Pui Tikka Masala


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Die resep wat deur Radu Popovici aangebied word, in 'n projek wat ons webwerf saam met Cirio - Italiaanse tradisie van 1856 gemaak het. Radu Popovici is een van die bekendste en gewaardeerde bloggers in die aanlyn kookkuns, en ons webwerf is waarskynlik die beste kulinêre webwerf van op die oomblik, met 500 000 unieke besoekers per maand


Resep van die dag. Hoe om Tikka chicken masala te maak, 'n Indiese gereg wat in die Verenigde Koninkryk uitgevind is

Vreemd genoeg, Tikka masala de pui (chicken tikka masala) is 'n Indiese gereg wat in Indiese restaurante in die Verenigde Koninkryk uitgevind is. Volgens die legende het hierdie gereg toevallig in 1970 ontstaan ​​toe 'n busbestuurder van Glasgow 'n Indiese restaurant binnegekom en gevra het hoenderkerrie, maar was ongelukkig oor hoe dit gelyk het (dit was te droog). Op daardie oomblik het die kok die idee gekry om oor te gooi hoenderkerrie 'n bietjie tamatiesop, waarna hy 'n paar Asiatiese speserye bygevoeg het. Die resultaat was verbasend. Gewildheid tikka masala Dit het vinnig in die Verenigde Koninkryk versprei en word nou deur sommige Britse nasionale voedsel beskou.


Wat benodig u vir 6-8 porsies tikka masala?

1,5 kg vleis of hoenderborsie (of kalkoen)

& # 8211 2 soetrissies, in blokkies gesny

& # 8211 'n stukkie gemmer, gegee deur 'n rasper

& # 8211 6 fyngedrukte knoffelhuisies

& # 8211 2 eetlepels tamatiepasta

& # 8211 'n boks geskilde tamaties

& # 8211 'n blikkie room of, indien verkies, klappermelk - 2 blikkies van 400 ml

& # 8211 'n warm peper of twee teelepels rissiepoeier.

& # 8211 speserye: 'n eetlepel kerriepoeier, 'n teelepel kardemom, 'n teelepel kaneel, 'n teelepel fyngedrukte koljandersaad, 'n teelepel komyn en 2 naeltjies, 'n teelepel warm paprika.

Hoekom?

  1. Vir 'n beter smaak word die vleis eers gemarineer. Die marinade word voorberei uit 'n glas jogurt en al die speserye hierbo. Meng die vleis goed met die gevolglike pasta en verkoel, bedek, vir 'n paar uur. Marinering is egter nie verpligtend nie.
  2. Verhit olyfolie in 'n kastrol (Indiane gebruik botter). Giet die gekapte ui, meng tot goudbruin, dan die knoffel en gemmer. Laat staan ​​vir 3-4 minute totdat die geure vrygestel word, voeg die gekapte soetrissie by en meng. Sit die twee eetlepels tamatiepasta, gooi die tamaties uit die boks en dan die 8 gekapte tamaties saam met die sap. Gooi al die speserye oor die groente en meng. Afhangende van die skerpte van die smaak (gegee deur die kerriepoeier en koljander), voeg die gekapte warm peper by of nie.
  3. Giet die vleis oor die groente en meng en kook oor matige hitte.
  4. As die vleis amper gaar is, voeg room of klappermelk by (Indiane gebruik room, maar klappermelk is lekkerder en gesonder en word in Afrikaanse weergawes gebruik tikka masala). Laat alles kook totdat die sous afneem en voeg na smaak sout en nog kerriepoeier by vir 'n sterker geur. Garneer aan die einde met gekapte koljanderblare of groen pietersielie.
  5. Dit word verkieslik saam met rys geëet feeverhaal, waaroor 'n teelepel & # 8222 geplaas wordmango blatjang& # 8221 (is 'n pittige sous, gevind by Mega Image)

Hoender Tikka Masala met rys

As dit kom by eksotiese hoenderresepte, is Tikka Masala 'n soort kos wat u nie moet misloop nie. 'N Kombinasie van hoender, romerige sous en geurige speserye, bedien met gewone gekookte rys vir 'n gebalanseerde smaak.

Die belangrikste bestanddeel in hierdie resep is garam masala, 'n taamlik seldsame spesery van acircclnit, maar dit gee sjarme aan die kos.

  • 1 hoenderborsie
  • sout
  • peper
  • olyf olie
  • 1 ui
  • 250 ml tamatiepasta
  • 2 knoffelhuisies
  • 1 teelepel gerasperde gemmer of poeier
  • 1 teelepel garam masala
  • 1 teelepel rissie
  • 1 teelepel borrie
  • 1 koppie hoendersop of water
  • 120 ml vloeibare room
  • groen vir versiering
  • rys om voor te sit

Maak die hoenderborsie skoon en sny dit in blokkies. Geur met sout en peper. Sit die olyfolie in 'n bak op die vuur. Voeg die hoenderborsie en fyngekapte ui by en soteer tot die hoender van kleur verander het, 4-5 minute.

Meng 'n paar eetlepels tamatiepasta met die speserye en hoendersop en gooi dit in die pan. Voeg die fyngekapte knoffel by en laat prut vir 15-20 minute totdat die vleis heeltemal gaar is. Voeg aan die einde die res van die tamatiepasta by en laat die sous val.

Kook intussen die rys in soutwater.

As die hoender amper gereed is, voeg die vloeibare room by en skakel die hitte af. Voeg vars gekapte pietersielie of koljander by en sit die hoender saam met rys voor.

Jy moet dit ook sien.


Hoender Tikka Masala - Resepte

PUI TIKKA MASALA

Ek hoop dit maak jou nie bang nie
Gesofistikeerde name.
'Masala' beteken baie
Speserye gemeng.

BESTANDDELE vir die marinering van hoender

  • 800 gr. hoenderborsies in blokkies gesny
  • 2 teelepels oosterse speserymengsel
  • 'n teelepel borrie
  • 50 ml olyfolie
  • 2 teelepels gemaalde gemmer
  • chili vlokkies
  • sout peper
  • 2 medium uie in juliennes gesny
  • 1 boks tamaties in blokkies (Haplea sal Naturelo -tamaties van SC Leader International aanbeveel)
  • 200 ml suurroom (vir kook)
  • 50 ml suurlemoensap
  • 2 teelepels paprika
  • 2 teelepels kerrie
  • vier knoffelhuisies (ek het dit fyngedruk)
  • sout (na smaak)
  1. meng eers die marinadebestanddele, waarmee ons die hoender goed smeer. Laat die vleis ongeveer 'n uur in die yskas.
  2. verhit die gekapte ui en knoffelVoeg die vleisblokkies by, hou dit op die vuur totdat die vleis bruin is, geur dan met paprika, kerrie en sout.
  3. ons voeg die tamaties by
  4. Laat dit nog 10 minute op die vuur staan ​​en voeg dan die soet room by
  5. 'N Laaste stap, voeg die suurlemoensap by en meng. Laat staan ​​vir ongeveer 5 minute op medium hitte totdat dit val
  6. Ek bedien dit met rysversiering met saffraan en gedroogde basiliekruid.
  7. Goeie eetlus!

Bestanddele vir hoender tikka masala

Om hierdie heerlike Indiese gereg voor te berei, benodig jy die volgende bestanddele:

  • 4-5 stukke hoenderborsie, wat in blokkies gesny word, volgens die beroemde resep tikka masala
  • 2 uie, fyngekap
  • 2 rooi soetrissies, gekap
  • 250 gram jogurt
  • 'N Teelepel suurlemoensap
  • 'N Teelepel borrie
  • 3-4 teelepels peper
  • 'N Teelepel gerasperde gemmer
  • 'N Eetlepel botter
  • 'N Teelepel sout
  • 'N Teelepel paprika
  • 2 knoffelhuisies fyngedruk
  • 250 gram room vir kook
  • 250 gram tamaties in sous
  • Vars gekapte pietersielie vir versiering

Hoender Tikka Masala - Resepte


Kerrie is 'n Asiatiese gereg met sous en vleis, groente of tofu. Alhoewel hulle almal kerrie genoem word, is daar 'n groot verskil tussen 'n Indiese kerrie en 'n Chinese of Thaise. Benewens die palet van geure en souse wat deel uitmaak van hierdie geregte, algemeen genoem "kerrie", het elke Asiatiese land (gebied) 'n sekere voorbereidingstyl. 'N Indiese kerrie word byvoorbeeld op medium hitte gaar, sodat die basiese speserye nie verbrand word nie. Die Thaise, Chinese, ens. Word op hoë hitte voorberei met behulp van die "roerbraai" -tegniek en lei tot 'n meer knapperige gereg (groente word net liggies gemaak), omring deur 'n spesifieke sous, pittig, soet of sout, dit is onmiskenbaar.
Indiese kerrie bring groente en vleis tot 'n finale kookpunt, die vleis is baie sag en sappig, gedrink van geure, en die groente is goed gaar en vorm amper 'n pasta, slegs 'n paar blokkies groente word teen die einde gegooi onderskei, maar hulle het ook 'n meer dekoratiewe rol. As 'n tegniek is 'n Indiese kerrie baie eenvoudig om voor te berei, maar die volgorde van byvoeging van speserye moet nagekom word.
Die resep vir 'Chicken Tikka Masala' het tientalle variasies, afhangende van die gebied, maar byna almal lei tot 'n soortgelyke voorbereiding, 'n helderkleurige, rooi-oranje kerrie met groen koljander-aksent. Die romerige groente- en suurroom -sous omhul die hoenderblokkies so groot soos 'n slukkie en verras ons met 'n geurige pittigheid wat aan die einde van die proe onthul word.
Dit word bedien met basmatirys, roti (Indiese brood) of naan (Indiese brood).
Maar kom ons gaan saam in hierdie geheimsinnige wêreld van speserye, waar die vuur die bestanddeel verlaag en verhef, en 'n voorbereiding vol persoonlikheid, opwindend en vol vreemde aromatiese eggo's vir ons Europese smaakknoppies voltooi.
Die resep hieronder word gemaak onder leiding van 'n Indiese sjef (Harpal Singh Sochi), en die resultaat is te bevredigend, selfs al het ons die oorspronklike resep klein veranderings gemaak (weens 'n gebrek aan bestanddele).

Bestanddeel:
-3 hoenderborsies sonder vel en been

-speserye:
- 'n lourierblaar,
- naeltjies,
- komyn sade,
- koljanderbessies
- 'n kaneelstokkie van 5 cm,
-groen en swart kardemom,
-kerrieblare
-garam masala
-koriander poeier 1 teelepel en 'n half
-Kasjmir paprika (ek het dit nie vervang met 'n mengsel van soet en warm paprika nie)
-borrie
-peper
-sout
gemmer- en knoffelpasta (van varsgemaalde gemmer en knoffel)
-vars koljander

-groente:
-rooi uie (5 medium uie)
-vetterige soetrissies in verskillende kleure, in blokkies gesny
-4 tamaties of 2 groot tamaties en 10 kersietamaties

ander:
-150 ml suurroom
-2 eetlepels cashewnootpasta (ek het nie gehad nie en ek het amandelpasta gemaak, dit het goed geword, ens.)
-suurlemoensap
-3 eetlepels tamatiesap en 'n eetlepel sous (opsioneel)
kookolie (ek gebruik 2 eetlepels olyfolie gemeng met 2 eetlepels sonneblomolie)

VOORWAARDES WORD IN KATEGORIEË GEGROOPE: HOUT EN POEDER (grond).

Dit is baie belangrik om geure in kerrie in te voer, omdat sommige hul smaak stadiger ontwikkel, sodat hulle van die begin af ingebring word, terwyl ander brand as dit te vinnig ingevoer word (in poeiermelk), en dit sal in die middel en aan die einde van die die resep .. Dit is soos om 'n parfuum te skep: eers kies ons 'n houtagtige, basiese, subtiele en lang noot, dan kom ons met die aromatiese boeket in die middel om uiteindelik 'n laaste noot te gee, wat oorheersend is by 'n eerste smaak en reukwaarneming, maar wat gaan vinnig verlore, en laat ruimte vir geure in die lae hieronder.

Die houtboeket in die tikka masala-hoenderresep is gemaak van: 'n lourierblaar, 3-4 naeltjies, 'n teelepel komynsaad, 2 swart kardemombessies en 3 groen kardemom (ek het nie swart gehad nie en ek het 5 groen gesit,) , 'n klein stukkie kaneelstokkie, 'n halwe teelepel koljandersaad. Ek het ook 3-4 gedroogde kerrieblare van Indiese oorsprong bygevoeg (hoewel dit nie in die resep was nie).


Ons gebruik koekies om u die beste ervaring op ons webwerf te gee.
U kan meer leer oor die koekies wat ons gebruik, of dit in u instellings deaktiveer.

Hierdie webwerf gebruik koekies om u die beste gebruikerservaring te bied. Koekies word in u blaaier gestoor en funksies soos u herkenning verrig wanneer u na ons webwerf terugkeer en ons span help om te verstaan ​​watter gedeeltes van die webwerf u die interessantste en nuttigste vind. Raadpleeg die koekiesbeleid hier vir meer besonderhede

U kan alle koekie -instellings aanpas deur na die spyskaart links van die bladsy (lessenaarweergawe) of hoër (mobiele weergawe) te kyk.

Slegs die streng nodige koekies moet te eniger tyd geaktiveer word, sodat ons die voorkeure vir koekie -instellings kan stoor.

As u hierdie koekie deaktiveer, kan ons nie u voorkeure stoor nie. Dit beteken dat u elke keer as u hierdie webwerf besoek, koekies weer moet aktiveer of deaktiveer.

Hierdie webwerf gebruik Google Analytics om anonieme inligting te versamel, soos die aantal besoekers en die gewildste bladsye.

Deur hierdie koekie aktief te hou, kan ons ons webwerf -ervaring verbeter.

Aktiveer die koekies wat streng nodig is, sodat ons u voorkeure kan stoor!


Pui tikka masala

Die genoemde tyd sluit nie die marineringstyd van die vleis in nie.
Dit kan wissel, afhangende van die gekose opsie. tussen 30 minute en 3-4 uur.

Die speserye word in kategorieë ingedeel: hout en poeier.

Die houtboeket in die tikka masala-hoenderresep is gemaak van: 'n lourierblaar, 3-4 naeltjies, 'n teelepel komynsaad, 2 swart kardemombessies en 3 groen kardemom, 'n klein stukkie kaneelstokkie, 'n halwe teelepel koljander sade. U kan ook 3-4 gedroogde kerrieblare byvoeg.

Sny die hoender in blokkies en marineer.

Daar is twee opsies om te marineer: met suurlemoensap of jogurt.

Vinnige variant.
Die marinade word gemaak van: vars suurlemoensap, sout en 1 teelepel garam masala en laat staan ​​vir 30 minute.

Oorspronklike weergawe.
Berei 'n jogurtsous en 1 teelepel garam masala voor en laat die vleis 3-4 uur marineer.

As die hoender gaar is, begin die sous parallel.

Die hoenderblokkies word in 'n wok bruin totdat hulle wit word, sonder om goed deurdring te word, en terselfdertyd word die kerrie in 'n teflonpan voorberei.

Vir die kerrie, sit 4 eetlepels olie in die pan, oor matige hitte, en as dit verhit word, sit die eerste speserye, die houtagtige: komynsaad, lourierblaar, kerrieblare, koljandersaad, kaneelstokkie in 4-5 groot stukke stukke, kardemomboontjies, naeltjies.

Roer aanhoudend vir 1-2 minute totdat jy die geur van die speserye voel. Moenie die hitte verhoog nie, om hierdie geure nie te verbrand nie en laat hulle nie in olie "braai" nie. Dit moet net 'n "infusie" van geure wees.

As die speserye die geure begin afgee, voeg gekapte uie (3 medium uie) by. Roer en laat effens bruin word.

As die ui begin kleur, voeg 2 teelepels gemmer en knoffelpasta by (hierdie pasta is spesifiek vir die Indiese kookkuns en is baie maklik om voor te berei uit fyngerasperde gemmer en knoffel of uit gemaalde knoffel en 'n bietjie gemmerpoeier).

Meng goed en laat die geure deurdring. nog 'n minuut.

Voeg 2 gekapte tamaties in blokkies.

Voeg 2-3 eetlepels tamatiesap by en laat prut oor matige hitte, roer gereeld.

As die tamaties goed sag is, voeg die speserye in poeier by: gemaalde koljander (1 1/2 teelepel), paprika en soetrissie (een teelepel elk), borrie ('n halwe teelepel), peper, 'n teelepel sout.

Voeg nog 2-3 minute oor lae hitte by en voeg 2-3 eetlepels cashew- of amandelpasta by.

Meng die samestelling goed en voeg water by as die sous te dik is.

Voeg die ligbruin hoenderblokkies saam met die resulterende sous by om dit hard te maak.

As die sous nog verdik moet word (met inagneming dat uiteindelik vloeibare room bygevoeg word), kan 'n eetlepel sous bygevoeg word.

Meng en meng, voeg 'n teelepel peper by. Proe die sous en pas die geure aan volgens jou voorkeure.

Nadat u nog 'n minuut gekook het, voeg 'n paar groente met 'n dekoratiewe rol by, in groter blokkies gesny: eers die rooi ui (2 klein uie), die blokkies soetrissie en die res van die blokkies tamaties.

Laat nog 'n minuut kook, voeg die vloeibare room by en meng tot 'n romerige, syagtige sous kry.

Voeg 'n teelepel garam masala by.

Besprinkel met vars suurlemoensap.

Meng goed en skakel die hitte na 1 minuut af. Voeg vars (of gedroogde) koljander by.

Bedien warm, versier met kruisementblare. Gewoonlik word hierdie gereg vergesel van basmatirys met saffraan en chapatis.


Pui Tikka Masala

Pui Tikka Masala'Dit is 'n taamlik omstrede resep, beide die Britte en die Indiërs beweer dat dit hulle is wat dit uitgevind het. Daar is verskillende variasies oor dieselfde tema, en die basiese bestanddeel, wat die naam van die resep gee, is & # 8220garam masala & # 8221, 'n kombinasie van swart kardemom, kaneel, naeltjies, swartpeper en komyn. . Tikka beteken stuk vleis.

Garam masala

Garam masala kan gevind word op die reeds voorbereide mark. Indien nie, kan u dit self doen deur 1 eetlepel komyn, 1 eetlepel swartpeperkorrels, 4 eetlepels koljandersaad, 1 eetlepel en 'n half gedroogde (of gemaalde) gemmer, 1 eetlepel kardemom, 3 knoffel, 1 eetlepel kaneel en 1 eetlepel fyngedrukte lourierblare. Gooi alles in 'n slypmasjien en maal totdat dit poeiervormig is. Dit word gewoonlik in 'n pan saam met 'n eetlepel tamatiepuree voorberei, maar poeier kan ook gebruik word.

Die hoenderbors word 'n paar uur gemarineer voordat die kos voorberei word. Sny in stukke of repies (soos u verkies). Druk die suurlemoen uit, voeg 1-2 eetlepels kerrie, 'n bietjie peper en 'n bietjie gemmerpoeier, jogurt en sout by. Roer saam met die hoenderstukke. Verkoel vir 'n paar uur. Ek laat dit gewoonlik oornag.

Sny die ui in dun skywe. Skil die aartappels, rasper dit en druk die sap uit. So ook die gemmer wat eers geskil word

Sit 'n pan op medium hitte na die see en voeg olie en botter by. Voeg die ui, warm peper, gemmer, fyngekapte koljanderstingels by en laat af en toe roer tot sag en goudbruin. Voeg die ingemaakte tamaties (as jy dit vars het, om dit makliker te skil, sit dit 30 sekondes in kookwater) en die klappermelk. As die samestelling te dik is, gebruik 'n blender om alles deur te gee.

Sit dan die hoenderstukke en 3-4 goeie eetlepels garam masala. Meng alles, bring tot kookpunt en verlaag dan die hitte tot laag en laat dit vir 20-30 minute prut, bedek. As die vleis sag is, voeg nog speserye (peper, moontlik paprika) by na smaak.

Mihai Preda

Hallo. Ek is Mihai. Familie kok. Ek bedoel, ek kook vir my gesin en van tyd tot tyd vir vriende. Ek is nie 'n professionele persoon nie, maar ek kook vir plesier. As u hier kom, beteken dit dat u net 'n resep gelees het wat ek geskryf het. Ek hoop dat u daarvan gehou het (moenie vergeet om dit te waardeer deur op die sterre hierbo te klik nie) en ek wens u ook baie sukses toe om dit te probeer. Hou aan soek na die ander resepte op die webwerf. As u voorstelle het, kan u aan my skryf via die kontakbladsy. "Ek kook!" en geniet jou maaltyd! " na jou begeerlikhede.


Pui tikka masala

Hoender tikka masala is nie 'n eenvoudige resep nie. Sekerlik, dit is ook nie ingewikkeld nie - net 'n bietjie noukeurig. Ek het probeer om dit presies te maak soos Arun Kumar, die sjef van Agra Palace, gedoen het (jy kan sy resep hier sien). Ek het die speserye baie min aangepas by wat ek gehad het. Uiteindelik is hierdie kos 'n wonderwerk van eksotiese geure. Dit is nie verniet dat Arun sê dat dit die bekendste produk van die Indiese kookkuns ter wêreld is nie.

bestanddele

  • 500 g hoenderborsie
  • 2 tamaties
  • 1 warm peper, groen
  • 3-4 cm gemmerwortel
  • 2 eetlepels gekapte groen pietersielie
  • 2 eetlepels warm paprika
  • 2 teelepels komynsaad
  • 2 teelepels koljandersaad
  • 2 eetlepels garam masala
  • 2 eetlepels gekapte kruisement
  • 2 teelepels borrie
  • 2 teelepels groen kardemombessies
  • 2 teelepels swart kardemombessies
  • 1 rooi ui
  • 3 knoffelhuisies
  • 1 teelepel gerasperde kaneel
  • 1 eetlepel tamatiesous
  • 3-4 eetlepels smeer en akkerbone
  • 50 g amandels
  • 'n teelepel suiker
  • sout peper

More & icircnt & acirci en more & icircnt & acirci Ek het 'n amandelsous gemaak. Ek het die amandels fyngedruk en dit gemeng met ongeveer 2 eetlepels sm & acircnt & acircnă

Toe berei ek die hoender voor. Ek sny die bors in blokkies en meng dit met sout, 1 eetlepel paprika, 1 teelepel gemaalde komyn, 1 teelepel gemaalde koljandersaad, 1 teelepel garam masala, 1 teelepel fyngekapte kruisement, 1 teelepel borrie en 'n teelepel gemaalde groen kardemom.

Ek het alles goed gemeng en dit vir ongeveer 2 uur in die koue gelaat.

Toe die 2 ure verby is, sit ek die hoenderstukke op bamboespies (wat ek 30 minute tevore geweek het) en sit dit in die oond in 'n skinkbord op 'n bakplaat. Die oond was baie goed voorverhit. Gewoonlik word die hoender in 'n tandoori-oond gaargemaak, teen 6-7 honderd grade, ek kan nie meer as 220-230 grade in my oond kry nie. Daarom het ek hulle 'n bietjie langer gelos, maar wees versigtig om nie uit te droog nie.

Terwyl die hoender in die oond kook, maak ek die masalasous - ek sit 'n bietjie olie in 'n pan en sit groen en swart kardemom (gemaal), 'n paar peperkorrels, kaneel. Ek sit fyngekapte uie daaroor.

Ek sit tamaties in blokkies oor die uie.

Toe sit ek die helfte van die gemmer, maar op die rasper en die soetrissie word baie fyn gesny.

Ek het 'n paar minute goed gemeng en die sous eenkant gesit. Die hoender is intussen gemaak

In 'n ander, groter pan gooi ek 'n bietjie olie en plaas die fyngemaakte knoffel daarin en die ander helfte van die hoeveelheid gerasperde gemmer (op 'n klein rasper).

Ek sit die hoender, dan sit ek die masala -sous.

Toe voeg ek 'n bietjie water by en begin speserye byvoeg: sout, paprika, gemaalde komyn, gekapte kruisement, garam masala, borrie, suiker, gekapte pietersielie.

Toe voeg ek die tamatiesous en die amandelsous by en meng dit.

Aan die einde gooi ek ook 'n lepel sm en acircnt en acircnă

Toe haal ek die vleis op die bord en strooi 'n bietjie groen pietersielie en 'n bietjie suurroom daaroor.


Pui tikka masala

Hoender tikka masala is nie 'n eenvoudige resep nie. Sekerlik, dit is ook nie ingewikkeld nie - net 'n bietjie noukeurig. Ek het probeer om dit presies te maak soos Arun Kumar, die sjef van Agra Palace, gedoen het (jy kan sy resep hier sien). Ek het die speserye baie min aangepas by wat ek gehad het. Uiteindelik is hierdie kos 'n wonderwerk van eksotiese geure. Dit is nie verniet dat Arun sê dat dit die bekendste produk van die Indiese kookkuns ter wêreld is nie.

bestanddele

  • 500 g hoenderborsie
  • 2 tamaties
  • 1 warm peper, groen
  • 3-4 cm gemmerwortel
  • 2 eetlepels gekapte groen pietersielie
  • 2 eetlepels warm paprika
  • 2 teelepels komynsaad
  • 2 teelepels koljandersaad
  • 2 eetlepels garam masala
  • 2 eetlepels gekapte kruisement
  • 2 teelepels borrie
  • 2 teelepels groen kardemombessies
  • 2 teelepels swart kardemombessies
  • 1 rooi ui
  • 3 knoffelhuisies
  • 1 teelepel gerasperde kaneel
  • 1 eetlepel tamatiesous
  • 3-4 eetlepels smeer en akkerbone
  • 50 g amandels
  • 'n teelepel suiker
  • sout peper

More & icircnt & acirci en more & icircnt & acirci Ek het 'n amandelsous gemaak. Ek het die amandels fyngedruk en dit gemeng met ongeveer 2 eetlepels sm & acircnt & acircnă

Toe berei ek die hoender voor. Ek sny die bors in blokkies en meng dit met sout, 1 eetlepel paprika, 1 teelepel gemaalde komyn, 1 teelepel gemaalde koljandersaad, 1 teelepel garam masala, 1 teelepel fyngekapte kruisement, 1 teelepel borrie en 'n teelepel gemaalde groen kardemom.

Ek het alles goed gemeng en dit vir ongeveer 2 uur in die koue gelaat.

Toe die 2 ure verby is, plaas ek die hoenderstukke op bamboespies (wat ek 30 minute tevore geweek het) en sit dit in die oond in 'n skinkbord op 'n bakplaat. Die oond was baie goed voorverhit. Normaalweg word die hoender in 'n tandoori-oond gaargemaak, teen 6-7 honderd grade, ek kan nie meer as 220-230 grade in my oond kry nie. Daarom het ek hulle 'n bietjie langer gelos, maar wees versigtig om nie uit te droog nie.

Terwyl die hoender in die oond kook, het ek die masalasous gemaak - ek het 'n bietjie olie in 'n pan gesit en groen en swart kardemom (gemaal), 'n paar peperkorrels, kaneel gesit. Ek sit fyngekapte uie daaroor.

Ek sit tamaties in blokkies oor die uie.

Toe sit ek die helfte van die gemmer, maar op die rasper en die soetrissie word baie fyn gesny.

Ek het 'n paar minute goed gemeng en die sous eenkant gesit. Die hoender is intussen gemaak

In 'n ander, groter pan gooi ek 'n bietjie olie en sit die fyngemaakte knoffel daarin en die ander helfte van die hoeveelheid gerasperde gemmer (op 'n klein rasper).

Ek sit die hoender, dan sit ek die masala -sous.

Daarna het ek 'n bietjie water bygevoeg en speserye begin byvoeg: sout, paprika, gemaalde komyn, gekapte kruisement, garam masala, borrie, suiker, gekapte pietersielie.

Toe voeg ek die tamatiesous en die amandelsous by en meng dit.

Aan die einde gooi ek ook 'n lepel sm en acircnt en acircnă

Toe haal ek die vleis op die bord en strooi 'n bietjie groen pietersielie en 'n bietjie suurroom daaroor.



Kommentaar:

  1. Eldrid

    En alles, maar die variante?

  2. Wajeeh

    Ware nuttige pos, dankie.

  3. Ashby

    Heeltemal reg! Die idee is uitstekend, jy stem saam.

  4. Hagley

    Ek kan aan jou glo :)



Skryf 'n boodskap