State Fair Aartappelslaai

Bestanddele

  • 3 1/2 pond rooi vel aartappels, geskil, in stukke van 3/4 duim gesny
  • 1/4 koppie sappe uit pot soetkoekies
  • 4 teelepels Dijon -mosterd
  • 1/2 teelepel gemaalde swartpeper
  • 3 hardgekookte eiers, geskil, gekap
  • 1/2 koppie gekapte rooi ui
  • 1/2 koppie gekapte soet piekels

Resepvoorbereiding

  • Kook aartappels in 'n groot kastrol kokende soutwater tot sag, sowat 10 minute. Dreineer; oordra na groot bak. Sprinkel piekelsappe oor aartappels en gooi liggies. Verkoel tot kamertemperatuur.

  • Klits mayonnaise, karringmelk, mosterd, suiker en peper in 'n medium bak om te meng. Gooi oor aartappels. Voeg eiers, ui, seldery en piekels by en meng liggies om te meng. Geur na smaak met sout. DOEN VOORUIT Kan 8 uur vooruit gemaak word. Chill. Bring tot kamertemperatuur voor opdiening.

Resep deur Michael McLaughlin, afdeling Resensies

Blue Ribbon USA: pryswinningsresepte van staats- en graafskoue Hardeband - geïllustreer, 10 Mei 2007

Voer u selfoonnommer of e -posadres hieronder in, en ons stuur 'n skakel om die gratis Kindle -app af te laai. Dan kan u Kindle -boeke op u slimfoon, tablet of rekenaar begin lees - geen Kindle -toestel is nodig nie.

Voer u selfoonnommer in om die gratis app te kry.

of


Framboosroostertaart Maple creme brulee Rooi 'n 'oranje someraartappelslaai Carmel cashew vrugteslaai

Jeffrey Doyle-Horney van Stoughton het 30 ander deelnemers geklop om die eerste Kenmore Family Favorite Fruit Pies -kompetisie op die kermis te wen met hierdie resep -huldeblyk aan sy ouma. Die oorwinning het hom $ 8 000 plus beloon, insluitend 'n make-up van $ 5000 vir kombuistoestelle en 'n reis na die Food Network se New York City Wine & amp Food Festival. Beoordelaars vir die openbare geleentheid wat die eerste Sondag op die beurs gehou is, was sjef Michael Feker van die restaurant Il Mito, uitvoerende sjef Kenmore Kari Karch en die veteraan State Fair, regter Kristy Williams.

Ouma Lucy se Framboosroosterpastei Lewer 8 porsies

Terwyl die deeg kou, maak die vulsel. Meng frambose, suiker, meel, kaneel en botter in 'n groot bak (in klein kolletjies). Laat die mengsel 30 minute staan.

As dit gereed is om voor te bak, verhit die oond tot 350 grade.

Rol 'n gedeelte deeg uit op 'n meelbestrooide oppervlak en pas dit in 'n 9-duim-tertpan. Voer uit met waspapier en tertgewigte en bak 25 minute in voorverhitte oond. Haal uit die oond, verwyder waspapier en gewigte en sit die kors eenkant om af te koel.

Rol die ander deel deeg in 'n ovaalvorm uit en sny in stroke van ongeveer 12 duim (ongeveer 18 repies) met 'n gebakte snyer.

Voeg vulsel by vooraf gebakte kors. Voorverhit die oond tot 425 grade.

Weef die gesnyde deeg in 'n rooster bo -op deur eers die helfte van die stroke ongeveer 14 cm uitmekaar op die tert te lê. Om die oorblywende stroke maklik te weef, vou elke ander strook van die onderste laag terug en lê dan 'n strook skuins neer. Plaas die gevoude stroke terug oor die strook wat pas gelê is, en vou die teenoorgestelde stroke laer terug. Lê nog 'n strook parallel met die eerste, plaas die gevoude stroke terug op hul plek en herhaal totdat die pastei bedek is.

Bedek deegstrokies met eierwas en besprinkel met deursigtige strooisuiker. Sny die rande van stukke soos nodig. Bak 10 minute in voorverhitte oond, verlaag dan temperatuur tot 350 grade en bak nog 35 minute. Verwyder van hitte en laat afkoel voor jy dit sny en bedien.

Let wel: Ons het bevrore swart frambose gevind by Brennan's Market in Brookfield. Een pakkie het 3 koppies bessies opgelewer.

Kors:

Meng 1 & frac12 koppies meel met suiker en sout in voedselverwerker. Verwerk botter en varkvet 15 sekondes. Smeer die oorblywende koppie meel in totdat u 'n sagte konsekwentheid het.

Plaas alles in 'n groot bak. Voeg koue water by. Knie vinnig saam tot goed gemeng. Verdeel deeg in twee skyfvormige porsies en plaas in yskas, toegedraai in plastiek en 1 uur.

Dawn Zastrow van Franklin het die eerste plek behaal en $ 150 gewen in die Superstar-aartappelslaai-kompetisie, geborg deur die Wisconsin Potato Growers Auxiliary, vir hierdie kleurryke slaai met gebraaide rooikleurige en patats.

'N Regter het opgemerk dat dit die beste aartappelslaai is wat sy nog ooit geëet het, terwyl hy bygevoeg het dat sy nie 'n aartappelslaai -fan is nie.


Wat om te eet by die State Fair of Texas? Probeer 'n bekende kos, of vreemde bolletjies soos suikerkoekburrito, gebraaide aartappelslaai

19:02 op 23 September 2019 CDT

Dit is beter om 'n groot begeerte na die State Fair of Texas te bring.

Besoekers aan hierdie heerlike geleentheid vind 256 vergaderplekke in Fair Park - wat indrukwekkend en intimiderend is vir diegene wat met maag grom. Wat om te eet? En waar?

Hier is die truuk: Gebruik die wenners van die Big Tex Choice Awards as eetbare Cliff's Notes. 'N Paneel beoordelaars het hierdie drie wenvoedsel gekies as een van die heerlikste en ambisieusste nuwe geregte op die beurs. Hulle is bekendes. Koningryke gebakte kos. Moet hulle nie misloop nie:

Groot Rooi Hoenderbrood Dit is die moeite werd om te probeer, nie net vanweë die slim naam nie, maar ook omdat dit 'n vindingryke spel op hoender en wafels is. Die gereg van die broers Brent en Juan Reaves (wat Smokey John's Bar-B-Que naby die Love Field-lughawe in Dallas bedryf), maak 'n doughnut met groot rooi koeldrank, en bedek dit dan met 'n stukkie gebakte hoender. Dit was die beoordelaars se gunsteling soetgereg hierdie jaar, maar dit is meer 'n hoofgereg as 'n nagereg. Neem 'n foto voordat jy 'n happie neem: Elke stuk hoender dra 'n oulike sonbril. Die gereg kos 17 koepons, of $ 8,50.

Ruth se gevulde gebakte Taco -keël was beoordelaars se gunsteling hartige gereg. Dit is gemaak deur die konsessiehouer Ruth Hauntz in samewerking met die broers Reaves. Die taco-keël is ontwerp as 'n loop-en-eet-gereg en word gemaak met barbacoa, swartbone en koriander-limoenrys in 'n gebakte taco-dop. Dit kos 18 koepons, of $ 9.

Fla'Mango Tango is gekroon as 'die kreatiefste'. Dit is 'n eenvoudige mango -nagereg toegedraai in gebakte deeg. Neem die konsessiehouer Denise Garza-De La Cruz se advies in en doop die gebakte mango in die aarbei-mangosorbet. Dit is 'n knapperige, koue, bevredigende hap, veral in warmer weer. Dit is die duurste item op hierdie lys, teen 25 koepons of $ 12,50.

Langtermyn -gunstelinge sal ook steeds op konsessiestande rondom Fair Park verkoop word. Voorstelle sluit a korsige hond van Fletcher's, gerookte bologna van Little Bob's Bar-B-Que, en tregterkoeke van die konsessiehouer Wanda Fern Winter, wat in haar negentigs is en steeds op die beurs werk. Kyk na hierdie storie oor die '4 noodsaaklike voedsel van die State Fair of Texas'.

Die State Fair of Texas is natuurlik gevul met ander nuwe items. Meer as 'n dosyn semi-finaliste vir die Big Tex Choice Awards sal binne Fair Park te koop wees. Sommige van die meer verrassende resepte sluit in:

a Champagne JELL-O-skoot besaai met skywe jalapeño

'n glas wyn-gebaseerde whisky gemeng met eierwitte, suurlemoensap, esdoringstroop en bier, geklee met gebraaide piekel, uiering en jalapeño-peper-alles genoem Braai Rub & amp Rye


Iowa State Fair Resepte

'N Gelukkige seuntjie maak gereed om hierdie lekker karamel -pekanneutrol te verslind.

Cheryl Slocum, Country Living Food Editor, het met 'n lieflike missie by die beurs aangekom: om die beste Amerikaanse appeltert te vind. Op soek na die perfekte alchemie van vrugtige vulling en skilferkors, het sy en mede -beoordelaars die blou lint toegeken aan Christine Montalvo, West Des Moines. "Die appels was sag, nie pap nie," sê Cheryl, "en klein snye deeg het die kors versier." Montalvo onthou: "Terwyl my ribbes rook, het ek 'n pastei en 'n telefoniese oproep aangepak." Die ribbes het ook 'n blou lint gewen.

'N Sjef met 'n eienaardige voorskoot gooi varktjops op die rooster.

Hierdie aartappelskyfies bedek met kaas en besprinkel met soetrissies, gee die feesvieringe 'n opkikker. Nog 'n draai op aartappelskyfies en mdash -aartappelskyfies.


Kookboek vir kreatiewe kunste

Elke jaar word die lintwinnende resepte van die State Fair of Texas gedeel in 'n unieke kookboek. Resepte wat deur geslagte geslaag het of miskien 'n nuut geïnspireerde gereg is, kan hierdie keuse van geskiedenis nêrens anders gevind word nie. Koop vandag u kookboek vir wenresepte of geniet die wat ons hieronder gekies het.

Deur Phillip Morales | 18 Mei 2021


Wisconsin State eerlike wenresepte, van koek tot brood tot koekies

Ons versameling wen -resepte van 2018 word afgesluit met resepte vir 'n 'futuristiese' koekie, 'n kersnagereg in die Swartwoud en 'n bloubessie -weergawe van die Moskou -muilkoekie.

Probeer al die 12 getoetsde resepte hieronder.

Catherine Price van Big Bend het 'n blou lint gewen vir hierdie meerlagige kersie -nagereg, 'n variasie van die klassieke Black Forest -torte, in die Thyme for Door County se Signature Dessert -kompetisie. Sy het 'n geskenkmandjie van die Wisconsin Cherry Growers ter waarde van $ 50 gewen.

Swartwoud -kleinigheid

Vroue:

  • 6 eiers, geskei
  • ½ koppie plus 3 eetlepels suiker (verdeel)
  • 1 ½ teelepel vanielje -ekstrak
  • 1 koppie meel, gesif
  • ½ teelepel sout
  • Gepoeierde suiker om af te stof

Kersiemengsels:

  • 4 koppies versoete Door County -kersies met sap (verdeel, ontdooi as dit gevries is)
  • ¼ koppie suiker
  • ¼ koppie kirsch

Kirsch poeding:

  • 1 koppie suiker
  • ¼ koppie mielieblom
  • ¾ teelepel sout
  • 2 ½ koppies volmelk
  • ¾ koppie swaar slagroom
  • 1 eier, liggies geklits
  • 2 eetlepels kirsch
  • 1 eetlepel ongesoute botter, kamertemperatuur
  • 2 teelepels vanielje -ekstrak

Sjokolade-kirsch slagroom:

  • 1 ½ koppie swaar slagroom
  • ¼ koppie gepoeierde suiker
  • ¼ skaars koppie kirsch, of na smaak
  • ½ teelepel vanielje -ekstrak
  • 3 eetlepels Nederlandse kakaopoeier, gesif

Vir garnering:

Maak damesvingers: Plaas twee rakke in die middel van die oond en voorverhit tot 350 grade. Voer twee bakplate uit met bakpapier.

Klits eiergele, ½ koppie suiker en vanielje in 'n mengmenger op medium hoë spoed tot mengsel verdubbel. Vou meel liggies met 'n rubber spatel by die eiergeelmengsel in. Beslag sal baie dik wees.

In 'n skoonmengerbak, met 'n skoon klitser, klits eierwitte en sout op medium spoed tot sagte punte vorm. Voeg die oorblywende 3 eetlepels suiker stadig by totdat sagte punte weer vorm. Vou geklitste blankes geleidelik en saggies by die eiergeelmengsel in tot net ingewerk.

As u klaar is, kan u ongeveer 4-by-2-duim vingers op elk van die voorbereide bakplate sit, en laat minstens 2 duim tussen gedeeltes deeg. Bestrooi mildelik met poeiersuiker. Die beslag is aan die dun kant en versprei effens.

Bak in voorverhitte oond tot baie effens bruin om die kante, 10 tot 12 minute. Laat 1 tot 2 minute op die bakplaat afkoel. Terwyl hulle nog warm is, plaas dit op 'n draadrak om heeltemal af te koel. U kry ongeveer 36 damesvingers. U hoef dit nie te gebruik nie; alle ekstras kan gevries word. Die resep kan ook in twee gesny word.

Maak kersiemengsels.

Vir kersies met stroop: Plaas 1 koppie kersies in 'n medium kastrol met ¼ koppie kersiesap en ¼ koppie suiker. Bring tot kookpunt en kook tot mengsel begin verdik. Moenie te gaar maak nie. Kersies sal heel bly. Die konsekwentheid moet losser wees as 'n gewone blik, sodat dit maklik oor die vingers versprei kan word.

Vir gemarineerde kersies: Plaas die oorblywende kersies en sap in 'n bak en voeg die ¼ koppie kirsch by. Bedek, plaas in die yskas en laat ongeveer 30 minute week. Dreineer die kersies voordat dit gebruik word, maar behou die sap sodat dit oor die damesvingers kan drup. Miskien hoef u nie al die sap te gebruik nie

Maak kirschpoeding: Meng suiker, mielieblom en sout in 'n medium kastrol. Voeg melk en room by en klits tot gekombineer. Voeg eier by, klits weer, en plaas kastrol oor matige hoë hitte, terwyl aanhoudend geklits word. Sodra die mengsel begin verdik en borrels op die oppervlak begin verskyn, draai die hitte tot matig en klits kragtig 45 sekondes. Verwyder die pan van die hitte. Voeg kirsch, botter en vanielje by en klits tot dit opgeneem is. Bedek met kleefplastiek en verkoel tot heeltemal afgekoel.

Maak sjokolade-kirsch slagroom: Giet die room in 'n bak met 'n staander. Klits op medium spoed tot net verdik. Voeg poeiersuiker, kirsch, vanielje en kakaopoeier by en klits room met 'n menger op medium hoë spoed totdat dit stywe pieke hou wat regop staan ​​wanneer die klitser gelig word.

Monteer koek: Vir die eerste laag, Sprei meer as die helfte van die poeding op die bodem van 'n klein bakpan van 8 duim wat minstens 4 sentimeter lank is, met 'n klein spatel of agterkant van 'n lepel. Bedek soveel as moontlik van die poeding met 'n laag ladyfingers. Miskien moet u sommige daarvan sny om te pas. Smeer al die kersies met stroop oor die vingervingers.

Vir die tweede laag: Voeg die helfte van die oorblywende poeding, 'n laag ladyfingers, die helfte van die gemarineerde kersies by en drup 'n bietjie besprinkel van die oorblywende sap uit die gemarineerde kersies oor die mengsel.

Vir die derde laag: Voeg oorblywende poeding, nog 'n laag ladyfingers, oorblywende gemarineerde kersies en 'n bietjie besprinkel van die oorblywende sap by.

Laastens, Smeer bo -op die trifle met die slagroom en bedek dan mildelik met geskeer sjokolade. Bedek die pan liggies met kleefplastiek. Verkoel 24 uur voor opdiening.

Bloubessie -eenvoudige stroop verleen 'n unieke geur aan hierdie weergawe van die Moskou -muil. (Foto: Kate Fons)

Vanjaar se eerlike cocktailkompetisie het gevra vir 'n Milwaukee -weergawe van die Moskou -muil. Hier is die wenweergawe, van Ashley Glembin van Brookfield. Sy het 'n geskenkkaart van $ 150 van die restaurant The Packing House gewen.

Blueberry Milwaukee Moscow Mule

Bloubessie eenvoudige stroop:

Vir die skemerkelkie:

  • 2 onse Wisconsin wodka
  • 2 gram bloubessie eenvoudige stroop
  • 8 gram gemmerbier
  • Sap van ½ lemmetjie

Vir die rand: ½ teelepel gerasperde vars gemmer gemeng met 2 eetlepels suiker

Vir garnering: vars bloubessies, frambose en limoenskywe

Maak 'n eenvoudige stroop: Meng bloubessies, suiker en water in 'n kastrol. Bring tot kookpunt en laat 8 minute kook. Syg stroop en laat heeltemal afkoel.

Maak 'n cocktail mengsel: Meng in 'n skemerkelkie vodka, eenvoudige stroop, gemmerbier en lemmetjiesap.

Vryf die oorblywende kalk half om die vellings van twee muilbekers. Doop rande in gemmer-suiker mengsel.

Verdeel die cocktail mengsel tussen die bekers, oor ys. Garneer met bloubessies, frambose en 'n suurlemoenskyfie.

Melasse-Kokos-Butterscotch-koekies bevat twee soorte bakskyfies. (Foto: Cathy Jakicic)

Linda Gottlieb van Port Washington het die oproep om 'n "futuristiese" melassiekoekie beantwoord met hierdie resep met twee geure van skyfies, klapper en speserye.

Melasse-Klapper-Butterscotch-koekies

  • ¾ koppie vaste groente verkorting
  • 1 koppie bruinsuiker verpak
  • 1 eier
  • ½ koppie melasse
  • 2 ¼ koppies meel
  • 2 teelepels koeksoda
  • ¼ teelepel sout
  • 1 teelepel gemaalde kaneel
  • ½ teelepel gemaalde naeltjies
  • ½ teelepel gemaalde kardemom
  • 1 teelepel klapper uittreksel
  • 1 koppie gerasperde klapper
  • 1 koppie skyfies kaneel, afgekoel
  • 1 koppie botterskyfies, afgekoel
  • Kaneelsuiker vir rol
  • ¼ koppie botterskyfies
  • 1 eetlepel klapperolie
  • 3 tot 4 eetlepels gepoeierde suiker
  • 1 tot 2 eetlepels geroosterde klapper

Maak koekies: Meng deeglik, bruinsuiker, eier en melasse in 'n bak. Voeg meel, koeksoda, sout en speserye by. Voeg klapperekstrak by en meng deeglik. Roer klapper en albei verkoelde skyfies by. Bedek en verkoel minstens 1 uur.

Voorverhit die oond tot 350 grade.

Vorm deeg in mediumgrootte balletjies (ongeveer 1 cm in deursnee). Rol kaneelsuiker in en plaas op ongesmeerde bakplaat. Bak 10 tot 12 minute in voorverhitte oond of tot net gestol. Moenie oormatig bak nie. Haal uit die oond, laat staan ​​vir 2 minute en verwyder dan van die bakplaat. Koel af op rek.

Maak die drup: Smelt botterskyfies in die mikrogolfoond met klapperolie. Voeg genoeg gepoeierde suiker by om 'n druipende konsekwentheid te kry. (Moet nie skyfies met water of melk meng nie, want dit sal 'n bietjie drup. 'Bedruip koekies en strooi geroosterde klapper oor.

Soort Corny Green Bean Salad het sy skepper 'n kontantprys van $ 100 verdien. (Foto: Joanne Kempinger Demski)

Beth Campbell van Belleville het 'n kontantprys van $ 100 van die Wisconsin Farm Bureau Foundation gewen vir hierdie slaai -resep. Dit was eerste in die klas Fun-Fair-Fetti Bean Salad Celebration.

Soort Corny Green Bean Slaai

  • 1 ½ eetlepel lemmetjiesap
  • ½ teelepel suurlemoenskil
  • 1 teelepel heuning
  • 4 eetlepels ekstra suiwer olyfolie
  • Knippie kosher sout
  • Knippie swartpeper
  • 1 eetlepel groente -olie
  • 2 ore suikermielies, geskil, pitte afgesny (ongeveer 1 ½ koppies)
  • 1 rooi soetrissie, in klein blokkies gesny
  • 1 lemoenpeper, in klein blokkies gesny
  • 1 jalapeño -peper, fyngekap
  • ½ koppie gekapte jicama
  • 4 groen uie, fyngekap, wit en groen dele apart gehou (verdeel)
  • 4 gram geel boontjies, eindig gesny, in lengtes van 1 duim gesny
  • 4 gram groenbone, eindig gesny, in lengtes van 1 duim gesny
  • 4 gram radyse (ongeveer 4 groot), in stukkies gesny

Meng lemmetjiesap, skil en heuning in 'n medium bak. Roer aanhoudend, drup stadig die olyfolie in. Geur na smaak met sout en peper.

Bring 'n medium pot soutwater tot kookpunt.

Verhit intussen groente-olie in 'n groot kleefvrye of gietyster-pan oor hoë hitte tot dit blink. Voeg mielies by, skud een keer om te versprei en kook sonder om te beweeg totdat dit donker aan die een kant is, ongeveer 3 minute. Gooi die mielies om en draai om en herhaal totdat die mielies bedek is met donker kolle, ongeveer 8 minute in totaal. Voeg paprika, jalapeño, jicama en wit ui by. Kook, roer gereeld, tot sag, sowat 2 minute. Geur na smaak met sout en peper. Plaas in 'n groot bak en laat 'n paar minute afkoel.

As die water kook, voeg geel en groen boontjies by en kook net tot sag, sowat 3 minute. Dreineer boontjies en loop onder koue lopende water tot koel. Voeg bone by mieliemengsel in bak. Voeg radyse en sous by en meng om deeglik te meng. Geur na smaak met meer sout en peper, indien nodig. Garneer met groen uiegroen. Bedien by kamertemperatuur.

Koffiepause -koekies bevat koffie in die koekdeeg en in die ryp. (Foto: Kate Fons)

Hierdie koekies met koffiegeur het die eerste keer in die tiem geneem vir 'n koffiekoekie-breek-klas. Barbara Zagrodnik van Greenfield het 'n geskenkmandjie van Berres Brothers Coffee ter waarde van meer as $ 100 gewen.

Koffie breek koekies

  • 1 koppie (2 stokkies) ongesoute botter, kamertemperatuur
  • 1 koppie suiker
  • 1 ons (2 eetlepels) roomkaas, kamertemperatuur
  • 1 teelepel vanielje -ekstrak
  • 1 groot eier
  • 3 koppies meel
  • 3 eetlepels gemaalde koffie
  • 1 ½ teelepel bakkrag
  • ½ teelepel sout
  • 1 koppie (2 stokkies) ongesoute botter, kamertemperatuur
  • 2 ½ koppies poeiersuiker
  • 1 teelepel vanielje -ekstrak
  • 2 teelepels fyn gemaalde Ierse roomkoffie (sien nota) plus ekstra vir besprinkel

Maak koekies: Klits botter, suiker en roomkaas op matige spoed in 'n bak met menger tot lig en donsig, ongeveer 5 minute. Meng vanielje en eier in 'n klein bak. Voeg by bottermengsel en klits op lae spoed tot gekombineer.

Roer die meel, koffie, bakpoeier en sout in 'n ander bak. Voeg die droë bestanddele geleidelik by die bottermengsel met 'n menger teen 'n lae spoed, en roer tot sagte deeg gevorm is.

Plaas 'n reghoekige vel perkament op 'n skoon oppervlak. Druk die deeg reghoekig uit. Bedek met nog 'n vel perkament en rol deeg uit tot 'n dikte van ½ duim. Verwyder die boonste vel en plaas die deeg op 'n bakplaat. Verkoel oornag bedek.

As dit gereed is om voor te bak, verhit die oond tot 350 grade. Voer twee bakplate met perkament uit.

Sny deeg uit met 'n ronde koekie of koekiedrukker van 2 duim. Plaas die uitsny op die bakplate.

Bak 15 tot 20 minute in voorverhitte oond. Koekies sal sag wees as hulle uit die oond gehaal word. Hou die koekies 10 minute op die bakplate en plaas dit dan op 'n draadrak om heeltemal af te koel voordat dit ryp word.

Maak ryp: Klits die botter 5 minute lank op medium-hoë spoed met 'n staafmenger en stop een keer om die kant van die bak te skraap. Verminder die spoed van die menger tot 'n bietjie en voeg poeiermelk bietjie vir bietjie by. Sodra alle poeiersuiker bygevoeg is, verhoog die spoed tot medium hoog en klits tot donsig, ongeveer 1 tot 2 minute. Voeg vanielje en die 2 eetlepels koffie by en meng totdat dit heeltemal opgeneem is.

Ryp koekies en sprinkel ekstra koffie oor ryp.

Notas: Berres Brothers maak 'n Ierse roomkoffie. Die toetser het twee dosyn koekies gekry, maar het die deegritte 30 minute lank in die yskas gebêre en vir 'n ekstra dosyn gerol. Daar was genoeg ryp vir die ekstra koekies.

Hawer en neute, gedroogde vrugte en gedroogde kersies wat met sjokolade bedek is, gaan alles saam met hierdie esdoornstroop-versoete granola. (Foto: Nancy Stohs)

Lois J. Trongard van Pewaukee het die eerste in die maple siroop granola klas geneem met hierdie vrugte-neutagtige resep, en 'n geskenkmandjie van $ 50 esdoringstroop gewen.

Gesonde Maple Granola

  • 4 koppies outydse hawer (sien nota)
  • 1 ½ koppies rou neute en/of sade (sien nota)
  • 1 teelepel fyngraan seesout (of ¾ teelepel standaard tafelsout)
  • ½ teelepel gemaalde kaneel
  • ½ teelepel cayennepeper
  • ½ koppie gesmelte klapperolie
  • ½ koppie esdoringstroop
  • 1 teelepel vanielje -ekstrak
  • 2/3 koppie gedroogde vrugte, gekap as groot (sien nota)
  • 1 koppie gedroogde kersies bedek met sjokolade
  • ½ koppie klappervlokkies (opsioneel)

Voorverhit die oond tot 350 grade. Voer 'n halfplaat uit met perkament.

Meng hawer, neute, sout, kaneel en cayenne in 'n groot mengbak. Roer deeglik om te kombineer.

Roer olie, esdoornstroop en vanielje by. Keer die mengsel uit op die voorbereide pan en smeer met 'n groot lepel in 'n gelyke laag.

Bak 22 tot 26 minute in voorverhitte oond, roer halfpad deur. Granola moet liggies goud word (hou dit dop). Die granola word skerp terwyl dit afkoel.

Sodra granola afgekoel het, roer u vrugte, kersies wat met sjokolade bedek is, en klapper by indien moontlik.

Bêre in 'n lugdigte houer by kamertemperatuur 1 tot 2 weke, of hou in die vrieskas vir 'n langer raklewe.

Notas: Gebruik glutenvrye granola, gebruik gesertifiseerde glutenvrye hawer. Vir neute/sade het Trongard 2 koppies pekanneute en ½ koppie pepitas gebruik.

Vir gedroogde vrugte gebruik sy 'n organiese mengsel van bosbessies, bloubessies, goue bessies en tertkersies. Die handelsmerk is Patience Fruit Co., en dit is beskikbaar by sommige Sendik -winkels, soos die in Hartland.

Banana Split Muffins bring al die geure van die klassieke nagereg bymekaar. (Foto: Nancy Stohs)

James Napierala van West Allis het 'n geskenkbewys van $ 250 gewen aan die aanlyn Baker's Catalogue van King Arthur Flour met hierdie piesang gesplete muffinresep. Die kategorie was Thyme for Mixing Up Muffin Fun, en dit was slegs vir kinders.

Piesang gesplete muffins

  • 1 koppie alledaagse meel
  • 1 koppie volkoringmeel
  • 2 teelepels bakpoeier
  • ¼ teelepel koeksoda
  • ½ teelepel sout
  • ¾ koppie bruinsuiker
  • ¼ koppie canola -olie
  • 2 groot eiers
  • 1 koppie fyngedrukte piesang (ongeveer 2 ½ medium)
  • ½ koppie vanielje jogurt
  • ¼ koppie karringmelk
  • 1 teelepel vanielje -ekstrak
  • ½ koppie gedreineerde pynappel
  • ¼ koppie mini -sjokoladeskyfies plus meer bo -op
  • 7 maraschino -kersies, gehalveer

Vir muffins: Voorverhit die oond tot 400 grade. Smeer 14 koppies standaard-grootte muffinpanne met voerings en bekleed voerings met plantaardige oliesproei.

Klits meel, bakpoeier, koeksoda en sout in 'n medium bak.

Klits of klits suiker in 'n groot bak met olie en eiers tot skuimig, ongeveer 1 minuut. Klits piesang, jogurt, karringmelk en vanielje by. Roer meelmengsel by tot net bevogtig, vou dan pynappel en ¼ koppie sjokoladeskyfies by.

Gebruik 'n roomyslepel of 'n lepel en vul muffinbekers met beslag ongeveer drie kwart vol (of 'n bietjie meer). Bedek elkeen met 'n kersie -helfte en 'n paar mini -sjokoladeskyfies.

Bak 15 tot 20 minute in die voorverhitte oond tot die muffins goudbruin is en 'n tandestokkie in die middel ingedruk is. Haal uit die oond en laat 10 minute in die pan afkoel. Haal muffins uit die pan en laat heeltemal afkoel.

Vir versiersel: Meng poeiersuiker en melk tot glad. Smeer eweredig oor die muffins en bestrooi met besprinkel.

Wisconsin-gekweekte gebraaide koring- en aartappelslaai, met 'n romerige kruidressing, was 'n wenner op die staatsbeurs. (Foto: Nancy Stohs)

Deb Westerhoff van Hayward het $ 150 kontant van die Wisconsin Potato Growers Auxiliary gewen vir hierdie wenner in die Fun-Fair-Fetti Potato Salad Fun-wedstryd.

Wisconsin gekweekte gebraaide koring- en aartappelslaai

  • 1 pond rooi baba aartappels, gehalveer
  • 1 rooi soetrissie, in groot blokkies gesny
  • ½ kop pers blomkool (of wit), in klein blommetjies gebreek
  • ¼ koppie plus 1 eetlepel olyfolie (verdeel)
  • Sout en peper na smaak
  • 1 koringoor in die skil
  • Sap en gerasperde skil van 1 suurlemoen
  • 1 knoffelhuisie, fyngekap
  • 1 teelepel Dijon -mosterd
  • 2 eetlepels gekapte vars dille
  • 2 eetlepels gekapte platblaar-pietersielie
  • ¼ koppie suurroom
  • 2 eetlepels mayonnaise
  • ½ medium rooi ui, in blokkies gesny

Voorverhit die oond tot 400 grade.

Gooi aartappelhelftes, rooi soetrissie en blomkool in 'n groot bak met 1 eetlepel olyfolie en sout en peper na smaak. Versprei dit op 'n perkament uitgevoerde bakplaat in 'n enkele laag.
Plaas die koringoor (nog in die skil) op 'n aparte bakplaat.

Plaas die eerste bakplaat op die middelste rak van die voorverhitte oond en die plaat met die mielies op die onderste rak. Rooster 30 minute.

Haal mielies uit die oond en braai aartappels, peper en blomkool nog 30 minute, of tot aartappels sag is. Verwyder intussen die skil van die mielies en sny die korrels uit.

Klits in 'n klein mengbak die oorblywende ¼ koppie olyfolie, die suurlemoensap en -skil, knoffel, mosterd, dille, pietersielie, suurroom en mayo saam. Voeg sout en peper na smaak by.

Plaas al die geroosterde groente in 'n groot bak. Voeg rooi ui by. Sprinkel van die sous oor die groente. Gooi om te kombineer.

Bêre die oorskiet in 'n bedekte houer in die yskas.

Lemoene en suurlemoene verhelder hierdie wenner in die kategorie sitrusvleisbrood. (Foto: Kate Fons)

Volgens die beoordelaars, wat hierdie brood, wenner in die sitrus -snelbroodkategorie, 'perfek gemeng' was met '' 'n mooi voorstelling '' en '' 'n pragtige kleur '', wat dit ook geprys het omdat dit klam was met 'n 'wonderlike vars geur'. Beverly Boettcher van Muskego het die blou lint geneem.

Oranje suurlemoen sitrusbrood

  • 2 koppies meel
  • 2 ½ teelepels bakpoeier
  • 1 teelepel sout
  • 1 ⅓ koppies suiker
  • 1 eetlepel gerasperde suurlemoenskil
  • 1 eetlepel gerasperde lemoenskil
  • 2 groot eiers
  • ¼ koppie (½ stok) botter, kamertemperatuur
  • ¼ koppie groente -olie
  • 1 koppie half-en-half room
  • 1 teelepel suurlemoen uittreksel
  • 1 teelepel lemoen uittreksel
  • 1 blik (15 onse) mandaryns lemoene, gedreineer

Voorverhit die oond tot 350 grade. Voer 'n 8 ½-by-4 ½-duim-broodpan met bakpapier uit.

Meng meel, bakpoeier en sout in 'n groot bak.

Meng suiker, suurlemoenskil, lemoenskil en eiers in 'n medium bak tot dik. Voeg botter, olie, half-en-half en suurlemoen- en lemoenekstrakte by.

Voeg eiermengsel liggies by meelmengsel en vou dan mandarynsap in.

Bak in voorverhitte oond 50 tot 55 minute. Verkoel op draadrak 5 minute.

Meng intussen marmelade en suurlemoenskil in 'n klein mikrogolfbak. Mikrogolf op hoog 15 sekondes.

Haal brood uit die pan op 'n draadrak. Smeer marmelade -mengsel eweredig bo -oor.

Verkoel heeltemal voor opdiening.

Hartige pannekoeke met gesnyde beesvleis en kool word bedek met sesamsaad en groen uie. (Foto: Joanne Kempinger Demski)

Beth Campbell van Belleville het die eerste plek in 'n kategorie behaal vir enige resep met kool met hierdie hartige pannekoek met corned beef.

Hartvleis en Kool Hartige Pannekoeke

  • 1 klein groen kool
  • 1 medium wortel
  • 3 groen uie
  • 1 koppie fyngekapte fyngekapte beesvleis (ongeveer ½ pond)
  • 2 ekstra groot eiers
  • ½ koppie water
  • 1 ½ eetlepel sojasous
  • 1 eetlepel geroosterde sesamolie
  • ¾ tot 1 koppie meel
  • Groente -olie vir braai
  • ¼ koppie mayonnaise
  • 2 eetlepels sriracha of na smaak
  • ½ eetlepel sesamsaad
  • 2 groen uie, in skywe gesny

Verwyder alle verwelkte blare van buite kool en gooi weg.

Sny kool in kwarte en verwyder kern. Sny of sny die helfte van die kool dun of totdat u 4 tot 5 koppies het.
Skil die wortel en sny dit met 'n groot gaatjie rasper. Sny die 3 groen uie in skywe, sny dit dan in blokkies en sny dit in 1 koppie.

Klits die eiers, water, sojasous en sesamolie in 'n groot bak tot glad. Klits die meel, ¼ koppie op 'n slag, by totdat dit 'n dik, gladde beslag vorm (ongeveer ¾ koppie om te begin as die eerste pannekoek te los is, voeg meer by).

Voeg kool, wortel, groen uie en koring by en roer tot groente gemeng is en alles eweredig bedek is met beslag.

Verhit ½ tot 1 eetlepel olie in 'n kleefvrye of gietysterpan oor medium hitte. As dit warm is, voeg ¾ koppie groente-beslagmengsel by. Druk dit in die warm pannetjie om 'n sirkel van ongeveer 6 cm in deursnee en ½ duim dik te vorm. Plaas 'n deksel op die koekpan om die stoom in te hou, wat die kool sal help sag word terwyl dit kook. Kook tot goudbruin aan die onderkant, 3 tot 5 minute, draai dan-met 'n ekstra wye spatel-om en kook tot goudbruin aan die tweede kant.

Stapel die gaar pannekoeke op 'n bord en bedek dit met foelie om dit warm te hou totdat dit gereed is om te eet. Voeg indien nodig meer olie by die pan.

Vir 'n bietjie skop, meng mayo en sriracha in 'n klein bak. Bedruip oor die pannekoeke net voor opdiening, gevolg deur 'n strooi sesamsaad en gesnyde groen uie.

Robin Cake bevat fyngedrukte piesangs plus versoete tertkersies en haselneute vir die styl van Wisconsin. (Foto: Nancy Stohs)

'Die suide het kolibriekoek, 'n klassieke wat ryp piesangs goed gebruik,' het hy geskryf Clare Berquist van Mequon by die indiening van hierdie resep by die Wisconsin State Fair. 'Ek het gevoel dat Wisconsin 'n ekwivalent nodig het, 'n koek wat vernoem is na ons staatsvoël, die robin, met Wisconsin -produkte, suur kersies en haselneute. Hierdie digte, ryk en smaakvolle koek is versier in 'n rustieke 'Up North' -styl. "

Die koek het 'n blou lint gewen vir Berquist in die kategorie First "Thyme" Cake Entry.

Die drie-laag Robin Cake is 'n plesier vir kersliefhebbers. (Foto: Nancy Stohs)

Robin Cake

  • 3 koppies meel
  • 2 koppies gegranuleerde suiker
  • 1 teelepel sout
  • 1 teelepel koeksoda
  • 1 teelepel gemaalde kaneel
  • 3 groot eiers, geklits
  • 1 ½ koppie groente -olie
  • 1 ½ teelepel vanielje -ekstrak
  • 8 gram gekapte rooi tertkersies, met suiker, ongetap (sien nota)
  • 2 koppies fyngemaakte ryp piesangs (van ongeveer 4 tot 6 piesangs)
  • 1 koppie geroosterde, gekapte haselneute, plus 'n paar hele haselneute vir versiering (sien instruksies)
  • 1 pakkie (8 onse) roomkaas, kamertemperatuur
  • ½ koppie (1 stok) botter, kamertemperatuur
  • 1 pakkie (16 gram) poeiermelk
  • 1 teelepel vanielje -ekstrak

Om koek te maak, voorverhit die oond tot 350 grade.

Rooster haselneute in voorverhitte oond vir 3 tot 5 minute. Haal uit oond laat oond aan.

Klits meel, suiker, sout, koeksoda en kaneel in 'n groot bak.

Voeg eiers en olie by, roer net totdat die droë bestanddele bevogtig is. Roer vanielje, kersies, piesangs en geroosterde gekapte haselneute by.

Verdeel beslag eweredig tussen drie goed gesmeerde en meelbestrooide 9-inch ronde koekpanne.

Bak 25 tot 30 minute in voorverhitte oond tot 'n houtstokkie skoon uitkom.

Koel af op draadrakke 10 minute. Haal uit panne tot draadrakke en laat ongeveer 1 uur heeltemal afkoel.

Maak ryp: Klits roomkaas en botter met 'n elektriese menger op medium-lae spoed tot glad. Voeg poeiersuiker geleidelik by en klits teen lae spoed tot gemeng na elke byvoeging.

Roer vanielje by. Verhoog die spoed tot medium-hoog en klits tot donsig, 1 tot 2 minute.

Monteer koek: Plaas een koeklaag op 'n opdienbord, smeer bo -op met 1 koppie versiersel. Bedek met die tweede laag en smeer met 1 koppie versiersel. Bedek met derde laag en smeer oorblywende ryp bo -oor koek. Rangskik haselneute bo -op koek.

Let wel: Door County-kersies met suiker word verkoop in 1-pond-bad by Sendik's en is moontlik by ander winkels beskikbaar. Gebruik hierdie resep vir die helfte van die kersies en die helfte van die sap in die bad.

Chai -gemmerkoekies word gekruid met kaneel, gemmer, naeltjies en swartpeper. (Foto: Nancy Stohs)

Beverly Boettcher van Muskego het 'n tweede plek behaal in die kategorie Chai-Ginger Inspired Cookie op State Fair. Die beoordelaars het gesê dat dit 'n duidelike wenner in die eerste plek sou gewees het as die koekies meer eenvormig was.

Chai gemmerkoekies

  • 2 ¼ koppies meel
  • 2 teelepels gemaalde gemmer
  • 1 teelepel koeksoda
  • 1 teelepel gemaalde kaneel
  • ½ teelepel gemaalde naeltjies
  • 1 teelepel gemaalde kardemom
  • ¼ teelepel sout
  • ½ teelepel swartpeper
  • ¾ koppie (1 ½ stokkies) botter, kamertemperatuur
  • 1 koppie bruinsuiker verpak
  • 1 eier
  • 1 eetlepel lemoensap
  • ¼ koppie melasse
  • 1 teelepel lemoen uittreksel
  • ¼ koppie gegranuleerde suiker

Sif droë bestanddele (meel, gemmer, koeksoda, kaneel, naeltjies, kardemom, sout en peper in 'n bak saam).

In 'n ander bak, room botter en bruinsuiker. Voeg eier by en klits tot heeltemal ingewerk. Voeg lemoensap, melasse en lemoenekstrak by tot gemeng. Voeg droë bestanddele in klein hoeveelhede by tot gemeng.

Voorverhit die oond tot 350 grade.

Neem ongeveer 2 eetlepels deeg en rol in balletjies. Doop dan in gegranuleerde suiker en druk effens plat.


State Fair Aartappelslaai - Resepte

Hierdie resepte het die blou lint gekry tydens hul plaaslike staatsbeurskompetisie.

Helder ligte, gebraaide kos en die dowwe geluid van trompette wat 'n chipper -deuntjie dra, onthou ons met graagte van die plaaslike staatsbeurse van ons kinderjare. Maar met al die skare, speletjies en pryse, het iemand al ooit gedink waar hierdie tradisies vandaan kom?

State fairs were born because of farming and agriculture they were the result of farmers looking to improve agricultural society by gathering together and discussing tips for farming, demonstrating livestock, and coming up with plans for bountiful harvests. Slowly, these exhibitions became competitions between the farmers, and the meetings grew far more social. Eventually, a tradition was born, and state fairs across the country began.

Competitions ranging from the largest-grown pumpkin to the best-arranged flowers have been gracing fairs for decades, and now cooking has become a popular addition. Showcasing everything from the best apple pies to SPAM donuts, home cooks all around the country enter to compete at their local state fairs, and it’s all for an extremely high honor — a blue ribbon.

"People of all ages and generations compete and showcase at the fair, and have for centuries," explains Cyndi Harles of The Blue Ribbon Group, which coordinates recipe contest programs with top fairs throughout the country on behalf of beloved, popular brands. "The first competitions we organized were cake, cookie, and bread contests in the 1980s and 1990s.

Thousands of hopefuls flock to flex their skills at annual fairs, and participating is fairly easy.

"Participants pre-register with their state fair or regional fair and check out their general and special contests (in what’s sometimes called a premium book)," Harles says. "Most often, you prepare your entry at home and deliver it to the fair for judging, following the guidelines. The contests are generally in culinary, creative arts, and home/hobby type buildings. Winning first place could mean anything from a coveted blue ribbon to national awards and prizes."

So, to find a recipe good enough to "wow" an entire state, we ventured across America with the help of The Blue Ribbon Group to bring you some of the best and tastiest fair fare in the country. From California to North Carolina, these blue ribbon recipes have wowed their local state fairs, so let them wow you, too.


Salaryman Potato Salad

1 1/2 pounds russet potatoes, peeled and cut into half-inch dice

1 Persian cucumber or 1/3 hothouse cucumber

1/2 teelepel Dijon -mosterd

2 teaspoons distilled white vinegar, plus more to taste as needed

2 ajitama eggs, halved (recipe follows)

Place the diced potatoes into a pot of salted cold water, set over medium heat and bring to a boil. Cook until tender — not al dente, but not quite mashed potatoes. Dreineer en laat afkoel.

While the potatoes are boiling, slice the cucumbers no thicker than your favorite burger pickle. Season to taste with salt and set aside in the refrigerator.

Cut off the green parts of two of the scallions, and slice them into long ovals on the diagonal. Set them aside for garnish. Cut the rest — white and green parts — into O shapes.

Make the dressing: In a small bowl, whisk together the mayonnaise, the Dijon mustard, the Hondashi, the garlic and the vinegar. Tersyde gestel.

Place the drained potatoes in mixing bowl. Use a tea towel to squeeze the excess water out of the chilled cucumbers, then add them to the bowl. Add the O-shaped scallions and about 3/4 cup of the dressing, and fold together until the ingredients are well combined. Do not overmix or the potatoes may become gluey or overly starchy. Taste and correct seasoning, adding salt and/or vinegar as necessary, along with additional mayonnaise, if you like. Combine gently again. Refrigerate at least an hour before serving to give the flavors time to marry.

Divide the potato salad among four small plates (or two larger ones), top each with half an ajitama (or two halves), scatter the diagonal sliced scallion greens on top and serve.

Makes 2 to 4 servings, “depending on how much you love potato salad,” Holt says.

Source: Justin Holt, chef-owner of Salaryman


Sausage & Potato Salad

1 package Premio Sweet Italian Sausage
1 teelepel sout
1 teelepel swartpeper
2 pounds new red potatoes,quatered
1 groot ui, in blokkies gesny
1 cup mayonaise
2 teelepels sout
2 teaspoons black pepper
4 cloves fresh garlic, crushed

  • Always cook pork sausage to a minimum internal temperature of 160° F using a meat thermometer.
  • Always cook chicken sausage to a minimum internal temperature of 165° F using a meat thermometer.

Share Recipe:

How to make Sausage & Potato Salad:

1. Heat a non stick grill pan on medium-high heat. Cut Premio Sausage into 3 inch pieces. Salt and pepper them and cook until cooked through, about 40 minutes set aside.

2. Boil potatoes in salted water drain well.

3. Add the onion, mayonaise, salt, pepper and garlic mix well until blended. Add the sausage mix it in well and serve.


Kyk die video: Illinois State Fair 2019 (Januarie 2022).