Skemerkelkresepte, spiritualieë en plaaslike kroeë

Die aPorkalypse Now Pork & Craft Beer Festival

Die aPorkalypse Now Pork & Craft Beer Festival



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Varkvleis- en handwerkbierfees kom na Queens vir die NYC Beer Week

Die naam van hierdie fees alleen, aPorkalypse Now, behoort u 'n kielie te gee. In die tweede jaar word varke op die fees snuit-tot-stert deur sjefs in New York voorberei en bedien met 20 plaaslike handwerkbiere. Dit word ook goed afgestel vir die nuuskierige NYC Craft Beer Week.

Dit vind plaas in Queens en is 'n beperkte geleentheid op Saterdag 2 Maart 2013 in twee sessies, vanaf 12:00. tot 15:00 en 16:00 en 19:00.

Die kos is van nabygeleë boere en die varke word organies gevoer. Hierdie erfenisvarke sal beslis die reis na Queens die moeite werd maak, bo -op 'n paar lekkernye van tuisgemaakte en vatbare aas om u aan te spoor.

'Get Real Beer and the aPorkalypse' is 'n geleentheid wat 'n groot deel van die brouerye in die staat New York vir een dag ondersteun en saambring, 'sê Patrick Donagher, uitvoerende hoof van Get Real. "'N Ware viering van plaas en brouery."

Pare van vark en bier sal in die koms van die aPorkalypse verskyn. Dit is miskien nie regtig die einde van die wêreld nie, maar u kan net sowel eet en drink soos dit is.


APORKalypse NOU 2013 – Whole Hog BBQ !!

Sien ALMAL die foto's en kosporno van aPORKalyspe HIER.

Ek bly in Queens. Nou is dit 'n lang tyd die teenoorgestelde van heup. Queens het nie dieselfde geslags aantrekkingskrag as Williamsburg nie en het beslis nie die lug van Park Slope in Brooklyn nie. Wat ek die afgelope tyd gevind het, is die groot groeiende voedselgemeenskappe van Astoria en Long Island City (LIC). Mense is baie passievol oor hul woonbuurt. Met Village Voice wat John Brown Smokehouse en die sjokolade -Ian Kapitan wat by Alobar kook, nommer 1 -BBQ -status toeken, kan Queens Brooklyn 'n kompetisie gee vir koelte.

Vanjaar se aPORKalypse Now is te sien by Alewife NYC - aangewys as #1 handwerkbierbalk in NYC deur ratebeer.com. Ek is geen kenner van cool nie, maar ek moet sê: dit moes een van die coolste bars gewees het waarheen ek ooit was. Die plek was MASSIEF! Hoë plafonne sou 'n understatement wees. Dit was soos 'n renaissance -kapel wat gebou is vir die toewyding aan heilige suikers. Twee verdiepings, dik banke, EN 'n patio. Asemrowend.

Die missie was eenvoudig - drie varke van 100 pond was tot my beskikking om te rook en braaivleis in North Carolina te vervaardig. John Brown Smokehouse het ek 'n oproep gekry om te braai, en as 'n gesamentlike inwoner van die hele varkkenner het my kuil die aand voor die geleentheid gereed geraak. Om 300 pond vleis in my roker te kry, het ons 2 van die varke in 6 gedeel - lendene, skouers, hamme. Dit het my in staat gestel om hulle in my kuil te leg. Die laaste een het ek heel gelaat en sommer vir die vertoning in die helfte gesny.

04:00 ek en my maat, Engel Mercado, het die varke in my vragmotor gelaai en by Alewife aangekom om my put met houtskool en dik eikehoutblokke op te vuur. Dit het langer geneem as wat ek wou, maar omdat dit vroegoggend was, wou ek nie die bure met my vlamwerper wakker maak nie. As jy nog nooit my vlamwerper gehoor het nie, klink dit soos 'n straaluitlaat. 'N Perfekte resep om polisiebeamptes om 05:00 by my op te roep. Teen 5 was die varke aan en die eerste sigaar van die dag met 'n broodnodige koppie koffie was byderhand.

Die handhawing van die hitte was koninklike taak! Eerstens was dit regtig baie koud. So koud dat ek hoor dat die ysbere in Central Park eintlik siek is. Dus het ek die put drie keer meer as my gewone koers aangesteek. Danksy my betroubare brandput en graaf was dit nie 'n probleem nie. Die een interessante ding oor kookvarkies is dat meer van u toerusting eintlik van Home Depot afkomstig is as restaurante.

Teen 2:30 trek ons ​​ons eerste helfte vark af om die mense van sessie I te voed. 'N bietjie van 'n verkeerde kommunikasie, want ek het nie besef ons kook vir 2 sessies nie. Dit sou ook 'n logistieke nagmerrie gewees het, want ek het letterlik 2,5 uur slaap gehad net om hierdie vark vir die aandsessie klaar te maak.

Intussen het my massiewe swart put baie fotofoder verskaf vir my mede -New Yorkers wat nie gewoond is daaraan om 'n roker op die grootte van 'n klein motor te sien nie.

Teen vier was al die varke klaar en ons hou die proses presies soos wat my onderwyser, Ed Mitchell, my geleer het. Die vleis van die bene afgehaal, gekap, met my asyn -pepersous bedek en bo -op met 'n knapperige vel. Anders as ander braai -style, kan ek nie net iets sny en op 'n bord bedien nie. Kookvark vereis dat jy baie daarvan proe. Pas die geurmiddels aan soos ek wil. So dikwels sien jy dat ek nie 'n bord eet nie, want ek is so vol van al die varkies. Met 3 varke gerook, was dit baie vark wat ek moes proe.

Ons lyn was onophoudelik! Ons het 'n halwe vark op 'n slag gekap om die honger skare te voed. Die meeste mense daar het nog nooit 'n barbecue in North Carolina gehad nie. Hoe lief die skare dit was, stem met hul beursies. As deel van hul kaartjies het gaste 'n paar drankies- en kosproewebewyse gekry. Meer kaartjies vir my beteken minder opsie om iemand anders se kos te proe. Mense het teruggekom vir die derde en vierde plek! Een heer was so lief vir ons dat hy sy hele geskenkbewys op ons tafel neergesit het en gesê het dat hy niks omgee om die aand te eet nie, behalwe ons vark!

As deel van die gagbruin het ek een van die varkkoppe in my vuurkas bruin gemaak en dit as 'n middelpunt op die tafel neergesit. Ek sweer my put en hierdie vark se kop word meer liefdevol van die dames as waarop ek ooit kon hoop. Dit is omgedraai, vir foto's gemaak, gesoen, ens. Aan die einde van die aand het 'n ou gevra om dit saam met my huis toe te neem, want dit beteken minder skoonmaak vir my. Die vermiste varkkop het 'n groep vroue egter ontstel. Blykbaar wou hulle ook die kop huis toe neem. Ek het die oorblywende twee (rou) varkkoppe aan die agterkant van die vragmotor weggegee. Ek het nooit besef dat vroue so lief is vir rou varkkoppe nie. Dit is 'n vroumateriaal daar.

aPORKalypse NOU 2013 was 'n ongelooflike gebeurtenis. So bly om te sien dat soveel mense my braai geniet en 'n goeie manier om 'n 2013 vol braai -geleenthede af te skop.


Hoe om varkbuik te kook

Stadig gebraai

'U wil die varkpens stadig kook [net soos ਌hef John & aposs Caramel Pork Belly], sodat dit baie sag word en die vet tyd kry om die vleis te bedruip terwyl dit kook,' sê Herrera. Dit is 'n taai spier, so dit benodig langer kooktyd by lae hitte om die taai weefsel af te breek.

Om varkbuik voor te berei vir braai, gebruik 'n skerp mes om verskeie parallelle snye oor die vel te sny om die vel en vet te merk, maar nie die vleis nie.

Smeer die varkvleis met kosher sout en jou gunsteling speserye -mengsel.

Rooster drie tot vier uur lank by 300 ° F, afhangende van die grootte, totdat vleis 'n binnetemperatuur van 165 ° C bereik en die vel bros begin word.

Braise

Weereens, laag en stadig vir die oorwinning. Hier is hoe u varkpens kan braai:

Om varkbuik voor te berei vir braai, gebruik 'n skerp mes om verskeie parallelle snye oor die vel te sny om die vel en vet te merk, maar nie die vleis nie.

Skil die vel in 'n warm pan.

Plaas in 'n Nederlandse oond gevul met soja -sous, varkvleisaftreksel en Asiatiese geurmiddels, soos sitroengras, gemmer, knoffel en chili of varkvleis, 'n skeut witwyn en mirepoix (ui, wortels en seldery in blokkies gesny). Of volg hierdie ਌hinese Braised Pork Belly   -resep van die kookboekskrywer Andrea Nguyen.

Prut tot sag, ongeveer 1 uur en 45 minute vir 'n stuk van 3 pond.

& quot

Confit

Wentworth beweer dat dit waarskynlik sy gunsteling manier is om hierdie snit te kook, aangesien die resultate so sappig is. Sodra u die konfytvarkvleis klaargemaak en afgekoel het, is die vleis baie sappig en u kan amper alles daarmee doen. Braai é klein stukkies in blokkies, roosterstrokies … die lug & neem die limiet, & quot, sê hy.

Sout die varkpens in water, sout, suiker en speserye in 'n rits sak wat in 'n oondbak gesit is vir ses uur.

Haal die varkpens uit die sakkie, spoel groot stukke speserye af en droog met 'n skoon handdoek af.

Plaas die maag met die velkant na onder in 'n groot bak.

Vul die oondbak met genoeg gesmelte varkvet of varkvet om die varkbuik met 'n x x duim te bedek. Bedek skottel met foelie.

Bak by 300 ° F tot sag, ongeveer 4 uur vir 'n stuk van 3 pond.

Laat die vark effens afkoel en verwyder dan die vet.

Plaas die afgekoelde varkvleis tussen twee bakpanne (met blikkies of 'n bietjie gewig bo -op) om die vleis saam te pers. Bêre in die yskas vir ten minste twee uur.

Verwyder die varkvleis tussen die bakpanne en berei soos verlang.


Oktoberfest voorgeregte en sye

Kartoffelpuffer Hierdie bros Duitse aartappelpannekoeke staan ​​bekend as Reiberdatschi in Beiere. Tradisioneel bedien met appelsous, hulle is ook heerlik saam met suurroom en laks. Resep hier.

Flammkuchen – 'n “wit pizza ’ gewild op bier tuin spyskaarte, afkomstig van Baden-Württemberg. Dun kors, bedek met crème fraiche, uie in dun skywe en gerookte spekvleis. Resep hier.

Obatzda Die beroemde Beierse bierkaas -dip word gemaak met Camembert en Weissbier of 'n donker pils soos Dunkel. Bedien met rogbrood, radyse en ander groente of sagte pretzels. Klassieke Oktoberfest voorgereg. Resep hier.

Suurkool & amp; Bratwurstballetjies – die twee bekendste Duitse kosse in happiegrootte balletjies gerol, gebraai en gebraai (of gebak). Bedien met Beierse mosterd en baie bier! Resep hier.

Bytgrootte Frikadellen Hierdie gebraaide vleispasteitjies, tipies gemaak van 'n kombinasie van vark- en beesvleis, word gereeld bedien saam met radyse en Schnittltauchbrot (oopgemaakte grasuie -toebroodjies). Resep hier.

Bratkartoffeln Hierdie dekadente kant van heerlike gekruide aartappels met spek moet met skerp lagers vereer word! Resep hier.

Wurstsalat Of dit 'n eenvoudige slaai met olie en asyn of 'n romerige mosterddressie is, hierdie slaai is op sy eie heerlik of bedien op krummelrolletjies. Resep hier.

Gemarineerde Limburger Kaas – 'n ‘slaai ’ gemaak van gemarineerde Limburger-kaas (baie geliefd in Beiere) en dun uieringe gedoop in soet paprika. Absoluut heerlik saam met pretzels. Resep hier.

Duitse vleis- en kaasbord Stel u eie weergawe saam, natuurlik uit tradisionele kaas, vleis en leberswurst. Meer inligting hier.

Suurkool Strudel Hierdie heerlike lekkerny is 'n weergawe van die beroemde Beierse nagereg en bevat suurkool en bratwurst wat gegeur is met tradisionele Duitse speserye. Resep hier.

Zwiebelkuchen – 'n ui -tert wat die konsepte van 'n diep pizza en 'n quiche kombineer. Pas perfek saam met Marzen -pils. Resep hier.

Sampioen- en bokkaas -strudel – hierdie Pilzstrudel mit Ziegenkase is 'n gewilde vegetariese gereg op die Wiesn. Dit kan as voorgereg of voorgereg bedien word, saam met slaai. Resep hier.

Aartappelkluitjies (Kartoffelknödel, Kartoffelklösse) – Geen Beierse feesmaal is voltooi sonder hierdie gereg nie. Trooskos op sy beste, hierdie kussings met aartappels is dikwels gevul met 'n croutonvulsel. 'N Moet -kant vir Duitse braai en sous of braise, bredies en sop. Resep hier.

Bayerischer Kartoffelsalat Die kenmerkende aartappelslaai van Beiere, warm of koud bedien en maklik aanpasbaar. Resep hier.


Skedule vir virtuele programmering

Met iets vir elke bierliefhebber of bier-nuuskierige kyker, het GABF se aanlynprogrammeringsfunksies nege sessies van 30 minute met 'n paar van die bekendste en stygende sterre in brouery. Die sessies dek 'n verskeidenheid onderwerpe en bevat wenke en truuks om die kennis van bier en genot van bier en plesierverhale te verbeter uit handwerkbierprofielprofiele van brouerye en individue wat hul gemeenskappe een bier op 'n slag verander en samesmelting deur middel van bier en kos parings om die smaakknoppies te prikkel.

Uitstuur 16-17 Oktober via GABF-vennoot The Brewing Network, die aanlyninhoud is uitsluitlik beskikbaar vir GABF -paspoorthouers. Die virtuele feeste begin op Vrydag 16 Oktober om 17:00. MT met die Great American Beer Festival -prysuitdeling, en begin dan om 19:00 omskakel na die inhoud van die eksklusiewe paspoorthouer. MT. Onderbrekings tussen sessies sal ekstra bierinhoud en opnames insluit, verrassingsbesoeke van kunstenaars en brouers, trivia, prysuitdelings en nog baie meer!

Virtuele GABF -paspoorthouers kan proefblaaie voor elke sessie aflaai om vooraf die aanbevole bierstyle en kos te koop, en daarna teug en te peusel tydens die program.


APORKalypse Now, Dumpling Crawl en meer

1) Dumpling Crawl
Wanneer: Vandag, 12:00. tot 16:00
Waar: Ysfabriek in Chinatown
Wat: Rally Downtown het 'n begeleide Dumpling Crawl gereël wat vanmiddag rondom Chinatown sal plaasvind. Die kruip begin by die Ysfabriek in Chinatown en stop by vyf kluithuise, waaronder Prosperity Dumpling, Lam Zhou en 88 Palace Restaurant. Gaste sluit die dag terug by die Chinatown Ice Cream Factory vir roomys. Kaartjies kos $ 25 en drie verskillende begintye word aangebied.

2) aPORKalypse nou
Wanneer: Vandag, 12 tot 15 uur, 16 tot 19 uur
Waar: Alewife NYC
Wat: Vanmiddag bied Get Real Presents, 'n feesproduksiemaatskappy, 'n vark- en handwerkbierfees by LIC's aan Alewife. 'N Reeks plaaslike sjefs sal geregte van tien hele varke skep wat gekombineer kan word met ambagsbiere van twintig verskillende plaaslike brouers, waaronder Kelso, Greenport Harbour en Sixpoint. Kaartjies kos $ 40, wat tien bier- en varkproeë insluit.

3) Tokaji -aandete
Wanneer: Vandag, 19:00.
Waar: Terroir Murray Hill
Wat: Vannaand, Terroir Murray Hill word 'n aandete bedien rondom die Tokaji -druiwe van Hongarye. Die viergangete word aangebied deur Judit Bodo van Bott Winery in Hongarye, wat haar passie en kennis oor die Tokaji-wynstreek sal deel en verduidelik hoe die wyne by elke gereg pas, soos 'n gesmoorde varkpens met tuisgemaakte mosterd en 'n wilde sampioen en fontina kaasbruschetta. Die aandete is $ 65 per persoon. Stuur 'n e -pos aan Rienne by [email protected] om 'n bespreking te maak.

4) Tuisgemaakte pizzaklas met Roberta's Pizzaioli
Wanneer: Sondag, 14:00. tot 16:00
Waar: Die Brooklyn -kombuis
Wat:Môre, Roberta's Angelo Womack en Anthony Falco sal 'n klas leer oor hoe om 'n heerlike pizza tuis te maak. Deelnemers leer wenke en tegnieke van die pizzaioli terwyl hulle 'n persoonlike tert van voor af maak. Bierparings word verskaf deur die Brooklyn Brewery. Die klas kos $ 75 per persoon.

5) Wynete met Carissa Mondavi
Wanneer: Sondag, 19:00. tot 21:00
Waar: Corkbuzz Wine Studio
Wat: Corkbuzz se meester Sommelier Laura Maniec bied môreaand 'n gesinsstyl met wynmaker aan Carissa Mondavi van Continuum Estate. Wyne van Continuum sal die viergangmaaltyd vergesel, met geregte soos kwartelroosterbrood en 'n sjokoladepot de crème. Die aandete kos $ 125 per persoon.

Let ook op: New York City Beer Week sluit hierdie naweek af met spesiale geleenthede en bierparings by restaurante regoor die stad. Kyk hier na die laaste twee dae se reeks gebeure. Wil u hierdie naweek 'n nuwe restaurant probeer? Probeer die langverwagte Franse bistro Montmartre van Gabe Stulman en Tien Ho, Frej alum Richard Kuo se nuwe Bowery -restaurant Pearl & amp Ash, of die hoender en wafels by Sweet Chick in Williamsburg. Verskeie restaurante begin vandag brunchdiens, waaronder Pig and Khao, The Marrow, Willow Road en Boulton & amp Watt. En as u die naweek in Red Hook is, besoek die goeie mense by Rooi haak kreef pond, wat gister weer heropen het nadat 'n groot opknapping ondergaan is weens die skade wat die orkaan Sandy aangerig het.


Croque Madame en India Pale Ale

'N Croque -madame kom op dik gesnyde brioche -brood, gevul met ham en bedek met gesmelte kaas, dikwels béchamelsous en 'n sagte gebakte eier. Die ham moet 'n goeie hoeveelheid vet bevat, dit moet vogtig wees, skilferig en sag wees met 'n soutgeur en effens soet. Dit word gereeld gemaak met gruyere-, emmentale of Switserse kaas en béchamelsous wat ligbruin is, heerlik romerig en dekadentlik ryk. Dan sit die sag gebraaide eier bo -op hierdie reeds wonderlike toebroodjie. Ek beveel aan om die dooier oop te sny en dit oor sy hele toebroodjie te laat loop. Die bierstyl wat hier net vir my reg is, is 'n assertief gespringde Weskus of wasige IPA wat 'n uitstekende smaakmiddel kan wees tussen die happies van hierdie ryk toebroodjie.


WA Cider and Pork Festival keer terug na Burswood Park vir 2021 op Labor Day langnaweek

Perth -koskinders is volgende maand bederf terwyl die WA Cider and Pork -fees terugkeer na Burswood Park vir die laaste somer naweek.

Die geleentheid, wat twee dae lank gedurende die Labor Day Long Weekend gehou word, sal 'n groot verskeidenheid kunsvlyt- en varkgeregte van brouerye en eetplekke regoor die staat te sien kry.

Meer as 130 ciders sal beskikbaar wees by 'n groot poel brouerye.

En as cider nie u ding is nie, sal daar ook baie bier, wyn en cocktails beskikbaar wees vir dorstige mense.

Wat die kos betref, kan varkliefhebbers tientalle variasies van hul gunstelinggeregte geniet, waaronder kluitjies, ribbetjies, varkspies, varkbroodjies en braaivleis, om maar net 'n paar te noem.

En met vermaak, markstalletjies en gesinsaktiwiteite, is daar genoeg vir die kinders (en die bontkinders).

Meer as 130 ciders sal beskikbaar wees. Krediet: Chris Hay

Die fees duur van Saterdag 27 Februarie tot Sondag 28 Februarie in Kagoshimapark, Burswood.


Beer Brat Carbonara Pasta: 'n Oktoberfest -resep

Alhoewel dit lyk asof die meeste van Amerika in Oktober Oktoberfest as die fees van skaars bors en slegte bier in Oktober beskou, is dit regtig nie die bedoeling dat dit een van die dinge is nie. Oktoberfest het meer as 200 jaar gelede begin as 'n huweliksviering, en dit het 'n viering geword van plaaslike kos en drank.

In Duitsland neem hulle die plaaslike idee ernstig op. Slegs bier wat binne die stadsgrense van München gebrou word, kan tydens die feeste bedien word, en verlede jaar is byna 7 miljoen liter opgedis. Dit kan verklaar waarom 37 kinders vermis is, sowel as 'n lewende haas tydens die afgelope jaar se gebeurtenis (alle kinders en harige wesens is veilig gevind).

Die outentieke Oktoberfest-feeste vind plaas in München, Duitsland, begin ongeveer middel September en eindig die eerste Sondag in Oktober, wat hierdie jaar se#8217-gebeurtenis goed begin. Om te vier in my eie huis, ver, ver van die Beierse episentrum van die Duitse Beer Lovers Fest, het ek 'n stewige pasta gemaak, vol bierbrakke en bruin ale.

Die bratwurst het begin as 'n boerderygereg en gebruik al die stukkies wat oorgebly het nadat die duurder snitte geneem is, wat dit 'n perfekte toevoeging tot carbonara -pasta maak, wat sy eie nederige begin op 'n boeretafel in Europa het.

Om dit op te som, my vriende, vier dit op 'n outentieke manier: trek 'n paar lederhosen aan, drink plaaslike bier, kook worsies in bier, maar moenie vergeet waar jy jou kinders of boswese sit nie.


Naptown BarBAYq

Baie geluk aan al die 2018 deelnemers! Die wenners sê:

Mense se keuse:

(Sien mense se keuse en mededingers hier.)

1ste plek – Drilling & amp Grilling (#9)

2de plek – Weet nie Jack BBQ nie (#14)

KCBS -toekennings:

Grootkampioen: Pavone Brothers BBQ

Reserve kampioen: Aporkalypse Now

Die res van die resultate kan op die KCBS -webwerf gevind word.

Klik hier vir ons 2018 -program se menu en kaart!

Die Naptown barBAYq word elke Mei by die Anne Arundel County Fairgrounds in Crownsville, MD, gehou. Duisende feesgangers uit die Midde-Atlantiese Oseaan kom uit na lewendige musiek, heerlike kos en 'n KCBS goedgekeurde braai -kompetisie. Dit is 'n familie -aangeleentheid met lewendige musiek, kinderaktiwiteite, kuns- en kunsvlytverkopers en kookdemonstrasies. Kry u kaartjies vroegtydig vir ons People ’s Choice -kompetisie, en u is die beoordelaar!

Naptown barBayq ondersteun met trots die Rotary Club of Parole. As u belangstel om 'n vrywilliger, klik asseblief hier.

Vorige resultate vir die KCBS -kompetisie kan hier gevind word. Wenners van verlede jaar se mense se keuse kan hier gevind word.


Kyk die video: 2018 Manila Craft Beer Festival Mayflower Parking Greenfield District Mandaluyong (Augustus 2022).