Skemerkelkresepte, spiritualieë en plaaslike kroeë

Kersie-mieliemeel onderstebo koekresep

Kersie-mieliemeel onderstebo koekresep



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bestanddele

  • 3/4 koppie (1 1/2 stokkies) ongesoute botter, kamertemperatuur, verdeel
  • 1/4 koppie (verpakte) donkerbruinsuiker
  • 2 teelepels balsamiese asyn
  • 3 koppies vars ontpitte vars Bing -kersies of ander donker soet kersies (ongeveer 21 gram heel, nie -ontpit) kersies
  • 1 1/4 koppies alledaagse meel
  • 1/4 koppie geel mieliemeel (verkieslik klipgemaalde maalvleis)
  • 2 teelepels bakpoeier
  • 3/4 teelepel vanielje -ekstrak
  • 1/4 teelepel kremetart

Resepvoorbereiding

  • Plaas die rak in die middel van die oond; voorverhit tot 350 ° F. Kombineer 1/4 koppie botter met bruinsuiker en asyn in 'n oondvaste pan van 10 tot 11 duim met sye van 2 duim hoog. Roer oor matige hitte tot botter smelt en suiker oplos, ongeveer 2 minute. Verhoog hitte tot hoog; voeg kersies by en laat kook. Verwyder van hitte.

  • Klits meel, mieliemeel, bakpoeier en sout in 'n medium bak om te meng. Klits 1/2 koppie botter in 'n groot bak met 'n elektriese menger. Voeg suiker by; klits tot lig en donsig, sowat 3 minute. Klits eiergele en vanielje by. Voeg meelmengsel afwisselend met melk by in 2 byvoegings elk, klits net tot gemeng en skraap af en toe die kante van die bak af. Klits eierwitte met 'n skoon droë klitser in 'n ander medium bak tot skuimerig. Voeg kremetart by en klits tot die blankes styf is, maar nie droog nie. Vou 1/4 van die blankes met 'n rubber spatel in 'n beslag om effens ligter te word. Vou die oorblywende blankes by 3 byvoegings (beslag sal dik wees). Skep beslag oor kersies in pan en versprei dit dan eweredig met 'n offset spatel om kersies te bedek.

  • Bak die koek totdat die bokant goudbruin is en die toetser wat in die middel geplaas is, skoon uitkom, ongeveer 45 minute. Koel 5 minute in die pan op die rak. Draai spatel om rande van koek om los te maak. Plaas groot opdienbord onderstebo bo -op die koekpan. Gebruik die houers of oondhandskoene en hou die bord en die koekpan stewig vas en keer dit om. Laat die koekpan 5 minute bo -op die koek. Verwyder die pan. Rangskik, indien nodig, enige kersies wat moontlik losgeraak het. Laat die koek minstens 45 minute afkoel. Sny die koek in skywe en bedien effens warm of by kamertemperatuur.

Resep deur Lori Longbotham, afdeling Resensies

Onderstebo-kersie-mieliemeelkoek

1. Smelt die botter in 'n oondvaste pan (agt-duim) met die agave- en granaatmelasse. Voeg die kersies by. As dit gekombineer word, sit die kersiemengsel eenkant.

2. Roer meel, mieliemeel, sout en bakpoeier in 'n klein bak. Tersyde gestel.

3. Meng die botter en suiker in 'n menger tot lig en donsig (ongeveer 5 minute). Voeg die eiers een vir een by, dan die vanielje en karringmelk. Sodra jy die karringmelk bygevoeg het, sal die nat mengsel struikel - moenie bekommerd wees nie. Voeg die droë mengsel by en meng tot net gemeng. Moenie te veel meng nie.

4. Giet hierdie gekombineerde nat-en-droë mengsel oor die kersiemengsel.

5. Bak die koek vir ongeveer 35 minute in 'n voorverhitte oond van 375 grade, of tot net gebak en 'n spies in die middel ingedruk is. Laat 'n paar minute afkoel en draai dan die koek onderstebo. Moenie die koek heeltemal laat afkoel voordat u dit uit die pan laat sak nie, want die kersiemengsel word te taai om los te kom. As die koek nog warm is, kom dit makliker uit.

6. Bedien met geklopte room of poedersuiker, indien verkies.

Herdruk uit Malibu Farm Cookbook: Resepte van die Kaliforniese kus. Kopiereg © 2016 deur Helene Henderson. Foto kopiereg © 2016 deur Martin Lof. Gepubliseer deur Clarkson Potter/Publishers, 'n afdruk van Penguin Random House LLC.


17 en Bak

Daar is 'n paar dinge in die lewe wat ek geleer het wat ek net nie kan weerstaan ​​nie.

Fris, taai, hartige spek (en ek sê dit na nie een nie, maar verskeie pogings om vegetariër te word.) My hond, Tilly, as sy hartseer is: haar oë is groot en bruin soos sjokolade bedekte kersies, omring met swart soos kohl -oogomlyner, met wimpers wat my jaloers maak. Gefiltreerde kombuis sonlig om 11 uur. Kaneelrolletjies - vars uit die oond, gespikkeld met geurige speserye en bedruip met roomkaasglans, wat in die werveling smelt ... hoe kan jy dit laat vaar?

En boeremarkte. Daar is iets aan die wit tente wat my die hele dag daaronder wil laat deurbring. Daar is rustigheid in die ryk uitstallings van vrugte en groente, handgemaakte armbande en juweelagtige blikkies amberheuning.

My gunsteling boeremark - selfs my gunsteling plek in Seattle - is die beroemde Pike Place Market. Ek het 'n opstel daaroor geskryf as my gunsteling plek toe ek in die tweede graad was. Ek het nog nooit iets so eklekties en wemel van kreatiwiteit en geurig met speserye en blomme en vrugte gesien nie. Tussen die bondels reënboogbiet en vertonings van loodglas -kaleidoskope het ek eerlik gedink die plek is magies.

Ek was mal oor die speserywinkel, van vloer tot plafon gestapel met glasflesse van elke tee, koffie en speserye waaraan jy kan dink. Ek trek versigtig 'n swaar pot met twee hande af, lig die deksel met 'n bietjie klap. Dan sou ek die geurige lug wat daarbo bloei inasem, heeltemal in vrede.

En die wonderlike jellie- en konfytstaander, waarby popsicle -stokkies na smaak gesit kan word, toets al hul variëteite. Onder my gunstelinge was swartbessie laventel, framboos chipotle en roos - geure wat vir my so eksoties en asemrowend gelyk het, en blomme bloei op my tong.

En die visverkopers op die mark. Baie mense het gehoor van die beroemde stalletjie wat u bestelling deur die winkel gooi, maar ek en my pa verkies 'n kleiner, stiller seekosverkoper wat naby die hart van die mark lê. Ek was mal oor die briljante reënboogglans van visskubbe, die lang, vlesige tonge van geoduck -mossels, en veral die olierige, rokerige, onweerstaanbaar gerookte salmmonsters kon ek nooit van die hand wys nie.

Ten spyte van al die jare het daar nie veel verander nie, en Pike Place Market is nog steeds geweef met 'n ontasbare magie. Op 'n oggend het ek 'n paar dankie geskenke gehad wat ek in Seattle moes aflewer. Ek en pa het die huis vroeg verlaat, so ons het by die mark gestop om 'n tydjie dood te maak. Vir een van die eerste kere het ons vinnig parkeerplek in die keisteenstraat tussen tente gevind. Ons het koffie gedrink en mense dopgehou, toe het ons tussen stalletjies gekuier.

Die mark was stiller as wat ek dit ooit gesien het, nog steeds slaperig in die nuwe daglig. Ek kon sien dat winkeliers en ambagsmanne hul produkte reël, hul staanplekke oprig, maklik met hul bure gesels. Straatmusikante het opgewarm en uitgerek, 'n verkoper drink tee terwyl sy net 'n ruiker lelies reël.

'Ek hou baie hiervan,' blaas ek na my pa en fluister amper sodat ek nie die magie kan breek nie.
"Wat daarvan?"
'Dit is meer as die produkte en die produkte. Hulle is almal mense. ”

Dit is nog 'n ander aspek van die mark wat ek liefhet. Dit is maklik om 'n gesprek te voer met die vrou wat die tamatie wat jy proe, gekweek het. Ek weet presies waar hierdie blomme een keer asemhaal, waar hulle gepluk en gedruk is, hoe ver hulle gereis het om hier te kom. Een man vertel my van sy tegniek en sy gereedskap terwyl ek die silwer ring wat hy met sy vingerpunte gesmee het, probeer.

Op een of ander manier eindig ek altyd met 'n gesprek met die boere en stalletjieverkopers, en bespreek ek alles van hierdie seisoen se pruime tot joernalistiek in Boston tot 17 en Baking. Dit is werklik wat die plek spesiaal maak - die menslike verbinding daar. Dit is regtig die een ding wat ek nie kan weerstaan ​​nie.

Wel, dit en voorbeelde. Hoe kan iemand te midde van sulke rooskleurige appels, mooi krom wortels, trosse sjampaniedruiwe staan ​​en nie 'n aanbod om te proe aanvaar nie? My pa was geamuseerd oor al die stoppe wat ek gemaak het om alles wat beskikbaar was, te probeer, selfs die dinge wat nie gereed was nie. Ons het albei 'n monster van Rainier-kersies met sonsondergang geneem voordat ons na die motor teruggekeer het.

"Wat dink jy?" Ek het gevra.
'O, dit is 'n bietjie te vroeg in die kersieseisoen. Hulle is nog nie heeltemal gereed nie, ”antwoord pa.
'Dit is waarvoor kersmieliemeel onderstebo koek is.'

Die kersies word gekook in botter, bruinsuiker en balsamiese asyn. Die eenvoudige, dik mieliemeelkoekbeslag word regoor hulle in die pan gesmeer en tot goudbruin gebak. Geurig, klam en growwe krummels, bedek met glinsterende donker kersies soos 'n juweliersdoos. Miskien is vroeë kersies nie so erg nie.

My ma het 'n bietjie te gou 'n sak glansende rooi kersies gekoop, en ons is kersiemense en ons is ongeduldig. Ons het 'n paar probeer eet, maar hulle was net nie gereed nie. Ek het besluit om hierdie kersie mieliemeel onderstebo koek te maak. Selfs met nie-ongelooflike kersies, was die koek buitengewoon goed. Ek weet nie of dit die aanraking van balsamiese asyn was wat die kersies soet of die mieliemeel tot gevolg gehad het nie, wat die koek die minste gebreek het. Wat dit ook al was, hierdie ongelooflike eenvoudige koek is 'n perfekte somer nagereg.

Kersmieliemeel onderstebo koek
Effens aangepas van Bon Appetit
Maak 'n 10 "ronde, enkellaagkoek

3/4 koppie (1 1/2 stokkies) ongesoute botter by kamertemperatuur, verdeel
1/4 koppie donkerbruinsuiker
2 teelepels balsamiese asyn
5 koppies vars Bing -kersies, heeltemal ontpit (ongeveer 20 oz ontpit kersies)
1 1/4 koppies alledaagse meel
1/4 koppie geel mieliemeel
2 teelepels bakpoeier
1/4 teelepel sout
1 koppie suiker
2 groot eiers, geskei
3/4 teelepel vanielje -ekstrak
1/2 koppie volmelk
1/4 teelepel kremetart

Voorverhit die oond tot 350ºF en sentreer 'n rek in die oond.

Roer 1/4 koppie (1/2 stok) botter, bruinsuiker en asyn saam in 'n 10 "oondvaste pan met 2" hoë sye. Meng oor medium hitte totdat die botter gesmelt is en die suiker ongeveer 2 minute opgelos is. Verhoog die hitte, gooi die ontpitte kersies daarby en laat kook. Verwyder van hitte.

Klits die meel, mieliemeel, bakpoeier en sout saam in 'n medium bak. Klits die oorblywende 1/2 koppie botter (1 stok) botter in 'n elektriese menger. Voeg die suiker by en klits op medium spoed tot lig en donsig, ongeveer 3 minute. Voeg die eiergele en vanielje by, klits tot gekombineer. Voeg die helfte van die meelmengsel, dan die helfte van die melk, dan die oorblywende meelmengsel en die orige melk by en klits tot net gemeng na elke byvoeging.

In 'n skoon, droë bak met skoon, droë klitsers (of klitser) klits eierwitte tot skuim. Klits die kremetart by tot die blankes styf is, maar nie droog nie. Roer 1/4 van die blankes by die mieliemeelbeslag en vou die oorblywende blankes met 'n rubberspatel in 3 byvoegings. Smeer die beslag oor die kersies in die pan en bedek dit heeltemal.

Bak tot goudbruin en 'n tandestokkie skoon uitkom, ongeveer 45 minute. Koel die koek vir 5 minute in die pan en draai dan die spatel om die kante van die koek om dit los te maak. Sit 'n groot bord oor die koekpan en draai die twee stewig om. Laat die onderstebo pan vir 5 minute bo-op die bord, sodat die koek en kersies heeltemal van die pan geskei word. Lig die pan uit en laat die koek 45 minute afkoel voordat dit gesny word.

Drukvriendelike weergawe – Cherry Cornmeal Upside Down Cake


Kardea Brown se onderstebo perske mieliebroodkoek | Heerlike juffrou Brown | Voedsel Netwerk

Adam Foy
Deel hierdie video

Huiskos is op sy beste met @kardea_brown se onderstebo perske mieliebroodkoek op die spyskaart!
Kyk na #DeliciousMissBrown, Sondae om 12 | 11c + teken in op #discoveryplus om die hele biblioteek en soveel meer te stroom: http://discoverypl.us/2NeKVgd.
Kry die resep ▶ http: //foodtv.com/38dbkTg
Teken in op Food Network ▶ http://foodtv.com/YouTube

Kardea Brown deel suidelike resepte uit haar kombuis in Suid-Carolina. Die kok en spysenier is gebore en getoë op die see -eilande Charleston, die hart van alle suidelike kookkuns, en het leer kook in haar ouma se kombuis. Deesdae neem sy generasies gesinsresepte en maak dit haar eie terwyl sy kook vir familie en vriende by haar Sea Island -huis.

Welkom by Food Network, waar leer kook net so eenvoudig is as om te speel! Gryp jou voorskoot en maak gereed om saam met 'n paar van die beste sjefs ter wêreld te kook. Ons gee u 'n blik op die beste shows agter die skerms, neem u by ons gunsteling restaurant en is u bron in die kombuis om seker te maak dat elke ete 'n 10/10 is!

Onderstebo-perske mieliebroodkoek
RESEPTE HOF VAN KARDEA BROU
Vlak: Maklik
Totaal: 1 uur en 50 minute (sluit afkoeltyd in)
Aktief: 35 min
Opbrengs: 8 tot 10 porsies

3/4 koppie (1 1/2 stokkies) ongesoute botter
1/3 koppie ligbruin suiker
1 teelepel gemaalde kaneel
1 teelepel kosher sout
3 vars perskes, ontpit en in skywe gesny 1/2 duim dik, of 3 koppies bevrore perskes, ontdooi
1 koppie fyngemaalde geel mieliemeel
3/4 koppie alledaagse meel
1 teelepel bakpoeier
3/4 koppie gegranuleerde suiker
3 groot eiers, by kamertemperatuur
1/2 koppie volmelk, by kamertemperatuur

Voorverhit die oond tot 350 grade F.

Smelt 3 eetlepels botter in 'n 10-duim-gietysterpan oor medium hitte. Roer die bruinsuiker saam met die kaneel en 1/2 teelepel sout by, kook dan, roer tot die suiker gesmelt is en begin borrel, ongeveer 10 minute. Verwyder die pan van die hitte en laat dit effens afkoel.

Rangskik die perskes onder in die koekpan en vou dit in 'n sirkelvormige patroon uit. Tersyde gestel.

Klits die mieliemeel, meel, bakpoeier en die oorblywende 1/2 teelepel sout saam in 'n klein bak
. Klop die oorblywende 9 eetlepels botter saam met die gegranuleerde suiker teen 'n hoë spoed in 'n staanmenger met 'n paddle -beslag of met 'n handmenger, tot lig en donsig. Voeg die eiers een vir een by en klits na elke byvoeging. Voeg teen lae spoed die helfte van die droë bestanddele, die helfte van die melk, die oorblywende droë bestanddele, dan die res van die melk by. Verhoog die spoed tot medium en klop net totdat alles goed gemeng is, en skraap die bak een keer af. (Gebruik 'n spatel om seker te maak dat daar geen droë bestanddele aan die onderkant van die bak vasgesteek is nie.) Gooi die beslag in groot skeppies oor die perskes in die koekpan, en gebruik dit dan met 'n offset -spatel om dit saggies glad te maak, maar wees versigtig om nie te steur nie die perskes.

Bak totdat die bokant goudbruin en opgeblase is en 'n toetser in die middel 40 tot 45 minute skoon uitkom. Laat afkoel vir 20 minute. Terwyl die koek nog warm is, draai 'n bottermes om die buitekant en keer dan op 'n opdienbord op. Bedien warm.

Teken in op ons kanaal om die nuutste resepte wat u moet eet, briljante kombuishakkies en inhoud van u gunsteling Food Network-programme op te vul.
▶ VOEDSEL NETWERK KITCHEN APP: http://foodtv.com/FNKApp
▶ WEBWERF: https://www.foodnetwork.com
▶ VOLLE EPISODES: https://watch.foodnetwork.com
▶ FACEBOOK: https://www.facebook.com/FoodNetwork
▶ INSTAGRAM: https://www.instagram.com/FoodNetwork
▶ TWITTER: https://twitter.com/FoodNetwork

#KardeaBrown #DeliciousMissBrown #Mieliebrood #Onderstebo #Koek #Kosnetwerk


Kersie-mieliemeel onderstebo koek

Dit is geen geheim ek is 'n groot fan van Martha Stewart en haar resepte is heerlik en werk elke keer as ek soms wens dat ek vaardiger was, sodat ek al die ander pragtige projekte op haar webwerf kon maak (ek sal graag wil leer hoe om naaldwerk te maak en selfs 'n rukkie gelede 'n boek daaroor te koop). As ek daaroor praat, sal u my asseblief vertel as u goeie blogs hieroor ken? Dit sal regtig nuttig wees! :)

In elk geval, terug na Martha: een van die eerste koeke wat ek op haar blog gesien het (terug in 200. – wie weet?) Was haar cranberry onderstebo koek – is dit nie pragtig nie? Aangesien daar nie vars bosbessies hier in Brasilië bestaan ​​nie, het ek besluit om Martha se koek na te boots met vars kersies, maar ek het so 'n heerlike koek gekry! – dat ek spyt was dat ek dit jare gelede nie gedoen het nie.

Kersie-mieliemeel onderstebo koek
aangepas uit die altyd wonderlike en heerlike Cake Keeper Cakes

Bolaag:
600 g kersies, ontpit
¼ koppie + 1 eetlepel (70 g) ongesoute botter
¼ koppie (44 g) ligbruin suiker, verpak

Koek:
1 koppie (140 g) meel vir alle doeleindes
1 teelepel bakpoeier
½ koppie (77 g) geel mieliemeel
¼ koppie (25 g) amandelmeel
n knippie sout
¾ stok (85g) ongesoute botter, versag
¾ koppie (150 g) gegranuleerde suiker
3 groot eiers
1 teelepel vanielje -ekstrak
189 k (120 ml) melk, kamertemperatuur

Voorverhit die oond tot 180 °C/350 °F. Smeer 'n ronde koekpan van 20 cm en besmeer met meel.
Maak die vrugtebolaag: meng die botter en bruinsuiker in 'n medium kastrol en verhit oor matige hitte tot die botter gesmelt is. Roer die kersies by, verhoog die hitte tot medium hoog en bring tot kookpunt. Kook vir 3-5 minute of tot kersies sag word. Gebruik 'n gaatjieslepel om die kersies op 'n bord te plaas om af te koel. Sit die karamel nog eenkant in die kastrol.
Rangskik die kersies onder in die voorbereide pan. Bring die karamel weer tot kookpunt oor medium-hoë hitte, kook sonder om te roer vir 2 minute en giet dan oor die kersies (karamel sal dikker wees).
Maak die beslag: meng die meel, bakpoeier, mieliemeel, amandelmeel en sout in 'n medium bak. Tersyde gestel.
Klits botter en suiker in die groot bak van 'n elektriese menger tot lig en donsig, ongeveer 3 minute. Skraap af en toe die kante van die bak. Voeg die eiers een vir een teen lae spoed by en klits goed na elke byvoeging. Nadat die eiers opgeneem is, draai die menger op hoë spoed en klits totdat die mengsel ongeveer 2 minute lig is en in volume toeneem. Klits die vanielje -ekstrak by.
Met die menger op lae spoed, voeg die droë bestanddele by in drie byvoegings afwisselend met die melk, begin en eindig met die droë bestanddele. Skraap die kante van die bak en klits die beslag 30 sekondes teen hoë spoed.
Giet die beslag liggies oor die kersies en maak die oppervlak glad.
Bak tot die koek goudbruin is en 'n tandestokkie in die middel van die koek 40 tot 45 minute skoon uitkom. Plaas die koek op 'n draadrak en laat dit 10 minute lank in die pan afkoel. Rol die koek versigtig uit op 'n opdienbord. Bedien warm of by kamertemperatuur.
Koek kan tot 2 dae by kamertemperatuur in 'n lugdigte houer gebêre word.


Wat mieliebrood betref, is die skerp bodem dikwels die beste deel - daarom moet hierdie mieliebrood op die bord omgekeer word. Bedien salieblare bo -op vir 'n kruiepons.

Sedert 1995 was Epicurious die uiteindelike voedselbron vir die huiskok, met daaglikse kombuiswenke, lekker kookvideo's en, ja, meer as 33 000 resepte.

© 2021 Condé Nast. Alle regte voorbehou. Die gebruik van hierdie webwerf behels die aanvaarding van ons gebruikersooreenkoms en privaatheidsbeleid en koekieverklaring en u privaatheidsregte in Kalifornië. Epicious kan 'n deel van die verkope verdien uit produkte wat via ons webwerf gekoop word as deel van ons aangeslote vennootskappe met kleinhandelaars. Die materiaal op hierdie webwerf mag nie gereproduseer, versprei, versend, in die kas of andersins gebruik word nie, behalwe met vooraf skriftelike toestemming van Condé Nast. Advertensie keuses


Kersie onderstebo koek

As kind haat ek onderstebo koeke bedek met massas taai geglasuurde pynappel. Uit vrees vir baie mense verskyn dit altyd die hele jaar deur op buffettafels by gesinsbyeenkomste.

Ek was sedertdien nog nooit 'n groot aanhanger van geblikte vrugte nie, veral die taai tertvulsel wat die meeste onderstebo koeke vereis. My onderstebo weergawe is dus gemaak met 'n dik, ryk tuisgemaakte vulsel van vars kersies wat eenvoudig en uitstekend is. Koop vir jou 'n kersiebeker om dit makliker te maak. Kinders sal wil help as hulle 'n prettige nuwe apparaat sien gebruik!

Kalorieë per porsie: 128 kalorieë

Vet per porsie: 6 g vet (1 g versadig)

  • 3 koppies vars ontpitte vars kersies
  • 1 koppie water
  • 1 koppie gegranuleerde suiker
  • 2 eetlepels mielieblom
  • 1 1/4 koppies alledaagse meel
  • 1 eetlepel bakpoeier
  • 1/4 teelepel sout
  • 1/4 koppie ligte olyfolie of druiwesaadolie
  • 1 eier
  • 1 teelepel vanielje -ekstrak
  • 1/2 teelepel amandel uittreksel
  • 1/2 koppie laevet, 1% karringmelk
  • Berei die kersievulsel voor. Voeg water, 1/4 koppie suiker en mielieblom in 'n kastrol. Klits goed en voeg die kersies by. Bring tot kookpunt. Verlaag tot kookpunt en kook 4 tot 5 minute totdat die kersies sag word en die sap afgee en die mengsel verdik. Giet in 'n 8X12-duim reghoekige oondpan. Tersyde gestel.
  • Verhit die oond tot 350 ° F. Sif die meel, bakpoeier en sout oor 'n stuk aluminiumfoelie of waspapier. Tersyde gestel. Klits olie en orige suiker in 'n mengbak tot glad. Klits eiers en uittreksels by. Klits die gesifte droë bestanddele, afwisselend met die karringmelk, by tot goed gemeng.
  • Skep beslag oor die kersiemengsel. Bak 18 tot 20 minute, of tot die koek terugspring as dit liggies met die vinger aangeraak word. Laat afkoel vir ongeveer 10 minute. Sny in 18 blokkies en sit voor.

Voedingsstatistieke per porsie (1 sny, 2 onse): 128 kalorieë, 1 g proteïen, 24 g koolhidrate, 2 g vet (0 g versadig), 0 mg cholesterol, .7 g vesel, 147 mg natrium.


AANWYSINGS:

  1. Plaas al die bestanddele in 'n bak, behalwe die blaarslaai.
  2. Meng al die bestanddele deeglik saam.
  3. Rangskik u slaaiblare in gedeeltes van blare wat tot 8 mense op mekaar sit.
  4. Skep 'n groot hoeveelheid hoenderslaai bo -oor elke porsie blaarslaai.
  5. Garneer met bloukaas, bosbessies, grasuie en radyse.

Lewer 2,5 pond vleis op

  1. Voorverhit die oond tot 425 grade F.
  2. Vryf jou olyfolie oor die hoender binne, buite en onder die vel.
  3. Sout en peper dan u hoender baie goed binne en buite.
  4. Vul die holte met suurlemoen, tiemie, knoffel, ui, wortel en seldery.
  5. Plaas in 'n braaipan met vlerke agter sy rug sodat dit nie brand nie.
  6. Rooster die hoender vir 1 1/2 uur, of tot die sappe helder word as jy tussen 'n been en dy sny of tot 'n temperatuur van 165 grade.
  7. Laat 25 minute by kamertemperatuur rus, plaas dan in die yskas en laat heeltemal afkoel voordat dit gesny word.
  8. Sodra dit koel is, trek al die vleis uit die bene en sny die hoender vinnig, sodat jy nog half groot stukke agterlaat.

Kry meer uit die episode >>

  • Ekstra fynfilteerde olyfolie
  • 1 medium ui, in blokkies gesny
  • 2 pond courgette, in 1/4-inch dik stukke gesny (vir groter courgette, in die lengte in die helfte gesny voordat dit gesny word)
  • Sout en peper
  • 3 knoffelhuisies, fyngekap
  • 2 koppies basiliekruid, los blare (stingels verwyder)
  • 1 pond bucatini of ander droë pasta
  • 8 gram ricotta (goeie kwaliteit)
  • 1/2 teelepel fyngedrukte rooipeper
  • Skil van 1 suurlemoen
  • 3 gram gerasperde Parmesaan, plus meer vir opdiening
  • 2 eetlepels ongesoute botter

1. Bring 'n pot water tot kookpunt. Kook die uie in 'n groot pan oor medium hoë hitte in 3 eetlepels olyfolie tot sag, 5 tot 8 minute. Moenie die uie bruin maak nie.
2. Voeg courgette by, geur mildelik met sout en peper, kook vir ongeveer 10 minute. Skakel die hitte af.
3. Gebruik 'n mortier en stamper om knoffel, basiliekruid en 'n bietjie sout in 'n growwe pasta te maak (of gebruik 'n mini -voedselverwerker). Roer 3 eetlepels olyfolie by.
4. Voeg 2 eetlepels sout by die water. Kook volgens die verpakkinginstruksies om na Al dente te bring. Hou 1 koppie vloeistof.
5. Voeg gaar pasta by die courgettepan en draai die hitte tot matig. Voeg 1/2 koppie kookwater by, dan die ricotta, fyngedrukte rooipeper en suurlemoenskil, roer om goed te meng. Kook nog sowat 1 minuut.
6. Voeg die basiliekruidpasta en die helfte van die gerasperde kaas by en roer vinnig. Skep pasta in warm bakkies en strooi nog parmesaankaas oor.
7. Bedien.

  • 3 medium perskes
  • 1 Sara Lee pondkoek, ontdooi
  • 2 eetlepels suiker
  • kaneel vir besprinkel
  • opsioneel: slagroom, roomys, basiliekruid

1. Begin deur perskesringe te maak. Gebruik u mes om die perske "hamburger" -styl stadig te sny. Gebruik die vingers om die perske liggies van die saad los te maak.
2. Sny al die perskes, behalwe die helfte van die een.
3. Sny dan u pondkoek horisontaal in 3 lae, of selfs 6 lae.
4. Gebruik dan jou grootste perske ring as 'n sjabloon en trek 'n sirkel uit jou pond koek.
5. Herhaal totdat jy nie meer pondkoek het nie. U kan ook 'n koekiedrukker van dieselfde grootte gebruik as u nie met die hand wil opspoor nie.
6. Op 'n braairooster of in 'n braaipan, braai u koek saggies oor lae tot medium hitte tot die roostermerk verskyn, ongeveer 2 minute aan elke kant.
7. Herhaal met die perske ringe, wat langer sal neem (ongeveer 5 minute per kant).
8. Laai dan u koek- en perskesringe afwisselend en strooi kaneel bo -oor die perskesringe.
9. Maak laastens die perske -kompote deur die oorblywende halwe perske op te sny. Voeg in 'n klein kastrol die gekapte perskes en suiker by en verhit tot die suiker ongeveer 5 minute gekarameliseer is.
10. Eindig deur die koeke met die perske -kompote te bedek.
11. Voeg nou opsionele toppings soos slagroom, roomys of gekapte basiliekruid by.

  • Een pond van die helfte van die salmkant, verwyder die vel
  • 1 eetlepel volgraan mosterd
  • 1 eetlepel sriracha warm sous
  • 2 eetlepels kewpie -mayonnaise
  • 1 eetlepel bruinsuiker
  • Garneer met grasuie
  • 3 rooi uie, geskil, in kwarte gesny, terwyl die wortel behoue ​​bly
  • 2 trosse aspersies, afgewerk
  • 2 eetlepels ekstra suiwer olyfolie
  • Kosher sout

1. Verhit die rooster hoog vir direkte hitte.

2. Week jou plank vir ten minste 1 uur (of langer, jy kan dit nie oordek nie) om te verhoed dat dit aan die brand raak. Maak seker dat dit met 'n bord geweeg word en heeltemal ondergedompel is en draai dit halfpad om. Wenk: U kan u plank ook in appelsap, bier of wyn week om die vis meer geur te gee.

3. Hoe donkerder die kleur van die sederhout, hoe beter is die geur.

4. Plaas die salm op die geweekte plank en geur mildelik met kosher sout.

5. Meng in 'n klein bak die mosterd, sriracha, mayonnaise en bruinsuiker. Smeer eweredig oor die salm.

6. Gooi die aspersies en uie in 'n groot diep skottel in die olyfolie en besprinkel met sout.

7. Smeer 'n gedeelte op die rooster liggies met olie. Plaas die uie en aspersies op die geoliede roosters. Kook ongeveer 3-4 minute en draai halfpad tot liggies verkoel en net sag. Verwyder van hitte en hou warm. Plaas die salmplank op die rooster en bedek met deksel. Kook die salm vir 10-15 minute, of tot 'n temperatuur van 130-135 F op 'n termometer. Laat rus vir ongeveer 3-4 minute. Plaas die plank op 'n groot skinkbord en bedien saam met die gegrilde groente.

  • 12 groot quahog -mossels
  • 1 bottel droë witwyn
  • 6 knoffelhuisies, in skywe gesny
  • 3 sjalotjies gekap
  • 1/2 koppie botter
  • 2 teelepels gedroogde pietersielie
  • 1 knoffelhuisie, fyngekap
  • 1 koppie Pecorino Romano
  • 1 selderystingel in blokkies gesny
  • 1 eetlepel. suurlemoensap
  • 1 1/2 koppie broodkrummels
  • 2-3 eetlepels, gereserveerde, mosselsap
  • Paprika
  • 8 onse. gekookte linguini -noedels
  • 2 knoffelhuisies, in skywe gesny (opsioneel)
  • 4 eetlepels ongesoute botter, in klein blokkies gesny
  • Sout en vars gemaalde peper na smaak
  • 2 eetlepels. gekapte pietersielie plus nog meer vir garnering

Aanwysings:
1. Vul 'n groot pot met 2-3 duim witwyn en die gesnyde knoffel. Bring tot kookpunt.

2. Voeg die mossels by die prutwyn en stoom tot die doppe oopgaan. Ongeveer 6-10 minute.


3. Haal mossels uit die pot en laat afkoel genoeg om te hanteer. Hou die stomende vloeistof en mosselsap voor.


4. Gooi enige mossels weg wat nie oopgemaak het nie (as hulle nie oopgaan nie, kan hulle dood wees, eet dit nie).


5. Verwyder die mossels uit die doppe en kap.


6. Breek die skulpies uitmekaar.


7. Kies ongeveer 12 van die mooiste doppe en maak dit skoon en maak dit gereed vir die vulsel.


9. Smelt die botter in 'n braaipan oor matige hitte en voeg die sjaloties en seldery by.


10. Sodra die uie en seldery ongeveer 2-3 minute sag geword het, voeg die gemaalde knoffel by.

11. Kook knoffel vir 1 minuut en voeg dan die kaas, pietersielie, broodkrummels, gekapte mossels, suurlemoensap en gereserveerde mosselsap by. Roer totdat die vulsel heeltemal natgemaak is.

12. As dit te droog is, voeg nog 'n bietjie mosselsap by indien te nat, voeg nog 'n bietjie broodkrummels by.

13. Vul die skoongemaakte skulpies en plaas dit op 'n bakplaat.

14. Skep 'n bietjie vulselmengsel op elke skulpdop.

16. Bak ongeveer 20-25 minute.

17. Sy 2 koppies stomende vloeistof in 'n diep pan en laat dit vir 2 minute kook.

18. Voeg 2 ekstra knoffelhuisies by (opsioneel).

19. Verwyder die vloeistof van die hitte en klits die botter daarby totdat dit opgeneem is en roer dan 2 eetlepels daarby. gekapte pietersielie.

20. Gooi die linguini in die sous om te bedek en bedien saam met die gevulde mossels.

Bestanddele vir die roomys

  • 4 gram botter
  • 3 koppies half en half
  • 3 eiergele
  • 1/4 koppie wit suiker
  • 1/4 koppie bruinsuiker verpak
  • 3/4 teelepel kosher sout
  • 1 vanieljeboon
  • 1/2 koppie gekarameliseerde perskes (resep hieronder)
  • 6 eetlepels kaneelstreusel (resep hieronder)

Bestanddele vir die gekarameliseerde perskes

  • 3 halfharde perskes (ongeveer 1 dag om heeltemal ryp te wees)
  • Sap van 1 suurlemoen
  • 1 koppie wit suiker

Bestanddele vir die Cinnamon Streusel

  • 1/2 koppie meel
  • 2 gram koue botter
  • 1/4 koppie bruinsuiker
  • 1 teelepel kaneel

Bestanddele vir die suikerkoekies

  • 1 koppie ongesoute botter (by kamertemperatuur, maar NIE gesmelt nie)
  • 1 koppie bruinsuiker
  • 1 koppie wit suiker
  • 2 eiers
  • 2, 1/2 teelepels suiwer vanielje -uittreksel
  • 2, 1/2 koppies alledaagse meel
  • 1 teelepel kosher sout
  • 1 teelepel koeksoda
  • 1 teelepel bakpoeier

Aanwysings:
1. Vir die roomys: Plaas die botter in 'n klein kastrol en laat prut tot die botter goudbruin word. Verwyder van hitte voordat dit te veel bruin word en laat die botter heeltemal afkoel.

2. Verhit in 'n ander groter kastrol die half en half oor medium hoë hitte.

3. Klits die eiergele, wit en bruinsuiker en sout in 'n medium bak tot glad.


4. Tempereer die mengsel deur 1/2 koppie van die verhitte half en half by die eiermengsel te voeg en roer dit saam. Voeg nog 'n 1/2 koppie van die helfte en die helfte by die eiermengsel en roer saam terwyl die eier temper. Giet die hele eiermengsel in die oorblywende half en half in die kastrol en roer oor matige hitte tot 'n dik mengsel gevorm is. Die mengsel moet 170 grade F wees as dit klaar is. Verwyder die kastrol van die hitte en klits die sade van die vanieljeboon sowel as die bruin bottermengsel by. Laat die mengsel ongeveer 1 uur staan ​​om al die geur in te sit en druk dan deur 'n maas sif. Gooi enigiets weg wat nie deur die maas sif gekom het nie en verkoel die mengsel totdat dit afgekoel het.


5. Sodra die mengsel koud is, plaas dit in u roomysmaker en draai dit volgens die vervaardiger se aanwysings.


6. Roer die streusel en gekarameliseerde perskes sodra dit heeltemal gekerf is en vries dit vir ten minste 2 uur voor opdiening.


7. Vir die gekarameliseerde perskes: Sny die perskes in happiegrootte stukke en gooi die put weg. Ek laat die vel aan vir ekstra geur en kleur. Plaas die perskes in 'n kastrol met suurlemoensap en witsuiker. Verhit die souspan oor matige hitte totdat die perskes begin kook. Kook die perskes vir ongeveer 10 minute, roer gereeld, verwyder dan van die hitte en laat eenkant om af te koel.


8. Vir Cinnamon Streusel: Voorverhit die oond tot 350 grade F.


9. Meng die meel, botter, suiker en kaneel in 'n voedselverwerker en pols 'n paar sekondes om die botter te breek. Plaas die mengsel op 'n bakplaat wat met perkament uitgevoer is en bak vir 7-10 minute.

10. Haal die streusel uit die oond en laat afkoel. Sodra dit afgekoel is, breek dit indien nodig in klein stukkies en gebruik indien nodig.

VIR SUIKERKOEKIES:
1. Voorverhit jou oond tot 350 grade F.


2. Verroom die botter en suikers saam in 'n menger. Voeg die eiers en vanielje by en maak seker dat jy die kante van die mengbak afkrap. Voeg die meel, sout, koeksoda en bakpoeier by en meng tot laag.


3. Verkoel die deeg vir 2 uur in die yskas. Skep 'n bietjie deeg uit en rol dit in 'n bal. Dit moet ongeveer die grootte van 'n gholfbal wees.


4. Plaas die koekie op 'n bakplaat wat met perkament uitgevoer is. Plaas 6 koekies op 'n vel, want dit sal versprei weens die grootte daarvan.


5. Bak 14-15 minute tot net effens goudbruin om die rande. Haal uit die oond en laat rus op die bakplaat. As u dit groot wil platdruk, slaan die bakplaat versigtig teen die toonbank om oortollige lug in die koekies vry te laat. Let op Hulle lyk miskien 'n bietjie gebak in die middel - maar moenie vrees nie! Hulle bak 'n bietjie nadat hulle uit die oond gehaal is.


Cherry Cornmeal Cobbler

U kan nie 'n skoenmaker verslaan omdat u baie vrugtige geur met minimale inspanning lewer nie. Dit neem minder werk as tert en minder tyd om te bak as 'n koek, veral omdat dit die beste is as dit nog warm uit die oond geëet word. Bessies is 'n uitstekende keuse vir 'n skoenlapperbasis. Hulle gee baie natuurlik soet sap vry tydens die bak, en die koekagtige bolaag kan baie daarvan opdroog, wat 'n goeie balans bied tussen die sappige vulsel en die brood wat meer brood is. Een ander ding oor skoenlappers is dat dit gewoonlik nie saak maak of jy met vars of bevrore vrugte te doen het nie, en albei sal goeie resultate lewer, wat die skoenmakers die hele jaar deur 'n goeie keuse maak.

Vir hierdie skoenmaker gebruik ek Morello -kersies, wat 'n wonderlike kersiesmaak het en 'n pragtige donkerrooi kleur het. My bolaag was 'n effens soet mieliekoekie -deeg. Dit het amper 'n mieliebroodagtige gevoel, met 'n effense growwe tekstuur as gevolg van die insluiting van mieliemeel uit klip. Die mieliemeel gee die deeg baie geur en werk baie goed saam met die kersies. Die koekiesdeeg bevat nie veel suiker nie, aangesien die kersiebasis lekker soet is, maar as jy 'n bietjie growwe suiker bo -op die skoenlapper gooi voor jy dit bak, sal dit 'n bietjie ekstra soetigheid byvoeg en die skerpheid van die bokant die beskuitjie deeg.

U kan bevrore kersies, vars kersies of ingemaakte kersies vir hierdie resep gebruik, en kan suur of soet kersies gebruik. I like sweet Morello cherries (I usually find these jarred) the best, but black cherries (usually frozen) come in a close second. The sugar and the cornstarch in the filling really help to thicken up the cherry juices and provide a great consistency, neither too thick nor too thin. It may seem like a fair amount of sugar to use, especially if you are using sweet cherries, but keep in mind that cobbler gets most of its sweetness from the filling. When you take a bite of the soft, cornmeal biscuit with warm, sweet cherries, it’s easy to see how the two components balance each other – and will keep you coming back for more.

Cherry Cornmeal Cobbler
Vulsel:
4 cups pitted cherries (frozen, jarred or fresh)
1 koppie suiker
2 tbsp cornstarch
2 teelepels vanielje -ekstrak

Topping:
1 1/2 koppies alledaagse meel
1/2 cup cornmeal
1/4 koppie suiker
2 teelepels bakpoeier
1/4 teelepel sout
1/4 tsp ground nutmeg
1/4 cup butter, melted and cooled
1 koppie karringmelk

Preheat oven to 375F.
In a medium bowl, combine all filling ingredients and stir well. Transfer to a 9-or 10-inch round pie/baking dish (preferably a deep dish).
In a large mixing bowl, make the topping. Stir together flour, cornmeal, sugar, baking powder, nutmeg and salt. Pour in butter and buttermilk and stir to combine, mixing only until no streaks of dry ingredients remain. Drop dollops of topping onto cherry mixture forming a roughly even layer with a “cobbled-together” look. Sprinkle with coarse sugar for a touch o extra sweetness, if desired.
Bake for 40 minutes, until cherry filling is thick and bubbly and the biscuit topping is golden brown.
Cool for at least 20 minutes before serving, to allow juices to thicken up.
Bedien warm.


Tuesday, July 24, 2012

Chocolate Pot de Creme with Pistachio Shortbread

Around these parts, there's a grocery store that's famous for good food. Bi-Rite Market is a neighborhood institution known for its carefully chosen, locally-made, organic foods of all kinds, and I always walk out with a smile on my face and something absolutely delicious in my bag.

One of their awesome creations is particularly drool-worthy, though unassuming in its small plastic container, and seems to always work its way into my shopping basket. Chocolate Pot de Creme is somewhere between mousse, ganache and pudding and can be made into elegant individual desserts or saved for a late night pajama craving. Luckily for me (and you), Bi-Rite recently published a book called Eat Good Food, describing the best ways to shop, store and prepare your food, and it includes this recipe!

The ingredients aren't complicated, but make sure that you get good quality chocolate - no Hershey's here! For budget shoppers I suggest Trader Joe's pound plus bars, or if you want to splurge pick up some Scharffen-Berger or Tcho. Dark chocolate (70-75%) will make a sinfully rich and deep flavor, while milk chocolate (60-65%) will be significantly lighter and more pudding-like. I used 4-oz canning jars, but you can use tea cups, small bowls, even martini glasses as the mood strikes you!

And what's better to accompany your pot de creme than the light, buttery crunch of pistachio shortbread? They're the perfect sidekick with a contrasting texture and complementary flavor, and taste fantastic with your coffee the next morning. Elegant but simple, they're the best cookies I've made in a long time.

Chocolate Pot de Creme
From Bi-Rite Market's Eat Good Food
Makes 8 4-oz servings

6 oz semisweet or dark chocolate, chopped
2 C heavy whipping cream
3/4 C + 2 Tbsp half and half
1/8 teelepel sout
6 Tbsp sugar
9 egg yolks (freeze the egg whites to use later!)
1/2 tsp vanilla extract
Fresh whipped cream and/or shaved chocolate for garnish

Aanwysings: Place chopped chocolate in a large heatproof bowl and set aside. Combine egg yolks and 3 Tbsp sugar in a medium bowl and whisk until smooth, then set aside. Combine cream, half and half and 3 Tbsp sugar in a medium saucepan and cook over medium-high heat, stirring occasionally until just before it simmers (small bubbles appear around the edge of the pan).

Pour about a cup of the hot cream mixture into the egg yolks while whisking constantly, then pour yolk mixture back into the saucepan and whisk constantly until smooth. Put the pan back onto medium-high heat and cook, stirring constantly, for 2-3 minutes until the mixture has the texture of pureed soup.

Pour cream mixture over chocolate and let sit for 3-5 minutes. Slowly and gently stir with a whisk until smooth, being careful not to incorporate air. Add vanilla and stir to blend.

Pour mixture through a fine strainer into a measuring cup, then divide among containers. refrigerate, uncovered for 2 hours and then wrap tightly and refrigerate for at least another 4 hours before serving. Let the pots de creme sit at room temperature for 15 minutes before serving. To store longer, you can freeze the containers.

Pistachio Shortbread
From Bon Appetit, via Epicurious
Makes about 36 cookies

1 1/2 C alledaagse meel
1/2 C + 2 Tbsp powdered sugar
1/2 teelepel sout
3/4 C (1 1/2 sticks) butter, chilled and cut into 1/2 inch pieces
1/2 C roasted, unsalted pistachios
1 eiergeel
3/4 tsp vanilla extract

Aanwysings: Chop pistachios in a food processor into a coarse meal. Tersyde gestel. Mix together flour, sugar and salt using the food processor. Add butter, pistachios, egg yolk and vanilla and pulse until ball of dough forms. Divide dough into two parts, and roll each into a log about 1 1/2 inches in diameter. Wrap with plastic wrap and refrigerate for 4 hours, or until firm. (At this point you can freeze the dough for later)

Voorverhit die oond tot 325 grade. Prepare a baking sheet with parchment. Slice logs into 1/4 inch thick pieces, re-rolling if necessary to reshape. Place on baking sheet about 1 inch apart and bake until lightly golden, about 18 minutes.


Kyk die video: Avalanche Fruit Cake Recipe #littleduckkitchen (Augustus 2022).