Tacos de Chivo

Die ster van Food Network, Aaròn Sànchez, het 'n innoverende idee van die tradisionele taco, met bokvleis gesmoor met sy kenmerkende Chili Colorado -sous, wat 'n soet, pittige taco en vol Latynse geur tot gevolg het. Dit is net een maaltyd waarmee hierdie sous kan opdis - die souse van Chef Sànchez kan op verskillende resepte toegedien word.

Bestanddele

Vir die tacos de chivo

  • 4 pond bok-in-snit van bok, soos skouer of been
  • 2 koppies Chileense Colorado -sous

Vir die Chileense Colorado -sous

  • 3 medium Spaanse uie, in kwarte gesny
  • 8 medium tamaties, geskil en gewas
  • 4 pruimtamaties, ontpit en in kwarte gesny
  • 8 heel knoffelhuisies, geskil
  • olyfolie, vir drup
  • 1/2 gram ancho Chili, gestam, ontpit en ontdek
  • 1/2 gram gaujillo -chili, gestam, ontpit en ontdek
  • 4 koppies hoenderaftreksel
  • Sout en varsgemaalde swartpeper

Vir die gebraaide tomatillo salsa

  • 1 1/2 pond vars tamaties
  • 5 vars serrano van 10 jalapeño -chilies, gestam
  • 3 heel knoffelhuisies, geskil
  • 1 groot wit ui, geskil en in duim gesny
  • 1/4 koppie olyfolie
  • Kosher sout
  • 1/2 koppie gekapte vars koriander
  • vars gemaalde swartpeper

Porsies16

Kalorieë per porsie 266

Folaatekwivalent (totaal) 28µg7%

Riboflavien (B2) 0,7 mg 40,3%


Eenvoudige gegrilde steak -taco's met Mexikaanse crema

Hierdie eenvoudige gegrilde steak-taco's is die perfekte voorbeeld van hoe vars bestanddele van hoë gehalte nie baie bykomstighede benodig om 'n heerlike, lekker aandete te skep nie.

Al wat u regtig nodig het vir hierdie tacos, is 'n rompsteak, olyfolie en 'n paar geurmiddels. En natuurlik 'n paar mielie- of meeltortillas.

Die toppings wat u byvoeg, hang van u af, en die moontlikhede is eindeloos, maar ek beveel beslis iets ligs en vars aan, soos guacamole, tuisgemaakte pico de gallo, limoenwiggies en vars gekapte koriander.

Ek het 'n vinnige en maklike resep vir Mexikaanse crema ingesluit, wat my familie se gunsteling sous is om op hierdie gegrilde steak tacos te geniet. Hierdie dinge is wonderlik oor baie dinge, maar veral oor hierdie tacos.

Hierdie gereg is so maklik om te maak, en ek hoef nie die oond aan te skakel nie, so dit word een van ons gunsteling gemaklike somersmaaltye.

As u nie 'n rompsteak by u plaaslike supermark kan kry nie, of 'n goedkoper vleissnit wil gebruik, is 'n hangersteak 'n uitstekende alternatief.

Ek raai u aan om u vleis so ver as moontlik voor te berei voordat u dit kook, en laat dit ongeveer 30 minute by kamertemperatuur sit voordat u dit op die rooster sit.

Maak seker dat u u vleis teen die graan sny as u dit sny om u tacos te vul. Eerlik gesê, aandete word nie veel makliker as dit nie, en natuurlik is my man en seuns absoluut mal oor enigiets met steak.

Ek hou eintlik daarvan om 'n steak in die vrieskas te hou, want ek weet dat dit 'n maaltyd is wat ek op die laaste minuut kan voorberei, wat baie min voorbereiding of kooktyd verg.

Maak seker dat u al u gunsteling taco -toppings byderhand het, en dat u hierdie eenvoudige gebakte Steak Tacos altyd kan bedien!


Barbacoa Tacos

Spesiale toerusting: Slow cooker

Bestanddele Amerikaanse metrieke

  • 2 1/2 pond been-in wildsvleisafwerking, skenkels en nekke of beesvleis, eendbene, kalkoenbene, ingeboude bok of gansbene
  • 2 eetlepels asyn
  • 2 eetlepels vars lemmetjiesap, plus skywe vir opdiening
  • 2 gedroogde chipotle chiles
  • 1 medium ui, gekap, plus nog meer vir opdiening
  • 2 teelepels gemaalde komyn
  • 2 teelepels Mexikaanse oregano
  • 2 teelepels kosher sout
  • 1 teelepel varsgemaalde swartpeper
  • 2 heel naeltjies, gemaal
  • 2 gedroogde lourierblare, gemaal
  • 1/8 teelepel gemaalde kaneel
  • Koue water soos benodig
  • Vars tortillas (meel of mielies), verhit
  • Koriander
  • Salsa
  • Warm of tuisgemaakte warm sous in die winkel

Aanwysings

Meng die vleis, asyn, lemmetjiesap, chipotle chiles, ui, komyn, oregano, sout, peper, naeltjies, lourierblare en kaneel in 'n stadige oond en voeg genoeg koue water by om ongeveer 2 duim te bedek. Kook 6 tot 8 uur lank tot sag.

Haal die vleis uit die pot en laat dit effens afkoel, met behoud van die vloeistof. Sny die vleis styf, gooi die bene weg. Maak die vleis nat met 'n paar skeplepels van die gereserveerde braaivloeistof. Proe en pas die geurmiddels aan.

Sit die barbacoa op die tafel in 'n opdienbak of skottel en sit die tortillas, ui, koriander, limoen, salsa en warm sous op sodat gaste hul eie tacos kan maak.

Is u nuuskierig om meer te hoor oor hoe u magies met u slowcooker werk? Kyk na ons hele keuse van resepte vir stadige kookkuns.

Resep toetsers se resensies

Melissa Maedgen

Soos die opskrif van die resep aandui, is dit 'n baie veelsydige voorbereiding wat nie net vir wildsvleis en ander wild gebruik kan word nie, maar ook vir beesvleis, lam of bok. En omdat dit sonder toesig in die stadige oond kook, kan dit moeilik wees om makliker te wees. Wat u kry, is sagte gekruide vleis wat maklik uitmekaar gehaal kan word en in taco's of enchiladas gebruik kan word. Boonop kry u 'n bonus - en dit is 'n groot voordeel - van ryk, gelatienagtige aftreksel, waarvan sommige gebruik moet word om die vleis te bevochtig, maar die res moet in die vrieskas gepak word vir toekomstige gebruik. 'N Fantastiese tweesnyer en baie eenvoudig.

Kara Vitek

Wie hou nie van taco's, outentieke taco's wat in 'n stadige oond gekook word nie? Hierdie resep is puik. Ek het kalkoenpote vervang met die wildsvleis. Die kalkoen was ongelooflik-klam, smaakvol, sag van die been af ​​en maklik om te skeur! Ek kon nie gedroogde chipotles vind nie, so ek het eerder gedroogde guajillos gebruik. Hierdie het baie goed gewerk. Alles het baie vinnig en maklik bymekaar gekom. Ek sou niks verander nie, selfs nie die kalkoen nie. Ek sien uit daarna om dit weer te maak!

Sita Krishnaswamy

Die enigste wildsvleis wat ek kon kry, was grond, afkomstig van 'n plaaslike plaas waar die hert met gras gevoer word en vrylik kan rondloop. Dus het ek die resep presies gevolg, behalwe dat ek gemaalde wildsvleis vervang het. Ek gooi alles in my stadige oond, gooi 'n koppie water by en kook dit ongeveer 4 uur lank op lae hitte. Ek bedien dit met 'n rou uieslaai, gekruide asyn en tuisgemaakte tortillas. Ek het die geure absoluut geniet. Dit was die eerste keer dat ek wildsvleis geëet het, en ek het daarvan gehou. Dit was nogal maer. Ek dink hierdie resep kan miskien saam met pasta sowel as tortillas gebruik word, of selfs in blaardeeg of samosa -skulpe gevul word. Eindelose moontlikhede.

HONGER MEER?

As jy hierdie resep maak, maak 'n foto en hashtag dit #LeitesCulinaria. Ons wil graag u skeppings op Instagram, Facebook en Twitter sien.

Kommentaar

dankie vir die resep! Moet dit 'n bietjie met peper in plaas van naeltjie (sonder), en 'n toevoeging van koljander en 'n skeut rooiwyn (want: hoekom nie ?!) Ek gebruik beeswange, en dit borrel weg terwyl ek skryf. Ek sien daarna uit :-D In my ervaring hier in San Antonio is die meeste plekke wat Sondae barbacoa verkoop, gewoonlik 'n hele vleis en in die algemeen flou. Die meeste van die geure in die voorbereiding kom uit die sout, gekapte ui, koriander en salsa wat u byvoeg nadat die vleis voorberei is. Die beste barbacoa wat ek geëet het, was van 'n man wat Barbacoa de Chivo (bok) Saterdag uit sy koswa verkoop, buite 'n vulstasie 'n entjie buite Austin. Hy verkoop altyd voor 9:00 uit. Syne was supergeurig en geurig van naeltjie. Soooo, dit is moontlik om ander soorte barbacoa te kry, buite die plaaslike spesialiteite! (Ek kyk na jou San Antonio! Beef Barbacoa en Big Red!) Weereens dankie!


Tacos de Chivo - Resepte

Notas

Geskatte voeding

Meer maklik

Wolkbroodresep: hoe om die virale TikTok -brood te maak

U is drie bestanddele weg van die perfekte, donsige TikTok -wolkbrood!

'N Beginnersgids vir kosfotografie

Hoe om heerlike kosfoto's te neem met enige kamera, selfs met u slimfoon.

Baskies gebrande kaaskoekresep met klein hoeveelhede

Hierdie ekstra klein glutenvrye baskiese kaaskoek het 'n sweempie verbrande karamel wat jou hart op pad na jou maag sal wen.

271 Kommentaar

Ek het nog nooit daarvan gehoor nie, maar dit lyk heerlik. Ons is taco -liefhebbers en hierdie resep lyk na 'n moontlike nuwe familie -stapelvoedsel. Kan nie wag om te probeer nie.


Ek het hulle gemaak. Hulle is nou die mees gevraagde taco in die huis!


Birria -taco's is die beste en hierdie resep is wonderlik.

Terloops, hulle word tradisioneel gemaak met bok, nie beesvleis nie ... die behoud van kultuur beteken alles, maar 'n mens kan vervang wat hul pallet begeer.

U moet 'n vreugde wees by partytjies

Smak*. 'N Palet is 'n houtopbergplatform)


Terloops, dit is tradisioneel gemaak met lamsvleis. Bokvleis is in verskillende Mexikaanse streke gebruik omdat dit geredelik beskikbaar was. Beesvleis is meer algemeen en goedkoper in Amerika. Aan die einde van die dag is dit aan die individu


Dit is absoluut nie waar nie birria -tacos word gemaak met beesvleis of met bok. Dit word nie meer Mexikaans as ek en my gesin nie, en birria de res is wat ek probeer het en ek het hierdie resep probeer, en dit is inderdaad 'n A-mazing. ❤️ Dit!

Sodra u dit het, sal u palet daarna verlang. Ek het dit eers in Las Vegas by 'n taco-vragmotor geproe- een gekoop, en daarna weer 2 gaan koop?

hoeveel porsies lewer hierdie resep? Ek sal graag wil probeer !!

Ek sou sê dit maak genoeg vleis vir ongeveer 12 vrygewige tacos!

Dit lyk ongelooflik goed. Sal dit binnekort probeer. Dankie vir die resep oh btw ek hou baie van jou prentjie: D Lekker dag!


As ek nou in die pot gaan, sal ek gereed wees as ek vanaand by die huis kom.

Kan ek beesvleis vir varkvleis vervang? Met die pandemie is daar nooit vleis in die winkels nie. Al wat ek het is 'n pragtige Boston -boud wat sonder been is.
Dit is 5,83 lbs.

hallo barbara,
jy kan beslis varkvleis boude sub :)


Hoe lank in die stadige oond vir varkvleis? Beplan om dit môre met Boston -stukke te maak!

hallo Brittanje,
Ek sou 7-8 uur lank laag wees :)


Die oorspronklike gunsteling in Jalisco Mexico is gemaak van lam. Die kaneel, naeltjies, oregano ens maak so 'n ryk bredie. My gunsteling.

Hoeveel onse is jou blikkies chipotle pepers en fyngemaakte tamaties?

Hallo Jay, dit is die 7oz -blikkies vir die chipotle in adobo. Die fyngemaakte tamaties is 1/2 koppie, wat 4 oz is, maar ek dink nie jy kan kleiner as 6 oz blikkies daarvoor vind nie.

As u 'n blikkie chipotle paprika's sê, bedoel u 'n 7oz of 12oz?

hi amber, dit is die blikkie van 7 oz


Absoluut ongelooflike resep en so volledig en goed verduidelik! Dankie! Desde PR :)


Ek sal dit in die volgende paar dae probeer, ek plaas 'n foto en#8230. Dankie?

Heyy, hoe doen jy die skulpe wat ek probeer het en hulle bly uitmekaar val?

As u skulpe uitmekaar val, kan dit 'n bietjie oud/droog wees. U kan dit stoom voordat u dit dompel, maar mikrogolf dit in 'n mikrogolf-tortilla-warmer of klam papierhanddoek vir 10-30 sekondes (afhangende van hoeveel tortillas u tegelyk doen, 10s vir 2-4, 30s vir 6-8+), dit moet hulle sag en buigbaar maak.

Ek is mal daaroor om dit te probeer, maar ek het nog nooit van my plaaslike kruidenierswinkels gehoor of gesien nie. Het ek u reg verstaan ​​dat u 'n kort ribbetjie vir die lendene van die kajuit kan insit? Of is daar 'n ander sub daarvoor? Dankie!

Hallo Jill, die entrecote is net 'n angus -lendentjie, kort ribbetjies sal 'n goeie substraat wees, dit sal u bredie 'n bietjie vetter maak, veral in kombinasie met die skenkels, maar dit is net ekstra nuttig om die tortilla's in te doop: ) jy moet dit doen!

Dit het my taamlik te lank gevat om uit te vind dat “cab ” staan ​​vir “certified Angus beef. . Ja, ja … gesertifiseerde Angus -beesvleis. ?

U is nie alleen nie en my slagter het na my gekyk asof ek 'n idioot was toe ek vra wat 'taxi' lendentjie is?

Kan jy my knoffel gebruik, moet dit vars wees, en die chipotle -pepers kan dit heeltemal laat smaak?
Dankie


Hallo Stella –, jy kan gemaalde knoffel gebruik, en as jy die hele blikkie chipotle byvoeg, sal dit baie pittiger word!

Gebruik dus die hele blikkie chipotle in Adobe of nie, die resep sê die hele blik, maar ek wil nie hê dat my bors brand nie

Hallo Natalie, as u nie goed is met speserye nie, laat sommige of al die chipotle-soetrissies weg, maar sluit die adobo-sous in (die blikkie het gewoonlik 3-4 rissies en die res is sous). As u besluit om al die soetrissies uit te laat, kan u die groter blik gebruik. Ek vind persoonlik nie dat die adobo -sous pittig is nie, en ek sou dit omtrent swartpeper -speserye noem, maar u wil eers 'n bietjie proe voordat u besluit.


Kan ons daardie klein tortillas gebruik

Hi! Kan dit sonder die tamaties gedoen word? Ek het hulle een keer gehad en was mal daaroor, maar ek was nie 'n groot fan van die tamatiesmaak nie.

Hallo Jessica, dit smaak glad nie baie tamatie-oe nie, maar u kan gerus vleisbouillon bysit as u tamatie wil vermy.


Het dit net gemaak. OMG so goed! Regtig goeie resep. Ek hou van die hoeveelheid hitte wat dit het. Pittige maar goeie geur! Dankie vir 'n nuwe gereeld in ons huis.

Al ooit gemaak met beesvleis?

Nee, want die konsep van die "sous" sal nie lekker smaak nie, en moet nie 'n ander Mexikaanse gereg americaniseer nie, lol

Dit is eintlik nie iets wat Amerikaners probeer om 'n goedkoper alternatief te vind nie, maar ja, ek stem saam met jou eerste punt.

Wat kan ek gebruik vir die chipotle en adobo, iets gesê sub cayenne en gerookte paprika vir die geur wat ek het? En die tortilla's kom vars gemaak deur my huis mmmmm

Dit lyk ongelooflik, ek kan nie wag om die resep te probeer nie. Het u enige wenke om die speserye/hitte te verminder? Sal die verwydering van die sade uit chipotle -rissies en/of die gebruik van minder as vol, die pittigheid verminder? Of is daar 'n sub vir die chipotle -peper in adobo -sous?

Hallo Karen, ek dink die beste opsie is om die adobo -sous sonder pepers te gebruik. U verloor 'n bietjie rokerigheid, maar die soetrissies self kan redelik pittig wees, saad of nie. Ek sou die groter blikkie van 14 oz koop as jy kies om die soetrissie uit te skakel.


Ek het dit nou net gemaak en dit was ongelooflik, ek het qualhilo -soetrissies gebruik, ook gemaal, ek het 'n mexikaanse room daarop gesit.

Gebruik jy been in beesvleis of sonder been? Maak dit saak watter een ons gebruik?

probeer om been-in te kry as jy kan!

As jy been in gebruik? Op watter punt haal jy die been uit hierdie resep?

hallo lauren,
As jy die vleis uitmaak om te sny nadat dit gaar is, haal jy ook die been uit en gooi dit weg.


Kon nie been-in-skag vind nie. Gebruik sonder been. Ek sal kook in my InstaPot. Hoeveel moet die kooktyd aangepas word?

Hi,
jy kan dieselfde kooktyd gebruik :)

Ek sal dit met 'n heel hoender probeer. Geur jy net met sout en peper of sit dit oornag in die marinade en voeg dan die hoender by en laat die marinade by die bredie

Hallo Nakia, ek sou oornag marineer en al die ander stappe dieselfde doen, maar verander u onmiddellike pottyd na 30 minute in plaas van die 45.


Hi, ek het dit gister met hoenderbene gemaak. Onmiddellike pot 20 minute en val heeltemal uitmekaar. Dit is die beste tacos wat ek gehad het, absoluut heerlik. Selfs 'n paar vir my klein een gemaak, die rissie en 'n treffer. Sal beslis 'n bewaarder in hierdie huis wees.

Nuuskieriges as dit saak maak watter grootte insta pot? Ek het die groot 8 liter.

hallo robert,
die 8 liter is wonderlik, dit is ook wat ons het en daar is meer as genoeg vloeistof (1 liter)

Word die braaivleis gesny voordat dit gekook word? Of sou jy dit as 'n hele braai laat?

hallo Carly,
die braai word in blokkies gesny (stap 1) en ons laat die skinkbord heel.

Ek weet dit sal wonderlik wees. Het 'n bietjie riboog by die mengsel gevoeg.

Sit jy uie en koriander in die sop as dit klaar is?

Ek het 'n wonderlike geur bygevoeg, ook 'n bietjie kalk bygevoeg

Min smaak na my smaak het my eie geurmiddels bygevoeg met die geurmiddels wat in hierdie resep ingesluit is. Ek gebruik die volgende keer dat ek gebraai word, as ek beesboud probeer

Hoe belangrik is die naeltjies en kaneel en GEEN natriumbouillon nie. Kan sous met natrium gebruik word.

Hi Tameka, u kan die naeltjies oorslaan en gewone sous gebruik, geen probleem nie!


Ons het hulle vanaand gemaak en hulle was fenomenaal. Die vleis het om 13:00 begin marineer en dit vir 3 uur laat staan. Ons het u resep gevolg en dit was 'n ervaring van die buitenste liggaam. Gaar dit stadig vir 3 uur op die stoofplaat. Ons is op 'n Birria -koskoma. Ons is vol en tevrede. Dankie. Ons het gedink dit gaan pittig wees, maar nee. Dit was soet met 'n bietjie skop.

Ek wonder of u die hoeveelheid koolhidrate sonder die tortilla ken. Ek gebruik min koolhidrate, en ek sal tortillas met lae koolhidrate hiermee gebruik.

Hallo Helen, ons voeding word altyd beraam, maar sonder tortillas of die ekstra uie bo -op is dit 16,2 g koolhidrate, 7,6 g vesel, 6,6 g suiker per porsie, dus ongeveer 10 g netto koolhidrate per porsie.


Het dit gisteraand vir kinders en myself gemaak, en dit was so lekker. Baie dankie

Ek het nie chipotle en ander rissie nie. Maar ons het chipotle rissiesous. Enige plaasvervanger

Hallo Irfan, die chipotle -rissiesous is waarskynlik nie 'n goeie plaasvervanger nie, jammer. Kontak ons ​​gerus as u meer een-tot-een hulp wil hê om adobo-sous te maak.

Ek het dit verlede week gemaak sonder om die vleis te marineer en 5 uur lank in 'n stadige oond te kook. Het my tortillas gevul met vleis, bedek met kaas, koriander en uie, braai dit dan op die stoofplaat en doop dit in die sous. Holly hel dit was soooo goed. Ek maak hulle weer vanaand met baie oorskiet vir middagete die hele week lank.

Wat is die porsiegrootte vir die voedingsfeite? Is dit 626 kalorieë vir een taco? Die resep lyk goed, kan nie wag om dit weer te probeer nie!

Dit is vir 3 tacos, insluitend die tortilla en vleis, maar dit bevat geen toppings wat u kan opsit nie. Ek het die voedingskaart opgedateer om te weerspieël, die porsiegrootte sal altyd 'n bietjie pittig wees met taco's, aangesien dit 'n soortgelyke item is, maar ek hoop dit help!

OMG! Hierdie lyk heerlik! Tog twee vrae. Dus, ek wil dit met hoender probeer (ek weet, moenie my stenig nie)! Ek is seker hulle sal ook heerlik smaak! Beveel jy dit aan? Het u ook toevallig 'n resep vir die doopsous aan die kant? Ek kan dit dalk oor die hoof sien.

Dankie! U kan dit met hoender doen, kook dit net 30 minute in plaas van 45 en dit moet goed wees om te gaan, en die doopsous is die stoofpot (konsome) waarin die vleis gemaak word.

Op die hakke van hierdie week se Taco Dinsdag was ek bly om hierdie pos te vind! Ek sal volgende week gereed wees vir my Birria -koskoma -geleentheid. Ek speek al af.

Terloops! Watter tipe asyn word gebruik vir hierdie rooiwyn, gedistilleerde wit of appelasyn?

Hallo Katherine, ons het die resep een keer met gedistilleerde wit en 'n ander keer met appelcider gedoen, albei was wonderlik; ek gebruik die een wat u al tuis het.

Nie die grootste fan van pittige en die sous nie? nog nie bymekaargemaak nie, met die hoop dat dit nou goed sal uitkom, ek proe net warm? Ek was opgewonde om dit te probeer, maar ek het 'n wonderlike geur verwag wat ek glad nie kry nie. Dit is net warm, volg alle rigtings, maar dit smaak beter as dit eers 'n taco geword het, maar ek sal dit beslis nie in die sop gooi nie, maar sal my verloofde dit laat proe, hy hou van pittige kos, maar ek is beslis op soek na iets om dit te gee 'n wonderlike geur. Dankie vir die baie gedetailleerde resep.


Yum yum yum! Het dit 'n paar weke gelede gemaak, en die hele gesin was mal daaroor. Ek het pas gehoor hoe die piep vir my sê dat dit klaargekook is. Ons kan nie wag om dit vandag weer te hê nie. Dankie vir die resep- ek volg dit presies vir die marinade en sop.

Dit lyk ongelooflik en ons probeer dit hierdie week. Daar is net 3 van ons. Is dit toevallig 'n vriesbare gereg? Kan die sop ook gevries word?

U kan beslis albei vries. Ek stel voor dat die vleis en die sop afsonderlik gevries word, sodat dit makliker is om 'n volgende keer te maak!


Hallo gemaak voor uitstekende hulp en die gereg was ongelooflik lekker. Baie dankie ? Maak hoenderbouillon 'n verskil? Ek het Pasilla -rissies hierdie keer in plaas van guajilo -peper. Ek is hierdie keer op soek na 'n nie so soet nie, maar steeds Lil heat en Smokey .. help my asseblief, my gesin wil dit weer hê

Mike reageer asseblief dankie

Hi! Die hoenderbouillon is net goed en ek is bly om te hoor dat jou gesin daarvan gehou het! Die pasilla -soetrissies is wonderlik, maar die soetigheid kom meer van die adobo -sous as van die soetrissies, so as jy 'n bietjie minder soet soek, sal ek eksperimenteer met 'n bietjie meer tamatie (3/4 koppie in plaas van die 1/ 2 koppies soos geskryf) aan die begin, proe dit dan aan die einde en voeg 'n bietjie asyn by ('n teelepel op 'n slag). U kan ook 'n ander handelsmerk chipotles in adobo probeer wat minder suiker bevat. U moet kyk na die lys met bestanddele van die wat u beskikbaar het, maar ek dink Goya is die lekkerste van al die algemene adobo -souse.

Hoe lank sal u aanbeveel vir kook op die stoof?

hallo anna,
prut vir 4-6 uur op laag op stap 4 :)

Ek het pas begin - die vleis marineer tans. Die marinade het heerlik gesmaak. Wat gebeur as ek nie naeltjies en kaneel gebruik as ek die vleis kook nie? Neem dit die hele punt van birria -tacos weg? Moenie bedoel om soos 'n baba te klink nie - ek is net nie gewoond aan die speserye in beesvleis nie.

Hi Sue, dit sal goed gaan as u dit oorslaan. As u dit weer maak, dink ek dat u die naeltjies en kaneel moet probeer as u dit byderhand het, en baie (meeste?) Kulture hou daarvan en voeg hierdie twee speserye by beesvleis, so ek dink dat u die smaakkombinasie sal geniet. Hulle pas baie goed saam. As u byvoorbeeld van pho hou, is die naeltjies + kaneel + beesvleis.

Nie 'n fan van pho nie (ek weet). Maar ons maak wel 'n driepunt-vryf met naeltjies en kaneel, so dit sal waarskynlik goed gaan!


Ons het pas hierdie resep klaar gemaak, en ek het die kaneel en heel naeltjies ingesluit en was mal daaroor! So 'n wonderlike resep!

Voeg jy al die marinade saam met die vleis by die sop? Of net vleis? Hoe lank kook jy die vleis stadig? Ek sien dit nie.

hallo amy,
ja, voeg al die marinade by die sop saam met die vleis. die instruksies vir die slow cooker is in stap 4. :)

Ek het 'n varkboud van 4 pond. Moet ek meer bestanddele byvoeg/ die kooktyd verdubbel?

Hallo Kait, as u varkboud sonder been is, sny dit in 2 ″ blokkies, en dit sal goed gaan met die resep. geen veranderinge nodig as die been-in. As u die varkvleis aan die sagter kant wil hê, kook dit 1 uur in plaas van 45 minute. Hoop dit help!


Ek het hierdie resep gevolg tot 'n T. Ons het die stadige kookroete gevolg en WOW. Wees gewaarsku, hierdie resep is redelik pittig vir diegene wat nie gewoond is nie. Dit het 'n wonderlike rokerige geur. Ek was versigtig vir die naeltjies en kaneel, maar dit was beslis nodig! Ek sou niks aan die resep verander nie en sal dit weer in die toekoms maak


Myne was nie pittig nie en het net soos jy gedoen, maar ek het beesvleis sous gebruik en tortilla's met mielies en meel gemaak.


Ek het dit gisteraand gemaak! Heerlik! Ek dink volgende keer sal ek net een chipotle peper gebruik. My dag het van my af weggegaan, sodat ek net een uur kon marineer, maar ek het gedink dit sal nie veel verskil nie, want hulle kook in 'n drukkoker. Ek dink ek was reg …. In elk geval, wonderlike resep! Baie dankie


Tacos de birria is soos 'n gier hier in NJ. Ons gunsteling plek is te ver, en ek het vanaand u resep probeer gebruik, die eerste wat opgeduik het. My Mexikaanse gesin is baie beïndruk! 'N Bewaarderresep beslis!


Dit was wonderlike kinders en my man het dit geniet


Het hierdie resep gister in die kitspot probeer en WOW. Het SOOOO goed uitgekom! Dit was maklik om te sny. Ek het nog kosher sout by die vleis gevoeg toe dit klaar was. Dit gee dit 'n hupstoot van geur. Het dit geëet met 'n avokado room salsa en was ongelooflik. Ek het verskeie komplimente gekry. Ek het gewonder watter tipe tortilla gebruik jy? :) Ek het dit oor die vuur verhit en dit dan in die bredie gedoop. Dit het die neiging gehad om te wil breek, so ek was baie delikaat. Maar die mielietortilla's wat ek gekry het, was ekstra sag, en miskien het dit iets daarmee te doen.

Dit is in elk geval 5 +++ sterre. Dankie vir die resep en wenke. :)


Ek het dit in die onmiddellike pot vir my gesin gemaak, en dit was 'n groot sukses. Ek het dit verdubbel en ek is bly dat ek dit gedoen het. Daardie skenk ontmoeting was absoluut die beste. U resepte is deurgaans wonderlik en ek waardeer u wonderlike resepte.


Fantasties. Dit is 'n nuwe gesinsgunsteling. Ons verdubbel die vleis omdat ons almal so lief is daarvoor dat my tiener die eerste keer wat ons dit gemaak het, 8 tacos geëet het, en ons het nul oorskiet. Ek is bly om 'n dubbele resep te maak, sodat ons almal nog 'n paar taco's kan geniet en soms oorskiet. Ons is mal oor hierdie resep !! Dankie dat jy deel.

Is daar 'n manier om dit te maak SONDER dat dit enigsins pittig is? Ek wil 'n goeie geur hê, maar geen hittefaktor met hierdie voorstelle nie? Dankie

Hallo Danny, probeer om slegs die adobo -sous te gebruik sonder pepers; u benodig twee of drie blikkies om die gebrek aan volume te vergoed. Guajillo -soetrissies is vir my nie pittig nie, miskien soos swartpeper, maar jy kan dit ook oorslaan as jy op soek is na 'n nul hitte faktor.

Moet u nog steeds marineer as u 'n slow cooker gebruik?

hallo samantha, as u tyd het, sal ek marineer, maar as u dit nie doen nie, sal dit steeds baie goed wees, veral in die slow cooker!


OMG! Ek het dit vanaand vir die eerste keer gemaak en dit was ongelooflik !! Soveel geur en ek het dit net vir 4 uur gemarineer. Ons hou van pittig en dit het nie teleurgestel nie !! As u nie van soveel speserye hou nie, sou ek aanbeveel dat u die chipotles wat in die adobo voorkom, uitskakel. Gebruik steeds die sous, nie die regte soetrissies nie. Maar as u van speserye hou, hou ons die hele blikkie daarin! Dankie vir hierdie resep !!

Het u dit nog nie probeer nie, maar kan ek chipotle chiles sonder adobo -sous gebruik?

hallo giselle,
bedoel jy geblikte chipotles? ek het hulle nog nooit in blik gesien sonder adobo nie

So sou dit 4 koppies hoenderbouillon wees

hallo lakeya,
ja, ongeveer 4 koppies :)


Ek het dit vir die eerste keer gemaak en dit was baie goed. Baie geur. Ek het die hele nag gemarineer en het beesboud en entrecote gebruik. Die resep het baie stappe, maar dit is nie ingewikkeld nie. Ek sal beslis weer maak!


Hallo, ek het grootgeword omdat ek Mexikaans was, ek het nooit geweet dat dit 'n neiging sou word nie, en dit is ongelooflik dat ek dit van my af geneem het, want ek het dit na Mexiko gaan eet, maar as ons die tortilla's doen, sal ek dit nie in die mikrogolf aanbeveel nie dit is nie hoe ek dit gemaak het nie, maar ek raai dit aan om dit op die stoof te sit en dit met u hande om te draai, so het my ouers dit gemaak en ek beveel nie beesvleis aan wat u in taco's in Amerikaanse styl gebruik nie, want dit is gemaal en sal waarskynlik val of meng die sappe. Maar ek hou van hoe u dit verduidelik het, dankie, want gewoonlik word hulle deurmekaar en veramerikaniseer as u verstaan ​​wat ek bedoel


Uitstekend! Het dit gemaak en was huiwerig om die naeltjies en kaneel by te voeg, want ek het dit nooit gedoen om beesvleis in my kookjare te kook nie. Laat ek jou vertel dat dit 'n heerlike smaakprofiel gee! Het ancho en pasillapeper by die marinade gevoeg net omdat ek dit byderhand gehad het. Ek hou van speserye, maar hierdie resep is nie warm nie. Net baie lekker. Pas die pittige geur by u smaak aan, maar u het regtig nie die hitte nodig nie, want die geur is fantasties daarsonder. Dit is die beste tacos wat ek ooit gehad het. Dankie vir hierdie resep. Dit sal gereeld gebruik word.

As ek dit nie kan kry nie: (kan ek dit sonder die Guajillo -soetrissies maak?)

hallo landon,
ja, en u kan ook 'n ander gedroogde peper insit, dit verander die smaakprofiel 'n bietjie :)

Ons het nie toegang tot baie gedroogde Mexikaanse rissies in Kanada nie. Kan ansjopoeier in plaas daarvan saam met geblikte chipotle in adobo -sous gebruik word?

hallo karen,
as u geen gedroogde soetrissies kan vind nie, kan u dit probeer met 'n blik chipotle in adobo! Voeg miskien 'n klein bietjie chili poeier by as u toegang daartoe het :)

Mede -Kanadese hier. Maak hierdie resep vir aandete vanaand (super opgewonde). Ons het die guajillo -soetrissies op Amazon bestel. :)


Ek het hierdie resep gemaak presies soos dit geskryf is. Vanaand se aandete was 'n treffer. Hierdie resep bly ons aandete en volgende keer verdubbel ek, sodat ons meer oor het. Baie dankie vir so 'n lekker ete.


Die beste taco's wat ek nog ooit gemaak of geproe het.


Het dit gisteraand gemaak en dit was absoluut fenomenaal! Wat is die beste manier om te verhit as ek die vleis en die stoof apart afsonderlik gebêre het? Dankie!

hallo mike,
U kan die konsep op sy eie laat prut en die vleis vinnig braai met 'n bietjie konsentre in 'n nonstick -pan oor medium tot medium hoë hitte. bly jy hou van hulle!


Hierdie was absoluut heerlik! My man is tipies 'n taco -puris (hou van carne asada met uie en koriander en dit is dit), maar ek het besluit om dit vanaand te maak, en hy kon nie genoeg daarvan kry nie! Baie dankie vir so 'n wonderlike resep, ek maak dit weer!

Hi! Kan nie wag om dit te maak vir ons nuwe taco Dinsdag -verspreiding nie, dit lyk ongelooflik. Wat dink u daarvan as u die vleis die vorige aand en dan die dag van die byeenkoms maak, net bymekaarmaak? Dankie vir die maklik om te volg resep ook =)

hallo karen,
jy kan dit absoluut doen, die stoofpot die vorige aand maak en die volgende dag kan jy dit net bymekaarmaak!

My gebraai het taai geword en dit was 'n bietjie moeilik om te sny. Is dit beter om dit in die helfte te sny voordat ek kook of die tyd op my kitspot vergroot?

Hi!
Afhangende van die sny gebraai, het u moontlik nie baie vet of bindweefsel gehad nie, wat dit moeilik sou maak om te sny. As u 'n vetter snit kies, sal dit waarskynlik help :)


Kan ek 'n KC -strook gebruik in plaas van 'n motorbakkie?

Absoluut! KC -strook is 'n uitstekende keuse.

Moet ek die uie soteer voordat ek in die pot sit?

As u tyd kan spaar, verhoog die uie die smaak baie, selfs al doen u dit net hoog in die pot.

hallo Amanda,
ja, soteer gee u 'n beter geur!

Sal dit werk met 'n gebakte pot? Kon die skenk nêrens kry nie

Hallo Nia, ja, dit sal werk met 'n pannekoek gebraai, maar jy moet 'n mooi vet stuk kry of 'n stukkie kort ribbetjie (of ander vetterige snit) byvoeg, want jy benodig die laag vet bo -oor om jou tortillas te doop.

Hallo. 2 vrae, sou ek dieselfde stappe doen as ek hoender gebruik, sou Indo iets anders doen? Het u ook 'n resep vir die doopsous?

hallo rocki,
hoender neem nie so lank om te kook nie –, is jy van plan om dit op die stoof, in die onmiddellike pot of in die slow cooker te doen? wat die doopsous betref, dit is die sop waarin die vleis kook.

Wanneer voeg jy die opsionele kaas by?

Hi,
voeg dit by as u die tacos bymekaarmaak! Voeg die kaas by as jy die vleis neersit, vou en braai :)

As u gesê het om die vleis by te voeg en dan in die kitspot te marineer, beteken dit dan dat ek die vleis nie oornag met die marinade geur nie? So ek sal vleis na my smaak daarby geur?

hallo jasmyn,
ons geur die vleis voordat dit by die marinade gevoeg word.

Vanaand het ek dit gemaak en laat ek jou vertel dat dit ongelooflik was. Volgende keer sal ek probeer om met hoender te maak.

Maak dit nou reg. Wat sou ek doen as ek nie 'n pot of 'n kitspot het nie?

hallo victoria,
jy kan dit in 'n kastrol op lae hitte vir 4-6 uur kook op 'n lae kookpunt.


So gisteraand gemaak en dit was 'n treffer! Ek het oorskiet beesvleis en sop. Beveel u aan om die beesvleis by te voeg en as 'n tortillasop te eet? Moet ek die vetlaag aan die bokant verwyder? Iets anders wat u aanbeveel om by te voeg om die sop vol te maak?

hallo claire,
jy kan meer tacos maak! tortillasop is ook 'n heerlike idee! of u kan die ekstras gebruik en hierdie ramen maak. Verwyder die vetlaag van die bokant af en voeg dit weer by indien nodig vir geur :)
As jy dit wil vul, sal dit lekker wees om aartappels by te voeg, maar dit is omdat ek baie lief is vir aartappels. hoop dit help met idees!

Ek maak gereed om hiermee te begin! My seun het dit gevind en is so opgewonde! I am using a 3 pound pork roast. How long should I cook it in the instant pot or do you recommend the slow cooker for pork. If slow cooker how long? I assume to marinate I need to cut it up?

hi traci,
either will work! yes to cutting up the pork, just do large-ish cubes. timing wise, it’s the same for the instant pot :)


Awesome recipe! Thanks for all of details and tips! “Don’t skip this step”! ?? Lol! Perfection!

Hi, do I throw away the seeds for the peppers? Or blend them with the peppers after cutting them out.

hi ryan,
we throw the seeds away :)

Hi! If I’m making this with bone-in beef shank and short ribs, should I leave the bone in on both while cooking? Thank you in advance!!

hi sarah,
yes, leave the bone in, it’ll add a lot of flavor to the consome!


So goed! Making these for the 2nd time tonight. Cutting down on the the chipotle’s to just 2 as was too spicy for my son the last time. Definitely a keeper.

So i made this exactly.to the recipe except i didnt use a whole can of chipotles. I marinated the meat for 3 days then cooked and left it in the sauce for 3 days. Its bland and tasteless! How can i rescue it? I have no idea why it hasn’t worked?


This comes out bomb,cut a few corners to make it faster prep time,the flavors are amazing take the meat to the flattop grill throw some tortillas dipped in sauce some queso omg delicious

So i came across this recipe going to try it out but im using pork roast, couldn’t find the pepper but hopefully things will come out okay fingers crossed


I’m making this now as the recipe indicates but wonder why marinate a cut of beef that will be shredded? The sauce has great flavor and will be part of the shredded meat at the end. Next time as a comparison, I’ll seer the beef with just salt and pepper adding the onions and then stock to the pan to to deglaze and create a fond and then add the rest of the ingredients


I’ve had these before but never made them. I decided to make them and although the meat was delicious, the broth was too spicy. When I’ve gotten them at a restaurant or from someone who sells them where I live, the broth isn’t spicy at all. Not sure why that happened. All the recipes I’ve looked at all have pretty much the same ingredients. Not sure how to make the broth not spicy.


Birria de Chivo Don Rubén, Pátzcuaro

We have been to Don Rubéns twice. It's a clean, fairly attractive space, with decor influenced by the Galería Vicky y Rafael, in the form of antiques enhancing the space. On our first visit, we met the young owner, Sr. Phineas Piña Escobar, who'd studied gastronomy in a college, but I don't have much info beyond that.

On my first visit I had a plato mediano de birria, a pottery bowl of reddish consomé with substantial pieces of chopped goat meat. On the second visit, the soup/stew could have been a little hotter temperature, but it was acceptable.

The meat is surprisingly mildly flavored, but the consomé is moderately spicy. You may enhance the "heat" from a compartmented salsa and condiment tray with two salsas, one a tart green distinguished by a fresh heat and lots of lime juice. The other, a salsa roja. The first time that was made from chiles cascabeles, which a rich, nutty and slightly smoky flavor. On our most recent visit, the salsa de cascabel was unavailable, and an intense salsa de chile de árbol took its place. The condiments include the obligatory limes and chopped onion plus cilantro, something not always seen at birrerías.


You are brought medium thick, freshly made tortillas, hot from the comal.
The birria is served in a bowl with its consomé, although I imagine that if you requested it as tacos, they would oblige. The first birria I ate there was leaner and slightly less rich than the second visit's, but both were good. Unlike the popular and successful Birria Don Prisci, Don Rubén's does not fill out the bowl with diced vegetables and minced meat bits. (I have to say that I enjoy Don Prisci's as well. They are just different.)

Don Rubén's also offers tacos de guisados. Guisados are stewed, sauced preparations, ready to fill tortillas. I asked about the guisados arrayed in clay cazuelas, along the edge of the comal. There were Chicharrón Prensado en Salsa Roja, Chicharrón en Salsa Verde, (which is one of my least liked Mexican foods), Tinga de Pollo, Carne de res en Salsa Negra, and a cazuela of beautiful, whole beige frijoles.

Chicharrón Prensado en Salsa Roja. Pasop! Tasty but deadly.
Purely in the interests of research, I ordered a taco de chicharrón prensado en salsa roja. It was a big scoop of oily red stuff on a full sized tortilla. All but one of us sampled spoonfuls. I was left with eating the rest of this very rich guisado. I liked the taste, but the fat and chile content was a leading cause of nearly instant heartburn.

The total bill was $237 MXN, averaging just under $60 MXN each. So, you can easily eat there for under $50 MXN, if you don't order extras.

There are 2 for 1 happy hour specials on cervezas, from 12 noon to 4:00 p.m.

My Ratings.
• Food: ***1/2
• Service: ***** Friendly
• Price: 1/2$ (meaning, an average of $50 MXN per person)
• Ambience: "Patzcuarense", with antiques in showcases. A couple of mops and buckets left about for "realism".
• Cleanliness: *****
• Restrooms: *****

Worth a return visit, for a distinctive and different taste from the typical local birria.


Ideas for leftover birria:

    : Birria ramen is a wonderful way to use up leftover birria. It begins with a consomé based broth that is thick, rich, and a bit spicy, then noodles, tender beef, soft boiled eggs, crispy quesadilla strips, and of course, TOPPINGS! This fusion style ramen is guaranteed to knock your socks off!! : Don’t let a single bit of birria go to waste. Use up your leftovers to make this birria baked potato loaded with cheese, white onion, and cilantro. Naturally gluten-free and dairy-free adaptable.

If you make this beef birria tacos w/ consomé I’d love your feedback. Please leave a comment and/or a rating below as I greatly value your opinion. Or snap a pic and tag me on Instragram @taoofspiceblog. Love, light and happy cooking ya’ll ♥


How to Make Tacos de Birria

Follow along with these easy-to-follow step by step procedures to make these amazing birria tacos:

Brown the seasoned meat in a large pot and set aside.

Next, caramelize onions in the pot for about 20 minutes and then stew with the garlic, tomatoes, chiles, and spices until the chiles are soft and tender.

Blend the chile mixture until very smooth and then place back in the pot along with water or beef stock, salt and pepper, and the meat and cook for 2 hours over medium heat or until very tender.

Remove the beef and roughly chop or shred using forks.

Strain the remaining liquid and return it to the pot.

Lightly dip a corn tortilla in the liquid and then place it in a hot cast-iron skillet.

Immediately add on cheese and chopped meat, and optional onions and cilantro.

Fold the taco cover in the pan and sear until it is shut.

Serve the tacos with a bowl of meatless consomé liquid that has been seasoned with freshly squeezed lemon juice, onions, and cilantro.


How to make Mexican Steak Tacos

AANWYSINGS:

  • In a heavy skillet over medium-high heat add the vegetable oil. Place the steak when the oil is hot and brown the steaks.

  • Cook for about 2 minutes and turn. If you are making several steaks, wrap the cooked ones in aluminum foil and keep warm in an oven while you finish cooking the rest of the steaks. Moenie te gaar maak nie.

Sometimes, I cook the meat in this Mexican pan/griddle, the process is the same as above just with some water added, kind of like parboiling the meat. Just like they do in some Taco stands in Mexico. It fits on top of your stove but you can get the same results in a regular skillet. The meat in this picture is thinly sliced steak for sandwiches, big mistake. It was too hard to eat. It's better to use Rib Eye. It's an expensive cut but it's worth the price.

  • While the steaks finish cooking, start warming the tortillas in a medium heat skillet and wrap them in a kitchen towel.

  • Chop the meat into small pieces and place some of the meat into each warm tortilla. Top each taco with the chopped onion and cilantro.

LET WEL: A variation of steak tacos are Tacos Campechanos that’s how they’re called in Toluca, the capital city of the State of Mexico. You mix chopped steak and chorizo in a taco. After previously cooking the steak, fry some chorizo in the same skillet until well cooked.


Add the chopped steak to the skillet. Mix and serve in warm tortillas topped with chopped cilantro and onion. Now you are ready to enjoy a real taco!


Seco de Chivo

One of the must try dishes in Ecuador is seco de chivo. Seco de chivo is a goat stew served with rice, avocado and sweet fried plantains.

Ecuadorian cuisine

Ecuador may be a small country but its food is very diverse. The geography of Ecuador determines what people eat in different parts of the country.

In the Andes, Ecuadorian food is full of pork and root vegetables like yuca. On the coast, it’s common to have seafood with coconut milk and rice, whereas the Amazon has the most unusual food of it all – albeit not so tasty in the heart of the Amazon.

Verwante poste:

What are secos?

Secos are thick Ecuadorian stews, usually served with some type of rice and fried plantains. This thick stew is made for many special occasions in Ecuador.

How to make seco de chivo

Traditionally, seco de chivo was made with chicha, a fermented corn beverage favored by the Incas. Nowadays, beer is more common. Tart fruit juices are often added as well for added flavor and to offset any gaminess.

Goat meat needs to be cooked low and slow to make it tender given its gaminess and tough tendons. You can also use a pressure cooker on occasions to cut down on the cooking time.

There are various ways to prepare seco de chivo in terms of the sauce for the stew. The most common one is using naranjillas (Solarum quitoense). Naranjillas, also known as lulos in Colombia, are small, tart, citrusy fruits, original to Ecuador. Other versions include bitter orange juice, pineapple juice, tamarind juice and beer.

The key takeaway is that you need some acidity in the sauce in order to break down the meat and make it tender. The juice is added to the meat, and then cooked for hours. Another traditional way of preparing seco de chivo is using chicha de jora, which is a fermented drink made out of a type of corn, known as jora.

In remote regions of the Ecuadorian and Peruvian Amazon, chicha is still prepared by women who chew the jora and mix it with their saliva. They then spit out this chewed corn in a common bowl and let it ferment. Are you hungry yet? Don’t worry, we won’t be chewing and spitting anything out here.

Seco de chivo is common in regions of Ecuador and Peru. It can be made with any type of meat. According to the Peruvian dictionary, seco is a stew of beef, kid or other animal, macerated in vinegar, served with rice and a sauce of chili, huacatay, lemon and culantro. Thus, its main characteristic is to marinate and stew the meat with some type of acid sauce, such as chicha, beer, naranjilla or vinegar as we mentioned before.

What is the origin of seco?

The place where it was created for the first time is not known exactly. There are references that indicate that it could be a well-known stew in Peru and Ecuador as early as the 19th century. There is no agreement on the origin of the name of the dish. It is thought that when cooking the stew, the water should evaporate to get a degree of dryness, hence it must be “dry” (seco).

One of the most accepted references is that the name of seco comes from the Peninsula of Santa Elena, where at the beginning of the 20th century, oil works were done in Ancon. At that time, deer and creole goats were abundant (in fact, goat seco was originally from the province of Guayas) and with them, a very simple stew was prepared that was accompanied by red rice, as in Ecuador, it is customary to serve lunch with a soup of entrance and bottom plate that is called “second”, to which the English workers said “second” which, by derivation, led to “seco”.

In general, the “dry goat” (seco de chivo) in the mountains of Ecuador is accompanied by white rice or rice cooked with achiote, fried ripe bananas, potatoes and avocado, while on the coast (for example, the seco manabita) is accompanied by cooked or fried yucas and a salad.

What is seco de chivo?

Seco de chivo is a dish eaten in the provinces of Loja, Santa Elena and Guayas. It is a stew that derives from the kid to the northern Peruvian. In some cases, goat meat is replaced by sheep meat, although the dish is still called in the same way.

There are a number of different kinds of seco: chicken, beef, lamb and cow stomach. A restaurant will usually serve a few different kinds on the same day. Seco is usually an inexpensive and filling option. It’s very flavorful and the meat is tender because it’s been stewed for hours.

It is quite ironic that this dish is called a seco as it means dry in Spanish, but the meat is served with the stew sauce. One explanation is that secos are made with a mix of dry seasonings. As with most Ecuadorians, secos are not spicy.

Where is goat meat popular?

Goat is a staple in Africa, Asia, Latin America, and a delicacy in a few European cuisines. The cuisines best known for their use of goat include African cuisine, Middle Eastern, North African, Indian, Indonesian, Nepali, Pakistani, Mexican, and Caribbean. Cabrito, or baby goat, is a very typical food of Monterrey, Nuevo León, Mexico in Italy it is called capretto.

Goat has historically been less commonplace in American, Canadian and Northern European cuisines but has become more popular in some niche markets, including those that serve immigrants from Asia and Africa who prefer goat to other meats. While in the past, goat meat in the West was confined to ethnic markets, it can now be found in a few upscale restaurants especially in cities such as New York and San Francisco.

How to cook goat meat

Goat has a reputation for having a strong, gamey flavor, but the taste can also be mild, depending on how it is raised and prepared. Caribbean cultures often prefer meat from mature goats, which tends to be more pungent while some other cultures prefer meat that comes from younger goats that are six to nine months old. Ribs, loins, and tenderloin goat meat are suitable for quick cooking, while other cuts are best for long braising. Despite being classified as red meat, goat is leaner and contains less cholesterol, fat, and protein than both lamb and beef. It requires low heat and slow cooking to preserve tenderness and moisture.

What are the different variants of seco?

Variations of seco exist all along the coast from Lima going north to the Ecuadorian border. Beef is replaced with kid (baby goat) or lamb, and sometimes even duck. Innovative chefs have even done versions containing tender, slowly braised octopus. Presentations also vary with a preference for boiled yuca (cassava) as an accompaniment in the north versus boiled potatoes in Lima. Zapallo squash, peas, carrots, chicha, and beer are all other things that can be added or taken away at will.

As throughout Ecuador, soups and stews are an important part of the highland diet and come in countless varieties, including caldos (broth soups), sopas (thicker broth-based soups), locros (creamier and generally heartier soups), sancochos (stew like soups) and secos (stews that are usually served over rice).

Seco de chivo (goat stew) is an Ecuadorian classic that’s popular across the country. If you’re not keen on goat, look for seco de pollo, the same dish made with chicken. For a belly-warming treat on a misty highland day, try locro de papas, a smooth potato soup served with avocado and cheese.

Ecuadorian cuisine benefits from the country’s rich geographic diversity, with tropical fruits, fresh seafood and classic recipes from the campo (countryside) all contributing to the bounty of the Andean table. Many dishes have evolved over the years, blending Spanish and indigenous influences. And while it’s little known outside the country’s borders, Ecuadorian cooking offers some outstanding opportunities for food-minded adventures, with wildly different recipes and techniques varying from region to region.

So the next time you are in Ecuador or near an Ecuadorian restaurant, be sure to try the seco de chivo.


Birria Tacos With Chile Broth

David Malosh for The New York Times. Food Stylist: Maggie Ruggiero.

Birria is one of Mexico’s most beloved dishes, and eating it is a tradition, a way of life. A signature dish from Jalisco, it now extends through the entire country and north of the border. In this version from Oaxaca, goat or lamb is first marinated in vinegar to moderate its gamey flavors, then it’s cooked gently for so long that it falls apart. Guajillo chiles and aromatic avocado leaves coax delicate flavors from the meat and result in an intense, fragrant broth. The shredded meat is tucked into tacos here, but can also make its way into quesadillas and tortas. In every form, the meat tastes best garnished with chopped onion and cilantro, and chased with the broth mixed with a generous squeeze of fresh lime juice.


Kyk die video: Tacos De Birria De Chivo Estilo Marquelia Guerrero (Desember 2021).