Skemerkelkresepte, spiritualieë en plaaslike kroeë

Ocean Prime se Truffled Deviled Eggs

Ocean Prime se Truffled Deviled Eggs

As u die smaak van truffels nie kan weerstaan ​​nie, is al wat u nodig het 'n bietjie truffelolie in u lewe. Die werk van sjef Jason Shelley, hierdie resep vir verweerde eiers wys hoe maklik truffelolie in die klassieke gereg opgeneem kan word.

Bestanddele

  • 8 hardgekookte eiers, geskil, in twee gesny en eiergele in 'n bak gesny
  • 1/3 koppie mayonnaise
  • Sap uit een suurlemoen
  • 1 teelepel wit truffelolie
  • 1 teelepel droë mosterd
  • 1 teelepel kosher sout
  • Wit peper, na smaak
  • 1 eetlepel Amerikaanse steurkaviaar
  • 1/2 ons swart truffelskywe
  • 1 eetlepel gemaalde grasuie

Resepte met eiersel maak 'n hemelse lekkerny

Die eiers by Steuben volg die klassieke resep, plus vars pietersielie, oregano en grasuie.

Duiwel eiers by Park & ​​amp Co in Denver, Uptown omgewing.

DENVER, CO - 1 JULIE: Deviled eggs by Park & ​​amp Company, op E. 17th Ave. in Denver op Dinsdag 1 Julie 2014.

DENVER, CO - 1 JULIE: Eendag -eiers by die Cherry Creek Grill in Denver op Dinsdag 1 Julie 2014.

0617POST3.jpg Deviled Eggs Peperwortel Louie met knapperige varkwange by The Post Brewing Company in Lafayette, Colorado, 17 Junie 2014. BOULDER DAILY CAMERA/ Mark Leffingwell

Duiwel -eiers en mdash is 'n groot deel van pieknieks, potlucks en partytjies en mdash het 'n indruk gemaak op luukse restaurantkieslys.

Kry dit tot die opkoms van troosvoedsel as 'n kommersiële entiteit, plus die algemene wins vir die geld wat die goedkoop geregte aan professionele kombuise bied.

In elk geval word eiers, wat soms gevulde eiers genoem word, op fyn spyskaarte in verskillende inkarnasies aangetref, beide tradisioneel en afwykend.

Daar is iets somers aan die gereg. 'N Duiwel eier lyk soos 'n romerige klompie sonskyn, die heldergeel eiergele lê op 'n gladde wit platform. Hulle is miskien die uiteindelike vingerete.

Agt jaar gelede, toe Brandon Biederman gehelp het om Steuben ’s te begin, die gewilde retro -ete in 523 E. 17th Ave., in Denver ’s, Uptown, was duiwelse eiers 'n slaggat.

Toe ons die eerste spyskaarte vir Steuben geskryf het, was duiwel eiers 'n goeie idee, het Biederman, nou uitvoerende sjef vir Steuben ’'s en sy susterestaurant, Ace, gesê. Wat kan meer Amerikaans wees as iets wat wortels van kus tot kus het? Ons bly by 'n baie eenvoudige resep wat die toets van die tyd deurstaan ​​het. ”

Die meeste resepte vir eiers, van die soort wat baie van ons ken uit pieknieks en maaltye, en 'n mengsel van fyngedrukte eiergele, mayo en mosterd. Van daar af is daar baie variasies.

Sommige mense voeg graag pietersielie of fyngekapte seldery by vir 'n bietjie crunch. Baie mense maak die eiers af met 'n skeut paprika vir geur en kleur. Versierings soos olyfskywe, platblaar-pietersielie, koriander of gekrummelde spek is ook gewild. The Post Brewing Co. (105 W. Emma St, Lafayette) versterk die heelvark-ante deur sy duiwel eiers te dompel met rokerige stukkies varkhak.

Lola (Boulder St. 1575) bied een van die mees luukse eiers in Denver op sy brunch-spyskaart: eiers met kreef met skerp spek en 'n koriander coulis. LoDo's Ocean Prime (Larimer St. 1465) bied truffelde weergawes.

Cherry Creek Grill (Steele St. 184) het fantastiese eiers met 'n verslawende happie en 'n ligte knars. Alhoewel dit geen resepte openbaar nie, het die restaurant bevestig dat piekelrissie die sleutel is tot die sukses van sy weergawe. Die eie resep was die ouma van eienaar George Biel, wat mede-stigter is van die Hillstone Restaurant Group, gebaseer in Beverly Hills, Kalifornië.

U beste kans: neem 'n blik op die eiers van die restaurant en speel 'n paar lekkernye uit die winkel en 'n tradisionele mayo-mosterdresep om te sien of u die smaak kan benader. U kan begin met die lekkernye van die merk Wickles en daarvandaan gaan. Boeremarkte in Front Range bied ook 'n magdom plaaslike etikette aan.

William Porter: 303-954-1877, [email protected] denverpost.com of twitter.com/williamporterdp

Steuben ’s Deviled Eggs

Brandon Biederman, uitvoerende sjef van Ace en Steuben ’s, beskou aartappels as 'n belangrike deel van die troos-kos-element op die Steuben-spyskaart. Die kombuis daar het 'n slim truuk om die eiers voor te sit: hulle sit 'n sentjie van die mengsel onder elke eier om dit op die bord te stabiliseer, iets wat huiskokke kan probeer as hulle nie 'n toegewyde plat eier het nie. Maak 12.

Bestanddele

12 hardgekookte eiers, geskil

1 en frac12 eetlepels gemaalde geel ui

1 teelepel fyngekapte vars platblaar-pietersielie

1 teelepel gemaalde vars oregano

1 teelepel gemaalde vars grasuie

1 koppie mayonnaise van goeie gehalte Paprika

Sny die eiers in die lengte in die helfte, sit die blankes opsy en plaas die gaar eiergele in 'n mengbak met mosterd, Tabasco, peper, ui, pietersielie, oregano, grasuie, suurlemoensap en mayonnaise.

Meng die bestanddele met 'n klitser en meng tot glad. Geur met sout en peper, na smaak. Skep vulsel in verkoelde eierwitte en bedek met gemaalde grasuie en 'n skeut paprika.

Tyler Wiard se Deviled Eggs

Hierdie gereg verskyn soms op die spyskaart by Elway ’s Cherry Creek, waar Tyler Wiard as uitvoerende sjef dien. Bedien 15 volwassenes of 3 ywerige tienerseuns.

Bestanddele

Suurlemoen-GARLIC AIOLI

3 gram gepasteuriseerde eiergele (beskikbaar in die suiwelafdeling van die kruidenierswinkels)

2 vars knoffelhuisies, fyngekap

1 teelepel witwynasyn

Louwarm water (vir konsekwentheid)

GEBUILDE EIERE

30 hardgekookte eiers, geskil, gehalveer en eiergele voorbehou

1 eetlepel Tabasco sous

Maak aioli: Plaas eiergele en knoffel in voedselverwerker en meng vir 2 minute. Terwyl jy nog meng, voeg suurlemoensap, asyn, sout en peper by. Voeg olie stadig by en sorg dat dit emulgeer. Voeg 'n tikkie water by indien nodig om die mengsel 'n poedingagtige konsekwentheid te gee. Bêre in yskas.

Maak eiers: Meng al die bestanddele, behalwe die eierwithelftes, in die voedselverwerker tot glad. Bêre in yskas met plastiekwrap direk bo -op die mengsel totdat dit bedien kan word. Gebruik 'n vurk of deegpipet om die eiergeelmengsel in die eierwithelftes te plaas.

Miz Martin's Deviled Eggs

My ouma was 'n wonderlike kok, en meer as 20 jaar nadat sy oorlede is, was haar kleinkinders nog steeds lus vir haar eiers. Dit is my benadering van haar resep. Lewer 24 eiers. Resep deur William Porter.

Bestanddele

1 dosyn hardgekookte eiers, geskil

1 eetlepel geel mosterd

2 eetlepels soetrissies

1 eetlepel fyngekapte wit ui

1 eetlepel fyngekapte seldery

Halveer die gaar eiers in die lengte en plaas die eiergele in 'n mengbak. Bedek die eierwithelftes op 'n skottel en verkoel.

Druk die eiergele met 'n vurk tot glad. Voeg mayonnaise, mosterd, sout en peper by. Roer tot glad. Voeg lekkernye, ui en seldery by. Roer.

Gebruik 'n deegsak met 'n stervormige punt om die eiergeelmengsel in die eierwithelftes te pyp. (Om die eiers met 'n vurk of lepel te laai, werk ook goed.)

Park & ​​amp. Deviled Eggs

Hierdie partytjiegereg uit die gewilde restaurant op 439 E. 17th Ave. kan gehalveer word vir kleiner byeenkomste. Lewer 60 eiers.

Bestanddele

30 hardgekookte eiers, geskil, met eiergele verwyder en blankes opsy gesit

2 eetlepels ekstra suiwer olyfolie

3 eetlepels Dijon -mosterd

1 eetlepel sjerrie asyn

3 eetlepels moutasyn

Meng eiergele, olyfolie, mayonnaise, mosterd en asyn in 'n voedselverwerker. Verwerk tot glad. Pas geurmiddels aan.

Plaas die eiergeelmengsel met 'n spuitsak of vurk in eierwitte. Garneer eiers met chilievlokkies, sout, grasuie en 'n skeut olyfolie, indien verkies.


Truffled Deviled Eggs

Kyk, luister, hier is die ding wat ek vir jou Truffled Deviled Eggs gemaak het omdat die Super Bowl hier is. Ons het dit al baie keer bespreek dat ons nie omgee vir die speletjie of vir die snaakse advertensies wat oor die jare geleidelik erger en erger geword het nie, maar ons gee eintlik baie om oor die kos wat by genoemde Super Bowl -partytjies bedien word. Dit is waar hierdie Truffled Deviled Eggs kom speel. Hierdie resep is dus eintlik geïnspireer deur een van my gunsteling Austin -eetplekke, The Salty Sow. Elke keer as ek daarheen gaan, moet ek hierdie eiers bestel, en ek moet die Duck Fat-patat met 'n eier van 110 minute bestel. My mond water net deur die sin te tik. Dit was ook net 'n grap oor omgee vir die spel. Ek ken baie vroue wat groot voetballiefhebbers is en ek kan my geslag nie so verraai nie. Ek kan nog steeds grappe maak, nie waar nie?

Noudat ons besluit het dat ons in werklikheid na die wedstryd kyk en ons gesigte vul, na watter span gaan ons? JT doen die Half-Time Show reg? Daar is weer sprake van 'n nip slip debacle, glo ek … (voeg soveel memes en emoji's hier in). Kyk, ek hou miskien nie van sokker nie, maar ek hou van skinder.

Ek het 'n nuwe TV -program nodig om te kyk. Ek het binged en is huidige met Hoe om weg te kom met moord, (dat Viola Davis 'n talentvolle akteur is) en nou kyk ek weer na die geheel Vriende reeks, want Brad het hulle nog nooit gesien nie. Het hy selfs leef in die 90 ’'s? (Chandler stem). Almal hou van horlosies Swart spieël, maar begin nie met seisoen een nie, begin met seisoen drie en kyk na hierdie episode, maar slaan hierdie een oor. Ek is uitgeput net deur te dink aan al die afstandbeheer wat nodig is. En nog voordat jy vra, natuurlik Ek het al die voor die hand liggende gekyk, soos Mind Hunter, Stranger Things, Walking Dead, Ozark, GOT, This is Us, ens. Ens. Ens. Wat? Ek hou van TV.

Ek het wel begin kyk Gloed want ek is 'n groot fan van Jenji Kohan (hallo Onkruid en OITNB), maar dit is net meh. Ek en my neefs was versot op die regte dinge Gloed reeks terug in die 80 ’s. Ons drie het omtrent soos susters grootgeword, ons is almal ongeveer 'n maand uitmekaar gebore. My ouma Nana en my ouma Rosa was behep met stoei, soos obsessie. Hulle het dit heeltyd dopgehou terwyl die Nana -ketting gerook het Meer sigarette, met die vensters toe, maar my ouma Rosa was hardhorend, sodat hulle dit die hele dag sou kyk terwyl die volume af was. Hmm. Deur dit as 'n volwassene te tik, laat ek my besef hoe vreemd dit is, maar dit was my kinderjare en het my ten goede of ten kwade gevorm.

In elk geval, op 'n dag het ons meisies sien stoei, en dit was die lekkerste. Ons het so opgewonde geraak en al die storielyne geleer. Dan sou ons baklei oor wie wie moet wees. Weet jy, want toe ons teruggaan om in die tuin te speel en die tonele wat ons pas gesien het, te herskep. Om 'n kind te wees is vreemd. In elk geval, my neef Sarah wou Americana wees, want sy was soos die mooiste blonde wat vir al die ander gesê het wat om te doen, my neef Jen wou Ashley wees, wat vreemd was, want ek onthou Ashley net soos 'n telefoonlyn of iets en dra baie luiperddruk.

Ek wou Tina Ferrari word, want sy het pers gedra en pers was my gunsteling kleur. Dit was my kinderjare. Moet my nie eers laat weet van die tyd toe my tante Y. vir ons hierdie super, chique, poffy balrokrokke vir ons gekoop het in die winkel in die straat wat besig was om sake te doen nie, en my neef Sarah het die ligblou een gekry en gesê: “Ek wil Aspoestertjie wees! ”, toe kry my neef Jen die geel een en sê: 'Ek wil Sneeuwitjie wees!' “Ek wil Madonna wees! ” dit verduidelik soveel.

Nou, in elk geval, u weet waarskynlik meer van my kinderjare as wat iemand regtig behoort te doen, maar miskien beteken dit dat u 'n goeie vertoning vir my in die kommentaar sal aanbeveel of hierdie resep kan maak en my kan vertel hoe u dit geniet het en hoe u die volgende keer weer sal kom. in Austin kom jy by die Salty Sow langs om die regte te probeer!


Ocean Truffled Deviled Eggs - Resepte

Ons kom ongeveer elke vier tot ses weke by hierdie restaurant uit en vind dat hul diens uitstekend is en dat die kos konsekwent is. Ons is nie swaar vleiseters nie, so ek kan nie regtig aanspreek hoe hulle steaks is nie, maar alles wat ons hier geëet het, was baie lekker.

Met ons mees onlangse besoek het ons by 'n stand in die kroeg gesit. Aangesien dit 'n Sondagaand was, was die geraasvlak matig, wat ons die geleentheid gebied het om met ons vriende te gesels wat ons lanklaas gesien het.

Ek is verlief op hul truffel -eiers en hulle is die moeite werd. Hierdie voorgereg is groot genoeg om te deel (elke helfte van die eiers word hoog opgehoop met heerlike vulsel.) Ek het die ravioli -voorgereg van bokkaas in plaas van 'n volledige voorgereg gehad. Die kombuis kon dit aanpas om aan my dieetbeperkings te voldoen. Die gereg was heerlik en beslis genoeg kos vir 'n voorgereg. Die sampioene in die gereg het al die geure saamgevoeg. My man het die seebaars gehad en het gedink dit was uitstekend. Ons vriende het die salm verdeel en ook gedink dit was baie lekker. U moet seker maak dat u vis gekook word tot die temperatuur wat u wil.

Die bedieningspersoneel is vriendelik en dit lyk asof hulle presies weet wanneer hulle na u moet kyk. Ons het nog nooit 'n slegte kelner/kelnerin gehad nie.


Resensies

Heerlik! Ek sal ook die truffelsmaak verbeter - waarskynlik met poeier. Ek het eintlik swart lavasout vir die bolaag en ek het gedink dit is perfek - volgende keer sit ek grasblommetjies op - nie 'n blom nie

Het dit gemaak vir 'n aandete -klubpartytjie. Mense was mal oor die truffelsmaak. Ek versier 'n takkie klawerblare met gekraakte swart sout sand. Gebruikte room fraiche.

Dit lyk asof die resep nie by die prentjie pas nie. Ek weet dat daar 'n opmerking was oor die gebruik van eetbare goue foelie, maar dit lyk ook of 'n skeersel truffel bo -op die eier gevoeg is en ek sien geen grasuie nie. Ek dink wel dat meer truffelolie nodig is om die geur te verbeter.

So maklik en altyd so 'n treffer! As mense maar net geweet het!

Baie maklike resep. dit was 'n treffer by die partytjies. Ek sou minder sout gebruik as jy blk sout bo -op gooi. Ek sal meer truffelolie byvoeg sodat die geur regtig uitkom.

Wonderlik, maar moenie sout byvoeg as jy swart sout bo -op sit nie. Hulle sal te sout word. Die swart sout is 'n uitstekende versiering. Hierdie was regtig perfek. 'N Groot treffer!

Ek het die smaak daarvan geniet, maar dit lyk asof die smaak van die truffel verdwyn nadat ek 'n paar uur in die yskas was voordat dit bedien word. Ek het 'n bietjie truffelsout gehad wat ek bo -op gebruik het om die geur te verbeter.

Epicious Links

Condé Nast

Wettige kennisgewing

© 2021 Condé Nast. Alle regte voorbehou.

Die gebruik van en/of registrasie op enige gedeelte van hierdie webwerf behels die aanvaarding van ons gebruikersooreenkoms (opgedateer vanaf 1/1/21) en privaatheidsbeleid en koekieverklaring (opgedateer vanaf 1/1/21).

Die materiaal op hierdie webwerf mag nie gereproduseer, versprei, oorgedra, in die kas of andersins gebruik word nie, behalwe met vooraf skriftelike toestemming van Condé Nast.


Truffled Deviled Eggs met Crème Fraîche

Ek is 'n praktiese persoon, plat op die aarde, verstandig en realisties in my benadering. Dit is 'n ding van my wat ... wel, 'n volledige en volslae leuen. 'N Ongelooflike leuen. Sou dit so gewees het! Ek verbeel my daar is sulke fantastiese voordele daaraan verbonde om dinge soos orde en sekuriteit te hê, soos 'n volbloed deur die lewe te loop. Doeltreffendheid. Ekonomie. Ek sal daarvan hou. Maar ek is eintlik die minste praktiese persoon wat ek ken.

Ek sit gereeld vorm oor funksie, en ek bestee die meeste van my gedagtes aan esoterika, estetika en dagdrome. Elke dag aantrek is eintlik 'n oefening om aan te trek. Ek sukkel nog steeds om vas te stel waarom daar geld aan dinge soos skoonmaak en skootrekenaarherstel toegewys moet word. Ek bly te laat wakker. Ek is obsessief en byopies, 'n gebrek aan balans en matigheid is vir ewig my groot witvis. Ek kry dit meestal reg as 'n volwassene. Maar ek betreur dit baie bedroef dat ek nie as 'n Jedi of dooieslot kan lewe nie. Selfs my gedagteslewe is heeltemal onprakties.

Byvoorbeeld, 'n opgestopte kersboom kraai die ander aand by die apteek. Dit het my gedagtes laat wankel. Die absurditeit van die heelal wat dit veroorsaak het, het my bewussyn kortstondig laat ineenstort. Dit is ongelukkig iets wat op 'n gegewe dag verskeie kere voorkom, maar die boom het 'n besonder harde brul in my ore veroorsaak. Ek was nie kwaad nie, dit het my nie kwaad gemaak of iets nie. Dit het my verstom. Dit het my verbaas dat hierdie heelal so iets veroorsaak het. Dat die hele saak, ruimte-tyd, geskiedenis en toeval of voorsienigheid, waarin u ooit glo, aangesien hulle ewe fantasties is, hierdie ding opgelewer het. Soms is dit moeilik om altyd met 'n singende, sagte kersboom te versoen. Maar dan vind ek 'n draad. Die vakansie. Die sonstilstand. Dit is oud, dit vier. Dit is 'n ou, ou viering en dit is net wonderlik. Miskien sal ek daardie aaklige ding koop om myself daaraan te herinner dat wonderwerke werklik is. Omdat dit 'n wonderwerk is, al is dit absurd en nutteloos, dat hierdie dinge bestaan.

Maar daar is voordele daaraan verbonde om onprakties te wees, soos die ontsag om 'n glinsterende kaskade van nie -lineêre differensiaalvergelykings in die roomkorrels in u oggendkoffie te sien. Of om aande deur te bring in u eie persoonlike film noir by die vuur, na die ruik van Le Petit Trianon in 'n swart kant -kimono. Of besluit dat u bad 'n volkome wettige kantoor is. Of truffelde eiers met crème fraiche en swart seesout. Ek is van plan om dit met Kersfees te maak met swart truffelskyfies van getroude truffels in Tennessee en Siberiese steurkaviaar, volhoubaar geboer in my agterplaas aan die Universiteit van Georgia. Miskien is dit 'n klein val van Rome, maar dit is beslis nie die eenvoudigste inkarnasie van die eier nie, maar ons weet almal dat hierdie sonstilstand die koms van die ouderdom van Horus verwelkom (ons weet dit almal, reg?), So dit is tyd vir sulke dinge. Ek spot oor die Horus -ding. Soortvan. Wel, nie regtig nie. In elk geval, moenie bekommerd wees nie, dit is 'n baie goeie tyd.

Dit sou selfs meer spesiaal wees met iets minder alledaags as hoendereiers. Klein kwartel eiers, ja? Vet eendeiers? Ja. Maar in alle eerlikheid, die heldergeel dooiers van die hoendereiers wat ek op die mark kry, is meer as dié van enige duurder voël. Ek glo in elk geval dat die pampoen minstens een keer per jaar 'n wa moet wees, as dit kan. En dit is die glinsterende vervoer van duiwelse eiers, veral met die bogenoemde velle. Ek kan niks besonders ken as 'n truffel- en kaviaar -bedekte eiersel met crème fraîche nie. Daar is iets veral bevredigend aan die vergulding van so 'n nederige ding, die eier.

In die gees van die vakansie het ek ook 'n klein vakansiegeskenkgids saamgestel vir die kook- en kosliefhebber by Makers Workshop. Kyk gerus, sodat u sal weet wat u vir my moet kry!


Duiwel eiers en#x27-smaak kry 'n hupstoot by restaurante in die omgewing

Duiwel eiers, 'n gunsteling by potluck-partytjies, braai en begrafnisbuffette, is die uiteindelike troos-voorgereg. Hulle is so geliefd dat selfs eksklusiewe restaurante en spyseniers dit bedien, maar byna altyd met 'n draai.

As u verveeld is met basiese dinge, kyk gerus na die beste plaaslike restaurante vir inspirasie.

By Fearing's Restaurant in die Ritz-Carlton maak 'n gewilde eiergereg 'n gewilde maaltydgereg af, met 'n hoenderborsie, romerige polenta en 'n spinazie-slaai. Vir 'n bietjie eiers besmeer die kombuis 'n bietjie Sonny Bryan se braaisous op die bord om te dompel. Wil u wyn met die eier hê? Sommelier Paul Botamer stuur jou na 'n obskure Italiaanse rooi vonkel wat perfek pas.

Hierdie luukse tema wat op die platteland verbygegaan het, word weergegee by Lambert's in Fort Worth, waar duiwelse eiers soms die vleisgereg maak, saam met konynpaté, huisgemaakte vleis en vars wors.

Cowtown Diner, ook in Fort Worth, neem duiwelse eiers tot die uiterste, draai dit in spek en braai dit in tempura -beslag.

In Yorkstraat maak sjef Sharon Hage, 'n meester van subtiele verrassings, 'n gans -eier 'n goeie ding. Haar romerige eier is ongetwyfeld die grootste in die stad. Die kleinste is George Catering se duiwel kwartel eiers. Die eiers met sevruga-kaviaar word as eenbyt-kanape by deftige partytjies deurgegee.

Screen Door geur die klassieke eier met 'n drietal vurige souse: Matouk se warm sous, Sriracha hot chili sous en Tabasco Green Peppersous. Sjef David McMillan sê groen Tabasco gee 'n helderder geur as die oorspronklike rooi. Sout, bros gebraaide tasso -ham van die eiers af. McMillan sê jy kan eerder prosciutto braai.

Seekos skyn ook in eiers. By die Dish -restaurant draai 'n gerookte salm -eier uit as 'n voorgereg. Shawn Horne, hoofbestuurder, sê dit kan versier word met grasuie of, vir 'n meer indrukwekkende effek, salmkuit (die pragtige oranje bolle wat 'n paar sushi -spesialiteite geniet). Ocean Prime neem eiers in 'n brand-en-turf-rigting. Die Truffled Deviled Eggs van die steak- en seekosrestaurant kry 'n aardse noot van wit truffelolie. Hulle word bedek met geskeerde swart truffel en Amerikaanse hackleback -kaviaar, selfs sonder die elegante garnering, hierdie eier is 'n eksotiese breek van die gewone.


  • 6 groot eiers
  • 1/4 koppie White Truffle Mayonnaise
  • Truffel Tartuflanghe Aartappelskyfies, opsioneel

Bedek eiers met 'n duim koue water en bring tot kookpunt. As die water tot kookpunt kom, verwyder die pot van die hitte en bedek dit met 'n styfpassende deksel. Haal die eiers na 15 minute uit die pot en plaas dit in 'n ysbad en laat heeltemal afkoel voordat dit geskil word.

Sny elke eier in die lengte in die helfte, skei die blankes van die eiergele. Steek eiergele deur 'n tamis of sif om die eiergele in fyn krummels te breek. Voeg truffelmayonnaise by en meng tot glad. Giet eiergeelvulsel in gereserveerde eierwitte en versier elkeen met 'n truffel -aartappelskyfie.


'N Drietal duiwelse eiers

  • Vinnige blik
  • Vinnige blik
  • 10 M.
  • 40 M.
  • Maak 12

Bestanddele Amerikaanse metrieke

  • Vir my ma se eiers
  • 6 groot hardgekookte eiers, geskil en dwars gehalveer
  • 3 eetlepels winkel gekoop of tuisgemaakte mayonnaise
  • 1 teelepel droë mosterd
  • 1/2 teelepel bereide peperwortel
  • Sout en varsgemaalde witpeper na smaak
  • Knippie seldery sout (opsioneel)
  • Brandewyn na smaak (opsioneel)
  • Paprika, vir opdiening
  • Vir die gerookte salm eiers
  • 6 groot hardgekookte eiers, geskil en dwars gehalveer
  • 1 eetlepel roomkaas
  • 2 onse gesnyde gerookte salm, plus meer vir garnering
  • 2 eetlepels mayonnaise
  • 1 eetlepel gemaalde grasuie, plus nog meer vir garnering
  • 1/2 teelepel Worcestershire sous
  • Sout en varsgemaalde witpeper na smaak
  • Vir die getroffelde eiers
  • 6 groot hardgekookte eiers, geskil en dwars gehalveer
  • 3 eetlepels mayonnaise
  • 1 eetlepel truffelolie
  • 1/2 teelepel Dijon -mosterd
  • Sout en varsgemaalde witpeper na smaak
  • In dun gesnyde swart truffels of 1 eetlepel gemaalde vars grasuie, vir garnering

Aanwysings

Plaas die eiergele in 'n klein bak. Druk die eiergele met die agterkant van 'n vurk. Meng dit dan met mayonnaise, mosterd, mierikswortel, sout, peper en, indien verkies, seldery sout en 'n skeut brandewyn. Skep die eiergeelmengsel terug in die eierwitte. (As u eiers voor die tyd maak, bedek dit dan met kleefplastiek en laat dit in die yskas totdat dit gereed is om te gebruik.)

Rangskik die eiers op 'n opdienbord en versier elke eier met 'n strooi paprika, indien verkies.

Plaas die eiergele in die bak van 'n voedselverwerker met 'n metaal lem. Voeg die roomkaas, salm, mayonnaise, grasuie, Worcestersous, sout en peper by die eiergele en meng tot glad. Skep die lewendige salmkleurige eiergeelmengsel terug in die eierwitte. As u eiers voor die tyd maak, bedek dit dan met kleefplastiek en laat dit in die yskas totdat dit gereed is om te gebruik.

Rangskik op 'n opdienbord en versier elke eier met 'n ekstra stuk salm en indien nodig, vars grasuie gesny.

Plaas die eiergele in die bak van 'n voedselverwerker met 'n metaal lem. Voeg die mayonnaise, truffelolie, mosterd, sout en peper by die eiergele en meng tot glad. Skep die eiergeelmengsel terug in die eierwitte. As u eiers voor die tyd maak, bedek dit dan met kleefplastiek en laat dit in die yskas totdat dit gereed is om te gebruik.

Rangskik op 'n opdienbord en garneer met die truffel of grasuie. Oorspronklik gepubliseer 18 April 2011.

Resep toetsers se resensies

Sjoe - wat 'n elegante manier om die oorblywende paaseiers te gebruik! Ek het twee weergawes probeer, en albei was romerig en heerlik.

Die eiers van truffels is geparfumeer met die aardse geur van truffelolie. Hulle was awesome. Die eiers met gerookte salm was effens sout en romerig - ook wonderlik. Ons het aanhoudend probeer besluit watter een ons die beste hou, maar dit was moeilik om tussen hulle te kies. Met albei hierdie resepte is eiers met duiwels verhoog tot hors d'oeuvre -status.

Een woord: peperwortel. Ek het al baie keer eiers gemaak, maar nooit gedink om mierikswortel by te voeg nie. Nie genoeg om oorweldigend of skerp te wees nie, let op. Net 'n tikkie vir skop. My gaste het dit in rekordtyd verslind. Hierdie resep is 'n houer.

Ek het 'My Mother's Version' gemaak, wat daartoe gelei het dat duiwel-eiers op die oog af lyk-maar nie eiers met 'n gewone smaak nie! Benewens mosterd en mayo, bevat hierdie resep ook peperwortel, maar nie te veel om die ander geure te oorweldig nie. Ek het wel die brandewyn bygevoeg (en miskien 'n bietjie meer as 'n skeutjie) om die eiergeelmengsel 'n bietjie los te maak, want dit was stewiger as wat ek wil. Die brandewyn was glad nie oorweldigend nie, maar het 'n kompleksiteit by die eiers gevoeg. U kon sien dat daar iets was, maar dit was moeilik om vas te stel wat dit was. In die algemeen 'n baie mooi, gebalanseerde, maar effens afgeskeepte eier.

Ek verkies om eiers te stoom eerder as om dit te kook. Gooi 'n sentimeter water in 'n pot, plaas 'n stoommandjie daaroor en bring tot kookpunt. Voeg die eiers by die stoompot, bedek en stoom vir 12 minute. Verwyder eiers en plaas in 'n yswaterbad om af te koel. Hierdie metode lei tot eiers wat baie maklik skil en nooit verkleuring om die eiergeel kry nie.

Aangesien ons 'n uitstekende verskaffer van organiese eiers het, het ek die afgelope paar maande baie variasies van eiers gemaak. Ek was dus bly om hierdie weergawe met brandewyn te sien. Ek en my man was beïndruk met die heerlike en gebalanseerde geure. Die peperwortel het 'n lewendige skop gegee, maar dit was beslis nie pittig of oorweldigend nie. Die brandewyn het 'n ryk diepte bygevoeg wat die eiers regtig verhoog het. Ons het ook die opsionele selderysout bygevoeg. Saam met die tradisionele mosterdpoeier, sorg dit vir 'n interessante en heerlike kombinasie!

Ek het die eiers vir 7 minute gaargemaak en nog 5 minute in die pot laat sit. Ek het hulle laat dreineer en laat afkoel voordat ek skil. Dit het 'n perfek gekookte eiergeel opgelewer-presies geskik om te kap.

Ons sal in die toekoms sonder twyfel nog baie hiervan eet. Hulle sal 'n uitstekende voorgereg vir gaste wees, of 'n heerlike piekniekhappie.

HONGER VIR MEER?

#LeitesCulinaria. Ons wil graag u skeppings op Instagram, Facebook en Twitter sien.

Kommentaar

Ek het nog nie besluit watter resep ek moet kies nie, maar ek sal sekerlik die wonderlike melkmayonnaise gebruik, indien nodig knoffel weglaat: dit is 'n maklike manier om eiers af te sny sonder om die smaak te verminder of romerigheid.


Ocean Truffled Deviled Eggs - Resepte

Tuis Eet Restaurante Ocean Prime by CityNorth

Ocean Prime by CityNorth

Ocean Prime, wat reeds 'n treffer in Florida en Michigan was, maak nou golwe by Phoenix se CityCenter of CityNorth met sy superkoel omgewing en lang stukke steaks en seekos.

Alhoewel dit dalk 'n vars gesig in die vallei is, is Ocean Prime, wat in die herfs in CityCenter of CityNorth geopen is, eintlik die vyfde in sy soort in die land, met liggings wat Florida (Tampa, Orlando en Miami) en Detroit versprei. In plaas van om homself 'n seekosrestaurant of 'n steakhouse te noem, verkies Ocean Prime die aandete -aandete, want vermaak is deel van die trekpleister na hierdie aantreklike plek. Lewendige klaviermusiek sorg vir lekkergoed in die ontspanne skemerkelkie, terwyl ryk bos, geboë mure, sirkelspieëls en blou ligte 'n lus vir die oog is. Die opvallende toneel is die onderdak -binne/buite -patio met 'n palmboom wat deur die wit plafon steek. As 'n geheel gee die atmosfeer 'n futuristiese (danksy die blou beligting en vet spieëls) 'n Rat Pack -gevoel.

Om mee te begin, het ons 'n voorgereg van die brander- en grasveld met seekos en kort ribbetjies, wat ongelooflik sag was en in ons mond gesmelt het, geneem. Wat addisionele voorgeregte betref, kan diners ook keuses uit die rou kroeg bestel (soos 'n skulpvismonster) sowel as 'n paar outydse gunstelinge, waaronder onder meer truffelde eiers en cheddarfondue. Ocean Prime het ook verskeie à la carte-kante, waarvan die helfte toegewy is aan onweerstaanbare aartappelgeregte, soos versuikerde jams met marshmallow brûlée en jalapeño au gratin. Ons het die seesout-asyn-patat verslind wat aansienlik groot was, maar steeds bros was.


Kyk die video: Pecenje jaja 1 (Januarie 2022).