Tuisgemaakte noedels resep



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Resepte
  • Bestanddele
  • Pasta
  • Pasta tipes
  • Noedels

Hierdie heerlike eiernoedels is ongelooflik eenvoudig om te maak. Vir dikker noedels, voeg bakpoeier by die mengsel.

354 mense het dit gemaak

BestanddeleBedien: 4

  • 1 eier, geklits
  • 1/2 teelepel sout
  • 2 eetlepels melk
  • 125 g gesifte gewone meel
  • 1/2 teelepel bakpoeier (opsioneel)

MetodeVoorbereiding: 30 minute ›Kook: 10 minute› Ekstra tyd: 2 uur droog ›Gereed om: 2 uur 40 minute

  1. Meng eier, sout, melk. Voeg meel by. (Vir dikker noedels, voeg bakpoeier by meel voordat dit gemeng word). Verdeel in twee balle.
  2. Rol deeg uit en laat staan ​​vir 20 minute.
  3. Sny in repies en versprei tot droog, bestrooi met 'n bietjie meel. Laat ongeveer 2 uur droog word.
  4. Gooi in warm water, sop of aftreksel; kook vir ongeveer 10 minute.

Onlangs bekyk

Resensies en graderingsGemiddelde globale gradering:(292)

Resensies in Engels (231)

deur KATRINA55

Dit is 'n wonderlike resep en so eenvoudig. Ek het my voedselverwerker gebruik. Meng die eier en melk in 'n bak en plaas die droë bestanddele in die verwerkerbak. Sit die bokant bo -op, skakel die verwerker aan en giet die nat bestanddele stadig deur die voedselbakkie. Binne 'n paar sekondes vorm dit 'n bal. Stop die verwerker onmiddellik en VOILA, dit is alles wat daar is! Moet dit net uitrol. Dankie vir die resep.-10 Feb 2006

deur MUCINDARELLA

Ek het dit al jare gemaak. Ek gebruik nie die bakpoeier nie en rol dit so dun as wat ek kan. Die sous is wat hulle regtig goed maak. Ek gebruik net 'n paar blikkies hoenderbouillon en voeg 'n paar bullion -blokkies by om dit sterker te maak. Almal is mal daaroor en ek word gevra om dit baie te maak. Om te voorkom dat u 'n groot gemors maak, kan u dit op 'n meelbestrooide waspapier rol en die waspapiermeel en alles gooi as u klaar is.-27 Julie 2001

deur Holly G.

My gesin is mal daaroor as ek hierdie noedels vir my hoendernoedelsop maak. Ek het dit al verskeie kere gemaak met bakpoeier, sonder bakpoeier, dun gerol, dik gerol, uitgedroog, nie uitgedroog nie. As u die bakpoeier persoonlik byvoeg, word dit 'n bietjie meer lug, ek hou ook daarvan dat dit dikker gerol word, en dit hoef glad nie uitgedroog te word nie. Ek maak dit baie vinnig en maklik in die pot. Hierdie noedels is ook die volgende dag heerlik, want hulle sit oornag in die sop en word nie pap nie. Heerlike trooskos! -04 Jan 2007


Tuisgemaakte rys noedels

Nadat Bill 'n rukkie terug sy tuisgemaakte Cheung Fun -resep geplaas het, wou ek hierdie tuisgemaakte rysnoedelresep plaas.

Dit is perfek vir geroosterde rysnoedelgeregte soos Beef Chow Fun. Maar hierdie resep is meestal vir lesers wat nie naby 'n Asiatiese mark woon nie. As u wel naby 'n Asiatiese mark woon, beveel ons aan dat u tyd spaar en die voorafgemaakte vars rysnoedels in die verkoelde gedeelte van die Asiatiese mark koop.

Maar as u nie 'n gereed voorraad vars noedels het nie, hoop ons dat u hierdie resep nuttig sal vind!


Die maklikste tuisgemaakte noedels ooit

Noedelsmaak is 'n kookkuns onder die meeste Amish-kokke. As dit kom by Amish, is kook en bak eenvoud die kenmerk. En jy kry nie veel eenvoudiger as hierdie maklikste tuisgemaakte noedelsresep ooit nie, regtig nie.

U is miskien soos ek en dink dat tuisgemaakte pasta 'n ingewikkelde, moeisame proses is, maar dit is nie so nie. Of dit hoef nie met 'n resep soos hierdie te wees nie.

Krasgemaakte noedels is 'n eeue oue kuns. Amish -mammas leer van hul mammas en gee dan die vaartuig deur aan hul dogters wat dit aan hulle en so meer deurgee. Die noedeldeeg word dikwels super dun gedruk en dan op droograkke gehang om droog te word. Soms word baie dun noedels net op koekies gesit om droog te word, maar die rakke is regtig 'n plek om te sien. Die grootte van noedels is eenvoudig 'n voorkeurfaktor. Sommige Amish -kokke hou van super dun noedels, ander hou van groter noedels. U kan u eie smaak en voorkeur u laat lei.

Heerlike Amish tuisgemaakte noedels!

Sommige Amish-kokke het die proses versnel deur handgeknoopte "noedelmakers" te koop. Dit is vinniger as om 'n mes te kry en elke noedel handmatig uit te sny, hoewel sommige ou tyders dit nog steeds doen.

Mense dink dikwels saam aan Italiaans en pasta, maar Amish en pasta is ook sinoniem. Tuisgemaakte pasta kan uit slegs 'n paar bestanddele gemaak word en is 'n vulselgereg. Hou in gedagte dat die Amish uit Duitsland na die VSA gekom het, 'n deel van Duitsland wat soortgelyke kookwortels met Italië vorm, dus die Amish -neiging tot pasta is nie 'n stuk nie.

Verskillende Amish -nedersettings geniet verskillende soorte tuisgemaakte pasta, afhangende van hul afstamming. Die Switserse Amish -nedersettings in Berne, Indiana, het 'n ander pasta -voorkeur as die Amish van byvoorbeeld Lancaster County, Pennsylvania. Voedsel wat die Amish daar eet, is geneig om meer Germaans te wees, terwyl ander nedersettings meer op Switserland gerig is.

Dit is die resep wat hierdie super eenvoudige noedels gemaak het wat ek by 'n Amish -aandete opgemerk het. Dit was 'n paar lekker noedels! 'N Paar vinnige wenke om meer hieruit te geniet:


Waarom Char Siu?

Wel, waarom nie char siu nie? Char siu is so 'n klassieke vleisversiering dat dit bykans verpligtend is om by enige versiering te wees. As u probleme ondervind met toegang tot char siu, moenie bekommerd wees nie! Ek het eintlik hierdie resep hier behandel. Maar wat as jy te lui is of nie genoeg tyd het om char siu te maak nie? Gaan na u plaaslike Asiatiese winkels. Ek waarborg dat hulle dit dra. Vra net 'n pond of meer vir u plesier, etes of versiering.


Belangrike wenke:

Of dit nou gewone wit noedels of tuisgemaakte eiernoedels is, baie van ons belangrikste wenke bly dieselfde:

  • Moenie in die versoeking kom om meer water by te voeg nie! Die deeg sal 'n rukkie neem om bymekaar te kom, aangesien die meel geleidelik die vloeistof in die eiers absorbeer. Weerstaan ​​die drang om bykomende water by te voeg, wat die noedels lekkerder sal maak as veerkragtig. As u in 'n droë klimaat leef en die deeg nie binne 4-5 minute bymekaar gekom het nie, voeg nog 1 eetlepel water by. Maar dit is dit!
  • Meel gereeld! Om te voorkom dat die noedels aan mekaar vasklou, meel die deeg voortdurend tydens die rol en sny.
  • Onthou dat noedels uitbrei tydens kook. Dit beteken dat hulle redelik dun moet wees as u dit uitrol. Die deeg moet verkieslik dun genoeg wees om 'n koerant deur te lees. 'N Pastarol help regtig hiermee.
  • Gebruik gewigmetings vir meer konsekwente resultate. Meettegniek en variasies oor meetbeker -gereedskap kan baie inkonsekwentheid veroorsaak. Meet die meel in hierdie resep volgens gewig vir die beste resultate.
  • Meel vir alle doeleindes is goed om te gebruik. (Anders as ons ander resep!) In ons gewone witnoedelresep stel ons voor om broodmeel (met 'n hoër gluteninhoud) te gebruik. Ons het egter gevind dat meel vir alle doeleindes net so goed werk (indien nie beter nie) in hierdie eiernoedelresep.

Tuisgemaakte pasta noedels

As u nog nooit pasta van nuuts af gehad het nie, kan ek regtig nie beskryf hoeveel beter dit is as om in die winkel te koop nie! U moet hierdie tuisgemaakte pasta -noedels net probeer.

Dit is duidelik dat ek nie tuisgemaakte noedels sal maak elke keer as ek pasta aan my gesin bedien nie. Ek het net nie die soort tyd op my hande nie.

Maar as ek tyd het, is dit die moeite werd! Die verskil tussen tuisgemaakte en gekoopte pasta is regtig ongelooflik.

Om die proses vinniger en makliker te maak, beveel ek aan dat u 'n voedselverwerker en 'n pasta -maker het, alhoewel u die hele proses met die hand kan doen.

Maar 'n pasta -maker is so 'n prettige kombuistoestel. Ek het 'n handgemaakte pasta roller en jy hoef niks duur of outomaties te hê nie. Boonop is daar iets bevredigends aan die draai van die kruk en kyk hoe die lintjies pasta uit die masjien kom.

Hierdie pasta -resep word, soos die meeste, gemaak met baie basiese kosse. En hoewel ek die proses vir die bereiding van lang, fettucine-noedels verduidelik, kan u dieselfde resep vir byna enige pasta gebruik.

Ek bedien gewoonlik my tuisgemaakte pasta met 'n eenvoudige marinara-, pesto- of alfredosous, of 'n bietjie botter en parmesaankaas. Verbruine botter met vars kruie is ook 'n gunsteling.

As ek moeite doen om dit van nuuts af te maak, wil ek beslis hê dat die pasta die ster van die gereg moet wees!

Dit is ook 'n wonderlike resep vir kinders om mee te help in die kombuis. Hulle hou baie daarvan om die pastamasjien te werk en die noedels uit te haal!

As u nog nooit probeer het om tuisgemaakte pasta -noedels te maak nie, probeer dit! Dit is bevredigend, pret en die resultate is absoluut heerlik!


Tuisgemaakte volgraan eier noedels

  • Skrywer: Thriving Home
  • Bereidingstyd: 25 minute
  • Gaarmaaktyd: 0 minute
  • Totale tyd: 25 minute
  • Opbrengs: 8 porsies 1 x
  • Kategorie: Pasta
  • Metode: Meng en berei voor
  • Keuken: Amerikaans

Beskrywing

Tuisgemaakte volgraan -eiernoedels is heerlik en eenvoudig! Maak dit van nuuts af en geniet die fantastiese geur in Chicken Noodle Soup of as pasta met sous daarop.

Bestanddele

  • 2 1/3 koppies volkoringmeel (ek raai wit volkorenmeel aan vir ligter noedels.)
  • 1/2 teelepel seesout
  • 2 groot eiers, geklits
  • 1/3 koppie water, plus meer indien nodig
  • 1 teelepel olyfolie

Instruksies

Maak die noedels:

  1. Klits die meel en sout in 'n groot mengbak. Maak dan 'n “well ” in die middel met u vinger.
  2. Klits die eiers, water en olyfolie in 'n aparte klein bak of glasbeker. Giet hierdie nat mengsel in die “well ” in die middel van die droë mengsel. Roer met 'n lepel totdat die bestanddele meestal gekombineer is. Voeg nog 'n bietjie water by as dit te krummelrig is en nie soos 'n deeg bymekaar kom nie.
  3. Strooi meel mildelik oor 'n skoon tafelblad. Gooi die deeg uit op die goed meelbestrooide oppervlak en knie dit effens met u hande om die bestanddele goed bymekaar te kry. Vorm in 'n ronde skyfvormige deegbal. Sprinkel nog 'n bietjie meel oor.
  4. Gebruik 'n deegroller met deegmeel en rol jou noedeldeeg uit tot dit baie dun is, ongeveer 1/8 duim dik. Voeg indien nodig meer meel onder die deeg sodat dit nie by die toonbank kan plak nie. Dit is baie belangrik!
  5. Gebruik 'n pizzasnyer om lang repies noedels te sny wat so dun of dik is as wat u wil, en probeer om 'n eenvormige grootte te hou.

Kook die noedels:

Prut jou tuisgemaakte eiernoedels in 'n groot pot met soutwater tot noedels dik en sag is (alka al dente). Dreineer in 'n vergiettes. Of probeer om dit direk in hierdie hoendernoedelsop te gebruik.

Bêre die noedels vir later:

Opsie 1 (Vries van die deeg): Na stap 3, plaas die deeg in 'n vrieskas, verseël en vries totdat dit gereed is om te gebruik. Die deeg sal ongeveer 3 maande lank goed wees. As u gereed is om dit te gebruik, ontdooi die deeg 24-48 uur in die yskas en volg die instruksies, begin met stap 4.

Opsie 2: (Droog en stoor van die noedels): Voltooi die resep tot by Stap 5. Smeer die gesnyde noedels op 'n draadrak en laat dit ongeveer 2 uur droog word. Bêre tot 'n maand lank in 'n lugdigte houer in die spens.


Tuisgemaakte eier noedels

Hierdie resep verduidelik hoe om - met die hand of met behulp van 'n pastamasjien - die basiese deeg vir eiernoedels te maak. Met hierdie resep kan u die deeg in verskillende groottes en vorms sny om cannelloni, tortellini, ravioli, tagliarini, fettuccine, tagliatelle en lasagne voor te berei.

Giet die meel in 'n groot mengbak of in 'n hoop op 'n deegbord, maak 'n put in die middel van die meel en sit die eier, eierwit, olie en sout daarin.

Meng met 'n vurk of jou vingers totdat die deeg in 'n growwe bal versamel kan word. Maak die oorblywende droë stukkies meel nat met druppels water en druk dit in die bal.

OM PASTA MET DIE HAND TE MAAK: Knie die deeg op 'n meelbestrooide bord, werk 'n bietjie ekstra meel in as die deeg taai lyk. Na ongeveer 10 minute moet die deeg glad, glansend en elasties wees. Draai dit in waspapier toe en laat die deeg minstens 10 minute rus voordat jy dit rol.

Verdeel die deeg in 2 balletjies. Plaas 1 bal op 'n meelbestrooide bord of deeglap en druk dit met die palm van u hand plat tot ongeveer 1 cm dik. Bestrooi die bokant liggies met meel. Begin dan met 'n swaar rolpen aan die een kant van die langwerpige en rol dit in die lengte weg van jouself tot ongeveer 'n sentimeter van die verste rand.

Draai die deeg dwars en rol oor sy breedte. Herhaal, draai en rol deeg totdat dit papierdun is. As die deeg ooit begin vassit, lig dit versigtig op en strooi meer meel daaronder.

Volg die snyaanwysings in die resepte om tortellini en ravioli te maak. Om tagliarini, fettuccine, tagliatelle en lasagne te maak, bestrooi die deeg deeglik met meel en laat dit ongeveer 10 minute rus.

Rol die deeg dan liggies in 'n jellierolvorm. Met 'n lang skerp mes, sny die rol dwars in ewe stroke- 1/8 duim breed vir tagliarini, 1/4 duim breed vir fettuccine of tagliatelle en 1-1/2 tot 2 duim breed vir lasagne. Rol die stroke uit en sit dit eenkant op waspapier. Rol, vorm en sny die tweede helfte van die deeg op dieselfde manier.

'N PASTA -MASJIEN sal beide knie en rol. Trek ongeveer 'n derde van die deeg op 'n slag af, sit die gladde rolle op die pastamasjien so ver uitmekaar as moontlik en voer die stuk deeg daardeur. Herrol hierdie strook nog 4 of 5 keer, vou onder die geskeurde rande en besmeer die deeg liggies met meel as dit taai voel. As die deeg glad, glansend en elasties is, is dit genoeg geknie.

Begin dit nou uitrol, stel die masjien op die tweede kerf en voer die deeg deur met die rolle nader aan mekaar. Stel dan die masjien op die derde kerf en rol die deeg dunner. Herhaal, verander die kerf na elke rol totdat die deeg ongeveer 1/16 duim dik is.

Om tagliarini te maak, voer die deeg deur die smal snyblaaie van die pastamasjien om fettuccine of tagliatelle te maak, voer dit deur die wye lemme. Vir lasagne rol die deeg in 'n jellierolvorm en sny dit met die hand in repe van 1-1/2 tot 2 duim breed.

Tuisgemaakte eiernoedels kan gelyktydig gekook word of styf met plastiekwrap bedek word en tot 24 uur in die yskas gebêre word. Kook dit in 6 tot 8 liter vinnig kokende soutwater vir 5 tot 10 minute, of tot net sag (al dente). Om te toets, lig 'n draad uit en proe dit.


Tuisgemaakte Soba -noedels

Hierdie resep is 'n nihachi-styl soba en gebruik 'n klassieke 80% tot 20% verhouding bokwiet tot meel vir alle doeleindes. Vir 'n glutenvrye opsie, vervang die alledaagse meel met tapioka-meel. U kan wonderlike koringprodusente vind - ek hou veral van Anson & amp Mills Ni-Hachi Sobakoh.

Spesiale gereedskap kom handig te pas as u noedels in die ambagstyl wil maak: a soba bocho (soba -mes) vir die sny van die noedels, a memboh (deegroller) en a koma-ita (snygids). U kan dit by Japannese markte of aanlynwinkels vind, maar moenie sweet as u dit nie het nie. 'N Kombuismes en liniaal doen die werk. Die dikte sal verskil van outentieke soba -noedels, maar die smaak sal daar wees.

U kan ook 'n pasta masjien, maar ek moedig u aan om die deeg met die hand te maak. Ek beveel aan dat u 'n digitale skaal gebruik om die meel te meet. U kan alle soba -gereedskap op Hitachiyausa.com vind.

Maak 'n papierhanddoek of vadoek nat en plaas onder die groot bak om te keer dat dit beweeg. Sif die bokwiet en meel in die bak. Sit 2 eetlepels gefilterde water opsy en gooi die res in die bak. Gebruik jou vingerpunte en gooi die water in die meel tot goed gemeng. Skraap die oortollige deeg van u vingers af, en werk die deeg totdat dit 'n krummelrige massa vorm.

Knie die deeg met u handpalms in die rigting van die kloksgewys, dan herhaaldelik met die kloksgewys terug: As die deeg droog voel, voeg 'n eetlepel water by en knie totdat die krummelrige massa deegbolletjies van die grootte van 'n klippie vorm. Maak die klein balletjies bymekaar totdat dit balletjies van die grootte van okkerneute vorm. Uiteindelik sal die groot balletjies saamgevoeg word om een ​​stuk deeg te vorm. Dit moet glad wees sonder sigbare krake. Om die fermheid te toets, moet dit soos jou oorlob voel.

Druk die bal in 'n skyf van ongeveer 2,5 cm (1 duim) dik. Dit sal ongeveer 5 minute neem. As die deeg nog droog voel, strooi 'n paar druppels water, maar moenie versoek word om meer by te voeg nie. Jy wil nie 'n nat en taai deeg hê nie.

Sprinkel die snyplank en die deeg met 'n knippie tapioastysel. Rol die skyf met 'n rolpen in 'n vierkant van ongeveer 45 cm aan alle kante en 3 mm dik. Steek die palm van u hand oor die oppervlak van die deeg en kyk of daar dik dele is. Moenie die deeg omdraai terwyl jy dit uitrol nie. U wil hê dat dit eweredig moet wees.

Sprinkel stysel mildelik aan die linkerkant van die deeg. Vou die regterkant oor die linkerkant, maar moenie op die vou druk nie - dit is belangrik om nie die deeg te vou nie, want dit sal laat kraak. Die stysel verhoed dat die deeg by homself vassit. Stof dan die boonste helfte van die deeg ruim en vou die onderste helfte oor die boonste helfte. U sal die stysel afskud nadat die noedels gesny is, dus moenie bekommerd wees oor afstof nie.

U het nou 'n "stapel" deeg wat vier lae dik is. Begin aan u regterkant (die kant waar die deeg gevou is), gebruik 'n liniaal en 'n mes (of snygids en soba-mes) om dit in dun noedels te sny wat ewe groot is, ongeveer 3 mm dik . Hanteer die noedels saggies deur dit uit die middel te haal en die stysel af te skud deur op die noedels aan die ente te tik. Plaas die noedels op 'n bakplaat wat met perkament uitgevoer is en plaas dit plat. Moenie die noedels bondel of draai nie, anders breek dit. As die vel vol noedels is, bedek dit met 'n droë vadoek en kleefplastiek en hou dit in die yskas totdat jy gereed is om die noedels te kook. Dit word die beste op dieselfde dag geëet, maar kan tot twee dae in die yskas gehou word.

Om die noedels te kook, bring 'n groot houer ongesoute water tot kookpunt oor hoë hitte. Gooi die noedels saggies in die kookwater en sorg dat die water sterk kook sodat die noedels nie bymekaar bly nie. Soba -noedels benodig baie ruimte om in te swem en hou nie daarvan om geroer te word nie. Dit word aanbeveel om slegs twee porsies op 'n slag te kook tot al dente, ongeveer 90 sekondes tot drie minute (afhangende van hoe dik hulle is).

Skep die noedels met 'n groot sif in een skep. Plaas die noedels in 'n sif wat in 'n bak koue water gesit word om die kookproses te stop. Verwyder enige oppervlakstysel deur die noedels deeglik te spoel onder koue lopende water. Dreineer en spoel dan weer die noedels uit. Dreineer deeglik deur aan die kant en onderkant van die sif te raak, maar moenie die noedels gooi nie. Plaas die koue noedels op borde en sit dadelik voor.


Tuisgemaakte pasta bedieningsvoorstelle

As u nog nooit vars pasta gehad het nie, het u 'n bederf! Die taai, veerkragtige tekstuur en ryk smaak maak dit soveel beter as die gedroogde pasta in die winkel. Hierdie noedels is eintlik so goed dat ons dit gewoonlik eenvoudig bedien. Hulle is fantasties met marinara -sous, pesto, tuisgemaakte Alfredo -sous, of olyfolie en veganiese Parmesan- of Parmesan -kaas.

Natuurlik is hulle ook heerlik in groter pastageregte. Gebruik dit in plaas van gedroogde pasta in enige van hierdie resepte:


Kyk die video: 7 TIPS FOR PERFECTLY EVEN HAND PULLED NOODLES. 这七个秘诀能让你拉出均匀的兰州拉面 (Augustus 2022).