Skemerkelkresepte, spiritualieë en plaaslike kroeë

Fig Focaccia met Gorgonzola -kaas

Fig Focaccia met Gorgonzola -kaas



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bestanddele

  • 1 pizzadeeg met 'n buis van 10 gram
  • 1/2 koppie fyngekapte gestampte gedroogde Calimyrna -vye (ongeveer 5), verdeel
  • 4 ingemaakte vye, gedreineer, droog gedruk, in skywe gesny
  • 3/4 koppie verkruimelde Gorgonzola -kaas
  • 1 eetlepel (verpakte) donkerbruinsuiker
  • 1 teelepel gemaalde swartpeper

Resepvoorbereiding

  • Voorverhit die oond tot 425 ° F. Rol deeg uit op werkoppervlak tot reghoek van 12 x 9 duim. Sprinkel 1/4 koppie gedroogde vye oor die middelste deel van die deeg. Vou die linkerkant van die deeg oor vye. Besprinkel met die oorblywende 1/4 koppie gedroogde vye. Vou die regterkant van die deeg oor die tweede laag vye om te bedek. Maak die deeg liggies plat tot 'n reghoek van 12 x 7 duim; plaas op bakplaat. Rangskik vye skywe bo -op deeg. Besprinkel met Gorgonzola -kaas, dan suiker en gemaalde swartpeper. Bak brood tot goudbruin en kaas smelt, sowat 25 minute. Bedien brood warm.

Resep deur Rosemary Leicht van Bethel OHReviews Section

Fancy Fig, Prosciutto & Gorgonzola Pizza

As daar ooit 'n goeie kombinasie van bestanddele was om saam te meng op 'n bed pizza -deeg, dan is dit mozzarella, vy, prosciutto, gorgonzola en gekarameliseerde uie. Ons is almal mal oor 'n klassieke kaaspizza met tamatiesous. Maar hier is 'n toegeeflike, seisoenale, interessante pizza op 'n goeie manier wat u en enigiemand anders sal bederf wat in die herfs of lente kan geniet as vye ryp is.

U sal ook hiervan hou: ouma-eiervrug-parmesaan en somersteenvrugte en Burrata Caprese

Kry (Pizza) gestenig

Hou u daarvan dat u pizza vinnig kook en die kors bros goudbruin aan die onderkant is? As dit die geval is, belê in 'n pizzaklip en 'n skil. Pizzastene is algemeen beskikbaar, relatief goedkoop en sal lewenslank duur. Daar is baie daar buite. Wirecutter bied hul onafhanklike keuses aan om dit te beperk. (Die een wat ek van NY Bakers besit, is nie meer beskikbaar nie, of anders het ek u daarheen gestuur!) Wil u 'n bietjie meer onafhanklike navorsing doen? Hier is gidse van Business Insider en The Kitchn. Dit lyk asof hierdie FibraMent-D op alle webwerwe wen.

Om 'n pizzasteen behoorlik te gebruik, verhit dit ten minste 'n uur in 'n oond van 500 grade F, sodat die klip deurverhit word. Plaas jou uitgerekte deeg op 'n meel- of mieliemeel-skil. Maak die pizza op die skil, en skuif dit dan op die warm klip om te bak. Geen skil nie? Geen probleem. U kan net 'n koekieblad of onderstebo plaat gebruik. Enigiets groot, plat en sonder sye sal doen.

. . . Of nie.

As u nie 'n pizzaklip het nie, kan u hierdie pizza “granny style ” maak deur 'n halfplaatpan met olyfolie te olie en dit met mieliemeel te besmeer en die deeg in die bakplaat te druk, soos u sou doen met focaccia, voordat die beslag bygevoeg word. Die kooktyd sal langer wees. U sal weet dat dit klaar is as die onderste kors goudbruin is en die kaas gesmelt en begin bruin word.


Dit is ook 'n baie vinnige en maklike vingerete om voor te sit. Smeer net 'n bietjie gorgonzola -kaas op 'n knapperige crouton, voltooi dan met 'n vye in twee en 'n okkerneut.

Dit is 'n super oorspronklike voorgereg wat by kaasliefhebbers en gewilde kombinasie -entoesiaste 'n beroep sal doen. Die vye word in twee gesny en op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is, geplaas. Daarna word dit bedek met skywe vars pecorino -kaas en vir 'n paar minute in die oond teen 180 ° gebak totdat die kaas gesmelt het. Versier met 'n skeut heuning en geroosterde dennepitte.


Voorverhit die oond tot 220 ° C. Rol die pizzadeeg op die tafel uit.

Was die vye, sny dit in skywe en voeg dit op die deeg.

Voeg stukke Gorgonzola -kaas by en buig die rande van die deeg op die vye.

Geur met bruinsuiker en peper.

Kook die vye focaccia vir ongeveer 15 minute totdat dit 'n bruin kleur kry en die kaas gesmelt is. Bedien dit warm.

Vye -focaccia met bloukaas is ideaal om as ontbyt, as versnapering of as voorgereg geëet te word.


Voorbereiding

Voorverhit die oond tot 400 ° F. Voer twee bakplate uit met bakpapier.

Lê die skywe prosciutto op een van die voorbereide bakplate en plaas dit in die oond. Kook tot die prosciutto bruin en bros is, sowat 5 minute. Laat afkoel en verkrummel dan. Tersyde gestel.

Smeer albei kante van die platbrood met olyfolie en plaas op die tweede bakplaat. Bak 4-5 minute, draai een keer halfpad deur die kook. Haal uit die oond en hou eenkant.

Bring die balsamiese asyn in 'n klein kastrol tot kookpunt, en laat dan kook. Kook tot dit verminder is tot ongeveer 1/4 koppie. Roer die heuning by en bring weer tot kookpunt. Kook vir 1-2 minute. Verwyder van hitte en laat eenkant om af te koel.

Smeer die vyebotter op die platbrood. Bedek dan die Gorgonzola, groen uie, vye, verkruimelde prosciutto en peerskywe.

Plaas die platbrood terug in die oond en bak op die onderste rak vir ongeveer 5-7 minute totdat die platbrood bros en ligbruin is.

Haal uit die oond en bedek met die rucola en geskeer parmesaankaas. Bedruip met die balsamiese en heuningvermindering, sny in vierkante en sit voor.


Fig Fest Resepte 2018

Voorverhit die rooster tot 350˚F tot 400˚F (medium-hoë) hitte. Sny ui in ¾ tot 1-duim skywe. Smeer uieskywe met 1 eetlepel olyfolie, en geur met seesout en vars gemaalde peper na smaak. Braai uieskywe, sonder roosterdeksel, 3 tot 4 minute aan elke kant of tot sag en liggies verkool.

Voorverhit die oond tot 425˚ F. Stof werkoppervlak liggies met mieliemeel. Strek deeg in 'n ovaal van 10 tot 12 duim op die werkoppervlak. Plaas deeg, mieliemeelkant na onder, op 'n gesmeerde bakplaat, bedruip met die oorblywende 2 eetlepels olyfolie. Vryf olie in deeg. Rangskik vyhelftes en geroosterde ui oor deeg, druk liggies vas. Besprinkel met roosmaryn en sout en peper na smaak.

Bak 15 tot 20 minute op 425 ° F op die laagste oondrak of tot goudbruin.

Gekruide vyekonserwes

½ suurlemoen (ongeskil), dik gesny, ontpit

1 ½ pond vars ryp vye, gehalveer (ongeveer 4 koppies)

2 ¼ teelepels gemaalde vars gemmer

Maak suurlemoen fyn in verwerker. Voeg vye by. Gebruik aan/af draaie, verwerk tot vye grof gepureer is. Plaas die mengsel in 'n groot kastrol. Voeg suiker, kaneelstokkie, gemmer gemmer en naeltjies by. Laat prut tot die mengsel verdik tot konfyt, en die lekkergoedtermometer registreer 200˚F, roer gereeld, ongeveer 20 minute. Gooi kaneelstokkie weg.

Verdeel warm konfyt tussen warm skoon flesse. Bedek styf en verkoel tot 2 maande.

Opbrengs: Lewer ongeveer 3 ⅓ koppies

Lemoenslaai, okkerneut, gorgonzola en gemengde groenslaai met vars sitrusvinaigrette

Lemoenslaai, okkerneut, gorgonzola en gemengde groenslaai met vars sitrusvinaigrette

10 onse gemengde slaai -groente met rucola

2 groot nael lemoene, geskil en in blokkies gesny

2 eetlepels balsamiese asyn

2 teelepels Dijon -mosterd

¼ teelepel gemaalde swartpeper

¼ koppie verkruimelde Gorgonzola -kaas

Plaas die okkerneute in 'n pan oor medium hitte. Kook 5 minute, terwyl aanhoudend geroer word, tot ligbruin.

Gooi geroosterde okkerneute, slaaiblare, lemoene en rooi ui in 'n groot bak.

Meng die olyfolie, groente -olie, lemoensap, suiker, asyn, mosterd, oregano en peper in 'n groot pot met 'n deksel. Seël pot en skud om te meng.

Verdeel die slaai -groengemengsel in individuele porsies. Om voor te sit, strooi Gorgonzola -kaas oor en bedruip met die mengsel.

Fig Fest -nota: Ons het die gorgonzola weggelaat toe ons die slaai by Fig Fest bedien het, aangesien dit reeds 'n bolaag vir die steak was. Andersins is dit lekker om by die slaai in te sluit.

Abbe Bolich se man, Neil, en kleinseun braai flanksteak.

Roosmaryn -flanksteak met vyesalsa

1 eetlepel gekapte vars roosmaryn

½ teelepel vars gemaalde peper

3 eetlepels olyfolie, verdeel

3 koppies gekapte vars vye

2 eetlepels gekapte vars pietersielie

2 eetlepels gekruide ryswynasyn

3 gram Gorgonzola -kaas, verkrummel

Roer die eerste 4 bestanddele en 1 eetlepel olyfolie by. Vryf in steakbedekking en verkoel 30 minute tot 4 uur.

Voorverhit die rooster tot 400˚ tot 450˚F (hoë) hitte. Meng die vye, die volgende 3 bestanddele en die oorblywende 2 eetlepels olie. Voeg sout en peper na smaak by.

Roosterbiefstuk, bedek met roosterdeksel, 5 minute aan elke kant of tot die gewenste mate van gaarheid. Laat staan ​​5 minute.

Sny steak skuins oor die graan in dun repies en rangskik op 'n opdienbord. Skep vye salsa oor steak en strooi Gorgonzola oor.


Ek het nie begin hou van vars vye nie. Soos die meeste vyevrees, was ek vroeër teleurgesteld in hul tekstuur - sag, toegewyd, wat sommige pittig sou noem. Maar een smaak van die soet, heuningagtige heerlikheid van 'n ryp vy het my omgedraai.

Fig idees

Volwasse ryp vye word ongelooflik uit die hand geëet, maar ek gebruik dit ook graag in baie eenvoudige voorbereidings, sommige rou en ander gekook.

Vye met suurlemoen mascarpone en heuning: Vye bedek met suurlemoengeurige mascarpone (regs) is 'n heerlike en maklike nagereg. Kyk na die resep.

Prosciutto-toegedraaide vye: Draai heel of gehalveer vye in repies papier-dun prosciutto vir 'n eenvoudige voorgereg.

Vye en manchego crostini: Kap vars vye grof en gooi dit met balsamiese asyn en kosher sout of fleur de sel (ongeveer 1/8 teelepel asyn en 'n knippie sout per vy). Smeer skywe baguette of ciabatta met olyfolie, rooster onder 'n braaikuiken en bedek met dun skywe manchego sodat dit 'n bietjie kan smelt. Bedek elke crostini met 'n paar van die gekapte vye. Bedien warm.

Groenslaai met vye en pancetta: Gooi slaaiblare met sjalotvinaigrette gemaak met vrugtige olyfolie en balsamiese asyn vir soetheid en sjerrieasyn vir rits. Rangskik die slaai op borde, bedek met 'n paar vyekwart, blokkies gebraaide pancetta en gekrummelde geroosterde okkerneute of pekanneute. Eindig met die skaafsels Parmigiano-Reggiano.

Vye en kaasbord: Vir 'n maklike nagereg, gee 'n skottel vol ryp vyehalwe, heel geroosterde amandels of pekanneut- of okkerneuthelftes en kase soos Parmigiano-Reggiano, droë Jack, verouderde Gruyere, manchego of 'n romerige blou.

Vye toegedraai vye: Maak 'n vinnige voorgereg deur gehalveer vye in dun gesnyde spek ('n halwe sny per vy) in te draai en met 'n tandestokkie vas te maak. Braai tot die vet gesmelt is, die spek bros en die vye warm is.

Vye met gegrilde kaas: Maak hierdie vegetariese voorgereg deur vye ongeveer halfpad van die onderkant af te sny, met 'n stukkie Gorgonzola of Stilton te vul en saggies toe te druk. Smeer of spuit die vye liggies met olyfolie en rooster tot dit warm is.

Fig coulis: Verfris vars vye met balsamiese asyn, 'n bietjie olyfolie en sout en peper. Voeg genoeg water by om 'n konsekwentheid te skep. Sit voor saam met pluimvee of vark.

Vye focaccia: Bedek rou deeg met 'n bietjie verkruimelde bokkaas en bedek met gesnyde vye. Bestrooi met bruinsuiker, voeg 'n strooi vinkelsaad by en besprinkel met olyfolie. Bak tot bruin.

Gebraaide vye: Vir 'n eenvoudige maar gesofistikeerde nagereg, smelt botter en 'n bietjie heuning in 'n pan. Soteer die vye -helftes met die sykant na onder totdat dit blaas en effens bruin is. Eindig met 'n knippie lemoensap of 'n eetlepel soetwyn en bedruip met die pansous.

Vye kompote: Strooi hele of gehalveer vye in 'n liggies gekruide stroop tot sag. Gebruik 'n 1 tot 2 verhouding suiker en vloeistof (water en wyn of vrugtesap), plus geurmiddels. Probeer roosmaryntakkies, repies lemoenskil en 'n kaneelstokkie of 'n suurlemoenskil, 'n halwe vanieljeboon en steranys of kardemompeule. Maak eers die stroop en stroop dan die vye. Verwyder die vye na 'n paar minute en voeg weer by nadat die stroop afgekoel is, sodat die vye nie te sag word nie.

Het u 'n bietjie meer rigting nodig? Probeer een van ons vye resepte:

Vye en…

Of dit nou in soet of hartige geregte gebruik word, vye is uitstekend saam met 'n wye verskeidenheid vennote. Dit is moeilik om verkeerd te gaan as jy vye kombineer met items wat verbou of geproduseer word in gebiede waar vye groei, soos:

  • Neute Alle soorte.
  • Sitrus en asyn, veral suurlemoen-, lemoen-, pomelo- en balsamico-, rooiwyn- en sjerrie-asyn.
  • Heuning, wyne en sterk drank Beide droë en soet wyne, brandewyn, rum, port en sjerrie.
  • Gehakte vleis Ham, pancetta, spek.
  • Pittige aromate Ansjovis, kappertjies, olywe, knoffel.
  • Speserye en kruie Warm speserye soos kaneel, naeltjies, neutmuskaat, kardemom en steranysmunt, roosmaryn, tiemie en laventel.
  • Suiwel Botter, room, mascarpone, crème fraîche en allerhande kase. Vye met bloukaas is 'n buitengewoon goeie kombinasie, maar probeer ook Parmigiano-Reggiano, ricotta salata, verouderde bokkaase en stewige, pittige skaapmelkkase.

Wenke vir die koop en berging

Vars vye het twee seisoene: 'n kort een in die vroeë somer en 'n hoofgewas wat van die laat somer tot die herfs loop. Watter variëteit plaaslik beskikbaar is, hang af van waar u woon, nie alle rasse groei op alle gebiede goed nie. Omdat ryp vye broos is en nie reis of goed hou nie, is dit beter om boomrype vye te koop wat plaaslik beskikbaar is, eerder as om 'n spesifieke variëteit te soek.

Om ryp vye te kies, is nie 'n kwessie van kleur nie, wat wissel tussen tipes. Soek eerder vrugte wat swaar is vir hul grootte en sag, wat tot sagte druk lei. 'N Ryp vy kan mollig wees, maar die beste is dikwels effens gekrimp en gerimpel, wat moontlik krake in die vel toon. Soek 'n duidelike buiging by die stam. Vermy vrugte wat baie stewig of te gierig is of wat tekens van melksap by die stam toon. En kyk noukeurig na tekens van vorm, die grootste vyand van ryp vye.

Om vye in topvorm te hou, kyk goed na hulle en gebruik dit binne 'n dag of twee. Ek hou daarvan om dit op 'n bord op die toonbank te sit en ruimte rondom elke vy te laat sodat lug kan sirkuleer. As ek dit heeltemal sien, herinner ek my daaraan om dit te gebruik en gereeld te kyk of daar vorm is (ek draai dit by elke inspeksie sodat hulle op 'n ander plek kan rus). Diegene met sap wat uittrek, moet vinnig geëet word. As u vorm vind, skraap dit weg met die punt van 'n mes, spoel die vrugte af, druk dit droog en gebruik dit pronto. Vye sal 'n bietjie langer in die yskas hou, maar ek dink nie dat koue dit verbeter nie, so ek vermy dit.

Vye variëteite

Inheems aan die Middellandse See, vye kan verbou word oral waar die winter se laagtepunte nie onder 20ºF daal nie. Maar nie alle soorte groei op alle gebiede ewe goed nie. Hieronder is 'n paar van die meer beskikbare variëteite.

Kadota is minder soet as sommige en het 'n liggroen vel en min sade. Kalimirna is groot, met 'n goue vel, pienk-wit vleis en 'n neutagtige geur. Black Mission is baie soet en het 'n swart pers vel en pienk vleis. Bruin Turkye is groot, met 'n maroen vel en sagte geur.


Kommentaar

Hallo Sylvia,
Jou focaccia lyk heerlik - lyk vir my na somer op 'n bord, met die heerlike Mission vye!
So lekker om hierdie plasing te sien - hierdie een is op my gunstelinge.
:^) uit broodlied

Ek is gevlei, dankie vir die baie mooi kompliment :)

Ek is geïnspireer om hierdie soet focaccia te maak van my 'Pizza with Fresh Figs and Goat Cheese, Pine Nuts', ek het dit dieselfde tyd verlede jaar gemaak. as my eerste vye gereed is. Ek sal later hierdie somer nog 'n klomp hê.

Ek is van plan om verskillende focaccia te maak vir ons ligte somersmaaltye. Carol Field se boek 'Focaccia' het baie weergawes van 'Sweet and Savory' mieliemeel -focaccia met vye, duram met aartappel en bedek met geroosterde pepers, duram met spelt, alles is baie lekker, ek kan nie wag om dit te probeer nie, ek het die gebraai rooi rissies vir haar duram en aartappel met rooi peper focaccia. Ek hou van geroosterde rooi en groen soetrissie geweek in EVOO met knoffel, alleen of vir toebroodjies. wel. Ek het almal geëet voordat ek die focaccia 'lol' gemaak het. so dit is op my taaklys .. dit was net so 'n besige somer en ek sien uit na WFO en verskillende weergawes van haar focaccia. Cyril Hitz focaccia is nog 'n gunsteling.

. en heerlik om nog een van u 'fantastiese vyefoto's' te sien!
Ek waardeer die skakel, Sylvia, en dat u die boek van mev Field genoem het.
My plaaslike biblioteek het dit, so ek het 'n versoek daarvoor ingedien:^)
Al die toppings wat u beskryf, klink wonderlik. en kyk ook na die resep van Ciril Hitz.
Dit is fantasties dat jy jou eie vyeboom het - en dat jy die vrugte so goed gebruik!
:^) uit broodlied

*Edit: Sylvia, baie dankie dat u mev Field se boek aanbeveel het. Ek het dit by die biblioteek gaan haal en vandag die 'Spelt and Durum Flour Focaccia of Maddellena Carella Sada' gemaak. So lekker! Ek het probeer om vars vye te vind, maar dit was tevergeefs, maar ons het hierdie heerlike weergawe baie geniet. Ek gebruik 'n gesifte (wit?) Spelt en ekstra fyn durummeel, voeg twee voue by tydens groot fermentasie by en laat die kuiltjie weg (bang om die borrels in duie te stort). Field se resep maak 'n baie lekker en heerlike deeg. Met baie dank:^) uit broodlied

Baie welkom, bly dat u dit geniet het om die focaccia te maak. Ek het gedink ek sal hierdie resep probeer, maar ek het gewonder oor die wit spelt..Ek is ook uit duram, het my laaste gebruik op skrape op voorgereg en my poging tot Franko se pragtige Altumura.

Mev. Fields bevat 'n redelike lys met focaccia -resepte in haar boek 'Focaccia' en 'n paar soortgelyk in haar ander boek. Ek hou baie van CH -focaccia, eenvoudig of met lekkernye) Dit is baie lugtig en dik, lekker om in twee te sny vir toebroodjies!

Ons hou van vye! Dink u dat 'n paar gedroogde vye as 'n byvoeging in die deeg sal werk?

Dankie! O, beslis, nadat u geweek het, soos 'voorgestel in Carol Field se boek' Focaccia ', gebruik die water om in die deeg te gaan.

In my pos na broodlied. dit klink heerlik! CF gebruik 'n bietjie mieliemeel in haar 'Cornmeal Focaccia with Figs' die gedroogde vye 'voorgestelde vye is verkieslik Calmyrna. maar aangesien ek 'n swart sendingvyeboom het en altyd vars vye gebruik .. dit sal nie goed gaan nie, dink ek gemeng in die deeg. Ek het ook haar voorstel gebruik en 'n bietjie Turbinado -suiker bo -oor Mike se skywe gesprinkel. Wat van vars vrugte, soos perskes of pruime, ook op 'n soet focaccia.

Dit laat my ook dink aan vyepizza met bokkaas of gorgonzola.

Heerlik gebak en lyk heerlik.

Dit is die tyd van die jaar vir die heerlike vye :) Ek het die skakel in 'n broodliedjie geplaas, waar my inspirasie vir hierdie focaccia vandaan kom, focaccia is so soortgelyk aan pizza.

Wat 'n wonderlike kombinasie van geure het u hier met die suurdeeg durum focaccia en die soet van die pragtige vye. Dit lyk asof ek dieselfde fosaccia maak, dieselfde ou knoffel -weergawe wat ek al jare lank gemaak het. Ek sal uit die boks moet breek en hierdie heerlike weergawe van jou Sylvia probeer.

Dankie! Jy het my geïnspireer om te bak. selfs as dinge besig raak :) Ek het vir die 4de 'n wfo focaccia beplan, maar ons gaan nie eers hier wees nie. so wat is nuut 'lol', hoe gaan dit met 'n gevulde focaccia. geen einde daaraan nie. maar ek is mal oor roosmaryn en knoffel..yumm perfek vir die somer bar-b-q etes.

Ek het nog nooit 'n soet pizza of focaccia gemaak nie, maar jy het my geïnspireer, Sylvia.

Ek dink ek kan vars vye in Fresno vind. (Dit is 'n groot grap, jy weet. Ek woon in 'n woonbuurt genaamd "The Figarden", want dit was 50 jaar gelede in die middel van 'n groot vyeboord van 20 000 hektaar. En ja, dit is 20K hektaar.)

Is Bill Wraith se focaccia -resep met suurdeeg jou gunsteling, of het jy 'n ander een wat jy sal aanbeveel?

P.S. Die foto van die mandjie vye is pragtig.

Hoop jy het 'n aangename 4de!

Ek het nie geweet van die vyeboorde in jou omgewing nie. Ek is bly dat jy van die foto gehou het, ek het 'n groot probleem om by die vye uit te kom; dit lyk asof hulle ook weet op die dag dat hulle gereed is. Ek is wel lief vir die Blenheim -appelkose uit jou omgewing, om die minste te sê .. ek dink die hektaar BApricot -bome in CA is ook besig om uit te sterf. en dit maak my regtig hartseer. As ek nie so oud was nie, sou ek een 'lol' plant.

My gunsteling Focaccia .. tot dusver en ek dink sal waarskynlik bly. is Cyril Hitz van Baking Artisan Bread en ek glo dit is ook op You-Tube. Dit maak gebruik van sy Ciabatta -deegformule/variasie vir focaccia, en maak die wonderlikste, dikste groot focaccia, jy kan wild raak met toppings of sommer net. Dit is fantasties in skywe gesny vir toebroodjies, partytjie saamneem, wat ook al u smaak. Ek het dit gevind toe ek dit in my bakplaat geplaas het om 'n bietjie ruimte aan die kante toe te laat, aangesien dit opstaan ​​en amper oor die kante kan borrel. Laat dus 'n bietjie ruimte hiervoor toe as u die vingers daarin steek en dit in die groot vel vorm vorm. ook die helfte van die resep is lekker vir twee mense. CH formule maak 'n groot focaccia, 'n halwe vel vol.

Ek het 'n ontspannende vierde - lees 'n paar nuwe kookboeke, bak biscotti, maak later pizza. Ek is in die versoeking om die pizzadeeg vir focaccia te gebruik, maar ek dink ek sal by plan A hou.

Carol Field ("The Italian Baker", "Italy in Small Bites") het soveel verskillende plaaslike resepte vir focaccia en hul plaaslike weergawes, dat ek moeilik kan besluit watter ek eers wil probeer.

Klink goed. Ek het pizzadeeg vir fougasse gebruik, dit was goed, maar dit hou nie lank nie. Ek hou van 'n focaccia vir die volgende dag, brood, toebroodjies.

Carol Field TIB, IinSB het baie soortgelyke focaccia -resepte in haar 'Focaccia'. Ek sien uit na die een van Puglia, Focaccia Pugliese lyk baie dieselfde in albei boeke .. dit het aartappels in die deeg en durammeel of AP. die een waaroor ek in die berig hierbo gepraat het en al my gebraaide soetrissies opgeëet het voordat ek dit gebak het. Baie of focaccia se resepte 'whoooa' ek hou ook van die soet met rosyntjies, neute en lemoene. OK. amper tyd vir vuurwerke om te begin! Geniet jou pizza! Wens ek het nou een van jou biscotti gehad :) 'n sjokolade!

Ja! Die twee focaccia van Puglia is ook dié wat my aandag getrek het. Die een sonder meel lyk baie soos 'n aartappelkugel. Ek wed dit sal heerlik wees saam met gebraaide hoender.

Die pizza was die beste ooit (kors). Sien my blog.

Net aartappel, ek het die een gemis. Ek wil graag 'n biga naturale gebruik, en ook vir die Biga di Grano Duro 'Durum Flour Biga' noem sy dat sy die goue durummeel gebruik, nie durum integrale nie. net gesê dit is 'nie reg' vir die biga nie.

Heilige koei wat goed lyk. Ek steel hierdie idee so. Die gedagte om dit met 'n soort bloukaas te eet, laat my mond water.

Het jy die pizza gesien .. 'lol' .. jy kan ook neute byvoeg, pekanneute is lekker..allik, so lekker om by te voeg wat jou pas. Tik soek 'Pizza met vars vye en bokkaas'.


FOCACCIA MET SONGEDROOGDE TAMATIES EN GORGONZOLA

Ek het my basiese “No Need to Knead ” resep gebruik as die beginpunt vir hierdie weergawe, wat 'n klein hoeveelheid rogmeel in die deeg bevat. Rog gee 'n meer rustieke gevoel, en die gedroogde tamaties 'n sweempie soetheid om die skerpheid van die gorgonzola -kaas te balanseer. Hierdie kleurvolle focaccia sal 'n uitstekende aanvulling wees op u feeste aan die einde van die jaar, en dit is so eenvoudig om voor te berei dat u dit selfs in die middel van 'n intense kookmarathon kan trek.

FOCACCIA MET SONGEDROOGDE TAMATIES EN GORGONZOLA
(geïnspireer deur Suzanne Dunaway se "No Need to Knead")

2 koppies louwarm water
2 teelepel aktiewe droë gis
3 + 1/2 koppies broodmeel
1/2 koppie rogmeel
3 teelepel sout
1-2 eetlepels olyfolie
4 gram songedroogde tamaties, verpak in olie
2 gram gorgonzola kaas
2 T gekapte vars roosmaryn
kosher sout vir bolaag

Meet die water in die bak van 'n KitchenAid -menger, strooi gis oor die water en roer tot opgelos. Voeg die twee soorte meel en die 3 teelepels sout by. Meng 'n minuut of so totdat die bestanddele 'n ruige massa vorm. Laat die deeg vir 15 minute rus.

Knie die deeg vir ongeveer 8 minute met die knieblokkie tot glad. Dit moet nog steeds aan die kante en onderkant van die bak vasklou. Bedek die bak met kleefplastiek en laat dit op 'n warm plek rys tot byna verdubbel in volume (1 tot 1,5 uur). Sny intussen die gedroogde tamaties in klein stukkies en krummel die gorgonzola -kaas. Reserwe.

Verhit die oond tot 500 F. Smeer een (of twee) kleefvrye bakplate van 13 x 18 duim (ek verkies om een ​​te gebruik om 'n dikker focaccia te kry).

Giet die deeg op die vel, borsel die oppervlak met 1 eetlepel olyfolie. Doop u vingers in koue water of olyfolie en maak holtes oraloor die deeg terwyl u probeer om die deeg te rek. Versprei die songedroogde tamatie en gorgonzola -kaas oraloor, druk dit in die deeg, indien nodig, met nog 'n bietjie olyfolie. Sprinkel roosmarynblare oor, 'n bietjie sout (versigtig, gorgonzola is sout) en plaas dit in die oond, en verminder die temperatuur tot 450 F.

Bak vir 15 tot 20 minute tot goudbruin. Koel af op 'n draadrak en geniet!

Kommentaar: Ek het teruggekeer na die knie-modus vir hierdie weergawe, met behulp van die KitchenAid in plaas daarvan om met die houtlepel te roer, en ek het opgemerk dat 'n langer fermentasieperiode beter is, miskien as gevolg van die rogmeel, sodat dit 'n uur lank staan ​​en kyk of die deeg is borrelend en merkbaar gerys. Indien nie, laat dit nog 15 tot 30 minute staan.

Sommige van die songedroogde tamaties sal dalk daarop aandring om van die brood af te val, maar dit lyk nie asof gaste dit ag om dit te jaag nie.

Ek dien hierdie pos by Susan ’s Yeastspotting in. Kom kyk wat almal na die partytjie bring!


Stacey Snacks

Daar is iets so bevredigend om hierdie wonderlike brode en focaccia -brode vir my te maak, dit is soos om 'n pragtige kunswerk te skep.

Hier het ek 'n soet focaccia gemaak en 'n bietjie heuning in die deeg gebruik.

En aangesien dit nie eers in Augustus/September hier in NJ vars seisoen is nie, het ek eerder op my getroue gedroogde vye staatgemaak, en dit het wonderlik gekom.

Die oorspronklike resep gebruik gorgonzola, wat ook vir my heerlik klink. maar ek het net 'n meer eenvoudige weergawe gehad.

Fig Focaccia met uie en roosmaryn (losweg aangepas uit Italian Food Forever):

5 koppies all -purpose of broodmeel
2 teelepel kitsgis
2 – 3 eetlepels ekstra olyfolie (plus 2 ekstra eetlepels in oliebak)
1 teelepel kosher sout
1 3/4 koppies warm water

1 groot ui, in skywe gesny
3 eetlepels olyfolie
6-8 (afhangende van die grootte) vars of gedroogde vye, puntjies gesny en in twee gesny
1 stam vars roosmaryn
1 eetlepel heuning
kosher sout bo -op

Meet en versamel u meel, olie, sout, gis en water.

Voeg alles behalwe die water in 'n groot bak en roer.

Voeg die helfte van die water by en roer.

Hou aan om water by te voeg totdat die deeg in 'n ruige bal begin saamsmelt.

Gooi die deegmengsel op 'n oppervlak wat liggies met meel bestrooi is en begin met die hakke van u hand knie.
Knie vir ongeveer 5 minute, of tot die deeg glad en glad is.

Voeg 'n bietjie olie (2 eetlepels) onder in 'n groot bak en plaas u deeg deeg daarin.

Rol die deegbal in die olie sodat die kante van die bak en deeg deeg liggies geolied is.
Bedek die bak met kleefplastiek en plaas op 'n warm plek om te rys.

Laat die deeg rys tot dubbel die grootte, ongeveer 2-3 uur, afhangende van die omgewingstemperatuur. U kan dit ook oornag laat sit, en dit sal sy towerkuns verrig terwyl u slaap!

Terwyl die deeg rys, berei uie voor.

Verhit die olyfolie in 'n swaar braaipan en voeg die uie by.
Kook oor matige hitte, roer gereeld totdat die uie ongeveer 6 minute baie sag en begin bruin word.

Smeer 'n bakplaat van 13 x 9 duim liggies met sye, of 'n 12 "gietysterpan (my keuse vir focaccia).

Gooi die rysdeeg in die pan om dit te laat leegloop.

Druk met u vingers die deeg eweredig oor die bodem van die pan.
Voorverhit die oond tot 425 grade F.

Bedek met 'n kombuishanddoek en laat rys vir nog 'n uur of tot die deeg doop as dit met jou vingerpunt gestoot word.
Gebruik die punte van u vingers om die hele bokant van die focaccia te verdof.

Bedruip 'n klein bietjie olyfolie bo -oor en draai die pan versigtig sodat die olie in die inkepings kan rol.
Strooi die uie eweredig bo -oor die focaccia, rangskik die gesnyde vye en druk dit af sodat dit nie van die brood afval nadat dit gebak is nie.

Sprinkel growwe seesout en swartpeper bo -oor jou focaccia en drup dit met heuning.

Bak vir 20 tot 25 minute tot goudbruin.

Ek sny my brood in skywe en vries dit sodat dit vars en gereed is vir die broodrooster.


Kyk die video: Готовьте сразу двойную порцию. Мои друзья ели и плакали от наслаждения. Творожные пончики. (Augustus 2022).