Skemerkelkresepte, spiritualieë en plaaslike kroeë

Mond tot mond: Liz Crain Taste of Portland

Mond tot mond: Liz Crain Taste of Portland

Brunch: Tasty n Sons

Fancy: Paley's Place

Beste waarde: Po "Shines en Nicholas Restaurant

Barscène/drankies: Clyde Common en Gilt Club

Besigheidsmiddagete: Kenny en Zuke's Delicatessen

Burger: Slow Bar en Gruner

Pizza: Apizza Scholls en Ken's Artisan Pizza

Sandwhich: Vleiskaasbrood

Food Truck: Ziba's Pita en Lucy's Original

Streeks: Evoe en The Farm Cafe

Versteekte juweel: BeWon Koreaans en Acadia

Mexikaanse/Latyns -Amerikaanse: Autentica

Japannees: Tanuki

Spaans/Tapas: Toro Bravo

Thai/Suidoos -Asië: Pok Pok en Rooi ui

Wynlys: Metrovino en Bar Avigon

Chinees: Wong's King

Seekos: Andina en Eat Oyster Bar

Biefstuk: Laurelhurst Market

Italiaans: Nostrana en Pizza Italia

Braai: Podnash's Pit

Nageregte: Pix Patisserie

Indiër: Chennai Masala

Vegetariër: Portobello Vegan Trattoria

Wild Card: Kaasstaaf


Ontploffende bottels

Tans is daar in Peed se tuisstaat Tennessee 'n brouery wat 140 soorte graan en meer as 50 variëteite versigtig gekoelde hop bevat. Tussen Oktober 2009 en Februarie 2010 het 50 nuwe tuisbrouklubs geregistreer vir lidmaatskap by die American Homebrewers Association, die nasionale organisasie vir stokperdjiesbrouers, sê direkteur Gary Glass. Brouwerywinkels word vinnig oopgemaak, en amateurbroukompetisies, soos dié wat deur die AHA aangebied word, kry 'n ongekende aantal inskrywings. Tuisbrouery ontplof.

Glass skryf die neiging toe tot die groeiende aantal handwerkbrouerye, waarvan baie deur voormalige tuisbrouers begin is, en die drinkers die smaak van klein bier laat verander het. Vir baie drinkers is dit 'n natuurlike evolusie om hul eie te probeer maak.

'Sommige van die eerste biere wat ek gemaak het, was letterlik die vind van' klone '[resepte] vir duur bier waarvan ek hou, soos Erdinger-koring en Mirror Pond Pale Ale,' sê die tuisbrouer van Portland, Lucas Jones, wat 'n paar jaar gelede begin brou het. nadat sy vriende daarin geraak het en nou gereeld 30 liter bier produseer, gee hy uit die vate in sy motorhuis.

Tuismaak is nie moeilik nie, maar dit verg aandag aan detail: hoofsaaklik die bereiking en handhawing van spesifieke temperature tydens die brouproses, en toerusting ontsmet (sien ons instruksies hier). Die graan, hoep en gis wat daarin is, is nie vreeslik duur nie, en ook nie die kanne, potte en emmers vir 'n basiese opset nie, veral as u in ag neem dat u dit jare lank sal gebruik. Dit neem egter vier tot ses uur om 'n bondel te brou, en dan nog twee weke of langer voordat dit klaar is met fermenteer-wat dit makliker maak om 'n pak van u gunsteling bier te koop.

Maar soos kwiltwerk, konfyt maak of varke wat met akker gevoer word, is tydbesparing of geld nie die trekking nie.

"Dit is die sameloop van DIY ontmoet locavore ontmoet avontuurlustige," sê Rich Higgins, eienaar van die nuwe Social Kitchen & amp Brewery in San Francisco. Higgins, 'n voormalige tuisbrouer, gee gratis gis uit die brouery weg aan stokperdjies wat 'n ontsmette houer inbring.

Dit is ook sosiaal: deelnemers behoort dikwels aan klubs en is vrygewig om inligting, resepte en advies te deel. Josh Bernstein, 'n skrywer in New York, bied selfs rondleidings na tuisbrouers se woonstelle in Brooklyn aan ander brouers en bierliefhebbers. Inwoners praat oor hul opset en prosesse, en laat mense dan hul bier proe.

Die nuwe ras tuisbierbrouers, wat grootgemaak is op ekstreme, ultrahoppige biere, keiserlike vate en ander eksperimentele style, is baie meer geneig om met nie-standaard bestanddele te speel as stokperdjies uit die tyd.

Patrick Horn, 'n tuisbrouer in San Francisco, sê hy spandeer meer tyd by 'n heidense kruiewinkel, op soek na 'ongewone smaakkombinasie-idees' te midde van die kristalle en droomvangers, as wat hy by die tuisgemaakte voorraadwinkel doen. Ander mense maak spontaan gegiste biere in die styl van Belgiese lambics, met behulp van plaaslike vrugte, heuning en sake -gis. John Peed het 'n man in 'n aanlyn brouforum gesien hoe 'n man oor 'n grondboontjiebotterbier vra.

In San Francisco werk die gepaste naam Richard Brewer-Hay bedags vir eBay, maar snags bedryf 'n nou 'geheime' speakeasy, Elizabeth Street Brewery. Hy het die owerhede ontketen deur niemand aan te kla nie, en nooi die publiek uit om sy tuisgemaakte bier te drink in sy uitgelekte motorhuis. Uiteindelik, danksy Twitter, sy professionele webwerf, mond tot mond en die smaak van Brewer-Hay se meestal Engelse bitter, het ESB die onderwerp geword van verskeie mediaverhale.

Brewer-Hay sê die kroeg is nou "te gewild" en is op pouse totdat hy kan uitvind hoe om 'n besprekingsisteem in te stel.

Maar miskien hoef hy dit nie uit te vind nie. Brewer-Hay het onlangs, soos hy dit gestel het, 'pro-am' gegaan en een van sy biere gebrou op die blink toerusting van 'n plaaslike briekery met 'n gelisensieerde, San Francisco se 21ste wysiging. Die bier, Imperial Jack, was so goed dat 21ste Amendement deelgeneem het aan die jaarlikse Wêreldbeker -toernooi, 'n pro -broukompetisie wat gelyk is aan die Olimpiese Spele in aansien. Dit het 'n goue medalje huis toe geneem.

Brewer-Hay sien uit daarna om nog meer by tuisbrouery te werk.

'Ek weier dat hierdie toekenning op die wingerdstok sterf', sê hy. 'Dit het pas meer vuur in my maag geskep om dit na die volgende vlak te neem.'


Ontploffende bottels

Tans is daar in Peed se tuisstaat Tennessee 'n brouery wat 140 soorte graan en meer as 50 variëteite versigtig gekoelde hoep bevat. Tussen Oktober 2009 en Februarie 2010 het 50 nuwe tuisbrouklubs geregistreer vir lidmaatskap by die American Homebrewers Association, die nasionale organisasie vir stokperdjiesbrouers, sê direkteur Gary Glass. Brouwerywinkels word vinnig oopgemaak, en amateurbroukompetisies, soos dié wat deur die AHA aangebied word, kry 'n ongekende aantal inskrywings. Tuisbrouery ontplof.

Glass skryf die neiging toe tot die groeiende aantal handwerkbrouerye, waarvan baie deur voormalige tuisbrouers begin is, en die drinkers die smaak van klein bier laat verander het. Vir baie drinkers is dit 'n natuurlike evolusie om hul eie te probeer maak.

'Sommige van die eerste biere wat ek gemaak het, was letterlik die vind van' klone '[resepte] vir duur bier waarvan ek hou, soos Erdinger-koring en Mirror Pond Pale Ale,' sê die tuisbrouer van Portland, Lucas Jones, wat 'n paar jaar gelede begin brou het. nadat sy vriende daarin geraak het en nou gereeld 30 liter bier produseer, gee hy uit die vate in sy motorhuis.

Tuismaak is nie moeilik nie, maar dit verg aandag aan detail: hoofsaaklik die bereiking en handhawing van spesifieke temperature tydens die brouproses, en toerusting ontsmet (sien ons instruksies hier). Die graan, hoep en gis wat daarin is, is nie vreeslik duur nie, en ook nie die kanne, potte en emmers vir 'n basiese opset nie, veral as u in ag neem dat u dit jare lank sal gebruik. Dit neem egter vier tot ses uur om 'n bondel te brou, en dan nog twee weke of meer voordat dit klaar is met fermenteer-wat dit makliker maak om 'n ses-pakkie van u gunsteling bier te koop.

Maar soos kwiltwerk, konfyt maak of varke wat met akker gevoer word, is tydbesparing of geld nie die trekking nie.

"Dit is die sameloop van DIY ontmoet locavore ontmoet avontuurlustige," sê Rich Higgins, eienaar van die nuwe Social Kitchen & amp Brewery in San Francisco. Higgins, 'n voormalige tuisbrouer, gee gratis gis uit die brouery weg aan stokperdjies wat 'n ontsmette houer inbring.

Dit is ook sosiaal: deelnemers behoort dikwels aan klubs en is vrygewig om inligting, resepte en advies te deel. Josh Bernstein, 'n skrywer in New York, bied selfs rondleidings na tuisbrouers se woonstelle in Brooklyn aan ander brouers en bierliefhebbers. Inwoners praat oor hul opset en prosesse, en laat mense dan hul bier proe.

Die nuwe ras tuisbierbrouers, wat grootgemaak is op ekstreme, ultrahoppige biere, keiserlike vate en ander eksperimentele style, is baie meer geneig om met nie-standaard bestanddele te speel as stokperdjies uit die tyd.

Patrick Horn, 'n tuisbrouer in San Francisco, sê hy spandeer meer tyd by 'n heidense kruiewinkel, op soek na 'ongewone smaakkombinasie-idees' te midde van die kristalle en droomvangers, as by die tuisgemaakte voorraadwinkel. Ander mense maak spontaan gegiste biere in die styl van Belgiese lambiek, met behulp van plaaslike vrugte, heuning en gis. John Peed het 'n man in 'n aanlyn brouforum sien hoe 'n man oor 'n grondboontjiebotterbier vra.

In San Francisco werk die gepaste naam Richard Brewer-Hay bedags vir eBay, maar snags bedryf 'n nou 'geheime' speakeasy, Elizabeth Street Brewery. Hy het die owerhede ontketen deur niemand te laai nie, en nooi die publiek uit om sy tuisgemaakte bier te drink in sy bedrieglike motorhuis. Uiteindelik, danksy Twitter, sy professionele webwerf, mond tot mond en die smaak van Brewer-Hay se meestal Engelse bitter, het ESB die onderwerp geword van verskeie mediaverhale.

Brewer-Hay sê die kroeg is nou "te gewild" en is op pouse totdat hy kan uitvind hoe om 'n besprekingsisteem in te stel.

Maar miskien hoef hy dit nie uit te vind nie. Brewer-Hay het onlangs, soos hy dit gestel het, 'pro-am' gegaan en een van sy biere gebrou op die blink toerusting van 'n plaaslike brouwery, 'n gelisensieerde, San Francisco se 21ste wysiging. Die bier, Imperial Jack, was so goed dat 21ste Amendement deelgeneem het aan die jaarlikse Wêreldbeker -toernooi, 'n pro -broukompetisie wat gelyk is aan die Olimpiese Spele in aansien. Dit het 'n goue medalje huis toe geneem.

Brewer-Hay sien uit daarna om nog meer by tuisbrouery te werk.

'Ek weier dat hierdie toekenning op die wingerdstok sterf', sê hy. 'Dit het pas meer vuur in my maag geskep om dit na die volgende vlak te neem.'


Ontploffende bottels

Tans is daar in Peed se tuisstaat Tennessee 'n brouery wat 140 soorte graan en meer as 50 variëteite versigtig gekoelde hop bevat. Tussen Oktober 2009 en Februarie 2010 het 50 nuwe tuisbrouklubs geregistreer vir lidmaatskap by die American Homebrewers Association, die nasionale organisasie vir stokperdjiesbrouers, sê direkteur Gary Glass. Brouwerywinkels word vinnig oopgemaak, en amateurbroukompetisies, soos dié wat deur die AHA aangebied word, kry 'n ongekende aantal inskrywings. Tuisbrouery ontplof.

Glass skryf die neiging toe tot die groeiende aantal handwerkbrouerye, waarvan baie deur voormalige tuisbrouers begin is, en die drinkers die smaak van klein bier laat verander het. Vir baie drinkers is dit 'n natuurlike evolusie om hul eie te probeer maak.

'Sommige van die eerste biere wat ek gemaak het, was letterlik die vind van' klone '[resepte] vir duur bier waarvan ek hou, soos Erdinger-koring en Mirror Pond Pale Ale,' sê die tuisbrouer van Portland, Lucas Jones, wat 'n paar jaar gelede begin brou het. nadat sy vriende daarin geraak het en nou gereeld 30 liter bier produseer, gee hy uit die vate in sy motorhuis.

Tuismaak is nie moeilik nie, maar dit verg aandag aan detail: hoofsaaklik die bereiking en handhawing van spesifieke temperature tydens die brouproses, en toerusting ontsmet (sien ons instruksies hier). Die graan, hop en gis wat daarin is, is nie vreeslik duur nie, en ook nie die kanne, potte en emmers vir 'n basiese opset nie, veral as u in ag neem dat u dit jare lank sal gebruik. Dit neem egter vier tot ses uur om 'n bondel te brou, en dan nog twee weke of meer voordat dit klaar is met fermenteer-wat dit makliker maak om 'n ses-pakkie van u gunsteling bier te koop.

Maar soos kwiltwerk, konfyt maak of varke wat met akker gevoer word, is tydbesparing of geld nie die trekking nie.

"Dit is die sameloop van DIY ontmoet locavore ontmoet avontuurlustige," sê Rich Higgins, eienaar van die nuwe Social Kitchen & amp Brewery in San Francisco. Higgins, 'n voormalige tuisbrouer, gee gratis gis uit die brouery weg aan stokperdjies wat 'n ontsmette houer inbring.

Dit is ook sosiaal: deelnemers behoort dikwels aan klubs en is vrygewig om inligting, resepte en advies te deel. Josh Bernstein, 'n skrywer in New York, bied selfs rondleidings na tuisbrouers se woonstelle in Brooklyn aan ander brouers en bierliefhebbers. Inwoners praat oor hul opset en prosesse, en laat mense dan hul bier proe.

Die nuwe ras tuisbierbrouers, wat grootgemaak is op ekstreme, ultrahoppige biere, keiserlike vate en ander eksperimentele style, is baie meer geneig om met nie-standaard bestanddele te speel as stokperdjies uit die tyd.

Patrick Horn, 'n tuisbrouer in San Francisco, sê hy spandeer meer tyd by 'n heidense kruiewinkel, op soek na 'ongewone smaakkombinasie-idees' te midde van die kristalle en droomvangers, as wat hy by die tuisgemaakte voorraadwinkel doen. Ander mense maak spontaan gegiste biere in die styl van Belgiese lambiek, met behulp van plaaslike vrugte, heuning en gis. John Peed het 'n man in 'n aanlyn brouforum sien hoe 'n man oor 'n grondboontjiebotterbier vra.

In San Francisco werk die gepaste naam Richard Brewer-Hay bedags vir eBay, maar snags bedryf 'n nou bekende 'geheime' speakeasy, Elizabeth Street Brewery. Hy het die owerhede ontketen deur niemand aan te kla nie, en nooi die publiek uit om sy tuisgemaakte bier te drink in sy uitgelekte motorhuis. Uiteindelik, danksy Twitter, sy professionele webwerf, mond tot mond en die smaak van Brewer-Hay se meestal Engelse bitter, het ESB die onderwerp geword van verskeie mediaverhale.

Brewer-Hay sê die kroeg is nou "te gewild" en is op pouse totdat hy kan uitvind hoe om 'n besprekingsisteem in te stel.

Maar miskien hoef hy dit nie uit te vind nie. Brewer-Hay het onlangs, soos hy dit gestel het, 'pro-am' gegaan en een van sy biere gebrou op die blink toerusting van 'n plaaslike brouwery, 'n gelisensieerde, San Francisco se 21ste wysiging. Die bier, Imperial Jack, was so goed dat 21ste Amendement deelgeneem het aan die jaarlikse Wêreldbeker -toernooi, 'n pro -broukompetisie wat gelyk is aan die Olimpiese Spele in aansien. Dit het 'n goue medalje huis toe geneem.

Brewer-Hay sien uit daarna om nog meer by tuisbrouery te werk.

'Ek weier dat hierdie toekenning op die wingerdstok sterf', sê hy. 'Dit het pas meer vuur in my maag geskep om dit na die volgende vlak te neem.'


Ontploffende bottels

Tans is daar in die tuisstaat van Peed, Tennessee, 'n brouery met 140 soorte graan en meer as 50 variëteite versigtig gekoelde hoep. Tussen Oktober 2009 en Februarie 2010 het 50 nuwe tuisbrouklubs geregistreer vir lidmaatskap by die American Homebrewers Association, die nasionale organisasie vir stokperdjiesbrouers, sê direkteur Gary Glass. Brouwerywinkels word vinnig oopgemaak, en amateurbroukompetisies, soos dié wat deur die AHA aangebied word, kry 'n ongekende aantal inskrywings. Tuisbrouery ontplof.

Glass skryf die neiging toe tot die groeiende aantal handwerkbrouerye, waarvan baie deur voormalige tuisbrouers begin is, wat die smaak van bier met 'n klein hoeveelheid toedien. Vir baie drinkers is dit 'n natuurlike evolusie om hul eie te probeer maak.

'Sommige van die eerste biere wat ek gemaak het, was letterlik die vind van' klone '[resepte] vir duur bier waarvan ek hou, soos Erdinger-koring en Mirror Pond Pale Ale,' sê die tuisbrouer van Portland, Lucas Jones, wat 'n paar jaar gelede begin brou het. nadat sy vriende daarin geraak het en nou gereeld 30 liter bier produseer, gee hy uit die vate in sy motorhuis.

Tuismaak is nie moeilik nie, maar dit verg aandag aan detail: hoofsaaklik die bereiking en handhawing van spesifieke temperature tydens die brouproses, en toerusting ontsmet (sien ons instruksies hier). Die graan, hop en gis wat daarin is, is nie vreeslik duur nie, en ook nie die kanne, potte en emmers vir 'n basiese opset nie, veral as u in ag neem dat u dit jare lank sal gebruik. Dit neem egter vier tot ses uur om 'n bondel te brou, en dan nog twee weke of meer voordat dit klaar is met fermenteer-wat dit makliker maak om 'n ses-pakkie van u gunsteling bier te koop.

Maar soos kwiltwerk, konfyt maak of varke wat met akker gevoer word, is tydbesparing of geld nie die trekking nie.

"Dit is die sameloop van DIY ontmoet locavore ontmoet avontuurlustige," sê Rich Higgins, eienaar van die nuwe Social Kitchen & amp Brewery in San Francisco. Higgins, 'n voormalige tuisbrouer, gee gratis gis uit die brouery weg aan stokperdjies wat 'n ontsmette houer inbring.

Dit is ook sosiaal: deelnemers behoort dikwels aan klubs en is vrygewig om inligting, resepte en advies te deel. Josh Bernstein, 'n skrywer in New York, gee selfs toere na tuisbrouers se woonstelle in Brooklyn aan ander brouers en bierliefhebbers. Inwoners praat oor hul opset en prosesse, en laat mense dan hul bier proe.

Die nuwe ras tuisbierbrouers, wat grootgemaak is op ekstreme, ultrahoppige biere, keiserlike vate en ander eksperimentele style, is baie meer geneig om met nie-standaard bestanddele te speel as stokperdjies uit die tyd.

Patrick Horn, 'n tuisbrouer in San Francisco, sê hy spandeer meer tyd by 'n heidense kruiewinkel, op soek na 'ongewone smaakkombinasie-idees' te midde van die kristalle en droomvangers, as wat hy by die tuisgemaakte voorraadwinkel doen. Ander mense maak spontaan gegiste biere in die styl van Belgiese lambiek, met behulp van plaaslike vrugte, heuning en gis. John Peed het 'n man in 'n aanlyn brouforum gesien hoe 'n man oor 'n grondboontjiebotterbier vra.

In San Francisco werk die gepaste naam Richard Brewer-Hay bedags vir eBay, maar snags bedryf 'n nou bekende 'geheime' speakeasy, Elizabeth Street Brewery. Hy het die owerhede ontketen deur niemand aan te kla nie, en nooi die publiek uit om sy tuisgemaakte bier te drink in sy uitgelekte motorhuis. Uiteindelik, danksy Twitter, sy professionele webwerf, mond tot mond en die smaak van Brewer-Hay se meestal Engelse bitter, het ESB die onderwerp geword van verskeie mediaverhale.

Brewer-Hay sê die kroeg is nou "te gewild" en is op pouse totdat hy kan uitvind hoe om 'n besprekingsisteem in te stel.

Maar miskien hoef hy dit nie uit te vind nie. Brewer-Hay het onlangs, soos hy dit gestel het, 'pro-am' gegaan en een van sy biere gebrou op die blink toerusting van 'n plaaslike brouwery, 'n gelisensieerde, San Francisco se 21ste wysiging. Die bier, Imperial Jack, was so goed dat 21ste Amendement deelgeneem het aan die jaarlikse Wêreldbeker -toernooi, 'n pro -broukompetisie wat gelyk is aan die Olimpiese Spele in aansien. Dit het 'n goue medalje huis toe geneem.

Brewer-Hay sien uit daarna om nog meer by tuisbrouery te werk.

'Ek weier dat hierdie toekenning op die wingerdstok sterf', sê hy. 'Dit het pas meer vuur in my maag geskep om dit na die volgende vlak te neem.'


Ontploffende bottels

Tans is daar in Peed se tuisstaat Tennessee 'n brouery wat 140 soorte graan en meer as 50 variëteite versigtig gekoelde hop bevat. Tussen Oktober 2009 en Februarie 2010 het 50 nuwe tuisbrouklubs geregistreer vir lidmaatskap by die American Homebrewers Association, die nasionale organisasie vir stokperdjiesbrouers, sê direkteur Gary Glass. Brouwerywinkels word vinnig oopgemaak, en amateurbroukompetisies, soos dié wat deur die AHA aangebied word, kry 'n ongekende aantal inskrywings. Tuisbrouery ontplof.

Glass skryf die neiging toe tot die groeiende aantal handwerkbrouerye, waarvan baie deur voormalige tuisbrouers begin is, en die drinkers die smaak van klein bier laat verander het. Vir baie drinkers is dit 'n natuurlike evolusie om hul eie te probeer maak.

'Van die eerste biere wat ek gemaak het, was letterlik' klone '[resepte] vir duur bier waarvan ek gehou het, soos Erdinger-koring en Mirror Pond Pale Ale,' sê die tuisbrouer van Portland, Lucas Jones, wat 'n paar jaar gelede begin brou het. nadat sy vriende daarin geraak het en nou gereeld 30 liter bier produseer, gee hy uit die vate in sy motorhuis.

Tuismaak is nie moeilik nie, maar dit verg aandag aan detail: hoofsaaklik die bereiking en handhawing van spesifieke temperature tydens die brouproses, en toerusting ontsmet (sien ons instruksies hier). Die graan, hop en gis wat daarin is, is nie vreeslik duur nie, en ook nie die kanne, potte en emmers vir 'n basiese opset nie, veral as u in ag neem dat u dit jare lank sal gebruik. Dit neem egter vier tot ses uur om 'n bondel te brou, en dan nog twee weke of meer voordat dit klaar is met fermenteer-wat dit makliker maak om 'n ses-pakkie van u gunsteling bier te koop.

Maar soos kwiltwerk, konfyt maak of varke wat met akker gevoer word, is tydbesparing of geld nie die trekking nie.

"Dit is die sameloop van DIY ontmoet locavore ontmoet avonturier," sê Rich Higgins, eienaar van die nuwe Social Kitchen & amp Brewery in San Francisco. Higgins, 'n voormalige tuisbrouer, gee gratis gis uit die brouery weg aan stokperdjies wat 'n ontsmette houer inbring.

Dit is ook sosiaal: deelnemers behoort dikwels aan klubs en is vrygewig om inligting, resepte en advies te deel. Josh Bernstein, 'n skrywer in New York, bied selfs rondleidings na tuisbrouers se woonstelle in Brooklyn aan ander brouers en bierliefhebbers. Inwoners praat oor hul opset en prosesse, en laat mense dan hul bier proe.

Die nuwe ras tuisbierbrouers, wat grootgemaak is op ekstreme, ultrahoppige bier, keiserlike vate en ander eksperimentele style, is baie meer geneig om met nie-standaard bestanddele te speel as stokperdjies uit die tyd.

Patrick Horn, 'n tuisbrouer in San Francisco, sê hy spandeer meer tyd by 'n heidense kruiewinkel, op soek na 'ongewone smaakkombinasie-idees' te midde van die kristalle en droomvangers, as wat hy by die tuisgemaakte voorraadwinkel doen. Ander mense maak spontaan gegiste biere in die styl van Belgiese lambiek, met behulp van plaaslike vrugte, heuning en gis. John Peed het 'n man in 'n aanlyn brouforum gesien hoe 'n man oor 'n grondboontjiebotterbier vra.

In San Francisco werk die gepaste naam Richard Brewer-Hay bedags vir eBay, maar snags bedryf 'n nou 'geheime' speakeasy, Elizabeth Street Brewery. Hy het die owerhede ontketen deur niemand aan te kla nie, en nooi die publiek uit om sy tuisgemaakte bier te drink in sy uitgelekte motorhuis. Uiteindelik, danksy Twitter, sy professionele webwerf, mond tot mond en die smaak van Brewer-Hay se meestal Engelse bitter, het ESB die onderwerp geword van verskeie mediaverhale.

Brewer-Hay sê die kroeg is nou "te gewild" en is op pouse totdat hy kan uitvind hoe om 'n besprekingsisteem in te stel.

Maar miskien hoef hy dit nie uit te vind nie. Brewer-Hay het onlangs, soos hy dit gestel het, 'pro-am' gegaan en een van sy biere gebrou op die blink toerusting van 'n plaaslike briekery met 'n gelisensieerde, San Francisco se 21ste wysiging. Die bier, Imperial Jack, was so goed dat 21ste Amendement deelgeneem het aan die jaarlikse Wêreldbeker -toernooi, 'n pro -broukompetisie wat gelyk is aan die Olimpiese Spele in aansien. Dit het 'n goue medalje huis toe geneem.

Brewer-Hay sien uit daarna om nog meer by tuisbrouery te werk.

'Ek weier dat hierdie toekenning op die wingerdstok sterf', sê hy. 'Dit het pas meer vuur in my maag geskep om dit na die volgende vlak te neem.'


Ontploffende bottels

Tans is daar in Peed se tuisstaat Tennessee 'n brouery wat 140 soorte graan en meer as 50 variëteite versigtig gekoelde hop bevat. Tussen Oktober 2009 en Februarie 2010 het 50 nuwe tuisbrouklubs geregistreer vir lidmaatskap by die American Homebrewers Association, die nasionale organisasie vir stokperdjiesbrouers, sê direkteur Gary Glass. Brouwerywinkels word vinnig oopgemaak, en amateurbroukompetisies, soos dié wat deur die AHA aangebied word, kry 'n ongekende aantal inskrywings. Tuisbrouery ontplof.

Glass skryf die neiging toe tot die groeiende aantal handwerkbrouerye, waarvan baie deur voormalige tuisbrouers begin is, wat die smaak van bier met 'n klein hoeveelheid toedien. Vir baie drinkers is dit 'n natuurlike evolusie om hul eie te probeer maak.

'Van die eerste biere wat ek gemaak het, was letterlik' klone '[resepte] vir duur bier waarvan ek gehou het, soos Erdinger-koring en Mirror Pond Pale Ale,' sê die tuisbrouer van Portland, Lucas Jones, wat 'n paar jaar gelede begin brou het. nadat sy vriende daarin beland het en nou gereeld 30 liter bier produseer, gee hy uit die vate in sy motorhuis.

Tuismaak is nie moeilik nie, maar dit verg aandag aan detail: hoofsaaklik die bereiking en handhawing van spesifieke temperature tydens die brouproses, en toerusting ontsmet (sien ons instruksies hier). Die graan, hop en gis wat daarin is, is nie vreeslik duur nie, en ook nie die kanne, potte en emmers vir 'n basiese opset nie, veral as u in ag neem dat u dit jare lank sal gebruik. Dit neem egter vier tot ses uur om 'n bondel te brou, en dan nog twee weke of langer voordat dit klaar is met fermenteer-wat dit makliker maak om 'n ses-pakkie van u gunsteling bier te koop.

Maar soos kwiltwerk, konfyt maak of varke wat met akker gevoer word, is tydbesparing of geld nie die trekking nie.

"Dit is die sameloop van DIY ontmoet locavore ontmoet avontuurlustige," sê Rich Higgins, eienaar van die nuwe Social Kitchen & amp Brewery in San Francisco. Higgins, 'n voormalige tuisbrouer, gee gratis gis uit die brouery weg aan stokperdjies wat 'n ontsmette houer inbring.

Dit is ook sosiaal: deelnemers behoort dikwels aan klubs en is vrygewig om inligting, resepte en advies te deel. Josh Bernstein, 'n skrywer in New York, gee selfs toere na tuisbrouers se woonstelle in Brooklyn aan ander brouers en bierliefhebbers. Inwoners praat oor hul opset en prosesse, en laat mense dan hul bier proe.

Die nuwe ras tuisbierbrouers, wat grootgemaak is op ekstreme, ultrahoppige biere, keiserlike vate en ander eksperimentele style, is baie meer geneig om met nie-standaard bestanddele te speel as stokperdjies uit die tyd.

Patrick Horn, 'n tuisbrouer in San Francisco, sê hy spandeer meer tyd by 'n heidense kruiewinkel, op soek na 'ongewone smaakkombinasie-idees' te midde van die kristalle en droomvangers, as wat hy by die tuisgemaakte voorraadwinkel doen. Ander mense maak spontaan gegiste biere in die styl van Belgiese lambiek, met behulp van plaaslike vrugte, heuning en gis. John Peed het 'n man in 'n aanlyn brouforum sien hoe 'n man oor 'n grondboontjiebotterbier vra.

In San Francisco werk die gepaste naam Richard Brewer-Hay bedags vir eBay, maar snags bedryf 'n nou 'geheime' speakeasy, Elizabeth Street Brewery. Hy het die owerhede ontketen deur niemand aan te kla nie, en nooi die publiek uit om sy tuisgemaakte bier te drink in sy uitgelekte motorhuis. Uiteindelik, danksy Twitter, sy professionele webwerf, mond tot mond en die smaak van Brewer-Hay se meestal Engelse bitter, het ESB die onderwerp geword van verskeie mediaverhale.

Brewer-Hay sê die kroeg is nou "te gewild" en is op pouse totdat hy kan uitvind hoe om 'n besprekingsisteem in te stel.

Maar miskien hoef hy dit nie uit te vind nie. Brewer-Hay het onlangs, soos hy dit gestel het, 'pro-am' gegaan en een van sy biere gebrou op die blink toerusting van 'n plaaslike briekery met 'n gelisensieerde, San Francisco se 21ste wysiging. Die bier, Imperial Jack, was so goed dat 21ste Amendement deelgeneem het aan die jaarlikse Wêreldbeker -toernooi, 'n pro -broukompetisie wat gelyk is aan die Olimpiese Spele in aansien. Dit het 'n goue medalje huis toe geneem.

Brewer-Hay sien daarna uit om nog meer tuis te maak.

'Ek weier dat hierdie toekenning op die wingerdstok sterf', sê hy. 'Dit het pas meer vuur in my maag geskep om dit na die volgende vlak te neem.'


Ontploffende bottels

Tans is daar in Peed se tuisstaat Tennessee 'n brouery wat 140 soorte graan en meer as 50 variëteite versigtig gekoelde hop bevat. Tussen Oktober 2009 en Februarie 2010 het 50 nuwe tuisbrouklubs geregistreer vir lidmaatskap by die American Homebrewers Association, die nasionale organisasie vir stokperdjiesbrouers, sê direkteur Gary Glass. Brouwerywinkels word vinnig oopgemaak, en amateurbroukompetisies, soos dié wat deur die AHA aangebied word, kry 'n ongekende aantal inskrywings. Tuisbrouery ontplof.

Glass skryf die neiging toe tot die groeiende aantal handwerkbrouerye, waarvan baie deur voormalige tuisbrouers begin is, wat die smaak van bier met 'n klein hoeveelheid toedien. Vir baie drinkers is dit 'n natuurlike evolusie om hul eie te probeer maak.

'Van die eerste biere wat ek gemaak het, was letterlik' klone '[resepte] vir duur bier waarvan ek gehou het, soos Erdinger-koring en Mirror Pond Pale Ale,' sê die tuisbrouer van Portland, Lucas Jones, wat 'n paar jaar gelede begin brou het. nadat sy vriende daarin geraak het en nou gereeld 30 liter bier produseer, gee hy uit die vate in sy motorhuis.

Tuismaak is nie moeilik nie, maar dit verg aandag aan detail: hoofsaaklik die bereiking en handhawing van spesifieke temperature tydens die brouproses en die toerusting ontsmet (sien ons instruksies hier). Die graan, hop en gis wat daarin is, is nie vreeslik duur nie, en ook nie die kanne, potte en emmers vir 'n basiese opset nie, veral as u in ag neem dat u dit jare lank sal gebruik. Dit neem egter vier tot ses uur om 'n bondel te brou, en dan nog twee weke of meer voordat dit klaar is met fermenteer-wat dit makliker maak om 'n ses-pakkie van u gunsteling bier te koop.

Maar soos kwiltwerk, konfyt maak of varke wat met akker gevoer word, is tydbesparing of geld nie die trekking nie.

"Dit is die sameloop van DIY ontmoet locavore ontmoet avontuurlustige," sê Rich Higgins, eienaar van die nuwe Social Kitchen & amp Brewery in San Francisco. Higgins, 'n voormalige tuisbrouer, gee gratis gis uit die brouery weg aan stokperdjies wat 'n ontsmette houer inbring.

Dit is ook sosiaal: deelnemers behoort dikwels aan klubs en is vrygewig om inligting, resepte en advies te deel. Josh Bernstein, 'n skrywer in New York, gee selfs toere na tuisbrouers se woonstelle in Brooklyn aan ander brouers en bierliefhebbers. Inwoners praat oor hul opset en prosesse, en laat mense dan hul bier proe.

Die nuwe ras tuisbierbrouers, wat grootgemaak is op ekstreme, ultrahoppige bier, keiserlike vate en ander eksperimentele style, is baie meer geneig om met nie-standaard bestanddele te speel as stokperdjies uit die tyd.

Patrick Horn, 'n tuisbrouer in San Francisco, sê hy spandeer meer tyd by 'n heidense kruiewinkel, op soek na 'ongewone smaakkombinasie-idees' te midde van die kristalle en droomvangers, as by die tuisgemaakte voorraadwinkel. Ander mense maak spontaan gegiste biere in die styl van Belgiese lambiek, met behulp van plaaslike vrugte, heuning en gis. John Peed het 'n man in 'n aanlyn brouforum gesien hoe 'n man oor 'n grondboontjiebotterbier vra.

In San Francisco werk die gepaste naam Richard Brewer-Hay bedags vir eBay, maar snags bedryf 'n nou 'geheime' speakeasy, Elizabeth Street Brewery. Hy het die owerhede ontketen deur niemand te laai nie, en nooi die publiek uit om sy tuisgemaakte bier te drink in sy bedrieglike motorhuis. Uiteindelik, danksy Twitter, sy professionele webwerf, mond tot mond en die smaak van Brewer-Hay se meestal Engelse bitter, het ESB die onderwerp geword van verskeie mediaverhale.

Brewer-Hay sê die kroeg is nou "te gewild" en is op pouse totdat hy kan uitvind hoe om 'n besprekingsisteem in te stel.

Maar miskien hoef hy dit nie uit te vind nie. Brewer-Hay recently went, as he put it, “pro-am” and brewed one of his beers on the shiny equipment of a local—licensed—brewery, San Francisco’s 21st Amendment. The beer, Imperial Jack, was so good that 21st Amendment entered it in the annual World Cup of Beer, a pro brewing competition akin to the Olympics in prestige. It took home a gold medal.

Brewer-Hay is looking forward to getting even more into home-brewing.

“I refuse to let this award die on the vine,” he says. “It has just created more fire in my belly to take this to the next level.”


Exploding Bottles

Today, in Peed’s home state of Tennessee, there’s a brewing supply store that carries 140 types of grain and over 50 varieties of carefully refrigerated hops. Between October 2009 and February 2010, 50 new home-brewing clubs registered for membership with the American Homebrewers Association, the national organization for hobbyist brewers, says Director Gary Glass. Brewing supply stores are opening at a rapid clip, and amateur brewing competitions, like the ones put on by the AHA, are getting an unprecedented number of entries. Home-brewing is exploding.

Glass credits the trend to the growing number of craft breweries, many of them started by former home-brewers, turning drinkers on to the taste of small-batch beer. For many drinkers, trying to make their own is a natural evolution.

“Some of the first beers I made were, literally, finding ‘clones’ [recipes] for expensive beers I liked, like Erdinger wheat and Mirror Pond Pale Ale,” says Portland home-brewer Lucas Jones, who started brewing a few years ago after his friends got into it and now regularly produces 30-gallon batches of beer he dispenses from kegs in his garage.

Home-brewing is not difficult but does require attention to detail: chiefly, reaching and maintaining specific temperatures during the brewing process and keeping equipment sanitized (see our how-to here). The grain, hops, and yeast that go into it aren’t terribly expensive, nor are the jugs, pots, and buckets for a basic set-up, especially considering that if you keep on brewing, you’ll use them for years. However, it takes four to six hours to brew a batch, then another two weeks or more for it to finish fermenting—which makes buying a six-pack of your favorite beer easier.

But like quilting, making jam, or raising acorn-fed pigs, saving time or money is not the draw.

“It’s the confluence of DIY meets locavore meets adventurist,” says Rich Higgins, owner of the new Social Kitchen & Brewery in San Francisco. Higgins, a former home-brewer, gives away free yeast from the brewery to hobbyists who bring in a sanitized container.

It’s also social: Participants often belong to clubs and are generous about sharing information, recipes, and advice. Josh Bernstein, a New York–based writer, even gives tours of home-brewers’ apartments in Brooklyn to other brewers and beer-lovers. Residents talk about their set-ups and processes, then let people sample their beer.

Raised on extreme, ultrahoppy beers, imperial barrel-aged stouts, and other experimental styles, the new breed of home-brewers is far more likely to play with nonstandard ingredients than hobbyists of past eras.

Patrick Horn, a home-brewer in San Francisco, says he spends more time at a pagan herb shop, looking for “unusual flavor combination ideas” amidst the crystals and dreamcatchers, than he does at the home-brew supply store. Other people are making spontaneously fermented beers in the style of Belgian lambics, using local fruits, honey, and sake yeast. John Peed saw a guy asking about a peanut butter beer in an online brewing forum.

In San Francisco, the appropriately named Richard Brewer-Hay by day works for eBay but by night runs a now well-known “secret” speakeasy, Elizabeth Street Brewery. Skirting the authorities by not charging anybody, he invites the public to drink his home-brewed beer in his tricked-out garage. Eventually, thanks to Twitter, his professional-looking website, word of mouth, and the tastiness of Brewer-Hay’s mostly English-style bitters, ESB became the subject of several media stories.

Brewer-Hay says the pub is now “too popular” and is on hiatus until he can figure out how to institute a reservations system.

But he may not need to figure it out after all. Brewer-Hay recently went, as he put it, “pro-am” and brewed one of his beers on the shiny equipment of a local—licensed—brewery, San Francisco’s 21st Amendment. The beer, Imperial Jack, was so good that 21st Amendment entered it in the annual World Cup of Beer, a pro brewing competition akin to the Olympics in prestige. It took home a gold medal.

Brewer-Hay is looking forward to getting even more into home-brewing.

“I refuse to let this award die on the vine,” he says. “It has just created more fire in my belly to take this to the next level.”


Exploding Bottles

Today, in Peed’s home state of Tennessee, there’s a brewing supply store that carries 140 types of grain and over 50 varieties of carefully refrigerated hops. Between October 2009 and February 2010, 50 new home-brewing clubs registered for membership with the American Homebrewers Association, the national organization for hobbyist brewers, says Director Gary Glass. Brewing supply stores are opening at a rapid clip, and amateur brewing competitions, like the ones put on by the AHA, are getting an unprecedented number of entries. Home-brewing is exploding.

Glass credits the trend to the growing number of craft breweries, many of them started by former home-brewers, turning drinkers on to the taste of small-batch beer. For many drinkers, trying to make their own is a natural evolution.

“Some of the first beers I made were, literally, finding ‘clones’ [recipes] for expensive beers I liked, like Erdinger wheat and Mirror Pond Pale Ale,” says Portland home-brewer Lucas Jones, who started brewing a few years ago after his friends got into it and now regularly produces 30-gallon batches of beer he dispenses from kegs in his garage.

Home-brewing is not difficult but does require attention to detail: chiefly, reaching and maintaining specific temperatures during the brewing process and keeping equipment sanitized (see our how-to here). The grain, hops, and yeast that go into it aren’t terribly expensive, nor are the jugs, pots, and buckets for a basic set-up, especially considering that if you keep on brewing, you’ll use them for years. However, it takes four to six hours to brew a batch, then another two weeks or more for it to finish fermenting—which makes buying a six-pack of your favorite beer easier.

But like quilting, making jam, or raising acorn-fed pigs, saving time or money is not the draw.

“It’s the confluence of DIY meets locavore meets adventurist,” says Rich Higgins, owner of the new Social Kitchen & Brewery in San Francisco. Higgins, a former home-brewer, gives away free yeast from the brewery to hobbyists who bring in a sanitized container.

It’s also social: Participants often belong to clubs and are generous about sharing information, recipes, and advice. Josh Bernstein, a New York–based writer, even gives tours of home-brewers’ apartments in Brooklyn to other brewers and beer-lovers. Residents talk about their set-ups and processes, then let people sample their beer.

Raised on extreme, ultrahoppy beers, imperial barrel-aged stouts, and other experimental styles, the new breed of home-brewers is far more likely to play with nonstandard ingredients than hobbyists of past eras.

Patrick Horn, a home-brewer in San Francisco, says he spends more time at a pagan herb shop, looking for “unusual flavor combination ideas” amidst the crystals and dreamcatchers, than he does at the home-brew supply store. Other people are making spontaneously fermented beers in the style of Belgian lambics, using local fruits, honey, and sake yeast. John Peed saw a guy asking about a peanut butter beer in an online brewing forum.

In San Francisco, the appropriately named Richard Brewer-Hay by day works for eBay but by night runs a now well-known “secret” speakeasy, Elizabeth Street Brewery. Skirting the authorities by not charging anybody, he invites the public to drink his home-brewed beer in his tricked-out garage. Eventually, thanks to Twitter, his professional-looking website, word of mouth, and the tastiness of Brewer-Hay’s mostly English-style bitters, ESB became the subject of several media stories.

Brewer-Hay says the pub is now “too popular” and is on hiatus until he can figure out how to institute a reservations system.

But he may not need to figure it out after all. Brewer-Hay recently went, as he put it, “pro-am” and brewed one of his beers on the shiny equipment of a local—licensed—brewery, San Francisco’s 21st Amendment. The beer, Imperial Jack, was so good that 21st Amendment entered it in the annual World Cup of Beer, a pro brewing competition akin to the Olympics in prestige. It took home a gold medal.

Brewer-Hay is looking forward to getting even more into home-brewing.

“I refuse to let this award die on the vine,” he says. “It has just created more fire in my belly to take this to the next level.”


Exploding Bottles

Today, in Peed’s home state of Tennessee, there’s a brewing supply store that carries 140 types of grain and over 50 varieties of carefully refrigerated hops. Between October 2009 and February 2010, 50 new home-brewing clubs registered for membership with the American Homebrewers Association, the national organization for hobbyist brewers, says Director Gary Glass. Brewing supply stores are opening at a rapid clip, and amateur brewing competitions, like the ones put on by the AHA, are getting an unprecedented number of entries. Home-brewing is exploding.

Glass credits the trend to the growing number of craft breweries, many of them started by former home-brewers, turning drinkers on to the taste of small-batch beer. For many drinkers, trying to make their own is a natural evolution.

“Some of the first beers I made were, literally, finding ‘clones’ [recipes] for expensive beers I liked, like Erdinger wheat and Mirror Pond Pale Ale,” says Portland home-brewer Lucas Jones, who started brewing a few years ago after his friends got into it and now regularly produces 30-gallon batches of beer he dispenses from kegs in his garage.

Home-brewing is not difficult but does require attention to detail: chiefly, reaching and maintaining specific temperatures during the brewing process and keeping equipment sanitized (see our how-to here). The grain, hops, and yeast that go into it aren’t terribly expensive, nor are the jugs, pots, and buckets for a basic set-up, especially considering that if you keep on brewing, you’ll use them for years. However, it takes four to six hours to brew a batch, then another two weeks or more for it to finish fermenting—which makes buying a six-pack of your favorite beer easier.

But like quilting, making jam, or raising acorn-fed pigs, saving time or money is not the draw.

“It’s the confluence of DIY meets locavore meets adventurist,” says Rich Higgins, owner of the new Social Kitchen & Brewery in San Francisco. Higgins, a former home-brewer, gives away free yeast from the brewery to hobbyists who bring in a sanitized container.

It’s also social: Participants often belong to clubs and are generous about sharing information, recipes, and advice. Josh Bernstein, a New York–based writer, even gives tours of home-brewers’ apartments in Brooklyn to other brewers and beer-lovers. Residents talk about their set-ups and processes, then let people sample their beer.

Raised on extreme, ultrahoppy beers, imperial barrel-aged stouts, and other experimental styles, the new breed of home-brewers is far more likely to play with nonstandard ingredients than hobbyists of past eras.

Patrick Horn, a home-brewer in San Francisco, says he spends more time at a pagan herb shop, looking for “unusual flavor combination ideas” amidst the crystals and dreamcatchers, than he does at the home-brew supply store. Other people are making spontaneously fermented beers in the style of Belgian lambics, using local fruits, honey, and sake yeast. John Peed saw a guy asking about a peanut butter beer in an online brewing forum.

In San Francisco, the appropriately named Richard Brewer-Hay by day works for eBay but by night runs a now well-known “secret” speakeasy, Elizabeth Street Brewery. Skirting the authorities by not charging anybody, he invites the public to drink his home-brewed beer in his tricked-out garage. Eventually, thanks to Twitter, his professional-looking website, word of mouth, and the tastiness of Brewer-Hay’s mostly English-style bitters, ESB became the subject of several media stories.

Brewer-Hay says the pub is now “too popular” and is on hiatus until he can figure out how to institute a reservations system.

But he may not need to figure it out after all. Brewer-Hay recently went, as he put it, “pro-am” and brewed one of his beers on the shiny equipment of a local—licensed—brewery, San Francisco’s 21st Amendment. The beer, Imperial Jack, was so good that 21st Amendment entered it in the annual World Cup of Beer, a pro brewing competition akin to the Olympics in prestige. It took home a gold medal.

Brewer-Hay is looking forward to getting even more into home-brewing.

“I refuse to let this award die on the vine,” he says. “It has just created more fire in my belly to take this to the next level.”


Kyk die video: Я ПОКАЖУ ВАМ ПОРТЛЕНД! (Januarie 2022).