Amerikaanse woestyn -appeltert

Dit het gevat: Gooi 'n knippie sout, suiker in die meelbak en meng 'n bietjie, voeg dan koue botter en koue melk in blokkies. Knie met die hand of op 'n robot totdat jy 'n bal kry, 'n brose deeg wat nie meer aan jou hande kleef nie. Sit dit in kleefplastiek en laat dit in die yskas totdat die appels gereed is.

Vulsel: Skil die appels, sny dit in vier en verwyder die sade en stingels en sit dit in 'n bak met koue water en suurlemoensap, sodat dit nie oksideer nie. Sny dan die appels in dikker skywe en meng met meel, suiker en kaneel.

Haal die deeg uit die yskas en smeer dit op 'n bakpapier, 'n bietjie groter as die tertbak. Plaas dit dan saam met die bakpapier op die bakplaat en druk liggies vas terwyl dit die rande van die bak bedek.

Giet die appelvulsel en plaas dit eweredig.

Bolaag: Gooi meel in 'n bak, meng dan met suiker en koue botter in blokkies. Druk met jou vingers en meng tot klein krummels verkry is en sprinkel oor die appels.

Plaas die bakplaat in die oond teen 180 grade vir 45 minute, tot ligbruin bo -op.

Dit kan warm en koud bedien word, as u wil, met 'n koppie vanieljeroomys daarby.


Amerikaanse appeltert -nagereg - Resepte

Onafhanklikheidsdag is een van die vele hoogtepunte van die somer. Die worsbroodjies op die rooster, die tafel bedek met die rooi geruite doek en almal wat aan waatlemoen smul en op die vuurwerke wag, is net 'n paar gekoesterde oomblikke van die onafhanklikheidsdag. Op die vierde Julie word patriotisme oral vertoon, selfs op die spyskaart, wat nie net met hamburgers en ribbetjies stop nie, maar ook tot by die nagereg strek. By The Daily Meal soek ons ​​'n paar nageregte wat ikonies en Amerikaans is.

Wat kan meer Amerikaans wees as appeltert? Appels is in Amerika geplant toe die pelgrims in die 1600's aangekom het. Met hierdie feit is appels sedert die begin ingegraveer in die Amerikaanse maaltyd. Appeltaart is nie net vir herfs nie, maar kan ook gekombineer word met roomys (pie a la mode). As jy 'n lekker draai aan appeltert wil hê, probeer hierdie Tipsy Apple Pie -resep.

Boston Cream Pie

Boston Cream Pie is vermoedelik omstreeks 1850 in die Park House Hotel in Boston vervolmaak en gewild gemaak, wat dit werklik 'n Amerikaans nagereg maak. Die tert was oorspronklik die naam Chocolate Cream Pie, maar is verander toe die nagereg die amptelike nagereg van Massachusetts gemaak is. Die "tert" is eintlik meer 'n koek, met twee sponse wat gevul is met vanieljevla en geglasuur met sjokolade. As u op soek is na 'n vinnige manier om hierdie heerlike nagereg te maak, probeer hierdie Boston Cream Pie Strata-resep sonder bak.

Rooi fluweel koek

Wat is die beste manier om ons land se trots op 'n nagereg oor te dra? Rooi fluweel koek. Red Velvet is 'n suidelike tradisie wat omstreeks 1920 in Amerika bekendgestel is. Die klassieke nagereg met sy kenmerkende rooikleurige beslag het 'n herlewing bereik, aangesien dit die afgelope paar jaar in gewildheid gegroei het. Hierdie gunsteling is eenvoudig 'n sjokoladekoek, maar word pragtig aangebied as rooi koek met wit ryp. Gooi 'n paar blou besprenkels bo -op hierdie vierde Julie om dit nog meer feestelik te maak. Probeer dit vir die basiese beginsels Maklike rooi fluweelkoekresep.

Kersie Tertjies

Alhoewel terte nie 'n Amerikaanse tradisie is nie, word kersies verbind met een van ons stigters- George Washington. Kersies is ook 'n gunsteling somertyd, so as u die eerste president van ons land wil vereer en nageregte by die kookkuns wil meng, probeer dit Maklike kersietertresep.

Sjokoladeskyfie koekies

Sjokoladekoekies het in die 1930's in Amerika ontstaan ​​as gevolg van 'n gelukkige ongeluk. Ruth Graves Wakefield, eienaar van die Tollhouse Inn van Massachusetts, het probeer om sjokoladekoekies te bak, maar die bakkersjokolade het opgehou en gebreekte sjokoladeblokkies ingegooi as 'n plaasvervanger. Die koekies was 'n treffer en Wakefield verkoop haar resep aan Nestle vir 'n leeftyd van sjokoladeskyfies. Om Amerikaanse vindingrykheid en kreatiewe gees te eer, probeer om 'n bondel sjokoladekoekies te bak met hierdie Classic Chocolate Chip Cookie -resep.

Vermaak u soet tand terwyl u die vierde vanjaar vier met hierdie Amerikaanse toebroodjies.

Lekker appeltert

Appeltaart is 'n Amerikaans-resep wat ons terugbring na die pelgrims.

Boston Cream Pie is in die 1800's in Boston gebore, gevier deur dit terug te bring.


Resep opsomming

  • 1 ½ koppie alledaagse meel
  • 1 ½ eetlepel wit suiker
  • ½ koppie verkorting
  • ¼ teelepel sout
  • ½ teelepel bakpoeier
  • 2 eiergele, geklits
  • 4 eetlepels water
  • 8 appels - geskil, ontkern en in dun skyfies gesny
  • 2 eetlepels suurlemoensap
  • 2 eetlepels alledaagse meel
  • 1 ¾ koppies witsuiker
  • ½ teelepel gemaalde kaneel
  • 2 eetlepels botter
  • 1 koppie alledaagse meel
  • 1 teelepel gemaalde kaneel
  • ⅔ koppie bruinsuiker
  • ⅔ koppie botter

Voorverhit die oond tot 350 grade F (175 grade Celsius). Meng meelsuiker, sout en bakpoeier in 'n groot bak. Sny dit verkort totdat die mengsel soos growwe krummels lyk. Meng eiergeel en water saam en meng tot meel tot 'n bal vorm. Rol uit om aan die onderkant van 'n 10 x 15 duim -pan te pas.

Meng appels, suurlemoensap, 2 eetlepels meel, suiker en kaneel in 'n groot bak. Giet die vulsel in die tertkors en bedek dit met 2 eetlepels botter.

Meng in 'n medium bak 1 koppie meel, 1 teelepel kaneel, 2/3 koppie bruinsuiker en 2/3 koppie botter. Sny die botter in tot krummelrig, strooi dit dan oor appels.

Bak in die voorverhitte oond vir 60 minute, of tot die bolaag goudbruin is.


Verskoon hierdie uitstappie as gevolg van brood, pizzas en piesangs wat gewoonlik soet is. Tog nog op die bakblad - ek vertrou nie die ergste oortredings nie.

Na die goeie reaksie op my versoek vir 'n outentieke Joodse deli-rog, dink ek dat daar geen beter plek is om 'n wonderlike klassieke Amerikaanse appeltert-resep op te roep nie (natuurlik met tuisgemaakte gebak). Sooo. iemand? Ek belowe om jou te rooster met 'n snytjie vol met slagroom en roomys (wel, dit is hoe ek dit graag wil hê. Maar oop vir regstelling uit die kultuur van oorsprong, hoewel ek moet verklaar dat ek nie kan belowe om my bose weë te herstel nie in hierdie opsig).

Maklik en klassiek - geen verdikkers, ander goed nie.

9 "plat voete
2 deegkorsies (12 "om te voer en te bedek) - sien hieronder

4 granny smith -appels, 4 goue heerlike appels (of meer om 4 pond saam te weeg)

1 1/2 TBL botter in kolletjies gesny

voer tertbord met deeg uit

meng kaneel en suiker in 'n bak

skil, kern, sny appels - sit in groot bak

voeg suikermengsel by - meng saam sodat skywe bedek is

Plaas appels in gebak in tertbord, wat hoër in die middel is

druk die rande met die vurk af om die oorhang te verseël en af ​​te sny
of vou rande onder om te seël

sny splete in die boonste kors sodat stoom kan ontsnap

bedek rand met foelie - verwyder vir laaste 15 minute van bak

bak ongeveer 55 minute - halfpad omdraai - begin kyk na 50 minute - bak tot kors bruin en sap borrel

Eenvoudige kors (as jy 'n voedselverwerker het):

in voedselverwerker bak gesit

7 1/2 oz (1 1/2 koppies) ongebleikte meel vir alle doeleindes

1 stokkie koue botter in 6 stukke gesny

2 3/4 oz (1/4 c + 5 tsp) yswater

voeg al die botterstukke by die meel, meng dit in die bak.

Sit die deksel op en pols verwerker met kort polse (aan-af, aan-af) ongeveer 8 keer

Verwyder deksel en giet yswater eweredig oor meelmengsel

gee langer pulse - 1 sekonde - stop sodra die deeg net klein klonte begin maak.

Haal deeg uit, vorm vinnig 'n bal met u hande, druk tussen u hande om 'n pannekoek plat te maak, draai dit toe in plastiekwrap, sit dit in die yskas vir 20 minute en rol dan uit.

Ek wou lankal 'n gunsteling appelboom fotografeer. Dit het die mooiste appeloes ooit in die tweede jaar. Ek het vandag met my hond, Dolly, uitgegaan en die kamera gegryp terwyl ek uitstap in die hoop om verby my gunsteling boom te gaan langs die velde wat ryp word met verskillende korrels, foto's van wolke en sulke goed.

Terwyl ons geloop het, het ek uitkyk vir een van my buurman se katte wat al 'n paar dae vermis is. Aangesien Dolly graag katte en honde groet tydens ons daaglikse besoek, sou dit nie te vreemd wees as ons paaie kruis nie. Ons ry verby die appelboom terwyl ons ongeveer 'n half kilometer van die huis af terugry. Toe gebeur dit net! Ek was heeltemal betrokke daarby om 'n goeie prentjie te kry wat ongeveer 4 skote afgeskiet het toe ek daarvan bewus was dat Dolly iets in die hoë gras onder die boom gevind het. Natuurlik. n kat. Vreemd, die kat bly lê terwyl hy vir Dolly sis. Baie vreemd. Ek reik na my selfoon om 'n buurman te bel. Nee, ek het die bakkery gekry, nie die buurman nie. Ek het 'n nommer gevind ('n ander buurman verwant) en gebel om inligting oor die vermiste kat. Dolly het afstand gehou, maar het gewonder hoekom die kat nie wou speel nie (baie van hulle doen dit nie.) Die kat pas by die APB en gou het een kind opgestap om sy neef se troeteldier positief te identifiseer. Ek het gegaan en my kat oor die bene en die stert gestreel. Ek het dit baie versigtig opgetel en huis toe gebring. Ja, dit was die vermiste kat. Dit lyk asof die kat 'n dankie sê, want dit herken dat die tuisveld binnekort veilig in die arms van sy liefdevolle gesin is. Ons het ons goeie daad vir die dag gedoen.

Ek is jammer dat ek jou draad kan opspoor Ross, ek het gedink jy het jou pastei gekry, nou kry jy 'n appel- en hondreddingsverhaal! Katte en honde is ook net so Amerikaans soos Apple Pie.

Of strudel. Herinner aan goeie herinneringe aan die wonderlike koeke in Oostenryk en Duitsland, altyd bedien met 'n groot bak vol slagroom. My endorfien- en kalktelling versnel by die gedagte.

Strudel is soveel makliker! Dit is basies dieselfde bestanddele. Een metode, soos om tert te maak, is dat die appels oor die deeg gesmeer word en besprinkel word met suiker, kaneel, krummels, rosyne (vir strudel), want die ander is om eers alles in 'n bak te meng en dan oor die deeg. Ek kan nie besluit watter een ek verkies nie. In my gedagtes word warm appeltaart die beste saam met vanieljeroomys bedien. Strudel met slagroom.

Ross, dit is al baie jare 'n soeke na my vrou, om uit te eet en tuis te maak. Wat laasgenoemde betref, was sy nog nooit tevrede as met die resep met twee korsies van Cook's Illustrated nie. As haar beste kliënt kan ek nie saamstem nie.

As 'n dankbare ontvanger van die resep met dank aan Karin se onderstaande pos, sien ek uit daarna om dit te probeer.

Die een wat ek telkens gemaak het, is Tyler Florence se Ultimate Caramel Apple Pie.

Die rooiwynkaramel neem 'n rukkie, maar dit is 'n wonderlike toonbank vir die tert Granny Smith -appels (wat omtrent die enigste appels is waarmee ek in die lente, somer gaan bak).

Nie heeltemal in my kort nie, maar dit is goed om op die hoogte te bly van 'n resep wat u aanbeveel.

Tensy u vandag bak, stel ek voor dat u na u biblioteek gaan om te sien of hulle die Cook's Illustrated -kookboek het (getiteld as uit America's Test Kitchen). Hul wodka (ja!) Tertkors is maklik, amper dwaas en smaak heerlik. Ek hou ook daarvan dat die appeltert in "Die perfekte resep" van Pam Anderson invul, dit is regtig goed. Die boek behoort ook by u biblioteek te wees. Ek is jammer om dit nie hier neer te skryf nie, maar dit is nie myne om te gee nie. Daarom stel ek voor dat u die boeke uit die biblioteek kry.

is 'n wonderlike bron (en geen advertensies nie!) Die maklike appelstrudelresep is ook wonderlik.

Die enigste ding wat ek hier in Maine mis, is baie goeie appels - helaas, geen Boskop -appels nie! Geen Cox Orange nie! Ouma Smith is tert, maar nie baie lekker as dit gebak word nie, en ek hou nie van die smaak van McIntosh nie. Die beste moontlikheid is om verskillende appels in 'n vulsel te meng (soos die Tartine -sjef voorstel).

Net 'n opmerking: Ross het 'klassieke' appeltaart bepaal, nie gekarmaliseer nie, nie met drank, amandels, brandewyn nie. 'N' Klassieke Amerikaanse appeltaart 'bevat geen daarvan nie.

Nie dat ek nie almal se bydraes waardeer nie, maar ek is bly dat u hierdie herinnering opgestel het, fminparis. Ek moet ook byvoeg dat ek veral geïnteresseerd is in die deegdeeg. Appeltertjies wat ek hier probeer het, het gewoonlik 'n skilferdeeg en 'n basis wat dunner is as wat ek dink 'n klassieke Amerikaanse tertbasis is. Ek baseer my visie van die 'ideale' Amerikaanse appeltaart op dié wat ek in flieks gesien het. Ek het niks anders om aan te gaan nie!

Miskien moet ek hierdie 'ideaal' beskryf, sodat u dit kan meet aan wat u werklik weet, en my laat weet as ek dit reg of verkeerd het - of iets tussenin. Die basis is dik en sag, sodat jy nie hoef deur te saag nie, met die rand van jou lepel, dit is buigbaar en kan maklik deurgesny word. Die vulsel bevat verskillende skywe appel in 'n viskeuse sous. Dit is duidelik gaar, maar nie gestoof tot 'n puree nie. Die kors bo -op is koepelvormig en ek dink sprankel met liggies gestrooide suiker. Lui ek enige klokkies? Of is hierdie Amerikaanse appeltaart wat ek 'sien' niks anders as die werklike ooreenkoms nie? Wat ook al, ek speek my af.

Soos u miskien uit hierdie en ander poste van my versamel het, is my grootste belangstelling in kos meestal in tradisionele outentieke streekspesialiteite - voedsel van die mense, eerder as goeie, luukse dinge. Michelin -sterrestaurante en dies meer het hul plek, maar vir my is prissy cheffy fare 'n kunstige elitistiese kookkuns wat slegs deur die geld geniet kan word. Die soort sny my uit, wat ek effens vererg (irrasioneel al erken ek die reaksie). Maar terwyl ek erken dat ek graag 'n universeel bekroonde hoë prys wil probeer (Tetsuya's, The Fat Duck, El Bulli, ens.), Sou ek, as geld nie 'n voorwerp was nie, 'n goeie straatkos eet. die wonderlike smousentrums van SE-Asië, die Franse bistro-styl van kookkuns en mamma se tuisgemaakte pasta in 'n klein dorpie in Toskane. Jy kry die idee.

In elk geval, hierdie draad het al 'n bietjie goud opgelewer, maar as daar meer in die heuwels is, sal ek dit baie nodig hê as ek kan kyk wat u gekry het!

PS: BTW, is dit Kokke geïllustreer 'n klassieke Amerikaanse kookboek? Dit is nie in my plaaslike biblioteek nie - uit my webblaai blyk dit dat dit 'n tydskrif is, nie 'n boek nie?

Hulle het moontlik ook 'n bundel as 'n boek gepubliseer, ek weet nie. Hulle is 'n bietjie aan die kant van Kansas (alhoewel hulle van Vermont is), maar hulle is betroubaar vir die toets van die basiese beginsels (en vir die toets van toerusting.) Die appeltert met twee kors is een van die basiese beginsels waarmee hulle uitblink.

Wat die kors betref, het my tante my lank gelede geleer om regte varkvet te gebruik. Geen twyfel nie, dit is die flakkerigste en getrou aan die klassieke Amerikaanse tradisie. James Beard het 'n kors wat eiergeel bevat vir ekstra rykdom.

Re: Ek weet dat dit die lekkerste tertkors maak, maar ek dink botter en groente-gebaseerde versnydings word die meeste in soet pasteie gebruik? Het iemand anders gedagtes hieroor?

verkortings op grond van botter en groente is nuwer. My ma het nooit iets behalwe varkvet gebruik nie, selfs al het hulle 'n koei gehad en botter gemaak. Botter was om brood by te sit, varkvet was om te bak! Selde botter het 'n spesiale geleentheid gevind om te bak, maar varkvet of selfs spekvet (kompleet met die klein swart stukkies gebraaide spek) was 'n aanleiding tot verkorting. Het nog nooit 'n tert gehad wat nie van die varkvet of van die vet gemaak is nie, en die vet maak baie lekker korsies. As u beswaar maak teen die stukkies daarin, plaas dit dan in 'n pot en voeg 'n bietjie water by en verhit dit om te sorg dat dit nie kook of spoeg nie, roer dit in die water en laat oornag stol. op 'n koel plek sal die skoongemaakte vet bo -op die water stol, en die stukkies val tot onder in die pot.

Sy het ook nooit suiker by die kors gevoeg nie, en selfs teekoekies met ekstra suiker vermy, het sy haar aarbei -koekies met koekies die gewone ou resep sonder suiker gemaak, en dit was altyd afgedop!

Ja, hulle het 'n wonderlike tydskrif (ek is 'n intekenaar op dit sowel as hul webwerf), maar Cook's Illustrated (CI) is 'n kookboekmasjien. As u ingeteken het op die tydskrif, word u oorval met hul kookboekaanbiedings. So ja, hulle doen kookboeke! Die CI -kookboeke is gewoonlik temaboeke - vis, vleis, nageregte, maar baie spesifiek en heeltemal te duur.

America's Test Kitchen (ATK) is die TV -arm van CI. Hulle het 'n kookprogram wat op openbare TV uitgesaai word. Hulle gebruik gewoonlik die ATK -handelsmerk vir hul 'volledige' kookboeke, so soek die ATK Family Baking Cookbook.

Met enige naam, is hul belangrikste missie om 'n resep te toets totdat hulle die perfekte resep vind wat hulle dink is. Hulle verander maatreëls en bestanddele en eksperimenteer met alle aspekte van 'n resep, bak of kook die gereg baie, baie keer totdat hulle die gewenste resultaat kry. Hulle resepte is dus altyd baie, baie goed. Maar dit is net my mening, dink ek.

Ek hou nie daarvan om geld te mors nie, in terme van hul versoeke vir hul boeke en ander diverse goedere, maar hul resepte is goed.

Hallo, ek het my eerste opmerking met die 'off-topic'-resep verwyder.
Ek moes Rose Levy Beranbaum se resep vir "The Best All-American Apple Pie" genoem het in haar boek, The Pie and Pastry Bible, in my oorspronklike opmerking: ^)
Rose het 'n baie goeie manier om die appelskywe voor te berei deur die sappe van die appels te verminder en te konsentreer -
dit lei tot so 'n lekker appelsmaak. Baie goeie vrugtepastei -inligting in haar boek.
Hoop jy vind die appeltert wat jy soek, Ross!
: ^) uit broodlied

U hoef niks uit te vee nie. U plasing is, net soos alle ander mense hier, gemaak in 'n bydrae, en dit is fantasties - en word waardeer! Dit gebeur net dat ek 'n oplossing vir 'n tradisionele tertstyl het, en ek was bly oor die kommentaar van fminparis wat die besonderhede van my versoek belig. Ek moes dit in die eerste plek duidelik gemaak het. So weereens baie dankie, almal!

En enige verdere 'klassieke' tradisie -resepte is baie welkom.

Ag, en terloops, het julle (dit wil sê: Amerikaanse appeltert -vyande) julle tert met room en roomys, of is ek maar 'n antipodiese barbaar?

U is miskien 'n barbaar, maar dit is 'n ander probleem. :-p

Ek het in Texas grootgeword, en my gesin het na die Burgeroorlog hierheen verhuis van Mississippi en Alabama, sodat die suidelike wortels oorheersend is. Appeltaart kan bedien en eenvoudig geëet word, of met slagroom, of met vanielje roomys, of opgewarm met 'n sny kaas wat daaroor gesmelt is. Slegs 'n heiden of 'n Damned Yankee sou anders doen. : D

. wat van slagroom EN vanielje -roomys (saam): aanvaarbaar vir u suidelike mense, of heidense oormaat (die Damned Yankee -aanklag sal my nooit bybly nie!)?

Buitendien was ek ontsteld oor die idee van kaas wat oor appeltert gesmelt word, maar toe sy probeer om die afgryse met my in Engels gebore lewensmaat te deel, het sy my terug op my boude geplaas met die opmerking dat die kombinasie gereeld in Engeland voorkom. Trouens, 'n tradisionele woestyn in Yorkshire. Sy het selfs bygevoeg dat sy dink dat kaas oor appeltert smelt ontstaan ​​het in Engeland. net soos appeltertjies self! Dit lyk dus asof julle nie net Amerika van die Poms afgeskakel het nie - julle het ook hul appeltertjies afgeruk! Moenie my skiet nie - ek is net die boodskapper.

Daar het geen appels in Noord -Amerika gegroei totdat die koloniste uit Europa en die Verenigde Koninkryk daar aangekom het nie. Maar moenie bekommerd wees nie, ons het tamaties en mielies teruggeruil vir die gesteelde terttegnologie. * gryns *

My pa het altyd gerasperde cheddarkaas op sy appeltert gehad. Ek het gedink dit was vreemd toe ek 'n kind was, maar ek eet nou baie vreemder dinge.

Ek is altyd gevra: "roomys of slagroom".

Ek twyfel nie daaraan dat appeltaart, met of sonder kaas, aangeneem is uit die Engelse, Skotse en Walliese wat hulle in die suidelike Appalachia gevestig het nie. Die Britse verband was so sterk en blywend dat Francis James Child baie, en sommige sê die meeste, ondersoek het na die 305 volksliedere in sy bloemlesing Die Engelse en Skotse gewilde ballades (1882-1898) in Appalachia omdat die tradisionele volksmusiek daar gewoon het terwyl dit meestal in Brittanje gesterf het.

As ek my suidelike kook-snobbersdoppie aantrek, sou ek albei barok hê, selfs as ek te veel gedoen het. :-) Dit kom van iemand wat van mayonnaise en mosterd hou op my toebroodjie. : skouerophaal:

Ek sal jou daarvan weerhou om jou te oordeel oor jou mayonnaise + mosterd as jy dieselfde met my doen oor my room en ys -oordrewe. Hill?

PS: Ek gee aan dat room en roomys van nature meer versoenbaar is as mayonnaise en mosterd. :-()

Is daar iets verkeerd met mayo + mosterd? Hier in die PNW moet ek vra dat 'n toebroodjie op 'n ander manier gemaak word (as ek dit wou hê, om 'n ander rede).

Hoe gaan dit met mayo op hamburgers? Meng ketchup en tartaarsous?

Ek het niks nuttigs om by te dra tot die appeltaartbespreking nie. Ek hou by my Nederlandse appeltaart met roomys en slagroom.

. Ek merk op dat u gesê het "met roomys EN slagroom". Nou die seuntjie.

Hierdie resep is gepubliseer in die Cook's Illustrated -tydskrif '97 - ek kan nie sien hoekom dit nie hier geplaas kan word nie. Soos u sien, het hierdie spesifieke resep nie die wodka -tertkors nie, maar ek plaas dit ook.

Ek kan dit nie gereeld genoeg sê nie - Cook's Illustrated is 'n fantastiese bron, hul resepte is byna altyd puik. Selfs hul Duitse Lebkuchen -resep was beter as wat ek in Duitsland probeer het!

Ek toets nou en dan nuwe resepte daarvoor, so ek weet dat alles in oorvloed getoets word. En terloops, hul toetskombuis is naby Boston - King Arthur is die ouens in Vermont.

KLASSIESE APPELTERT

As u hierdie tert tydens die herfsappelseisoen maak, as daar baie plaaslike variëteite beskikbaar is, volg die onderstaande resep met Macoun, Royal Gala, Empire, Winesap, Rhode Island Greening of Cortland appels. Dit is goed gebalanseerde appels, anders as Granny Smith, en werk goed op hul eie sonder verdikkers of die toevoeging van McIntosh. Om die tert op 'n bakplaat in die oond te plaas, belemmer kook, dus bedek die onderkant van die oond met 'n vel aluminiumfoelie om druppende sappe te vang. Die tert kan die beste geëet word wanneer dit tot kamertemperatuur, of selfs die volgende dag, afgekoel word. Sien die laaste prosedurestap vir instruksies oor vooraf doen.

  • Tertdeeg
  • 2 1/2 koppies ongebleikte meel vir alle doeleindes, plus ekstra vir afstof
  • 1 teelepel tafelsout
  • 2 eetlepels gegranuleerde suiker
  • 12 eetlepels ongesoute botter, afgekoel, in stukke van 1/4 duim gesny
  • 8 eetlepels groenteverkorting (verkoel)
  • 6 - 8 eetlepels yswater
  • Appel vulsel
  • 2 pond Granny Smith appels (4 medium)
  • 2 pond McIntosh -appels (4 medium)
  • 3/4 koppie gegranuleerde suiker
  • 1 1/2 eetlepels suurlemoensap
  • 1 teelepel suurlemoenskil van 1 medium suurlemoen
  • 1/4 teelepel tafelsout
  • 1/4 teelepel gemaalde kaneel
  • 1/8 teelepel gemaalde speserye
  • 1 eierwit, liggies geklits
  • 1 eetlepel gegranuleerde suiker, vir bolaag

1. Pols meel, sout en suiker in 'n voedselverwerker se werkblad met die staallem. Voeg botter en pols by om vyf sarsies van 1 sekonde by te voeg. Voeg verkorting by en hou aan pols totdat meel liggeel is en soos growwe mieliemeel lyk, nog vier of vyf pulse van 1 sekonde. Draai mengsel in medium bak. (Om dit met die hand te doen, vries die botter en die maaskaas, rasper dit in die meel met behulp van die groot gate van 'n boksrasper en vryf die meelbedekte stukke vir 'n minuut tussen u vingers totdat die meel liggeel en grof word.)

2. Sprinkel 6 eetlepels yswater oor mengsel. Gebruik voubeweging om met 'n lemmetjie rubber spatel te meng. Druk die deeg met die breë kant van die spatel af totdat die deeg bymekaar bly, en voeg 2 eetlepels meer yswater by as die deeg nie bymekaar bly nie. Druk deeg liggies uit tot deeg en verdeel in twee gelyke balle. Maak elkeen plat in 'n 4-duim-wye skyf. Bestrooi liggies met meel, draai afsonderlik in plastiek en verkoel minstens 30 minute, of tot 2 dae, voor jy dit rol.

3. Haal deeg uit die yskas. As dit styf en baie koud is, laat staan ​​totdat die deeg koel, maar smeebaar is. Stel die oondrak in die middelste posisie en verhit die oond tot 425 grade.

4. Rol een deegskyf op 'n meelbestrooide oppervlak in 'n sirkel van 12 duim. Vou die deeg in kwarte en plaas die deegpunt in die middel van 'n 9-duim-gewone Pyrex- of diepe tertpan. Ontvou deeg.

5. Druk deeg liggies in die kante van die pan sodat die gedeelte wat oor die rand van die tertbord hang, op sy plek bly. Verkoel in die yskas terwyl vrugte voorberei word.

6. Skil, ontpit en sny appels in skywe van 1/2-tot-3/4-duim en gooi dit saam met 3/4 koppie suiker, suurlemoensap en -skil, peper en kaneel. Verander vrugtemengsel, insluitend sappe, in verkoelde tertdop en maak effens in die middel. Rol die ander deeg rond en plaas dit oor die vulsel. Sny die boonste en onderste rande tot 1/2 duim verder as die panlip. Steek hierdie deegrand onder hom sodat die gevoude rand gelyk is aan die panlip. Fluitrand of druk met vurkpennetjies om te verseël. Sny vier splete reghoekig bo -op die deeg. Smeer eierwit bo -op die kors en strooi eweredig met die oorblywende 1 eetlepel suiker, (laat weg as dit ongebakte tert vries, sien hieronder).

7. Bak tot bo -kors goudbruin is, sowat 25 minute. Verlaag die oondtemperatuur tot 375 grade, hou aan met bak totdat die sappe borrel en die kors 30 tot 35 minute langer goudbruin word. Plaas die tert in die draadrak, afkoel tot amper kamertemperatuur, ten minste 4 uur.

8. Doen vooruit: Vries die ongebakte tert vir twee tot drie uur, bedek dit dan met 'n dubbele laag plastiekwrap en plaas dit nie meer as twee weke in die vrieskas nie. Om te bak, haal die tert uit die vrieskas, borsel dit met die eierwas, besprinkel met suiker en plaas dit direk in 'n voorverhitte oond van 425 grade. Nadat u dit vir die gewone vyf-en-vyftig minute gebak het, verminder u die oond tot 325 grade, bedek die tert met foelie sodat die kors nie te gaar word nie en bak nog twintig tot vyf-en-twintig minute.

SLEGSBEWYSE ENKELE KORSTEI

Vir een 9-duim enkelkorspastei

Wodka is noodsaaklik vir die tekstuur van die kors en gee geen geur nie - moenie dit vervang nie. Hierdie deeg sal sagter en soepeler wees as die meeste standaard tertdeeg en sal meer meel benodig (tot 1/4 koppie).

  • 1 1/4 koppies ongebleikte alledaagse meel (6 1/4 onse)
  • 1/2 teelepel tafelsout
  • 1 eetlepel suiker
  • 6 eetlepels koue ongesoute botter (3/4 stok), in skywe van 1/4 duim gesny
  • 1/4 koppie verkoelde vaste groente -inkorting, in 2 stukke gesny
  • 2 eetlepels vodka, koud
  • 2 eetlepels koue water

1. Verwerk 3/4 koppies meel, sout en suiker saam in voedselverwerker tot gekombineer, ongeveer 2 pulse van een sekonde. Voeg botter by en verkort en verwerk totdat homogene deeg net ongeveer 10 sekondes in ongelyke klonte begin versamel (deeg lyk soos maaskaas met baie klein stukkies botter oor, maar daar moet geen meel wees nie). Skraap die kante en onderkant van die bak af met rubber spatel en versprei deeg eweredig rondom die verwerkerblad. Voeg die oorblywende 1/2 koppie meel by en pols tot die mengsel eweredig oor die bak versprei is en die massa deeg opgebreek is, 4 tot 6 vinnige polse. Leë mengsel in medium bak.

2. Sprinkel vodka en water oor mengsel. Gebruik 'n voubeweging met 'n rubber spatel om die deeg te druk totdat die deeg effens klewerig is en aan mekaar vasklou. Druk die deeg plat in 'n skyf van 4 duim. Draai toe in kleefplastiek en verkoel minstens 45 minute of tot 2 dae.

3. Stel die oondrooster in die laagste posisie, plaas die geroerde bakplaat op die oondrooster en verhit die oond tot 425 grade. Haal deeg uit die yskas en rol uit op 'n ruim meelbestrooide (tot ¼ koppie) werkoppervlak tot 'n sirkel van ongeveer 12 cm, ongeveer 1/8 duim dik. Rol deeg los om deegroller en rol uit op tertbord, en laat ten minste 1 duim oorhang aan elke kant. Werk rondom die omtrek, lig die deeg op die bord deur die rand van die deeg liggies met die een hand op te lig terwyl u dit met die ander hand in die bodem druk. Laat die oorhangende deeg in die yskas staan ​​totdat die deeg ferm is, ongeveer 30 minute.

4. Sny die oorhang tot ½ duim verder as die rand van die tertbord. Vou die oorhang onder homself, die gevoude rand moet gelyk wees aan die rand van die tertbord. Fluit deeg of druk die tande van 'n vurk teen deeg om dit teen die rand van die tertbord plat te maak. Verkoel deegbedekte plaat tot ferm, sowat 15 minute.

5. Haal tertpan uit yskas, voer kors met foelie uit en vul met tertgewigte of pennies. Bak vir 15 minute. Verwyder foelie en gewigte, draai die bord en bak nog 5 tot 10 minute totdat die kors goudbruin en bros is.


Appeltaart, die mees Amerikaanse nagereg (8de graad Engelse opdrag # 9)

Ek skryf vandag vir Engels 'n opstel oor hoe appeltert al lankal as die mees Amerikaanse nagereg beskou word. Hoekom dink ek dit is: dink ek dat dit nog steeds akkuraat is, en uiteindelik: wat sou ek kies as die mees Amerikaanse nagereg?

Ek dink die appeltert word om twee redes as die mees Amerikaanse nagereg beskou. Een rede is dat ons appeltaart vir danksegging het. Thanksgiving is 'n baie Amerikaanse vakansie. Ons vier hierdie dag omdat dit die dag was waarop die pelgrims saam met die Indiane geëet het en ons almal mekaar gehelp het, eerder as om met mekaar te baklei. Dit is gewoonlik 'n tradisie om appeltert te eet terwyl u familie en vriende smul aan die kos wat elkeen van u bygedra het! Dit het alles gebeur in Amerika, wat destyds “The New Land” genoem is, en daarom is appeltert die mees Amerikaanse woestyn! Die tweede rede is as gevolg van bofbal! Bofbal is 'n baie Amerikaanse sport, nou vra jy dalk hoe hou appeltaart en bofbal selfs verband met mekaar? Nadat 'n bofbalspan 'n wedstryd gewen het, gaan hulle uit en kry 'n appeltert! Twee Amerikaanse dinge, dit kan mekaar selfs meer Amerikaans maak!

Ek dink tans dat appeltert steeds die mees Amerikaanse nagereg is. Alhoewel danksegging jare en jare gelede begin het, vier ons dit steeds tot vandag toe! Dit is 'n dag waarop ons almal bymekaar kom en baie dankbaar is vir die seën wat ons gekry het, of dit nou ons huise, familie of selfs vriende is; ons is nog steeds baie dankbaar daarvoor! Tydens die danksegging kom ons almal bymekaar om 'n tafel, sommige gesinne bid 'n gebed op grond van hul godsdiens, ander nie, gewoonlik is die dinge wat jy eet kalkoen, kapokaartappels, mac n 'cheese, groenboontjiebak en vir nageregtert, en soms kan jy boonop 'n lepel roomys kry!

As appeltert nie die mees Amerikaanse nagereg was nie, sou ek óf kaaskoek of sjokoladekoekies moes kies! Die rede waarom ek vir kaaskoek sou kies, is omdat dit in New York gemaak is en baie kan redeneer oor wat meer Amerikaans is as New York. Die rede waarom sjokoladekoekies my volgende raaiskoot sou wees, is omdat wie nie lief is vir 'n goeie koekie nie? Ons het alle soorte koekies, Chips Ahoy, Chips deluxe, u het baie resepte aanlyn, en nog baie, baie meer!

Ten slotte dink ek dat appeltert die mees Amerikaanse nagereg is danksy danksegging en bofbal! Dankie dat u my plasing in my blog gelees het, Leer in pyjamas, Kom terug vir meer van my!


Waarom is ons â & # x20AC; & # x2122; As Amerikaanse pasteiâ & # x20AC; & # x2122?

As ons nadink oor ons Amerikaanse erfenis, kom onmiddellik na beelde van bofbal, die Statue of Liberty, kaalarende en miskien meestal appeltert. Maar appels is nie inheems in Amerika nie, so waarom is ons identiteit so onlosmaaklik verbind aan hierdie wankelrige nagereg?

Appels het via die pelgrims na Amerika gekom. Appels dateer al duisende jare terug in Europa en Asië, waar die boom waarskynlik sy oorsprong het. By the 1600s, England had more than 70 varieties of apples, and some of these seeds were brought over on the Mayflower. The first apple seeds were planted in the Massachussetts colony in 1625, and cultivation quickly became widespread, with over 14,000 varieties by the end of the 1800s. Though few of these varieties are still grown today, America remains one of the world's largest apple producers.

Pies were also an import brought by the Pilgrims, but not what we would think of today as pie. Instead, pie crusts were used more as an airtight storage vessel to carry and preserve fillings such as fowl, venison, or beef. When fruit was involved, it intermixed as a savory flavoring with the meat rather than as a pie in its own right. Made from course flour and suet, pie crusts were hard, thick, tough, and virtually inedible, as the French had not yet introduced butter to the American diet. Contrary to popular belief, there were no modern-die pies (apple, pumpkin, or otherwise) at the first Thanksgiving in 1621.

Historian Janet Clarkson wrote that "[f]ruit pies started to come into their own during the sixteenth century as sugar became cheaper and more delicate forms of pastry were available." As America expanded west, the spread of apples was helped immeasurably by John Chapman, better known as Johnny Appleseed, who, by the late 1700s had planted apple trees all along the frontier. Pioneers who followed in his footsteps dried and preserved the apples for food, made cider, and transformed the apples into brandy and applejack, both valuable trading commodities.

By 1860, the phrase "as American as apple pie" was already in use, though cooks seemed well aware of the pie's foreign roots. In her 1869 novel Oldtown Folks, Harriet Beecher Stowe wrote that "the pie is an English tradition, which, planted on American soil, forthwith ran rampant and burst forth into an untold variety of genera and species."

As the modern pie grew more popular, a 1902 newspaper article proclaimed that "No pie-eating people can be permanently vanquished." This may have been part of a marketing push by apple producers, whose efforts also popularized the phrase "an apple a day keeps the doctor away."

Decades later, when journalists asked soldiers why they were fighting World War II, a common slogan was "for mom and apple pie," which gave rise to the phrase "as American as motherhood and apple pie." By the 1960s, the phrase had mostly dropped the not-unique-to-America idea of motherhood.

So, apple pie as the quintessential American product may be an apt metaphor after all -- it was brought here from foreign shores, was influenced by other cultures and immigration patterns, and spread throughout the world by global affairs. Today, pie reflects the agricultural diversity of the country, from Maine's official state dessert blueberry pie to Florida's key lime. But it all began with apples, which, in the nation's infancy, were grown on almost every farm.


Just because a nation claims a cultural icon doesn't mean they necessarily invented it the Statue of Liberty for example is made by the French, depicts a Roman goddess, and is mostly known for its links to immigration.

Apple pie is, as you've noted, very old and well known in Europe centuries before USA existed. Apples were however very important to early European settlers, being mostly used for cider (see Johnny Appleseed). Thereafter apple pies became popular but it wasn't closely associated with the United States yet.

Things started to change around the turn of the 20th century in an editorial in The New York Times (May 3, 1902):

Pie is the American synonym of prosperity and its varying contents the calendar of the changing seasons. Pie is the food of the heroic. No pie-eating people can ever be permanently vanquished. .

In our own glad and fortunate country the seasons are known by their respective dominant pies—for each there is an appropriate pie, with apple pie for all the year 'round.

While the article is about pies in general, and names mince, custard, lemon, rhubarb, berry, peach and pumpkin pies, apple pie is named first and noted as the only one available "all the year 'round". This was made possible by preservation techniques developed by Pennsylvania Dutch pioneers.

It was only until WWII that "as American as apple pie" really took off, where apparently US soldiers would use the stock answer "mom and apple pie" when asked why they were enlisting, and/or what they missed about home. I couldn't find a reference for this though. It's not clear why apple pies would be such an important food, especially compared to foods like hot dogs which are closely associated with baseball, except that apple pies would have been baked by mothers and associated with motherhood. However, by 1950 the song The Fiery Bear contains these lyrics:

We love our baseball and apple pie

We love our county fair

We'll keep Old Glory waving high

There's no place here for a bear

Suggesting that by this stage, apple pies were just as patriotically American as baseball, county fairs and the flag.

And in 1975, Chevrolet ran a song with the lyrics "Baseball, hot dogs, apple pie, and Chevrolet", indicating that by then, apple pies were well and truly an American icon.

@congusbongus' answer covered pretty much everything that had to be said about the Apple pies. I wanted to contribute another source to answer your question from phrases.org.uk which adds how American settlers would write back to homeland appreciating American Apple pies and how foreign visitors noted Apple pie as one the first culinary specialities. Quoting my reference below:

"America in So Many Words: Words that have Shaped America" by Allen Metcalf & David K. Barnhart" (Houghton Mifflin Co., Boston, 1997) has a section on the subject --"1697 apple pie."

"Samuel Sewall, distinguished alumnus of Harvard College and citizen of Boston, went on a picnic expedition to Hog Island on October 1, 1697. There he dined on apple pie. He wrote in his diary, 'Had first Butter, Honey, Curds and cream. For Dinner, very good Rost Lamb, Turkey, Fowls, Applepy.'
This is the first, but hardly the last, American mention of a dish whose patriotic symbolism is expressed in a 1984 book by Susan Purdy, 'As Easy as Pie': 'This is IT - what our country and flag are as American as. Since the earliest colonial days, apple pies have been enjoyed in America for breakfast, for an entrée, and for dinner. Colonist wrote home about them and foreign visitors noted apple pie as one of our first culinary specialties.' We cannot claim to have invented the apple pie, just to have perfected it." But here's the surprising part. The expression "as American as apple pie," the authors say, is not that old. "Apple pie figures in our figurative language, too, as in the expressions 'simple as pie' (since everyone supposedly knows how to make apple pie) and, though not an Americanism, 'apple-pie order' . But it was only in the twentieth century, apparently in the 1960s, that we began to be 'as American as apple pie.'"

And of course we remember the notorious H. Rap Brown, whose 15 minutes of fame flickered in the '60s. His immortal quote was "violence is American as cherry pie."

Also these are other few websites with other interesting theories on Americanism of Apple pies:

Throughout the 1700s, Pennsylvania Dutch women pioneered methods of preserving apples -- through the peeling, coring, and drying of the fruit -- and made it possible to prepare apple pie at any time of year. In the vein of many things American, settlers then proceeded to declare the apple pie “uniquely American”, often failing to acknowledge its roots. For instance, in America’s first-known cookbook, American Cookery, published in 1798, multiple recipes for apple pies were included with no indication of their cultural origins.


Desert american apple pie - Rețete

“As American as apple pie” is a common phrase used to describe things that are undeniably American, like Uncle Sam, McDonald’s, and fireworks and barbecues for the 4 th of July. But as popular as the tasty dessert might be in the land of the free, it isn’t actually American.

First of all, apples themselves aren’t American. When colonists arrived in North America, they found only crab apple trees—and if you’ve ever tried to eat a crab apple, you probably know that they wouldn’t be very nice in pies. The most likely ancestor of apples as we know them today can still be found in Asia: the wild genus Malus sieversii. Alexander the Great is said to have discovered dwarfed apples in Kazakhstan and brought them back to Macedonia in 328 BC, but there is fossilized evidence of apples dating as far back as the Iron and Stone Ages in Switzerland and other parts of Europe.

The Romans are thought to have introduced apples to England, and from there American colonists started spreading them throughout the New World. Apple seeds were spread along trade routes, but the early trees were unable to bear much fruit due to a lack of the European honey bee, Apis mellifera. This type of honey bee was shipped to the Americas in 1622. It was much more prolific than the native honey bee, the Apis mellipona, which produces less than one kilogram of honey each year (compared to the Apis mellifera’s 50 kilograms). As apple trees depend upon pollination to fruit, apple trees flourished after the introduction of the European bee.

By the time apples arrived in the Americas, cooking with apples was nothing new. In fact, the first recorded recipe for apple pie was written in 1381 in England, and called for figs, raisins, pears, and saffron in addition to apples. Early apple pie recipes were a lot different from what we know today, as they rarely called for sugar, an expensive and hard-to-get item at the time. Originally, this apple pie was served in a pastry called a “coffin” which wasn’t normally meant for consumption and was only supposed to be a container for the filling.

Similarly, Dutch apple pies—the type usually decorated with a lattice of pastry on top—have also been around for centuries. A recipe for apple pie very similar to today’s recipes appeared in a Dutch cookbook in 1514. A variety of other recipes appeared in French, Italian, and German recipe collections dating back to before the American colonies were settled.

Even when the American colonists were finally able produce enough apples to cater to more widespread consumption, they were initially used to make hard cider rather than pie. Apple pies generally call for “cooking quality” apples—varieties that are crisp and acidic—and such apples hadn’t yet been developed in American orchards.

Perhaps one of the contributors to making apple pies an “American” dessert is John Chapman, a Massachusetts man you probably know better as Johnny Appleseed. Born in Massachusetts in 1774, Chapman travelled through America’s frontier planting apple orchards largely in Pennsylvania and Ohio. Though he was considered a strange, eccentric person, Chapman did not plant apple trees at random rather, he would plant his orchards and return years later to sell the land for a higher price. It’s estimated he walked around 10,000 miles before his death, and his way of life—usually walking around barefoot in the wilderness with just a knife for protection—earned him a spot as a tough but caring frontiersman and an American folk hero. Chapman’s beloved apples became “American” by association.

Apple pie was further cemented in American history by a 1902 newspaper article that claimed “No pie-eating people can be permanently vanquished.” American soldiers during World War II also did their part to popularize the stereotype. When asked by journalists why they were going to war, a common slogan used as a response was, “For mom and apple pie” which later gave rise to “As American as motherhood and apple pie”. Because most Americans are suckers for patriotism, apple pie was quickly adopted as “the” American thing by the 1960s- “As American as apple pie”, dropping the more obviously not unique American thing of “motherhood”.

An alternate theory sometimes put forth as to the origin of the expression is that it actually pre-dated the soldier’s usage and derivation of “For mom and apple pie”. In this theory, the expression was actually put forth as a part of a marketing campaign by apple growers, trying to get people to eat more apples. This was the origin of the expression, “An apple a day keeps the doctor away.” At the time that expression first popped up, a large percentage of apples in America were used to make hard cider, but with the women’s temperance movement and eventual Prohibition, apple growers started trying to promote the apple as more of a food item and the “apple a day” expression was one of the byproducts of that. It’s also very possible the above “No pie-eating people can be permanently vanquished” and similar such quotes were part of this push.

However, despite my sincerest efforts, I was unable to find any first hand documented evidence to back up that latter theory for the exact expression “As American as apple pie”, nor instances of the exact expression pre-dating WWII. As there is first hand documented evidence to back up the “soldier” origin theory and the expression didn’t become prevalent until the 1950s and 1960s, long after the “hard cider” issue was a problem, I’m going with the soldier theory being the true origin, though it seems probable enough that marketers may have eventually had their hand in it and the theory is somewhat plausible with the push to get people to eat more apples in the early 20th century.

In the end, America seems to have taken the apple pie and ran with it, making it more popular. While American apple orchards had a bumpy road to producing good apples, America quickly became one of the largest producers of apples. Nearly every farm grew apples during the United States’ infancy, and today over 220,000,000 bushels of apples are produced every year there. (It is second only to China, which produces roughly half of the world’s apples! Chinese as apple pie?)

If you liked this article, you might also enjoy our new popular podcast, The BrainFood Show (iTunes, Spotify, Google Play Music, Feed), as well as:


Finally, A Great Portable Pellet Smoker


Green Mountain’s portable Davy Crockett Pellet Smoker is one mean tailgating and picnic machine. But it’s also gaining popularity with people who want to add a small, set it and forget it pellet smoker to their backyard arsenal. And with their WiFi capabilities you can control and monitor Davy Crocket from your smart phone or laptop.

Click here to read our detailed review and to order


Video: DIE NAMIB-WOESTYN (Januarie 2022).