Twee perfekte Paaswyne

Kom ons hou dit eenvoudig; Ek sal nie spesifieke wyne vir Paasfees aanbeveel nie, want daar is soveel wonderlike begrotingsbottels in die supermark en op die rakke. In plaas daarvan gaan ek saggies twee druiwe -variëteite in u rigting rol - naamlik pinot noir en Riesling - vir u Paasfeesmiddagete, wat een van die wonderlike kosvieringe van die jaar is.

Kom ons begin met my keuse van rooi; die blywende pinot noir. Dit is een van die maklikste wyne te danke aan sy kenmerkende pluimigheid en sy aarbei -hartlike geur. Die ligte lyf hou die groot boelies tempranillo en Shiraz weg vanweë die dun vel wanneer dit geoes word - daarom word dit ook in sjampanje gebruik. Pinot is perfek vir wild en rooivleis (veral beesvleis, en nog meer spesifiek, hierdie Jamie -braaivleisresep). As u nog nie baie groot geword het nie, gooi 'n bietjie in die braaipan om die perfekte sous te maak, met 'n byna Cumberland -sous -taaiheid, hierdie wyn kan nie warm word nie. Na my mening is niemand beter pinot noir as die Franse nie, so kyk uit vir 'n wyn daarvandaan.

As jy hierdie naweek vis kook en rooi nie jou keuse is nie (ek hou nie by die reël dat rooi nie by seekos kan pas nie - pinot is heerlik verkoel met 'n pittige moules mariniere, byvoorbeeld), dan stel ek 'n Riesling voor. Fris en veerkragtig met 'n helder sitrus- en vlierblommetjie, Riesling merk al die bokse vir 'n maklike drinker. Dit is ook perfek met hierdie lipgeurige seebaarsresep as u idees soek.

My gunsteling is 'n trocken (droog) uit die noordelike Ryn, naby die oewer van die Loralei in Duitsland. Die bio-dinamies verboude wingerde wat aan die steil hellings in hierdie pragtige deel van die wêreld vasklou, word ontwikkel deur 'n nuwe generasie ongelooflike jong wynmakers. Hulle is trots op hierdie druif en het hard gewerk om dit te bevry van die beeld van Duitse wyne uit die 1970's en 80's, omdat dit goedkoop, te soet en net gedrink is deur mense wat nog nooit van Wagner gehoor het nie.

So daar het jy dit; twee wyne perfek vir Paasfees. Maak die kurk oop of draai die dop om 'n dag vol heerlike kos en wyn oop te maak. Cheers!

Foto deur Jim Fischer


Feiteblad: Vakansiewyne | Paasfees en Pasga

Pasga en Paasfees het ten minste een ding gemeen: Beide word gevier met tradisionele lentefeeste wat (hopelik) gepaard gaan met goeie wyn.

Pasga Seder Supersweet Manischewitz is nog lank nie die enigste wynkeuse nie, aangesien elegante kosjerrooi en -witte regoor die wêreld gemaak word, van Israel tot Italië. In werklikheid kan flitspasteurisasie, wat nou deur sommige kosjer -wynmakers gebruik word, ook 'n wyn en aposs -liggaam en geure verbeter. Ch âteau de Beaucastel, die wonderlike landgoed in Ch âteauneuf-du-Pape, Frankryk, gebruik eintlik 'n proses wat verband hou met flitspasteurisering, nie om sy wyne koosjer te maak nie, maar om dit net lekkerder te maak.

Paasete Die twee mees algemene geregte wat bedien word by 'n tradisionele Paasfeesete, lam en ham, pas baie goed by 'n wye verskeidenheid wyne, rooi, wit en selfs ros é.

PASSOVER WYNE
2003 Bartenura Moscato D & aposAsti ($ 12) Hierdie Italiaanse gunsteling vir warm weer in 'n kobaltblou bottel is klassiek lig, effens gis en flambojant soet. Dit het tradisioneel as aperitief gedien.

1997 Yarden Blanc de Blancs ($ 20) Hierdie gesogte produsent van die Golanhoogte het 'n Israeliese vonkelwyn gemaak wat teen Franse Champagne kan wedywer. Dit is mondvullend, met 'n skerp afwerking.

2002 Alfasi Malbec-Syrah-reservaat ($ 10) Hierdie mediumrooi rooi is van Chile en aposs Maule Valley 'n naatlose mengsel met 'n poetsmiddel wat sy bekostigbaarheid weerspieël.

2000 Herzog Cabernet Sauvignon Chalk Hill Warnecke Vineyard Special Edition ($ 60) Hierdie fluweelagtige, verfynde Sonoma Cabernet, een van die toppunte van kosjer wyn, is goed gebrei, met klassieke cassis en ryp pruimgeure.

2002 Carmel Emerald Riesling en Chenin Blanc ($ 10) Israel & aposs se grootste wynmakery doen wonderlike dinge met die gewoonlik glanslose Emerald Riesling ('n Riesling-Muscadelle-baster). Hierdie kooswit, gemeng met Chenin, is sappig en net droog.

PASPYWYNE
2002 Avery Lane Sauvignon Blanc ($ 7) Van 'n produsent in die staat Washington met 'n merkwaardige toewyding aan waarde, het hierdie lewendige, medium lyf Sauvignon Blanc (in slegs sy tweede oesjaar) helder vrugte en 'n goed geïntegreerde sitrusgeur.

2002 Domaine Tempier Bandol Ros é ($ 27) 'n Vrugtige, maar droë beproefde xE7al ros é is veral goed met 'n sout ham. Hierdie bottel het die liggaam van 'n rooiwyn en die sappigheid van 'n witwyn.

2000 Museum Crianza ($ 14) Hierdie rooi uit Noord-Sentraal-Spanje en die Aposs Cigales-streek is baie soos 'n lewendige, liggies verouderde Rioja. Dit is middelmatig met geure van pittige swartpeper en fyngedrukte pruim.

2001 Potel-Aviron Morgon Ch âteau-Gaillard ($ 19) 'n Fyn Beaujolais is moontlik die mees buigsame wyn wat jy kan koop, as aanvulling op swaar geroosterde vleis, maar nie so intens dat dit ligter geregte oorweldig nie. Hierdie elegante, vrugtige weergawe is afkomstig van die dinamiese Burgundy n égociant Nicolas Potel.

2001 Le Serre Nuove di Tenuta dell & aposOrnellaia ($ 50) Geroosterde lamsvleis is 'n Toskaanse spesialiteit, en hierdie vrygewige Italiaanse rooi uit die Toskaanse streek Bolgheri is 'n perfekte pasmaat vir vleis, met sagte, verfynde tanniene en 'n aantreklike jeugdige soepelheid.


Lamsresepte en Griekse wynparings vir Paasfees

Alhoewel hierdie jaar dalk nie die tyd is om die hele lam op die spit te braai nie, kan ons almal nog steeds die geur en gees van die seisoen geniet met die volgende lamresepte en Griekse wyne wat goed pas by Paasfees. Bedien die maaltyd saam met jou gunsteling bykosse en lentegroente, soos aspersies, gebraaide aartappels en 'n groenslaai.

Geroosterde skaapboud

'N Paar takkies vars roosmaryn of 2 eetlepels gedroogde roosmaryn

Voorverhit die oond tot 375 grade F. Spoel die skaapboud in koel water af en druk dit droog. Geur die vleis met vars uitgedrukte suurlemoensap, sout en peper. Sny snye in die vleis en plaas knoffelhuisies in die snye. Plaas die skaapboud in die braaipan en voeg die vars roosmaryn (of gedroogde roosmaryn, indien gebruik) in die pan en rooster in 'n oond van 375 grade totdat die vleis die gewenste gaarheid bereik het. As u oond 'n konveksiefunksie het, gebruik dit, maar verhoog die oondtemperatuur tot 400 grade. Gebruik 'n vleistermometer, indien verkies, om seker te maak dat die vleis op die regte temperatuur gaar is. Die hoeveelheid speserye hang af van die grootte van die skaapboud, so pas aan volgens smaak. Tent met foelie en laat die vleis rus nadat dit gebraai is vir ten minste 10-15 minute voordat dit gesny word om dit klam en sappig te hou.

Arnaki Kleftiko

2 pond lam in blokkies gesny

2 eetlepels vars uitgedrukte suurlemoensap

4 gram kefalograviera -kaas, in blokkies gesny

2 medium wortels, in ringe gesny

4 eetlepels Griekse ekstra suiwer olyfolie

2 knoffelhuisies, in dun skyfies gesny

3 medium Yukon -goue aartappels, in skywe gesny

2 groot tamaties, in twaalf stukke gesny

Geur die lamblokkies in 'n mengbak met sout, peper en oregano. Voeg die suurlemoensap by en bedruip met 'n bietjie olyfolie. Bedek met kleefplastiek en plaas in die yskas om 'n uur lank te marineer. Verhit in 'n groot diep pan twee eetlepels olyfolie en kook die ertjies en wortels liggies, geur met sout na smaak. Tersyde gestel.

Verhit die oorblywende olyfolie in 'n ander pan en braai die gemarineerde lamblokkies aan alle kante. Voeg die knoffel by en kook tot geurig. Verwyder van hitte en hou eenkant. Braai die aartappels in 'n braaipan of braaipan tot ongeveer halfgaar. Kook die tamaties in 'n bietjie olie om die kookproses te begin. Tersyde gestel.

Verdeel die gaar skaapblokkies tussen ses groot stukke perkamentpapier of swaar aluminiumfoelie. Voeg die aartappels, wortels, ertjies en kaas by en verdeel dit eweredig tussen die lamblokkies, saam met twee tamatieskywe vir elke pakkie. Geur na smaak met sout en peper en vou die pakkies toe of bind met kombuistou in klein bondeltjies. Plaas die bondels op 'n bakplaat en kook ongeveer 1 uur in 'n voorverhitte oond van 375 grade F. Bedien dadelik.

Griekse wyne vir Paasfees

Griekse wyne pas perfek by die Paasfees. Wyn is ook 'n uitstekende geskenk wat elke gasheer en gasvrou altyd waardeer.

Vir diegene wat op soek is na witwyne, is die ou variëteit Malagouzia delikaat met subtiele blommetjies en wenke van wilde munt. Hierdie wyn pas perfek by lamsvleis, tamaties en eiervrug, wat waarskynlik in die een of ander vorm op almal se Griekse Paasfees tafel verskyn. Probeer Antonopoulos Achaia Malagouzia 2017 van Peloponnesos.

Met 'n mengsel van druiwesoorte, vidiano, thrapsathiri en vilana, almal inheems aan Kreta, is die 2016 Theon Dora van Giannis Stilianou op Kreta nog 'n witwyn om hierdie Paasfees te probeer.

Die 2017 Terra Ambera van Manolis Garalis op Lemnos word saam met die nageregte gemaak met die ou muskat van Alexandria -druiwe.

Vir diegene wat belangstel in rooiwyne, kom Dougos Rapsani Old Vines uit geselekteerde wingerde van ten minste 60 jaar oud. Die kleur is ligrooi, met 'n komplekse geur van tamatie en rooi vrugte, soet speserye en kruie in die mond, met 'n lang nasmaak. Dit pas goed saam met vleis soos lam en bok.

Die Wine Art Estate in Drama lewer ook uitstekende wyne, waaronder die Techni Alipias Red, PGI Drama, 'n heerlike wyn met 'n ware karakter; dit kan 'n paar jaar lank vars of verouder word. Bedien by 60-64 grade F (16-18 grade C). Geniet dit saam met sterk gegeurde geregte, soos wild, rooivleis en pluimvee in pittige souse.

Retsina, die unieke wyn wat met dennehars gegeur is, pas ook goed saam met Paasfeesete. Probeer Manolis Garalis 'retsina van die eiland Lemnos, gemaak met organiese muskiet van Alexandria -druiwe, en Gaia Ritinitis Nobilis, gemaak met uitgesoekte druiwe van die Roditis -variëteit wat groei op die heuwels rondom Nemea in Korinte.


4 van 13

Graanslaai met groente, kersies en knapperige spek

Tiptoe van peuselhappie tot aandete met 'n stewige volgraan -slaaisous. Met hartige spek, soet kersies, neutagtige farro en lekker bloukaas, is dit baie lekkerder as jou standaard byslaai. Boonop maak al hierdie komplekse geure dit 'n dromerige kombinasie van ros & eacute wyn-kos.

Koppel dit met: 'N Skitterende Provence ros & eacute in die rigting van 2018 Tr & eacutes Chic Ros & eacute ($ 23, winc.com).


Resep opsomming

  • 1 verpakking aktiewe droë gis
  • 4 koppies suiker
  • 1 (12 vloeibare ons) blikkie sap konsentraat - enige geur behalwe sitrus, ontdooi
  • 3 ½ liter koue water, of indien nodig

Meng die gis, suiker en sapkonsentraat in 'n literbeker. Vul die kruik die res van die pad met koue water. Spoel 'n groot ballon uit en pas dit oor die opening van die kruik. Bevestig die ballon met 'n rekkie.

Plaas die kan op 'n koel, donker plek. Binne 'n dag sal u sien dat die ballon begin uitbrei. As die suiker na alkohol verander, vul die gasse wat die ballon vul. As die ballon weer op grootte leegloop, is die wyn gereed om te drink. Dit neem ongeveer 6 weke in totaal.

Gebruik 'n bevrore sapkonsentraat sonder bygevoegde versoeters vir die beste resultate.


Lente wyne perfek vir Paasfees en verder

Dit is dalk net die uiteindelike happy hour of aperitief Rosé om u byeenkoms af te skop. Of u nou by die deur instap na 'n lang dag werk of om die lente saam met vriende te vier, hierdie verfrissende wyn is die perfekte skinkbord. Hierdie 515 Rosé is droog en middelmatig met strepe van bessies, sitrus en kersies en eindig op 'n vol, romerige noot.

Kombineer met Deviled Eggs: Simonsig Kaapse Vonkel Brut Rosé $24

Of u nou paasgeregte bedien of 'n lentebrunch met gerookte salm en eiers, hierdie borrelende rosé moet u bedien. Hierdie wyn kom uit die Wes -Kaap van Suid -Afrika en is vrugtig en verfrissend met knapperige suur en 'n aangename droë afwerking.

Kombineer met Spring Risotto: Masseria Li Veli Valle d'Itria I.g.t. $18

Hierdie helder, strooikleurige wyn het 'n perfekte mengsel van tropiese vrugte en speserye. Met 'n goeie suurgehalte, is dit die perfekte balans vir 'n ryk, botterige risotto met lente -ertjies, aspersies en kruie.

Pas saam met oesters op die halwe dop: Swanson Vineyards 2016 San Benito Pinot Grigio $21

Hierdie witwyn, vol sitrus- en blomblomgeure, is die perfekte droë kombinasie met die minerale geure van rou oesters. Die vrugtige smaak gee die rou oesters 'n nuwe lewe.

Kombineer met lenteslaai: Noble Vines 152 Pinot Grigio $10

Hierdie 2015 -oesjaar van Noble Vines 152 Pinot Grigio is die perfekte kombinasie met u volgende lente -groenslaai. Met 'n geur van perske, groen appel en sitrus, bring die medium liggaam die perfekte skerp suurheid by die pittige en verfrissende lente. Laat sy mineraliteit ooreenstem met die koelte van die seisoen se slaaie.

Kombineer met Seafood Tapas: Raimat 2015 Rosé $15

Laat hierdie Rosé u perfekte lente -sluk wees as u eenvoudige tapas geniet, veral met tonyn of salm. Hierdie ligpienk wyn word op woestynland geboer en is die perfekte gemaklike bottel vir happies of pieknieks op die laaste oomblik.

Kombineer met Paaslam: Ruffino Chianti DOCG 2014 $10

Paasfees staan ​​bekend as Pasqua in Italië en dit is die eerste lentevakansie wanneer Italianers die warmer dae met groot feeste vier. Laat hierdie tradisionele vrugte-vorentoe Italiaanse wyn, effens verkoel, bedien, saam met 'n tradisionele Paaslam bedien met lentegroente.

Kombineer met Spring Donuts: Ruffino Prosecco $15

By die Italiaanse lentevieringe sien u struffoli, gebakte deegbolletjies bedruip met heuning. As u feestelik voel, maak die Italiaanse weergawe, of gaan saam met u gunsteling gebakte doughnut met lente -geure. Kombineer dit met Ruffino Prosecco vir 'n verfrissende paar. Net soos u verhemelte moeg raak vir die gebakte soet, laat die bruisende wyn oor u tong spoel.

Verhoogde tamatieslaai deur sjef Andrew Clatworthy van TRIO

Kombineer met geroosterde lentegroente: Frescobaldi Toscana Tenuta Frescobaldi di Castiglioni $25

Gryp 'n paar radyse, sprietuie, wortels, boontjies en klein aartappels en jy het 'n heerlike gebraaide groentekant. Voeg dan die robynrooi Castiglioni van Frescobaldi by en u en u gaste is op soek na 'n lekker verrassing. Hierdie Italiaanse rooiwyn het geure van al die rooi bessies waaraan ons dink dat dit in die lente opkom en eindig met warmer note van kakao, koffie en tabak om die geure te komplimenteer wat geskep word wanneer seisoenale groente gebraai word.

Kombineer met geglasuurde ham: Marina Cvetic Montepulciano d'Abruzzo $28

Laat hierdie mediumrooi rooi van Masciarelli die perfekte paar wees vir u sitrus geglasuurde lenteskinkbord. Hierdie effens pittige wyn sal die perfekte balans wees vir 'n ryk paasham, met ryp lentebessies, blomme en warm vanielje- en sjokolade -wenke.

Kombineer met geroosterde eend: Luce della Vite Lucente $30

'N Versnit van Merlot en Sangiovese, hierdie Italiaanse wyn met 'n lewendige pers kleur, is die perfekte kombinasie vir jou volgende gebraaide lente -eend. Met 'n gladde smaak en 'n mengsel van vrugte en speserye, kan hierdie wyn maklik bestand wees teen die vetterige, vetterige geure van eend.

Kombineer met 'n eenvoudige lentemiddag: Villa Gemma Cerasuolo D'Abrazzo DOC

Hierdie maklik drinkbare rooiwyn is perfek vir die ontspanne gevoel van die lente. Laat hierdie Italiaanse bottel bedoel om effens afgekoel te word, die perfekte kombinasie met toevallige vleissnitte of 'n dun kors -lente -pizza.

Hierby vind u die tegnologieblaaie wat die SPR vir die Chardonnay kos $ 45 en die SRP vir die Cerasuolo is $ 15

Die redakteur van die eerlike kookkuns kies inspirerende kookkunsverhale om met u te deel wat ons dink mooi is. As 'n internasionale kulinêre aanlyn tydskrif met die ambisie om die aangesig van aanlyn voedselmedia werklik te verander, hoop ons om 'n inspirerende plek te skep vir ernstige kulinêre debat, speeksel resepte, interessante kosnuus en internasionale kos-pret.


Die beste wyne om op Paasfees voor te sit

Of jy nou smul aan ham, lamsvleis of groente eet, dit is 'n briesie as jy by hierdie bottels hou.

Om wyne met 'n Paasmaaltyd te kombineer, kan skrikwekkend lyk. Die tafel bevat dikwels ligter vleis, soos heuninggebakte ham, gebraaide hoender of lamsvleis en 'n magdom helder lentegroente saam met lekkerder geregte soos kapokaartappels en mac en kaas. Gee aan dat baie van ons ons groot Paassondag -viering as 'n brunch of middagete neem, en dit kan baie moeilik wees om 'n wyn te kies wat seisoenaal en smaaklik voel vir die geleentheid.

Om die paaswyn -angs te verlig, het ons na die beste bottels gesoek om by u fees te bedien, ongeag wat op die tafel pas.

Borrels is altyd 'n goeie manier om 'n viering te begin, en die lewendige bessienote en helder suurheid van hierdie Kaliforniese bottel (om nie te praat van die feestelike pienk skaduwee nie) is beslis 'n wenner vir lente -voorgeregte.

Hierdie Italiaanse vonkel, gemaak in dieselfde tradisionele styl as sjampanje, het heerlike, effens neutagtige note wat net so goed pas by al die paasoggendgebak en seekosvoorgeregte. (Oesters vir Paasfees? O ja.)

Ons is ten gunste van ros & eacute vir alle seisoene, maar as u nog steeds almal se gunsteling pienk drankies vir die warm maande hou, is Paasfees (die nie -amptelike, amptelike begin van die lente) die perfekte tyd om te drink. Hierdie Provençaalse bottel, met note van roosblare en klipvrugte wat deur 'n subtiele speserye beklemtoon word, gee die lente -bui foutloos.

Die suide van Frankryk het 'n reputasie vir ros & eacutes soos hierdie met 'glou-glou' en die Franse term vir die maklik drinkbare kwaliteit wat dit 'n perfekte kombinasie maak van feitlik enigiets op u paasbord, van eiers, tot ham, tot lentegroen .

Alhoewel vleis soos lamsvleis na 'n rooi rooi streef, maak die ryk blomme van wit blomme en 'n delikate mineraliteit in die smaak hierdie subtiele, verfrissende wyn 'n uitstekende keuse vir wild en helder kruie.

Op soek na iets om ongewone brunch -krammetjies soos gerookte salm te vergoed? Hierdie Franse chablis bied die sitrus en minerale ruggraat wat u nodig het om deur die rook en vet te sny en u smaakknoppies gereed te kry vir die volgende hap.

Chardonnay is altyd 'n menigte, en hierdie klassieke bottel van Napa bied 'n veelsydige palet heuning, tropiese vrugte en botterdeeg, wat dit 'n uitstekende kombinasie maak vir al u Paastafel -gunstelinge.

As dit kom by voedselvriendelike wyn, is daar 'n rede waarom beaujolais 'n alledaagse gunsteling onder die Franse is. Hierdie sappige gamay uit die Bourgondiese gebied is vol welige rooi vrugte -note en genoeg tannien en speserye om op te staan ​​(sonder om jou hele maaltyd te oorweldig).

As gaste 'n rooiwyn verkies, kan 'n grenache soos hierdie bottel uit Australië die vrymoedigheid bied wat jy nodig het om ryker kos aan te neem, terwyl note van ryp framboos, klipvrugte en 'n sweempie peper verhoed dat jou smaak verhinder word.

Alhoewel Paasfees 'n uitstekende verskoning is vir witwyn, wil u ten minste rooi op die tafel aanbied. Hierdie versnit in Rhône-styl bevat geure van gemmer en gedroogde speserye, konfytkersies en frambose wat ryk maar nie swaar proe nie.


Wyne om te probeer vir die perfekte Paasfees

Hierdie aromatiese shiraz was 'n verrassing. Met intense, helder, donker bessievrugte en speserye, het dit die geregte op 'n onverwagte manier verbeter. 'Dit maak die lam en sye meer verfyn,' het James Tidwell gesê. 'Dit gooi die suurlemoenskil in die groenbone en maak die gereg helderder. Dit smaak meer na lente as enige ander wyn wat ons probeer het. ”

Brooks Anderson geniet die 'pragtige sitrusagtige aksent' wat die wyn in die boontjies gebring het. Panellede was so beïndruk met die kombinasie dat hulle hierdie wyn as 'n tweede plek van ons beste keuse beskou het.

Emilio Moro Ribera del Duero, 2009, Spanje

$ 20,99 tot $ 24,99 Sigel's, Spec's, Central Market on Lovers Lane en Pogo's

Hierdie ryk, vleisagtige tempranillo toon swartbessie- en bloubessiegeure met vanielje en speserye. "Dit is 'n eer vir die benaming en die variëteit," het Michael Flynn gesê. "Die gekarameliseerde geure in die wyn vul die vleis en aartappels aan."

Courtney Luscher hou van die wyn se afwerking en voeg by: "dit spoel nie die lam uit nie en laat steeds die sitruskomponent in die bone uitkom." Anderson het die kompleksiteit van die wyn geprys, en Blythe Beck was beïndruk met hoe die wyn albei bykosse verbeter het. 'Hierdie wyn vereer u kookkuns,' het sy gesê.

PANEELPICK- Tikal Patriota Malbec-Bonarda, Mendoza, 2010, Argentinië

$ 16,49 tot $ 19,99 Central Market, Whole Foods Market, Total Wine, Pogo's en Domaine Wine Co., kies Sigel se winkels, Las Colinas Beverages, Liq-O-Rama, geselekteerde PK's, Reserve Wines en Bolsa Mercado

Hierdie mengsel van 60 % malbec en 40 % bonarda kom van die vierde-generasie wynmaker Ernesto Catena, seun van die legendariese Argentynse wynmaker, Nicolas Catena. Die wyn toon heerlike rooi bessies en kersievrugte, met kakao en speserye.

Tidwell beskou dit as 'n naatlose kombinasie. 'Dit is gepoleer en elegant, en pas goed by die geregte,' het hy gesê. 'Dit het regtig soepel vrugte, maar laat die lam nog steeds uitstaan ​​en die boontjies verhelder.' Flynn noem dit 'n 'toeganklike wyn' en 'die elegantste' van ons keuse. "Dit lewer 'n smaaklike komponent wat goed met die lam werk," het Luscher bygevoeg.

Borsao Tres Picos Garnacha, 2010, Spanje

$ 11,97 tot $ 15,99 Central Market, Whole Foods Market, Spec's, Goody Goody, Kroger, S & ampK Beverages, Sigel's en Pogo's

Hierdie wyn, gemaak van ou-wingerd-garnacha-druiwe, toon sappige framboos-, swartbessie- en kersiegeure, met 'n tikkie rook, kruie en speserye. 'Dit is glad, maklik om te drink en heerlik. Dit het skoon geure en 'n goeie suurgehalte, wat dit kosvriendelik maak, 'het Anderson gesê. 'Dit is lekker gebalanseerd en fantasties vir die prys.'

Luscher het opgemerk dat die peperige bestanddeel van die lam die vrugte van die wyn aanvul. Flynn hou van die mint -karakter wat die wyn in die lam gebring het. Teen $ 12 is hierdie wyn 'n uitstekende waarde.

Altesino Rosso di Altesino, 2010, Italië

$ 15,99 tot $ 16,49 Jimmy's Food Store, Total Wine, kies PK's en Sigel's

Hierdie sangiovese uit die Montalcino -streek in Toskane toon vars, rooi bessievrugte met verfrissende kruie -note. 'Dit is 'n aangename verrassing - die neus lyk subtiel en elegant, maar in die mond is daar meer suurheid en sterkte as wat ek verwag het,' het Anderson gesê. 'Dit het 'n onderstroom van die aardse aard van die ou wêreld.'

Beck het gesê dat, in teenstelling met die ander wyne wat die lekker kwaliteit van die lam te voorskyn bring, "hierdie wyn 'n stewiger, stewiger kwaliteit in die lam kry", wat dit 'n 'herkenbare, huislike vleissmaak' gee. Tidwell het opgemerk dat die gereg 'n teenoorgestelde uitwerking op die wyn het. 'Die wyn word meer aards, gamy en leeragtig met die vleis, waarvan ek hou. Dit is 'n goeie pasmaat vir iemand wat van Ou Wêreld -wyn hou. ” Flynn het gesê dat beide die wyn en die lam die geurprofiele van die Ou Wêreld en die Nuwe Wêreld oorbrug. 'Daarom is dit so 'n goeie pasmaat.'

Tablas Creek Vineyard Patelin de Tablas, Paso Robles 2011, Kalifornië

$ 19,99 tot $ 20,99 spesifikasies, kies Sigel's en Metzler's in Denton

Hierdie Rhone-versnit kom van 'n wynmakery wat saam gestig is deur die Perrin-familie van die Chateau de Beaucastel in Frankryk en Robert Haas van Vineyard Brands. Die druiwe kom uit die wingerde van Tablas Creek sowel as dié van sy bure, en baie van die druiweverskaffers het steggies van Tablas Creek geplant, wat oorspronklik afkomstig is van die beroemde landgoed Châteauneuf-du-Pape, Chateau Beaucastel.

"Dit het meer digtheid en konsentrasie as die ander wyne wat ons tot dusver gesien het," het Flynn gesê. 'Alhoewel dit meestal syrah is, oorheers die peper -noot nie. Die mourvèdre gee die wyn 'n aardsheid waarvan ek hou met die lam. " Tidwell het die kwaliteit van die vrugte geprys. 'Dit is ryp, maar nie oorryp nie,' het hy gesê. "Die wyn het 'n lekker soepelheid, maar dit is nie te hoog nie."

Opgevoede Guess Cabernet Sauvignon, Napa Valley, 2010, Kalifornië

$ 15,57 tot $ 18,99 Albertson's, Kroger, Tom Thumb, Central Market, Goody Goody, Market Street, Whole Foods, Sigel's en Spec's

Hierdie kajuit is die vlagskipwyn van Roots Run Deep Winery. Dit bevat ryk bessie- en kersievrugte, met vanielje-, kruisement- en kakao -note. "Die wyn werk met al die komponente op die bord en bring dit bymekaar," het Beck gesê. "Dit is 'n gladde, soepele wyn om by lam te eet," het Tidwell gesê. 'Dit gee tekstuur en rykdom aan die gereg.' Hy het die wyn se goed geïntegreerde eikeboom geprys. 'Vir mense wat 'n taxi wil hê, of 'n wyn met 'n eikehoutkarakter, is dit die keuse. Luscher het bygevoeg dat dit 'n goeie cabernet sauvignon vir die prys is. Anderson noem die wyn 'n skare-lus.

Die proeërs:

Brooks Anderson, mede-eienaar van die Boulevardier-restaurant en die Veritas-wynkamer

Blythe Beck, sjef en restaurantkonsultant

Michael Flynn, direkteur van wyn en drank vir die Rosewood Mansion op Turtle Creek

Courtney Luscher, mede-eienaar en hoofbestuurder, die Grape

James Tidwell, gesertifiseerde wynopvoedermeester sommelier, Cafe on the Green, Four Seasons Resort and Club in Las Colinas


4 perfekte wyne vir Paasfees

Turning Leaf Pinot Grigio ('08), $ 8 (Kalifornië)
Ryp appels en peutertjies met 'n verfrissende afwerking.

Erath Pinot Gris ('08), $ 14 (Oregon)
Tropiese vrugte en suurlemoen note met 'n helder afwerking.

Erath Pinot Noir ('08), $ 19 (Oregon)
Mengsel van bessies met pittige geure en 'n syagtige afwerking.

Greg Norman Pinot Noir ('08), $ 15 (Kalifornië)
Ryp kersie- en aarbei -note met 'n gladde afwerking.


Ertjie- en pecorinoslaai

Waarom dit werk: Soek minerale-aangedrewe wyne vir hierdie kombinasie, aangesien dit geneig is om pecorino te beklemtoon terwyl die vars geur van die ertjies deurskyn.

Gloria Ferrer 2013 Late Disgorged Carneros Cuvée Sparkling Rosé (Carneros) $ 85, 94 punte. Oranje van kleur, met 'n droë intense mousse van groot intrige, bied hierdie verouderde vonkel kalksteenagtige minerale geur wat voortduur in sy tekstuur van nat klip en oester dop. Die vrugte is subtiel en geïntegreerd, 'n mengsel van sleutelkalk en groen appel wat 'n piek in die middelste paal bereik en die suurheid laat hoor. Dit word gemaak van 60% Pinot Noir en 40% Chardonnay. —V.B.

De Wetshof 2018 Limestone Hill Chardonnay (Robertson) $ 16, 90 punte. Hierdie wyn ruik 'n liggeel kleur, vars, lewendig en uitnodigend, met lewendige geure van sitrus, suurlemoenkalk, geel appel, groen spanspek en 'n tikkie mineraalstof. Dit is lig en goed gebalanseerd, met 'n helder suur naat en vars sitrus- en groen appeltone, met 'n sweempie seebries en kalksteenmineraliteit. Helder en sag, dit is goed gebalanseerd en so maklik om van te hou en te drink. Broadbent Selections, Inc. Redakteurskeuse. —Lauren Buzzeo

Poggio al Tesoro 2017 Solosole Vermentino (Toscana) $ 25, 90 punte. Geel-perske, tropiese vrugte en Mediterreense borselgeure volg tot die vars, afgeronde verhemelte, saam met 'n aar soutoplossing en wit pomelo. Dit is sappig en hartig, met 'n bitter-amandel-afwerking. E. & amp; J. Gallo. —K.O.

Two Vintners 2016 Make Haste Cinsault (Yakima Valley) $ 25, 90 punte. Dit is 'n seldsame aanbod van 100% van die staat, met al die vrugte van Olsen Vineyard. Dit is nogal bleek van kleur en verouder in neutrale vate, en gee geure van kersie Jolly Rancher, framboos, witpeper en primêre bessienote. Elegante, baie mooi vrugtegeure volg.
Dit toon 'n heerlike gevoel van balans en varsheid, alles oor elegansie. 'N Uitstekende waarde om op te laai. Redakteurs ’ Keuse. —S.P. S.


Die Groot Paasfees 6 -pakkie

Of u nou van plan is om ham, lam of groente te maak hierdie Paasfees, ons het 'n lys Paaswyne gemaak wat u hierdie jaar vir brunch, middagete of aandete sal geniet.

Hierdie borrel is gekies uit die dorpe in die Cote des Blancs en Montagne de Reims -gebiede in die Champagne -streek, en is elegant en lewendig. Die ronde, ryk en skoon geure sal 'n goeie manier wees om te begin met 'n brunch, middagete of aandete.

Hierdie wynmakery in familiebesit is bekend vir sy Napa Valley Chardonnay. Hierdie voedselvriendelike Chardonnay is pragtig gebalanseerd met vars en suur suur en geure van appel, wit perske en 'n tikkie eikebome. Dit pas lekker by kreef, kammossel en salm as jy kies om vis voor te berei vir jou Paasmaaltyd.

New Hampshire getoets en Paasfees goedgekeur! Ons New Hampshire -kliënte hou van hierdie rosé. Wie kan hulle blameer, want die wyn is getrou aan die land Provence, Frankryk, waar baie van die beste rosse isés word vervaardig. Hierdie wyn bied droë framboos-, spanspek- en sitrusgeure en sal skulpvis, slaaie en vegetariese geregte aanvul.

Hierdie Pinot Noir gee uiting aan die ware terroir van Willamette Valley, Oregon. Dit open met 'n pragtige geur van framboos, swartbessie en het 'n syagtige mondgevoel met geure van kersie, braaivrugte en sederhout. Hierdie wyn pas uitstekend saam met salm, eend en lam.

Hierdie vrugte-vorentoe-wyn, gemaak van 100% Gamay-druiwe, is medium-vol met sappige geure van aarbeie en swart kersies. Dit pas pragtig saam met varkvleis, ham, hoender en 'n verskeidenheid klassieke bykosse.

Hierdie wyn is nie net 'n uitstekende smaak met spanspekke van spanspek, peer en vanielje met lewendige minerale note nie; dit is ook 'n uitstekende waarde uit die Mosel-streek. Die skerp, verfrissende geure pas goed by varkhaas, kalkoen en pittige geregte.

'Ons by New Hampshire Liquor & Wine Outlet wens u die beste van Paasbyeenkomste toe en hoop dat u ons aanbevelings die perfekte aanvulling op u vakansie -ete sal vind. -Lisa Gosselin

Ontdek ons ​​Paaswyne en meer inhoud oor u gunsteling wyn en sterk drank wanneer u met ons in die proelokaal in verbinding tree!


Kyk die video: Brendan Peyper - Twee Is Beter as Een (Januarie 2022).