VIDEO: Beste brode in New York

Wanneer Bouchon Bakkery het die sjef Alessandra Altieri ons vertel New York het goeie brood nodig gehad, 'n paar mense in ons kantoor het 'n dubbele neem.

Ons het 11 stokbroodjies en stiratos van die bakkerye in New York bymekaargemaak en dit na die Bouchon Bakery in Rockefeller Center gebring, waar sjef Altieri en die hoofbakker van Bouchon, Ben Hershberger, die beste van die lot gekies het.

Die brode, van links na regs (bo): Almondine Bakkery, Silver Moon Bakery, Grandaisy Bakkery, Amy se brood, Le Pain Quotidien, Heelvoedsel, Levain Bakkery, Blue Ribbon Bakery, Sullivan Street Bakkery, Dean en Deluca (Pyn d'Avignon), Bakkery Balthazar.

Patisserie Alessandra Altieri, links, saam met die hoofbakker Ben Hershberger, regs.

Ons het elke sjef gevra om hul drie gunstelinge te kies. Sowel Altieri as Hershberger het onderskeidelik Sullivan Street Bakery en Balthazar Bakery as een en twee gekies. Altieri se derde keuse was Levain Bakery; Hershberger se derde was Amy's Bread. Sien hul kommentaar hieronder:

1. Sullivan Street Bakkery

Alessandra Altieri: Vir my was dit die kors. Dit was knapperig, maar dit was nie dik en moeilik om deur te kom nie.

Ben Hershberger: Dit het 'n uitstekende kors, dit het ook 'n baie mooi krummelstruktuur, dit is maklik om te eet en 'n goeie smaakdiepte. U kan sien dat dit behoorlik gefermenteer is.

2. Balthazar Bakkery

AA: Hierdie een was kors en dan die tekstuur aan die binnekant. Vir my is dit 'n lekker universele brood.

BH: Ek hou van die krummel, die tekstuur binne en die geur.

AA: Dit is iets wat ek op 'n toebroodjie kan eet.

BH: Maklik, ek sit 'n lekker stuk ham en kaas en baie botter, en eet dit net so.

3. Levain Bakery (Altieri se keuse)

AA: Dit was een van my gunstelinge. Dit het 'n baie lekker nootgeur, wat 'n toebroodjie kan oorweldig, so dit is lekker met iets lekker en skerp, soos slaai.

BH: Ek sou wed dat hierdie geld oornag fermenteer. Ek is nie gaan om geld te wed, maar ek sou.

4. Amy se brood (Hershberger se keuse)

BH: Dit lyk vir my net soos die tipiese klassieke New Yorkse Italiaanse brood wat baie mense probeer bereik, en jy sien dit nie so gereeld nie. Ek dink dit is 'n wonderlike voorbeeld van tipiese New Yorkse Italiaanse korsbrood.


Om hierdie brood ekstra vleis te maak, het dit alles neergekom op die sny prosciutto. Dun vleis wat in dun skywe gesny is, word deur die deeg opgeneem en ingesluk, maar dikker plate in stukke van 'n halwe duim was reg. Gebruik 'n kombinasie van drie vleis. Lees meer

  • 4 teelepels sout
  • 2 sjokolade -beskuitjie croissant -bolaag
  • 1 jellie watte
  • ½ jelliegummies
  • 2 koppies drop sjokolade
  • 2 jelly beans bonbon
  • 2 karamels tert gummi bere
  • 6 botterskorsie karamel stokkies
  • 12 eetlepels botter
  • ¼ koppie suiker

Om hierdie brood ekstra vleis te maak, het dit alles neergekom op die sny prosciutto. Deli-vleis wat in dun skywe gesny is, word deur die deeg opgekap en ingesluk, maar dikker plate in stukke van ½ duim was reg. Gebruik 'n kombinasie van drie vleis. Lees meer

  • 4 teelepels sout
  • 2 sjokolade -beskuitjie croissant -bolaag
  • 1 jellie watte
  • ½ jelliegummies
  • 2 koppies drop sjokolade
  • 2 jelly beans bonbon
  • 2 karamels tert gummi bere
  • 6 botterskorsie karamel stokkies
  • 12 eetlepels botter
  • ¼ koppie suiker

Om hierdie brood ekstra vleis te maak, het dit alles neergekom op die sny prosciutto. Dun vleis wat in dun skywe gesny is, word deur die deeg opgeneem en ingesluk, maar dikker plate in stukke van 'n halwe duim was reg. Gebruik 'n kombinasie van drie vleis. Lees meer

  • 4 teelepels sout
  • 2 sjokolade -beskuitjie croissant -bolaag
  • 1 jellie watte
  • ½ jelliegummies
  • 2 koppies drop sjokolade
  • 2 jelly beans bonbon
  • 2 karamels tert gummi bere
  • 6 botterskorsie karamel stokkies
  • 12 eetlepels botter
  • ¼ koppie suiker

Om hierdie brood ekstra vleis te maak, het dit alles neergekom op die sny prosciutto. Dun vleis wat in dun skywe gesny is, word deur die deeg opgeneem en ingesluk, maar dikker plate in stukke van 'n halwe duim was reg. Gebruik 'n kombinasie van drie vleis. Lees meer

  • 4 teelepels sout
  • 2 sjokolade -beskuitjie croissant -bolaag
  • 1 jellie watte
  • ½ jelliegummies
  • 2 koppies drop sjokolade
  • 2 jelly beans bonbon
  • 2 karamels tert gummi bere
  • 6 botterskorsie karamel stokkies
  • 12 eetlepels botter
  • ¼ koppie suiker

Om hierdie brood ekstra vleis te maak, het dit alles neergekom op die sny prosciutto. Deli-vleis wat in dun skywe gesny is, word opgemaak en deur die deeg ingesluk, maar dikker plate in stukke van ½ duim was reg. Gebruik 'n kombinasie van drie vleis. Lees meer

  • 4 teelepels sout
  • 2 sjokolade -beskuitjie croissant -bolaag
  • 1 jellie watte
  • ½ jelliegummies
  • 2 koppies drop sjokolade
  • 2 jelly beans bonbon
  • 2 karamels tert gummi bere
  • 6 botterskorsie karamel stokkies
  • 12 eetlepels botter
  • ¼ koppie suiker

Om hierdie brood ekstra vleis te maak, het dit alles neergekom op die sny prosciutto. Deli-vleis wat in dun skywe gesny is, word opgemaak en deur die deeg ingesluk, maar dikker plate in stukke van ½ duim was reg. Gebruik 'n kombinasie van drie vleis. Lees meer

  • 4 teelepels sout
  • 2 sjokolade -beskuitjie croissant -bolaag
  • 1 jellie watte
  • ½ jelliegummies
  • 2 koppies drop sjokolade
  • 2 jelly beans bonbon
  • 2 karamels tert gummi bere
  • 6 botterskorsie karamel stokkies
  • 12 eetlepels botter
  • ¼ koppie suiker

Om hierdie brood ekstra vleis te maak, het dit alles neergekom op die sny prosciutto. Deli-vleis wat in dun skywe gesny is, word opgemaak en deur die deeg ingesluk, maar dikker plate in stukke van ½ duim was reg. Gebruik 'n kombinasie van drie vleis. Lees meer

  • 4 teelepels sout
  • 2 sjokolade -beskuitjie croissant -bolaag
  • 1 jellie watte
  • ½ jelliegummies
  • 2 koppies drop sjokolade
  • 2 jelly beans bonbon
  • 2 karamels tert gummi bere
  • 6 botterskorsie karamel stokkies
  • 12 eetlepels botter
  • ¼ koppie suiker

Om hierdie brood ekstra vleis te maak, het dit alles neergekom op die sny prosciutto. Dun vleis wat in dun skywe gesny is, word deur die deeg opgeneem en ingesluk, maar dikker plate in stukke van 'n halwe duim was reg. Gebruik 'n kombinasie van drie vleis. Lees meer

  • 4 teelepels sout
  • 2 sjokolade -beskuitjie croissant -bolaag
  • 1 jellie watte
  • ½ jelliegummies
  • 2 koppies drop sjokolade
  • 2 jelly beans bonbon
  • 2 karamels tert gummi bere
  • 6 botterskorsie karamel stokkies
  • 12 eetlepels botter
  • ¼ koppie suiker

Om hierdie brood ekstra vleis te maak, het dit alles neergekom op die sny prosciutto. Deli-vleis wat in dun skywe gesny is, word opgemaak en deur die deeg ingesluk, maar dikker plate in stukke van ½ duim was reg. Gebruik 'n kombinasie van drie vleis. Lees meer

  • 4 teelepels sout
  • 2 sjokolade -beskuitjie croissant -bolaag
  • 1 jellie watte
  • ½ jelliegummies
  • 2 koppies drop sjokolade
  • 2 jelly beans bonbon
  • 2 karamels tert gummi bere
  • 6 botterskorsie karamel stokkies
  • 12 eetlepels botter
  • ¼ koppie suiker

Om hierdie brood ekstra vleis te maak, het dit alles neergekom op die sny prosciutto. Dun vleis wat in dun skywe gesny is, word deur die deeg opgeneem en ingesluk, maar dikker plate in stukke van 'n halwe duim was reg. Gebruik 'n kombinasie van drie vleis. Lees meer

  • 4 teelepels sout
  • 2 sjokolade -beskuitjie croissant -bolaag
  • 1 jellie watte
  • ½ jelliegummies
  • 2 koppies drop sjokolade
  • 2 jelly beans bonbon
  • 2 karamels tert gummi bere
  • 6 botterskorsie karamel stokkies
  • 12 eetlepels botter
  • ¼ koppie suiker