Barbara se warm sous resep

  • Resepte
  • Soort gereg
  • Bykos
  • Sous
  • Rissiesous

Hierdie warm sous in Amerikaanse styl is geïnspireer deur wat 'n mens op die tafel vind in die vele Mexikaanse en Tex-Mex-restaurante, en gee omtrent alles die regte hoeveelheid speserye. Probeer dit op hamburgers, taco's, vleis en groente - die moontlikhede is eindeloos!

33 mense het dit gemaak

BestanddeleBedien: 30

  • 4 (400 g) blikke gekapte tamaties, gesny
  • 280 g (10 oz) fyngekapte ui
  • 6 jalapeno of groen rissies, gekap
  • 1 nagereglepel gemaalde komyn
  • 2 eetlepels sout
  • 2 eetlepels strooisuiker
  • 110 ml (4 fl oz) witwynasyn
  • 1 teelepel gemaalde knoffel
  • 400 g (14 oz) passata
  • 85 g (85 g) tamatiepuree
  • 110 ml (4 fl oz) ketchup
  • 225 ml (8 fl oz) water

MetodeBereiding: 10 minute ›Kook: 3 uur› Gereed oor: 3 uur 10 minute

  1. Meng tamaties, ui, rissies, komyn, sout, suiker, asyn, knoffel, passata, tamatiepuree, ketchup en water in 'n groot houer (voeg genoeg water by om die mengsel in die gewenste konsekwentheid te bring). Laat die mengsel stadig kook, verlaag die hitte en laat dit vir ten minste 2 uur prut.
  2. Laat die mengsel heeltemal afkoel en giet dan in individuele flesse. Bêre in yskas. Sal vir 'n paar weke hou.

Onlangs bekyk

Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(27)

Resensies in Engels (27)

Baie goed. Die geur en tekstuur is wonderlik en baie naby aan Pico. Sommige koriander sal dit meer outentiek maak.-12 Aug 2011

Het verskillende bestanddele gebruik. Hier in Texas noem ons dit Pico de Gallo, maar hulle sal jou uit die staat uitlag as jy ketchup en suiker in jou pico de gallo sit. Die regte ding: vars, fyngekapte tamatie, jalapenos, wit ui, koriander en knoffel. Sprinkel met vars lemmetjiesap, sout na smaak. Kan ook blokkies avokado byvoeg Buen Provecho! -15 Des 2010

Gebruik verskillende bestanddele. Gebruik vars gekapte koriander Minder suiker as ketchup gebruik word, is dit al soet. Sap van een suurlemoen.-06 Apr 2009


Fast & Maklike warm sous


Byna elke resep wat ek op Whole30 sien, of op ander Paleo -blogs wat warm sous as bestanddeel benodig, bevat eenvoudig die Franks Red Hot Sauce. Alhoewel hierdie warm sous op baie ander diëte toegelaat word, bevat dit xantangom, wat dit ongelukkig nie wettig maak nie.


Ek het probeer om 'n tuisgemaakte warm sous te maak, en dit blyk dat dit nie makliker kan wees nie. Ek praat 15 minute, 1 pot en 'n handvol bestanddele maklik. Hierdie sous hou ook weke lank in die yskas en vries goed, so een bondel hou lank.


Ek is 'n vraat vir straf en verkies 'n warm sous met my neus wat loop en die voorkop krul van sweet, maar as jy van jou warm sous aan die meer kant hou, kan jy minder brandrissies gebruik of kies wat ligter van hitte is.


Nadat ek grootgeword het in Noord -Amerika, waar die meeste kruidenierswinkels ten minste 5 soorte chilipepers het, was ek geskok toe ek na die Verenigde Koninkryk verhuis en besef dat die meeste winkels sakke chilies verkoop wat eenvoudig rooi of groen gemerk is, sonder om melding te maak van die variëteit of hitteintensiteit.


Ek het 'n fresno -chili gebruik vir hierdie resep, maar rooi Thai, cayenne of jalapeno sal ook goed werk; pas die hoeveelheid dienooreenkomstig aan, afhangende van die speserye wat jy verkies.


Daar is soveel goeie maniere om hierdie sous te gebruik, jy kan dit as 'n marinade vir hoender, as 'n hamburgersous of selfs as slaaisous gebruik. Ek hou ook daarvan om dit met 'n bietjie mayo in te meng of in gemaalde vleis te meng om pittige hamburgerpatties of frikkadelle te maak.

Hier is 'n paar ander speseryresepte waarvan u sal hou …

As u hierdie resep maak, laat weet my dan in die kommentaarafdeling hieronder, ek hoor graag wat u dink of neem 'n foto en merk my (@Boswagters) op Instagram, ek hou daarvan om jou foto's te sien!


Tuisgemaakte warm sous

  • Vinnige blik
  • (2)
  • 25 M.
  • 7 D
  • Lewer 64 eetlepels | 1 kwart

Spesiale toerusting: messelkruike met O-ringe (dit is die metaalringdinger)

Bestanddele Amerikaanse metrieke

  • 1 pond vars cayennepeper, gestam (ongeveer 4 koppies)
  • Ongeveer 2 eetlepels water
  • 1 1/2 teelepels piekelsout * (sien * Wat is piekelsout? Hierbo)
  • 2 koppies gedistilleerde wit asyn

Aanwysings

Pak die soetrissies in 'n voedselverwerker en gooi die water daarin. Pols totdat die soetrissies 'n dik massa van klein stukkies vorm en voeg dan die sout by. (As u die soort huiskok is wat graag gewigte en maatreëls gebruik, gaan u ongeveer 2,5% sout in u aanvanklike fermentasie.)

Plaas die soetrissies in 'n groot Mason-pot, bedek dit met 'n vierkantige papierhanddoek en maak die handdoek vas met die O-ring van die pot (die metaalring). Bêre die pot op 'n donker plek wat ongeveer 20 ° C hang - 'n kombuiskas wat goed werk - en laat dit 48 uur lank ongestoord sy ding doen.

Skil enige opgehoopte vorm van die oppervlak af en roer die soetrissies. Bedek weer met die papierhanddoek en die O-ring van die pot en herhaal die afloop en roer elke dag of so vir nog 5 dae. Die totale gistingstyd is 1 week.

Nadat u opgehoopte vorm op die laaste dag van die oppervlak verwyder het, gooi u die gegiste pepers in die voedselverwerker en pols 'n paar keer.

Giet die mengsel in 'n groot kruik of ander houer, druk op die vaste stowwe met die agterkant van 'n lepel of met 'n klein spatel om al die vloeistof te verwyder. Voeg die asyn by die gespanne vloeistof en roer. Giet die warm sous in flesse, bedek styf met ringe en deksels en sit in die yskas tot 'n paar weke. Oorspronklik gepubliseer op 17 Januarie 2015.

Resep toetsers se resensies

SKOUSPELAGTIGE! As ek net 'n enkele woord kon gebruik om hierdie tuisgemaakte warm sousresep te beskryf, sou dit skouspelagtig wees.

Ek het 'n pond baie warm, klein, groen Thaise soetrissies gebruik, aangesien die markte naby my geen rooipeper het nie. Ek het die pot op 'n hoë rak in 'n kombuiskas gebêre sodat dit nie in vyandelike hande sou val nie.

Na 2 dae het die oppervlak 'n dun laag van 'n harige groen vorm gehad, wat ek met 'n lepel afgeskraap en weggegooi het. In die daaropvolgende dae het ek baie min, indien enige, vormgroei opgemerk. Wat ek wel opgemerk het, was 'n bietjie vloeistof aan die onderkant en 'n kragtige GOEIE reuk, wat my eintlik verbaas het.

Na 7 dae sit ek die soetrissies in 'n voedselverwerker. Daar was regtig nie baie vloeistof nie. Ek pols alles tot 'n lekker puree. Ek het 'n klein sif bo -oor 'n pot gebruik om die vloeistof op te vang, en weer was daar baie min vloeistof, so ek het 'n klein silikoon spatel gebruik om die baie dik vloeistof uit die soetrissies in die pot te druk. Hierdie stap was verreweg die tydsintensiefste en het byna 20 minute geneem.

Vir die laaste stap gooi ek 2 koppies asyn deur die oorblywende pulp en sade in die sif, terwyl ek roer totdat dit droog word. Die algehele tyd was 'n week. Sou ek dit weer doen? Was dit dit werd? Absoluut! Ek het nog nooit 'n warm sous geproe wat so volledig is nie, en om 'n te veel gebruikte, maar perfekte woord te gebruik om dit te beskryf, kompleks.

Ek hou baie van warm sous - baie. My kas en yskas is vol verskillende bottels warm sous van regoor die wêreld, en ek reik na elkeen vir spesifieke soorte kos. Hierdie tuisgemaakte warm sous is die beste warm sous van die wêreld.

Ek het 'n paar veranderinge aangebring om aan my behoeftes te voldoen. Ek het nie rooipeper byderhand nie, maar ek het nog baie ander soetrissies, warm en soet. Ek het 'n mengsel daarvan gebruik, wat swaarder aan die pittige kant leun. Ek gebruik my piekelsout van Penzey's en stoor my mengsel in 'n kwart-grootte Mason-pot bedek met kaasdoek in die spens. Die verhoudings is goed. My rissies het gedurende die hele proses nie werklike vorm opgehoop nie. Aan die einde van die week het ek alles in 'n blender gemeng en was ek so lief vir die geur en tekstuur dat ek dit nie wou druk nie. In plaas daarvan het ek dit 'n bietjie dikker gelaat, en dit was nog steeds maklik om uit 'n pot te gooi.

Ek het ongeveer 4 koppies in 'n groot bottel na 'n groot partytjie gebring, en dit was weg voordat die ete klaar bedien was. Die oorblywende sous is in die yskas, en ek het gevind dat dit heerlik is vir alles van taco's, eiers, Viëtnamese kos en meer. Ek sal dit beslis weer maak en sien uit na die smaakvariasies namate die beskikbaarheid van soetrissies op die mark verander.

Hierdie tuisgemaakte warm sousresep het my ongeveer 10 minute geneem en daarna 'n week lank geduldig gewag. Ek eindig met 'n skuimagtige "groei" bo-op my rissies, wat ek maklik afgeskakel het. Ek wou nie die rissies mors nie, so ek het dit met 'n koppie asyn gemeng en dit opgeskud. Ek het dit oornag laat sit, en dit het ook 'n heerlike pepersous gemaak.

HONGER MEER?

#LeitesCulinaria. Ons wil graag u skeppings op Instagram, Facebook en Twitter sien.

Kommentaar

As ek dit wou doen om dit stabiel te maak, sou ek die waterbadmetode na 10 minute gebruik? Sou dit die smaak verander?

Hallo David, ek het Melissa, ons inwonende kenner van blik, gevra, en sy het gesê dat dit goed is in 'n waterbad, hoewel dit lank in die yskas sal hou.

Is dit toevallig die tradisionele Portugese soetrissiesous wat piri-piri genoem word? Ek vra dit, want ek het vandag verskillende resepte vir warm sous gaan soek, en ek wou hierdie jaar se oorvloedige klein soetrissie -oes uit my tuin goed benut, en ek was bly om een ​​uit Leite's Culinaria te vind, wat ek as 'n heerlike bron van tradisionele Portugese resepte deur die jare, veral dié uit my vader -grootouers se geboorteland nos Açores.

Heqrculano, dit is nie op sigself piri-piri nie, maar laat ons maar sien dat alle warm souse neefs en neefs soen! Dit is redelik naby. Dit is my resep vir piri-piri.

Kan hierdie resep in 'n blik verwerk word vir toekomstige gebruik? (Waterbad-blik)

Ja, Loralee, dit kan in 'n waterkoker verwerk word. Dit hou ook 'n lang, lang tyd in die yskas, ongeag of dit ingemaak is, of ingemaak, en dan oopgemaak.


Aantal kalorieë: Gebaseer op 1 porsie

  • Kalorieë: 40
  • Vet: 0,2 g
  • Koolhidrate: 8,7 g
  • Proteïen: 1.5g gradering

Hierdie resep bedien 30 mense.

Bestanddeel Dien grootte Porsies
Gebreekte tamaties (geblikte) 1 oz 64.0
Uie - Gaar 1 koppie 2.0
Komyn 1 teelepel 2.0
Gesoute botter 1 eetlepel 2.0
Witsuiker en watersiroop 1 eetlepel 2.0
Asyn 1 koppie 0.5
Knoffel gemaal 1 teelepel 1.0
Tamatiepasta 1 blik 0.5
Ketchup 1 koppie 0.5
Water 1 koppie (8 fl oz) 1.0

Voedingswaarde en inligting

Hoeveel kalorieë is daar in 1 porsie?

39 kalorieë is in 1 porsie - dit bevat dieselfde hoeveelheid kalorieë as 3,2 eetlepels suikervrye aarbeibos, 0,8 eetlepels druiwejellie en 14,34 g koljanderblaar.

Hoeveel koolhidrate is daar in 1 porsie?

Vir die meeste mense is 8,7 gram 2,9% van u daaglikse aanbevole hoeveelheid koolhidrate. Hierdie resep bevat dieselfde hoeveelheid koolhidrate as voedsel soos heuning, wit rys en vrugte -cocktail wat 65,25 g per 300 kalorieë bevat, wat 'n baie hoë hoeveelheid is. In vergelyking met voedsel in sy voedselgroep, bevat hierdie resep baie koolhidrate. In hierdie geval, in sy eie voedselgroep, bevat hierdie resep minder koolhidrate as byna 25 persent van ander voedsel. Net so bevat hierdie resep minder koolhidrate as ongeveer 13% van alle voedsel in ons hele databasis.

Hoeveel cholesterol is daar in 1 porsie?

0% van u aanbevole limiet per dag word deur hierdie resep gevul. Met 0 milligram per 500 kalorieë, bevat hierdie resep 'n geringe cholesterolvlak (dit bevat dieselfde hoeveelheid as voedsel soos vodka, pruime en roermengsel). In vergelyking met voedsel in die voedselgroep, bevat hierdie resep 'n lae hoeveelheid cholesterol. Hier het slegs 0% van die ander voedsel in hierdie voedselgroep 'n laer verhouding van cholesterol tot kalorieë. Op dieselfde manier bevat hierdie resep minder cholesterol as ongeveer 100 persent van alle voedsel in ons databasis.

Hoeveel vesel is daar in 1 porsie?

In vergelyking met voedsel in sy voedselgroep, bevat hierdie resep 'n uitstekende veselwaarde. In hierdie geval het ongeveer 93 persent van die ander voedsel in hierdie voedselgroep 'n laer veselverhouding. Ongeveer 7% van alle voedsel wat ons ontleed het, het 'n groter veselverhouding tot kalorieë. Hierdie resep bevat dieselfde hoeveelheid vesel as voedsel soos wortels, pruimedante en appels met 'n vesel-/kalorieverhouding van 4%, wat 'n baie hoë hoeveelheid is. 6,4% van u daaglikse aanbevole verbruik word deur hierdie resep gevul.

Hoeveel proteïene is daar in 1 porsie?

In vergelyking met voedsel in dieselfde voedselgroep, bevat hierdie resep 'n groot hoeveelheid proteïene. In hierdie geval het ongeveer 12% van die voedsel in hierdie voedselgroep 'n groter verhouding tussen proteïene en kalorieë. Op dieselfde manier het byna 46 persent van alle voedsel in ons databasis 'n groter proteïenpersentasie. Met 'n redelike hoeveelheid proteïene met 'n proteïen/kalorie -verhouding van 15%, bevat dit dieselfde hoeveelheid as wortelkoek, mieliebrood en aartappelslaai. 1,5 gram is 3% van jou daaglikse limiet vir 'n gesonde vrou.

Hoeveel versadigde vet is daar in 1 porsie?

Hierdie resep bevat dieselfde hoeveelheid versadigde vet as voedsel soos poedings, mieliekop en knoffel teen 0 g per 400 kalorieë, wat 'n geringe hoeveelheid is. In vergelyking met voedsel in dieselfde voedselgroep, bevat hierdie resep 'n klein hoeveelheid versadigde vet. Hier het slegs 0 persent van die ander voedsel in hierdie voedselgroep 'n laer verhouding van versadigde vet tot kalorieë. Net 0% van alle voedsel in ons stelsel het 'n laer persentasie versadigde vet/kalorieë.

Hoeveel natrium is daar in 1 porsie?

701 mg is 29,21% van u daaglikse aanbevole natriumverbruik vir 'n gesonde vrou. Met 'n enorme hoeveelheid natrium wat 8762,5 mg per 500 kalorieë bevat, is dit ongeveer dieselfde hoeveelheid as jalapenos, ketchup en keiserdressing. Byna 5% van alle voedsel in ons hele databasis het 'n groter verhouding natrium tot kalorieë. Op dieselfde manier, in vergelyking met voedsel in dieselfde voedselgroep, bevat hierdie resep 'n baie groot hoeveelheid natrium. In hierdie geval, binne sy eie voedselgroep, bevat hierdie resep minder natrium as byna 8% van ander voedsel.

Hoeveel suikers is daar in 1 porsie?

Met 'n enorme suikergraad met 'n suiker/kalorieverhouding van 56%, is dit ongeveer dieselfde hoeveelheid as malvalekkers, spanspekke en nektariens. Hierdie resep bevat 'n matige hoeveelheid suiker in vergelyking met voedsel in die voedselgroep. In hierdie geval het ongeveer 27 persent van die voedsel in hierdie voedselgroep 'n groter verhouding tussen suiker en kalorieë. Hierdie resep bevat ook minder suiker as ongeveer 13% van alle voedsel in ons stelsel. Vir die meeste individue is 5,6 g 14% van u daaglikse aanbevole inname.


Bestanddele

Gooi die soetrissies en sout in 'n voedselverwerker en pols totdat die soetrissie fyngekap is. Skraap af en toe die kante van die bak af.

Sodra die soetrissies mooi fyngekap is, laat die verwerker aanhoudend draai en gooi net genoeg van die asyn deur die uitlaat om die soetrissies te bevochtig en gee 'n dik sous.

Giet die warm sous in gesteriliseerde glasbottels of flesse en bedek dit met lugdigte deksels. Bêre die voltooide produk op 'n koel plek of in die yskas totdat die geure lekker saamsmelt. Of u kan u bottels pepersous twee tot drie dae in die son plaas om vinnig ryp te word en dan op 'n koel plek te bêre. As daar geen son is nie, laat die pepersous ten minste vyf dae voor gebruik genees sodat die geure kan ontwikkel.


  • 2 eetlepels ekstra olyfolie
  • 1 koppie ui in blokkies gesny
  • 2 medium rissies, soos poblano, New Mexico of Anaheim, in blokkies gesny
  • 2-4 habanero-rissies, of ander klein warm chilipepers, gestam, gehalveer en ontpit (sien wenk)
  • 4 knoffelhuisies, fyngekap
  • 1 pond tamaties, in blokkies gesny (ongeveer 3 koppies)
  • 1 koppie gedistilleerde wit asyn
  • 2 teelepels sout
  • 1-3 teelepels suiker

Verhit olie in 'n groot kastrol oor medium hoë hitte. Voeg ui, chilipepers, habaneros na smaak en knoffel by en kook, roer tot die ui sag en begin bruin word, 3 tot 4 minute.

Verlaag hitte tot medium. Voeg tamaties, asyn, sout en suiker na smaak by. Kook, af en toe roer, totdat die tamaties begin afbreek, ongeveer 5 minute.

Plaas die tamatiemengsel versigtig in 'n voedselverwerker of blender. Puree tot glad. (Wees versigtig wanneer warm bestanddele gesuiwer word.) Sit 'n fyn maas sif op 'n medium bak en gooi die pureerde mengsel deur die sif en druk die vaste stowwe met 'n houtlepel om al die vloeistof te onttrek. (Gooi vaste stowwe weg.) Laat die sous afkoel tot kamertemperatuur, ongeveer 1 1/2 uur.

Wenk: Die membrane wat die sade bevat, is die pittigste deel van die chilipepers (dit is waar die capsaïcine is). Die sade neem 'n bietjie pittigheid deur assosiasie op. U kan die hitte van salsa of warm sous aanpas deur sommige of al die sade saam met die vleis van die peper te gebruik en te proe. Maak seker dat u u hande deeglik was nadat u paprika's gekap het of rubberhandskoene gedra het.

Om vooruit te maak: Bedek en verkoel tot 1 maand, of vries tot 6 maande in 'n lugdigte houer.


Waaierresepte

Diegene van ons wat daarvan hou “WOODY ’S ”® geniet dit om ons eie resepte te maak en dit met ander te deel. Die volgende resepte is deur ons getroue vriende ingedien en u kan dit altyd geniet. Ons nooi u uit om ook u gunsteling “WOODY ’S ”® resepte te deel.

Woody ’s BBQ -sous

Ingesit deur: Jim, Fritch, TX

Bestanddele:
1 bottel (13 oz) WOODY ’S Cook-In-sous
35 oz Ketchup van jou keuse
1,5 C bruinsuiker
8 onse. Botter
3 t suurlemoensap
3 T Worcestershire -sous
3 T vloeibare rook

Aanwysings:
Meng al die bestanddele en verhit tot reg voor dit kook terwyl geroer word. Verlaag die hitte en laat prut vir 10 minute.

a) 1/4 koppie Woody ’s kooksous
b) 1/4 koppie ketchup
c) 2 teelepels bruinsuiker
d) 1 teelepel balsamiese asyn
e) 1 teelepel van jou gunsteling warm sous

• Smeer die komynsaad op 'n hittebestande plaat en rooster dit vir 15 minute by 250 grade F.

• Kap die geroosterde komynsaad in 'n fyn poeier.

• Rooster die suurdeegbrood en sny in klein stukkies.

• Meng al die broodbestanddele in 'n groot bak en meng met die hand.

• Plaas in vleisbroodpan en bedek met aluminiumfoelie.

• Plaas in die yskas en laat die brood minstens 1 uur afkoel

• Haal die gehaktbrood uit die yskas en bak die vleisbrood vir 30 minute by 350 grade F.

• Berei die glans soos volg voor terwyl die vleisbrood bak …

• Voeg die ketchup, Woody ’s -kooksous, bruinsuiker, balsamiese asyn en warm sous in 'n klein pan en roer op lae hitte vir ongeveer 5 minute.

• As die vleisbrood die bak van 30 minute voltooi het, verwyder die aluminiumfoelie en voeg die glansersel bo -op die vleisbrood.

• Hou aan om die vleisbrood vir 30 tot 35 minute te bak.

• Haal die vleisbrood uit die oond en laat rus vir 10 minute voor opdiening.

Bedien vleisbrood met kapokaartappels en gestoomde aspersies.

Koknotas: 'n Vysel -stamper is 'n goeie manier om geroosterde gemaalde komynsaad voor te berei. Soortgelyk aan die braai van grondboontjies in die dop, bring roostersade die natuurlike olies uit en meng die saadgeur in die vleisbroodmengsel. Ek het ook gevind dat die gebruik van fyngekapte suurdeegbrood baie verkieslik is bo die broodkrummels wat in die winkel gekoop word. As u tyd bespaar tydens die voorbereiding van die maaltyd, kan u eerder gemaalde komyn en broodkrummels gebruik.

Die woonbuurt Alamitos Beach is naby die sentrum van Long Beach geleë, waarvan die afstamming dateer uit 1784 as deel van die Spaanse grondtoelae aan Manuel Nieto. Hierdie aansienlike grondtoelaag het bekend gestaan ​​as Rancho Los Cerritos en sou die toekomstige tuiste van Wilmore City en Long Beach word.

Hierdie gebied is waar Woody Morse die eerste keer sy braaisous gemaak het nadat hy weswaarts getrek het. Die ou winkelfront aan Atlantic Boulevard en 4th Street word tans deur 'n plaaslike hulpbronsentrum beset. 'N Groot deel van die omgewing het nie verander sedert Woody se braai -avontuur nie. Die Methodiste -kerk is oorkant die Woody se ou besigheid geleë, en die kerk en die parochiale skool van St Anthony is 'n blokweg. Baie winkels verkoop en verkoop steeds die naam van Woody se naamproduk in die strand.

2 stingels Seldery in 1 stukke gesny

Gooi die droë goed in die nat goed en meng goed.

In 'n 13 ″ x 9 ″ glaskoekvorm, stapel die sampioene in 'n broodlyn. Dit sal 'n bietjie lank wees, dit is oké. Neem nou jou maaltydmengsel en maak 'n brood bo -op die sampioene. Probeer om soveel moontlik sampioene onder die vleis te hou. Dink aan pynappel onderstebo koek.
Kook by 350 grade vir 1 uur. dreineer die vet, besmeer met 'n bietjie Woodys en kook nog 15-30 minute tot gaar volgens u smaak.
Haal uit en laat rus vir 5 minute, sny in skywe en geniet.
Bedien 4 brandbestryders, 8 gewone mense.


Barbara se warm sous resep - Resepte

'N Paar Charlotte ’s en Barbara se gunsteling resepte

Soek meer wonderlike resepte in die nuwe Charlotte LaRue -raaisel, Was en sterf!

Soos u weet, is Charlotte 'n grensdiabetes, maar soms tot haar spyt, kan sy net nie aanloklike geregte weerstaan ​​nie. Sy beweer dat dit alles Barbara se skuld is. As Barbara haar nie sou versoek nie, kon sy dit weerstaan. Maar natuurlik hou Barbara, soos enige goeie Louisiana -burger, van kos. Byna elke geleentheid in Louisiana —Mardi Gras, Jazz Fest, Alligator Festival, Gumbo Festival, Jambalaya Festival, Andouille Festival, Peach Festival, Strawberry Festival — draai om kos. Barbara en Charlotte het dus gedink dat hulle net 'n paar van hul gunstelingresepte sou deel.

Gumbo — yum!

Hoender en Andouille Gumbo

1/3 koppie olie
1/3 koppie meel
2 koppies gekapte ui
1 koppie gekapte seldery
1/2 koppie gekapte soetrissie
1/2 koppie gekapte groen uie
1 rou hoender (in stukkies gesny)
1 pond Andouille in skywe gesny (jy kan warm gerookte wors vervang)
1/2 teelepel knoffelpoeier
1 eetlepel sout
1/2 teelepel swartpeper
1/2 teelepel cayennepeper
1 1/2 liter warm water
Lêer '(opsioneel)

Verhit olie in 'n groot kastrol en roer meel by. Roer aanhoudend op lae hitte tot romerig en die kleur van donker karamel is. (Wenk: hierdie stap kan in 'n mikrogolf gedoen word, maar roer elke 20 sekondes en plaas in die pot.) Voeg ui, seldery, soetrissie en groen uie by. Roer aanhoudend, kook op medium hitte tot die groente sag is (ongeveer 5 minute). Voeg res van bestanddele by en laat prut ongeveer 1 1/2 uur. Bedien oor gaar rys. Besprinkel met lêer '. Lewer 6-8.

Heerlike tradisie!

GARNALE PO-SEUN

Charlotte is absoluut dol oor garnale po-seuns. Volgens verskeie bronne bestaan ​​hierdie toebroodjies in New Orleans sedert die laat 1800's.

Wat die po-boy van ander toebroodjies definieer, is die brood. Verse Franse brood met 'n knapperige kors aan die buitekant en 'n sagte binnekant is 'n moet.

Een 4 tot 6 stukke vars Franse brood
(as die brood langer is, moet jy dit middeldeur sny)
Botter na smaak
Mayonnaise na smaak
Frid garnale
Slaai
Gesnyde ui
Dille -piekel in skywe gesny
Gesnyde tamatie

Sny die Franse brood in die lengte in die helfte, sny eers botter, dan mayonnaise aan die binnekant van elke helfte en vul dit met gebakte garnale. Nou, wil u dit eenvoudig hê of "gedruk"? As u dit wil hê, voeg gesnyde blaarslaai, uie, piekels en tamaties by.

Bedien 'n klomp!

GEBAKTE SPAGHETTIi (bedien 'n klomp)

2 pond. hamburger vleis
2 blikkies tamatiesop
1 teelepel cayennepeper
2 teelepels paprika
3 eetlepels Worcestershire -sous
1 groot ui gekap
4 knoffelhuisies (of 'n bietjie knoffelsout)
1 koppie ketchup
Cheddarkaas

Bruin vleis, ui en knoffel. Voeg tamatiesop, paprika en cayenne by. Prut vir 10-15 minute. Voeg ketchup, Worcestersous en 1 koppie gerasperde kaas by. Roer dan.

Kook spaghetti, dreineer en meng dan met vleismengsel. Giet in 'n pan of skottel en voeg genoeg gerasperde kaas by om die bokant liggies te bedek. Bak (ongeveer 400 grade) tot kaas smelt.


Mmmmmmmmmmm.

BROWNIES OM TE STERF
Lewer 16 porsies

& frac12 koppie verkorting
6 eetlepels kakao
2 eetlepels botter (kan margarien vervang)
2 medium eiers
1 koppie suiker
1 teelepel vanielje
& frac34 koppie gesifte meel vir alle doeleindes
& frac12 teelepel bakpoeier
& frac12 teelepel sout
1 koppie gebreekte pekanneute

Voorverhit die oond tot 350 grade F. Spuit liggies 8x8x2-inch bakpan met kleefwerende kossproei.

In 'n medium mikrogolfbak, mikrogolf op hoë verkorting, kakao en botter vir 1 minuut of totdat botter en koek heeltemal gesmelt is. Roer goed deur. Klits eiers in 'n aparte bak tot suiker liggies bygevoeg word, voeg dan afgekoelde sjokolademengsel en vanielje by. Voeg gesifte droë bestanddele by en meng goed. Vou pekanneute in.

Bak 30-35 minute. 10 minute voor die brownies gaar is, berei versiersel voor en smeer versiersel terwyl die brownies nog warm uit die oond is.

BROWNIE -YSING

& frac12 stokkiebotter (kan margarien vervang)
3 eetlepels melk
2 eetlepels kakao
& frac12 teelepel vanielje
& frac12 boks banketbakkers suiker

Mikrogolf botter, kakao en melk vir 20 sekondes in 'n mikrogolfbak of tot botter gesmelt en borrelend is. Roer goed deur en voeg suiker by. Plaas dit vir 10 sekondes terug in die mikrogolfoond en voeg dan vanielje by. Klits goed en smeer oor brownies terwyl dit warm is. Koel af, sny dan in 16 blokkies.


resepte spyskaart


'N Perfekte nagereg vir 'n romantiese ete vir twee.

ROOI FLUWEEL KOEK

1/2 koppie Crisco
l eetlepel kakao
l l/2 koppie suiker
l koppie karringmelk
2 oz. rooi voedselkleur
3 tees. vanielje
2 eiers
l tees. koeksoda
l tees. sout
l eetlepel asyn
2 koppies meel

Room suiker en Crisco goed saam tot lig en donsig, voeg die voedselkleursel en onoorwonne eiers een vir een by en klits goed na elke byvoeging. Sif 3 keer saam: meel, sout en kakao. Voeg die droë bestanddele afwisselend met karringmelk by die suikermengsel en meng goed. Voeg die vanielje by en klits minstens 2 minute goed. Los soda in asyn op in 'n aparte bak, vou dan die mengsel versigtig by die koekbeslag. Moenie klop nie. Giet beslag in 2 (of 3) goed gesmeerde en meelbestrooide ronde koekpanne en bak dan in die oond van 350 grade vir ongeveer 35 minute.

ROOI VELVETKOEKVERSIERING

3 eetlepels mielieblom
l koppie suiker
l koppie melk
l tees. vanielje
2 stokkies Parkay margarien

Kook mielieblom en melk in 'n dubbelkoker* en roer aanhoudend (mengsel moet nie klonterig wees nie). Nadat die mengsel verdik het, laat dit heeltemal afkoel. Meng margarien, suiker en vanielje in 'n aparte bak, voeg dan by die eerste mengsel en klits tot donsig.
*(Let wel: mielieblom en melk kan in die mikrogolf gekook word-die tyd sal wissel en die mengsel moet elke minuut of so geroer word.)


resepte spyskaart


Hierdie sjokoladepastei is die resep van Barbara en haar moeder
en 'n gewilde gunsteling van die familie van Barbara.

MAMAW SE SJOKOLADETERTE
(Lewer 6 en#8211 8, afhangende van hoe u dit sny.)

3/4 koppie suiker
3 eetlepels mielieblom (of 2 eetlepels meel kan vervang word)
2 eiers geskei
1 1/2 koppie melk
2 eetlepels (effens afgerond) kakao
2 eetlepels margarien
1 teelepel vanielje
1 gebakte tertkors

Meng suiker, mielieblom, kakao en eiergele goed in die ketel, voeg dan melk en vanielje stadig by. Terwyl u aanhoudend roer, kook dit oor matige hitte totdat die mengsel verdik tot 'n konsekwente poeding. Voeg margarien by en roer goed. Verwyder van hitte. Klits die eierwitte met 'n menger totdat dit skuimerig is, en voeg 1/3 koppie suiker en 'n skeut room by die aanhoudende klitser by. Klits tot eierwitte styf is. Klits poedingmengsel met ongewaste klitsers tot glad (ongeveer 10 sekondes). Deur ongewaste klitsers te gebruik, word sommige van die eierwitmengsel in poeding geslaan. Giet poeding in gebakte tertkors. Voeg eierwit bolaag by en bak in 'n oond van 350 grade totdat die bolaag bruin is (12 tot 15 minute).

resepte spyskaart

Sluit aan by Barbara se e -poslys! U sal een van die eerstes wees wat hoor
oor komende boeke, nuwe wedstryde, uittreksels en ander
Charlotte La Rue Mystery -nuus!


GERD / Acid Reflux / Sooibrand Veilige Resepte

Hierdie resepte moet nie GERD / Acid Reflux / sooibrand veroorsaak nie. Die meeste van hierdie resepte bevat nie bekende GERD -snellers nie. In baie gevalle sal diegene met GERD / Acid Reflux egter klein hoeveelhede van hierdie bekende triggers kan verdra, en die resepte met klein hoeveelhede GERD -triggers word opgemerk. Net so sal sommige resepte meer geneig wees om simptome te veroorsaak wanneer dit in groter porsies geëet word.

Voedsel en bestanddele wat GERD / Acid Reflux / sooibrand simptome veroorsaak, wissel van persoon tot persoon. Alhoewel hierdie resepte na ons beste wete nie simptome mag veroorsaak nie, is dit net u wat weet watter kosse u kan veroorsaak. Hou 'n voedseldagboek sodat u weet watter kosse die oorsaak van u is, en kyk na die bestanddele in elke resep om te sien of dit voedsel bevat wat vir u die oorsaak is.

Souse

Arugula Pesto - Die suurlemoensap en knoffel kan GERD -simptome veroorsaak. Oorweeg dit om knoffel te maak volgens die resep van geroosterde knoffel.
Basiliekruidolie - Geen spesifieke GERD -snellers nie.
Basil Pesto - Die suurlemoensap en knoffel kan GERD -simptome veroorsaak. Oorweeg dit om knoffel te maak volgens die resep van geroosterde knoffel.
Korianderolie - Geen spesifieke GERD -snellers nie.
Komkommermuntjogurt - Geen spesifieke GERD -snellers nie.
Dille -olie - Geen spesifieke GERD -snellers nie.
Dille Pesto - Die suurlemoensap en knoffel kan GERD -simptome veroorsaak. Oorweeg dit om knoffel te maak volgens die resep van geroosterde knoffel.
Holiday Gravy - Geen spesifieke GERD -snellers nie.
Lae -suur tamatiesous - Hierdie resep is veilig vir sommige met GERD -simptome. Van Kook om die brandwonde te verminder.
Mushroom Jus (Mushroom Gravy) - Geen spesifieke GERD -snellers nie.
Sauce Royale - Geen spesifieke GERD -snellers nie.
Thaise grondboontjiesous - Die rysasyn is nie so suur soos die meeste nie, en diegene met GERD kan hierdie resep gebruik deur die Tabasco -sous uit te skakel.

Groente

Asiatiese geglasuurde geroosterde eiervrug - Geen spesifieke GERD -snellers nie.
Biergemaakte kool - Geen spesifieke GERD -snellers nie.
Blue Cheese Acorn Squash - Geen spesifieke GERD -snellers nie.
Bok Choy Slaw - Geen spesifieke GERD -snellers nie.
Bruin botter Blomkool - Geen spesifieke GERD -snellers nie.
Gekonfijte wortels- Geen spesifieke GERD-snellers nie.
Katalaans Spinazie - Geen spesifieke GERD -snellers nie.
Cranberry Bacon Spruitjies - Geen spesifieke GERD -snellers nie.
Geroomde ertjies - Geen spesifieke GERD -snellers nie.
Geroomde gekapte Brusselse spruite - Geen spesifieke GERD -snellers nie.
Romige blomkool | Lae natriumweergawe - Geen spesifieke GERD -snellers nie.
Romige blomkool lensies | Lae natriumweergawe - Geen spesifieke GERD -snellers nie.
Kerriegeroosterde muurbal - Geen spesifieke GERD -snellers nie.
Groenbone Almondine - Geen spesifieke GERD -snellers nie.
Kruid courgette- Geen spesifieke GERD-snellers nie.
Gekapte Brusselse spruite - Geen spesifieke GERD -snellers nie.
Heuningertjies - Geen spesifieke GERD -snellers nie.
Heuning Venkel Wortels - Geen spesifieke GERD snellers nie.
Boerenkool met neutmuskaat en heuning - Geen spesifieke GERD -snellers nie.
Suurlemoensmeer Spruitjies - Die suurlemoensap kan by sommige GERD -simptome veroorsaak, maar die hoeveelheid is laag genoeg om vir die meeste veilig te wees.
Maple Sage Wortels | Lae natriumweergawe - Geen spesifieke GERD -snellers nie.
Aartappelpuree met spinasie en knoffel - bevat een teelepel geroosterde knoffel per porsie en behoort vir die meeste veilig te wees.
Kapgemaakte blommetjie (Caulinip) - Geen spesifieke GERD -snellers nie.
Gemaalde wortels | Lae natriumweergawe - Geen spesifieke GERD -snellers nie.
Gemaalde ertjies - Geen spesifieke GERD -snellers nie.
Pan -gegrilde aspersies - Geen spesifieke GERD -snellers nie.
Gebraaide broccoli - Geen spesifieke GERD -snellers nie.
Parmesaanpampoen- Geen spesifieke GERD-snellers nie.
Parmesaan Courgette - Geen spesifieke GERD -snellers nie.
Pastinaak -friet - Geen spesifieke GERD -snellers nie.
Geroosterde akkerpampoen - Geen spesifieke GERD -snellers nie.
Geroosterde botterskorsie - Geen spesifieke GERD -snellers nie.
Geroosterde blomkool - Geen spesifieke GERD -snellers nie.
Geroosterde beet | Lae natriumweergawe - Geen spesifieke GERD -snellers nie.
Geroosterde wortels met venkel - Geen spesifieke GERD -snellers nie.
Geroosterde Pastinaak en Wortels - Geen spesifieke GERD -snellers nie.
Geroosterde Rooipepers - Sommige van diegene met GERD kan geroosterde rissies verdra as ongebakte pepers GERD uitlok.
Geroosterde wortelgroente - Die sjalotjies is genoeg gerooster sodat dit veilig is vir mense met GERD / Acid Reflux. (Of jy kan hulle net weglaat.)
Geroosterde hartige spruitjies - Geen spesifieke GERD -snellers nie.
Gebraaide Arugula - Geen spesifieke GERD -snellers nie.
Gebraaide spinasie met appels en okkerneute - Geen spesifieke GERD -snellers nie.
Gebraaide Swiss Chard - Geen spesifieke GERD -snellers nie.
Saliebruin botterrys - Geen spesifieke GERD -snellers nie.
Gerasperde Spruitjies | Lae natriumweergawe - Geen spesifieke GERD -snellers nie.
Spinazie Knoffel Goodenough - Die geroosterde knoffel behoort veilig te wees vir sommige met GERD.
Gestoomde artisjokke - Geen spesifieke GERD -snellers nie.
Courgette -pizza -kors - Geen spesifieke GERD -snellers nie.
Courgette met songedroogde tamaties | Lae natriumweergawe - Geen spesifieke GERD -snellers nie.

Stysels

Gebakte patat - Geen spesifieke GERD -snellers nie.
Gebakte aartappel - Geen spesifieke GERD -snellers nie.
Barbara se aartappelslaai - Die asyn kan 'n GERD -sneller wees, maar daar is 'n klein hoeveelheid wat veilig is vir mense met GERD.
Bruin en wilde rys - Geen spesifieke GERD -snellers nie.
Bruinrys - Geen spesifieke GERD -snellers nie.
Bruinrys met pietersielie - Geen spesifieke GERD -snellers nie.
Cajun Yam Fries - Geen spesifieke GERD -snellers nie.
Seldery Aartappelpuree - Geen spesifieke GERD -snellers nie.
Oulike Quinoa | Lae natriumweergawe - Geen spesifieke GERD -snellers nie.
Kaneelrys | Lae natriumweergawe - Geen spesifieke GERD -snellers nie.
Klassieke gerasperde Hash Browns - Geen spesifieke GERD -snellers nie.
Kokosrys | Low Sodium Version - No specific GERD triggers.
Couscous - The green onion may be a GERD trigger. Consider leaving this out.
Creamed Corn | Low Sodium Version - The onion may be a GERD trigger, but it should be offset by the creamy consistency.
Creamy Cauliflower Lentils | Low Sodium Version - No specific GERD triggers.
Fondant Potatoes - The garlic is cooked long enough that it should be safe for those with GERD.
French Fries - No specific GERD triggers. Van Cooking to Reduce the Burn.
Ginger Mashed Potatoes - No specific GERD triggers.
Goat Cheese Mashed Potatoes with Basil Oil - No specific GERD triggers.
Hasselback Potatoes - No specific GERD triggers.
Holiday Rice Stuffing - The onions are cooked enough that they may be safe for some.
Jasmine Rice | Low Sodium Version - No specific GERD triggers.
Mashed Parsnips - No specific GERD triggers.
Mashed Potatoes with Spinach and Garlic - Contains one clove of roasted garlic per serving and should be safe for most.
Mashed Yams with Mint - No specific GERD triggers.
Mushroom Polenta - No specific GERD triggers.
Papadum - The amount of roasted garlic (if used) is small enough that it should not provoke GERD.
Patatas Bravas - No specific GERD triggers.
Paprika Potatoes - No specific GERD triggers.
Plain Grits - No known GERD triggers.
Plain Mashed Potatoes | Low Sodium Version - No specific GERD triggers.
Poblano Corn Rice - The onions are cooked long enough that some of those with GERD may be able to tolerate this dish.
Porcini Cornbread - No specific GERD triggers.
Porcini Mashed Potatoes - No specific GERD triggers.
Purple Sticky Rice | Low Sodium Version - No specific GERD triggers.
Quinoa with Peas | Low Sodium Version - No specific GERD triggers.
Refried Black Beans - The onions are cooked long enough that they should be safe for those with GERD.
Rice and Lentil Pilaf | Low Sodium Version - No specific GERD triggers.
Roasted Corn on the Cob - No specific GERD triggers.
Roasted Garlic Mashed Potatoes | Low Sodium Version - The garlic may be a GERD trigger, although roasting it may help for some with reflux symptoms.
Roasted Root Vegetables - The shallots are roasted enough that they should be safe for those with GERD / Acid Reflux. (Or you could just leave them out.)
Roasted Yams with Rosemary | Low Sodium Version - No specific GERD triggers.
Romano Grits - No specific GERD triggers.
Saffron Polenta - No specific GERD triggers.
Saffron Rice | Low Sodium Version - No specific GERD triggers.
Shredded Sweet Potato Hash Browns - No specific GERD triggers.
Smoked Gouda Polenta - No specific GERD triggers.
Soy Sweet Potato Wedges - No specific GERD triggers.
Steve's Gluten-Free Cornbread - No specific GERD triggers.
Succotash | Low Sodium Version - No specific GERD triggers.
Sweet Potato Latkes - No specific GERD triggers.
Tahini Cauliflower Salad - The amount of lemon juice in this recipe is small enough that some may be able to tolerate it.
Tarragon Mustard Scalloped Potatoes - The mustard is present in small enough amounts that it should be safe for those with GERD.
Thick Cut Yam Home Fries | Low Sodium Version - No specific GERD triggers.
Warm Potato Salad | Low Sodium Version - No specific GERD triggers.
Whole Wheat Biscuits- No specific GERD triggers.
Wild Rice | Low Sodium Version - No specific GERD triggers.
Wild Rice and Black Beans- This recipe should be safe for those with GERD. There is a small amount of cooked shallot and yellow peppers.

Diverse

Artichoke and Spinach Dip - No specific GERD triggers.
Artichoke Dip - No specific GERD triggers.
Baked Tortilla Chips - No specific GERD triggers.
Candied Pecans - No specific GERD triggers.
Candied Pumpkin Seeds - No specific GERD triggers.
Crispy Quinoa - No specific GERD triggers.
Deviled Eggs - No specific GERD triggers.
Olive Dust - No specific GERD triggers.
Gluten Free Bread Machine Pizza Dough - No specific GERD triggers.
Tapenade - From Cooking to Reduce the Burn.
Gluten Free Whole Grain Pizza Crust - No specific GERD triggers.
Roasted Garlic Hummus - Some of those with GERD can tolerate roasted garlic where they can not tolerate fresh garlic.
Pate - The onions are cooked long enough that they should be safe for most.
Pizza Dough - No specific GERD triggers.
Prosciutto Wrapped Figs - No specific GERD triggers.
Roasted Garlic - Roasting garlic can help some with GERD symptoms be able to tolerate garlic better.
Whole Wheat Pizza Dough - No specific GERD triggers.
Zucchini Pizza Crust - No specific GERD triggers.


Pork Chops in Lemon-Caper Sauce from Toni Tipton-Martin

Toni Tipton-Martin has collected almost 400 cookbooks with a singular focus. Every one of them was written by or for African-American cooks. When she had collected over 150 of these cookbooks, she wrote: “The Jemima Code: Two Centuries of African American Cookbooks”(University of Texas Press 2015). The title refers to “Aunt Jemima”, a brand of Pancake mix dating from 1889. Despite the extraordinary contribution of African-American women to our country’s culinary heritage, Aunt Jemima represented a demeaning stereotype of African-American women in the kitchen. Ms. Tipton-Martin debunked the myth of the illiterate cook by spotlighting their individual contributions in “The Jemima Code”. And she became the winner of the James Beard Foundation Book Award for the book.

A Celebration of Joyous Cooking

Now that her collection has grown, Ms. Tipton-Martin has just published “Jubilee: Recipes From Two Centuries of African-American Cooking”(Clarkson-Potter 2019). The book takes off where “The Jemima Code” left off. Debunking the segregationist myths about African-American cooking, Ms. Tipton-Martin, takes us into the kitchens of black chefs who are an integral part of so much of what Americans eat today. Their influences came from all over—our immigrant communities and their own rising prosperity. She calls the recipes in “Jubilee” “joyous cooking”, a celebration of the black bourgeoisie, women’s social clubs, and sororities.

A favorite recipe from the cookbook Sam Sifton of the New York Times fell in love with.

Just last week, Sam Sifton of the New York Times introduced readers one of his favorite recipes from “Jubilee”. Lucky Sifton had an advance copy of the book and has spent the summer cooking from it and falling in love with it. Sifton wrote “There you were, making the sort of food you’ve been making forever…But then, suddenly, it’s better: new techniques, new flavors, new narratives…everything so thrilling you want to make the recipes over and over again.” High praise indeed. Today’s recipe is the one he chose to share after his summer of cooking from Jubilee calling it his favorite. It tugged at my heart — not just because I love a great pork chop.

A recipe enhanced by a great restauranteur and personal friend.

Today’s recipe was at least partially ascribed to a wonderful friend, B. Smith. Barbara, the first African-American to grace Mademoiselle magazine, went on to become a restauranteur, then a lifestyle authority and cookbook author. She was often called “the black Martha Stewart”. Today’s recipe was enhanced by Barbara’s 2009 collection of recipes, “B. Smith Cooks Southern-Style” (Scribner). Tragically, in 2014, B. Smith was diagnosed by early-onset Alzheimer’s disease. We still see Barbara out at the beach. She is watched over by her extraordinary husband, Dan Gasby, a man I have infinite respect for.

Additions to this recipe bring it up a notch.

Ms. Tipton-Martin gave credit for today’s recipe to Chef Nathaniel Burton. But her additions to the original were pure B. Smith. Fundamentally, the recipe is a version of Smothered Pork Chops, a southern classic, a link to which you’ll find after today’s recipe. What B. Smith and Ms. Tipton-Martin did was to add lemon zest, lemon juice, and extra butter. Seasoned then the chop is beautifully browned on the stovetop. A sauce is created using a single shallot, a little garlic, some flour, chicken stock, and white wine. You might want to up the quantity of flour from the recommended two teaspoons to a tablespoon to speed up the time the sauce takes to thicken. While the recipe states that the time involved is 35 Minutes, it took considerably longer to thicken the sauce. Once the sauce has thickened, capers, lemon and zest, and parsley add enormous flavor. The recipe has the option of adding hot sauce to taste. I did not do this—solely because I forgot. Verskonings. Let us know if you do please! The pork chops go back into the silken sauce to be reheated and finished. Plate and garnish with a little more parsley. Hier is die resep:


Kyk die video: Melk kos. Milk food (Januarie 2022).