Skemerkelkresepte, spiritualieë en plaaslike kroeë

Marcella Hazan, bekende Italiaanse kookboekskrywer, sterf op 89

Marcella Hazan, bekende Italiaanse kookboekskrywer, sterf op 89

Marcella Hazan is in haar huis in Flordia oorlede

Marcella Hazan saam met haar seun, Giuliano.

Marcella Hazan, geskiedkundige skrywer van Die klassieke Italiaanse kookboek, is Sondag in haar huis in Florida oorlede. Sy was 89.

'Marcella, my onvergelykbare metgesel, is vanoggend 'n paar tree van haar bed af oorlede. Sy was die beste en die beste, en ook haar kos, ”het haar man, Victor Hazan, vanoggend op Facebook aangekondig.

Volgens Entertainment Weekly is Marcella Hazan in Italië gebore en het hy na die VSA gekom met 'n Ph.D. in natuurwetenskappe en biologie. Sy het aanvanklik vir haar man gekook, daarna het sy Italiaanse kookklasse begin leer uit haar woonstel in New York, en hierdie klasse het 'n lewenslange loopbaan vir beide die Hazans geword. Hazan geskryf Die klassieke Italiaanse kookboek in 1973, wat haar 'n reputasie besorg het as die Julia -kind van Italiaanse kookkuns.

Sy skryf nog vyf boeke en maak kookskole oop in Bologna en Venesië. Die Hazans se seun, Giuliano, sit die familietradisie voort deur aanlyn klas te gee en uit sy kookskool in Verona te gaan. Sy nuutste kookboek, Hazan -gesinsgunstelinge, het vroeër vanjaar uitgekom.

Die kookkuns van Marcella Hazan is bekend vir sy toewyding aan varsheid en eenvoud. In 2000 is sy vereer met 'n Lifetime Achievement Award van die James Beard Foundation.

'Ek is nooit verveeld deur 'n goeie ou gereg nie, en ek sou nie daarvan hou om iets te maak wat ek 50 jaar gelede gemaak het nie, en miskien my ma, 50 jaar tevore,' skryf sy. "Ek kook nie 'konsepte' nie. Ek gebruik my kop, maar ek kook uit die hart, ek kook vir smaak."


Marcella Hazan, beroemde kookboekskrywer, sterf

Sjef Marcella Hazan, Hazan, die Italiaans-gebore kookboekskrywer wat generasies Amerikaners geleer het hoe om eenvoudige, vars Italiaanse kos te maak, sterf op 30 September 2013 by haar huis in Florida, volgens 'n e-pos van haar seun, Giuliano Hazan. Sy was 89. (AP Foto/Chris O'Meara, lêer) (Foto: Chris O 'Meara, AP)

LONGBOAT KEY, Fla. (AP)-Marcella Hazan, die Italiaans gebore kookboekskrywer wat generasies Amerikaners geleer het hoe om eenvoudige, vars Italiaanse kos te maak, is Sondag dood. Sy was 89.

Hazan is die oggend in haar huis in Florida oorlede, volgens 'n e-pos van haar seun, Giuliano Hazan, en plasings op Facebook en Twitter van haar man en skoondogter.

Hazan was veral bekend vir haar ses kookboeke, wat deur haar in Italiaans geskryf is en deur Victor, haar man van 57 jaar, in Engels vertaal is. Die resepte was tradisioneel, smaaklik en yl-haar beroemde tamatiesous bevat slegs tamaties, ui, botter en sout-en weerspieël die smaak van haar geboorteland, waar die belangrikheid van die varsheid van die kos geheg word, in plaas van die resepte binne-in 'n sjef se gedagtes.

Sy vermy die Italiaanse kos in Amerikaanse styl wat pap pasta in korrelige gehaktballetjies en smaaklose kaas versmoor het. Sy smeek huiskokke om meer sout te gebruik en het eenkeer geskryf dat as 'lesers bekommerd is oor sout wat 'n mens se lewensverwagting beïnvloed,' nie verder lees nie '. Wat knoffel betref, neem Hazan skerp standpunt in.

'Die ongebalanseerde gebruik van knoffel is die grootste oorsaak van mislukking in die Italiaanse kookkuns,' skryf sy in haar kookboek uit 2004. Sê Marcella. '' Dit moet 'n skaduryke agtergrond -teenwoordigheid bly. Dit kan nie die vertoning oorneem nie. ”

Marcella Pollini is in 1924 in Cesenatico in die Emilia-Romana-streek van Italië gebore. Sy was nie van plan om 'n professionele kookonderwyser of skrywer te wees nie.Hy studeer aan die Universiteit van Ferrara met 'n doktorsgraad in natuurwetenskappe en biologie.

Maar toe ontmoet sy Victor Hazan, wat in Italië gebore is, maar in New York grootgeword het. Die egpaar trou in 1955 en verhuis na die VSA, en sy besef dat sy haar man moet voed, wat smag na die geure van Italië. Een jaar het sy 'n Chinese kookklas gaan volg, maar die instrukteur het die klas gekanselleer, en die ander studente het besluit dat Hazan hulle wou leer om Italiaanse kos te kook.

Sy begin kooklesse aanbied in haar woonstel in New York. Daardie klasse het tot 'n lewenslange onderneming van onderrig gelei. Sy en Victor het 'n kookskool geopen in Bologna, daarna in Venesië, waar klasse in 'n 16de -eeuse paleis met 'n pasgemaakte kombuis plaasgevind het.

Hazan het in 1958 'n seun, Giuliano, gebaar. Hy deel sy ouers se liefde vir kos en het ook 'n kookboekskrywer geword. Giuliano en sy vrou bestuur 'n kookskool in Verona. Hy besoek ook gereeld die Vandag vertoon en sy ma se resepte leer. Vroeër vanjaar het Giuliano Hazan gepubliseer Hazan -gesinsgunstelinge, gebaseer op sy herinneringe aan sy ouers en grootouers en die kos wat hulle dekades lank geëet het.

"Die wêreld van kookkuns het vandag 'n reus verloor," het skoondogter Lael Hazan Sondagmiddag getwiet.

Dit was Hazan se kookboek uit 1973, Die klassieke Italiaanse kookboek, wat daartoe gelei het dat fynproewers vergelykings getref het tussen Hazan en 'n ander kookboekskrywer wat groter is as die lewe: Julia Child.

Die twee vroue was jare lange vriende, vertel Child People Magazine in 1998 het Hazan 'verbied omdat sy hard is. Dit is haar manier en sy het 'n goeie hart'.

In 2000 ontvang Hazan die James Beard Foundation Lifetime Achievement Award.

Marcella en Victor Hazan het in die laat 1990's na 'n woonstel in Longboat Key, Florida, teruggetrek. Daar het die egpaar die kombuis opgeknap, met 'n uitsig oor die slap blou waters van die Golf van Mexiko. Deurlopend deur oproepe en besoeke van aanhangers en verslaggewers - en soms in die kookboeke van haar seun en by kookklasse in die noordooste - het Hazan teruggekeer na die ding wat sy die graagste gedoen het: om vir haar man te kook.

Sondag het Victor Hazan op Facebook geskryf: "Marcella, my onvergelykbare metgesel, is vanoggend 'n paar tree van haar bed af oorlede. Sy was die beste en die beste, en ook haar kos."

In 2004 het Marcella Hazan geskryf: "Eenvoudig beteken nie maklik nie. Ek kan eenvoudige kookkuns so beskryf: Kook wat tot die prosedures en die bestanddele onontbeerlik is om die opregte geurbedoelings van 'n gereg uit te druk."

Hazan het gesê dat die Romeinse gereg spaghettini aio e oio-dun spaghetti met knoffel, olie, pietersielie, chilipeper en niks anders nie-die eenvoudige maar komplekse aard van Italiaanse kos vergestalt. Geregte moet voed en asseblief, 'het sy bygevoeg, en nie' gaste verblind met my oorspronklikheid of kreatiwiteit 'nie.

'Ek is nooit verveeld deur 'n goeie ou gereg nie, en ek sou nie daarvan hou om iets te maak wat ek vyftig jaar gelede gemaak het nie, en miskien my ma, vyftig jaar tevore,' het sy geskryf. 'Ek kook nie' konsepte 'nie. Ek gebruik my kop, maar ek kook uit die hart, ek kook vir smaak. "

Kopiereg 2013 The Associated Press. Alle regte voorbehou. Hierdie materiaal mag nie gepubliseer, uitgesaai, herskryf of herversprei word nie.


Die Italiaanse kookboekskrywer Marcella Hazan sterf op 89

Hazan het saam met haar man en lewenslange medewerker en skryfmaat Victor in Longboat Key, Florida, gewoon. Haar dood is deur haar skoondogter Lael Sara Caplan Hazan op haar Facebook-blad aangekondig.

"Die wêreld van outentieke huiskos het vandag 'n reus verloor. My skoonma Marcella Hazan, vreedsaam weggesmelt, my skoonpa Victor, was by haar," skryf Caplan Hazan.

Sjefs en bekendes het vinnig na Twitter gegaan om hulde te bring en hul eie herinneringe aan Hazan en haar kookboeke te deel.

Marcella+Hazan+is+weg. Ek+het+haar+kookboeke+uitgedra,+en+bly+om+dit+te gebruik+wat+'n+inspirasie+sy+was.

-+Bette+Midler+(@BetteMidler)+September+30,+2013

Marcella Hazan is in 1924 in Italië gebore en het na die Tweede Wêreldoorlog saam met haar man na die Verenigde State verhuis. Sy beweer dat sy nie regtig geleer het hoe om te kook voordat sy getroud was en in New York gewoon het nie.

Sy het haar eerste kookklas geleer toe sy in die middel van die veertigerjare was en die eerste van haar ses kookboeke, "The Classic Italian Cookbook", is gepubliseer toe sy byna 50 was, volgens epicurious.com.

Miskien is haar bekendste resep - tamatiesous - 'n voorbeeld van haar kulinêre filosofie van eenvoud. Dit het 'n blikkie geskilde pruimtamaties benodig, vyf eetlepels ongesoute botter, 'n klein wit ui en sout.

Toe sy in 'n onderhoud met epicurious.com gevra is wat sy glo die sleutels tot sukses vir die huiskok was, het sy geantwoord: "smaak. Dit is baie belangrik. Hulle hoef nie baie ingewikkelde dinge te doen nie. En goeie bestanddele."

Onder die kranse wat sy tydens 'n lang loopbaan as kookkunsonderwyser en skrywer ontvang het, was 'n James Beard Foundation Lifetime Achievement Award en 'n ridderskap in haar geboorteland, Italië.


Marcella Hazan, geliefde Italiaanse kookboekskrywer, sterf op 89

Die koswêreld het die naweek een van sy mees standhoudende figuurkoppe verloor toe die legendariese kookboekskrywer Marcella Hazan op 89 -jarige ouderdom by haar huis in Florida oorlede is. Hazan, wat 'n mentor was vir beide ligkundiges in die professionele kookwêreld sowel as huiskokke in die hele land, het eenvoudige, onaangeraakte Italiaanse kos na die VSA gebring deur 'n reeks van ses kookboeke, te begin met haar seminal Die klassieke Italiaanse kookboek, gepubliseer in 1973. Sy was 'n voorstander van sout, berispe op die oormatige gebruik van knoffel en het haar tamatiesous beroemd gemaak met net tamaties, ui en botter.

Hazan, 'n immigrant wat in 1955 uit Queens na Italië verhuis het, was geskok oor die veramerikaniseerde interpretasies van die Italiaanse kombuis. Hoewel sy nie self 'n kok was nie, was Hazan vasbeslote om die vars geure van Italië na haar nuwe tuiste in die Verenigde State te bring. Benewens haar gebrek aan kookvaardighede, het Hazan ook geen Engels gepraat nie, haar man, Victor, het eintlik haar kooknotas in Engelse resepte vertaal. Sy het uiteindelik die taal geleer deur televisie te kyk en 'Brooklyn Dodgers te volg', volgens die Tye.

Die wydverspreide gewildheid van Italiaanse kos in hierdie land kan grootliks teruggevoer word na die Hazans. "Omdat die Hazans die vars groente beywer het waarvan baie mense nog nooit gehoor het nie (artisjokke, venkel), olyfolie en, veral, eenvoud en duidelikheid in kookkuns, kan daar aangevoer word dat hulle nog meer invloed gehad het op die manier waarop Amerikaners kook as Julia Child, 'verklaar Corby Kummer by Bloomberg. In 2000 ontvang Hazan die James Beard Lifetime Achievement Award.

Hazan word oorleef deur Victor, haar 57 -jarige man, haar seun Giuliano Hazan, wat ook kookkuns en haar twee kleindogters leer.

Die kookwêreld het vandag 'n reus verloor. My skoonma Marcella Hazan het vreedsaam weggesmelt, my skoonpa aan haar sy.

- Lael Hazan (@educatedpalate) 29 September 2013

Sy word ook oorleef deur die kookwêreld in die algemeen, wat hul leidraad verloor het in die vreugde van die Italiaanse kookkuns.

Ek het Marcella Hazan ontmoet toe ek die eerste keer begin kook het, en sy het vir my onbeskoflike roosterbrood met vars sardientjies gemaak. Ek sal nooit vergeet nie. SKEUR

- alex guarnaschelli (@guarnaschelli) 29 September 2013

meer as enigiemand, het marcella hazan Italiaanse geure na die VSA gebring. haar boeke bly inspireer. 'n ware sjefsjef. sy sal gemis word

- Mario Batali (@Mariobatali) 29 September 2013

Die wonderlike Marcella Hazan is weg. SKEUR. Maak nou haar tamatiesous. Toe ek sê hoe lief ek dit het, het sy geantwoord: "Die een met die honion?"

- ruthreichl (@ruthreichl) 29 September 2013

Marcella Hazan is weg. Ek het haar kookboeke uitgedra en gebruik dit steeds, wat 'n inspirasie sy was.

- Bette Midler (@BetteMidler) 30 September 2013


Culinary World rou oor die dood van die kookboekskrywer Marcella Hazan

Hazan, wat in 1924 in die stad Cesenatico, Italië, gebore is, het na berig word in haar moedertaal geskryf, en toe vertaal haar man, Victor, die boeke van Hazan in Engels. Haar toetrede tot die kookkuns was 'n gelukkige ongeluk. Nadat hy na die VSA verhuis het, het Hazan besluit om 'n Chinese kookkursus te volg, maar toe die instrukteur nie opdaag nie, het sy die studente Italiaanse kookkuns geleer, berig die Associated Press. Binnekort gee sy klas in haar huis in New York. Nadat haar besigheid gegroei het, het Hazan en haar man 'n kookskool in Bologna geopen en daarna een in Venesië opgevolg.

Hazan kon Julia Child een van haar goeie vriende noem en in 2000 ontvang sy 'n Lifetime Achievement Award deur die James Beard Foundation. Hazan was waarskynlik die bekendste vir haar fokus op nie-kieskeurige kookkuns. Sy het haar styl egter nie sonder kompleksiteit beskou nie. Volgens die Associated Press, in 2004, skryf Hazan: "Eenvoudig beteken nie maklik nie. Ek kan eenvoudige kookkuns beskryf: Kook wat heeltemal tot die prosedures en die bestanddele onontbeerlik is om die opregte smaakbedoelings van 'n gereg uit te druk."

"Die impak wat mev Hazan gehad het op die manier waarop Amerika Italiaanse kos kook, is onmoontlik om te oorskat. Selfs mense wat nog nooit van Marcella Hazan gehoor het nie, kook en koop anders as gevolg van haar," het die New York Times notas. Hazan is maklik deur baie van haar maats as 'n meester beskou. 'Sy was die eerste moeder van die Italiaanse kookkuns in Amerika,' het Lidia Bastianch aan die BBC gesê New York Times. Maar die Britse sjef April Bloomfield het dit waarskynlik die beste gesê in haar kookboek uit 2012, 'N Meisie en haar vark: "Marcella Hazan is 'n held van my en mdash 'n Godheid, regtig."

Vind meer goeie voedselinhoud op Delish:


Soek die perfekte resep op ons tuisblad
Lees die nuutste kosnuus
Kry 'n resepteboek om u gunsteling geregte te stoor
Teken in vir ons gratis nuusbriewe
Kyk na ons op Facebook, Pinterest en Twitter


Marcella Hazan, beroemde kookboekskrywer, sterf op 89

LONGBOAT KEY, Fla. & Mdash Marcella Hazan, die Italiaans-gebore kookboekskrywer wat generasies Amerikaners geleer het hoe om eenvoudige, vars Italiaanse kos te maak, is Sondag oorlede. Sy was 89.

Hazan is die oggend in haar huis in Florida oorlede, volgens 'n e-pos van haar seun, Giuliano Hazan, en plasings op Facebook en Twitter van haar man en skoondogter.

Hazan was veral bekend vir haar ses kookboeke, wat deur haar in Italiaans geskryf is en deur Victor, haar man van 57 jaar, in Engels vertaal is. Die resepte was tradisioneel, smaaklik en yl, en haar beroemde tamatiesous bevat slegs tamaties, ui, botter en sout, en weerspieël die smaak van haar geboorteland, waar die belangrikheid van die varsheid van die kos geheg word, in plaas van die resepte binne-in 'n sjef en rsquos verstand.

Sy vermy die Italiaanse kos in Amerikaanse styl wat pap pasta in korrelige gehaktballetjies en smaaklose kaas versmoor het. Sy het huiskokke gesmeek om meer sout te gebruik en een keer geskryf dat as lesers bekommerd was oor sout wat 'n mens se lewensverwagting beïnvloed, om verder te lees. & Rdquo Wat knoffel betref, het Hazan skerp gekyk.

Die ongebalanseerde gebruik van knoffel is die grootste oorsaak van mislukking in die Italiaanse kookkuns, en sy skryf in haar kookboek uit 2004 & ldquoMarcella Says … & rdquo & ldquo Dit moet 'n skaduryke agtergrond-teenwoordigheid bly. Dit kan nie die vertoning oorneem nie. & Rdquo

Marcella Pollini is in 1924 in Cesenatico in die Emilia-Romana-streek van Italië gebore. Sy was nie van plan om 'n professionele kookonderwyser of skrywer te wees wat sy aan die Universiteit van Ferrara behaal het met 'n doktorsgraad in natuurwetenskappe en biologie nie.

Maar toe ontmoet sy Victor Hazan, wat in Italië gebore is, maar in New York grootgeword het. Die egpaar trou in 1955 en verhuis na die VSA, en sy besef dat sy haar man moet voed, wat smag na die geure van Italië. Een jaar het sy 'n Chinese kookklas gaan volg, maar die instrukteur het die klas gekanselleer, en die ander studente het besluit dat Hazan hulle wou leer om Italiaanse kos te kook.

Sy begin kooklesse aanbied in haar woonstel in New York. Daardie klasse het tot 'n lewenslange onderneming van onderrig gelei. Sy en Victor het 'n kookskool geopen in Bologna, daarna in Venesië, waar klasse in 'n 16de-eeuse paleis met 'n pasgemaakte kombuis plaasgevind het.

Hazan het 'n seun gebore, Giuliano, in 1958. Hy het sy ouers se liefde vir kos gedeel en ook 'n kookboekskrywer geword. Giuliano en sy vrou bestuur 'n kookskool in Verona. Hy besoek ook gereeld die & ldquoToday Show en leer sy resepte vir sy ma en rsquos. Vroeër hierdie jaar het Giuliano Hazan 'Hazan Family Favorites' gepubliseer en gebaseer op sy herinneringe aan sy ouers en grootouers en die kos wat hulle dekades lank geëet het.

Dit was die kookboek van Hazan & rsquos 1973, en die klassieke Italiaanse kookboek, wat daartoe gelei het dat kosliefhebbers vergelykings getref het tussen Hazan en 'n ander outeur van die groter kookboek: Julia Child.

Die twee vroue was jarelange vriende. Child het in 1998 aan People Magazine gesê Hazan bied 'n aanbod omdat sy 'n rowwe manier het en dat sy haar manier het, en dat sy 'n goeie hart het.

In 2000 ontvang Hazan die James Beard Foundation Lifetime Achievement Award.

Marcella en Victor Hazan het in die laat 1990's na 'n woonstel in Longboat Key, Florida, teruggetrek. Daar het die egpaar die kombuis opgeknap, met 'n uitsig oor die slap blou waters van die Golf van Mexiko. Onderbroke deur oproepe en besoeke van aanhangers en verslaggewers en mdash en soms verskyn in haar seun & rsquos kookboeke en by kookklasse in die noordooste & mdash Hazan keer terug na die ding wat sy die graagste gedoen het: om vir haar man te kook.

Sondag het Victor Hazan op Facebook geskryf: & ldquoMarcella, my onvergelykbare metgesel, is vanoggend 'n paar tree van haar bed af oorlede. Sy was die waarheid en die beste, en haar kos ook. & Rdquo

In 2004 het Marcella Hazan geskryf, en ldquoSimple beteken nie maklik nie. Ek kan eenvoudige kookkuns so beskryf: Kook wat tot die prosedures en die bestanddele onontbeerlik is om die opregte smaakbedoelings van 'n gereg uit te druk. & Rdquo

Hazan het gesê dat die Romeinse gereg spaghettini aio e oio & mdash dun spaghetti met knoffel, olie, pietersielie, chilipeper en niks anders nie, en mdash verpersoonlik die eenvoudige, maar komplekse aard van Italiaanse kos. Geregte moet voed en asseblief, het sy bygevoeg, en nie gaste met my oorspronklikheid of kreatiwiteit verwonder nie. & Rdquo

Ek is nooit verveeld deur 'n goeie ou gereg nie, en ek sou nie wou om iets te maak wat ek vyftig jaar gelede gemaak het nie en my ma, miskien vyftig jaar tevore, en sy het geskryf. & ldquoEk kook nie & lsquoconcepts. & rsquo Ek gebruik my kop, maar ek kook uit die hart, ek kook vir geur. & rdquo


Marcella Hazan sterf op 89 -jarige Italiaanse kookboekskrywer, onderwyser

Vir Marcella Hazan was Italiaanse kos nie spaghetti en gehaktballetjies of pizza begrawe in kaas nie, en het dit eintlik nooit bestaan ​​as 'n eenvoudige maaltyd op 'n rooi geruite tafeldoek nie. Die kos van haar geboorteland was eintlik die voedsel van individuele streke wat deur die eeue onafhanklik was, soms vyandig, en beslis nie geneig was om die kombuis van hul vyande na te boots by die gesinsetafel nie.

Sy het haar lewenswerk gemaak om resepte te bewaar en te innoveer wat die beste van die plaaslike kookkuns in Italië weerspieël het en in die proses legioene Amerikaners aan die ware kos van haar geboorteland voorgestel het.

Hazan, 'n reguit gesproke kookboekskrywer en -onderwyseres, is dood in haar huis in Longboat Key, Florida, het gesê haar man, Victor. Sy was 89 en het etlike maande lank 'n gebrek aan gesondheid gehad.

Hazan, wat in 'n klein Italiaanse vissersdorpie aan die Adriatiese See gebore is en in die laat vyftigerjare na haar huwelik na New York verhuis het, was eerbiedig in die voedselwêreld en geliefd onder huiskokke, wat haar aardse advies as sterk en sterk beskou het haar resepte is uitvoerbaar en heerlik.

Julia Child het Hazan eens 'my mentor in alles Italiaans' genoem. Die New York Times se Craig Claiborne, wat Hazan ontdek het toe sy, soos sy onthou, “my kookkuns bloot van die vroulike en moederlike aard was”, het haar “’ n nasionale skat ”genoem.

In 2000 het sy die James Beard Foundation se lewenslange prestasie -toekenning ontvang, een van die grootste eerbewyse vir kookkuns.

Hazan se "The Classic Italian Cook Book", gepubliseer in 1973, en "More Classic Italian Cooking" (1978) is in 1992 opgedateer en saamgevoeg in "Essentials of Classic Italian Cooking". Almal het huiskokke gemaan om eers met die beste bestanddele: die varsste groente, vrugte en kruie vleis, pluimvee en vis van die hoogste gehalte.

"Marcella Hazan was een van die invloedrykste onderwysers en kookboekskrywers van haar generasie," sê Nach Waxman, eienaar van Kitchen Arts and Letters in New York. Saam met Child en 'n paar ander ernstige kookboekskrywers, het hy gesê, het Hazan "gehelp om ons weg te lei van die al te gereeld geglipte en gekompromitteerde uitknip-en-plak buitelandse kookboeke van die tydperk na die Tweede Wêreldoorlog."

Hazan het gedetailleerde instruksies gegee - dikwels baie geïllustreerde bladsye lank - oor hoe om hierdie bestanddele in die ravioli al plin te verander, varkvleis wat in melk gestoof is, risotto con funghi e le mandorle en vele ander geregte wat sy onthou het toe sy in Italië grootgeword het.

Hazan het nie daarin geglo om goeie kos met te veel speserye of swaar souse te bedek nie, en laasgenoemde as “nat kos” afgemaak. Sy ontken die oormatige gebruik van knoffel en gaan uit 'n restaurant wat te sterk ruik.

In haar klasse en kookboeke het sy huiskokke aangemoedig om meer waaghalsig te wees. Sy het hulle geleer oor die verskil tussen enige ou olyfolie en werklik fyn olyfolie, en die goeie punte van wanneer - en wanneer nie - geleer om dinge soos 'n duur balsamiese asyn te gebruik.

'Wat u weghou, is net so belangrik as wat u ingooi', skryf sy in haar kookboek 'Marcella Cucina' uit 1997.

Hazan het eenkeer geskryf dat sy 'n passie het, nie net vir goeie kos nie, maar ook vir die praktiese voorbereiding daarvan. Sy het eenkeer gesê dat "80% van die Italiaanse kookkuns in 'n braaipan geskied." Selfs as u in 'n oond kook, sit sy 'op 'n afstand'.

'Ek moet die reuke ruik, die geluide daarvan hoor, kos sien in 'n pot wat prut, borrel, sis,' skryf sy in 'Marcella Cucina'. 'Ek geniet die fisieke betrokkenheid van roer, draai, steek, stamp, skraap.'

Haar resepte het afmetings gehad, maar sy het dit nie gebruik toe sy kook nie.

"Smaak, tekstuur, tyd" was haar mantra.

Hazan is gebore as Marcella Polini op 15 April 1924 in Cesenatico, Italië. Toe sy grootword, verhuis haar gesin van grondeienaars na Italië en het 'n diensmeisie wat hul maaltye voorberei het.

Hazan het geen belangstelling in die kombuis gehad nie, 'n wetenskaplike, sy het twee doktorsgrade in biologie en natuurwetenskappe aan die Universiteit van Ferrara behaal.

In 1953 ontmoet sy Victor Hazan, 'n Italianer wat in 1939 as 'n seuntjie na die Verenigde State verhuis het. goeie kos.

'Victor kan baie slegte dinge in die lewe hanteer, maar 'n slegte maaltyd kan hy nie hanteer nie,' sê Hazan.

Met behulp van 'n kookboek van Ada Boni, wat toe die standaard vir die Italiaanse kombuis gestel het, het Hazan haar vaardighede in 'n klein kombuis geslyp.

Toe haar seun 'n kind was, het sy ingeskryf vir 'n kookklas van Grace Chu, wat baie Amerikaners aan Chinese kookkuns voorgestel het.

Gou het Hazan se klasmaats haar aangespoor om vir hulle Italiaanse kookkuns te leer. Sy vra $ 80 vir beginnersklasse in haar woonstel - 'n fraksie van wat haar latere kursusse sou kos.

Die woord het gekom en die New York Times se Claiborne bereik in die herfs van 1970. Toe hy bel, weet Hazan nie wie hy is nie, maar nooi hom uit om middagete met haar en Victor te deel.

Sy berei tortelloni di biete (tortelloni met vulling van switsersaad), spaghetti all'ortolana (spaghetti met eiervrug) en artisjokke in Romeinse styl. Claiborne het die resepte in die storie met die opskrif 'Daar was 'n tyd wat sy nie kon kook nie' ingesluit.

"Toe die artikel verskyn, was sy stomgeslaan," het Claiborne 20 jaar later aan die kosskrywer Russ Parsons, Los Angeles Times, gesê. 'Sy het byna onmiddellik bekend geraak by die algemene publiek van New York.'

Gretige huiskokke het na haar voordeur in New York en later na skole in Bologna en Venesië gestroom.

Toe haar loopbaan begin, het haar man, wat in die familie se bontbedrywighede gewerk het, saam met haar 'n paar van die suksesvolste kookboeke van hul tyd gemaak.

Marcella sou kook en haar resepte herhaal en haar man se reaksie noukeurig meet. Victor, 'n gesag oor Italiaanse wyn wat sy eie gewilde boeke geskryf het, sou haar resepte uit Italiaans vertaal en vir die kookboek skryf. Niemand wat die Hazans geken het, het aan die een gedink sonder om aan die ander te dink nie.

'Op 'n manier was al die kookboeke die uitvloeisels van die gretige, liefdevolle gesprekke oor die etes van die dag wat hulle twee in hul eerste woonstel in New York gehad het,' het die kosskrywer Anne Mendelson in die resensie van 'Marcella Cucina' vir die LA Times geskryf .

Met die eerste pogings van Hazan om resepte te kodifiseer, het sy gesukkel om geskikte plaasvervangers te identifiseer vir die fyner bestanddele wat in Italië gebruik word. Maar teen die tyd dat "Marcella Cucina" gepubliseer is, was huiskokke veeleisend en het hulle ekstra suiwer olyfolie, radicchio en ander produkte gekry wat nog nie voorheen beskikbaar was nie.

Uiteindelik het Marcella se sukses die Hazans terug na Italië gelei. Sy het jare lank onderrig gegee in die kombuis van 'n omgeboude 16de-eeuse palazzo in die Cannaregio-gedeelte van Venesië, waar die egpaar gewoon het, en by die Rialto-mark in die stad gekoop.

In onlangse jare het Hazan saam met haar man in Florida gewoon, naby hul seun, Giuliano, 'n sjef en ook 'n kookboekskrywer. Albei oorleef haar, net soos twee kleinkinders.

Luther is 'n voormalige Times -skrywer.

Moetleesverhale uit die L.A. Times

Kry die belangrikste nuus van die dag met ons nuusbrief van vandag se nuus, wat elke weeksoggend gestuur word.

U kan af en toe promosie -inhoud van die Los Angeles Times ontvang.

Meer uit die Los Angeles Times

Dobkin, wat gereeld vir alle vroue opgetree het, was 'n vroeë leier en dan 'n steunpilaar van Women's Music, 'n genre gemaak deur, vir en oor vroue. Een vriend en medewerker noem haar 'The Head Lesbian'.

Evans het 'n swart baret gedra en sy vuis op die medaljestand opgetrek by die rasbelaaide somerspele van 1968 in Mexico City.


Marcella Hazan, beroemde skrywer van Italiaanse kookboeke, sterf op 89

LONGBOAT KEY, Fla. & Mdash Marcella Hazan, die Italiaans gebore kookboekskrywer wat generasies Amerikaners geleer het hoe om eenvoudige, vars Italiaanse kos te maak, is Sondag oorlede. Sy was 89.

Volgens 'n e-pos van haar seun, Giuliano Hazan, het Hazan in haar huis in Florida gesterf, en plasings op Facebook en Twitter van haar man en skoondogter.

Hazan was veral bekend vir haar ses kookboeke, wat deur haar in Italiaans geskryf is en deur Victor, haar man van 57 jaar, in Engels vertaal is.

Die resepte was tradisioneel, smaaklik en yl, en haar beroemde tamatiesous bevat slegs tamaties, ui, botter en sout, en weerspieël die smaak van haar geboorteland, waar die belangrikheid van die varsheid van die kos geheg word, in plaas van die resepte binne-in 'n sjef se gedagtes.

Dit was die kookboek van Hazan uit 1973 en die klassieke Italiaanse kookboek, wat daartoe gelei het dat fynproewers vergelykings kon tref tussen Hazan en 'n ander kookboekskrywer wat groter is as die lewe: Julia Child.

Die twee vroue was vriende. Child het in 1998 aan People Magazine gesê Hazan bied 'n aanbod omdat sy 'n slegte manier is en dat sy 'n goeie hart het. In 2000 is Hazan bekroon met die James Beard Foundation Lifetime Achievement Toekenning.


Die kookboekskrywer Marcella Hazan sterf op 89

Legendariese kookboekskrywer Marcella Hazan is die naweek oorlede op 89 -jarige ouderdom. Hazan het saam met haar man Victor in die loop van haar leeftyd ses kookboeke geskryf, insluitend die tydskrif Klassieke Italiaanse kookboek. Hazan, wat in Italië gebore is, het haar loopbaan daaraan toegewy om Amerikaners aan te moedig om te kook wat volgens haar die regte Italiaanse kos was, in teenstelling met die bastardiseerde Amerikaanse weergawes daarvan wat sy gevind het toe hulle na die Verenigde State verhuis het. Op Facebook het Victor Hazan gister gesê: 'Marcella, my onvergelykbare metgesel, is vanoggend 'n paar tree van haar bed dood. Sy was die waarheid en die beste, en so ook haar kos."

Hazan het haar eerste kookboek gepubliseer, Die klassieke Italiaanse kookboek, in 1973, en die impak daarvan op die Italiaanse kookkuns in hierdie land kan nie oorbeklemtoon word nie. Sy het 'n James Beard Lifetime Achievement Award in 2000 toegeken, en tot vandag toe word haar boeke dikwels vergelyk met dié van Julia Child wat invloed betref.

Hazan sou kooknotas in Italiaans skryf wat haar man in 2008 in verstaanbare Engelse resepte vertaal het New York Times het die feit genoem dat Victor Hazan "elke woord Engels in mev. Hazan se boeke" was. die slegste geheim in die kookkuns"Hazan het ook kooklesse aangebied, en dit is hoe Craig Claiborne die eerste keer van haar gehoor het in die 70's, en soms op televisie was. Trouens, April Bloomfield het 'n deel van haar komende seisoen verfilm Verstand van 'n sjef met Hazan. (Blykbaar was die ooreenstemmende hemde hieronder 'n totale toeval.)

Hazan was bekend vir haar sterk wil (en haar liefde vir whisky en sigarette). Sy het 'n leeftyd lank probeer om Amerikaners eenvoudige Italiaanse kos met seisoenale groente, meer sout en minder knoffel te laat kook. Haar bekendste resepte sluit dié in vir vars pasta, haar ragu bolognese en 'n tamatiesous gemaak met uie en botter. Hazan het sjefs sowel as huiskokke beïnvloed. Mario Batali het aan die Tye'Ek het nie aandag aan Julia Child gegee nie, soos almal gesê het. Ek het aandag gegee aan Marcella Hazan."

Twitter Herinneringe

Die kookwêreld het vandag 'n reus verloor. My skoonma Marcella Hazan het vreedsaam weggesmelt, my skoonpa aan haar sy.

- Lael Hazan (@educatedpalate) 29 September 2013

meer as enigiemand, het marcella hazan Italiaanse geure na die VSA gebring. haar boeke inspireer steeds. 'n ware sjefsjef. sy sal gemis word

- Mario Batali (@Mariobatali) 29 September 2013

Ek het Marcella Hazan ontmoet toe ek die eerste keer begin kook het, en sy het vir my onbeskoflike roosterbrood met vars sardientjies gemaak. Ek sal nooit vergeet nie. SKEUR

- alex guarnaschelli (@guarnaschelli) 29 September 2013

Baie hartseer om die afsterwe van Marcella Hazan te hoor. My gedagtes is by haar familie. Jy het my siel aangeraak .RIP liefling Marcella

- April Bloomfield (@AprilBloomfield) 29 September 2013

In Italië het John vir ons herdenking en pas die hartseer nuus gehoor dat Marcella Hazan verby is. Ons sal haar in ons harte onthou en ons kos versterk.

- rachael ray (@rachael_ray) 29 September 2013

Die wonderlike Marcella Hazan is weg. SKEUR. Maak nou haar tamatiesous. Toe ek sê hoe lief ek dit het, het sy geantwoord: "Die een met die honion?"

- ruthreichl (@ruthreichl) 29 September 2013

Die Italiaanse kookboekskrywer Marcella Hazan sterf op 89

(Reuters) - Marcella Hazan, wie se kookboeke die ryk smaak van egte Italiaanse kos in kombuise in die Verenigde State gebring het, is op 89 -jarige ouderdom dood, het haar familie gesê. Hazan het saam met haar man en lewenslange medewerker en skryfmaat Victor in Longboat Key, Florida, gewoon. Haar dood is deur haar skoondogter Lael Sara Caplan Hazan op haar Facebook-blad aangekondig. "Die wêreld van outentieke huiskos het vandag 'n reus verloor. My skoonma Marcella Hazan, vreedsaam weggesmelt, my skoonpa Victor, was by haar," skryf Caplan Hazan. Marcella Hazan is in 1924 in Italië gebore en het na die Tweede Wêreldoorlog saam met haar man na die Verenigde State verhuis. Sy beweer dat sy nie regtig geleer het hoe om te kook voordat sy getroud was en in New York gewoon het nie. Sy het haar eerste kookklas geleer toe sy in die middel van die veertigerjare was en die eerste van haar ses kookboeke, "The Classic Italian Cookbook", is gepubliseer toe sy byna 50 was, volgens epicurious.com. Perhaps her most famous recipe - tomato sauce - exemplified her culinary philosophy of simplicity. It required a can of peeled plum tomatoes, five tablespoons of unsalted butter, one small white onion and salt. Asked in an interview with epicurious.com what she believed the keys to success were for the home cook was, she replied "taste. That is very important. They don't have to do very complicated things. And good ingredients." Among the garlands she received over a long career as both a cookery teacher and author were a James Beard Foundation Lifetime Achievement Award and a knighthood in her native Italy. (Reporting by Tim Gaynor Editing by Mary Wisniewski and Eric Walsh)

Ted Cruz reacts to 'Kremlin Cruz' nickname given to him by MSNBC anchor Brian Williams after the Texas senator shared Russian army propaganda

Brian Williams named the GOP senator "Kremlin Cruz" after noting that he hated being called "Cancun Cruz" when he fled Texas during a storm.

Sy moes haar seuntjie vashou toe hy gesterf het: die 6-jarige gesin, die polisie in Kalifornië, soek skieter in die dood

Die seun, wat deur die familie as Aiden Leos geïdentifiseer is, was op die agterste sitplek van sy ma se motor toe 'n ander bestuurder hom doodgeskiet het, het die owerhede gesê.

AdvertensiePlaas 'n sak op u motorspieël as u op reis is

Briljante motorreinigingshacks Plaaslike handelaars wens u het nie geweet nie

Ousted GOP Chairwoman Liz Cheney calls Marjorie Taylor Greene's statement comparing mask mandates to the Holocaust ɾvil lunacy'

In an interview on Thursday, Greene also called House Speaker Nancy Pelosi "mentally ill' for enforcing a mask mandate.

US CDC investigates reports of heart inflammation in young Covid vaccine recipients

Some teenagers and young adults who received Covid vaccines experienced heart inflammation, a US Centres for Disease Control and Prevention advisory group said, recommending further study of the rare condition. The CDC's Advisory Committee on Immunisation Practices in a statement dated May 17 said it had looked into reports that a few young vaccine recipients - predominantly male, adolescents and young adults - developed myocarditis, an inflammation of the heart muscle. The condition often goes away without complications and can be caused by a variety of viruses, the CDC group said. CDC monitoring systems had not found more cases than would be expected in the population, but members of the committee on vaccinations felt that healthcare providers should be made aware of the reports of the "potential adverse event", the committee said. It did not say how many people had been affected and recommended further investigation. Dr Amesh Adalja, senior scholar at the Johns Hopkins Centre for Health Security, said vaccines are known to cause myocarditis and it would be important to monitor to see if it is causally related to the vaccine. It is important to look at the risk-benefit ratio, he said: "Vaccines are going to unequivocally be much more beneficial outweighing this very low, if conclusively established, risk." The CDC said the cases typically occurred within four days after receiving the mRNA vaccines. It did not specify which vaccines. The United States has given emergency authorisation to two mRNA vaccines, from Moderna and Pfizer/BioNTech. Israel's Health Ministry in April said it was examining a small number of cases of heart inflammation in people who had received Pfizer's vaccine, although it had not yet drawn any conclusions. Most of the cases in Israel were reported among people up to age 30. Pfizer at the time said it had not observed a higher rate of the condition than would normally be the case in the general population and that a causal link to the vaccine had not been established. Pfizer and Moderna did not immediately respond to requests for comment on Saturday. The CDC in late April, after news of the Israeli investigation, said it did not see a link between the two. Earlier this month US regulators expanded authorisation of Pfizer and BioNTech's vaccine to children aged 12 to 15.

Simone Biles nailed a vault so dangerous that no woman had ever tried it in competition before her

Simone Biles became the first woman to attempt - or complete - a Yurchenko double pike during competition at the US Classic Saturday night.


Kyk die video: Amacord: Marcella Remembers. Marcella Hazan. Talks at Google (Januarie 2022).