Beste Ecuadoraanse resepte

Ecuadoraanse inkopie wenke

Hoe warm is die chilipeper? Vars rissies word warmer namate hulle ouer word; hulle sal 'n meer rooierige kleur kry en soms strepe in die vel ontwikkel.

Ecuadoriaanse kookwenke

Daar is 60 soorte chilipepers, waarvan baie in Mexikaanse kookkuns gebruik word. Behandel hulle versigtig. Handskoene word aanbeveel as u die speserye hanteer. Was u hande altyd met seep en warm water voordat u u oë raak.

Wynparing

Malbec, syrah/shiraz, mourvèdre, Rhône meng, zinfandel, klein sirah, primitivo, of carmà © nère met vleis- en boontjiegeregte; viognier of groener veltliner met seekosgeregte.


Fanesca

Fanesca is 'n baie tradisionele sop uit Ecuador wat vol kultuur, geskiedenis en eeue tradisie is.

U kan aan fanesca in Ecuador dink baie soos Kerstyd vir die smaak en die Ecuadoraanse kultuur as geheel. Hierdie spesiale, ryk en relatief komplekse sop word slegs gedurende die Heilige Week (middel April) bedien, hoewel die afgelope tyd die tydsraamwerk vir hierdie seisoensgereg geleidelik vergroot het. By restaurante kan baie mense 'n hele maand lank aan fanesca smul voordat dit gewoonlik tuis bedien word.

Wat is die oorsprong van fanesca?

Die oorsprong van hierdie tradisionele Ecuadoraanse gereg dateer uit die Pre-Columbiese tyd, tydens een van die grootste vieringe wat rondom die equinox draai het. Hierdie dag, wanneer die ewenaar van die aarde deur die middel van die son gaan, gebeur twee keer per jaar, gewoonlik omstreeks 20 Maart en 23 Desember. Dit was 'n astronomiese gebeurtenis wat deur baie antieke kulture regoor die wêreld gevier is, soos die inheemse mense van Ecuador en die Inka -ryk (wat later 'n deel van die Ecuadoraanse streek sou verower).

Die equinox simboliseer die begin van 'n nuwe lewensiklus wat met die nuwe jaar gekom het. Saam met hierdie viering het die oestyd gekom vir baie van die onrypgemaakte korrels wat later gebruik is vir die voorbereiding van hierdie seisoenale gereg.

Verwante poste:

Die fanesca -gereg self het die Quechua -naam van uchucuta, wat onrypgemaakte korrels beteken, gekook in kruie en speserye.

Met die aankoms van die Spaanse veroweraars het kulturele assimilasie gekom. Die Spanjaarde was slinks genoeg om die reeds dominante tradisies van die inboorlinge te kombineer met hul eie Katolieke oortuigings, wat lei tot die kombinasie van katolieke feeste wat gevul was met inheemse simboliek en beeldspraak. Gou genoeg, uchucuta het sy naam verander na fanesca. Dit is dan ingesluit as deel van die Semana Kersvader (Heilige Week) -vieringe omdat dit perfek saamgeval het met die equinox -vierings.

Waar kom die naam fanesca vandaan?

Alhoewel die oorsprong van die werklike naam fanesca onbekend is, word verskeie hipoteses onder die Ecuadoraanse bevolking gedeel. Die raaisel rondom fanesca, veral as gevolg van die feit dat geen ander land die gereg of die gewoonte deel nie, het gelei tot 'n reeks historiese (en nie so historiese) weergawes. Een van die meer gesproke teorieë bevestig dat dit in koloniale tye uitgevind is deur iemand met die naam Juana, in 'n lang verlore hacienda van die hoë Andes, aanvanklik gedoop Juanesca.

'N Ander weergawe is 'n soortgelyke gereg in Portugal, gemaak met bone en kabeljou (bacalao).

Die ander voor die hand liggende oorsprong is pre-Spaans, terug na die viering van Mushuc Nina of The Fire Day, 'n ritueel wat die begin van die Andesjaar in Maart, wanneer korrels geoes word, aandui. Die gereg wat met hierdie oorsprong verband hou, word genoem uchukuta in Kichwa, wat sagte boontjies beteken, gekook met chili en kruie. Soos fanesca vandag, bevat dit na bewering muurbal en pampoen, ertjies, boontjies, mellocos, mielies en boontjies, in die resep, alles begin Februarie geoes toe die Pawkar Raymi feeste vind plaas ('n soort Lentefees). Daar word geglo dat uchukuta saam met die vleis van wilde marmot bedien is.

Die oorsprong en betekenis daarvan is egter van weinig belang as dit kom by die samestelling van die gereg. Elke gesin het hul eie geheime om fanesca voor te berei (om elke tipe peulgewas en pols af te trek, selfs lensies, byvoorbeeld!) En oumas, teenwoordig of in gees, het die magie om hele gesinne bymekaar te maak om die tradisie voor te berei en te deel. Sommige skil die peulgewasse, ander sny uie, ander knie balletjies meel, ander sny kaas.

Hoe om fanesca te maak

Volgens die eerste resepteboek in Ecuador, gepubliseer omstreeks 1882 deur die skrywer Juan Pablo Sanz, het die voorbereiding van fanesca reeds tekens getoon van 'n standaard voorbereiding (selfs al ontbreek sy resep 'n paar bestanddele of die gebruik van ander resepte) die een). Hy het geskryf: onrijpe nierbone, limabone, lupiene en ertjies word gekies en gekook. Rys, kool en pampoen word ook bygevoeg. Dit word alles in 'n pot gekook, saam met die uie, knoffel, komyn, geroosterde grondboontjiebotter en 'n knippie suiker. Later word room en melk bygevoeg, en na 'n laaste kook met peje vis en garnale, die sop word bedien met deegfrites, empanadas, gebraaide plantain, hardgekookte eiers, pietersielie, chili en peper. ”

Afhangende van die omgewing van Ecuador waar fanesca berei word, sal die sop sekere variasies hê wat spesifiek is vir die geografie van die gebied. Al met al word die gereg voorberei, gedeel en geniet deur 'n groot aantal Ecuadoraanse gesinne tydens hierdie spesiale vakansie van Semana Santa (Heilige Week).

Die sop bestaan ​​uit 12 verskillende korrels (verteenwoordigend van die 12 apostels), kabeljouvisse (wat die ichthys verteenwoordig, of “ Jesus vis ”) wat almal in melk gekook is en versier is met hardgekookte eiers en kapokaartappels (molo) aan die kant.

Kultureel is die gereg bekend daarvoor dat dit gesinne bymekaar bring, met lede wat deelneem aan hierdie gesamentlike werk van liefde wat tyd, geduld en 'n wye verskeidenheid verskillende bestanddele verg. Die gereg self word soms tuis voorberei en dan tussen naburige gesinne uitgeruil nadat dit gereed was.

Daar is niks soos dit in die wêreld nie. Die fanesca -sop is een van die geregte wat jy net nie twee keer kan uitvind nie. Dit het gewortel geraak in die identiteit van die Quiteño en definieer nou Paasfees in Ecuador.

Die fanesca begin op plase te midde van landerye op die platteland van Ecuador, in die aanloop tot die weke voor Paasfees, word die bestanddele van die sop, ongeëwenaard in verskeidenheid en hoeveelheid, geoes en versamel. Verkopers op die mark organiseer hul staanplekke om die aankoop makliker te maak. Kopers keer dan terug huis toe met mandjies vol genoeg om 'n weermag vir weke te voed.

As die vastyd as 'n tydperk van intense vas beskou is, met die doel om die boetvaardige tot niks anders as vel en been te verminder nie, word hierdie gereg in Ecuador bedoel om so 'n vas te voorkom, en dit is flagrant. Die saamgestelde bestanddele is ongetwyfeld te veel om te hanteer vir die organe van 'n liggaam in die proses van geestelike reiniging.

Fanesca word gewoonlik in die middag geëet, wat gewoonlik die belangrikste maaltyd van die dag in die Ecuadoraanse kultuur is. Samevattend is fanesca 'n mengsel van geure wat u vir altyd sal onthou as u dit eers geproe het.


Ecuador -gunstelinge vir kos

Ecuadoraanse mark | Foto/Cory Lee

Die Ecuadoraanse kookkuns is hartlik en uniek met 'n uiteenlopende warrelwind van geure, ek is terug uit Ecuador en gereed om die sewe Ecuador -kosse te deel wat alle besoekers aan hierdie ekwatoriale nasie moet probeer.

1. Marsvin

Marsvin | Foto/Cory Lee

As u ooit 'n voet in 'n tradisionele Andes -kosmark buite gegaan het, is die hokke vol proefkonies een van die eerste dinge wat u opmerk. Nee, dit is nie dat proefkonies die gunsteling troeteldier van Ecuadoriane is nie, maar dat dit 'n beroemde Andes -lekkerny is, wat gereeld by spesiale geleenthede gekook of bestel word. Aangesien my reis na Ecuador 'n spesiale geleentheid was, moes ek hierdie eenmalige kans gebruik om 'n soort kombuis te probeer wat u buite hierdie berge kan vind.

As u by 'n Ecuadoriaanse restaurant kom, vra dan net vir & ldquocuy & rdquo (uitgespreek koo-ey, rym met & ldquogooey & rdquo). Die marmot word op 'n spit gebraai met heerlike bykosse.

Aangesien die klein diertjies gewoonlik nie baie vleis bevat nie, moet u waarskynlik met u hande die gekookte proefkonies na u mond lig om die bene skoon te lek. Die geur is baie soortgelyk aan eend of konyn, en dit lek goed met die vinger!

2. Gebraaide Weegbree

Gebraaide Weegbree | Foto/Cory Lee

Gebraaide weegbree is oral in Ecuador, en daar is 'n rede daarvoor! Weegbree, wat soos groot piesangs lyk en gekook moet word om te eet, groei baie in hierdie tropiese land.

Nie net 'n gewilde Ecuador -straatvoedsel nie, maar ook as 'n voorgereg by 'n maaltyd of as 'n voorgereg uit 'n Ecuadoraanse spyskaart. As reisiger is dit belangrik om te weet dat daar meer as een manier is om gebraaide plantains te geniet.

Geel weegbree (genoem ldquomaduros & rdquo) is ryp weegbree, en as hulle gebraai word, is dit pap en soet, amper nagereg. Groen weegbree is nie ryp nie, dus as hulle gebraai word, behou hulle 'n knapperige konsekwentheid.

As groen weegbree twee keer gebraai word (dit is die norm), noem hulle 'quodatacones' en word hulle baie lekker met sout, hoewel sommige mense dit graag in ketchup of mayo wil dompel.

3. Sjokolade

Cory Lee met kakaobone in die Amazone -reënwoud | Foto/Cory Lee

Ecuadoriaanse sjokolade word aangewys as die beste ter wêreld. Die plaaslike Ecuadoraanse handelsmerk Pacari het meer as een keer die eerste plek by die International Chocolate Awards geplaas, en met goeie rede. Probeer unieke geure soos roos, sitroengras, chili, koffie, of selfs Guayusa, en 'n sjokoladestafie wat dekadente kakao meng met 'n beroemde Amazone -tee.

Daar is natuurlik baie ander plaaslike handelsmerke van sjokolade van wêreldgehalte, en ek dink dit is alles die moeite werd om te probeer. Met sy nuutgevonde roem, kan Pacari en ander handelsmerke van Ecuadoriaanse sjokolade oral gevind word, van inheemse kunsmarkte tot gewone ou supermarkrakke, sodat toeriste maklik by hierdie gewilde Ecuador -nageregte kan kom.

Pro Wenk
Ecuadoriaanse sjokolade is 'n wonderlike geskenk vir diegene wat gelukkig was om saam met u na Ecuador te gaan.

4. Ceviche

Ecuadoraanse ceviche is smaakvol en vars.

Ceviche is iets wat in 'n aantal Latyns -Amerikaanse lande gevind kan word, maar niemand anders doen dit soos die Ecuadoriane nie. Ceviche kom in baie vorme voor, maar die basis is altyd 'n soort Ecuador -seekos met garnale, vis, kreef, seekat, krap, oester, of soms 'n mengsel daarvan. Aangesien Ecuador 'n lang kuslyn in die Stille Oseaan het, ongeag die vis wat u kies, sal dit vars wees!

Die vis sit in 'n smaaklike sous van sy eie sap, word bedek met suurlemoensap en soms lemoensap, en word aangevul met fyngekapte tamaties, groenrissies en rooi uie. Dit word gereeld geëet met 'n kant van knapperige weegbree -skyfies, wat die inwoners daarvan hou om dit te vermorsel en in te meng.

In ander lande, soos Costa Rica en Peru, word ceviche gemaak deur rou vis in kalk te laat sit, maar dit gee hom 'n skerp smaak wat baie wat nuut is in hierdie soort kombuis, nie geniet nie. In Ecuador word die vis (of ander soorte seekos) egter dikwels gaar, wat die ceviche 'n baie beter konsekwentheid gee, met die geur van kalk, maar nie oorweldigend nie.

5. Viche

Viche | Foto/Cory Lee

Aangesien die name so soortgelyk is, verwar baie reisigers viche met ceviche. In werklikheid is die enigste ding wat hulle gemeen het, dat dit seekos bevat en dat dit albei buitengewoon lekker is!

Anders as ceviche, wat koud of kamertemperatuur bedien word, is viche 'n dik, warm sop. Dit word gewoonlik gemaak met vis, garnale of albei wat in 'n dik sous van grondboontjies en water gekook word.

Benewens die vis, bevat hierdie Ecuadoraanse sop groente soos mielies, patats, pampoen, yucca, soetgewas en 'n verrassing van grondboontjiebotter en groen weegbree wat opgerol is in 'n ryk, frikkadelagtige vorm. Dit word gereeld geëet met 'n bietjie rys, en is een van die lekkerste sop wat jy ooit kan proe. Viche is 'n uitstekende en vullende brandstof vir u vakansie.

6. Bolon de Verde

Deur 'n bolon te proe, sien u nog 'n innoverende manier waarop die plaaslike bevolking die Ecuador -kombuis rondom die weegbree baseer. Groen weegbree word gekook en stukkend gemaak en vorm 'n deegagtige basis wat dan gewoonlik met koriander gemeng word, asook 'n ekstra bestanddeel soos grondboontjies, plaaslike kaas of vark. Soms word beide kaas en vark by die mengsel gevoeg.

My gunsteling deel van die eet van 'n bolon is dat jy dit oral kan kry en op die spyskaart in restaurante en kafees kan sit (dikwels as ontbyt) of as straatkos beskikbaar is. Dit is 'n uitstekende ontbyt, 'n ligte aandete of 'n versnapering.

7. Encebollado

Encebollado is miskien 'n bekende kater vir Ecuador en rsquos, maar selfs baie nugtere toeriste roem Encebollado as 'n perfekte ontbyt of 'n laat-peuselhappie. Encebollado is een van die Ecuadoraanse geregte wat die grootmoeders van Ecuador die beste kook, en baie gesinne van die kus het hul eie geheime resepte waaraan hulle sweer. Eintlik is dit 'n bredie gemaak met tonynvis en yucca, gekook in 'n energieke sous gevul met sagte speserye, rooi uie en koriander.

As u Encebollado in Guayaquil, een van die groot stede in Ecuador, eet, word dit gereeld bedien met rys en/of groot stukke geroosterde mielies. As u in die kusstyl eet, vind u dat dit bedien word met weegbree -skyfies wat bedoel is om fyngemaak en ingemeng te word.

Miskien is my gunsteling gedeelte oor encebollado dat almal daarvan hou om sy of haar eie tikkie by te voeg, en sommige mense geur dit met 'n bietjie ketchup of mosterd, terwyl ander dit graag met lemmetjiesap, warm sous of selfs olie bedek.


Ecuadoraanse gebakte kaas Empanadas

Hierdie gebraaide empanadas in Ecuador-styl het 'n kaasvulsel, wat soms gekruid word met 'n tikkie ui. Dit lyk miskien 'n bietjie normaal in vergelyking met sommige van die meer uitgebreide empanadas wat daar is. Maar hierdie empanadas het 'n spesiale bestanddeel wat hulle uniek maak: gegranuleerde suiker, bo -oor gestrooi net nadat hulle uit die warm kookolie verwyder is. Dit klink na 'n vreemde kombinasie - kaas, uie en suiker - maar dit is baie lekker.

Die woord viento beteken "wind", en die grap is dat hierdie empanadas ('n gewilde straatvoedselhappie) gewoonlik baie suinig kaas binne bevat en meestal met lug gevul is! Die empanadas blaas op as hulle in olie gebraai word, en dit sal met lug gevul word, ongeag die hoeveelheid kaas wat jy daarin sit, maar moenie die skuld gee van jou plaaslike straatverkoper as dit lyk asof jou empanadas meer lug het as kaas nie!

Ecuador is veral bekend vir sy gebraaide empanadas (hoewel gebakte empanadas ook gewild is) empanadas de morocho (wat 'n deeg met 'n spesiale soort mieliemeel gemaak het). Empanadas is 'n gewilde snack tussen die oggend- of middagete, en die meeste (soet en hartig) word bedek met suiker.


15 beste straatvoedsel in Quito

Llapingachos

Die handtekeninggereg van Ecuador is hoe my ideale omelet sou lyk as dit gedekonstrueer word. Die gereg is tortilla's (aartappelomelet) bedek met gebraaide eier, beet, avokado, slaai, chorizo ​​en salsa aan die kant. Vir slegs $ 2,50 is llapingacho beslis een van die beste straatvoedsel in Quito en 'n uitstekende manier om kennis te maak met plaaslike geure.

Vind dit: Mercado Central, Quito

Mote con chicarrón

Mote con chicarrón is 'n mengsel van mielies en hominy bedek met gerasperde chicarrón en salsa. Terwyl die idee om chicharrón uit 'n rietmandjie te eet, 'n minuut geneem het om aan gewoond te raak, was Mote uiteindelik een van die mees vulbare en algemeenste straatvoedsel in Quito.

Vind dit: Mote con chicarrón is die maklikste om op die pleine rondom Quito te vind. Soek die skare wat saamgepers word, en u kry 'n piepschuimbak vol!

Groen mango met sout

Ecuador was die plek waar ek my suur lekkergoed amptelik inruil vir groen mango's met sout. Omdat die mango's onryp bedien word, is dit uiters suur. Saam met 'n pakkie heeltemal onnodige sout en 'n skeut suurlemoensap, is hierdie snack super suur en super lekker.

Vind dit: El Ejido Park, Quito

Fritada

Fritada is basies in al sy dele, maar heerlik as dit saam bedien word. Die kombinasie van Ecuadorian tortilla (kapokaartappels) met gekruide varkvleis wat eers gekook word en dan in sy eie vet gebraai word, sorg vir 'n moordenaar wegneemete.

Vind dit: Mercado Central, Quito

Vrugtesap of vrugtesap

Vrugte is waarskynlik die maklikste oorgang na avontuurlike eet. Gaan net na die mark en kies alles wat u opval! In Ecuador, moenie vergeet om te proe nie maracuya (passievrugtesap), die baie gewilde tomate del arbol, of een van die vele vars uitgedrukte sappe!

Vind dit: Mercado Central, Quito

Empanadas

Ek is nie seker of ek ooit weer kitskos sou eet as empanadas so algemeen by die huis beskikbaar was nie. Elke bestemming in Suid -Amerika het sy eie smaak, maar probeer in Ecuador empanadas de viento ('n donsige, gebraaide kaas -empanada bestrooi met suiker) of de verde ('n groen weegbree -empanada). Crunchy aan die buitekant en squishy aan die binnekant, empanadas is 'n voorspelbare wonderlike opsie vir straatkos in Quito.


Vind dit: Cafetería Modelo, Quito

Tigrillo

'N Mengsel gekookte plantains, kaasagtige eiers en wors maak Tigrillo die volgende beste ding vir almal wat 'n meer tradisionele Amerikaanse ontbyt mis.

Vind dit: La Hueca Guayaca, Quito

Merienda of Almuerzo

Die sop, sap en hoofgereg van merienda is daaglikse middagete vir die meeste Ecuadoriane. Vir slegs 'n fraksie van die koste ($ 2,50-$ 3) van die a la carte-spyskaart, kan u 'n goedkoper middag eet as wat u kan kook.


Vind dit: Enige plek! Vind die spyskaart wat u die meeste aanspreek op die bordjies wat buite aangebring is, voordat u 'n plek kies. Soek 'n skare om plaaslike gunstelinge te vind.

Salchipapas

Hou daarvan of haat worsbroodjies, Salchipapas is 'n groot deel van die Ecuador -peuselervaring. Pommes is net 'n basis vir die mayonnaise, ketchup, ander salsa's en vreemd gesnyde worsbroodjies wat bo -op is.

Vind dit: My gunsteling plek was op Calle Guyaquil, maar jy kan die gereg omtrent oral kry. 'N Slegte bestelling van salchipapas kan baie sleg wees! Vertrou die plaaslike bevolking as hulle 'n plek soek.

Chochos, Chifles en Tostados

Chochos (gebraaide Andesboontjies), chifles (gebraaide plantains) en tostados (geroosterde mielies) het die entoesiasme wat ek eens vir gesoute springmielies gehad het, hernu. Dit is baie verslawende opsies vir straatvoedsel in Quito, en is oral beskikbaar.

Vind dit: Hoekwinkels, straathoeke en as voorgereg by baie restaurante!

Helado

In Quito smous verkopers kegels van sagte -vanielje met dulce de leche of braambes langs die pad, en deel dit so vinnig as wat die motors kan verbygaan. Natuurlik moes ons dit self probeer! Selfs die sakemanne gaan vir 'n middagroomys in Quito, en dit is iets wat ons agter kan kry. Wenk: U sal ook seker 'n donsige, roomysagtige nagereg op straat sien, genaamd espumillas. Dit is 'n merengue by kamertemperatuur en nogal teleurstellend, so moenie verwar word nie!

Vind dit: Helados Himalaya, Quito

Humitas

Humitas is 'n gereg met mielieskil wat soos 'n tamale lyk, gemaak met plaaslike mielies, uie, eier en soms 'n bietjie kaas. Ons word gewoonlik as ontbyt bedien, en ons vervang graag ons witbroodrooster met vars humitas.

Vind dit: Mercado Central, Quito

Colombiaanse kos

Terwyl ons 'n saai kulinêre ervaring in Colombia gehad het, het sommige van ons gunsteling straatvoedsel in Ecuador hul oorsprong in die buurland. Wat is nou beter as 'n gebraaide weegbree bedek met gestoofde, pittige vleis (patacones) of gevulde gebraaide aartappels (papas rellenas)?

Vind dit: Mercado Central, Quito

Locro de Papa

As jy gedink het broccoli- en kaassop is dekadent, wag net totdat jy Locro de Papa — probeer, 'n sop gemaak van melk, kaas en groot stukke aartappel.

Vind dit: Mercado Central, Quito

Canelazo + bier

Terwyl die plaaslike bevolking selde hul maaltye met hul drankies meng, beteken dit nie dat dit moeilik is om 'n drankie te vind nie. Geniet die pret en geniet 'n sterk orde canelazo - 'n mengsel van aguardiente, naranjilla -sap en speserye - of 'n goeie outydse pils (Brahma of Pilsener). As u net nog 'n pils kan neem, kan u geniet van een van die cool bierbars wat in die stad versprei is.


Vind dit: Oral op La Ronda of Bandidos -brouery

Quito Food Tour

Kyk na die Lekkergoed en kookkuns ($ 104) vir 'n blik op sommige van Ecuador se beste straatkos. En as u 'n etenstoer deur ons skakel bespreek, sal dit u help om hierdie blog gratis te ondersteun.


Tradisionele Ecuadoraanse kos

Hornado

Hierdie gebraaide vark is 'n gereg wat gereeld voorkom by gesinsvieringe en groter geleenthede.

Die vark word gewoonlik vars uit die vark gekerf en bedien met slaai, gebraaide weegbree -skywe of gebakte aartappelkoeke.

Een van my gunsteling Ecuadoraanse kos, u kan 'n hele deel van die mark in Cuenca vind wat toegewy is aan hornado.

Zarapatoca

'N Stoofpot wat deur die plaaslike bevolking in die Amasone -streek van die land voorberei word, is ook ietwat omstrede.

Zarapatoca maak goed gebruik van die skilpaaie in die streek, nie seeskilpaaie nie, maar rivierskilpaaie.

Dit is een van die algemene maaltye in 'n gebied waar voedselbronne baie anders is, aangesien die plaaslike bevolking nie grond het om diere groot te maak nie en dus eet wat in die oerwoud bestaan.

Llapingachos

Hierdie Ecuadoraanse kos word gereeld as bykos gebruik, en word ook gereeld as versnaperinge geëet.

Llapingachos is klein patties gerasperde aartappel, kaas en geurmiddels wat gebraai word.

Hulle kom baie gereeld voor in die Andes -streek van Ecuador, dikwels as bykos saam met hornado.

As jy van kaasagtige aartappels hou, is dit die gereg vir jou.

Patacones

Gebakte groen weegbree, patacones staan ​​ook bekend as klippe in groot dele van Sentraal -Amerika, maar as jy dit in Honduras eet, sal jy dit as tajadas vind.

Patacones word gebruik as die belangrikste stysel langs die kus van Ecuador op plekke soos Canoa, waar dit in skywe gesny of gebreek word en dan gebraai word.

Uchumanga

Uchumanga is 'n stoofpot wat gereeld in die Amasone -omgewing van Ecuador geëet word.

Soos baie kusgeregte, is dit baie veelsydig en kan dit insluit watter riviervisse ook al deur die vissers gevang is.

Hierdie sop het geen afval nie, aangesien die vis met die ingewande van diere gaargemaak word en gestoof word.

Encebollado

Nog 'n visbredie wat hierdie keer aan die ander kant van Ecuador in die kusstreek gevind word.

Encebollado word gewoonlik gemaak van albacore, tuna of bonito, en word gekook met kassava en rooi ui om 'n stewige gereg te word wat gereeld vir ontbyt geëet word.

Ecuadoriane sweer dat dit die beste kater -geneesmiddel is. Dit is 'n kans werd, want die sop kos slegs 'n paar dollar.

Mote met Chicharron

Ecuadoraanse kos bevat baie goedkoop versnaperinge. Mote is soortgelyk aan hominy en word in Ecuador geskil, gekook en bedien met varkvleis.

Saam sorg hulle vir 'n heerlike en heerlike ete wat werklik pas by die smaak van die varkvleis.

U kan mote con chicharron op markte en by straatverkopers vind.

Morcilla

Soortgelyk aan morcilla in Argentinië, is hierdie bloedwors 'n vinnige happie of deel van 'n maaltyd.

Morcilla word op baie braai- en kitskosplekke in Ecuador aangetref, waar rys en groente by die bloed van vark gevoeg word om 'n lekker en vleislike peuselhappie te maak.

Seco de Chivo

Hierdie bokbredie is een van my gunstelinge en gemaak met uie, groenrissies, tamaties en af ​​en toe tertvrugtesap.

As u nog nooit 'n bok geëet het nie, is dit tyd om dit te probeer.

Menestra

'N Stoofpot wat gemaak word met lensies of boontjies, waar die peulgewasse gekook word met uie, tamaties, knoffel en chilipoeier.

Menestra kan vegetariër wees, bedien met 'n eier of stukke vleis.

Chontacuro

Een van die lekkernye van die Amasone -streek wat nie vir die skelm is nie. Chontacuro is groot kewerslarwes, en baie sal dit rou en kronkelend eet.

Hulle is dikwels 'n bietjie meer smaaklik vir besoekers wat op spies gerooster is, met 'n sterk, maar aangename geur.

Muchin de Yuca

Yuca is die eetbare wortel van die kassava -plant, en hoewel dit in patat gekap kan word of op baie maniere soos 'n aartappel gebruik kan word.

Muchin de yuca is basies 'n yuca -braaier met 'n kaas- of varkvleisvulsel.

Locro

Hierdie stewige bredies is 'n uitstekende voedsel vir die koue dae van die Andes. Locro is gewoonlik vegetariër en gemaak met mielies, boontjies en aartappels.

Soms kan locro egter beesvleis of gedroogde vleis soos chorizo ​​insluit, dus vra of u vegetariër is.

Espumillas

Alhoewel dit lyk soos roomys wat nooit smelt nie. Espumillas word op straat verkoop en is nie roomys nie, maar 'n meringue -skuim en gegeur met vrugte soos koejawel, bedek met stroop en sprinkel.

Dit kan baie aanloklik wees om te probeer, maar u moet baie wees versigtig wanneer u dit eet, aangesien die resep eierwit vereis.

Hierdie lekkernye sit die hele dag in die son, dus vra om uit te vind by watter verkopers dit veilig is om te koop.

Beelde (c) Ministerio de Turismo Ecuador, Mark Schaaf, jpc raleigh

Dit word 'n tradisionele Ecuadoraanse gereg aan die kus genoem Encocado de Camarones in Spaans. Hier word garnale gesmoor in 'n ryk sous met GOYA® Sofrito, GOYA® klappermelk en tamaties in blokkies. Bedien met rys en maduros (ryp weegbree) vir 'n volledige maaltyd!

elke rooi en groen soetrissie, grof gekap

grofgekapte koljander

GOYA® Frozen Ripe Plantains, gaar volgens die pakketaanwysings

U kan nou die bestanddele van hierdie resep aanlyn koop! Nadat u u mark gekies het, besluit u of u u items wil laat aflewer of dat u dit in die winkel wil gaan haal!


Pan de Yuca

Ecuadoraanse kos is 'n eindelose verskeidenheid moontlikhede vir die inboorlinge sowel as vir die toeris. Drie streke en die Galapagos bied voortdurend lekkernye aan wat ons die beroemde straatkos moet byvoeg, pan de yuca om ons te versoek.

In die hele Suid -Amerikaanse streek blyk dit dat elke land 'n variasie het in hierdie klassieke pan de yuca, kaasbrood of kassawebrood. Pan de yuca is 'n broodbrood van kassava -stysel en kaas wat tipies is in die suide van Colombia en die kusstreek van Ecuador.

Wat is die oorsprong van pan de yuca?

Daar is 'n 1856 -waterverfskildery deur Manuel María Paz wat toon hoe kassavabrood deur lede van die speekselmense in die Casanare -provinsie voorberei word. Daarom word aanvaar dat dit die streek of provinsie is waar pan de yuca ontstaan ​​het.

Wat is pan de yuca?

Ecuadoraanse pan de yuca is 'n klein, kaasagtige brood gemaak met yucameel (ook bekend as kassava of tapioca -stysel) en kaas. Daar is variasies van hierdie heerlike brode in baie Latynse lande. Hulle staan ​​bekend as chipas in Paraguay en Argentinië. Hulle staan ​​bekend as pan de queso in Colombia, cuñape in Bolivia, en pao de queijo in Brasilië. Die variasies en presiese bestanddele wissel van plek tot plek. Ons resep vir pan de yuca word gemaak met yucastysel, kaas, botter en eiers.

Verwante poste:

In Colombia is daar 'n produk wat baie soortgelyk is aan Brasiliaanse kaasbrood, behalwe die tradisionele formaat (platgemaak) pan de bone of pandebono. Net soos die kaasbrood, het die pandebono 'n sponsagtige tekstuur, 'n lae digtheid, en word dit in 'n kort tydjie verhard, kenmerke wat toegeskryf word aan die suur kassava -stysel, in die land bekend as styselgegiste yuca en wat op dieselfde manier verkry word as in Brasilië.

In lande waar die peuselhappie gewild is, is dit goedkoop en word dit dikwels van straatverkopers, in snackwinkels en in kruidenierswinkels verkoop.

Yuca -brood maak 'n heerlike warm voorgereg. Dit kan vooraf voorberei word en minute voor opdiening gebak word. Brood wat oorbly, word moeilik as dit koud word, maar kan in die mikrogolfoond verhit word (ideaal vir ontbyt die volgende dag). Die meel word gemaak van yuca -wortel en staan ​​ook bekend as kassava- of tapioca -stysel. Die meel kan in die meeste supermarkte, in Latynse kruidenierswinkels of aanlyn gevind word.

Wat is yuca?

Yuca (uitgespreek yoo-ka) is die wortel van die kassava-plant. Die naam kan verwarrend wees as gevolg van die ooreenkoms met die suidoostelike inheemse woestynplant van die Verenigde State, genaamd yucca (uitgespreek yuhk-a). Die twee is nie verwant nie.

Die groot taps toelopende yuca wortels is soortgelyk in grootte en vorm as 'n patat en kan van een tot 'n paar pond weeg. In die Verenigde State kan u maklik tapioka -stysel (tapioca -meel) koop, wat die poeiervorm is van hierdie gewilde Latyns -Amerikaanse wortel. By die plaaslike kruidenierswinkels vind u ook yuca -wortels in die produksiegang. Hulle lyk baie soos hul naaste neefs, die jam en aartappel, met 'n growwe, basagtige vel wat verwyder moet word deur rasper of te skil.

Yuca, of kassava, is 'n belangrike stapelvoedsel in die ontwikkelende wêreld en bied 'n basiese dieet vir meer as 'n halfmiljoen mense. Dit is een van die droogteverdraagsaamste gewasse wat op marginale gronde kan groei. Hier in die VSA verwys die naam "tapioca" meestal na die stysel gemaak van die yuca -wortel.

Hoe smaak yuca?

Die styselvleis van die yuca -wortel is 'n ligte wit of roomkleur met 'n korrelige tekstuur soortgelyk aan aartappels. Die vleisagtige vleis word dikwels beskryf as 'n sagte, soet, ietwat neutagtige smaak.

Yucca, aan die ander kant, is 'n sierplant. Dit is die stekelrige blomplante wat algemeen voorkom in die suidelike en westelike dele van die VSA, insluitend Florida, New Mexico en Kalifornië. Maar hulle het nie die eetbare wortel van die yuca nie, en word gereeld verward.

Waarmee word pan de yuca bedien?

In Ecuador word pan de yuca gewoonlik bedien met jogurt smoothies en daar is verskeie restaurante waarvan die spesialiteit yuca brood met jogurt is. Die yuca -brood word gewoonlik as voorgereg bedien, maar dit is ook ideaal vir ontbyt of saam met 'n middagkoffie of tee. Pan de yuca is waarskynlik een van die maklikste brode om met die hand te maak, aangesien die bestanddele maklik is om te meng, maar dit is 'n bietjie taai, sodat u ook die moderne voedselverwerker kan gebruik wat net so goed werk!

Hoe om pan de yuca te maak

Die tekstuur van die yuca -brode wissel volgens die tipe kaas wat jy gebruik. In Ecuador word dit tradisioneel gemaak met vars gemaak queso blanco. Vir 'n kaasbrood met 'n knapperige tekstuur en 'n sterker kaasgeur, kan jy 'n harder en meer verouderde kaas soos parmesaan of gruyere gebruik. Alhoewel die yuca -wortel styselagtig is, is die brood nie. Dit is lig en donsig aan die buitekant en taai aan die binnekant. Omdat die yuca -brood met kaas gemaak is, het dit 'n effense sout smaak.

As u wil hê dat die yuca-brode 'n perfekte eenvormige vorm het, of as hulle geneig is om plat te val nadat dit gebak is (dit is meer geneig om te gebeur as hulle nie tyd gehad het om in die yskas te rus nie of as die oond nie vooraf verhit is nie) /baie warm as jy dit bak) - jy kan 'n klein muffinvorm gebruik om dit op hul plek te hou.

Om die ongebakte yuca -broodrolletjies te vries, plaas dit op 'n bakplaat met waspapier en plaas dit in die vrieskas. Sodra die brood gevries is, plaas dit in 'n Ziploc -sak en bêre in die vrieskas totdat dit nodig is. Om dit uit bevrore te bak, verhit die oond voor tot 400-425F, plaas die bevrore yuca-brode op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is en bak tot goudbruin bo-op. Wat 'n wonderlike tydsbesparing as 'n partytjie of 'n vinnige peuselhappie na skool vir die kinders gehou word!

Many of the places you see yuca bread being sold also sell yogurt. I think the cheesy-salty flavor of the yuca bread would go well with some nice cool yogurt. Brazilian pão de queijo and our pan de yuca are void of wheat so they make a great option for kids and adults alike who have an intolerance to gluten.

If you happen to visit Ecuador on your next adventure, be sure to indulge in these little yuca bites, preferably piping hot, the cheesier the better and don’t forget the cooling yogurt!


Patacón con Queso

A patacón is a fat slice of green plantain that has been twice-cooked in oil. After the first frying, the patacón is smashed flat before being fried again. The result is a crispy on the outside, tender on the inside thick plantain chip. When they are served with a thin slice of fresh, white and mildly-flavored cheese, they are called patacón con queso. A platter of these delicious snacks is great to share over a large pilsner with friends.


Ecuadorian Food – Typical Dishes

Arroz con Pollo (or Camarones)

Arroz con Pollo (rice with chicken) and Arroz con Camarones (rice with shrimp) are both traditional dishes found throughout Latin America.

There's nothing special about the versions you'll get in Ecuador. Both are tasty staple dishes you can always fall back on if nothing else on the menu catches your eye.

Where to Eat It: Anywhere

Ceviche stand on the beach in Montanita

Ceviche

Ceviche is a mix of raw seafood and shellfish “cooked” in citric juices, especially lime juice.

Typical ingredients include white fish, shrimp, crab, clams, squid (calamari), and onions.

Where to Eat It: Ceviche is often enjoyed at the beach. The surf town of Montanita is filled with ceviche carts where you can order a custom-made bowl for as little as $5. For higher quality ceviche, visit one of the many restaurants in Guayaquil.

Choclo

Dry roasted Andean corn is sold as a snack food on the streets.

Where to Eat It: Street vendors

Cuy (Guinea Pig)

Thanks to TV, and word of mouth, cuy is perhaps the best-known Ecuadorian food.

Sampling this small rodent (and pet in Western countries) is a rite of passage for most backpackers, if not all travelers.

Due to the cost, cuy is often eaten by Ecuadorians to celebrate special occasions.

A whole cuy costs about $20.

However, this is typically too much for a single person, especially one who is merely interested in sampling it.

Instead, order a single piece, or quarter cuy to find out if you like it.

Cuy is very greasy, and there's not a lot of meat. It's mostly skin, bones, and cartilage. Expect to use your hands and get messy.

Locals love to eat everything, with the small and crunchy paws and creamy brains being especially popular.

Where to Eat It:Cuenca is the best-known city in Ecuador for cuy. To sample this traditional dish in an excellent restaurant environment, head to Guajibamba Cuyes (Luis Cordero 12 – 32 Y Gaspar Sangurima).

Alternatively, there are several restaurants next to the Market on the main street in Banos that openly cook cuy.

Langostinos in garlic butter sauce at Tiesto's in Cuenca

Langostinos

Langostinos are one of the many fresh and delicious seafood options on offer in Ecuador.

Because the country is so small, they can easily be sourced from the coast, so don't be afraid to order them if you're in the Sierra mountains.

I had some of the best langostinos of my life at Tiesto's Restaurant in Cuenca. Read my review.

Where to Eat It:Tiesto's Restaurant in Cuenca.

Librillo

Librillo is the cooked and chopped stomach lining of a cow.

It can be prepared and served in many ways, usually with rice. It's popular in the mountain regions of Ecuador.

If you're a fan of tripe or are feeling adventurous, order this Librillo.

Where to Eat It: Banos

Llapingachos, eggs, and chorizo cooking on a grill at the Market in Banos

Llapingachos

Llapingachos are one of Ecuador's best known and most beloved dishes.

They are potato patties made with cheese and cooked on a griddle until golden brown.

Llapingachos are often served as a side, along with pork, such as chorizo, a fried egg, avocado, and salad.

This is one of my favorite dishes from Ecuador.

Where to Eat It: The (lunch) Market in Banos for $2.

An upscale version of Locro Soup at Tiesto's in Cuenca

Locro Soup

Locro Soup is a hearty, potato-based soup made with cheese and avocado.

It's popular in the Sierra, and the perfect Ecuadorian food to warm you up on a chilly night.

This was another of my favorite dishes.

Melcocha (taffy) being made in Banos

Melcocha

Wander the streets of Banos long enough, and you're sure to pass by the candy shops where Melcocheros are busy preparing the colorful local taffy, known as Melcocha.

The stretching and kneading process occurs as the taffy is slapped around wooden pegs located inside the door jambs of the shops.

The candy is sweet but dangerous. I wouldn't recommend chewing on it if you've got loose teeth, or have had a lot of dental work done.

Where to Eat It: Any one of the many candy shops in Banos.

Pan de Yuca

Pan de Yuca is a soft bread made with flour from the yuca root, cheese, butter, and eggs. It's common throughout Latin America and often goes by different names depending on the country.

Served warm, it makes an excellent appetizer or snack.

Where to Eat It:Everywhere

Fried Trucha with yuca and vegetables

Trucha

Trout is a traditional dish served throughout the Sierra and is often accompanied by potatoes or yuca, and vegetables.

Where to Eat It:Restaurants in the Sierra mountains (ex: Banos, Cuenca).


Ecuadorian Food

Ecuador is known for its fabulous exotic fruits, high-quality fish and seafood, and the countless varieties of Andean potatoes. Across the country you’ll find a broad spectrum of national and regional dishes, including shrimp, toasted corn and pastries stuffed with spiced meats. If you’re feeling courageous, you can put your culinary bravery to the test with roasted cuy (guinea pig) or tronquito (bull penis soup).

The regular diet of rice, potatoes, and meat (beef and chicken everywhere, pork in the Sierra) is complimented by another national culinary institution, ají (hot sauce). Most Ecuadorian restaurants and homes have their own version of ají, each with its own intensity of picante (a word derived from the verb to bite or to sting), so sample a bit before smothering your food! If you don’t see a little bowl of ají on your table, just ask they’ve surely got it. In addition to ají, basic dishes are usually accompanied by the proverbial rice, small salad, and potatoes or patacones (squashed, fried green bananas). On the coast and in the Amazon, potatoes are often supplemented or replaced by menestra (beans or lentils) or yucca (manioc, cassava).

Soups are without doubt Ecuador’s specialty. Most lunches and dinners are accompanied by a savory soup as the first course. Locro, made with cheese, avocado and potato, sounds a bit odd, but is actually quite tasty. Chupe de pescado, a fish and vegetable soup with coastal origins, is becoming popular throughout the country. Bolder diners can try yaguarlocro, a potato soup made with sprinklings of blood. Those ready to throw their inhibitions completely to the wind should dip their spoon into caldo de pata, a broth containing chunks of boiled cow hooves, considered a delicacy by locals and believed by hopeful men to increase virility.

Other dishes found in your everyday restaurant or home include: seco de pollo (stewed chicken accompanied by rice and avocado slices) lomo salteado (thin beef steak covered with onions and tomatoes) and seco de chivo (braised goat – or more commonly, lamb or mutton – served with a mound of rice. Tortillas de maíz (thin corn pancakes) and choclo (barbecued corn-on-the-cob) are sold by street vendors and make great snacks any time of day.

If after your share of bull penis soup you find yourself hankering for a familiar brand burger, burrito or pizza, don’t panic – the major cities feature (for better or worse) the omnipresent U.S. fast food chains, such as Pizza Hut, Taco Bell, Burger King and McDonald’s.

Eating on a budget in Ecuador

For those on a budget, the best way to stretch your money is to take advantage of set plate meals, an Ecuadorian institution in many restaurants. Lunches (almuerzos) and dinners (meriendas) usually give you a soup, main course (including meat) and dessert for around $1.50. Vegetarian versions are often available upon request.

At only pennies per bite, bakeries offer a delicious range of breads, sweet pastries and savory snacks, such as empanadas (hot, crispy meat or cheese-filled pastries) and llapingachos (potato and cheese pancakes). Dishes sold in the street are also quite cheap, but hygiene is often questionable, and you may quickly surpass your intestinal limits. A good rule to follow is the “locals rule” – if the place is frequented by many locals, the food probably merits joining the crowd.

If you’re the cook, street markets and stalls in major towns sell a good array of fruit and vegetables. You can also pick up exotic spices, as well as fresh herbs to make sauces, infusions or remedies.

In need of some pre-packaged food? Supermarket chains in the big cities have enough variety to keep the average chef happy. If you’re dreaming of English blue cheese or German sausage, there are a handful of specialty stores and delis, particularly in the smarter districts of Quito, which will comfort those taste buds that don’t realize just how far you are from home.


Seekos

Seafood is popular and plentiful throughout Ecuador. Lobster dinners can be enjoyed along the coast and in major cities for very low prices. In Esmeraldas province on the northern coast, your taste buds will happily discover a new culinary twist with encocados, seafood dishes prepared in coconut milk.

The signature dish of the country, however, is ceviche, a seafood dish marinated in lemon and onions – Ecuador’s answer to sushi. Unlike sushi however, Ecuadorian ceviche is always dished up with popcorn! Ceviche can be made of fish (de pescado), shrimp (de camarones), shellfish (de concha), squid (de calamar) or all of the above (mixta). Exercise caution, however, as improperly prepared ceviche – especially de concha – has become one of the primary vectors for cholera and other nasty bacteria. Most restaurants are aware of this and act accordingly, but choose your dining establishment wisely.

Vegetarians will be pleasantly surprised by the wide selection of vegetarian options in Quito, Otavalo, and Baños. Don’t expect too many menu options outside of these three cities, however. You will often find yourself ordering pollo sin pollo – the chicken plate without the chicken. You may get a few raised eyebrows, but at least your meal will be meat-free.

International Cuisine

As an up-and-coming cosmopolitan city, Quito also offers a good selection of international cuisine. If you fancy Argentine steak, Italian pasta, Japanese sushi or Swiss fondue, you won’t be disappointed. Expect prices substantially lower than those in the United States or Europe. Chinese, Mexican, Cuban, Arabic, Indian and vegetarian meals are available in Quito at reasonable prices. Outside of Quito and Guayaquil, only Baños offers a good mixture of international cuisine.

Vocabulary of food preparation:

A la brasa: grilled
Al vapor: steamed
Apanado: batter-fried / breaded
Brosterizado: deep-fried
Encocado: stewed in coconut
Frito: pan-fried
Hornado: roasted
Reventado: skillet-fried
Seco: stewed meat plate

Ecuadorian Drinks

For the sake of your intestinal happiness, drink only bottled or boiled water, not water from the tap. Distilled and sparkling waters from Ecuadorian springs are available throughout the country and are of good quality. If you head for the tap, you’ll probably be heading for the bathroom, or worse, the doctor a few days later. Remember that tap water is frequently used in ice, so request your beverages sin hielo (without ice) in restaurants.

With the mouthwatering exotic fruits of Ecuador come delicious fruit juices, (jugos) including naranjilla (with a lime-rhubarb taste), tomate de árbol (tree tomato), mora (blackberry), guanábana (soursop), maracuyá (passion fruit) and papaya.

Bottled and canned fizzy drinks (including Coca Cola, Sprite and Fanta) are widely available throughout the country, as are teas and coffees. In spite of Ecuador’s status as a coffee producing country, coffee quality is often rather disappointing, as the best beans are usually sent overseas. But if you can hunt down a good cafe you’ll be able to revel in some first-rate caffeine, made from home-grown beans.

Chicha is a traditional libation found throughout Andean countries, made from fermented maíz (corn), rice or yuca (manioc). In some rural parts of Ecuador, the fermentation process is augmented by human saliva: Chicha makers (typically women) chew the ingredients and spit them back in the pot to brew. It’s not a good idea to sample it though, as hepatitis B is commonly passed with the bowl. A variety of Andean versions of chicha exist that aren’t chewed and may be safe.

Not to be missed is the Andean drink of choice: canelazo (or canelito), a popular fiesta drink similar to a hot toddy, made of boiled water, sugar cane alcohol, lemon, sugar and cinnamon.

Good wine from Chile and Argentina is widely available. The cheapest way to enjoy the grape is in the form of a carton (yes, a box!) from the local supermarket. The quality is not the best and you won´t get the glorious sound of a popping cork, but you’ll pay only half the price. If your palate is a bit more finicky, fine wines from Chile, France, Spain and Italy are also available. Ecuadorian wine tends to be sweet, though some vineyards are now producing fine wines.

Most bars serve pilsner-style beers of decent quality and very good value. The most popular brand is Pilsener, which comes in a large bottle. There are few microbreweries in Quito and the Turtle’s Head on La Niña and Amazonas has a good sampling. If you are a fan of Cuba Libres, Daiquiris or Pina Coladas, the local rum is great, as well as ridiculously cheap. And finally, if you want to develop that W.C. Field’s red face or Jimmy Durante nose, why not try the local firewater, aguardiente. It’s strong, frightfully cheap and guaranteed to keep your toes warm.

Common Sense at the Table: a few tips

Allow yourself a bit of time to adjust intestinally eat very cautiously the first few days and then slowly begin to venture out on a culinary limb. Keeping healthy is not only about avoiding germs, but also about acclimating to new ones. Many Ecuadorians complain about traveling to the States and getting sick from U.S. food or water, so it goes both ways!

Going against popular belief, food, rather than water, is usually the culprit of intestinal problems. Eating well-cooked, piping hot food is possibly the best way to avoid problems. Avoid uncooked and under-cooked foods. Especially salads should be avoided until you’ve developed some local intestinal flora to be able to handle it. Fruits that must be peeled before being eaten, such as bananas, pineapples and oranges, are usually a safe bet.

Most (but not all!) tourist-frequented places understand the limitations of the foreigner stomach and act accordingly in the kitchen. Food bought on the street and in apparently unsanitary restaurants should be avoided.

Assume that water is unsafe to consume unless you know otherwise. Ask for bottled water (agua pura or agua con gas). The easiest and safest way to ensure safe drinking water (other than direct from a sealed bottle) is to boil it. Remember, however, that once the water cools it can be recontaminated, so keep purified water in a covered container. Iodine tablets are an excellent alternative when boiling is impractical. Your local cafe may use water from a variety of sources in making its juices, so exercise caution in your choice of establishments. Milk is often used in fruit juices to lend a creamier texture, but is sometimes not pasteurized, so once again be cautious. Like water, milk can be purified by boiling.