Skemerkelkresepte, spiritualieë en plaaslike kroeë

Forel met Rooikool, Jicama en Chipotle Slaw

Forel met Rooikool, Jicama en Chipotle Slaw


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bestanddele

  • 2 eetlepels (of meer) vars lemmetjiesap plus limoenwiggies (vir opdiening)
  • 1 1/2 teelepels (of meer) gemaalde geblikte chipotle chiles in adobo
  • 1 1/4 teelepels gemaalde komyn
  • 4 ontbeelde forelfilette met vel
  • 2 eetlepels gewone vetvrye jogurt
  • 1 pakkie 8-ounce dun gesnyde rooikool (ongeveer 4 koppies)
  • 2 koppies vuurhoutjie-grootte repies geskilde jicama
  • 1/2 koppie (verpak) plus 1 eetlepel gekapte vars koriander
  • 1/4 koppie ongesoute natuurlike pepitas (pampoenpitte, opsioneel)

Resepvoorbereiding

  • Klits mayonnaise, 2 eetlepels lemmetjiesap, 1 1/2 teelepels chipotles en komyn in 'n groot bak om te meng. Sprinkel vis aan albei kante met sout en peper. Meet 4 teelepels chipotle mayonnaise en versprei dit oor die vleiskant van die forelfilette. Klits jogurt by die oorblywende chipotle mayonnaise in 'n bak. Voeg kool, jicama en 1/2 koppie koriander by die chipotle -dressing en gooi dit bo -oor, voeg indien nodig meer limoensap by. Geur slaai mildelik met sout en peper.

  • Verhit 'n groot kleefvrye pan oor medium-hoë hitte. Voeg forel, vleiskant na onder, en kook tot diep goudbruin, 2 tot 3 minute. Draai visfilette om en kook tot net ondeursigtig in die middel, ongeveer 2 minute. Plaas 1 visfilet op elk van 4 borde. Skep slaai langsaan; sprinkel slaw met pepitas, indien verkies. Strooi vis met 1 eetlepel koriander en sit voor saam met kalkwiggies.

Resep deur The Bon Appétit -toetskombuis

Voedingsinhoud

Een porsie bevat die volgende: Kalorieë (kcal) 412,7 %Kalorieë uit vet 60,5 vet (g) 27,7 versadigde vet (g) 4,2 cholesterol (mg) 71,4 koolhidrate (g) 12,5 dieetvesel (g) 5,4 totale suikers (g) 1,7 netto Koolhidrate (g) 7,0 Proteïen (g) 27,7 Natrium (mg) 188,0 Resensies -afdeling

Dit is die tyd van die jaar dat mense na buite gaan om die warmer temperature te vier met pieknieks, braai en ander buitelugbyeenkomste, en watter beter bykos om 'n plek aan tafel te hê as 'n romerige koolslaai.

Hierdie Sriracha Coleslaw is geïnspireer deur my begeerte na 'n BBQ Lentil Sandwich, wat ek in die volgende week of so sal plaas. Ek het geweet dat ek 'n pittige koolslaai wou hê. Ek het al 'n Jicama Slaw gehad waar ek sriracha -sous gebruik het, en as gevolg van die bestanddele in die BBQ -lensies het ek besluit dat 'n Sriracha Coleslaw die beste manier is.

Vegan koolslaai met 'n skop, dit is my soort koolslaai!

Ek eet eintlik nie gereeld koolslaai nie. Ek verkies 'n gelaaide slaai met my nuutste gunsteling sous en bestanddele. Maar as 'n lus vir 'n BBQ Lentil Sandwich my tref, weet ek dat 'n romerige koolslaai in orde is. Die pittige koolslaai het die sagter tekstuur van die BBQ -lensies die perfekte kontras gegee.


Resensies (657)

Mees nuttige positiewe resensie

Mees nuttige kritiese resensie

Hierdie tacos is baie lekker. Ek kan wag en wag om weer te maak. Maar hier, en die enigste ding. die resep vir die speserye maak waaaay te veel. Dus, sny dit ten minste in die helfte (u het waarskynlik nog te veel oor). Ons het ook die hoeveelheid rooi soetrissie verminder en dit was nog steeds te vurig vir ons (pittige) smaak. Die salsamengsel is wonderlik (alhoewel ek dit nie in ons winkel kon vind nie). Ons het die salsa glad nie drooggemaak nie, want die suurroom gee 'n romerige smaak. Gooi die tortillas 'n bietjie op die rooster. YUM! Hierdie een en 'n bewaarder! :) Lees meer


Hierdie unieke slaaie sal u vis -taco's van goed tot ongelooflik neem

Stop 'n oomblik en oorweeg die beste vis -taco's wat u nog ooit gehad het. Daar is altyd daardie iets ekstra wat 'n harmonie van geure kombineer - miskien iets soets, romerig of knapperig (of al drie)! Die koppelaar -toevoeging tot die gunsteling vis -taco's is meer gereeld 'n verfrissende slaai om die smaak en tekstuur van u geroosterde of gebraaide visbestanddele teen te werk. En die ergste vis -taco's is geneig om die integrale slaai -bolaag flagrant uit te laat. Maak u vis -taco's onvergeetlik (om die regte redes) met hierdie uitstekende en unieke slaai -resepte.

Die meeste slaaie is koolslaai, wat beteken dat hulle 'n koolbasis het (kool wat kool beteken). Hierdie eerste resep volg die neiging, maar sy is vervelig met die toevoeging van suurlemoensap en pittige jalapeños. Rooi peper in dun skywe rond die laaste van die 'groot drie' uit in terme van faktore wat wissel in 'n afgeronde maaltyd: smaak, tekstuur en kleur (dankie, huishoudkundeklas!). Hierdie koolslaai is 'n aanvulling op selfs gegeurde geroosterde vis in 'n taco. Kry ons resep vir Spicy Lime en Jalapeño Coleslaw.

Ons Wortel Slaw-resep is 'n ware slaai sonder slaai, en gebruik gerasperde wortels in plaas van kool. Met Dijon -mosterd, rooiwynasyn en lemoenskil, is die smaakprofiel pittig en lewer dit die knapperige tekstuur wat ons van 'n goeie slaai verwag. Die wyn van mosterd sal goed pas by taco's van vis wat met bier geslaan is (dink aan vis en chips), wat 'n gesonder skop bied as die gewone tartaarsous.

Hierdie slaai van endive, venkel en appel is lig en verfrissend en gee 'n helder skerpheid aan u vis -taco's. Die slaaisous bestaan ​​uit olie, witwynasyn, sout, peper en sjalot, wat die soms subtiele geure van die venkel beklemtoon. Probeer met gefrituurde vis of selfs tuna in tikkies! Kry ons venkel-appelslaai resep.

As u vis-taco's ekstra kleurvol en groente-vol wil maak, hoef u nie verder as hierdie resep vir Rainbow Slaw te soek nie. Hierdie koolslaai, wat die koolbasis terugbring, gebruik beide groen en rooi variëteite, sowel as geelpeper, lemoenpeper, rooi tamaties, oranje wortels en diep pers Kalamata-olywe om 'n lewendige, vitamienverpakte slaai of taco-bolaag te skep. Appelasyn en esdoornstroop kombineer 'n tikkie onverwagte soetheid.

Hierdie volgende resep neem die eerste pittige slaw na die volgende vlak deur 'n heerlike romigheid met Griekse jogurt en mayonnaise in te voer. Dit het die kool (alhoewel hierdie keer pers), die jalapeño en die sitrus, maar nou met die ekstra bestanddele om afkoeling te bied. Kry hierdie resep vir Creamy Cilantro Lime Slaw, wat aangewys word vir die heilbot-taco-toevoegbaarheid.

As u van die idee van 'n "verkoelende" slaai hou, maar u is nie verlief op mayo nie (mayo en ek is in elk geval reeds in 'n toegewyde verhouding, so kom terug!), Hierdie resep vir Apple en Poppy Seed Coleslaw lewer 'verfrissende' ”Met slegs 'n fraksie van die mayo! Suurlemoensap, papawersaad en gekapte appel laat hierdie koolslaai lekker smaaklik maak, wat die perfekte foelie skep vir die gebakte vis-protagonis van jou taco.

Met gemmer, sesamsaad en pynappel, smeek hierdie volgende slaai net om gekombineer te word met tuna poke of swart salm. Terwyl hierdie resep vir Skinny Hawaiian Slaw twee koppies slawemengsel vereis, kan jy net so maklik (en goedkoper) die koolvariëteit van jou keuse kap en sny. Hierdie super vars en helder slaw sal 'n welkome toevoeging tot vis-taco's wees, sowel as 'n uitstekende saamspan vir pieknieks!

Hierdie laaste slaai trou soet en pittig met behulp van 'n limoen-mango-vinaigrette. Die sitrus van suurlemoene en 'n halwe lemoen, die soet van heuning en die hitte van rissiepeper kombineer die krakerige mengsel van kool en jicama perfek. Mango en koriander in blokkies bring alles bymekaar vir 'n komplekse slaai wat garnale en vis taco's na 'n heel ander vlak sal neem. Kry hierdie resep vir Mango Jicama Slaw en Lime-Mango Vinaigrette.

Hoe u dit ook sny (dit is kool of 'n ander knapperige groente), u sal seker 'n vervelige, ou, sonder slaai-vis-taco met ekstra lae tekstuur en geur versterk. Kies soet, romerig, helder, pittig - of 'n kombinasie van alles! - en "geniet" (ja, ons het daarheen gegaan) die perfekte harmonie wat u van u vis -taco -bolaag van u keuse geniet!


Forel met Rooikool, Jicama en Chipotle Slaw - Resepte

Die CIA -sjef Bill Briwa demonstreer hoe om 'n heerlike en ongewone sous te maak wat hy bedien op jicama -taco's gevul met gegrilde garnale en Asiatiese slaai. Die sous bevat bestanddele uit beide die Mediterreense en Suidoos -Asiatiese kulture: sjalotte, gemmer, sitroengras, serrano -chili, klappermelk, roosmaryn, ryswynasyn en NuMami -sous. Hierdie video -reeks is geskep deur die Culinary Institute of America as 'n bedryfsdiens aan Kikkoman USA.

Kursusindeks

  1. Huisgemaakte saadkoekies bedek met pittige rooi druiwe, mascarpone en heuning
  2. Koreaanse Barbecue-gekruide flanksteak en rooi druiwespies met groen druiweslaw
  3. Swart druiwe, Tamarind en munt limonade met trio druiwespies
  4. Mini Tostadas met Ancho Chili -hoender en pittige groen druiwesalsa
  5. Platbrood met rooi druiwe, Prosciutto, crème fraiche, munt en olyfolie
  6. Rooi Quinoa en Navy boontjieslaai met kalk komyn Vinaigrette
  7. Swart boontjie en swart ryspoeding met klappermelk en geroosterde klappervlokkies
  8. Italiaanse vleisbrood: Witboontjie en Turkye Polpettone met Swiss Chard Marinara
  9. Boerenkool- en Cannellini -boontjieslaai, met Pecorino -skyfies en romerige boontjiesaus
  10. Platbrood met witboontjiepuree, sampioene, boerenkool en wors
  11. Peranakan Cuisine in Malakka, Maleisië
  12. Restaurant Big Nyonya met sjef Datuk Kenny Chan en KF Seetoh
  13. Kampung -kookkuns in Maleisië saam met sjef Dato Ismail Ahmad
  14. Pittige Balinese hoendersop: Gareng Asam Bali
  15. Sate Bulayak in Lombok
  16. Balinese eend Sate
  17. Sate Madura in Jakarta
  18. 'N Inleiding tot Indonesiese staat
  19. Indonesies Nasi Minyak
  20. Indonesiese beesvleis Rendang
  21. Indonesiese speserye: Base Ganep
  22. Maine -kreef wat uitdroog en uitdop
  23. Maine kreefbroodjies
  24. Maine Kreeft -sauté met pasta
  25. Maine kreefrisotto
  26. Maine kreef en Mango Quesadilla met Tomatillo Salsa
  27. Maine Lobster Paella of Maine Wedding Special
  28. Gebraaide Maine Krebslaai
  29. Hoe om Maine -kreefvoorraad te maak
  30. Asiatiese kreefkoeke in Maine met Aarragona
  31. Maine kreef bisque
  32. Maine kreef Smørrebrød op ontkiemde rogbrood
  33. Hoe om Maine Kreef -botter te maak
  34. Maine kreef slaai met avokado, pomelo en venkel
  35. Knoffel en Witboontjiebruschetta met Boquerones
  36. Sampioenvleisbrood met sampioensous
  37. Meng vleis en sampioene: mengbaarheid
  38. Sampioenfrikkadelle met Harrissa Aioli
  39. Sampioen en Bees Tacos met Cotija Kaas en Salsa
  40. Steranys en Canola-roomys met lemoengedampte
  41. Lemon-Grand Marnier Madeleines
  42. Gesmelte sjokoladekoek
  43. Pistache Baklava
  44. Trans-vetvrye canola-deeg
  45. Gebraaide artisjokke en venkel met Romesco
  46. Pittige noedels in Beijing-styl
  47. Hoenderkebabs met Tunisiese speserye
  48. Chiffon koek
  49. Krabbekoeke met warm swart truffel -vinaigrette
  50. Kubaanse toebroodjie
  51. Spek Ricotta en Spinasie Fritters
  52. Geroosterde groente met Niçoise "Aïoli"
  53. Mayonnaise
  54. Pastinaak Vichyssoise met appel mierikswortelolie en geroosterde Shitake -skyfies
  55. Gerookte aartappelslaai
  56. Romesco sous
  57. Vegetariese "Ceviche" met oestersampioene, avokado en pienk pomelo
  58. Gedrukte tertkors
  59. Lamskebabs met Indiese speserye, bedien met muntslaai en komkommerjoghurt Raita
  60. Lamsvleisbrood met Armeense speserye: "Lahmajoon"
  61. Pittige Pommes Frites
  62. Spaanse Papas Bravas
  63. Aartappel en Swiss Chard Enchilada met Jicama Slaw
  64. Syros Potato Caper Dip
  65. Heilbot Brandade Aartappelkoeke
  66. Spaanse tonyn- en aartappelslaai: Rin Ran
  67. Aartappel- en groen olyfolie: Ragout D'Olives Verts
  68. Vietnamese Pho Bo
  69. Vietnamese suidelike huiskos
  70. Banh Mi Sandwich
  71. Siciliaanse Caponata met Rosalba Lo Greco
  72. Siciliaanse knoffel Amandel Couscous Garneer
  73. Siciliaanse seekos Couscous
  74. Siciliaanse Caponata
  75. Boontjieboerrito met bruin rys, Jalapeño Jack Cheese en Salsa Verde
  76. Jicama garnale Tacos met Asiatiese slaai
  77. Tostadas met swartbone, hoender en avokado
  78. Geroosterde Cara Cara-lemoene en gemarineerde hoender met roos-gemmer
  79. Rock Cod Ceviche met vars kruie
  80. Szechuan sampioen roerbraai
  81. Hoe om sampioene te braai en te braai
  82. Meng vleis en sampioene in Amerikaanse klassieke
  83. Meng vleis en sampioene vir Mexikaanse etes
  84. Hoe om sampioene te kies en te stoor
  85. Die vele maniere om sampioene voor te sit
  86. Meng vleis en sampioene vir Italiaanse maaltye
  87. Hoe om sampioene skoon te maak
  88. Sampioen Chili met Chipotle
  89. Sampioen Pasta Sous
  90. Meng vleis en sampioene: mengbaarheid
  91. Meng vleis en sampioene vir Asiatiese etes
  92. Singapore Black Pepper Seafood Stew
  93. Geroosterde Suidwestelike Garnale met Wasabi Cocktailsous
  94. Miso-geglasuurde salm en groente-roerbraai
  95. Lam Katsu met somerslaai
  96. Groen druiwe- en wilderyslaai met sjerrie -vinaigrette, geroosterde okkerneute en geroosterde rooi soetrissies
  97. Thai Kerrie Hoender en Rooi Druiwe Slaai
  98. Pittige Asiatiese beesslaai met swart druiwe en Napa -kool
  99. Volgraanwrap met Chimmichurri -geroosterde hoender, met swart druiwe en mangoslaai
  100. Driekleurige druiwe, rucola, mozzarella en geroosterde amandelslaai met appelasynvinaigrette
  101. Suurlemoen Basil Margatini
  102. Viëtnamese Pummelo en garnale slaai
  103. Suurlemoen Kimchi met Koreaanse Rooi Chili -sous en verkoolde skorsie
  104. Meyer Lemon Ice Cream Mini Cone
  105. Vegetariese chili met drie boontjies
  106. Wors en wit boontjiesop met boerenkool en basiliekruidpesto
  107. Bruin rys- en niertjieslaai met geroosterde rooipepers, Fuji -appels en sjerrie -vinaigrette
  108. Warm aartappelslaai
  109. Lente -aartappelslaai
  110. Gevulde ontbyt aartappelvelle
  111. Asiatiese aartappelslaai
  112. Aartappel Fritatta Ontbyt Toebroodjie
  113. Aartappel Ontbyt Pizza
  114. Spruce Aartappels Boulangére
  115. Aartappel Provençaalse Tert
  116. Moro Orange, Geroosterde Kobocha Squash en Boerenkoolslaai
  117. Verkoel aspersies met mosterdkruid -vinaigrette met die World's Premier Culinary College
  118. Gemengde kruie marmer aartappels met sjef Todd Humphries
  119. Knapperige aartappelkoekies met Todd Humphries
  120. Aartappelrisotto met sjef Gary Danko
  121. Eend- en aartappel -hasjkoeke saam met sjef Gary Danko
  122. Amandel Frangipane Pondkoek met Appelkose
  123. Sjokolade Baklava met amandels en vye
  124. Geroosterde heuning-lemoen amandels met verouderde cheddar
  125. Amandel-, jogurt- en geroosterde eiervrugdip
  126. Pittige rooipeper en amandeldip: Muhammara
  127. Gerookte forel en amandeldip
  128. Amandel-hoender in Maleisiese styl met serundeng
  129. Groenboonslaai met amandels en bokkaas
  130. Andalusiese verkoelde amandelsop (Ajo Blanco)
  131. Gebraaide salm in aromatiese groen pipián
  132. Fromage Blanc met geroosterde amandels, gekapte aromatiese speserye en vars muntblatjang
  133. Kolwyntjie -boeket met die World's Premier Culinary College
  134. Amandel Tabbouleh
  135. Pittige Merguez -worsfrikkadelle
  136. Tempura Alaska Crab Legs (Japan)
  137. Swart kabeljou van Alaska gestroop in gekruide Tamarindsous (Indië)
  138. Hoe om 'n Indiese Tamarindsous te maak
  139. Kokosrooi Kerrie Geroosterde Alaska Sneeukrabben (Thailand)
  140. Hoe om Thai Rooi Kerrie te maak
  141. Heilbot van Alaska met Ras Al Hanout (Marokko)
  142. Hoe om Ras Al Hanout te maak
  143. Provençaalse Alaska Salmon Sauté (Frankryk)
  144. Alaska Pollock met knoffel, tamatie en roosmaryn (Frankryk)
  145. Crunchy Alaska King Crab Tostones (Kuba)
  146. Sitrus Alaska -sole met 'n Tahini -drup (Egipte)
  147. Hoe om koriander limoen marinade te maak
  148. Oondgeroosterde koriander-kalk Alaska heilbot (Mexiko)
  149. Tafelkant Gerookte Manhattan
  150. Tafelkant ys
  151. Alaska Swart kabeljou in Acacia Honey Marinade
  152. Drie boontjieslaai met gegrilde Crimini
  153. Toebroodjie met swartboontjiesmeer, sampioene, Chipotle Mayo en avokado
  154. Rokerige tamatie en cannellini boontjiesop
  155. Pita -sak met wit boontjie en geroosterde rooipeper -hummus
  156. Roerbraaibone met swart boontjies
  157. Tonkatsu Sliders
  158. Glutenvrye Japannese rysnoedelslaai
  159. Thai Sweet & Picy Hot Wings
  160. Braaivleis Bánh Mì
  161. Amandelmelk Panna Cotta met rosewater en granaatappelglasuur
  162. Amandelmelk en bitter sjokolade sjerbet
  163. Amandelkoek met jogurt
  164. Gesonde amandel skons
  165. Amandel Rosemary Shortbread Cookies
  166. Amandel, Mission Fig, en goue rosyntjiebrood
  167. Hartlike amandel en ou graanbrood
  168. Pinto Bean Quesadilla, Salsa Verde
  169. Pinto Bean en Quinoa Veggie Burger met Romesco Mayo op Sesam Koringbroodjie
  170. Swart boontjie en geroosterde rooipeper Frittata
  171. Bloubessie Margarita
  172. Bloubessie Laventel Fizz
  173. Swart boontjieslaai met avokado en sjerrie -vinaigrette
  174. Bloubessie gemmer soda
  175. Macaroni en kaas met cannellinibone
  176. Bloubessie en Mint Spritzer
  177. Verkoelde Bloubessiesop met Suurlemoensorbet
  178. Bloubessie onderstebo koek
  179. Chipotle-gegrilde hoenderbors met bloubessie-perske Salsa, Chili-gebraaide spinasie en ryspilaf
  180. Wilde rysgedroogde bloubessie gevulde varkhaas met waterblommetjies-appelslaai
  181. Geroosterde Turkye Sandwich met Blueberry Chutney
  182. Arugula en bloubessieslaai met oranje vanielje vinaigrette, gekonfijte pekanneute, geskeer Parmesaan
  183. Farro- en bloubessieslaai met komkommer, Italiaanse pietersielie, Fuji -appel en Sherry Vinaigrette
  184. Bloubessie, mango, granola en jogurtparfait
  185. Bloubessie -muffins met lemoenglasuur
  186. Rooi druiwe en BBQ -hoenderpizza met mozzarella en basiliekruid
  187. Bloubessie-Ricotta-Oranje Crêpe met Vanielje Bloubessiesous
  188. Rooi druiwe laventelsoda
  189. Hoender Tagine met Geroosterde Druiwe en Saffraan Couscous
  190. Druiwe en Brie Quesadillas met Groen Druif- en Arugula -slaai
  191. Gegrilde gekruide varkvleis met druiwekebab
  192. Smaak van CIA -kookboeke
  193. CIA Boot Camp
  194. Nege dae in Italië saam met sjef Erik Blauberg
  195. Three Bean Minestrone
  196. Druiwe, amandel en venkel slaai met vanielje-druiwe vinaigrette
  197. Geroosterde salm, quinoa en swart boontjieslaai
  198. Koolzuurhoudende druiweslaai met bokkaas
  199. Salm oor Suurlemoenspinasie en Heirloom Tomato Orzo
  200. Black Bean Omelet met Avocado Salsa Verde
  201. Geroosterde rooi druiwe, seekat en aartappelslaai
  202. Stadige olie-gestroopde heilbot oor Broccolini
  203. Geroosterde garnale met roosmarynboontjies
  204. Frito Misto van druiwe, venkel en suurlemoene
  205. Hoe om olies in te spuit
  206. Geroosterde heilbot met pittige swartboontjies
  207. Marokkaanse gebakte varkhaas met rooi druifkoeskoes
  208. Kreeftrisotto met vanielje -olie
  209. Cajun rooi boontjies en rys
  210. Gegrilde Mahi Mahi met rooi druiwe en mieliesalsa
  211. Hoe om Tempura te maak
  212. Druif Sofrito op gegrilde Polenta
  213. Beetslaai met bokkaas, okkerneute, pomelo en rooi beet -dragonolie
  214. Pittige hoender met venkel en geroosterde druiwe
  215. Toskaanse brood en boontjiesop
  216. Hoe om 'n pondkoek te maak
  217. Swart druiwesorbet met bokkaasmousse
  218. Klassieke gebakte boontjies
  219. Pasta met suurlemoen -basiliekruidolie, gegrilde garnale, aspersies en kersietamaties
  220. Ajo Blanco met stadig geroosterde druiwe
  221. Gekruide swartboontjieburgers
  222. Richard Blais berei spekroomys voor
  223. Richard Blais berei Tofu voor in beesvet
  224. Richard Blais berei Hamachi Sashimi voor
  225. Top Chef's Dale Talde - Varkvleiskluitjies - www.ciachef.edu
  226. Agter geslote deure!

Kursus beskrywing

'N Groot versameling video's van die Culinary Institute of America, wat talle kooktegnieke en klassieke Amerikaanse resepte dek wat almal kan geniet.


101. Rook 101
Rook is die siel van braai. Leer hoe u die geurversterkende krag van rook kan benut, begin met die basiese tegnieke van warm rook, koue rook en roosterbraai met behulp van 'n elektriese roker, verrekeningsroker en reguit vatroker.

102. Skouers en pens
As u die perfekte verhouding tussen kors en vleis tot vet wil geniet, rook dan 'n skouer of maag. Ons wys u hoe u 'n keramiekkoker, 'n offsetroker, 'n elektriese roker en 'n handheld-rookapparaat kan gebruik om heerlike gebraaide, gebakte Berkshire-varkbuise in 'n huisgemaakte pastrami in Kentucky-styl gebraaide lamskouer te maak met 'n ongewone swart braaisous genaamd 'dip' en 'n gerookte Manhattan.

103. Surf Meets Turf
Hierdie vertoning gee u die Project Smoke-draai op klassieke surf en surf, met sulke innoverende tegnieke soos omgekeerde skeuring, Chinese teerook en rook op 'n sederplank. Leer om garnale te rook in 'n elektriese roker (bedien met 'n elektrifiserende chipotle-cocktailsous), met spek toegedraaide, met suurlemoen-en-dille gevulde forel Santa Maria tri-tip omgekeer op 'n korrelrooster en Chinese tee-gerookte eend bedien in taco-styl .

104. Ribbes Rock the Smoker
Ribbes is een van ons gunsteling kosse om te rook. Hierdie vertoning fokus op die gereedskap, brandstowwe, rokers en tegnieke wat u nodig het om monster, gras gevulde, gebraaide beesribbetjies te rook Jamaikaanse ruk Berkshire spareribs (gegeur met eksotiese pimento-hout) en gekruide Colorado-lamsribbetjies met kersies en kersiesous. Plus heerlik verskillende hickory-gerookte koolslaai en mieliebrood met spek-cheddarkaas aan die kant.

105. Hoe om te rook as u nie 'n roker het nie
Miskien woon u in 'n woonstel of het u nie 'n agterplaas nie. Hierdie vertoning is vir mense wat wil rook, maar nie toegang tot 'n konvensionele roker met hout of houtskool het nie. U sal leer hoe om eiervrug en salm op u gazpacho op die stoof te rook, saam met 'n handroker en 'n egte Jamaikaanse rukhoender op 'n gasbraaier.

106. Big Bad Beef
Hierdie vertoning vier beesvleis in al sy rokerige glorie, van Asiatiese gebuig Sriracha-beesvleis in 'n elektriese roker tot 'n outentieke Texas-brisket in 'n stokbrander ('n houtverbrander-roker) en 'n magistraal gerookte hele beesvleis in 'n regop vatroker). Ons wys u selfs rookboontjies en hoe u rissies op 'n bed warm kole kan braai.

107. Spek 24 /7
Alles smaak beter met spek en hierdie vertoning verduidelik hoe u dit van nuuts af kan genees en rook. Begin met buikspek en kaneelspek met vinkelbraai (laasgenoemde in 'n keramiekkoker). Bemeester dan die 'Tulsa Torpedo', drie pond varkvleis wat omhul is in 'n knapperige spekweef. Boonop 'n spekbrandery en -gras in die vorm van met spek toegedraaide sneeukrabpoppers.

108. Hog Wild
Varkvleis is die hart en siel van die Amerikaanse braai, en in hierdie vertoning leer u hoe om 'n hele varkhaas op 'n houtkors op 'n houtbrande rotisserie-varkskouer te braai met West Virginian-kruiepasta, 'n tuisgemaakte en hickory-gerookte skouerham en gebraaide kool met gerookte kaas en chorizo.

109. Danksegging kom vroeg
Die geheim van bonatuurlike vogtige kalkoen? Die Projek Rook weergawe behels 'n organiese voël, whisky pekel en stadige rook oor vatskyfies. Die tradisionele bykosse word ook gerook, van uie met spek en geroomde mielies tot 'n skerp appel vir nagereg. Wag net tot danksegging om dit te probeer: of u nou 'n keramiekroker, 'n reguit vatroker, 'n elektriese roker en 'n stoofroker het, ons het u gedek.

110. Yum Kippers-Vis word gerook
Soutgemaakte, koudgerookte salm in die styl van Bornholm, Denemarke. Warmgerookte swart kabeljou (swartwitpense) wat met vinkel-koljandervryf genees is. Dubbelgemarineerde gerookte wahoo uit die Florida Keys met 'n mango-scotch-enjinkap-salsa. Hierdie vertoning ondersoek ikoniese gerookte seekosgeregte uit die hele Planet Barbecue, plus skouspelagtige kokoslok gerookte creme brulees as nagereg.

111. Rook die kompetisie-ons skutskou
Tailgating word baie interessanter as jy jou roker aan die brand steek. Hierdie vertoning bevat spelwisselaars soos gerookte hoender-nacho's, pittige rookhuisvlerke met Thaise Sriracha-sous en gerookte bratwurst bedek met gerookte suurkool. Kyk ook na 'n nuwe wending op 'n gunsteling-agter-gunsteling-gerookte hamburgers met 'n gerookte bier en kaassous. Rook die kompetisie. Doen dit nou.

112. Wat kan u rook? Uiters rook
Hierdie vertoning fokus op kosse wat u nooit gedroom het dat u kan rook nie en sonder dat u dit eers sou kon klaarkom. Bemeester sulke vindingryke tegnieke soos hooi-rook, plankrook en rook met 'n rookpistool om gerookte eiers van sederhout te maak, met sederhout gerookte Camembert-kaas met hooi-gerookte, omgekeerde gesnyde steaks, bedien met verkoolde chipotle-salsa en 'n rokerige draai op 'n klassieke cocktail-die rokerige Maria.

113. White Glove Smoke Sessie
Hierdie vertoning verhef rook vanaf die stert tot by die dakwoonstel, met 'n magistraal, heel gerookte prima rib, gerookte oesters, drievoudige gerookte aartappels en selfs 'n gerookte kaaskoek as nagereg. Houtroosters, korrelrokers, elektriese rokers, keramiekstowe? Projek Rook het u gedek.


Perfekte gebraaide aspersies: 500 °/5 minute hoofresep

Dit verg moed om 'n “perfect ” resep te belowe. En eerlik, as hierdie tegniek my een keer sou misluk, sou ek dit erken het. Ek het egter al jare hierdie temperatuur- en tydsresep vir vars aspersies gebruik, en ek kan sonder twyfel sê: dit het nog nooit misluk nie. Nie een keer nie.

As kind begin my belangstel in kook, was aspersies 'n konstante bron van frustrasie. My beproefde tegniek het byna elke keer misluk. Dit lei meestal tot slap, deurdrenk spiese, feitlik smaakloos. Roerbraai lewer effens beter resultate, hoewel dit die beste vir baie dun spiese lyk. Niemand het gelyk of die tegniek reg was nie. ”

Maar toe ontdek ek 500 °/5 en my aspersies-kooklewe is vir ewig verander. Dit is belaglik eenvoudig. Slegs vier basiese bestanddele: aspersies, olyfolie, sout en peper. Geniet dit gerus met 'n bietjie suurlemoenpeper, 'n knippie vars suurlemoensap na kook. En as u so geneig is om die lelie te bedek, besprinkel u geroosterde aspersies met verkrummelde bokkaas en spek. My voorkeure is altyd in die rigting van die eenvoudige. En dit is die skoonheid: bemeester die basiese tegniek en maak dit dan u eie. Is dit nie waaroor kook gaan nie?

Perfekte gebraaide aspersies: 500 °/5 minute hoofresep

1 bos vars aspersies, afgewerk (sien Nota & gt)

Grof gemaalde swartpeper

Non-Stick aluminiumfoelie (opsioneel)

  1. Voorverhit die oond tot 500 °. Beklee ’n bakplaat met kleefwerende aluminiumfoelie of borsel liggies met olyfolie.
  2. Plaas aspersies in 'n enkele laag op foelie. Bedruip met olyfolie en besprinkel met sout en peper. Gooi om te bedek.
  3. Bak slegs 5 minute in die oond! Verwyder onmiddellik. Voeg enige ekstra geurmiddels of beslag by en sit voor.

Let wel & gt Medium aspersiestingels werk die beste vir hierdie tegniek. Dikker stingels kan met 'n groenteskiller geskil word om hulle meer eenvormig te maak. Super dun stingels moet slegs 4 minute gaar wees (en stoor die ultradunne regtig vir 'n vinnige roerbraai).


Forel met Rooikool, Jicama en Chipotle Slaw - Resepte

Restaurant ure:
Middagete:
11:30 tot 16:00 daagliks

'N Toeslag van 4% word by alle gaste -tjeks gevoeg om die stygende koste te dek en ons ondersteun die onlangse verhogings tot minimum loon en voordele vir ons toegewyde spanlede.

Die rou kroeg
GF = GLUTENVRIJ - GF* = KAN GLUTENVRY VOORBEREID WORD - V = VEGETARIES
Ceviche Clasico
plaaslike vis, avokado, pico de gallo, komkommer, gepekelde ui, serrano, koriander GF
$17
Acapulco Ceviche -skemerkelkie
baai garnale, bloukrap, gebraaide cocktail salsa, avokado, seldery, komkommer, koriander GF
$19
Mexikaanse baai -sint -jakobsschelp Aguachile
avokado, komkommer, fresno chili, gemmer, gepekelde rooi ui GF
$19
Ceviche Trio
ceviche clasico, acapulco cocktail, mexican bay coquille aguachile GF
$38
Oesters op die halwe dop
habanero mignonette, vuurgeroosterde cocktail sous, salsa cruda GF
Ses vir $19
Voorgeregte
GF = GLUTENVRIJ - GF* = KAN GLUTENVRY VOORBEREID WORD - V = VEGETARIES
Queso Fundido
monterey jack & oaxacan kaas, chorizo, gebakte boontjies, poblano GF*
$17
Guacamole
avokado, rooi ui, tamatie, limoen, koriander, serrano chili GF V
$12
Witmielies & Poblano -sop
rooi chili & korianderolie GF V
$11
Tortilla sop
hoenderbouillon, oaxacan kaas, avokado, tamatie GF
$11
Knapperige Masa Calamari
jalapeno, chipotle -aioli
$18
Gesonde Lewe
GF = GLUTENVRIJ - GF* = KAN GLUTENVRIES VOORBEREID WORD - V = VEGETARIES
Macho slaai
boerenkool, queso fresco, knapperige quinoa, swart boontjie, avokado, jicama, geroosterde mielies en tamatie, gerookte ui -vinaigrette GF V
Hoender of garnale $24
Carne Asada of Salmon $27
Caesar-slaai
baby romaine, cotija, brioche croutons, basiliekruid, geroosterde pepita, caesar dressing GF*
Hoender of garnale $24
Carne Asada of Salmon $27
Ahi Tuna Tostada
knoffel- en sesamglasuur, avokado, suurlemoen agave slaw, Spaanse grondboontjiebotter, chipotle crema, mielie tortilla GF
$23
'Cali' blommebak
blomkool al pastor, geroosterde quinoa, swart boontjie, gegrilde pynappel, ingelegde ui, avokado GF V
$24
Garnale en avokado slaai
Kino Mexikaanse wit garnale, botterblaarslaai, robynpomelo, koriander -karringmelkversiering GF
$24
Voorgeregte
GF = GLUTENVRIJ - GF* = KAN GLUTENVRY VOORBEREID WORD - V = VEGETARIES
Hoender Enchiladas
cotija, korianderrys, swart boontjie, pipian rojo, pipian verde, Mexikaanse crema GF
$23
Tenderbelly Carnitas Quesadilla
oaxacan kaas, friet, gerasperde romaine, avokado salsa
$24
Poblano Chili Burger
habanero -spek, oaxacan -kaas, arugula, chipotle -aioli, brioche -broodjie, cotija -patat
$20
Mossels en mossels
Mexikaanse chorizo, chipotle crema, gegrilde ciabatta GF*
$23
Rainbow Forel a la Plancha
korianderys, ingelegde wortel- en uieslaai, habanero cashew "aioli" GF
$30
Tacos vir mielies, meel of slaai
bedien met Mexikaanse rys en boontjies
San Diego -styl*
seisoenale vis a la plancha, gerasperde kool, avokado salsa verde
$19
Wit Mexikaanse garnale
avokado, epazote pesto, komkommer, rooi ui en fresno chili slaai
$19
Tenderbelly Vark Adobo Carnitas*
verkoolde uie, jalapeno -piekels, fyngemaakte chicharron
$19

'N Toeslag van 4% word by alle gaste -tjeks gevoeg om die stygende koste te dek en ons ondersteun die onlangse verhogings tot minimum loon en voordele vir ons toegewyde spanlede.

Die rou kroeg
GF = GLUTENVRIJ - GF* = KAN GLUTENVRY VOORBEREID WORD - V = VEGETARIES
Oesters op die halwe dop
habanero mignonette, vuurgeroosterde cocktailsous, salsa cruda GF
Ses vir $19
Ceviche
GF = GLUTENVRIJ - GF* = KAN GLUTENVRY VOORBEREID WORD - V = VEGETARIES
Seekostoring
ses oesters, ses geposjeerde garnale met kino -baai, ceviche clasico, acapulco -skemerkelkie, mexicaanse kammossel aguachile, habanero mignonette, vuurgeroosterde cocktailsous, salsa cruda GF
$76
Ceviche Clasico
plaaslike vis, avokado, pico de gallo, gepekelde ui, serrano, koriander GF
$17
Acapulco -skemerkelkie
baai garnale, bloukrap, gebraaide cocktail salsa, avokado, GF
$19
Mexikaanse baai -sint -jakobsschelp Aguachile
avokado, komkommer, fresno chili, gemmer, gepakte rooi ui GF
$19
Ceviche Trio
ceviche clasico, acapulco cocktail, mexican bay coquille aguachile GF
$38
Sop en slaai
GF = GLUTENVRIJ - GF* = KAN GLUTENVRY VOORBEREID WORD - V = VEGETARIES
Witmielies & Poblano -sop
rooi chili & korianderolie GF V
$11
Tortilla sop
hoenderbouillon, oaxacan kaas, avokado, tamatie GF
$11
Caesar-slaai
baby romaine, cotija, brioche croutons, basiliekruid, geroosterde pepita, caesar dressing GF*
$12
Macho slaai
boerenkool, queso fresco, knapperige farro, swart boontjie, avokado, jicama, geroosterde mielies en tamatie, gerookte ui -vinaigrette GF V
$15
Garnale en avokado slaai
Mexikaanse wit garnale, botterblaarslaai, pomelo, koljander -karringmelkversiering GF
$18
Voorgeregte
GF = GLUTENVRIJ - GF* = KAN GLUTENVRY VOORBEREID WORD - V = VEGETARIES
Guacamole
avokado, rooi ui, tamatie, limoen, koriander, serrano chili GF V
$12
Queso Fundido
monterey jack & oaxacan kaas, chorizo, gebakte boontjies, poblano GF*
$17
Knapperige Masa Calamari
jalapeno, chipotle -aioli
$18
Mossels en mossels
Mexikaanse chorizo, chipotle crema, gegrilde ciabatta GF*
$18
Ahi Tuna Tostada
knoffel- en sesamglasuur, avokado, suurlemoen agave slaw, Spaanse grondboontjiebotter, chipotle crema, mielie tortilla GF
$23
Voorgeregte
GF = GLUTENVRIJ - GF* = KAN GLUTENVRIES VOORBEREID WORD - V = VEGETARIES
Blomkool Al Pastor
korianderrys, swart boontjie, gegrilde pynappel, gepekelde ui, avokado, salsa verde GF V
$29
Rainbow Forel a la Plancha
korianderys, gepekelde wortel- en uieslaai, habanero cashew "aioli" GF
$30
Ancho Chili Geroosterde Salm
geroosterde quinoa, gebraaide broccolini, gesnyde komkommerslaai, pasilla room GF
$36
Gesnyde dagboot -sint -jakobsschelpe
varkpens, hominy, Engelse ertjies, kruisbessies, goue tamatiesous, rooi peper vinaigrette GF
$44
Mary's Geroosterde Hoender
cotija, korianderys, rooi ui escabeche, pipian rojo, pipian verde, Mexikaanse crema GF
$31
Tender Buik Vark Carnitas
korianderrys, gesmoorde boontjies, epazoot GF*
$32
Chargrilled Carne Asada
flanksteak, gebakte boontjiefondue, Mexikaanse rys, avokado salsa GF*
$36
Met 6 Oz. Kreefstert $64
Prime NY Strip
guajillo aartappelgratin & oaxacan mornay, broccolini, macha botter GF
$56
Voorgeregte vir twee
Voeg 6 oz by. Kreefstert $ 30
Hele knapperige Baja gestreepte bas
cotija, korianderrys, swartbone, serranoslaw, avokado, salsa roja
$89
Mexikaanse Paella
garnale, inkvis, mossels, mossels, Mexikaanse chorizo, bomba rys, saffraan kreef bouillon GF
$72
Maak 32 oz been in Ribeye vol
patatas bravas, koning trompet sampioen, poblano mol, chipotle aioli GF
$125
Begeleiding
$ 9 elk
Patatas Bravas
Guajillo aartappelgratin
Gebraaide Broccolini
Mexikaanse koring

'N Toeslag van 4% word by alle gaste -tjeks gevoeg om die stygende koste te dek en ter ondersteuning van die onlangse verhogings van minimum loon en voordele vir ons toegewyde spanlede.

alle voorgeregte bedien met patat en 'n roomysbroodjie
Knapperige hoender tender $10
Kaas Quesadilla
(v)
$10
Rolled Chicken Tacos $10
Hamburger with Lettuce and Tomato $10

A 4% surcharge will be added to all Guest checks to help cover increasing costs and in support of the recent increases to minimum wage and benefits for our dedicated Team Members.

Appetizers $7
Caesar Salad
baby romaine, cotija, brioche croutons, basil, toasted pepitas, caesar dressing GF*
Coasterra Guacamole
avocado, tomato, red onion, cilantro, lime, serrano chilies GF V
Acapulco Cocktail
bay shrimp, roasted cocktail salsa, avocado GF
Crispy Masa Calamari
pickled onion, jalapaneo, chipotle aioli
Ceviche Clasico
local fish, avacado, pico de gallo, pickled onion, serrano, cilatro GF
Beverages
Wine $7
house red & house white
Signature Cocktails $7
de la casa margarita, deb's coconut margarita, fiesta del sol, hibiscus mule, red sangria
Draft Beer $5
baja brewing 'escorpion negro', modelo especial, new belgium 'juicy haze' ipa
Bottled Beer $5
bud lite, corona, pacifio

A 4% surcharge will be added to all Guest checks to help cover increasing costs and in our support of the recent increases to minimum wage and benefits for our dedicated Team Members.

Cocktails
Margaritas
hand-shaken the traditional way
De la Casa
monte alban, triple sec, housemade sour
$11
Organic Skinny Margarita
azunia organic blanco, lime juice, agave nectar
$14
El Jefe
espolon blanco, jalapeno, lime juice, agave nectar, habanero bitters, tajin rim
$14
Deb's Coconut Margarita
olmeca altos reposado, coconut cream, lime juice, coconut salt rim
$13
The Noble Margarita
coasterra's casa noble reposado barrel selection, grand marnier, lime juice, agave nectar
$17
Fiesta del Sol
pineapple infused monte alban, chamoy, mango, lime juice, agave nectar, tajin rim
$13
Frida Rita
strawberry infused arette blanco, tamarindo, hibiscus, lime juice, agave nectar
$14
What the Fig?!
mission fig & vanilla bean infused herradura blanco, licor 43, lime juice, agave nectar, cinnamon sugar rim
$13
San Diego Local Cocktails
Blood Orange
cutwater blanco, blood orange, fruitlab orange-liqueur, lime juice, rosemary syrup
$14
Puerto 75
old harbor "san miguel" gin, cucumber syrup, lemon juice, prosecco
$13
Tableside Pitchers
6-8 Servings
Deb's Coconut Margarita
olmeca altos reposado, coconut cream, lime juice, coconut salt rim
$64
De la Casa Margarita
monte alban, triple sec, housemade sour
$52
The Noble Margarita $98
Red Sangria $58
House Cocktails
Ginger Collins
tito's handmade vodka, lemongrass ginger syrup, lemon juice, soda water
$13
Hibiscus Mule
drake's organic vodka, hibiscus syrup, lime juice, ginger beer
$12
Strawberry Spritz
strawberry infused aperol, voveti prosecco, soda water, rhubarb bitters
$15
Passion Delight
house blend rum, coconut cream, passion fruit, lime juice
$14
Abuelo Boracho
maker's mark bourbon, benedictine, mint, lemon juice
$15
Highlands Old Fashioned
el tesoro reposado tequila, chamomile lemongrass syrup, grapefruit bitters
$15
Paloma
el jimador blanco, pamplemousse liqueur, fever-tree grapefruit soda, lime juice
$12
Gunsmoke
los javis mezcal, lime juice, cucumber syrup, tajin rim
$13
Smoked Hibiscus
el silencio mezcal, hibiscus syrup, salted habanero bitters, lime juice
$14
Red Sangria $12
Sparkling Wine
Brut Rose, Le Grand Courtage, FranceGlas $13
Bottle $52
Cava, Segura Viudas Penedes, SpainGlas $8
Bottle $30
Prosecco, Voveti, ItalyGlas $11
Bottle $42
Witwyn
Albariño, Ramón Bilbao, Rias Baixas, SpainGlas $12
Bottle $48
Chardonnay, Landmark "Overlook" SonomaGlas $13
Bottle $50
Chardonnay, Talbott, Santa Lucia HighlandsGlas $16
Bottle $62
Pinot Grigio, Marevento, Delle Venezie, ItalyGlas $10
Bottle $38
Riesling, 50 Degree, Rhiengau, GermanyGlas $12
Bottle $48
Sauvignon Blanc, Silverleaf, Marlborough, New ZealandGlas $13
Bottle $52
Rosé Wine
Grenache / Syrah / Cinsault, Bieler Pere Et Fils, Provence, FranceGlas $10
Bottle $38
Sangiovese/Merlot, CRG 'Revelous', South CoastGlas $11
Bottle $40
Red Wine
Baja Red Blend, Costa Tierra, Baja, MexicoGlas $10
Bottle $38
Cabernet Sauvignon, Justin, Paso RoblesGlas $17
Bottle $66
Cabernet Sauvignon, Simi, SonomaGlas $12
Bottle $48
Malbec, Trapiche Broquel, Mendoza, ArgentinaGlas $12
Bottle $48
Merlot, Rutherford Hill, NapaGlas $16
Bottle $64
Pinot Noir, King Estate "Inscription" Willamette Valley, OregonGlas $15
Bottle $60
Pinot Noir, Gloria Ferrer "Estesian" SonomaGlas $14
Bottle $54
Red Blend, Prisoner Wine "The Prisoner" NapaGlas $28
$112
Tannat, Garzon Reserva, UruguayGlas $11
Bottle $44
Draft Beer
Ballast Point Grapefruit Sculpin, San Diego, 7% $9
Baja Brewing Co "Escorpion Negro" Black Lager Cabo, San Lucas, MX 5.5% $8
Burgeon Beer Co, West Coast Pale Ale, Carlsbad 5.8% $8
Coronado "Orange Ave." Wit, San Diego 5.2% $8
Karl Strauss "Aurora Hoppyalis" San Diego Style IPA, San Diego 7% $8
Mike Hess "Into the Sunset" Blood Orange IPA, San Diego 7.5% $9
Modelo Especial, Mexican Lager, Mx 4.4% $7
New Belgium "Juicy Haze" IPA, Fort Collins, CO 7.5% $8
Second Chance "Mulligan" Amber Ale, San Diego 5.6% $8
Societe Brewing Co. "The Harlot" Belgian Blonde Ale, San Diego 5.6% $8
Stone Brewing "Delicious" Citrus IPA, San Diego 7.7% $9
Beer Bottle / Can
Baja Brewing Co "Cabotella" Blonde Ale, Cabo San Lucas, MX 5.5% $8
Bivouac Blackberry Cider, San Diego 6% $7
Bohemia, Mexican Lager, MX 4.7% $7
Bud Lite, American Lager, St. Louis 4.2% $5
Corona, Mexican Lager, MX 4.6% $7
Pacifico, Mexican Lager, MX 4.5% $7
St. Pauli, Non Alcoholic, Germany $6
Victoria, Mexican Lager, MX 4% $7
Selected Spirits
Blanco Tequila
Arette "Suave" $14
Codigo 1530 "Rosa" (30 Days in French Oak) $16
El Tesoro (Tahona) $15
Fortaleza (Tahona) $11
Fortaleza "46" (Tahona, Still Strength 94 Proof) $17
Fuenteseca Cosecha (3 Years in Stainless) $22
Milagro "Single Barrel" $16
Tapatio $9
Cristilino Tequila
Don Julio "70" $15
Herradura "Ultra" $22
Reposado Tequila
Casa Noble "Coasterra'S Barrel Select" $12
Don Abraham $15
El Tesoro (Tahona) $16
Fortaleza (Tahona) $13
Siete Leguas (Tahona) $12
Añejo Tequila
Artenom Seleccion 1146 $20
Azuñia "Black" 2 Year $20
Don Julio 1942 $32
Patrón "Burdeos" (Final Aging in Bordeaux) $50
Extra Añejo Tequila
123 Tequila "Diablito" (40 Months in American Oak) $35
Tapatio "Excelencia" (Aged in New French Oak) $32
Mezcal
Bozal "Ensamble" (Barril, Espadin, Mexicano) $15
Derrumbes "Zacatecas" (Weber Blue) $11
Fidencio (Espadin, Pechuga, Poultry) $18
Koch (Madrecuishe) $25
Machetazo (Papalote) $13
Mayalan Borrego (Cupreata, Pechuga, Lamb) $16
American Bourbon & Whiskey
Angel's Envy (86 Proof) $14
Blantons (Single Barrel, 93 Proof) $15
Knob Creek (100 Proof) $9
Westland "American Single Malt" (Washington, Pedro Ximénez & Oloroso Sherry Wood Aged) $20
Rye, Scotch & World Whiskey
Angel's Envy (Kentucky, 86.6 Proof) $16
Willett "4 Year" (Kentucky, Small Batch, 110 Proof) $14
Glenlivet "12 Year" (Speyside, Single Malt) $12
Johnnie Walker "Black" (Blended) $12
Oban "14 Year" (Highlands, Single Malt) $14
Sierra Norte "Yellow Corn" (Mexico) $14
Suntory "Toki" (Japan) $15
Rum
Diplomatico "Exclusiva 12 Year" (Venezuela) $14
Foursquare "2004, 11 Year" (Barbados) $22
Havana Club "Anejo Blanco" (Puerto Rico) $9
Zaya "Gran Reserva 12 Year" (Trinidad & Tobago) $10

A 4% surcharge will be added to all Guest checks to help cover increasing costs and in support of the recent increases to minimum wage and benefits for our dedicated Team Members.


Best Fish for Fish Tacos

Cod, tilapia, or halibut are my go-to choices for fish tacos, but you could really use any white fish fillets. It doesn't really matter if the fish is a firm variety or more flakey you break up the cooked fish into the tacos anyway, so perfect presentation isn't really important.

Make your life easier and pick up filets that have already been skinned. If you buy from a fish counter, you can always ask to have the skins removed for you at no extra charge.

If you end up with fillets with the skins still on, it's no problem. Cook them as directed in the recipe skin-side on top first, then flip so they're skin-side down. They may need an extra minute or two to cook through. The fish is done when it flakes easily away from the skin.


Trout with Red Cabbage, Jicama, and Chipotle Slaw - Recipes

Campus Wellbeing Services welcomes recipe submissions from faculty, staff, and students. Please follow these guidelines when submitting recipes.

Originality

All recipes must be original (i.e., not from published cookbooks, magazines, or websites). CWS cannot legally post recipes from commercial entities. Recipes from the above sources may be accepted if they have been significantly altered (e.g., a much healthier version of a classic cookbook recipe or a gluten free version of a recipe from a magazine).

Healthfulness

The purpose of the CWS Recipe Box is to promote and support healthy eating. CWS prefers recipes that follow the USDA Dietary Guidelines for Americans. CWS will consider the following when deciding whether to post a recipe:

  • Is the recipe low in saturated and trans fats?
  • Does the recipe focus on fresh fruits and vegetables, whole grains, lean meats and proteins, and low fat dairy products?
  • Is the recipe relatively low in sugar?

Please note CWS will not post any recipes for alcoholic beverages.

Aanpassing

CWS may wish to modify some recipes to enhance their healthfulness. In these cases, CWS will contact the person who submitted the recipe and ask for permission to post the adapted recipe.

Diversity

CWS encourages recipe submissions that reflect different cultures and dietary needs.

Credit

CWS will publish the name, department, and/or major of people whose recipes are posted. Please contact us directly if you do not wish to have this information posted.

Compensation

All recipe submissions are voluntary contributions—CWS does not pay for any recipes.