Skemerkelkresepte, spiritualieë en plaaslike kroeë

Hoe om die perfekte bredie te maak

Hoe om die perfekte bredie te maak

Stowe is herfs en winter. Stoof alles! Vrugte, vleis, groente, vis, graan ...

As dit buite koud word, gaan in die kombuis en verander dit in die warm hart van u huis. As u by die voordeur kom met ysige rooskleurige wange en met 'n gebrek aan gevoel in u tone, is die vreugde en warmte van 'n tuisgemaakte bredie wat om u huis waai, ongeëwenaard.

Almal het 'n gunsteling bredie wat hulle deur die kouer maande gesien het, en jy kan myne onder die wenke hieronder sien - dit is so maklik en so lekker om te maak.

Wat algemene stoofreëls betref, kan daar egter verwarring wees - verbruin jy die vleis? Watter groente werk die beste? Wortels of polse? Dik of dun sous? Waarmee om dit te bedien? Glo dit of nie, daar is geen regte of verkeerde maniere om bredie te maak nie, maar kyk na 'n paar wenke om jou bredie 'n bietjie meer stewig te maak (ek vra nie om verskoning nie).

Basis geure

Belegging in die basislaag sal aan die einde dividende lewer. Wil jy dit pittig, aards of ryk hê? U kan eksperimenteer met die bestanddele van die winkel en vars kruie, maar hier is my wenke.

  • Varkvleis hou van appels, uie en jenewerbessies.
  • Beesvleis hou van baai, roosmaryn en olywe.
  • Lam werk briljant saam met gemaalde komyn en koljander, gedroogde appelkose en vars gemmer.
  • Vis hou van venkel, tamatie en brandrissie.
  • Bone en groen groente werk pragtig saam met vars sagte kruie soos basiliekruid, pietersielie en kruisement.
  • Kook uie eers goudbruin om 'n soeter gekarameliseerde geur te verkry.
  • Probeer groot geure soos gerookte ansjos of chipotle-rissie saam met beesvleis of 'n knippie saffraan saam met vis.

Die hoofbestanddeel

Of jy nou vegetariër of vleis is, daar is dinge wat jy moet oorweeg wanneer jy die beste geur soek.

  • Wortelgroente kan eers gebraai word sodat hulle 'n bietjie liggaam kan behou en 'n soet smaak kan kry. Knolseldery, swede en muurbal kry 'n wonderlike geur wanneer dit bedek en gebraai word met kruie en speserye.
  • Probeer goedkoper vleissnitte, soos nek, been en skenkels of hoenderdye en bene, beesstert, lewers of niere - jy sal waarskynlik baie meer geur kry as jy tyd in die oond gee. Konyn-, fazant- en Italiaanse wors sorg vir 'n nog sterker smaak.
  • Meng duurder vis soos monnikvis en garnale met goedkoper mossels en mossels - dit spaar nie net geld nie, dit meng geure en teksture.

Vullers en vulmiddels

Hier is 'n paar goedkoop, gesonde en lekker maniere om bredies in grootmaat te maak en 'n bietjie verder te laat gaan.

  • Korrels soos pêrelgars, rys en opgemaakte pasta gee ekstra liggaam
  • Bone en lensies voeg ekstra proteïene by en hou jou langer versadig
  • Aartappels is 'n goedkoop en maklike manier om 'n stoofpot groot te maak - hulle dien soos 'n spons om kookvloeistof op te suig.

Om 'n sous te verdik

Daar is niks hartseer as 'n dun stoofpot nie. As u nie lus het om dit ure en ure te kook totdat dit verminder nie, is hier 'n paar dinge wat u kan doen om die pragtige, ryk tekstuur te kry.

  • As jy vleis bruin of uie braai, bedek dit eers met gekruide meel.
  • As jy 'n pittige bredie maak, voeg 'n lepel gladde grondboontjiebotter by die bredie - dit verdik effens en voeg 'n slegte diepte van geur by.
  • As u die sous later in die resep moet verdik, meng 'n lepel meel met 'n bietjie aftreksel om 'n pasta te vorm en roer 'n bietjie by die bredie.
  • Of u kan 'n roux maak, hier is French Guy Cooking om u binne 1 minuut te wys hoe u dit moet doen:

Afwerking

As dit eers uit die oond is, is daar nog baie wat u kan doen om u bredie nog beter te laat lyk, ruik en smaak.

  • Kluitjies is 'n goeie toevoeging tot 'n stewige winterbredie. Suet of aartappel, klein of groot.
  • Herby broodkrummels of croutons is 'n heerlike knapperige tekstuur.
  • 'N Gegeurde rissie -olie of pesto werk baie goed saam met 'n ligte hoender- of visbredie.
  • Top eenvoudig met 'n paar gekapte vars kruieblare.

Pip se stewige beesvleisbredie resep

Lewer 4-6

  • 1 kg gesnyde beesvleis
  • gewone meel
  • seesout en varsgemaalde swartpeper
  • 1 eetlepel vinkelsaad, fyngedruk
  • olyf olie
  • 2 groot uie, geskil en in skywe gesny
  • 2 groot wortels, geskil en in skywe gesny
  • 2 stokke seldery, in skywe gesny met enige blare wat eenkant gehou word
  • 3 vars lourierblare
  • 2 takkies vars roosmaryn
  • 1 eetlepel tamatiepuree
  • 1 liter vars beesvleisaftreksel
  • handvol kersietamaties
  • 1 handvol pêrelgars
  • Ekstra fynfilteerde olyfolie
  • 1 suurlemoen
  • paar takkies vars pietersielie
  1. Plaas die beesvleis in 'n groot mengbak. Meng 2 eetlepels gewone meel met 'n knippie sout, peper en die vinkelsaad. Gooi die vleis in die meel en plaas eenkant.
  2. Plaas 'n groot oondpan op medium hitte en voeg 'n bietjie olyfolie by. Voeg die beesvleis in die pan en braai oraloor bruin. Miskien moet u dit in groot hoeveelhede doen om te voorkom dat die vleis gestoom word. Verwyder met 'n gaatjieslepel en plaas op 'n bord.
  3. Sit die pan terug op medium hitte en voeg nog 'n skeut olyfolie by. Voeg die uie, wortels, seldery, lourierblare en roosmaryn by. Kook vir 5 minute met deksel skeef, af en toe roer.
  4. Roer die tamatiepuree by en voeg dan die beesaftreksel, kersietamaties en die beesvleis terug in die pan. Roer alles goed saam. Plaas die deksel op skeef. Bring tot kookpunt, verlaag die hitte tot kookpunt en kook vir 90 minute of tot die vleis sag is en af ​​en toe roer. Gooi die pêrelgars 30 minute voor die einde van die kook.
  5. As dit gereed is, geur na smaak. Skep in bakkies en sit voor met 'n bietjie ekstra suiwer olyfolie, gekapte pietersielie en suurlemoenskil bo -op. Korsagtige croutons is ook heerlik hiermee.

Maklikste manier om perfekte vleisstoofpot te kook (Boeuf Bourguignon)

Hallo almal, welkom by my resepwebwerf, op soek na die perfekte Beef Stew (Boeuf Bourguignon) resep? kyk nie verder nie! Ons bied u slegs die perfekte resep vir beesvleis (Boeuf Bourguignon). Ons het ook 'n wye verskeidenheid resepte om te probeer.

Voordat u na die resep vir beesvleisstoof (Boeuf Bourguignon) spring, wil u hierdie kort interessante gesonde wenke lees Gesonde eetgewoontes hoef nie moeilik te wees nie.

Gesonde eetgewoontes is vandag baie gewilder as voorheen, en met reg. Daar is baie siektes wat verband hou met 'n swak dieet, en die algemene ekonomie is duur, aangesien individue aan toestande soos hartsiektes en hoë bloeddruk ly. Alhoewel ons aanhoudend aangeraai word om by gesonde eetgewoontes te bly, is dit ook makliker as ooit om op kitskos en ander geriefsitems staat te maak wat nie vir ons goed is nie. Die meeste mense dink gewoonlik dat 'n gesonde dieet baie werk verg en dat dit die lewenswyse en eet aansienlik sal verander. Maar in werklikheid kan 'n paar beskeie veranderinge die daaglikse eetgewoontes positief beïnvloed.

U kan soortgelyke wysigings aanbring met die olies wat u gebruik om u kos voor te berei. Mono -onversadigde vet, soos olyfolie, kan byvoorbeeld help om die slegte cholesterol in u dieet te vergoed. Olyfolie is ook 'n ryk bron van vitamien E wat baie voordele inhou en ook baie goed vir jou vel is. As u tans baie vars vrugte en groente verbruik, wil u moontlik nadink oor waar u dit kry en of dit die beste bron is. As u organiese voedsel gebruik, kan u die probleem vermy om gewasse te eet wat moontlik met dodelike plaagdoders bespuit is. Deur 'n plaaslike verskaffer van vars produkte te vind, kan u voedsel eet wat nog steeds die meeste voedingstowwe bevat wat dikwels verlore gaan wanneer produkte in die stoor gebêre word voordat dit verkoop word.

Dit behoort dus redelik duidelik te wees dat dit nie moeilik is om gesonde eetgewoontes in u lewe te voeg nie.

Ons hoop dat u insig gekry het deur dit te lees, en laat ons nou teruggaan na die resep vir vleisbredie (boeuf bourguignon). U kan beesvleisbredie (boeuf bourguignon) kook 17 bestanddele en 6 stappe. Hier is hoe u dit kook.

Die bestanddele wat benodig word vir die bereiding van beesvleisstoof (Boeuf Bourguignon):

  1. Kry gerookte spek van hickory, gekap.
  2. Gebruik chuck beesbeker in 1 " blokkies.
  3. Gebruik van wortels in blokkies gesny.
  4. Berei gekapte geel uie voor.
  5. Gebruik knoffel, gekap.
  6. Berei rooiwyn voor.
  7. Neem beesvleisaftreksel.
  8. Voorsien tamatiepasta.
  9. Berei tiemie voor.
  10. Gebruik van botter.
  11. Jy benodig meel.
  12. Jy benodig pêrel uie heel.
  13. Jy benodig sampioene wat dik gesny is.
  14. Gebruik van lourierblare.
  15. Kry sout.
  16. Jy benodig peper.
  17. Neem pietersielie vir garnering.

Instruksies vir die bereiding van beesvleisstoof (Boeuf Bourguignon):

  1. Voorverhit die oond tot 350 F. Verhit 2 TB olie in 'n groot Hollandse oond (of 'n swaar, oondvaste pot met 'n styf deksel.) Voeg spek by en kook tot matig tot effens bruin. Verwyder spek met 'n gaatjieslepel op 'n groot bord. Die oorblywende olie en vet moet in die pot bly.
  2. Droog ongekookte beesvleis deeglik met papierhanddoeke en strooi die blokkies eweredig met 'n dun laag kosher sout en vars gemaalde peper. Verhit die olie/spekvet in die Nederlandse oond en braai die beesvleisblokkies in 'n enkele laag tot elke kubus aan alle kante bruin is. Moenie die pan te veel druk nie, en maak seker dat daar 'n bietjie spasie tussen elke stuk beesvleis is. Voeg meer olie by indien nodig om die verbruining klaar te maak. Sit beesvleis eenkant op die bord met die spek ..
  3. Voeg indien nodig olie by en verhit olie. Voeg wortels, uie, knoffel, kosher sout, swartpeper by en soteer vir 5 minute tot uie ligbruin is.
  4. Voeg beesvleis en spek weer saam met die sappe in die Nederlandse oond. Voeg die wyn en genoeg beesvleis sous by om al die vleis amper te bedek. Voeg tamatiepasta, tiemie en lourierblare by. Bring tot kookpunt, af en toe roer. Sodra die vloeistof tot kookpunt gekom het, bedek die pot met 'n styf deksel en plaas dit in die oond vir 1,5 tot 2 uur, of tot die vleis baie sag is as dit met 'n vurk deurboor word.
  5. Meng intussen botter en meel in 'n klein bak en hou eenkant. Soteer sampioene met botter in die pan totdat die sampioene sag word.
  6. Haal die stoofpot uit die oond. Voeg die botter/meelmengsel, bevrore pêreluie en sampioene by die bredie. Bring tot kookpunt op die stoof en laat dit dadelik kook. Bedek en prut vir 30 minute. Skep vet van die bokant af. Verwyder lourierblare. Geur met ekstra kosher sout en vars peper na smaak.

As u hierdie resep vir beesvleis (Boeuf Bourguignon) waardevol vind, deel dit dan met u goeie vriende of familie, dankie en sterkte.


Hoe om die beste vleisstoofpot te maak, maak nie saak hoe jy dit kook nie

'N Sagte, hartige beesvleisbredie is soos 'n groot bak trooskos -drukkies. Leer hoe u die beste beesvleisbredie van nuuts af kan maak met u kookplaat, oond, slowcooker of Instant Pot.

Kry die resep wat Matthew gebruik in die video: Classic, Hearty Beef Stew.

Maak nie saak watter kookmetode u kies nie, daar is eenvoudige stappe wat u verseker dat u vleisbredie net soos u wil.

1. Begin met die regte sny van beesvleis

Om die beste bredie te maak, moet u die regte stuk vleis gebruik, sodat u gestoofde vleis sag en nie taai word nie. Maar u sal miskien verbaas wees om te hoor dat die beste stukke beesvleis vir bredie altyd die moeilikste is. Hier & aposs hoekom. Om te braai of vleis te braai, beteken dat jy dit vir 'n lang tyd met 'n bietjie vloeistof by lae temperatuur kan kook, en wat ek graag laag en stadig noem. Hierdie gaarmaakmetode breek mettertyd die veselagtige bindweefsel (kollageen) in die vleis af, wat dit letterlik sag maak. Dus, hoe meer kollageen in die vleis, hoe beter is die bredie. En watter vleissnitte bevat baie kollageen? Vleisbees van die skouer af en beesvleis onderkant van agter.

Wenk: Koop altyd 'n hele stuk beesvleis of beesvleis in die boonste ronde en sny dit self in plaas daarvan om voorafverpakte vleis te koop, wat gereeld gemaak word van stukkies willekeurige beesvleissnitte wat almal anders kan kook en nie noodwendig sal draai nie. teer.

2. Verbruin die beesvleis

Sodra u u beesvleis in bytgrootte blokkies gesny het (ongeveer 1 tot 1 x x 1 duim), versterk u die geur op twee maniere: geur die vleis en verbruin dit.

  • Plaas die beesvleisblokkies in 'n groot bak en besprinkel met sout en peper. As u resep benodig om die blokkies met meel of ander geurmiddels te bedek voordat u dit kook, doen dit dan nou. (Die meel sal help om die stoofvloeistof te verdik terwyl dit styf word.) Gooi alle stukke eweredig om.
  • Verhit vet of olie in 'n swaarboompan of Nederlandse oond oor medium hoë hitte. Braai die vleisblokkies in klein hoeveelhede tot dit donkerbruin is aan alle kante. Dit is ook belangrik om in klein hoeveelhede te werk, sodat u nie die pan of pot oorlaai nie. As die beesvleis vol is, stoom dit in plaas van gaar, en die meel word bleek en sappig.
  • As u 'n stadige oondvleisbredie wil maak, sal u hierdie stap in 'n aparte pan doen voordat u die beesvleis by die slowcooker voeg. As u 'n Instant Pot -beesvleisbredie wil berei, kan u die beesvleis in u Instant Pot braai met behulp van die saut é -funksie.

Wenk: Vir die beste resultate, braai die vleis in 'n olie met 'n hoë rookpunt om te voorkom dat dit skroei. Canola -olie, saffloerolie of ligte/verfynde olyfolie is een van die goeie keuses. U kan ook die vleis in spekvet braai om 'n tikkie rokerige geur te gee.

3. Voeg die Aromatics by

  • Nadat u die laaste bondel bruin vleis verwyder het, kan u die vet wat u agtergelaat het, gebruik om uie en knoffel te soteer as u dit in u resep wil gebruik. Voeg eers die uie by en kook dit, skraap die pot om al die lekker bruin stukkies los te maak van die vleis. Voeg na ongeveer 10 minute die knoffel by en kook vir ongeveer 30 sekondes.

4. Ontvlam die pan

  • Na al die braaivleis en gebraai, sal die bodem van u koekpan of pot waarskynlik bedek wees met 'n dun, dun, bruin laag gaar voedsel. Dit, my vriende, is 'n geur wat u nie wil mors nie. Dit is wanneer jy jou pan ontlas. Ontluistering beteken eenvoudig dat 'n bietjie vloeistof in die warm pan gevoeg word en geskraap word om al die bruin stukkies los te maak.
  • U kan 'n pan met enige vloeistof, insluitend aftreksel en wyn, ontvlam. Om die geur te konsentreer, kook die vloeistof in die warm pan tot dit amper verdamp is. Moenie bekommerd wees nie, en in die volgende stap voeg u 'n bietjie meer vloeistof by.
  • As u die stoofpot in 'n stadige oond wil klaarmaak, moet u die beesvleis, uie, knoffel en ontwaterde vloeistof na u stadige oond oorgedra het.

5. Voeg vloeistof en geurmiddels by

  • Voeg die kruie, speserye en ander geurmiddels by, saam met die braaivloeistof wat u resep benodig.
  • As u die bredie op u kookplaat wil braai, kook, bedek en verminder die hitte tot 'n lae kookpunt. Volg die resepaanwysings vir kooktyd.
  • As u die bredie in die oond wil braai (my voorkeurmetode), kook, bedek en plaas die pot in 'n voorverhitte oond van 175 grade Celsius of laer, afhangende van die resepaanwysings. Volg die resepaanwysings vir kooktyd.
  • As u die bredie in 'n stadige oond of 'n kitspot wil braai, volg die resepaanwysings vir kooktyd.

6. Voeg Aartappels en Wortels by

  • Terwyl die bredie kook, skil die wortelgroente, soos aartappels, wortels of pastinaak, om by die bredie te voeg. Sny dit in stukke van 1 duim.
  • Nadat die bredie ongeveer 1 x#uur lank op die stoof of in die oond gesmoor is, roer die wortelgroente by, bedek die pot en kook totdat die groente sag is, gewoonlik nog ongeveer 30 minute.
  • As u 'n stadige oond of 'n kitspan gebruik, volg die resep en gee aanwysings vir wanneer en hoe om die wortelgroente by te voeg, en hoe lank om dit te kook.

Wenk: Die soort aartappels wat jy gebruik, maak 'n verskil in jou bredie. Wasagtige aartappels soos Yukon Golds sal hul vorm behou tydens braai. Russet -aartappels (ook bekend as Idaho of bak aartappels) breek af en los aan die kante op.

7. Afwerking

As u stoofpot gaar en gereed is om te bedien, is daar 'n paar dinge wat u kan doen om die laaste geur en tekstuur 'n hupstoot te gee.

  • Roer vars of bevrore ertjies by (opsioneel).
  • Voeg vars kruie soos pietersielie, roosmaryn en tiemie by.

Hoe om beesvleisbredie te verdik

As u vleissous -sous nie so dik is as wat u wil nie, kan u dit met een van die volgende metodes verdik:

  • Klits 'n teelepel mielieblom met genoeg water om 'n mengsel te maak. Roer dit by die prutbredie en laat dit kook totdat die sous verdik het.
  • Meng 2 eetlepels versagde botter met 2 eetlepels alledaagse meel om gekneusde botter te maak (beurre mani é). Breek in klein stukkies en klits dit in die warm stoofvloeistof. Laat prut stadig tot die sous verdik en die meelsmaak gaar is.
  • Verwyder 'n paar aartappelblokkies en kap dit tot glad. Roer terug by die sous.

Verwante: Kry resepte vir beesvleisbredie met stoof, oond, stadige kookplaat en Instant Pot -metodes.


Beesbredie

Deur Certified Master Chef (CMC) Sean Andrade en uitvoerende sjef-eienaar van AWG Private Chefs in San Fransico

Moet nie hoeke sny oor die tyd wat dit neem om die vleis te verbruin nie. Probeer ook om nie die pan oorvol te maak of die vleis te gereeld om die pan te druk nie, vertel sjef Andrade aan The Manual. “ Hoe langer die vleis op een plek bly en in kontak met die pan, hoe beter word die verbruining. Bruin kos smaak heerlik en verryk jou smaakdiepte! As u hierdie resep glutenvry wil maak, laat die meel weg, verwyder die deksel na 90 minute kook en verhoog die totale kooktyd met 30-45 minute om die bredie natuurlik te verdik deur te verdamp.


Resep opsomming

  • 1 eetlepel botter
  • 1 pond biefstuk, in blokkies van 1 duim gesny
  • 4 Yukon goue aartappels, in blokkies gesny
  • 1 ½ koppie sampioene, gehalveer
  • 1 ui, in 6 skywe gesny
  • 2 wortels, in skywe van 1/2-inch dik gesny
  • 2 knoffelhuisies, fyngekap
  • 3 koppies beesvleis sous
  • 1 eetlepel Worcestershire sous
  • 1 eetlepel tamatiepasta
  • 1 teelepel sout
  • ½ teelepel gemaalde swartpeper
  • ½ teelepel gedroogde roosmaryn

Skakel 'n multifunksionele drukkoker (soos Instant Pot & reg) aan en kies Saute-funksie. Smelt botter en kook beesvleisblokkies in bondels tot bruin aan alle kante, ongeveer 5 minute per bondel.

Plaas alle beesvleisblokkies terug in die pot. Voeg aartappels, sampioene, ui, wortels en knoffelbedekking met beesvleis by. Roer Worcestersous, tamatiepasta, sout, peper en roosmaryn by. Maak toe en sluit die deksel. Kies die vleis-/stooffunksie volgens die vervaardiger se instruksies, die timer vir 35 minute. Laat 10 tot 15 minute toe vir druk om op te bou.

Laat druk los met die natuurlike vrystellingsmetode volgens die vervaardiger se instruksies, 10 tot 40 minute. Ontsluit en verwyder die deksel.


Die vloeistof en geurmiddels

Kruie en speserye is geneig om heeltemal eenvoudig te bly: baai, pietersielie en tiemie is gewild; grasuie en pietersielie is die algemeenste toppe. Gary Rhodes en Rachel Allen voeg albei knoffel by, maar dit lyk vir my 'n gevaarlike manier om af te gaan. As uie goed genoeg is vir die huishoudelike sillabus, is dit goed genoeg vir my.

Dieselfde geld vir wyn of stewig: sommige moderne resepte maak die bredie met aftreksel nat, maar dit is slegs nodig as u vleis sonder vleis gebruik: lamsaftreksel van goeie gehalte is moeilik om hier te kry, daarom gebruik ek hoender in die Ballymaloe resep, en dit werk baie goed. Indien nie, laat ons eerlik wees, 'n kubus gaan nie die lug op u kop laat sak nie.

Nog beter is egter om 'n aftreksel uit die stoofvleis self te maak. Corrigan haal dit van die been af ​​en gebruik die bene om 'n aftreksel te maak, terwyl Henry stadig kook in water en geurmiddels totdat dit sag is, en druk dan die resulterende sous om die groente in te kook. Beide uitstekende resepte, maar as jy dit reggekry het kry 'n skaapnek op die been, dit is makliker om te kook soos dit is en die vleis van die been verwyder voordat dit bedien word (of laat mense dit self op hul borde doen): die sous sal steeds ryk en vol smaak wees, en dit is baie minder faff.

Dit gesê, alle diere is anders, en as u die sous proe en besluit dat dit nog steeds te min is, is Rogers se druppel Worcestershire -sous, of die Oxo -kubus wat blykbaar deur baie Ierse grannies bevoordeel word, u redding. En as u regtig waaghalsig voel, het sjef Michael Clifford van die legendariese Clonmel -restaurant Clifford 'n goeie glasie dubbelroom by sy bredie gevoeg, terwyl Lindsey Bareham 'n knop botter aanbeveel. Moenie net sê dat ek jou gesê het om dit te doen nie.


Klassieke tuisgemaakte beesvleisstoofpot

  • Skrywer: Deborah Harroun
  • Bereidingstyd: 20 minute
  • Gaarmaaktyd: 1 uur 45 minute
  • Totale tyd: 2 uur 5 minute
  • Opbrengs: 8 porsies 1 x
  • Kategorie: Hoofgereg
  • Metode: stoofplaat
  • Keuken: Amerikaans

Beskrywing

Hierdie klassieke tuisgemaakte beesvleisstoofpot is die perfekte vertroostende bredie vir koue aande of Sondagete. Hierdie bredie is gevul met beesvleis, aartappels, wortels, seldery en ertjies vir die perfekte koue weer.

Bestanddele

  • 1/4 koppie alledaagse meel
  • 1/4 teelepel swartpeper
  • 2 lb. gebraaide pannekoek gebraai, gesny en in 3/4 ”stukke gesny
  • 3 eetlepels groente -olie
  • 3 koppies groentesap (soos V8)
  • 3 koppies beesvleis sous
  • 2 medium uie, in dun skyfies gesny
  • 1 koppie seldery in dun skywe gesny
  • 2 eetlepels Worcestershire sous
  • 1 teelepel gedroogde tiemie
  • 1 lourierblaar
  • 4 rooi aartappels, in blokkies gesny
  • 4 wortels, geskil en in skywe van 1/4 duim gesny op 'n vooroordeel
  • 1 1/2 koppies bevrore ertjies

Instruksies

  1. Plaas die meel en die peper in 'n groot hersluitbare plastieksak. Voeg die beesvleis by, verseël die sak en skud totdat al die stukke bedek is met die meelmengsel.
  2. Verhit die helfte van die groente-olie in 'n Nederlandse oond van 5 tot 6 liter oor medium hoë hitte. Voeg die helfte van die beesvleis by en kook tot bruin aan alle kante. Verwyder die beesvleis op 'n bord, voeg meer olie by en kook die oorblywende beesvleis.
  3. As die beesbruin bruin is, plaas al die beesvleis terug in die pot. Roer die groentesap, beesvleisbouillon, ui, seldery, Worcestersous, tiemie en lourierblaar by. Bring tot kookpunt, verminder dan die hitte en bedek dit en kook vir 1 uur.
  4. Roer die aartappels en wortels by die bredie. Kook weer, verlaag die hitte en bedek en kook nog 30 tot 40 minute, of tot die groente sag is.
  5. Roer die ertjies by en kook tot deurwarm. Verwyder die lourierblaar en sit voor.

Resepnotas:

Voedingsinligting word slegs as 'n skatting verskaf. Verskeie handelsmerke en produkte kan die telling verander. Enige voedingsinligting moet slegs as 'n algemene riglyn gebruik word.

Voeding

  • Dien grootte: 1/8 van die resep
  • Kalorieë: 337
  • Suiker: 27 g
  • Natrium: 658 mg
  • Vet: 9 g
  • Versadigde vet: 2 g
  • Onversadigde vet: 4 g
  • Trans vet: 0 g
  • Koolhidrate: 29 g
  • Vesel: 5 g
  • Proteïen: 27 g
  • Cholesterol: 65 mg

Sleutelwoorde: beesvleisbredie, mak beesvleisbredie, tuisgemaakte beesvleisbredie, resep vir beesvleisbredie

Het jy hierdie resep gemaak?

Merk my op Instagram @tasteandtell en hashtag dit #tasteandtell, of laat my 'n opmerking en 'n beoordeling hieronder.

'N Afskrif van Better Homes and Gardens New Cook Book is aan my gestuur, maar 'n hersiening is nie nodig nie. Alle gedagtes en opinies is suiwer my eie.

Jy sal ook dalk hiervan hou.

Ontvang gratis resepte in u inkassie

Teken in op e -posopdaterings vir nuwe resepte wat by u inkassie afgelewer word!

Ontmoet Deborah

Welkom by Taste and Tell. Hier vind u maklike, vinnige en gesinsvriendelike resepte. Ek glo dat almal kan kook en dat aandete nie ingewikkeld hoef te wees nie. Kom saam met my in my kombuis! Lees meer


Die vleis

Die aard van die spelseisoen beteken dat u meer geneig is tot die ongelukkigheid om die naweek voor die gewere te kom as om te kies asof u in 'n supermark is. Alhoewel ek resepte met fazant, houtduif, patrys en konyn probeer, is dit nie sinvol om die besonderhede te bepaal nie. Ek sal nietemin die advies van die slagter in die Wes -Londen, C Lidgate, deurgee om gelyke dele "donker vleis, soos wildsvleis of skouer, wilde eend en wilde varke, saam met bleker wild (fasan, konyn en dergelike)" te gebruik moontlik - dit is net interessanter.

As jy met heel voëls begin, soos Gary Rhodes in sy onderskatte New British Classics suggereer, moet jy die borste van die been afhaal, alhoewel ek nie die bene wil uitbeen nie: die lewe is te kort, so gooi hulle almal in die pot . Met hierdie metode kan u 'n wildvoorraad maak met die karkasse, wat in die sous gebruik kan word, sodat dit voordele het ten spyte van die ekstra werk. Dit gesê, die meeste wildhandelaars verkoop sakke gemengde wild wat ideaal is vir die doel.

Rhodes marineer die vleis 24 uur lank in 'n gemengde mengsel van verlaagde rooiwyn, port, brandewyn en aromatiese bestanddele, maar ek is nie seker dit is toevallig dat baie van die borsvleis mielig en droog word nie: Harold McGee sê dat dit na ongeveer twee uur , die suur in sulke marinades begin die tekstuur van die vleis nadelig beïnvloed, wat ek vermoed is wat hier gebeur het.

Jane Grigson stroop die voëls in water of voorraad in die Engelse wildtertresep in haar meesterwerk, English Food, en breek dan die vleis in groot stukke. Clarissa Dickson Wright potbraai dit. Albei lewer verbasend sag vleis. Maar die beste resultate van alles is die eenvoudigste: Lidgate's: The Meat Cookbook gooi dit alles rou in die oondbak, en Claire Macdonald's Game Cookbook meel dit en bruin dit eers. Om die een of ander rede - Macdonald's is die minste droog, so ek gaan daarmee.

Lidgate's sê ook dat "die ander truuk is om die beste gerookte spek te gebruik wat jy kan koop - hoe sterker die rook, hoe beter. Terwyl dit kook, kombineer dit met die ander bestanddele om 'n magiese, winterse geur te gee. Ek dink hulle het reg, maar dit is net soveel vir die vet wat dit afgee as vir die rokerige geur, wat so goed by wild pas - 'n berugte maer bestanddeel wat kan doen met al die hulp wat dit kan kry. Ek beveel aan dat jy die spek braai om die vet te maak, dit dan uit te haal en aan die einde van die kook by die pot te voeg, sodat dit nie slap en hartseer word nie. Grigson beveel aan dat jy dit in 'klein rolletjies' bedien, wat feestelik voel en die voordeel is dat dit groot genoeg is om 'n ware porsie te pak.


  • 3 snye spek (gekap)
  • 1/4 koppie alledaagse meel
  • 1 teelepel sout
  • 1/2 teelepel peper (vars gemaal)
  • 2 pond maer beesvleisstoofvleis (van rond of chuck)
  • 8 gram knoppiesampioene (skoongemaak en in dun skywe gesny)
  • 1 medium wortel (geskil, in dun skywe gesny)
  • 1 1/2 koppies bevrore pêrel uie (ontdooi)
  • 1 teelepel knoffel (fyngekap)
  • 1/2 koppie droë rooiwyn (soos cabernet sauvignon of pinot noir)
  • 1 1/2 koppies beesvleisbouillon
  • 2 eetlepels tamatiepasta
  • 1/2 teelepel gedroogde blaar tiemie
  • 1/2 teelepel gedroogde blaar roosmaryn

Kook die gesnyde spek in 'n groot koekpan of braaipan tot dit amper bros en vet is. Plaas die spek met 'n gaatjieslepel op papierhanddoeke en laat 1 eetlepel drup in die pan. Verkoel die spek, dit word naby die gaarmaaktyd by die stoofpot gevoeg.

Meng meel, sout en peper in 'n voedselopbergsak. Voeg die beesvleisstukkies by en meng dit met die meelmengsel.

Kook die beesvleis in die spekdruppels oor matige hitte, roer aanhoudend totdat die beesvleis aan alle kante bruin is.

Plaas die beesvleis oor na die breekwerk van 'n slow cooker. Bedek die sampioene, dun gesnyde wortels en ontdooide uie.

Meng die wyn, beesvleisbouillon, tamatiepasta en knoffel. Giet die beesvleis en groente oor. Bedek en kook 8 tot 9 uur LAAG of 4 tot 5 uur op HOOG.

Roer die tiemie, roosmaryn en die gereserveerde spek by. Hou aan om 15 minute langer op HOOG, onbedek, te kook.

Ons het hierdie stoofpot in 'n stadige oond van 7 liter gemaak, maar 'n kleiner stadige oond sal ook werk.


Die kookkuns

Soos met die meeste stowe, hoe langer kook, hoe beter - ek verkies om dit in 'n matige oond te hou, om die temperatuur redelik konstant te hou, al werk die kookplaat goed, as u dit verkies. Sodra die vleis van die been afval, kan u dit afkoel en die vet van die bokant afskuur as u wil, of doen soos Hollywood voorstel, bedek dit met blaardeeg en maak van u tert 'n taart.

Paul Hollywood bedek sy huis met 'n deksel.

Persoonlik eet ek dit liewer dadelik, met 'n groot porsie ingelegde kool aan die kant (beet is ook aanvaarbaar, en ek dink dit sal ook lekker wees met gestoomde groente, maar ek moet dit eers met 'n scouser nagaan voordat ek probeer ).


Die maklikste manier om 'n lekker vleisbredie voor te berei

Hallo almal, welkom by my resepbladsy, as u op soek is na 'n resep vir vleisvleis, hoef u nie verder te soek nie! Ons bied u slegs die perfekte resep vir beesvleisbredie. Ons het ook 'n wye verskeidenheid resepte om te probeer.

Voordat u na die resep vir beesvleisbredie gaan, wil u miskien hierdie kort interessante gesonde wenke lees Maak gesonde eetgewoontes deel van u daaglikse lewe.

Gesonde eetgewoontes is vandag baie gewilder as voorheen en met reg. Swak dieet is 'n bydraende faktor in gesondheidsprobleme, soos hartsiektes en hoë bloeddruk, wat die ekonomie kan onderdruk. Alhoewel ons altyd aangemoedig word om by gesonde eetgewoontes te bly, is dit ook makliker as ooit om afhanklik te wees van kitskos en ander geriefsitems wat nie vir ons goed is nie. Na alle waarskynlikheid dink die meeste mense dat dit te veel werk verg om gesond te eet en dat hulle hul lewenswyse drasties sal moet verander. Dit is egter moontlik om 'n paar klein veranderinge aan te bring wat 'n verskil kan maak aan ons daaglikse eetgewoontes.

Een manier om dit te hanteer om resultate te sien, is om te verstaan ​​dat u nie alles tegelyk hoef te verander of dat u heeltemal van u dieet ontslae moet raak nie. Selfs belangriker as om jou dieet heeltemal aan te pas, is om eenvoudig gesonde eetkeuses te vervang waar moontlik. As u gewoond raak aan die smaak van hierdie kosse, sal u agterkom dat u meer gesond eet as wat u gedoen het. Soos met baie ander gewoontes, vind verandering oor 'n tydperk plaas, en sodra 'n nuwe manier van eet deel word van wie u is, sal u nie die behoefte voel om na u ou dieet terug te keer nie.

Dit is duidelik dat dit glad nie moeilik is om gesonde eetgewoontes in u lewe te begin integreer nie.

Ons hoop dat u daarby baat gevind het, maar laat ons nou teruggaan na die resep vir beesvleisbredie. U kan beesvleisbredie gebruik 6 bestanddele en 6 stappe. Hier is hoe u dit doen.

Die bestanddele wat nodig is vir die bereiding van beesvleis:

  1. Jy benodig 200 g gekapte beesvleis.
  2. Berei 3 tamaties voor.
  3. Voorsien kookolie.
  4. Neem 1 ui fyngekap.
  5. Gebruik kubus van Royco.
  6. Berei sout voor.

Stappe om beesvleisbredie te maak:

  1. Kook die beesvleis tot sag met knoffel en gemmerpasta en sout.
  2. Braai uie in kookolie tot goudbruin.
  3. Voeg beesvleis by, voeg dan beesvleis by en braai abit.
  4. Voeg tamaties of tamatiepasta by.
  5. Voeg 'n bietjie water by, kook 'n bietjie en verwyder dit dan.
  6. Bedien saam met Ugali.

As u hierdie resep vir vleisbredie nuttig vind, deel dit asseblief met u vriende of familie, dankie en sterkte.