eier en vanielje in 'n groot bak. Klits die kakaomengsel geleidelik by die karringmelkmengsel tot glad. Voeg meelmengsel by 3 byvoegings, klits tot mengsel tussen toevoegings (beslag sal dun wees). Giet beslag in voorbereide pan.

Bak die koek totdat die toetser wat in die middel geplaas is, skoon is, ongeveer 30 minute. Verkoel in pan 10 minute. Draai die mes om die rande om die koek los te maak. Keer uit op rek verwyder pan en perkament. Koel heeltemal af.

Vir Ganache:
Plaas sjokolade en room in 'n mikrogolfbestande bak. Verhit in mikrogolfoond met tussenposes van 15 sekondes, roer af en toe tot gesmelt en glad. Roer botter by. Laat staan ​​tot smeerbaar, ongeveer 30 minute. Smeer bo -oor en kante van die koek. Plaas koek op bord. Verkoel 2 uur en tot 1 dag.

Vir Praline:
Roer die eerste 3 bestanddele in 'n groot kastrol oor medium hoë hitte totdat die botter gesmelt is. Kook 1 minuut sonder om te roer. Verwyder van die hitte en klits suiker en vanielje by. Voeg pekanneute by, roer net om dit in te sluit. Giet pralien vinnig oor koek. Smeer net tot by die rande (vulstelle vinnig).

LET WEL: u kan die pralienbestanddele en aanwysings gebruik om tradisionele pralines te maak! Volg die aanwysings om die mengsel te maak, en skep dit dan op bakpapier om die gewenste grootte te kry. U kan ook meer pekanneute byvoeg as u meer pralines wil hê. Minder pekanneute gelyk platter pralines meer pekanneute gelyk meer rond!


Resensies (13)

Ek hou baie van bourbon en sjokolade saam, en hierdie resep het albei, so ek het 'n draai gemaak. Soos 'n ander resensent gesê het, as u dit in stappe neem, is dit nie sleg nie. Ek het dit presies gevolg. As u een van die mense is wat dapper begin raak en alles in die oë kyk, wil u uself ophou met hierdie resep. Dit kan u dalk regkry. Maar volg die punt, en jy moet 'n goeie koek hê. Giet die pralien ryp as dit net begin verdik en warm genoeg is om te versprei. Die enigste ding wat ek anders gedoen het, was dat ek 'n duiwelskosmengsel gebruik het en dit 'n bietjie opgedis het. Dit het tyd bespaar en die koek 'n bietjie langer gemaak, wat ek verkies.

Ek het hierdie koek gemaak net so klaar. begin by 6 eindig om 9, maar dit is my eerste van nuuts af koek ooit! : D IM trots. Ek het donkerbruinsuiker gebruik, maar nie lig vir die pralien -ryp nie, maar dit is baie dik en krummelrig, maar dit is eintlik baie goed en maak dat die koek 'n baie goeie konsekwentheid het.

Dit is 'n baie goeie koek. Ja, dit neem tyd. Nee, dit is nie 'n briesie nie, maar as u van plan is om dit net in die kombuis te doen en skoon te maak (en nie onderbreek word nie), kan u dit binne 2,5 uur aangenaam doen. My koeklae was nie so dik soos op die foto nie. Met 3 lae en versiersel het dit meer soos 'n 2 -laagkoek gelyk. Wat ok was. net nie die hoë koek -voorkoms in bakkery nie. Ganache was eenvoudig om te maak, net soos die pralienversiersel. U moet net seker maak dat elkeen tot die regte konsekwentheid afkoel. Ek sit ganache in die yskas en roer elke 10 minute. Dit het ongeveer 35 minute geneem soos die resep sê. Maar as dit te styf word, roer dit totdat dit 'dunner' word. Die pralin -ryp wat u op die regte tyd moet opdoen - moenie hier onderbreek word nie. Geen verkoeling nodig nie, roer net en laat sit, roer weer. As dit te dun is, vloei dit van die bokant af. Sit 'n lepel bo -op om te sien hoe dit sal versprei. Dit proe egter nie vir my na pralines nie. My bourbon -glans het net ongeveer 2 sekondes gevlam - ??


Resep opsomming

  • 1 koppie water
  • ½ koppie botter
  • ¼ teelepel sout
  • 1 koppie alledaagse meel
  • 4 eiers
  • 2 koppies koue swaar slagroom
  • 2 eetlepels suiker van suiker
  • 1 teelepel vanielje -ekstrak
  • 2 pakkies kits vanieljepoedingmengsel
  • 2 koppies koue melk
  • 1 koppie bitter sjokolade, gekap
  • 1 koppie swaar room

Voorverhit die oond tot 400 grade F (200 grade C). Smeer 'n 9x13-duim-bakplaat. Plaas 'n mengbak in die vrieskas om af te koel.

Meng die water, botter en sout in 'n medium kastrol en kook oor medium hoë hitte. Verlaag die hitte tot medium en roer die meel by. Kook en roer tot die mengsel van die kante van die pan wegtrek en 'n bal vorm. Plaas die mengsel in 'n mengbak en klits die eiers een vir een by totdat dit heeltemal opgeneem is. Smeer die deeg eweredig onder in die bakplaat.

Bak die deeg in die voorverhitte oond tot goudbruin, 25 tot 30 minute. (Die deeg sal rys en 'n bootvorm kry, maar moet val terwyl dit afkoel.) Laat heeltemal afkoel op 'n draadrak.

Haal die verkoelde mengbak uit die vrieskas en gooi 2 koppies koue slagroom daarin. Klits totdat die room verdik het, roer die suiker en die vanielje -ekstrak ongeveer 1 minuut by. Gaan voort totdat die room stywe punte vorm. Verkoel die geklopte room terwyl jy die poeding meng.

Giet die poedingmengsels en die melk in 'n mengbak en roer tot romerig. Vou die geklopte room by. Smeer die vulsel oor die afgekoelde kors en verkoel.

Plaas die gekapte sjokolade in 'n hittebestande bak. Bring 1 koppie room tot kookpunt in 'n klein kastrol oor matige hitte. Giet die warm room oor die sjokolade en laat dit vir 1 minuut sag word. Klits die mengsel tot glad. Laat die mengsel effens afkoel om te verdik, ongeveer 10 minute. Giet die ganache oor die roomvulsel en smeer oor die hele oppervlak. Sit die pan terug in die yskas en laat dit minstens 1 uur afkoel voor dit bedien word.


Bestanddele

  • 2 1/4 koppies alledaagse meel*
  • 3/4 koppie kakaopoeier
  • 2 teelepels koeksoda
  • 2 koppies Imperial Sugar Extra Fine Granulated Sugar
  • 2 groot eiers
  • 1 koppie karringmelk
  • 1 koppie groente -olie
  • 1 eetlepel vanielje -ekstrak
  • 2 teelepels amandel uittreksel
  • 1 teelepel sout
  • 1 koppie warm koffie of water
  • Verdubbelde resep van sjokolade ganache of sous
  • 1/2 koppie Imperial Sugar Extra Fine Granulated Sugar
  • 1/4 koppie Imperial Sugar Donkerbruin Suiker
  • 1/4 koppie slagroom
  • 1 1/2 eetlepels botter
  • 3/4 koppie pekanneute
  • 1/4 teelepel sout
  • 1 teelepel vanielje -ekstrak

*Skep- en sweepmetode: Gebruik 'n lepel om die maatbeker met meel te vul totdat die benodigde hoeveelheid verkry is. Deur die maatbeker direk in die meelsak te gooi, word meel stewig verpak, wat lei tot te veel meel wat nodig is vir die resep.


Stap 1

Voorbereiding
1. Smeer die bodem van 3 (8-duim) ronde koekpanne met waspapier. Smeer en meel waspapier en kante van panne, sit panne eenkant.

2. Kook die eerste 3 bestanddele in 'n kastrol oor lae hitte, roer aanhoudend, 3 tot 5 minute of tot die botter smelt en die mengsel glad is, verwyder van die hitte en laat afkoel.

3. Klits karringmelk en volgende 3 bestanddele teen medium spoed met 'n elektriese menger tot glad. Voeg bottermengsel by karringmelkmengsel, klits tot gemeng. Meng suiker, meel en sout geleidelik by karringmelkmengsel en klits tot gemeng. (Beslag sal dun wees.) Giet beslag eweredig in voorbereide panne.

4. Bak by 350 ° vir 25 tot 28 minute of tot 'n houtstok wat in die middelpunte gesteek is, skoon uitkom. Verkoel in panne op draadrakke 10 minute. Haal uit panne en afkoel heeltemal op draadrakke. (Koeklae sal dun lyk.)

5. Smeer ongeveer 1/2 koppie Sjokolade Ganache tussen elke koeklaag en versprei die oorblywende Sjokolade Ganache aan die kante van die koek. (Moenie die bokant van die koek ryp nie.) Laat die koek 30 minute afkoel. Giet warm Praline Frosting stadig bo -oor die koek en versprei dit tot op die rande. (Bedek en laat staan ​​indien nodig, tot 24 uur.)

6. Steek ongeveer 25 gate bo -op die koek deur 'n hout- of metaalpen te maak. Giet warm Bourbon Glaze oor koek.

*Sjokolade Ganache*
Bestanddele
2 koppies (12 oz.) Semi -soet sjokolade stukkies
1/3 koppie slagroom
1/4 koppie botter, in stukke gesny
Voorbereiding
1. Mikrogolf sjokolade stukkies en room in 'n glasbak op MEDIUM (50% krag) 2 tot 3 minute of tot stukkies gesmelt is, roer na 1 1/2 minute tot glad. Voeg die botter geleidelik by, klits tot glad. Laat ongeveer 35 minute afkoel of tot die konsekwentheid versprei word, en klop elke 10 minute.

*Praline -ryp*
Bestanddele
1/2 koppie gekapte pekanneute
2 eetlepels botter
1/2 koppie stewig verpakte ligbruinsuiker
3 eetlepels slagroom
1/2 koppie gepoeierde suiker
1/2 teelepel vanielje -ekstrak

Voorbereiding
1. Bak pekanneute op 'n bakplaat by 350 ° vir 15 minute of tot goudbruin, roer een keer.
2. Bring botter, bruinsuiker en room tot kookpunt in 'n 2-qt. kastrol oor matige hitte, roer gereeld, roer gereeld, 1 minuut. Verwyder van die hitte, en klits poeiersuiker en vanielje daarin tot glad. Voeg geroosterde pekanneute by, roer liggies 3 minute of tot ryp begin afkoel en effens verdik.

*Bourbon Glaze*
Bestanddele
4 eetlepels botter
1/4 koppie gegranuleerde suiker
1/4 koppie bruinsuiker
1 teelepel vanielje -ekstrak
1/3 koppie bourbon

Voorbereiding
1. Smelt 4 eetlepels. botter in 'n pan oor medium hoë hitte, roer suiker, bruinsuiker en vanielje by. Kook, aanhoudend roer, 1 minuut. Haal die pan van die hitte af en roer bourbon by. Steek die dampe net bokant die vloeistofmengsel versigtig aan met 'n lang vuurhoutjie of 'n lang veeldoelige aansteker. Laat staan ​​totdat vlamme verdwyn.


Ek gaan reg vir die blogular

John wou hierdie koek vir 'n aandete maak en ek het vir hom gesê dat as hy dit wil hê, dit moet maak. Maar raai wie het dit gemaak? Ek! Ek oorkom my vrees vir koeke. Dit was 'n redelik maklike koek om te maak.

Bestanddele. Baie suiker, botter en swaar room.


Beslag, vooraf gaar. Weerstaan ​​asseblief die drang om lepels te lek.


Koek. Verkoel dit heeltemal op die rak. Dit was regtig klam en heerlik op sy eie, maar nog beter met die ganache en praline -bolaag. O, die pralien -bolaag, so heerlik.


Daar was 'n paar ander stappe, maar ek het dit duidelik nie geneem nie. So hier is die finale produk. Dus: sjokoladekoek, ganache, pralienbolaag, frambose en bloubessies. Die bessies was die idee van John.


O ja. Dit is die spul. Sien jy die pekanneute? Kate en Sam het ons geleer hoe om met frambose te maak. Dit was anders.

Wat is dit? Wil u weet of dit so lekker was soos dit lyk? Dit was. Trouens, dit was 137 000 keer lekkerder as wat dit lyk.


My beste kaaskoek met sjokolade ganache en aarbeisous

Vulsel:
3-8 gram pakkies roomkaas van goeie gehalte (kamertemperatuur)
& frac34 koppie suiker
& frac14 koppie swaar slagroom
3 eiers liggies geklits (kamertemperatuur)
1 eetlepel regte vanielje (NIE nagemaak nie)
& frac14 koppie all -purpose meel

Sjokolade Ganache bolaag:
1 koppie swaar slagroom
2 koppies sjokoladeskyfies van goeie gehalte (jy kan melksjokolade of halfsoet gebruik, wat jy ook al verkies)
1 teelepel vanielje
1 eetlepel kitskoffie of kitskoffie (hierdie bestanddeel is opsioneel)
& frac14 teelepel sout

Aardbeiensous:
1 pond vars of bevrore aarbeie
& frac12 koppie suiker
1 teelepel. vanielje

Voedingsinligting

Instruksies

Plaas 'n klein pan met 'n paar sentimeter warm water in die onderste rak van u oond. (Ek gebruik 'n ronde koekpan). Voorverhit die oond tot 325 F.

Kors:
Voeg die graham cracker of sjokoladekoekiekrummels, sout en suiker in 'n springvorm van 8 duim. Meng deeglik. Voeg die gesmelte botter of margarienmengsel by totdat die krummels heeltemal met die botter bedek is. Smeer die krummels eweredig in die pan en druk stewig op die bodem en 'n bietjie aan die kante van die pan. Maak seker dat al die krummels eweredig om die pan stewig gedruk word.

Vulsel:
Ek gebruik 'n staander, maar jy kan 'n elektriese menger of voedselverwerker gebruik (natuurlik Cuisinart!). Haal die eiers en roomkaas 3 uur voor die aanvang uit die yskas. Haal die swaar room ongeveer 30 tot 40 minute voor die aanvang uit die yskas. Daar is dus geen klonte in u kaaskoek nie.

Voeg die roomkaas en suiker in 'n groot mengbak. Meng vir 1 minuut op laag. Skraap die kante met rubber spatel. Voeg die slagroom by. Meng vir 1 minuut op laag. Skraap weer die kante van die bak. Meng weer vir ongeveer 30 sekondes. Hou die menger laag en voeg eiers wat liggies geklits is, bietjie vir keer by. Voeg nou vanielje by. Skakel die menger af en skraap weer die kante. Draai die menger weer laag, voeg meel 'n bietjie by. Skraap weer sye. Meng nou op medium spoed totdat alles goed gemeng is. Ongeveer 2 minute. Skraap die kante nog een keer af en meng nog 'n minuut op lae hitte. Roer nog 'n keer met 'n rubberspatel om seker te maak dat alles goed gemeng is. Giet die vulsel oor die kors. Ek slaan die pan 10-15 keer teen die toonbank om lugborrels na bo te bring (om te voorkom dat die koek bars). Draai die onderkant en buitekant van die pan toe met foelie. Sit die koek in die oond. Stel die timer vir 'n uur in. Skakel die oonddeur effens oop en laat die koek nog 30 minute staan. Haal die koek uit die oond.

Terwyl die koek bak, is die resep vir die ganache en aarbeisous.

Ganache:
Voeg die swaar room in 'n medium grootte souspan. Bring tot kookpunt. Verwyder van hitte, voeg sjokoladeskyfies by. Roer met 'n klits totdat sjokolade gesmelt is. Voeg res van bestanddele by. Roer tot deeglik gekombineer.

Aarbeisous:
As u vars aarbeie gebruik, sny dit in kwarte en plaas dit in 'n blender of voedselverwerker. As dit bevrore gebruik word, maak seker dat dit ontdooi is voordat u 'n blender insit. Voeg suiker en vanielje by. Meng tot geen klonte oorbly nie. Proe. Miskien moet u 'n bietjie meer suiker byvoeg, afhangende van hoe soet u bessies is.

As die koek uit die oond kom, laat dit ongeveer 'n uur afkoel. Om dit uit die pan te verwyder, hardloop 'n skerp mes versigtig om die rande. Maak seker dat u tot onder kom. Maak die grendel aan die buitekant van die pan versigtig oop en verwyder. Laat die koek op die onderste deel van die pan. Sit die koek op 'n bord of skottel en gooi die ganache bo -oor sodat dit langs die kante kan vloei (as ganache afgekoel het, verhit dit op 'n lae temperatuur tot net warm). Verkoel vir ten minste twee uur. Sny vir jou 'n stukkie en skep soveel aarbeisous bo -oor as wat jy wil.

As ek dit in ons restaurant bedien, sit ek die aarbeisous in 'n fles en sit die sous heen en weer oor die stuk koek. Dan voeg ek 'n bietjie tuisgemaakte slagroom by. Dit is natuurlik opsioneel.


Bestanddele

  • 2 1/4 koppies alledaagse meel*
  • 3/4 koppie kakaopoeier
  • 2 teelepels koeksoda
  • 2 koppies Dixie Crystals Extra Fine Granulated Sugar
  • 2 groot eiers
  • 1 koppie karringmelk
  • 1 koppie groente -olie
  • 1 eetlepel vanielje -ekstrak
  • 2 teelepels amandel uittreksel
  • 1 teelepel sout
  • 1 koppie warm koffie of water
  • Verdubbelde resep van sjokolade ganache of sous
  • 1/2 koppie Dixie Crystals Extra Fine Granulated Sugar
  • 1/4 koppie Dixie Crystals Donkerbruin Suiker
  • 1/4 koppie slagroom
  • 1 1/2 eetlepels botter
  • 3/4 koppie pekanneute
  • 1/4 teelepel sout
  • 1 teelepel vanielje -ekstrak

*Skep- en sweepmetode: Gebruik 'n lepel om die maatbeker met meel te vul totdat die benodigde hoeveelheid verkry is. Deur die maatbeker direk in die meelsak te gooi, word meel stewig verpak, wat lei tot te veel meel wat nodig is vir die resep.



Kommentaar:

  1. Maeadam

    Het u hierdie artikel al lank geskryf?

  2. Mezill

    Ek dink hy is verkeerd. Ek is seker. Skryf vir my in PM, praat.

  3. Linddun

    Puik artikel. Brevity is duidelik jou suster

  4. Goran

    Dankie, is oor om te lees.



Skryf 'n boodskap