Skemerkelkresepte, spiritualieë en plaaslike kroeë

Pere in heuning- en dennemoer -karamel met handgemaakte kaas

Pere in heuning- en dennemoer -karamel met handgemaakte kaas


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bestanddele

  • 1/4 koppie (1/2 stok) ongesoute botter
  • 3 ferm, maar ryp Bosc -pere of ander pere, geskil, in die lengte gehalveer, ontkern
  • 3 1/2 eetlepels sagte heuning (soos lemoenblom of klawer)
  • 4 onse ambaglike kaas (soos Point Reyes Original Blue, Humboldt Fog, droë Monterey Jack, skaapmelk-ricotta, sagte, vars bokkaas of ander plaaslike kaas), gesny of verkrummel, kamertemperatuur

Resepvoorbereiding

  • Kook ongesoute botter in 'n groot kleefvrye pan oor medium hoë hitte tot dit bruin word. Voeg peerhelftes, met die kant na onder, by die koekpan. Bedruip heuning oor pere en draai effens in pan om botter en heuning te meng. Verlaag die hitte tot matig, bedek en kook tot die pere sag is wanneer dit met 'n mes gesny word, af en toe 'n paar keer teelepel water en voeg 'n paar eetlepels water by as die karamelsous diep amber word voordat die pere sag is, ongeveer 12 minute.

  • Plaas pere, met die kant na bo, op 'n opdienbord. Top pere met kaas. Sit die koekpan met karamelsous terug op medium hoë hitte; voeg dennepitte by die pan en besprinkel liggies met seesout. Kook tot die sous in die pan bruin en borrelend is, sowat 2 minute. Skep sous oor pere en sit voor.

  • BESTANDDE WENK: Gaan na artisanalcheese.com, murrayscheese.com, of cowgirlcreamery.com om artisanale Amerikaanse kase te bestel.

  • WAT OM TE DRINK: Sluit hierdie maaltyd op 'n soet noot af met 'n laat-oes nageregwyn. Die heuningpeer- en kwepergeure van die 2006 'Le Vol des Anges' ($ 30) van die Bonny Doon Vineyard in Kalifornië is perfek met hierdie nagereg. Boonop word die Roussanne -druiwe waaruit die wyn gemaak word, vervaardig volgens biodinamiese praktyke.

Resep deur Deborah Madison, afdeling Resensies

Hoe om 'n somer Charcuterie Board te bou

Hierdie pos vir How To Build A Summer Charcuterie Board is geskep in samewerking met Sabra Hummus. Soos altyd is alle opinies en resepte my eie. Dankie dat u die handelsmerke ondersteun wat Shared Appetite ondersteun!

Die lewe is goed. Dit is uiteindelik warm genoeg vir 'n kortbroek. Op hierdie stadium bly dit sonnig tot byna 20:00. En die swembad is oop. Ek herhaal, die swembad is oop. Ons het dit 'n bietjie vroeër vanjaar oopgemaak as in die verlede, want ons het ook nou 'n swembad verwarmer . Die ding bly te alle tye op 'n sagte 85 ° F (ja, my swak elektriese rekening). Dit is egter 'n noodsaaklikheid, want die eerste woorde uit Olivia se mond wanneer sy elke oggend wakker word, is wanneer (nie as) ons kan in die swembad gaan. Dit maak nie saak of dit 60 ° F of 90 ° F buite is nie en dat die meisie van die swembad hou.

Met Olivia se waterbeheptheid en 'n nuwe baba wat binne 'n paar weke kom, voorsien ek baie van vermaak in die agterplaas hierdie jaar by ons huis.

Ek kon nie gelukkiger wees nie. DIT is waarna ek die hele jaar uitsien.

Nou hier is die ding. Dit is regtig nuut vir my om 'n swembad te hê. Ek het nog nooit een groot geword nie (behalwe die half-skeef gemeenskapsbad), so ek het die afgelope paar jaar 'n paar lesse geleer as dit kom by maklike vermaak by die swembad.

Die geheim? Voedsel wat voor die tyd voorgesit kan word en ure en ure aanmoedig. En daar is niks meer perfek as 'n epiese vleis- en kaasbord nie (natuurlik met baie drankies). Laat ek jou wys Hoe om 'n somer -bakkie te boumet Sabra Hummus, Gedeelde eetlusstyl.

Voor die swembad en voor die kinders was my idee om somer te vermaak ekstravagante maaltye bedink, wat voortdurende reise tussen die rooster en die kombuis insluit. Dit was uitputtend, en ek het nooit die tyd gehad om saam met my vriende en familie te kuier nie.

Daar is 'n beter manier, en dit is 'n Summer Charcuterie Board!

Dit is my gunsteling manier om gedurende die somer te eet. Tonne vars somergroente en vrugte, 'n paar vet dips en smere, en 'n verskeidenheid kase en vleis. DIS DIT. So maklik, maar so ongelooflik goed.

En weet jy wat? Gaste raak mal daaroor. Daar is geen ingewande 'n maaltyd wat jou swaarkry terwyl jy probeer om 'n luilekker middag in die swembad en son te geniet, die gasheer kan eintlik tyd saam met almal deurbring, en daar is geen stel tyd om te eet. Eet wanneer jy wil, soos jy wil, wat jy wil.

Daar is natuurlik 'n metode om 'n epiese somer -vleisbord te skep. Ek is seker dat julle almal by 'n partytjie was waar daar 'n hartseer kaas- en vleisbord was. Dit het waarskynlik blokke voorgesnyde kase, wasagtige vleis en botterskyfies behels. Ja, nie by ons huis nie.

So…. Hoe om 'n somer Charcuterie Board te bou. Kom ons breek hierdie ding op:

Die kaas. Die magiese getal is drie. Minder is goedkoop, meer gee mense angs oor te veel keuses. Daar is geen spesifiek kaas om te soek, maar ek gaan gewoonlik na 'n sagter kaas (soos brie, bok, drievoudige room of 'n ander sagte botterige kaas), een hard of verouderd (soos hierdie peperige skaap pecorino toscano) en 'n bietjie meer funky (soos bloukaas). U sal sekerlik ten minste een kaas hê vir elkeen se smaak, en as u verskillende soorte kase gebruik, sal dit mense aanmoedig om verskillende geurkombinasies te skep terwyl u deur u LEGIT Summer Charcuterie Board navigeer.

Die vleis. Eerlik, dit wissel vir my. Soms is dit net een. Soms is dit twee of drie. Gewoonlik beland ek op twee: 'n romige prosciutto van goeie gehalte en 'n lekker, pittige salami of soppresata.

Die fondasie. Twee opsies is die sleutel. A b aguette het een van hulle te wees. Die ander een kan 'n kunsmatige knapperige, knapperige kraker of 'n goeie pita -chip wees. Vir bonuspunte, sny u stokbrood in stukke, borsel met olie, sout + peper en braai dit tot gerooster. Terwyl u die rooster aan die gang het (en onthou, u doen dit alles voor die tyd Voordat gaste opdaag), braai aspersies en somerpampoentjies of courgette in skywe. Dit sorg vir 'n wonderlike toevoeging tot u somer -vleisbord.

Die vars. Dit hang af van wat goed lyk in u mark. Gaan vir drie vrugte en drie groente. Dit is nie 'n vinnige reël nie ... gee net 'n goeie verskeidenheid opsies. Ek dink aarbeie, rooi pitlose druiwe en 'n spanspek soos kantaloep is altyd 'n oorwinning, maar kersies, pere en steenvrugte kan ook baie goed wees. Vir die groente kies ek graag net drie verskillende kleure. Kersietamaties is vir my 'n betroubare keuse, ek was mal oor die kleur van die geel soetrissie, en die lewendige groen suiker -ertjies lyk baie vars in die winkel toe ek daar was. O, en blykbaar het ek ook komkommer op my bord. Dit is omdat my kleindogter dit is behep.

Die smere + begeleiding. Drie tot vyf keuses hier is wonderlik. En jy het SO baie opsies. Volgraan mosterd. 'N Paar lekker konfyt. Tuisgemaakte maklik gepekelde uie. 'N Vars pesto. En, natuurlik, moenie DIE HUMMUS vergeet nie. Spesifiek, Sabra Hummus!

Sabra Hummus is die perfekte toevoeging vir enige somervermaaklikheidsgeleentheid, en dit is noodsaaklik vir hierdie somer -vleisbord! Daar is soveel geure om van te kies, insluitend 'n beperkte uitgawe Sweet and Smoky BBQ wat so wonderlik sou wees vir u braaipan in die agterplaas! Ek het drie klassieke ingeskryf wat ek gedink het baie goed sou pas by die somerboordbord … Sabra Geroosterde dennemummus, geroosterde knoffelhummus en Olive Tapenade Hummus.

Sabra Hummus is so glad en romerig, en die geure is so op die punt. Behalwe dat ek dit gedurende die somer vir my somer-karbonade gebruik, hou ek daarvan om dit byderhand te hê vir 'n gesonde snack. Ek het amper altyd 'n houer Sabra in die yskas om saam met 'n paar wortels saam te sit! Onmiddellike peuselhappie vir die oorwinning!

En met soveel variëteite hummus om uit te kies (daar is ongeveer 15 geure om van te kies!), U kan u smaakknoppies gedurende die somer gelukkig hou met Sabra!

Boonop bied hulle hierdie somer 'n promosie aan en koop 3 Sabra -produkte en stuur u ontvangs by sabrabowl.com, kry 'n gratis tuisgemaakte bak wat die perfekte grootte is vir Sabra Hummus 10oz -bakke! Hierdie bakkies voeg 'n ernstige klas by u Summer Charcuterie Board.

Die laaste stap na Hoe om 'n somer -karbonadebord te bou ...

Drink 'n drankie (ek drink amper altyd 'n bietjie rosé op ys by my huis gedurende die swembadseisoen) en DIG IN!


Is charoset een van u gunsteling geregte op die seder tafel? Waarom nie op ander tye van die jaar as blatjang of koekvulsel gebruik nie? Maar eers … Seder. Lees verder.

Julie Levine, blogger en lewenstyl in San Francisco, vriendin by Florence en Isabelle, het hierdie week weer my kragte saamgesnoer, aangesien ons 'n wye verskeidenheid van charoset resepte vir u Pasga tafel. Hierdie gekapte en gemengde mengsels weerspieël bestanddele wat in streke so ver van Oos -Europa (Ashkenazic) tot in die Middellandse See en die Midde -Ooste (Sephardies) verbou word. Ons hoop dat u dit sal oorweeg om meer as een hiervan te bedien (hoe gaan dit met al 8?) Terwyl u die simboliek van charoset en die verskillende smaakprofiele van gemeenskappe oor die hele wêreld ondersoek.

Ons belowe dat dit iets anders sal bied as u resep interessante gesprekke te voer. U gaste sal so uiteenlopende bestanddele proe dadels, pistache, kasjoeneute, vye, sumac, nigellapitte en granate. Wees op die uitkyk vir onverwagte tegnieke soos neute of suurlemoensap.

Hier is die skep van nuwe tradisies!

1. Lior Lev Sercarz se Charoset- Nie net vir Pasga nie!

Lior: Charoset is vir my die uiteindelike Joodse blatjang. Dit kombineer Oosterse en Westerse kulture met die gebruik van Mediterreense dadels, wat vreemd gewild is in die Oos -Europese kookkuns. My charoset voeg tekstuur toe met sesam- en nigellasaad, en suurheid met sumac en sjerrie -asyn, wat ook meer preserveermiddel is as tradisionele suurlemoensap. Dit kan maklik regdeur die jaar bedien word en sal uitstekend wees as 'n koekvulsel of saam met koue vleis of braaivleis. En bly asseblief weg van goedkoop soetwyn, 'n kwaliteit soet portie of sjerrie, iets wat u graag wil drink, is wat u stelletjie verdien.

Bestanddeels:

2 medium granny smith -appels, geskil, ontpit, blokkies van 1/4 duim

1/2 koppie grofgeroosterde en gesoute kasjoeneute

1 teelepel aleppo chili vlokkies

*Alternatiewelik puree 1 koppie ontpitte medjool dadels met die soetwyn en hoeveel water is ook nodig om te meng (dit maak ook 'n uitstekende toebroodjie -smeer, koekvulsel, toevoeging tot bredies, souse, tagines, ens.)

Meng alle bestanddele in 'n mengbak met 'n spatel en verkoel tot opdiening. Kan tot 24 uur voor die tyd voorberei word.

Klik hier vir meer inligting oor Lior en La Boite, sy buitengewone koek- en speserywinkel in NYC hier.

2. Elana Horwich het ons nuuskierigheid saam met haar gewek Moscato Spice Charoset. Hierdie effens borrelende vino uit Piemonte, Italië, gee 'n aangename dimensie aan die karoset wat jy gedink het jy ken. Elana skryf by Meal and a Spiel en gee kooklesse vanaf haar basis in Beverly Hills en regoor die VSA.

3. Uitteken April FultonSe plasing hier vir 'n Mexikaanse cocktail. Stel jou voor charoset (soort van) in 'n skudder, gekombineer met pascha -vriendelike tequila, en gooi dit in jou mooiste glase. L'Chaim!

4. Einat Admony se Marokkaanse geïnspireerde Charoset

Gaar appels is 'n subtiele, maar kenmerkende geur- en tekstuurwisselaar in Einat se stelletjie. Die som van die dele daarvan is interessanter as wat dit hier lyk. Liz het dit na 'n vriend se Shabbat -ete gebring en almal het die resep gesmeek. Hier is dit:

Bestanddele:

3 medium Granny Smith -appels, geskil, ontkern en gehalveer.

1 koppie okkerneuthelftes, liggies gerooster, afgekoel en grof gekap

1 koppie pistache, liggies gerooster, afgekoel en grof gekap

5 dadels, ontpit en gekap

Meng appels en wyn in vlekvrye staalpan. Prut oor matige hitte tot appels maklik met 'n vurk deurboor kan word. Moenie te gaar maak nie.

Haal appels uit wyn, laat afkoel en sny in klein blokkies. Verkoel wynvermindering en hou eenkant.

Roer al die bestanddele saam in 'n groot bak, terwyl dit stadig met wyn natgemaak word totdat die gewenste tekstuur bereik is.

Bêre, bedek, by kamertemperatuur of in die yskas as u die volgende dag dit gebruik. Bring tot kamertemperatuur voor opdiening.

Verkoel afval in lugdigte houer.

Einat is die sjef/eienaar van Balaboosta, Bar Bolonat, Combina en die Taim -restaurante in NYC. Haar kookboek is Balaboosta: Vet Mediterreense resepte om die mense wat jy liefhet, te voed. Vir meer inligting oor Einat klik hier.

5. Jennifer Abadi bring 'n sonnige oranje en kenmerkende soet-/tert-/blommegeur na haar toe Siriese resep hier. Na 'n stadige prut van lemoensap en appelkose, kombineer sy suurlemoensap met geurige lemoenbloeiwater in hierdie ode aan die kookkuns van haar gesin.

Lees meer oor Jennifer se Sefardiese kookklasse, haar eerste kookboek, haar kookboek vir Pasga en meer, alles op haar blog, Too Good To Passover.

6. Tami Weiser, The Weiser Kitchen, is 'n voedselantropoloog, sjef, kookinstrukteur en skrywer. Kyk hoe sy dit verbind Kalifornië Charoset, geurig met Asiatiese pere, granaatmelasse, pistache en kardemom, tot groot Persiese gemeenskap in Los Angeles hier.

7. Granaatappel Charoset, Shannon Sarna

Shannon: Tradisionele Ashkenazi -pasga -kosse kan varsheid en kleur ontbreek: matzabolle, aartappelkugel, matzah brei ... die lys word aan en aan. Teen die tyd dat Paasfees in die lente aanbreek, is ek lus vir helder kleure en geure, en daarom is die pragtige rooipienk soetheid van die granaatjie in hierdie resep so 'n welkome gesig en smaak. As jy hierdie resep net 'n bietjie meer spesiaal wil maak, voeg by gekonfijte okkerneute in plaas van gewone okkerneute by die mengsel. Dit gee 'n tikkie van 'n sout-soet element.

BESTANDDELE:

4 gala-, fuji- of rooi heerlike appels, geskil en in blokkies gesny

1 koppie okkerneuthelftes (of versuikerde okkerneute)

1/3 koppie Manischewitz -wyn (of ander soetwyn)

1 teelepel suurlemoen- of lemoenskil

Plaas alle bestanddele in 'n groot bak vir 'n dikker karoset en meng goed. Laat dit 'n paar uur in die yskas sit sodat die geure trou.

Vir 'n minder dik weergawe, plaas appels, okkerneute, wyn, granaatappelsap en sitrus in 'n voedselverwerker met lembeslag. Pols tot die gewenste konsekwentheid, voeg meer wyn en sap by indien nodig.

Skep mengsel in bak en voeg granaatpitte by. Plaas 'n paar uur in die yskas voor opdiening.

Shannon Sarna is redakteur van The Nosher. Gebore uit 'n Italiaanse moeder wat graag gebak het, 'n Joodse pa wat graag eksperimenteer het en 'n grootvader van 'n voedselchemikus, wat haar liefhet en eksperimenteer met uiteenlopende kosse, is eenvoudig in haar bloed. Vir meer inligting oor Shannon klik hier.

8. Ten slotte het Tori Avey 'n briljante wending van die tradisionele Ashkenazic charoset gemaak in hierdie resep vir Apple Cinnamon Charoset met gekonfijte okkerneute. Tori laat die okkerneute heeltemal uit die mengsel en gebruik dit as 'n knapperige bolaag aan die einde. Sy versier eers die neute en geur dit met kaneel, piment en cayenne vir 'n skop aan die einde. As iemand lomerig voel by die Seders, moet dit beslis help.

Klik hier vir meer inligting oor Tori Avey en haar fassinerende werk as kookhistorikus, kosblogger en nog vele meer.

Dankie aan my betroubare bydraer Katy Morris, vir haar hulp in hierdie pos. Spanwerk is 'n pragtige ding. xo Liz

Ons sal baie graag wil weet oor die resepte wat u liefhet. Is dit gesinsresepte of kinkels oor Ashkenaziese of Sefardiese tradisies? Lewer kommentaar hieronder, sodat ons u liefdesverhale kan deel.


Dennepere resepte

  • Brood van pere en dennepitte

Die knapperige topper vir hierdie nagereg op vrugte word gemaak van volkoring fl.

As u pere aan die droë kant is, vorm die karamel vinniger as.

'N Gesofistikeerde nagereg wat die sout van kaas teen ryp, ju.

Theo Randall bedien 'n beroemde Italiaanse nagereg met geurige pere en crunch.

'N Heerlike verfrissende slaai met 'n sagte, maar smaaklike dressing om te beklemtoon.

U kan die lekkerny ook bedien met braaivleis, vark of hoender. Berei dit voor.

Skaafsels van plattelandse ham met parmesaan, pere en p.

Food Network nooi u uit om hierdie Slow-Cooker Parmesan-Sage varkvleis lende te probeer.

Kaas bedruip met heuning is 'n tradisionele Mediterreense voorgereg wanneer m.

Peer -en -dennebaarslaai met heuning -vinaigrette

Steak- of dennepitte en gedroogde tamatie-gevulde Portabella-sampioenpeer, Fe.

MyRecipes beveel aan dat u hierdie peer -koek met dennepitte -resep hiervoor maak.

Lamsboud met geroosterde peer en dennepitte

Hierdie gereg kan een van die wêreld se beste tartare -resepte wees. Marinati.

Maak genoeg vulsel vir 2 Cornish -hoenders Rooster neute in 'n enkele laag i.

Ek hou daarvan om slaaie en slaaisouse te maak en hierdie kombinasie van roket, pe.

Prosciutto kan by die meeste kruidenierswinkels in die deli gevind word. As jy.

Die korsies vir die tertjies is so eenvoudig soos bevrore blaardeeg in sm.


Torah van voedsel

Sluit aan by gaskokke en opvoeders om te verken die verband tussen voedsel en Torah deur middel van teksstudie, plaastoere, kookdemo's, permakultuurwerkswinkels en lewendige Sabbat dienste. Almal kosjer etes is ingesluit en is van etiese oorsprong, plaas vars bestanddele.

Aanbieders sluit in kookboekskrywer, restauranteur en onderwyser, Levana Kirshenbaum, en Michael Solomonov, Bekroonde sjef en eienaar van James Beard Foundation Zahav en Sitron en roos, Philadelphia.

Klik hier vir meer inligting en registrasie. Gebruik afslagkode “vriend ” vir $ 50. af naweekgeld.

Brei u sjokoladehorisonne uit

Chocolate Fest om 92 jaar in New York - kan net laat kwyl as u proe en met 'n paar van die wêreld se talentvolste smaakmakers gesels. Drink 'n sjokolade -skemerkelkie, kombineer kaas met lekkernye, proe skaars lekkernye en geniet klassieke Franse gebak.

Sondag, 21 April, 2013 om 19:30

Klik hier vir meer inligting en kaartjies. Klik hier vir 'n lys van die indrukwekkende reeks produsente.

Kom vir aandete Y ’all

City Grit Southern Style Shabbat -ete

City Grit is 'n kulinêre salon in NoLiTa en die breinkind van Sarah Simmons, wat onlangs een daarvan genoem is Amerika se grootste nuwe kokke deur KOS- EN WYNBLAD.

Sarah se heerlike Sabbat-etes wat deur die suide beïnvloed word, is 'n super spesiale, veelgang-ete met haar tradisionele Joodse klassiekers.

Kosher soos ek? Geen probleem. Spesifiseer VEGETARIESE by registrasie hier.

Wanneer: Vrydag 19 April om 19:30
Waar: 38 Prince (tussen Mott en Mulberry)
Prys: $ 55, wyn en bier te koop

Israel Volhoubare Voedseltoer

22-27 Mei 2013

Geniet ses heerlike dae van toer Israel en ervaar die volhoubare voedselbeweging eerstehands deur 'n vennootskap van Hazon en die Heschel Volhoubaarheidsentrum.

BESOEK voedselprodusente en -produsente

ONTMOET veranderingmakers, aktiviste, sjefs

VERKEN kwessies van voedselgeregtigheid

Smaak die mees geïnspireerde kos

Klik hier vir meer inligting. en om te registreer.

Tyd om aan te meld vir u Summer CSA

Sport Hill Farm, 'n organies boer in Easton, CT, het dit aangekondig registrasie is oop vir hul weeklikse, somer CSA (begin Junie-middel Oktober). Optel sal by Westport ’s wees Wakeman Town Farm, Vrydae, 13-19 uur.

Vind meer inligting en registreer terwyl aandele nog beskikbaar is.

Laat u pasga -seder oor aan die kenners

Soek vir restaurante offer Pasga Seders?

Prime by die Bentley (Oos 62ste Straat 500 in York) EN Solo (550 Madison Avenue btw 55th & 56th Streets) bied albei streng aan kosher Seders in NYC.

  • Seders sal gehou word albei aande. Die Seder bevat 3 kursusse, 'n Sederbord, Hagaddah en 'n opsie om saam met 'n Rabbi 'n gemeenskaplike Seder te hou ($ 149/persoon + belasting en fooi EN $ 85/kind onder 10 jaar + belasting en fooi)
  • Bel vir besprekings. Solo: (212) 833-7800
  • Vul aan by die Bentley: (212) 933-9733

Die uiteindelike pasga geskenkboks

Voeg by geur en lag aan jou Seder as u saambring of vorentoe stuur Gefilteria‘s vars, ambagslik Gefilte vis, wortelsitrus mierikswortel, mierikswortel (almal kosjer), 'n afskrif van Ou Jode wat grappe vertel (kan wees nie so nie kosher) en a bypassende voorskoot om jou gasheer te humor. Klik hier bestel terwyl voorraad hou.

Brasiliaanse kookmaak en demonstrasie

Leticia Moreinos Schwartz, Brasiliaanse sjef en kookboekskrywer, sal 'n demonstrasie en smaak van haar Brasiliaanse spesialiteite tydens 'n kookgeleentheid vir vroue in Westport, CT, deel en deel. Die geleentheid sal kosjer wees.

Klik hier om te registreer. Plek sal by registrasie gestuur word.

Tweede Nag Seder op Balaboosta

Op Dinsdag, 26 MaartTh Balaboosta sal kragte saamsnoer met Sjef David Tanis (New York Times rubriekskrywer) en Patisserie Keren Weiner (Il Buco) 'n vindingryke voor te stel tweede aand Seder aandete.

Die viering sal 'n vyfgangers Seder -ete, wynbyeenkomste en lewendige musiek insluit Shahar Mintz en Naomi Less.

$ 120 per persoon, wynparing ingesluit

Vegetariese opsies beskikbaar indien vooraf versoek. Die gelukkiges afikoman finder sal natuurlik beloon word!

Die feeste begin om 18:30.

e-pos [email protected] vir besprekings.

Maple Sap vloei

Warmer dae en koel nagte in die vroeë lente laat die sap vloei. Lees meer daaroor by

Warrup se plaas (organies) in Redding, CT. soos hulle demonstreer hoe sap versamel en gemaak word stroop.

NYC Vegetarian Food Fest

Die Metropolitan Pavillion

Klik hier vir meer inligting en 'n volledige skedule van verkopers en aktiwiteite vir kinders en volwassenes.

Joodse Irakse Kubbeh-pop-up

Die After Hours Kubbeh -projek is 'n opspringer dien Joodse Irakse trooskos in 'n kreatiewe omgewing. Die Kubbeh -projek sal lewe vir enigste 3 weke by Zucker Bakkery in East Village van NYC. Uitvoerende sjef Itamar Lewensohn, Kafee 48, Tel Aviv, sal nuwe tradisies skep kubbeh.

Alle vleis is kosjer en vegetariese opsies is volop. Klik hier vir meer inligting.

Dien aandete begin by 18:00 by Zucker Bakery, NYC

1-21 Maart 2013

Begin hierdie Purim -fees

Sjef Russell Moss berei soet en hartige kombinasies voor waarvan jy nog nooit gedroom het vir hierdie viering nie! Dink eers aan oondgeroosterde tamaties met kaneel en jalepeno.

Martini -paartjies sal die feestelike bui ongetwyfeld verhoog.

22 Februarie, 19:00 tot wie weet wanneer …

Nosh, loop en leer

Sluit aan Konteks vir 'n stapseminaar met docent Jennifer Abadi, sjef, kookinstrukteur en kookboekskrywer op 12 Februarie, 10:00- 13:00.

Hierdie Joodse kookkuns en kultuur loop sal deelnemers na die groot lei kulinêre bakens van die Joodse Lower East Side. Ons sal monsters van knishes, gerookte vis, bialys en piekels neem wat die Joodse immigrante -ervaring in NYC vanaf die vroeë 20ste eeu- 1960 ’s.

Klik hier vir tix en meer inligting.

Sjokolade liefhebbers proe vir 'n goeie rede

Roep almal sjokolade liefhebbers en doen goed! Neem deel aan 'n soetproe -geleentheid tydens die vierde jaarlikse sjokolade-, nagereg- en wynliefhebbers ’ -aand tot voordeel van Skuiling vir haweloses in Stamford, CT.

Ontmoet plaaslike ondernemings, skeppers en produsente.

Stamford Marriott Hotel and Spa

Alles onder een dak

Kosher kos en wyn ervaring vier sy sewende jaarlikse bestaan proe -geleentheid. Geniet jou neusies uit die drie-staat ’s beste kosjer restaurante en spyseniers. Sopie op wyne en sterk drank van meer as 2oo -verskaffers.

Kom honger en gereed om te fluit!

Winteroes-spyskaart by Kosher-pop-up

Dan en Yair Lenchner is weer daarmee besig met hul sewende pop -up restaurant met winter oes bestanddele op sy beste.

Ses kursusse Dit sal bedien word, insluitend gebakte soetbroodjies met swart truffels, gerookte kort ribbetjies of gebakte seeforel, wilde sampioen -kluitjies en meer. Rond af met gegrilde pere, versier met klappermelkkaramel, kataifi, kweepeer en bosbessies.

Kyk hoe alles bymekaar kom terwyl jy in die kombuis eet The Foundry, Long Island City.

$ 100 pp insluitend 'n keuse van wyne

Date Night -kompetisie

Mededingende paartjies verhoog u kreatiwiteit en spoed terwyl u kook onder die wakende oog van Die Sentrum vir Kosher -kookkuns‘ meesterskokke. Bring jou spel aan as u die markmandjie in die gesig staar, sal u gegee word. Kan u en u maat die druk hanteer?

Wenners verdien 'n geskenkbewys van $ 150 vir 'n toekomstige klas kosjer kookskool in Brooklyn.

Brode van liefde

Donderdag, 24 Januarie, 2013

19:00 by Chabad Sentrum, 79 Newtown Turnpike, Westport, CT

Sluit aan by ander vroue vir hierdie inspirerende hands-on challah bak gebeurtenis. Elke deelnemer maak 2 challot een vir jou eie Sabbat tafel en een na deel.

Hierdie aand word in liefdevolle nagedagtenis gewy aan die kosbare kinders wat hul lewens in Newtown, CT, verloor het.

Klik hier vir meer inligting en om in te skryf.

Verhale uit die kombuis

Hartige verhale, nosh en snaps sal bedien word by Buite Bubbie‘s ster infused event at 92Y/Tribeca, Woensdag 16 Januarie @ 19:00.

Kom hoor persoonlike kosverhale van Mo Rocca, Carla Hall, Joan Nathan en 'n skreeusnaakse rolverdeling van ander, insluitend jou!

Klik hier vir meer inligting en tix.

Gefilte in winkels, uiteindelik!

Uiteindelik! Die Gefilteria‘s klein bondel, volhoubaar Gefilte brode, pittige wortel of beet peperwortel en gebottel kwas produkte is in die winkels beskikbaar NYC. Hierdie ou wêreld, tradisioneel Joodse kosse is herdenk en herskep vir 'n moderne smaak deur die dinamika Brooklyn gebaseerde span. Klik hier vir winkelsentrums. Proe is om te glo!

Nie alleen deur brood nie

GESKEPP & VERVOER deur NALAGA ’AT TEATER DOOF-BLIND WERKENDE ENSEMBEL

In Nie deur brood alleen nie, die wêreld se enigste professionele dowe-blinde toneelspel maatskappy neem die gehoor op 'n boeiende en magiese toer deur hul innerlike wêreld. Soos brood word op die verhoog geknie, gevorm en gebak, en bring hierdie buitengewone storievertellers hul herinneringe en drome oor, vermeng die werklikheid met fantasie, grootsheid en belaglikheid, op 'n reis wat die sintuie laat ontbrand. Hierdie unieke, meeslepende ervaring weerspieël die daaglikse aktiwiteite by die onderneming se eie Nalaga ’at Center for the Deaf-Blind in Tel Aviv, en bied 'n plaaslike weergawe van hul bekroonde BlackOut-restaurant, wat in volledige duisternis bedryf word, en slegs die gebaretaalkafé Kapish, wat 1 uur voor die gordyn oopgemaak sal word.

Olio Nuovo viering en proe

In Italië, olywe oes en verplettering is rede vir viering.

Geniet 'n komplimentêre proevlug van net geperste olies in die proelokaal en winkel van Olivette, Darien, CT. tot 31 Desember.

Hulle sal u verseker daardeur lei. U sal beslis van hierdie Italiaanse tradisie hou.

Chinees en 'n fliek op 25 Desember

Is dit u familietradisie?

Sluit aan by ander stamlede by 92YTribeca vir hierdie film klassieke en 'n alles-in-die-eet-eet, weelderige vegetariese, Kosher buffet wat deur Boeddha Bodhai.

12:30 – Deure gaan oop
13:00 - Terug na die toekoms
15:15 - Terug na die toekoms Deel II
Kos van 12:30 tot alles weg is.
Albei vertonings sal op BluRay wees.

Kaartjieprys: $ 25 vooraf/$ 30 by die deur. Klik hier vir meer inligting. en tix.

Saugatuck Graan and Grape Champagne Fundraiser

22 Desember, 15:00-20:00

Saugatuck Graan and Grape, Westport, CT, sal ten minste skenk 10% van die opbrengs van Borrels, borrels en meer borrels, sjampanje proe, na die Sandy Hook School Support Fund.

RSVP op hul Facebook -bladsy en sluit aan by bure en plaaslike handelaars. 'N Bydrae van $ 5, om die opbrengs te help verhoog, word by die deur gevra.

“ Laat ons vaar! ”

“ Laat ons Brisket ”, is geskeduleer vir Dinsdag, 18 Desember, 18:00 in die Sentrum vir Joodse Geskiedenis, NYC

Mitchell Davis, James Beard -stigting, sal 'n paneel ondersoek bors geskiedenis, oorsprong, neigings en kookmetodes.

'N Ontvangs met Erin Patinkin ’s bors geïnspireer koekies van Oondelik, sal volg.

Klik hier vir tix en om te sien wie op die paneel is. U sal beïndruk wees!

Latkes en Vodkas

Lekkers uit Cake Suite

Agt lae wat drup sjokolade ganache vir agt nagte, ryk en botterig Chanukah koekies, challah met stukkies wit sjokolade!

Kontak Michelle by Cake Suite, Westport, CT, om u spesiale bestelling vir u te plaas Chanukah feeste.

Sommige nie-suiwelprodukte en glutenvrye items beskikbaar. Chanukah begin op 8 Desember !!

'N Venesiese Chanukah

Kook demonstrasie en proe met Alessandra Rovati, voedselhistorikus, kok en skrywer by www.dinnerinvenice.com.

Woensdag 5 Desember, 19:00.

Leer oor Chanukah tradisies, proe die unieke geure van hierdie Italiaanse streek, en leer om voorwerpe te maak wat u gesin sal beïndruk met!

Klik hier vir meer inligting en om hiervoor in te skryf heerlik aand in Westport, CT. Plek sal by registrasie bekend gemaak word.

Hudson Valley Groente en Bessies

WinterSunFarms Winter CSA -bakkie om Wakeman Town Farm, Westport, CT

Desember tot April, Tweede Donderdag 13-17 uur Datums: 12/13, 1/10, 2/14, 3/14, 4/11

WINTER CSA kan die volgende insluit: suikermielies, botterskorsie -puree, groenbone, rissies, tamatie, bloubessies en ertjiespruite. Alle groente en vrugte is geoes by Hudson Valley boer hierdie somer. Gewasse is vinnig gevries om die somer varsheid die hele winter te bied, terwyl dit plaaslike boere ondersteun.

Vir meer inligting en aanmelding klik www.wintersunfarms.com en kyk na Westport, CT as u afhaalpunt!

Maak u fees plaaslik

Spesiaal Dankseggingsmarkdag vir Connecticut gunstelinge soek na die vars bestanddele en voorbereide geregte van ons gunsteling verskaffers!

Kom vroeg Woensdag, 21 November by die Westport Farmers ’ Market, vir die beste keuse

10-2, pendelterrein Imperial Avenue

Westport, CT.

Hoor die Sizzle

Is jou latke styl maak nouveau of meer soos Bubby ’s?

Pos jou gunsteling latke resep na [email protected] deur 19 November. Die wenner sal braai ’em op 10 Desember by die Vierde jaarlikse Latke -fees by BAM en wen 'n Breville Scraper Mixer Pro Stand.

Kyk na die lekker onderneming waarin u sal wees en braai!

Eet, drink en dink soos … Leonardo da Vinci

Lees meer oor Leonardo in Milaan in 1495 en smaak histories akkuraat voedsel en wyn met Jane Tylus, NYU -professor en Italiaanse Renaissance -spesialis, en Ross King, skrywer, Leonardo en die Laaste Avondmaal, 2012. Klik hier vir inligting./tix. 4 November 2012- 2-4: 30 by die 92Y Tribeca, NYC. Eetgoed voorberei deur 92YTribeca Uitvoerende sjef Russell Moss.

Voorprogram se afskop:
Dennebotterkoekies
Koffie en tee

Na-gesprek ontvangs:
Tile vis met suurlemoen, botter en lemoen
Geroosterde sampioen crustini
Broodslaai met parmesaankaas, tiemie en pietersielie
Swartbessies en heuning
Italiaanse wyn

Gee terug tydens Foodie Fest

Greenmarket -tafelklas en middagete

Sluit aan Melissa Roberts vir 'n praktiese kookklas beklemtoon bestanddele wat afkomstig is van die Westport Farmers ’ Market. Hierdie 3 -gang herfsviering bevat vrugte en groente wat moontlik nog nie op u radar is nie. Ons ’ll eet dit saam, en leer hoe om op die mark te navigeer en voordeel te trek uit die oorvloed van die seisoen. Middagete sal wees kosjer en vegetariër/suiwel.

25 Oktober, 11: 30-1: 30 in Chabad van Westport

Die klas word gehou by Kings Highway North 159. Klik hier om te registreer.

Haute Truck Food

Wil jy graag geregte proe waaruit jy kan ontspan? kosvragmotors gaan jy elke dag verby? Dan en Yair Lenchner bied 'n ander gasheer aan pop-up kosher geleentheid by Die gietery in Long Island City op 17 Oktober. Hulle berei 'n verskeidenheid hoë straatkos in hul kosher -kombuis saam met Israeliese Sebich, Indiese Meen Mapas, Tunisiese aartappelbrood, Mexikaanse vis -taco's, Jamaikaanse ruk seebaars en meer. Wyn, wêreldwye bier en cocktail -keuse ingesluit. Vir besprekings en meer inligting kontak [email protected]

Gemeenskapsborde Valbal

Gemeenskapsborde hou op 9 Oktober 'n uitbarsting van 'n partytjie om broodnodige fondse in te samel vir hul pogings. Kyk na hul missie om oortollige voedsel uit restaurante en ander bronne aan voedselonseker huishoudings in CT te koppel. Kom meer te wete en koop kaartjies hier.

Sukkot oor Manahattan

Net betyds vir Sukkot, Prime at The Bentley verskyn op die dak! 'N Sukkah van 60 persone, met 'n 360 grade -uitsig oor Manhattan op die skilderagtige UES, is die nuutste opgrawings van Prime. Geniet die uitsig terwyl u heerlik smul Kosher kulinêre lekkernye, insluitend sushi, crudo -aanbiedinge en Mediterreense vis direk vanaf die houtskoolrooster. Oop vir ontbyt, middagete en aandete.

Bel: 212-933-9733 vir besprekings.

Die hitte is OP!

92STY Street Fest (Lexington Ave. tussen 79ste en 95ste)

Straatfees Sondag, 23 September 2012, 12-5. Tong tot tong wedstryd om 1:00.

Kom proe die drie beste kosher -grillresepte in NYC!

Proef en geniet CT. ’s Plaaslike geur

Vier die varsheid van CT. boer vars kos tydens Plaas-tot-sjef-week, 16-22 September. Klik hier vir 'n lys van restaurante wat deelneem. Onder hulle is 'n paar groente- en rou gunstelinge, waaronder Bloodroot en Catch a Healthy Habit Cafe.

Pharoah se dogter

Syncopation in die Midde -Ooste ontmoet hip -chick -wêreldmusiek Batya Schecter en Pharoah se dogter kom by CT.

Saterdag, 8 September @8: 15: 00pm, oop vir die publiek en gratis

Onder die sterre by die Levitt Pavilion, Westport

Reënplek: Konserwatiewe sinagoge, 30 Hillspoint Rd., Westport

Gefilte Talk

“ Die bou van die Joodse kulinêre mitologie, een gereg op 'n slag. ”

Ons sal wees heroorweeg dit en proe dit vooraf van Rosh Hashanah. Mitchell Davis, James Beard Foundation, sal die paneel van kunsmatige gefilte makers en sjefs modereer.

Sentrum vir Joodse Geskiedenis, NYC. 6 September om 18:00. Klik Gefilte Talk vir meer inligting en tix.

Registreer nou vir Hazon Food Conference

2012 Hazon Food Conference, 6-9 Desember 2012 (Hanukkah), Falls Village, CT

Die Hazon Food Conference ondersoek die kruisings van Joodse tradisie en kontemporêre voedselkwessies, met die doel om leiers te ondersteun om gesonder en meer volhoubare gemeenskappe in die Joodse wêreld en daarna te skep. Hierdie jaarlikse geleentheid bring passievolle mense bymekaar wat werk vir volhoubare voedselsisteme in hul eie lewens, gemeenskappe, nasionaal en in die buiteland. Kom leer en word geïnspireer!

REGISTREER nou vir afslag voor die Arbeidsdag.

Doc ’s Organiese esdoornstroop

Die Westport Kunssentrum eindig hul Lunch-Escape-reeks op die dek 8/22, 12: 30-1: 30. Middagete is beskikbaar, saam met 'n gesprek oor plaaslike produsente.

Sluit aan by Dottie van Doc ’s Organiese esdoornstroop, saam met Westport Farmers ’ Market Bestuurder, Lori Cochran Dougall, terwyl hulle onderwerpe ondersoek wat verband hou met organiese en die plaaslike voedseltoneel.

Kugel Comfort

Die eerste jaarlikse Wêreld Kugeldagfees sal 'n kugel kook-af en baie proeë op die wysies van Rocky Mountain Jewgrass. Almal wat kan bywoon by die Mizel Museum in Denver, 19 AUGUSTUS, 14-17 uur, laat my asseblief weet!

CT Farm Tour in u eie tempo

Die 4de jaarlikse Easton Farm Tour sal plaasvind op 11, 10-3 AUGUSTUS. Geniet 'n selfgeleide toer aan meer as 10 plase en geniet 'n dieretuin, ponieritte, proe, plaas staanplekke en kies u eie. Vier plaaslik!

SONO Bakkery Eienaar Aandele

SONO Bakkery Eienaar, John Barricelli, sal bakgeheime deel, en peusel by die Westport Kunssentrum tydens hul Middagete-ontsnap reeks, Woensdag 8 Augustus. Die byeenkoms vergader op die dek, met uitsig op die Saugatuckrivier, 12: 30-1: 30 en dit is#8217s vry. Oorweeg om sy pragtige en deeglike boek te koop, The Sono Company Baking Cookbook, en ondersteun u plaaslike bakkery.

Plaas tot tafel aandete kaartjies te koop

Plaaslike sjefs sal hul kreatiefste en nuutste maaltye bedien Eerste plaas -tot -tafel -ete op Wakeman -plaas, Westport, CT, op 15 September.

Boere en verkopers in die omgewing skenk die goedere sodat fondse aangewend kan word om voort te gaan met die implementering en uitbreiding van jeug- en gemeenskapsprogrammering.

Tix is ​​te koop Vrydag, 3 Augustus . Maak gou! Dit is 'n partytjie wat u nie wil misloop nie.

Hallo daar aan die linkerkus!

Herzog Wynkelders bied 'n ander een aan Internasionale kos- en wyngeleentheid by die wynmakery in Oxnard, CA.

'N Wye verskeidenheid buitengewone wyne sal gekombineer word met die beste happies van die terrein, hoog aangeskryf, kosjer Tierra Sur restaurant. Koop tix vir die 2 Augustus geleentheid vroeg en laat my weet hoe dit is!

Die Gefilteria in die Ou Buurt

Die Gefilteria sal die neem Hesterstraatskou storm met hul Old World Sampler Plate op 28 Julie en 11 Augustus, 10-6. Hierdie verskaffers van boetiekgefilte en Joodse kos uit die ou wêreld handel oor meer as net piekels!

Tieners kook kosjer

Die Centre for Kosher Culinary Arts (CKCA) leer tieners kook, meer as 5 dae in NYC. Die sessie duur van 6 tot 10 Augustus en fokus op tegniek, vaardigheidsontwikkeling en heerlikheid, wat uitloop op 'n voorbereiding om die UES op die been te bring. Kyk ook na hul ander aanbiedinge.

Neute vir hierdie produk

Ek is mal oor hierdie neutbotterprodukte! Jason ’s is beskikbaar in flesse en enkelpakpers. Hulle is perfek vir kampmiddagete en sakboeke. En meer: ​​hulle is kosjer, GF, veganisties, suiwelvry, GMO -vry en heerlik. Klik hier om hulle te vind.

Leer om op te sit “Em Up

Leer oor blik en bewaring van vars groente op die plaas op 14 Julie as Sherri Brooks Vinton, skrywer van PUT “EM UP, voer drie hande op werkswinkels. Alle sessies vind plaas by Sport Hill Farm, Easton.

Middagete sal voorsien word deur sjef Cecily Gans, The Main Course, LLC. Koste: $ 55. Registreer vroegtydig.

Tuisgebakte geur uit 'n mengsel

Stamme-A-dosyn het pas 'n produk vrygestel genaamd: Voila! Hallah eierbroodmengsels. Drie variëteite, tradisioneel, volkoring en eenvoudig gespel, laat u gaste raai hoe u dit regkry terwyl u die dag op die strand deurbring. En dit is 'n gesertifiseerde OU, parave.

Middagete-ontsnappings in Westport, CT

Die Westport Farmers ’ Market en Westport Arts Centre werk saam kies Woensdae hierdie somer om interaktiewe werkswinkels met plaaslike voedsel-, plaas- en tuinboukundiges aan te bied. Besoek die WAC-webwerf om die reeks te sien.

Middagete bied deur DuSoleil rond die middagpause langs die Saugatuckrivier af. Moenie vergeet om die kunsgallery, ook.

Merk u kalenders: 27 Junie, 11 Julie, 25 Julie, 8 Augustus en 22 Augustus.

Jy Winkel. Westport Farmers ’ Market Benefits.

Nederlandse Haringseisoen

Dit is 'n kort seisoen vir New Catch Dutch Herring, die liggies geneesde, skoon en souterige bederf beskikbaar by Russ en Daughters in NYC. Laai hierdie klein filetjies af met gekapte soet Vidalia -ui en Cornichon -piekels terwyl jy jou voorstel aan die waentjies wat dit verkoop het toe ons grootouers in dieselfde omgewing gewoon het.

Al Fresco oor die Saugatuckrivier

Sjef/eienaar John Holzwarth bied baie goeie keuses vir groenteliefhebbers in die Boathouse Restaurant in Westport, CT. Kyk na hierdie sublieme salm met 'n mengelmoes beet, ertjiespruite, radyse, erfboontjie en kumquats. Plaaslik en seisoenaal wanneer moontlik. Die uitsig van die Saugatuckrivier, vanaf die balkon, kan nie geklop word nie.

Tour Talk Proe plaaslike heuning

Wat laat heuning smaak na soet en botterige bloubessiebloeisel? Kom leer en proe saam met Marina Marchese, plaaslike byeboer en heuning sommelier. Registreer vir “A Taste of East Coast Terroir ” by Red Bee Apiary, Weston, CT. op 10 tot 1-3 Junie. Ek sal daar wees!

Dekadente No-Bake Brigadeiro

Brasiliaanse sjef, Leticia Schwartz, sal gelukkig leer Macy ’s koper hoe om te maak Brigadeiro op 7 Junie, @ 13:00, NYC. Geniet hierdie lekker sjokolade -lekkernye terwyl u leer oor Brasiliaanse kaasbrood en Caipirinhas, kalkagtige somer -cocktails. Klik hier om meer te wete te kom oor die klasaanbiedings van Leticia in CT.en NYC en haar boek, The Brazilian Kitchen: 100 Classic and Contemporary Recipes for the Home Cook.

Tegnologie en volharding

Die VN het die Arava streek as 'n globale model vir landbou -opvoeding oor die besparing van water. ” Hier's hoekom:

Daar is 600 plase wat 60% van die totale Israeliese uitvoer in die strook woestyn van 112 myl tussen die Dooie See en die rooi See. Wonderwerk? Meer. …

Sjokoladefees en proe

Sondag 3 Junie, 19:30 by die 92Y!

Kulinêre historikus, Alexandra Leaf sê om lang gevestigde pryswenners en nuwelinge te verwag ter viering van die skoonheid en wonder van sjokolade. ” Daar sal ook unieke kombinasies met wyn en kaas aangebied word. Ek sal beslis daar wees. Klik hier vir meer inligting. en kaartjies.

Regte kos, regte boere

Westport Farmers ’ Market open op Donderdag 24 Mei vir die seisoen met 'n volledige organiese en GMO -gratis reeks boere, klein produsente, plaaslike sjefs en gemeenskapsdiensgeleenthede. Ontmoet u bure en u boere terwyl u inkopies doen en skuim!

Die wêreld van Joodse kookkuns

Sluit aan by die kookkuns -historikus Gil Marks en die skrywer en kookboekskrywer, Leah Koenig, in gesprek oor Joodse kookgeskiedenis, vakansiedae en wat kook in die wêreld van Joodse voedsel. Klik hier vir meer inligting en om tix te koop vir hierdie geleentheid op 15 Mei om 92 jaar.

Ode aan Israel se Locavore

Hanoch Bar Shalom, een van die eerste en grootste kampioene vir die gebruik van die varsste plaaslike bestanddele wat in Israel gevind is, is dood. Lees die pragtige opstel van Liel Leibovitz ’ oor waarom hy so wonderlik was.

Soul Food uit die Midde -Ooste

Die Siriese sjef en skrywer, Jennifer Abadi, onderrig 'n vegetariese klas van twee dele wat fokus op die streke van die Nabye en Midde -Ooste. Leer om Siriese geelpampoentaart met komkommerjogurtsous en Turkse jogurtkoek met semolina en suurlemoenskil te maak, onder vele ander items. Die klas begin op 21 Mei by ICE, NYC.

Foodstock by Wesleyan

Wesleyan University versamel kosbloggers en skrywers vir Voedsel op Sat. 5, 9-5 Mei. Ek sal skeduleer rondom die uitbreek sessie, “ Van lokshen tot lomein: die Joodse liefdesverhouding met Chinese kos ”. Aanbieders by die fees sluit in Dorie Greenspan, Ruth Reichl, Jane Stern, Amy Bloom en ander liggies in die kos -heelal.

Ladino bied tapas en meer aan

Sjef Alexandre Petard het Ladino Tapas Bar and Grill in Columbus Circle, NYC, geopen. Hy bied Kosher, Latynse samesmelting aan en word die wakker word met helder geure uit Suid -Amerika.

Kan ek nie genoeg basiliekruid kry nie?

Israeliese onderneming, Hishtil, het 'n manier uitgevind om 'n basiliekruid te laat groei boom wat ongeveer vyf jaar sal duur. In die winter hoef u nie meer vars basiliekruid te vind nie. Lees dit hier.


Hoender met spek en aartappel in 'n bak Bak & ndash ja asseblief!

Vir hierdie resep gebruik ek 'n eenvoudige speserye mengsel vir my hoender in die winkel. En die spek & hellipyes hou nie daarvan dat u net van 'n handgemaakte stuk gerookte of geneesde vleis hou nie? Ons het 'n paar wonderlike plaaslike boere wat dit doen (Richard Bosman is my gunsteling). Die rokerigheid is perfek in hierdie resep en die spek word letterlik in die oond gebraai. Baba -aartappels is ideaal vir bakkies, aangesien dit nie te veel ruimte in beslag neem nie en dit baie vinnig kook en dit stukkend slaan en dit met lepels vol herby -sous bedek vir 'n smaakontploffing.


BOEK | Eureka Europa | Ons groot Europese kosavontuur

Ons het 250 opstelafdelings plus 250 resepgedeeltes (daar is 'n moontlikheid dat die aantal opstelle en resepte waarskynlik verhoog word tot 300). Dit is 'n werklys van die opstelafdelings en op die oomblik is dit uiters ongebalanseerd. Ierland het byvoorbeeld meer as die Oekraïne, 'n veel groter land, sodat Ierland verskeie opstelle sal verloor en die Oekraïne verskeie sal wen. Die finale lys sal in 2021 ooreengekom word voordat die manuskrip voltooi is, in hierdie stadium waarskynlik vroeg in 2022 (entstowwe toegelaat).

'N Opmerking oor OBEFA

Ons groot Europese kosavontuur het baie lank gelede begin. Dit was ons oorspronklike bedoeling om 'n roete te beplan en 'n ononderbroke reis na al die groot stede te maak, en dit was 'n tyd lank 'n aanneemlike plan. Toe tel ons al die haltes en al die dae bymekaar en besef dat dit onprakties is, en ons het tot 'n pragmatiese gevolgtrekking gekom op grond van 'n spoor (trein en tram) en pad (bus) strategie. Visakwessies, grensoorgange en slegte weer het die eerste mal reise in die latere jare van die 1990's en vroeë jare van die 2000's verwoes. Ons het besluit om 'n nuwe plan te maak.

Dit behels kort reise met 'n definitiewe reisplan. Ons het meer as 20 jaar lank die vasteland deurkruis, hoewel ons meestal op 'n basis besluit het en daguitstappies onderneem het. Ons het byvoorbeeld 14 dae in Verona gebly en uitstappies gemaak in die omgewing, in die Alpe na Bolzano / Bozen en in die Po -vallei na Borghetto sul Mincio, en kennis gemaak met die tradisionele koskultuur. Sommige van die materiaal van die reis verskyn in FF, vis:

Meer OBEFA -reise

Dit is die huidige planne, wat 'n rukkie wag.

Egeïese SeeTurkyeen Griekeland insluitend Bodrum, Kos, Rhodes, Heraklion, Santorini, Naxos, Tourlos Mykonos, Agios Kirykos, Chios, Çeşme, Izmir, Istanbul, meestal per boot, plus 'n paar busse en treine.

AlpeOostenryk, Italië, Slowenië insluitend Villach, Lienz in Osttirol, Spittal-Millstätter See, Udine, Carnia, Jesenice, Bled Jezero, Radovljica, meestal per trein plus 'n paar busse.

AnatoliëTurkye insluitend Istanbul, Ankara, Kayseri, Kars, Adana, Konya, Bodrum (Kos-Çeşme), Izmir, Istanbul, meestal per trein.

Atlantic FringeSkotland, Shetlands, Faroë, Ysland, Groenland, Noorweë, Sweden, meestal per boot, 'n paar vlugte, en 'n paar treine en busse.

BaltiesDenemarke, Swede, Finland, Rusland, Estland, Letland, Litaue, Pole, Duitsland insluitend Kopenhagen, Malmö, Stockholm, Lapland, Oulu, Helsinki, St Petersburg, Tallinn, Riga, Vilinus, Kalingrad, Gdansk, Rostock, Hamburg, Kopenhagen meestal met die trein, 'n paar vlugte en die vreemde bus en boot.

SteppePole, Wit -Rusland, Oekraïne, Moldawië insluitend Warskou, Minsk, Kiev, Kharkiv, Odessa, Chisinau, Lviv, Lublin, Wrocław, Warskou meestal per trein.

OBEFA -temas

Temas: Luggedroogde produkte + Bakkers + Beesvleisprodukte + Brood + Kaas + Kaasmakers + Kafees + Sjefs + Koekies + Snoepgoed + Kokke + Mielies + Kluitjies + Giste produkte + Vis + Voedselhandwerkers + Voedselkultuur + Voedselprodusente + Voedselvoedsel + Vrugte + Vrugteprodukte + Wild + Kruie + Inheemse produkte + Interessante eetplekke + Lamprodukte + Plaaslike voedselverskaffers + Marktuine + Vleisprodukte + Neute + Gebak + Patisserie + Plaasspesifieke produkte + Opspringrestaurante + Varkvleisprodukte + Rou melk + Restaurante + Rys + Rog + Seeprodukte + Sop + Suurdeegbrood + Spelt + Speserye + Stowe + Straatmarkte + Volhoubare Voedselsekerheid + Tradisionele Voedsel + Tradisionele Resepte + Produkte met Toegevoegde Waarde + Groente + Wingerdvrugte + Koring + Wilde Plante

1: Vincennes: Rendezvous met Rousseau voedselfilosofieë, wonderlike bome en voerkos

2: Dinant: The Flamiche Legend met Flamiche

3: Noordsee: Visvang, Waterzooi -verhaal en tradisie

4: Amiens: The Terrine Tradition en verhaal met Pâté de Canard d ’Amiens

5: Port-en-Bessin-Huppain: 'n Fees van sint-jakobsschelpe, Kammosselfees met kammosseltradisie en -verhaal

6: Auvergne: Asterix en die wildevarke, wilde varke / suigvark / spitgebraaide varkverhaal en tradisie, die opkoms van charcuterie-spek-, ham- en worskultuur. Op die elfde album van die strokiesprentreeks 'Asterix and the Chieftain's Shield', wat in 1968 gepubliseer is, word René Goscinny en Albert Uderzo uitgebeeld ham gesien wat aan die plafon van 'n Auvergne -herberg hang.

7: Limoges: Clafoutis tradisie en verhaal met Clafoutis de Fromage aux Fruit

8: Haute Savoy: In Farcement vertrou ons, Farcement tradisie en verhaal

9: Lausanne-Flon: Café Romand en The Farm Shop of Vaud, inheemse produkte, produkte met toegevoegde waarde met Farines Vaudoises d’Yverdon-les-Bains , Flûtes Vaudoises , Pâté Vaudois , Saucisse aux choux Vaudoise , Viandes Séchées Vaudoise , tradisie en verhaal

10: Lavaux: Food Heritage met Domain Bovy, harde kaas en die wyne van die oewer van Genève

11-Vevey: Charlie Chaplin se skoene is gemaak van sjokolade, sjokoladeverhaal deel een

11-Ten volle en Martigny: Brisolée

12: Saanen: 16 ART-BAR-RESTAURANT met plaaslike kalfsvleis

13: Gstaad: Kaaswinkel / Kaasgrot Berner Oberland -kase met kaas Alpkäse, Hobelkäse en Bleu de Lenk, Etivaz, Geräuchert, Livarot, Reblochon, Sapolet, Schönriedeli), melk

14: Kandersteg: Slaghuis Switserse slaghuiswinkel en tradisionele worskultuur, met Cervelas en Dauerwürst beesvleis, kruie, vark

15: Brig: Restaurant Cheminots met Cordon Bleu , tradisie en verhaal, beesvleis, kaas, melk, rogmeel

16: Fiesch: Imwinkelried Bakery & amp Cafe met streeks rogbroodtradisie, rogbroodverhaal deel een, Walliser Roggenbrot

17: Gomsvallei: bestaansvoedsel met Cholera , appels, preie, uie, aartappels

18: Divedro & amp; Ossola Valleys: Cauldron Stew Tradition met Cuchêla , kool, kaas, melk, uie, aartappels, vark, wyn

19-Domodossola: Straatmark plaaslike, streeks- en nasionale produkte en produkte / tradisie van die Italiaanse straatmark

19-Novara: Paniscia, verhaal van 'n ikoniese risotto en twee van die bestanddele daarvan, salame d ’al duja en die saluggia -boontjie

19-Milaan: Panettone verhaal en tradisie

20: Turyn: sjokolade verhaal van sjokolade in Europa, van La Cioccolatieri in die 1800's tot die sjokolade wat vandag in die stad gemaak is, met Cremino , Cri Cri , Gianduiotto , Grappino plus Bicerin geheime, sjokoladeverhaal deel twee

21-Recco: Flatbread-fees Foccacia, met di Recco col Formaggio plus die platbroodtradisie van Italië, insluitend Carrarina , Con i Friccioli (met varkvleis), Seravezzina

21-Bologna: The Fat One met Torta Dell en#8217abbondanza , Crescentina , Ragù , Frammenti di liquirizia dropverhaal en tradisie / Roberto die kruidenier / varktradisie van Emilia Romagna (bondiola, coppa, cotechino, mortadella, pancetta, prosciutto, salame, zampone)

22: Florence: Company of the Cauldron die begin van moderne voedselvoorbereiding en aanbieding

23-Siena: Toskaanse diversiteit produkte en produkte van Toskane Cantuccini , Carscenta della Lunigiana , Castagnaccio , Pane Toscano , Torta di riso di Massa-Carrara , Italiaanse voorafgis

23-Marzalla-heuning, olyfolie en wynplaas

24: San Lorenzo Nuovo: Sagra degli Gnocchi met die aartappels van die Viterbo en Fagiolo Secondo, 'n plaaslike boontjie wat verantwoordelik is vir die volhoubaarheid van voedsel deur hongersnood en oorlog

25: Amatrice: The Carbonara Conundrum, deel een met Pasta all’Amatriciana en Pasta alla Gricia en die oorsprong van Spaghetti alla Carbonara kan slegs een deel wees

26-Rome: The Carbonara Conundrum, deel twee met die oorsprong van Spaghetti alla Carbonara

26-Napoli: Pizzaverhaal en tradisie

27: Cetara: Garum en Colatura ansjovis / makriel vissous, ou en nuwe metodes

29: Pompei: Golden Ice Gelateria Artigianale roomys storie

30: Syracuse: Die Griekse invloed met Arancino / Arancini

31: Pozzallo: Vishawe van Sicilië met Calamaretti , Sarde a Beccafico plus visvangtradisie

32: Mediterreense Eilande: Pastabak -tradisie met Imqarrun il-forn (Malta), Makaronia Tou Fournou (Ciprus), Pastitsio (Griekeland en Ciprus), Timballo di Maccheroni (Italië en Malta)

34: Palermo: Teenage Kicks met Focaccia Panino / Focaccia Farcite

35: Messina Strait: Die Swordfish Dilemma met die bewaring van Spada (swaardvis)

36: Bari: Orecchiette alle Cime di Rapa , verhaal van een van Italië se gewildste tradisionele geregte

36: Durrës: Lemon Sunshine met Avgolemono met vleis en rysballetjies

37: Forlimpopoli: The Artusi Effect met Pellegrino Artusi, Die kookkuns van Italië met sy kookboek Science in the Kitchen

38: Adria: Broodbak met Arnaldo Cavallari en die oorsprong van Ciabatta en die gevolge van revisionisme

39: Mantua: Cornmeal and Pellagra, the Caprese Doctor and the Saving of the Songbirds met polenta , siekte en dood, Axel Munthe en die beskerming van sangvoëls en daardie resep Polenta e Uccelli

40: Verona: Bottega del Vino met tradisionele Veronese kos en wyn, waaronder Guancia di Manzo Brasata all’Amarone , Nadalin di Verona , Pasta e Fasoi , Pastissada di Caval , Risotto all’Amarone , Risotto al Tastasal , Salsa Pearà , Tortellini di Valeggio plus Amarone, Valpolicella Classico en Valpolicella Ripasso wyne

41-Borghetto sul Mincio: dorpie oor water met die verhaal van die Templar Tavern en Love Knots (met tortellini gevulde pasta)

41-Trentino Alto Adige: Knödel Geschichte dumpling verhaal en tradisie van Oostenryk en Duitsland met Apfelknödel , Bärlauchknödel , Grießknödel , Kartoffelknödel , Leberknödel , Marillenknödel , Nussbröselknödel , Rauchfleischknödel , Semmelknödel , Speckknödel , Spinatknödel , Topfenknödel plus die Canederli al Tastasal van Suid -Tirol

42-Tisen: The Deer Hunter met Ötzi die ysman en die Eintöpf verhaal en tradisie

43-Innsbruck: Altweiner Apfelstrudel , deel een van strudel -tradisie

44: Radovljica: Peperkoekargitektuur met die Lectar House, gemmerkoekie -kultuur

45: Postojna: Šara met die tradisie van aartappelsop in Europa

46-Split: Visstoof met Ribarski Brodet

46-bladsy: Paški Meneer met die tradisie van melkkaas van skape op die eiland Pag in die Adriatiese See en die Marenda (brunch) tradisie van die kus van Kroasië

47: Petrovac: Pašticada (soetpot beesvleis gemarineerde beesvleis stadig gaar), feesmaal

48: Lake Skadar: Kormoran Restaurant met die meervis en Jegulju na Orizu

49: Thessaloniki: Olyf-suurlemoen-ervaring met 'n besoek aan die Griekse kos uit die verlede

50: Athene:

51: Sparta: Olyfoliemuseum deel een van die olyfverhaal

52: Alexandroupolis: Ellinikoú Proinoú , kaas- en spinasiepastei onder ander pasteie, koue vleis, Kritikó Krithári (Kretensiese brood), eiergeregte, vars brood, vars vrugte, vars lemoensap, vars wors, vrugteslaai, heuning, konfyt, neute, olywe, olyfolie, gebak , lekkers, jogurt>

53: Fatih: Grand Bazaar Food and Drink met Tezçakar Cafe en Cafe Life, waaronder Turkse koffie, Anatoliese tee plus teetradisie, appeltee, munttee, salie -tee, Havuzlu Restaurant en Mercimek Çorbasi

54: Sekerci: Lokum met Turkish Delight -tradisie by Haci Bekir

55: Eminönü: Spice Bazaar met speserymengsels en tradisionele speserye van Anatolië

56: Beyoğlu: Street Food met Balık Ekmek , visbroodjie tradisie deel een, kastaiings, mieliekop, midye dolma , naboots

57: Üsküdar: Icli Köfte , die Levantynse invloed

58: Körtik Tepe, Göbekli Tepe, Çatalhöyük: Volhoubare voedselsekerheid (verlede en hede), die verhaal van die oorsprongvoedsel - gars, kekerertjie, fava (bruin) boontjie, lensie, ertjie, rog, vet, koring, van einkorn en emmer tot moderne koring en weer terug, met koringgeregte, insluitend Aş Çorbasi

59: Gaziantep: Baklava -tradisie met Gaziantep filodeeg met pistache

60: Adana: Turkse Kebab -kultuur met Adana kebab, oorsprong, geskiedenis van kebab, deel een

61: Konya Plain: Van voer na boerdery (die begin van die Anatoliese koskultuur) met Düğün Pilavi / Riz bi Dfeen Trourys>, kekerertjieverhaal en tradisie

62-Bodrum: Wild Greens met Hardalotu , Kenker Tilkisen in Böregi / Börek

63: Rhodes: Doner / Gyros met die geskiedenis van die kebabkultuur in die Egeïese See, deel twee

64: Heraklion: Minoïese kombuis met die geheime van die oostelike Mediterreense dieet

65: Cyclades: Mezedes met Griekse seekos -voorgeregte en versnaperinge

66-Cyclades: Gebak en pasteie met Kerkyraïkí Giaourtópita , Kichí Κιχί , Piperópita Pilíou , Pisía Pontiaká , Tyrópita

66-Izmir: Köfte met Anatoliese (en Ottomaanse) tradisies, die verhaal van frikkadelle, deel 1

67: Ayvalık: Oop basaar met plaaslike produkte en produkte

68: Ciprus: Mezedhes Kultuur met Afelia , Barbouni , Bourekia , Halloumi , Humoristies , Kalamari , Kappari , Karaoli Yahni , Keftédes , Koupepia , suurlemoenwiggies, Loukanika , Lountza , Marida , Moungra , Moussaka , Octapodi Krasato , Ofto Kleftiko , olywe geklee in suurlemoen, knoffel, koljandersaad, kruie en olyfolie, Pita , Ravioli , slaai, Sheftalia , Souvlakia , Stifado , Taramosalata , Talattouri plus Commandaria Wine - herbekendstelling van ou wyn

69: Anogyra: heuning-sesam pastelle fees en tradisie

70: Malatya: Appelkose met Kayısı Pestili , Kayısı Reçeli

71: Alacahöyük: Anatoliese-Hetitiese brood Turkse argeoloë produseer 'n 4000 jaar oue spyskaart

72: Trabzon: Brood tradisie en fees met Vakfıkebir Ekmeği , Trabzon Pidesi , Peynirli Pidesi , Hamsi Pidesi , Fırın Ekmeği , Çirihta , Ekmek Kızartması , Sade Fırın Pidesi

73: Balıkçılar Köyü: Swartsee ansjovis visvang tradisie en geregte, waaronder Hamsi Diblesi , Hamsi Firinda , Hamsi Köfte , Hamsi Pilav , Hamsi Tava , Hamsili Bôregi

74: Kars: Tarhana , tradisie en verhaal

75: Mount Ararat: Basterma / Pastirma tradisie en verhaal

76: Tbilisi: herlewing van tradisionele Georgiese kos met Abkhazura აფხაზური , Adjaruli Khachapuri ხაჭაპური , Ajapsadali აბაშადადალი , Ajika აკაკა , Kada ქადას , Kalmakhi Brotseulis Tsvenit კალმახი ბროწეულის წვენით , Khinkali ხინკალი

77: Yerevan: Meester -sjef Sedrak Mamulyan praat Armeense Food Renaissance met produkte en produkte

78: Kaspiese See: Kaviaarsturg en volhoubaarheidstradisie en -verhaal

80: Kharkiv: Chervonyy Borsch , borsch -tradisie

81: Chisinâu: Moldawiese herinneringe voedselmandjie van Oos -Europa met inheemse produkte

82: Bălți: Platsindy met Plăcinte cu Brânză Poale-n Brâu plus appel-, kersie-, wrongelkaas, aartappel, pampoenpastei -tradisie en storie

83: Cluj-Napoca: Tokany tradisie en verhaal

84: Brasov: Fasole cu Cârnaţi tradisie en verhaal

85: Ploieşti: Cozonac tradisie en verhaal

86: Boekarest: Ciorbă , Ciorbă Ardelenească de Porc , Ciorba de Burtă (tripe), Ciorba de Fasole Boabe , Ciorba de Perisoare , Ciorba de Potroace , Ciorba Rădăuțeană , tradisie en verhaal

87: Craiova: Mămăliguţă cu brânză şi Smântână mieliemeel met kaas en room, mieliemeel en kaas (en botter) tradisie en verhaal van die Balkan

88: Banitsa: Banitsa storie en fees

89: Slivnitsa: Witgoud van Bulgarye , kaasfees

90: Balkan: Ottomaanse koskultuur produkte insluitend Böregi / Börek , Ghataif / Kadaif / Kadayıf onder die filodeegtradisie, Imam Baialdi , Pilaf / Pilavi

91: Priština: Byrek me Spinaq / Pita Zeljanica tradisie en verhaal

92: Sarajevo: Lepinje Flatbread -kultuur op die Balkan

93: Belgrado: Mešano Meso kultuur met hamburgers, Cevap / Cevapcici , worsies

94: Srbobran: Worsfees storie en produkte

95: Szeged: Paprika , oorsprong, tradisie en verhaal

96: Debrecen: Potstoof tradisie

97-Boedapest: Kéhli Restaurant, Hongaarse tradisionele kos plus Gulyàs (goulash) verhaal en tradisie met herinterpretasies van goulash, insluitend Bogracsgulyas , Carbonnades Flamandes / Stoofvlees op Vlaamse Wijze , Kalbsrahmgulasch , Tokány

97-Boedapest: Street Food insluitend lángos

99: Koprivnica: Vegeta , storie

100: Novigrad: Aspersiefees storie en produkte

101: Ljubljana: Potica

102-Kobarid: Struklji fees, deel twee van strudel -tradisie

102-Trieste: Groenslaai

103: Udine: Montasio -kaas tradisie en verhaal met Frico con Patate e Cipolla , Frico con i Ciccioli

103: Carnia met Formaggio di Malga

104-Venesië: Caffè La Serra met Sachertorte tradisie en verhaal

104-Venesië: Karnaval met Fritole

104-Burano: Risotto alla Buranella / Risotto di Gò (ghiozzo di laguna) , risotto -verhaal en visvangtradisie in die Venesiese argipel, deel een van die risotto -verhale

105: Lamon: The Pope's Bean met lamboontjiesoorte spagnolit, spagnolo, calonega en canalino, boontjieboonverhaal plus Risotto alla Carnarola

106: Isola della Scala: Rice Fair met rystipes, waaronder Aborio, Baldo, Balilla, Carnaroli, San Andrea, Vialone Nano, risotto -tradisie en resepte, waaronder Risotto all'Isolana , risotto -resepte, deel twee van die risotto -verhaal

107: Bra: Slow Food, storie

108: Menton: Suurlemoene fees

109: Monaco-Ville: Barbagiuan Monegasque tradisie en verhaal

110: Mooi: La Fondue Niçois voedselverbindings met Bagna Cauda van Piedmonte

111: Provence: Jean de Florette's Authentic met kaas, vis, kruie, groente, waaronder Poulpe a la Provençale (seekat in die Provence-styl), Ratatouille Niçoise , Slaai Niçoise , Tourte au Fromage de Chevre , Gâteau Citron Croustillant et Moelleux

112: Marseille: Baccalà met die Noord-Atlantiese lugdroogde kabeljoutradisie van Italië, Frankryk, Spanje en Portugal plus L'estocafic / E'stocafi

113: Romans-sur-Isère: Pogne , fees

114: Grabels: Ici.C.Lokaal die implementering van die kort kettingelement van volhoubare voedselsekerheid, model, storie en ou straatmarktradisie

115: Beaumont-de-Lomagne: Knoffelfees

116: Andorra: Bordas Rústicas met Canelons de Carn l’Andorràna , Murgues farcides amb Carn de Porc , Pa amb Tomaquet , Paletilla de Cordero Confitada

117: Puigcerdà: Trinxat fees en storie

118: Barcelona: The Cook’s Book (Libre del Coch) met ou en nuwe weergawes van Empanadas , Guisados , Manjares , Cocido tradisie en verhaal, Truita de Patata i Ceba , aartappelomeletstorie en tradisie

119: Lleida: Catalan Culinary Heritage verhaal, produkte en produkte, met Ànec amb Pera d’hivern

120: Valls: Calçots fees en storie

121: Riudoms: Hazelnoot fees en storie

122: Delta de l’Ebre: Rysvelde met rystipes, waaronder Bahia, Bomba, Fonsa, Montsianell, Sénia, Tebre, paella -tradisie en resepte, waaronder Paella de Arroz con Garbanzos , Paella del Delta de I‘Ebre , Paella Mixta a la Valenciana , Paella de Mariscos

123: Valencia: lemoene, tradisie en verhaal, met Bizcocho Tarta de Naranja

124: Valenciana -gemeenskap: Chufa verhaal met Horchata , die koms van voedsel uit die oostelike Middellandse See

125: Mallorca: Amandels met Almendra de Mallorca tradisie en verhaal, plus Leche de Almendras, Algodón de Rosas en Granadas , Romesco , Tarta de Santiago , Turrón de Alicante ,

126: Murcia: Ibn Razin Al-Tugibi met reliëfs van die tafels, oor die lekkernye van die kos en die verskillende geregte, insluitend vergelykings tussen ou en nuwe weergawes van resepte

127-Gibraltar: Street Food met Calentita plus die kikkererwten -tradisie van Genua (L’oro di Pisa) en Palermo (Panelle), fees, tradisie en verhaal

127-Straat van Gibraltar: Almadraba tradisie en verhaal, met Atún al Ajill , Atún Encebollado , Ensalada de Pimientos Asados ​​en Atún Fresco de Andalucía

128: Cádiz: Street Food met Tortillitas de Camarones de Gaditano

129: Jerez: Xérès met Riñones al Jerez

130: Sevilla: Gazpacho <"Geweekte brood" sop> tradisie en verhaal

131: Al-Andalus: Moere, Moslems en meester Bakers met tydlose brode, koeke en lekkernye wat weer in die mode is, waaronder Alajú / Alfajor de Medina Sidonia , Albóndigas en Salsa de Almendras , Almuruzia , Llet de Chufes

132: Andalusië: Straatmarkte met plaaslike produkte en kunsmatige produkte

133: Extremadura: Iberiese ham tradisie, verhaal en bemarking Merluza en Jamón Serrano

134: Madeira Archipelago: Espetada Madeirense tradisie en verhaal

135: Lissabon: Camarão tradisie en verhaal, met Gamas com Piri-Piri , Sopa de Camarão

136: Belém: Pastéis de Belém / Pastéis de Nata tradisie en verhaal

137: Porto: Bacalhau de Cura tradisie en verhaal, met Bolinhos de Bacalhau , Fofos de Bacalhau

138: Vigo: Vistradisie en -verhaal, met Empanada Gallega , Merluza a la Gallega , Poulpe à la Galicienne , Zarzuela

139: A Coruña: Tapas tradisie en verhaal, met Croquetas del Puchero onder andere

140: Asturië: wors -tradisie met Fabada Asturiana , bloedworsstorie deel een

141: Bilbao: Ajoarriero tradisie en verhaal

142: Getaria: Ansjovis -fees, ansjovisverhaal en tradisie

143: Baskeland / Pays Baskies: Tradisionele geregte met Bakailao , Basurs Zalda , Brazo Gitano , Marmitako , Morokil , Oeufs à la Pipérade , Perretxiku (lente sampioene roer met eiers>, Pisto onder andere

145: Atlantic Fringe: Duisendjarig met luggedroogde vis, gerookte vis, wilde voëls, wilde kruie, wilde plante plus vrugtevoedsel, Cranberry Mousse, Lingonberry Cream, Rabarber Crumble, Rowanberry Jelly

145-Beara: Tradisie en verhaal van makreel en aartappels, storieverteller Stephen Crane en boer-visser Mitey McNally

146: Dingle: Uit die bloute Restaurant met vis, vis tradisie, gerookte makreel paté

147-Clonmel: Baker Nuala Hickey met stanghouer tradisie en verhaal

147-Ballybrommel: Kaasmaker Elizabeth Bradley met tradisie vir die maak van rou melkkaas

148: Belfast: Baps, Breads and Farls met ontbytbap / farl -tradisie, koeldrank farl, koringbrood

149: Ards -skiereiland: Scampi met die verhaal van die Ierse See -garnale

150: The Liffey: Home of the Pint met Mulligans Pub en die verhaal van stout

151: Porthaethwy-Menai-brug: Potkonfyt tradisie en verhaal Caws Pobi / Walliese Rarebit

152: Rusholme: Sanaam Restaurant met Barfi, Bhaji, Gosht, Jalebi, Pakora, Panipuri, Paratha, Samosa, Tarka, Tikka

153-Victoriana: Gelei paling, mash en pietersieliesous tradisie en verhaal, deel een van tertverhaal

153-Brixton: Opspringrestaurante met Jollof , Moambé Hoender / Nyembwe Hoender , Peppersop (met inheemse kruie en speserye en kreefpoeier>, Platanos Maduros kan na Berlyn verskuif word

154: Manningtree: Huffa

155: Melton Mowbray: Varkpastei, Britse terttradisie en -verhaal, deel twee van tertverhaal

156: Edinburgh: Haggis and Chips tradisie en verhaal

157: Inverurie: Butteries / Rowies met bakkery George Ross

159: Reykjavík: Cool Cuisine met Yslandse vis tradisie

160: Frammi við Gjónna: KOKS met meestersjef Poul Andrias Ziska plus ræst tradisie, verhaal en voedselverbindings, waaronder Culatello di Zibello , Nuwe Nordiese Voedseltradisie

162: Lofoten -eilande: Stockfish tradisie en verhaal plus Frityrstekt Bacalao med Hvitløksaus , Klippfisk Baller , Klippfisk Grateng , Klippfisk med Grønnsaus , Norsk Bacalao Gryte

163: Nordland: Die groei van die grond met wilde plante, insluitend hvonn , tradisie en verhaal

164-Oslo: Fyrstekake tradisie en verhaal

164-Skandinawië: Fiskibollur tradisie en verhaal

165: Noordsee: Anjovislåda aka Jansson’s Frestelse tradisie en verhaal, voedselverbindings met ansjovisgratin van die Swart See

166: Baltiese See: Haring met Räimepihvid , Räime Pirukas , Silkė su Svogūnais

167: Göteborg: Fläskkotletter tradisie en verhaal

168: Stockholm: Arlanda Flygplats oop ruimte, eet- en winkelarea met Falukorv , Kanelbusser , Knäckebröd , Lingonberries, Pepparkakor , Lussekatter , Renkött , Smörgåsbord , tradisies en verhale

169: Färnebofjärden: Kräftor Fest tradisie en verhaal, bewaring

170: Uppsala: Skånsk Spettkaka tradisie en verhaal

171: Norrbotten County: Rendiere verhaal, met Poronkäristys

172: Oulu en Karjala: Gebak en pasteie met Kainuu Rönttönen , Kalakukko , Karjalanpiirakka , tradisie en storie van korskors, verhaal van rogbrood deel twee

173: Helsinki: Pähkinäkakku

174: St. Petersburg: Pyshki Piterskiye met doughnut -tradisie

175: Moskou: Pierogi / Pīrāgi / Pirogi tradisie en verhaal

176: Moskou: Solyanka tradisie en verhaal

177: Tallinn: alleen tuis met harings, slaaie en worsies met Kilusalat , Isetehtud Verivorstid , Peedi Salat koos Jogurti , bloedworsverhaal deel twee, Räim Pirukas , Räimepihvid

178: Valka: Cranberry met Debessmanna , Rēzekne Torte , Sokolades Torte , Letse cranberry tradisie

179: Riga: Jāņi bier-, brood- en kaasfees met Jāņu siers ar ķimenēm , Miežu Alus , Speķa Pīrāgi plus Saldskabmaize tradisie en verhaal, rogbroodverhaal deel drie

181: Ragana: Kuki Muki

182: Vilnius: Aartappels met Bulviniai Paplotėliai su Brokoliais , Didžkukuliai (Cepelinai)

183: Minsk: Kotletki Котлетки verhaal en tradisie in Noord -Europa

184: Kiev: Medovik se Shokoladom медовый торт с шоколадом plus gewilde tradisionele geregte - Golubtsy Голубцы , Salo Сало en Varenyky Вареники

186: Lublin: Cebularz Lubelski tradisie en verhaal plus fees

187: Warschau-Wilanów: Die tien speserye met meestersjef Stanislaw Czerniecki en sy boek uit 1682 Compendium Ferculorum albo Zebranie Potraw (versameling geregte)

188: Bialystok: Die verhaal van Korycin (Ser Koryciński), die gewilde rou koeimelk kaas

189: Warskou: Wit -Russies, Joods, Litaus, Russies, Oekraïens en Tataars invloed op Poolse tradisionele kos met brood, gebak en#8230

190: Kraków, Kiełbasa (wors) tradisie, traditon bak plus straatbrood en broodfees

191: Gorce: Witgoud, deel een, Podhale Zackel skaapras en kaasmaak tradisie, Bryndza en Sernik Tradycyjny storie

192: Poznań: Polagra Food Fair met tradisionele Poolse en Oos -Europese voedselprodukte

193: Drawa Nasionale Park: Heuningtradisie met bokwiet, kool, heide, kalk en polyflorale heuning

194: Berlyn: Bulette met die gehaktballetradisie van Noord -Europa, verhaal van frikkadelle, deel 2 en die wanorde verhaal en tradisie

195: Oosseekus: Fischsandwichbericht met brötchen storie deel een, insluitend Fischbrötchen

196: Lübeck: Sjef Kevin Fehling met Eisbein

199: Bornholm: Rookhuise met Sol oor Gudhjem

200: Seeland: Wat is die frik, is dit 'n frikkadelle? Die verhaal van frikkadelle, deel 3

201: Glueckstadt: Matjes fees tradisie en verhaal deel een

202: Edewecht: Ostfriesische Grünkohl

203: Oos -Friesland: Teebrötchen , brötchen verhaal deel twee, insluitend DDR Brötchen , Dinkel Sauerteig Brötchen , Milchbrötchen , Nussbrötchen , Rosinenbrötchen , klein brode storie deel een

204-Amsterdam: Snert-tradisie en verhaal

205: Lieden: Leidse Hutspot tradisie en verhaal insluitend Stamppot en ander aartappelbredies, Boerenkoolstamppot , Hete Bliksem Stamppot , Zuurkool Stamppot

206: Scheveningen: Maatjes tradisie en verhaal deel twee met Hollandse Maatjesharing , Maatjes Salade ,

207: Den Haag: Kruidnootjes gekruide suikertradisie

208: Rotterdam: Tuinbou op die dak storie

209: Zeeland: Baker Sjako Boer Zeeuwse Bolussen tradisie en verhaal

210: Antwerpen: Bakkery-Patisserie-tradisie met brood, koeke, lekkernye en gebak, insluitend Mini-Quiche

211-Gent: Stoofvlees op Vlaamse Wijze met tradisionele biere Chimay en Rodenbach (Leffe Brune as alternatief), tradisie en verhaal

211-Wallonië: Frituur Sentraal met die verhaal van die Frikandel (vleiswors) en die Frikadelle (vleisbal)

212: Gaume: Touffâye , Fricot -verhaal, Plate de Florenville -aartappel, tradisionele geregte van Gaume en Ardennes

214: Keulen: Kölner Pannekooche plus pannekoektradisie en -verhaal en äädäppelschlot , aartappelslaai storie en tradisie

215: Witzenhausen: Red Cherry Fair met fair plus rooi kersiesap by Wilhelmshöhe -paleis

216: Kassel: Kasseler (Hessischer) Speckkuchen tradisie en verhaal

217: Rynland: tradisionele geregte insluitend Rheinischer Grünkohl , Rheinische Schwarzbrotsuppe , Rheinischer Sauerbraten , Rheinisches Apfelkraut

220: Nancy: Quiche tradisie en verhaal met Quiche avec le Maquereau Fumé et la Bettes / Baktradisie van die Elsass-Lorraine-streek met Flammeküche-Tarte Flambée

221: Djion: Mosterd tradisie en verhaal

222: Lyon: Brioche tradisie en verhaal met Lyonnaise Brioche

223: Saint Gervais les Bains le Fayet: R’zules , feestelike gebak

224: Savoy: Roumelkkase kaas tradisie, tradisionele geregte insluitend tartiflette

225: Chamonix: Fondue met die verhaal van Fondue

226: Salvan -Saksies: 'n wandeling in die berge met ou alpiene kosse, waaronder Gerstensuppe en plaaslike produkte, insluitend Abricotine , Eau-de-vie de poire du Valais , PSP-Jambon cru du Valais , PSP-Lard sec du Valais , PSP-Raclette du Valais (rou koeimelk kaas>, plus Châtaignes, Fromage et Pommes tradisie, appels, appelkose, brood, kaas, kastaiings, kornsalade, beesvleis, rou melk, pere, vark, rog, koring, wyn plus Brisolée by Volledig

227: Bern: Tram Stop Fast Food met Pangasius Knusperli im Backteig

228: Basel / Arlesheim: Die biodinamiese eksperiment

228: Swartwoud: Schwarzwälder Schinken plus Sauerkirschen en Kirschwasser

228: Triberg: Café Schäfer en die oorspronklike Schwarzwälder Kirschtorte

228: Stuttgart: Die speltverhaal en die Spätzle -verhaal met Spätzle / Knöpfle , speltbrood, sonneblomsaad speltbrood plus Alblinsen , Filderkraut ,
Schwäbisch-Hällisches Landschwein , Springerle

228: Distrik Rems-Murr: Landkorn met plaagdodervrye graanlandbou

229: Neurenberg: Bratwurst tradisie en geskiedenis met Nürnberger Bratwürst

230: Dresden: Stollen , Pous se botterbrief, verstommende tradisie en verhaal

231: Karlovy Vary: Bohemia met tradisionele Boheemse kookkuns, waaronder Pečená Kachní Prsa

232: Praag: met Jablková Žemlovka , Praag kafee en restaurant tradisie en geskiedenis

233: Bratislava: Bratislavské Rožky met tradisie en storie van halfmaanbrood

234: Ružomberok: Ostiepky, Slowaakse gerookte kaas, tradisie en verhaal

235: Detva: Witgoud, deel twee, skaapmelkkaas met Wallachiese tradisie

236: Wachau: Appelkose met Marillenkuchen en ander appelkoospreparate

237: Wene: Viennoiserie World Fair 1867, Gipfel / Kipfel verhaal met Vanillekipferl plus Chausson aux Pommes , Chouquettes , Croissant Croissant au Beurre , Croissant aux Amandes , Pain au Chocolat , Pain au Chocolat aux Amandes , Pain aux Raisins au Beurre

238: Stryia: Riviervis met Steirische Forellen

239: Tirol: Tiroler Schmarrn tradisie en verhaal

240: Garmisch-Partenkirchen: Bräustüberl (gastehuis en biertuin> met kalfsgeregte plus Bayerischen Leberkäse tradisie en verhaal

240 – Beierse worskultuur (Bratwürst, Landjäger, Mettwürst, Weißwürste in Beiere

241: St Gallen: St Galler Bratwürst verhaal, Bratwürst mit Alt-Art Zwiebelsauce

242: Konstanz: Uiefees uietradisie en -verhaal

244: Vaduz: tradisionele voedsel uit Liechtenstein met Älplermagronen met Wirz , Frikadellen Brötchen , Kalbsrahmgulasch mit Sauerramhspätzle (kalfsvleisbredie met geroomde noedels), Pikante Käsestangen

245: Fribourg: Bénichon -fees met Bricelets en die Fasnachtsküchlein (karnavalgebak) tradisie

246: Genève: Rousseau de Poulet Chaud , 'n Rousseau -oomblik

247: Genève-Parys TGV: Croque-Monsieur tradisie en verhaal

248: Parys: Pomme de Terre Pont Neuf , die verhaal van die aartappel in Europa

249: Parys: was Denis Diderot korrek? Antieke kookboeke en die kultus van die meestersjef

250: Parys: Haute Cuisine versus Cuisine Traditionnelle, Michelen sterre, sjefs en kokke, die einde van die debat

Konsep -uittreksels

The Great European Food Adventure word in 2022 as 'n grootformaatboek gepubliseer. Om u smaak te laat wakker, is hier weergawes van sommige van die verhale wat in die boek verskyn.


Bring dit! - Voorbeeld resepte

Die beste artisjokdip - bl. 57. Hierdie dip laat die gewone spinasie weg en konsentreer op die artisjok. Die resultaat is 'n heerlike, suurlemoene en ligte dip, perfek vir u gunsteling knapperige dippers.

Hash Brown Kasserol - bl. 98. Alhoewel die smaak van hierdie braaipan baie goed was, was ons sjef baie teleurgesteld in die voorkoms daarvan. Teen hierdie tyd was ses groot aartappels gerasper, dit het geoksideer tot 'n grys gemors. Die resultaat was baie onaantreklik.

Pistache en ansjovis pasta - bl. 93. Dit was 'n baie eenvoudige en baie lekker gereg. Ons kok het knoffel by die resep gevoeg. Moet warm bedien word, maar kamertemperatuur is ook baie goed.

Shepherd's Pie - bl. 110. Dit was 'n baie lekker weergawe van 'n klassieke gereg. Ons sjef het dit met beesvleis gemaak, maar dit kan ook met gemaalde lam gemaak word. Dit is die perfekte voorbereiding of vrieskas.

Spek sampioen quiche - bl. 114. Dit is moeilik om verkeerd te gaan met spek, sampioene, preie en kaas. Maklik vervoerbaar en goed verhit of by kamertemperatuur.

Varkvleis met speserye - bl. 138. Hierdie resep, gemaak van varkhaas, hou die vleis klam en gee 'n broodnodige geur. Fantasties bedien dadelik, by kamertemperatuur, of later vir toebroodjies.

Wors Jambalaya - bl. 144. Hierdie vaartbelynde weergawe van die klassieke Cajun-gereg is perfek as 'n voorbereiding en die wors gee nie net 'n ryk smaak nie, maar kan ook goed verhit word.

Gekruide -Up Coleslaw - bl. 166. Dit is 'n Asiatiese geïnspireerde weergawe van koolslaai. Die dressing is ligter as die tradisionele dressings op basis van mayonnaise en minder soet. Ons sjef was nie tevrede met hierdie gereg nie, maar die res van die klublede het baie daarvan gehou.

Farro met verkoolde groente - bl. 188. Dit is 'n baie lekker en relatief eenvoudige graan- en groentegereg. Ons sjef het gedink dat dit 'n bietjie ekstra speserye nodig het om dit op te kikker.

S 'more bars - bl. 220. Dit was 'n treffer. 'N Graham cracker -kors word bedek met sjokoladeskyfies en mini -malvalekkers en dan gebak om saam te smelt en bruin te word. Vir liefhebbers van Smore oral.

Uitspraak: Hierdie boek het baie gedoen, duidelike en maklik gevolgde aanwysings, eenvoudige en geredelik beskikbare bestanddele en voorstelle vir vervoer en verhitting. Sommige van die resepte wat ons geneem het, was baie goed, maar 'n paar van ons het gevoel dat die geure van sommige geregte 'n bietjie opgestamp kon word. Tog is dit 'n goeie boek om na te kyk as u 'n gereg moet saambring.