Amandels geglasuur met fondant

Kom ons begin met die fondant:

Ons sit eers 'n bak in die vrieskas.

Gooi water in 'n groot pot en gooi die suiker in die middel, sit dit op die vuur en sorg dat die suiker nie aan die mure van die pot raak as dit begin kook nie.

As die stroop genoeg verdik het en op die oppervlak borrel, is dit 'n teken dat die stroop gereed is.

Nou is dit verpligtend om hom 'n toets af te lê; hy kan soos volg te werk gaan:

1. sit 'n druppel stroop op 'n piering, as dit rond bly, drup dit nie en word dit binne 'n paar sekondes verhard, sodat die stroop gereed is.

2. gooi koue water in 'n glas en laat 'n druppel stroop drup, as dit oplos en na onder gaan, is die stroop in elk geval nie gereed nie en moet dit kook.

As die druppel stroop in 'n bal verander, is dit gereed.

Kakao word opgelos in 'n glas met 2-3 eetlepels koue water en by die stroop gevoeg, sit die heuning in.

Giet die stroop vinnig in die koue bak en begin meng. Die samestelling sal vinnig afkoel en baie verhard, dan stop ons met meng en laat die fondant eenkant.

Voordat u dit gebruik, sit dit op die stoombad en meng goed totdat dit smelt en vloeibaar word en kan gebruik word om die koek te versiersel. As dit nog te dik en dig is, voeg 2-3 eetlepels water by.


Koring: Skei die eierwitte van die eiergele en meng goed met die suiker. Voeg die eiergele, dan meel, kakao en bakpoeier by. Meng liggies met 'n spatel en giet die samestelling in die pan.

Bak by 180 grade C vir ongeveer 25-30 minute totdat dit die tandestokkertoets slaag.

Koue horisontaal gesny, stroop en vul met room.


Room: die gelatien word in 'n bietjie water geweek.

Klits die eiers in 'n stoombad saam met die suiker tot die room verdik soos suurroom, voeg die fyngekapte sjokolade by en meng goed totdat dit smelt. Sit die room eenkant en smelt die gelatien oor lae hitte sonder om te kook, voeg dit bietjie vir bietjie by die room en meng goed.

Die room wat so verkry word, laat afkoel en meng dan met botter.

Stroop: Gooi die suiker in 'n kastrol oor lae hitte, roer aanhoudend totdat dit bruin word, gooi dan baie versigtig omdat die water "roer". Hou dit op die vuur totdat al die karamel oplos. Dit word koud gegeur met rum -essensie gebruik


Vergadering:

Nadat die koekblad gesny, gestroop en met room gevul is, sny die onooglike rande en deel dit in vierkante met 'n kant van ongeveer 5-6 cm.

Giet die vloeistof en warm fondant op elke stuk. Verkoel dit en versier soos jy wil.


Hoe om sjokoladeversiersel vir eilande voor te berei?

Smelt die sjokolade in 'n klein kastrol op stoom. U kan 1 teelepel botter of glansolie byvoeg. Die glaseersels word met 'n kwas geglasuur, of die glans word daarop gedrup, wat abstrakte patrone skep (my ma maak dit so en besprinkel dit met glansstroke, dit bedek dit nie heeltemal nie). Terwyl die versiersel nog nat en taai is, kan dit versier word met gekapte haselneute uit die mes.

Ek het fyngedrukte haselneute net in die middel van elke eiland gestrooi, nie op die hele oppervlak nie.

Ek is gereed! Die eilandjies moet ten minste 24 uur in bakke of op kombuisroosters rus. Gedurende hierdie tyd stol die versiersel en begin die bokante vries van die botterroom. Diegene in die huis lag vir hulle en weerhou hulle daarvan om dit te toets :). Hierdie eilande is ekstra fyn!

Nadat die glasuur verhard is, is geen spesiale voorsorgmaatreëls nodig vir die hantering van die eilandjies nie. Hulle kan in lae geplaas word op skinkborde wat by ander koeke pas. In die onderstaande beelde verskyn ook a aangepaste weergawe van isler-koekie met klapper, kondensmelkroom en lemoenglasuur.

U kan hierdie eilande in geslote kartondose hou en in die koue, in die spens stoor.

Ander kere het ek dit met kwarte okkerneutpitte versier.

En soos ek aan die begin gesê het, bestaan ​​dit nie Kersfees of Paasfees sonder islere.

Soek dit afsonderlik hier en die resep vir kakao -room (sjokolade). Dit kan gebruik word vir koeke, koeke of ander koekies.

Hier is nog 'n weergawe van die versiering van hierdie eilande. Ek is aan die linkerkant sagte koekies met konfyt 3 2 1.


Amandelkoek, met kakaobroodjie, rumstroop en botterroom

Kokke Vesele-kulinêre resepte, geïllustreerde resepte: Amandels met fondant en room. My room- en koekroomresepte kan hier gevind word. Vinnige sjokoladekoek met sjokolade ganache room en tonka. Dit is lief vir amandels, eclairs, lekkergoed en ander koeke. Hier is 5 koekroomresepte, heerlik en maklik om voor te berei! Gaan soos met kakao -room, eers nadat die geklopte room en die samestelling van gesmelte sjokolade in vloeibare room opgeneem is. In die room kan jy ook rum of gemaalde okkerneut -essens byvoeg. Kan die room met sjokoladeganache vervang word?

Amandelkoek, met baie sjokoladeroom, ryk aan stroop en versiersel. Verken die paneel en bdquo -roomkoek en rdquo wat deur feldioaraconsta on gemaak is. Amandine & # 8211 Tuisgemaakte nagereg & # 8211 Mara Popa Muffins, koekresepte, Bundt -koeke. Amandine stap vir stap & # 8211 video resep vir tafelblad: 200 g suiker 150 g meel 5 eiers 4 eetlepels. Suhaida & # 8211 kakao room & # 8211 ou, outentieke resep. Hoe gebruik ons ​​fondant in ys, glans (amandels) of lekkergoed?

Ganache room resep met donker sjokolade.


Porsies: 1 Voorbereidingstyd: meer as 120 minute

Ons benodig 'n pan van vlekvrye staal met 'n dubbele onderkant, die vlekvrye staalbak uit die voedselverwerker, 'n termometer, as u dit nie het nie en sonder dit, het ek dit ook nie, vlekvrye staal of harde plastiekgreep, marmer , tafelblad van vlekvrye staal of graniet (ek het net die tafelblad gehad wat soos marmer lyk, maar ek het geen idee wat dit is nie en dit het gewerk). Eerstens ontvet ons al die gereedskap om te skraap as ons dit in die hande kry. Sit die bak van die robot in die vrieskas terwyl ons die stroop voorberei.

Gooi die suiker, glukose stroop en water in die vlekvrye staal pan en meng met 'n silikoon spatel tot glad. Dan sit ons die pan op die vuur, die vuur moet hoog wees en laat kook, as u 'n termometer het, moet dit 'n temperatuur van 114 grade C bereik, as u dit nie het nie, laat dit kook vir 4-5 minute en doen dan die volgende toets, neem stroop tussen twee vingers en as u u vingers losmaak, vorm 'n draad van ongeveer 5-7 mm. Dit is goed om 'n kwas langs ons te hê, dit in koue water te week en dit oor die mure van die pan te plaas sodat die suiker nie kristalliseer nie, as daar skuim vorm, verwyder ons dit met behulp van 'n goed ontvette lepel. Nadat ons die stroopdraad getoets het, haal ons die pan van die hitte af, haal die bak uit die vrieskas en giet die warm stroop. laat dit 'n temperatuur bereik van 60-70 grade C of ongeveer 35-45 minute, dan begin ons meng teen medium spoed, ek meng by 4de, 3de, dit lyk effens stadig, ek meng totdat die stroop wit word en 'n smeebaar word plak. Daarna word dit op die werkblad omgedraai en 'n paar minute met die greep verwerk. Hierdie operasie word tabulasie genoem en help om die fondant te homogeniseer en suikerkorrels op te los, asook om die fondant heeltemal af te koel. Die fondant is gereed om in kleefplastiek te sit en in die yskas of selfs in die vrieskas te bêre. Om dit te gebruik, word die fondant in 'n mikrogolfoond of stoombad verhit. Dit kan volgens voorkeure met gel of kakao gekleur word.


Adi`s blog - Jaarlikse kulinêr


Bestanddele op die tafelblad: Roombestanddele:



Sny die koek in blokkies en versier elke stuk met sjokoladeversiersel. Plaas 'n stukkie sjokoladeroom bo -op elke stukkie koek.

7 opmerkings:

Ahhh, 'n plesier, 'n skoonheid, die beste koek en die uwe lyk perfek! Kan ek 'n bietjie proe? Xxx

Wow ek hou van hoe dit lyk! Baie geluk! Dit moet kranksinnig wees! Ek sal hierdie resep vir die Paasfees -spyskaart deurgee. Ek maak die lekkergoed en mamma die res :)

Baie geluk! Dit het super cool uitgekom! Wat 'n begeerte het jy my gemaak. O o.

as ek maar net hierdie wonder kon proe, is ek mal daaroor
Goeienaand


Tuisgemaakte amandels met nes, glans & # 8211 Hulle is baie maklik om te maak, en is baie lekker, baie geurig

1. Vir die tafelblad, skei die eiergele van die eierwitte. Klits die eierwitte met 'n menger. Voeg die suiker geleidelik by en meng tot glad.

2. Meng die eiergele met 'n aparte bak met sout en olie. Giet die samestelling oor die eierwitskuim.

3. Voeg kakaopoeier, meel en bakpoeier by. Meng versigtig, in een rigting, totdat jy 'n sagte en homogene deeg kry.

4. Giet die helfte van die hoeveelheid deeg in 'n bakplaat bedek met bakpapier. Bak 25 minute teen 180 grade. Ons doen dieselfde met die oorblywende deeg, en uiteindelik moet ons 2 werkblaaie kry.

5. Vir die room, klits die eiers met suiker en verhit die mengsel in 'n stoombad. Voeg die oplossing in water, sjokolade en suurlemoensap by. Haal die pot van die hitte af en meng baie goed. Voeg die geklopte room by en meng goed.

6. Vir die stroop, sit die suiker in 'n gekarameliseerde bak. Voeg water geleidelik by en roer. Kook oor lae hitte en voeg laastens die suurlemoensap by.

7.Om die koek te vorm, stroop ons die bokante en bedek dit met room.


Geglazuurde amandels met ness & # 8211 Eenvoudige resep vir 'n energieke oggend

1. Vir die tafelblad, skei die eiergele van die eierwitte. Klits die eierwitte met 'n menger. Voeg die suiker geleidelik by en meng tot glad.

2. Meng die eiergele met 'n aparte bak met sout en olie. Giet die samestelling oor die eierwitskuim.

3. Voeg kakaopoeier, meel en bakpoeier by. Meng versigtig, in een rigting, totdat jy 'n sagte en homogene deeg kry.

4. Giet die helfte van die hoeveelheid deeg in 'n bakplaat bedek met bakpapier. Bak 25 minute teen 180 grade. Ons doen dieselfde met die oorblywende deeg, en uiteindelik moet ons 2 bloubessies kry.

5. Vir die room, klits die eiers met suiker en verhit die mengsel in 'n stoombad. Voeg die oplossing in water, sjokolade en suurlemoensap by. Haal die pot van die hitte af en meng baie goed. Voeg die geklopte room by en meng goed.

6. Vir die stroop, sit die suiker in 'n gekarameliseerde bak. Voeg water geleidelik by en roer. Kook oor lae hitte en voeg laastens die suurlemoensap by.

7.Om die koek te vorm, stroop ons die bokante en bedek dit met room.


AMANDINA & # 8211 Die verhaal van die koek en lekker ou resepte

Amandina is 'n eenvoudige amandelmeelkoek (amandelmeel) en sjokolade, wat in die tweede helfte van die 19de eeu in die Roemeense owerhede aangekom het, op 'n Franse ketting, omdat baie Roemeense banketbakkers of diegene wat hulle in Boekarest gevestig het, reeds in Parys opgelei het. Grigore Capșa is byvoorbeeld gestuur om te studeer aan die "Maison Boissier", en die vaardigheid wat hy daar opgedoen het, het hom in staat gestel om sy produkte inklusief by die Paryse -uitstalling van 1889 aan te bied.

Amandine met sjokoladeganache

Die nodige: 8 eiers, 8 eetlepels suiker (ongeveer 240 gr), 4 eetlepels olie, 8 eetlepels amandelmeel (100 gr), 1 teelepel sout, 4 eetlepels kakao (100 gr) botter & # 8211 500 gr ongesoute botter, 200 gr poeiersuiker, 3 eetlepels kakao, 3 eiergele, 1 rum -rumglasuur (ganache, fondant) - 500 gr huishoudelike sjokolade, 50 ml vetroomstroop & # 8211 500 ml water, 300 gr suiker, 50 ml cappuccino, 50 ml rum of 1 ampul rum -essensie.

Pas by die koek: Klits eers die eierwitte, voeg dan die eiergele en amandelmeel by, meng dan liggies met kakao en bakpoeier. Die samestelling word in 'n skinkbord gegooi wat in die oond gesit word om 'n donsige oppervlak te verkry. Berei intussen die stroop waarmee die bokant gekombineer sal word, gemaak van water gekook met suiker en koffie of cappuccino, en voeg dan 'n paar druppels rum -essens by. Die room is gemaak van sagte, ongesoute botter, by kamertemperatuur, gemeng met poeiersuiker, gemeng totdat die suiker opgelos is, voeg dan die geklitste eiergele, kakao en weer rum -essens by, en meng verder totdat jy 'n fyn, syerige room. En die glans is in werklikheid 'n ganache van behoorlik gekapte huishoudelike sjokolade voordat dit bedien word met baie min vetterige room by bain marie. Sommige verfynde banketbakkers sit ook lemoenskil en gerasper op die toonbank en gebruik ander fyn likeurs in plaas van rum -essensie. Die bekendste hiervan is Grand Marnier, 'n oranje likeur wat in 1880 deur Alexandre Marnier-Lapostolle geskep is en gemaak is uit 'n mengsel van konjak, gedistilleerde essensie van bitter lemoene en bruin rietsuiker.


Philadelphia gevlekte muffins :)

Ek kan sê dat ek van muffins hou en hoe meer ek dit doen, hoe meer kom ek met idees hoe ek dit elke keer op 'n ander manier spesiaal kan maak, alhoewel die basiese idee dieselfde is.

Ek gebruik dieselfde resep vir muffindeeg

Meng eiers met melk, olie, suiker totdat die suiker gesmelt is en voeg dan die oorblywende droë bestanddele by, meel gemeng met bakpoeier en 'n knippie sout. Aan die einde het ek vier kwart pere uit die kompote bygevoeg om 'n ander geur en essensie van kersies te gee. Die deeg wat so verkry word, word in muffinpapiere geplaas en natuurlik in die bakplaat.

Ek het ook gesê dat hulle soeter is en # 8230200 gr Philadelphia kaas (roomkaas) met 200 gr botter en 1-2 eetlepels poeiersuiker, goed gemeng met die blender, want ek wou die room en kleur gee wat ek bygevoeg het 'n bietjie gelverf (ek gebruik dit nog steeds vir fondant), maar jy kan ook bietensap gebruik as jy dit meer natuurlik wil hê.

Die room wat ek verkry het, het ek in 'n silikoonpoeier gesit en die muffins versier nadat dit goed afgekoel het. Baie maklik om te maak, en met verbeelding kan u dit op verskillende maniere skep en versier.


Amandels met Fondant Glaze & # 8211 beter as suikermandels

Voorbereiding van die tafelblad: klits die eierwitte met die suiker totdat 'n harde skuim verkry word. Meng die eiergele apart met sout, vanielje en olie. Die gemengde eiergele word liggies gemeng met die geklitste eierwitte en die meel gemeng met die bakpoeier en kakao. Voeg alle bestanddele goed by. Die samestelling word in 'n vorm gesit met 'n deursnee van 30 cm × 20 cm, uitgevoer met bakpapier en in die oond verhit tot 180 C. Bak vir ongeveer 20 minute, laat afkoel en sny dit dan in twee velle.

Roomvoorbereiding: meng die eier met die suiker, melk en kakao. Die samestelling word op die vuur gebring, terwyl aanhoudend geroer word. As dit begin verdik, voeg die botter, vanielje en rum -essens by, meng goed, verwyder van die hitte en laat afkoel.

Fondante voorbereiding: Plaas die vlekvrye staalbak in die vrieskas sodat dit so koud as moontlik is. Kook suiker, glukose en water in 'n kastrol. Bring tot kookpunt oor lae hitte en laat kook, sonder om in 'n kastrol te roer, tot die stroop verdik. As daar skuim op die oppervlak van die stroop ophoop, word dit met 'n skuimmiddel geneem. Meet die temperatuur in die pot, dit moet ongeveer 112 ° C wees.

Die gekookte samestelling word oorgedra na die bak wat in die vrieskas gehou word, dit word verwag om 'n temperatuur van 70˚C te bereik en dit word gemeng totdat die samestelling wit word en konsekwent word. As jy dit wil kleur, voeg kakao by voor jy dit meng, meng en gooi dadelik oor die amandel omdat dit vinnig verhard word.

Die samestelling van die koek

Plaas die eerste vel werkblad in 'n skinkbord en stroop. Voeg die room by en smeer gelyk. Plaas die tweede vel op die werkblad, stroop en druk liggies vas. Verwyder die rande van die koek en voeg 'n dun lagie room by.

Smelt die sjokolade in 'n bak op 'n stoombad en meng goed met olie. Elke koek is geglans met fondant, op spesiale papier geplaas en versier met 'n roomhasselnoot. Hou die koek vir 1 uur koud. Ons wens u 'n goeie eetlus en verhoog u kookkuns!


Video: Home Made Almond Paste Thermochef (Desember 2021).